Přesolené okurky: co dělat a jak to napravit?

Pokud jste udělali chybu v receptu, použili špatně namletou sůl nebo koupili již přesolené okurky - není to rozhodující. Okurky, které jsou z 95 % tvořeny vodou, lze snadno upravit stejnou tekutinou. Chcete-li okurky uchovat po dlouhou dobu, upravte chuť pouze té části, kterou plánujete použít v nejbližších dnech.

Jak udělat okurky méně slané

Možnosti nakládaných okurek bez soli:

Bez solného nálevu

Pokud jsou volně ložené okurky velmi slané, zamaskujte sůl cukrem nebo si připravte okurkový salát přidáním dalších ingrediencí. V prvním případě nakrájejte zeleninu příčně na několik kusů a vložte je do smaltované mísy nebo skleněné nádoby. Přidejte krystalový cukr, ochuťte nasekaným čerstvým koprem, promíchejte a nechte 30 minut odstát.

Pokud nemáte čas čekat, až se cukr rozpustí a změní chuť, nakrájejte okurky na malé kostičky, přidejte hodně cibule a česneku, zalijte rostlinným olejem.

Zřeďte solný roztok vodou

Nebojte se, že by domácí lehce osolené okurky byly nakonec příliš slané. Chcete-li to napravit, vyjměte je ze sklenice. Polovinu náplně nalijte do dřezu. Vraťte zeleninu do nádoby, přidejte kopr, petrželku, bobkový list a několik zrnek pepře. Naplňte ji čistou vodou až po horní okraj. Po 48 hodinách budou okurky opět mírně osolené.

Slaný nálev oslaďte.

Zbavte se silného solného roztoku, okurky opláchněte. Připravte nový sladký vývar v poměru 1 polévková lžíce cukru na 1 litr vody. Přidejte česnek, koření a bylinky. Nádobu s obsahem uložte na dva dny na chladné místo.

Použití okurek v dalších pokrmech

Nikdo nebude věnovat pozornost přesolené jemně nakrájené okurky, pokud tato složka bude sousedit s ostatními nesolených složek vinaigrette, Olivier, rassolnik, azu, solyanka. V salátech se okurky hodí k červené řepě, bramborám, kuřecímu a hovězímu masu, játrům, houbám a rybám. Připravte tatarskou omáčku s okurkami, krutony nebo sendviče s uzenou rybou.

Upečte dort.

Potřebujete kynuté těsto, 3 vařená vejce, po 200 g okurek a sýra, 100 g zelené cibule a papriky. Na náplň smíchejte nakrájené okurky s nakrájenými vejci, cibulí a strouhaným sýrem. Těsto rozdělte na dvě části. První polovinu těsta rozválejte na vymazaném plechu a rozetřete na ni náplň. Navrch položte vrstvu zbývajícího těsta a okraje přitiskněte k sobě. Koláč pečte půl hodiny v troubě vyhřáté na 200 °C.

Domácí recepty na nakládané okurky

Lehce osolené a křupavé okurky si snadno připravíte doma:

Rychlá okurka

Odřízněte konce 1 kg zelené zeleniny, jemně nasekejte svazek kopru, dva stroužky česneku. Vše vložte do celofánového sáčku, přidejte dvě velké lžíce soli a jeden cukr. Sáček zavažte, obsah protřepejte a dejte ho na 8-10 hodin do chladničky. Pokrm bude hotový mnohem dříve, pokud každou okurku rozkrojíte příčně na několik kusů.

Babiččin recept

Vybrané kalibrované okurky (0,8 kg) omyjte a namočte na několik hodin do studené vody. Připravte si malou chilli papričku, 3 křenové listy, 3 stroužky česneku a 3-5 snítek kopru na ochucení nálevu. Na dno sklenice vložte česnek a nakrájenou chilli papričku. Urovnejte okurky střídavě s bylinkami. Rozpusťte 2 lžíce soli v 1 litru vody, zalijte okurky tekutinou a navrch položte křenový list. Po třech dnech můžete odebrat vzorek.

V horkém nálevu

Do smaltované pánve nasypte 40 g soli, vložte kopr, tenké plátky 5 stroužků česneku, 4-6 hrášků černého pepře. Přidejte litr vody, postavte na sporák a přiveďte k varu. Když se sůl rozpustí, sundejte hrnec z plotny. Okurky připravte tak, že je omyjete a na několika místech propíchnete vidličkou. Zeleninu ponoříme do nádoby s horkým nálevem, přikryjeme talířem, zatížíme. Po jednom dni se okurky nasolí.

Solené okurky se připravují tak, aby se daly sníst do 5 dnů. Šestého dne budou slané. Budete muset vynaložit čas a úsilí, abyste ji nasáli.