Broskve: zdravotní výhody a kontraindikace

Broskev je jedním z chutných darů přírody. V létě si na tomto šťavnatém a voňavém ovoci rádi pochutnávají děti i dospělí. Tento produkt se však vyznačuje nejen sladkou chutí, ale také blahodárnými vlastnostmi, které mají na lidské tělo terapeutický účinek. Broskev pomáhá udržovat krásu, dodává sílu a energii.

Důležitou otázkou jsou užitečné a škodlivé vlastnosti takového ovoce se šťavnatou dužinou a příjemnou specifickou chutí, které konzumuje naprostá většina lidí.

Jak se broskve liší od meruněk

1. Ve srovnání s broskvemi obsahují meruňky více retinolu, který má pozitivní vliv na zrak a zdraví pokožky. Také meruňky předstihují broskve v množství draslíku, který je důležitý pro normální fungování kardiovaskulárního systému.
2. Broskve se od meruněk liší vysokým obsahem zinku. Tato látka je nezbytná pro pokožku, nehtové ploténky a kadeře. S pomocí tohoto prvku je možné zbavit se akné a obezity.
3. Broskve jsou obohaceny o hořčík. Oproti tomu meruňky mají poloviční koncentraci této sloučeniny. Nedostatek tohoto minerálu může vést k srdečním onemocněním, depresím a poruchám nervového systému.
4. Tokoferol je také hojnější v broskvích než v meruňkách. Tento vitamin má antioxidační vlastnosti a také pomáhá zlepšovat oběhový systém.

Co je zdravější

Oba tyto produkty se vyznačují bohatým složením, které má příznivé účinky na celý lidský organismus. Při výběru mezi broskví a meruňkou, s ohledem na jejich prospěšné vlastnosti, však stojí za zmínku, že první ovoce má v tomto případě navrch. V tomto produktu je mnohem více živin. Zároveň je však třeba mít na paměti, že toto ovoce může vyvolat alergické reakce.

Rozdíl mezi broskvemi a nektarinkami

Kromě známých sametových broskví se v přírodě vyskytuje ještě jeden druh ovoce, které je malé a má hladkou kůru. Jedná se o nektarinky. Obě jsou velmi chutné a je poměrně obtížné určit, která z nich je zdravější a jak se od sebe liší, kromě vnějších znaků.

Broskve a nektarinky mají přibližně stejné složení a vyznačují se přibližně stejnými vlastnostmi. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že jsou sladší, a proto mají vyšší kalorickou hodnotu. Například nektarinka má kalorickou hodnotu 48 kcal.

Co je zdravější

Obě ovoce jsou užitečná, ale pokud je člověku diagnostikována cukrovka nebo drží redukční dietu, není vhodné nektarinky do jídelníčku zařazovat.

Pokud si chcete dát jen něco sladkého a zdravého, můžete si koupit šťavnaté nektarinky. A pro pravidelnou konzumaci, zejména v období hubnutí nebo v boji proti cukrovce, je lepší zvolit broskve, protože jsou méně škodlivé pro vaše zdraví.

Složení a kalorie

Příznivé vlastnosti ovoce jsou dány přítomností komplexu vitamínů a minerálů.

1. Plody obsahují velké množství kyseliny askorbové, retinolu, který je silným antioxidantem, vitaminu K a tokoferolu (vitaminu mládí).
2. Přípravek obsahuje kyselinu nikotinovou, která zajišťuje normální krevní oběh a redoxní procesy.
3. Broskve jsou také bohaté na vlákninu a dietní vlákninu. Jsou nezbytné pro správnou funkci trávicího traktu a čištění tlustého střeva.
4. Éterické oleje obsažené v plodech příjemně voní a zároveň urychlují regenerační procesy v tkáních. Organické kyseliny regulují činnost CNS a pektin zlepšuje vylučovací systém.
5. Mezi minerální látky obsažené v broskvích patří Mg, K, Cu, Fe, Zn, P atd.

V těchto plodech je také hodně cukrů, ale to neznamená, že jsou kalorické. Na 100 g výrobku připadá pouze 39 kcal. Pokud budete jíst několik druhů ovoce denně, na vaší postavě se to nijak neprojeví.

Jaké jsou výhody broskví?

Obecné výhody

1. Broskve jsou užitečné při močových kamenech. Díky svým močopudným vlastnostem dokáží odstranit malé kameny z močového měchýře. Stejná kvalita pomáhá vyrovnat se s otoky.
2. Přítomnost draslíku v přípravku zajišťuje normální funkci srdečního svalu a cév.
3. Bylo zjištěno, že ovoce má pozitivní vliv na mozek tím, že stimuluje neurony. Broskve se doporučují pro zlepšení duševních schopností, posílení paměti, zlepšení zraku a schopnosti vstřebávat informace.
4. Plody broskví jsou obzvláště cenné při nachlazení. Baktericidní vlastnosti přípravku pomáhají zahnat různé viry. Posilují imunitní systém a vyrovnávají se s příznaky avitaminózy.
5. Vysoký obsah vlákniny podporuje správný metabolismus.
6. Konzumace broskví navíc dodává dobrou náladu, zmírňuje deprese a odstraňuje únavu.
7. Tento přípravek má také anthelmintické účinky. Stačí, když takové ovoce zařadíte do každodenní stravy, abyste se zbavili parazitů a zabránili jejich výskytu.

Pro ženy

Broskve jsou užitečné pro ženskou polovinu lidstva. Hlavním rysem tohoto ovoce je nízká kalorická hodnota, skvělá chuť a příjemná vůně. Tato složka je často přítomna v dietních stravách. Při hubnutí lze broskvové ovoce používat místo sladkostí a pečiva.

Broskve také pomáhají hydratovat pokožku. Pomáhají obnovit vodní a alkalickou rovnováhu v těle. Kyseliny obsažené v přípravku čistí pokožku od zrohovatělých buněk a mají omlazující účinek.

Ovoce by mělo být také na menstruačním jídelníčku dívek. Mají vysoký obsah železa, sacharidů a vitaminů, které mohou nahradit jejich nedostatek během menstruace. Tyto sloučeniny zmírňují křeče, vyrovnávají se se závratěmi a odstraňují celkovou nevolnost během menstruace.

Pro muže

Vysoký obsah zinku v broskvích reguluje hladinu hormonů u mužů. Chrání také muže před vznikem onemocnění prostaty.

Toto tropické ovoce se používá jako prevence srdečních onemocnění. Pravidelná konzumace tohoto ovoce pomáhá regulovat srdeční rytmus a odstraňovat z těla "špatný" cholesterol. Tím se snižuje riziko aterosklerózy. Produkt má také vysoký obsah vitaminu A. Tato látka snižuje pravděpodobnost vzniku krevních sraženin.

Těhotenství

Broskve si poradí s toxémií v prvním trimestru, zaženou hlad a žízeň v horkém dni a zmírní otoky. Vláknina obsažená v ovoci odstraňuje zácpu, která často trápí těhotné ženy. Ovoce se rychle vstřebává do těla a přenáší se krví, což umožňuje metabolické procesy.

Hořčík obsažený v plodech zlepšuje pohodu a psychiku nastávající matky, kyselina listová reguluje hormonální pozadí a zajišťuje správný vývoj plodu. Draslík řídí srdeční činnost, snižuje zátěž tohoto orgánu a zabraňuje prudkému zvýšení krevního tlaku; vápník pomáhá při tvorbě kostry nenarozeného dítěte.

Přítomnost fosforu pomáhá zajistit zdraví nehtů, kudrlinek a zubů, stejně jako kosterního systému těhotné ženy. Vysoký obsah železa zabraňuje anémii z nedostatku železa u matky i plodu.

Při kojení

V období kojení se doporučuje zavést tento výrobek do stravy mladé matky nejdříve několik měsíců po narození dítěte. Broskve mohou dítěti ublížit a vyvolat alergie. Proto je lepší odložit použití takového ovoce na později.

Pro děti

Broskve jsou obecně vhodné pro děti. Mohou normalizovat trávení, dodávat rostoucímu tělu užitečné látky a zlepšovat zrak. Tento produkt podávejte svému dítěti až po sedmém měsíci a v malém množství. Broskve totiž mohou vyvolat alergickou reakci. Tento produkt by měl být zahájen ovocnou šťávou na bázi ovoce. Nemělo by se podávat více než 10 kapek denně a měla by se sledovat reakce organismu. Pokud se neobjeví žádné příznaky alergie, lze dítěti podat broskvové pyré.

Dětem do jednoho roku věku lze podat nejvýše 70 g tropického produktu. Před použitím je vhodné poradit se s pediatrem.

Výhody a škody konzervovaných broskví

V zimním období je poměrně obtížné broskve sehnat. I když se jim to podaří, jejich kvalita a užitečnost jsou sporné. V této době můžete využít zpracované ovoce. Velmi žádané jsou například konzervované broskve, které lze dlouho skladovat, aniž by ztratily svou lahodnou chuť.

Broskve v sirupu jsou stejně zdravé jako čerstvé ovoce. Obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Takový produkt pomáhá odstranit nevolnost a zajišťuje trávení tučných jídel.

Broskvové plody v této podobě však mají i některé nevýhody. Je poměrně kalorická, což může mít kvůli vysokému obsahu cukru negativní dopad na organismus. To je také důvod, proč je kontraindikován pro diabetiky.

Výhody sušených a sušených broskví

Další odrůdou je sušené nebo sušené ovoce. Tato pochoutka je oblíbená i v zimě. Používají se k výrobě džemů, kompotů a marmelád.

Sušené broskve jsou užitečné při kardiovaskulárních onemocněních, žaludečních potížích, nevolnosti a zvracení. Tato varianta zpracování ovoce však znamená vysoký obsah kalorií, který přesahuje 250 kcal. Proto by se takový dezert neměl používat během diety.

Jak sušit

Čerstvé ovoce by se mělo třídit jako první. Pokud jsou plody velké, měly by se rozkrojit na dva kusy; malé exempláře by se měly sušit vcelku.

Poté suroviny omyjte. Plech vyložte pergamenem a položte na něj tenkou vrstvu broskví. Poté vložte ovoce do trouby při teplotě 60 stupňů. Během sušení byste měli ovoce neustále otáčet.

Jsou plody s peckou broskve užitečné?

Užitečné jsou nejen plody broskvoně, ale i další části rostliny. Z broskvových pecek se například vyrábí vonný olej. Používá se metoda lisování za studena. Tato látka se hojně používá v kosmetice. Olej je součástí většiny masek, krémů a pleťových vod.

Přesto není povoleno jíst jádra v syrovém stavu, protože obsahují látky, které jsou pro člověka toxické.

Co pro vás může udělat broskvový džus

Přírodní nápoj vyrobený bez chemických přísad je velmi zdravý produkt. Broskvová šťáva má dvě důležité vlastnosti.

1. Tento produkt se používá v boji proti zácpě. Pravidelná konzumace nápoje je prevencí jejich vzniku, čímž zajišťuje zdravé a rychlé fungování střev.
2. Broskvová šťáva také pomáhá zvyšovat kyselost žaludku. To naznačuje, že jej lze použít v případech gastritidy doprovázené nízkou kyselostí.

Přínosy a škodlivost produktu závisí na tom, kdy je konzumován. Doporučuje se pít tuto ovocnou šťávu po jídle. Šťáva by se neměla užívat při silném pocitu hladu.

Jak vyrobit džus

Chcete-li připravit broskvovou šťávu s dužinou, měli byste nejprve vzít správné množství ovoce a oloupat ho. Poté nakrájejte syrové ovoce pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Pyré nalijte do hrnce, postavte na oheň a přiveďte k varu. Poté broskvové pyré nastrouhejte, abyste se zbavili hrudek, přidejte správné množství vody a znovu povařte.

Nalijte nápoj do sterilizovaných sklenic a přikryjte je hliníkovými víčky. Poté sklenice vložte do velké mísy s teplou vodou. Sterilizujte při sto stupních. U nádob o objemu 0,5 l stačí 15 minut, u litrových nádob je potřeba 20 minut.

Poté ovocnou šťávu stočte, sklenice otočte dnem vzhůru a pevně je zabalte.

Broskvový olej: vlastnosti a použití

Olej se získává z jader, která se nacházejí v pecce broskve, lisováním za studena a filtrací. Hotový produkt má světle žlutou barvu, slabou vůni a jemnou strukturu. Obsahuje vitaminy, karotenoidy, mastné kyseliny, různé minerály a enzymy.

Broskvový olej se používá k posílení vlasů a zvýšení jejich růstu. Pomáhá také zvládnout suchou pleť, dodává jí pružnost a pevnost a zlepšuje vzhled pleti. Olej má také omlazující a antioxidační účinky.

Olejovitá tekutina je vhodná i pro nehty. Posiluje je a dodává jim lesk.

Olej se používá také pro své léčivé účinky. Zlepšuje trávení, má pozitivní vliv na metabolismus a cévy. Kromě toho se produkt zpracování broskvových jader používá k normalizaci hladiny cholesterolu, hojení ran, posílení obranné funkce organismu a vylučování toxinů. Tato složka se často používá u ORL onemocnění.

V kuchyni může olej z broskvových pecek sloužit jako zálivka v kombinaci s jiným kořením nebo jako přísada pro přípravu složité omáčky.

Lze broskve použít při hubnutí

Broskve lze použít jako dezert. Ovoce je sladké, takže dokáže doplnit potřebu glukózy v těle. To pomůže zabránit poruchám a také snížit počet zkonzumovaných kalorií. Broskve během diety pomohou dodat tělu nezbytné vitaminy a minerální látky. Díky svým diuretickým a projímavým vlastnostem zajišťuje rychlé vyloučení nežádoucích látek. Zároveň se zlepšuje vstřebávání užitečných látek.

Existují dokonce speciální diety, při nichž je toto ovoce základní potravinou. Před použitím takové možnosti byste se měli poradit s odborníkem.

Volba stravy v tomto případě závisí na cílech, které člověk sleduje. Pokud například chcete odstranit těžkost po přejídání, můžete si vybrat den diety. Pokud se naopak potřebujete zbavit nadbytečných kilogramů v krátké době, doporučuje se krátká dieta.

Broskve v medicíně

Kromě vitaminů, které mají pozitivní vliv na lidský organismus, obsahují broskve pektin, organické kyseliny, selen, mangan. V semenech plodů je koncentrováno 45 % mastných olejů, které se hojně využívají v lékařství a potravinářství. Dužina plodu je rostlinná vláknina, která má projímavý účinek a zlepšuje funkci trávicího traktu.

Lidem s hypertenzí se doporučuje jíst broskve kvůli jejich diuretickým vlastnostem. Vitamíny skupiny B pomáhají zvládat nespavost. Při depresi, stresu by měl být takový produkt také užíván.

Diabetes mellitus

Broskve obsahují fruktózu, proto mohou diabetici toto tropické ovoce konzumovat, aniž by to jejich tělu uškodilo. Kromě toho obsahují fenolické látky, které urychlují metabolické procesy, což je pro tuto kategorii pacientů také velmi důležité.

Je však třeba, aby se toto ovoce používalo s mírou. Stačí pár broskví denně. Je vhodné vyhnout se přezrálému ovoci a ovoci, které je velmi sladké. Důvodem je jejich vysoká kalorická hodnota.

Důležité: Glykemický index broskví je 35 jednotek.

Pankreatitida

Zánětlivé procesy ve slinivce jsou důvodem k opatrnému přístupu k různým produktům. Broskve nejsou v tomto případě výjimkou. V akutní fázi by se takové plody měly zlikvidovat, aby nedošlo k podráždění orgánu. Ve fázi remise se broskve mohou jíst jako kissel, želé a čerstvé ovoce, ale pouze v malém množství.

Gastritida

V období exacerbace gastritidy dochází k odmítání čerstvých plodů broskví. Takový přípravek může být pro pacienta škodlivý, protože umožňuje syntézu žaludeční šťávy a také zvyšuje peristaltiku.

Ve fázi remise lze pít broskvový kissel nebo kompot bez cukru. Lze konzumovat ovocné pyré z vařeného ovoce. Takovou pochoutku lze přidat do kaší nebo smíchat s tvarohem. Hlavní je jíst broskve pouze s plným žaludkem a s mírou.

Pro střeva

Broskvová dužina obsahuje velké množství vlákniny, která je prospěšná pro střeva. Tato složka může normalizovat fungování střeva a zlepšit peristaltiku.

Při zácpě

Jak již bylo zmíněno, plody broskve se vyznačují projímavým účinkem. Lze ji proto použít k úlevě od zácpy a k prevenci jejího vzniku. Může se jíst i v těhotenství.

S dnou

Dna je onemocnění, které vyžaduje zvláštní přístup k výběru potravin. Pokud jde o broskve, lze je v tomto stavu jíst, ale pouze v malém množství. Stačí pár plodů jednou za 2-3 dny.

U kolitidy

Všechny druhy ovoce obsahují velké množství vlákniny, která je pro trávicí trakt nezbytná. Broskve nejsou v tomto případě výjimkou. Je však třeba mít na paměti, že při zánětu střev lze použít pouze rozpustnou vlákninu. Nerozpustná forma může stav pouze zhoršit. Z tohoto důvodu lékaři doporučují pacientům s kolitidou, aby byli při konzumaci tohoto ovoce obzvláště opatrní.

Pro játra

Takové šťavnaté a chutné ovoce by se mělo konzumovat při onemocnění jater. Broskve mají mírný choleretický účinek a zajišťují odstranění škodlivých prvků z těla. Plody rostliny navíc pomáhají tlumit záněty a podporují oslabená játra.

Studie prokázaly, že tento rostlinný produkt obsahuje etanol, který chrání orgán před poškozením buněk způsobeným léky. Jedinou kontraindikací v tomto případě může být individuální nesnášenlivost.

Hemoroidy

Při hemoroidech je třeba opatrně užívat tropické ovoce, jako je broskev. Nebezpečí jejího použití při takovém onemocnění spočívá v tom, že broskev může zvýšit hladinu hemoglobinu, který ovlivňuje srážlivost krve.

Při cholecystitidě

Při léčbě cholelitiázy se používají diuretika a choleretika. U tohoto onemocnění musí být ve stravě přítomny broskve. Pokud se však onemocnění vyskytuje společně se zánětem slinivky břišní, nesmíte jíst ovoce nalačno.

Broskvová šťáva má rychlý choleretický účinek. Tento nápoj připravujte pouze ze zralého ovoce. Najednou lze vypít maximálně jednu sklenici. Ovoce musí být zralé a ne nahnilé. Ovoce by se mělo nejprve důkladně omýt a může se i povařit. Při přípravě se nesmí používat cukr.

Broskve v kosmetice

Dužina broskví a šťáva z nich vylisovaná se často používají v domácích kosmetických receptech. Výhody tohoto přípravku na obličej spočívají v tom, že zlepšuje tón a strukturu pleti, hydratuje, dodává svěžest, zpevňuje a přispívá k zachování mládí. Existují různé masky, které lze snadno připravit doma.

Pro obličej

Zvláště citlivá pleť potřebuje důkladné čištění a zjemnění. Broskve jsou pro tento účel ideální. Pro tento typ pleti lze připravit masku. Smíchejte nastrouhanou ovocnou dřeň s 25 g nízkotučného tvarohu. Do směsi přidejte 1 lžičku medu. Směs dobře promíchejte a naneste ji na čistý obličej. Nechte masku působit 15 minut, opláchněte ji a naneste výživný krém. Postup opakujte třikrát týdně před spaním.

Pro normální a mastnou pleť je vhodná maska s broskví a škrobem. Dužinu jednoho ovoce rozmělněte na kaši. Přidejte 1 lžičku škrobu. Směs promíchejte a rozetřete na obličej. Po 20 minutách vyjměte. Opakujte třikrát týdně. Taková maska kromě zjemnění pomáhá také zužovat póry, což vede ke snížení mastnoty.

Pro vlasy

1. Broskvovou masku na roztřepené konečky lze snadno připravit. Stačí jen oloupat dva plody, odstranit jádřinec a ovoce rozemlít v mixéru. Směs naneste na poškozená místa, poté vlasy zabalte do potravinové fólie a přikryjte ručníkem. Masku nechte působit půl hodiny. Opláchněte studenou vodou a šamponem.
2. Takový recept můžete vylepšit přidáním mléka. Do rozmačkaného ovoce přidejte několik lžic mléka, aby směs měla konzistenci zakysané smetany. Přidejte pár kapek oreganového oleje. Směs nechte působit na pokožce hlavy 40 minut.
3. Broskev se také používá pro aplikaci na vlasy po celé délce. Má vyživující a hydratační vlastnosti, činí kadeře poslušnými. K přípravě takového přípravku budete potřebovat dva plody broskve, 2 lžíce medu, několik kapek jojobového oleje. Smíchejte ingredience tak, aby vznikla hustá hmota, pokud chcete, můžete do ní přidat trochu vody. Masku nechte na hlavě 35-40 minut.

Tyto vyživující masky na vlasy jsou vhodné pro všechny typy vlasů. Lze je použít i v případě barevných kadeří. Jedinou kontraindikací použití takového složení je individuální nesnášenlivost jednotlivých složek.

Škody a kontraindikace

I tak chutné a užitečné ovoce, jako je broskev, má svá omezení a kontraindikace. Vyloučit pochoutku z jídelníčku by se mělo v případě žaludečních onemocnění, která jsou doprovázena vysokou kyselostí. Individuální alergické reakce na ovoce mohou být kontraindikací konzumace takového výrobku.

Broskve by se měly jíst opatrně v případě obezity a cukrovky. Ovoce není nutné zcela vyřadit, ale jen s mírou. Stačí například dvě broskve denně.

Příznaky alergie na broskve

Alergie na broskve má prakticky stejné příznaky jako alergie na jiné potraviny. Hlavními příznaky alergické reakce jsou oteklé rty, zduření kůže a sliznic, alergická rýma, kašel nebo zánět spojivek. Mohou se také objevit gastrointestinální poruchy, jako je průjem nebo zvracení. Může se objevit anafylaktický šok a dokonce Quinckeho edém.

Jak vybrat a skladovat broskve

Aby bylo tropické ovoce co nejužitečnější, je třeba ho správně vybrat. Při nákupu věnujte pozornost barvě ovoce. Kvalitní produkty by neměly mít žádné zelené nebo tmavé skvrny, měly by mít rovnoměrné žluté nebo nažloutlé zbarvení. Místo, kde je stonek připevněn, nesmí být zaschlé nebo shnilé.

Na broskvích také nesmí být žádné měkké sudy. Zralé plody příjemně voní. Zelené a přezrálé broskve tuto vůni nemají.

Je důležité, aby byl produkt přírodní, vypěstovaný bez chemických přísad. To poznáte tak, že ovoce rozkrojíte. Dužina dobré broskve je šťavnatá, ale pokud bylo ovoce ošetřeno chemickými prostředky, je suché a tvrdé.

Při nákupu broskví se zaměřte na správný produkt z hlediska sezóny. Například čerstvé broskve lze koupit na konci léta.

Broskve je vhodné uchovávat v chladničce po dobu jednoho týdne, ale lepší je sníst je ihned. Po několika dnech skladování ztrácí ovoce šťavnatost a chuť.

Broskve mohou dozrávat doma

Pokud ovoce není zcela zralé, není třeba se rozčilovat. Ovoce může dozrát i doma, pokud ho několik dní uchováte při pokojové teplotě.

Můžete to udělat tak, že na rovnou plochu rozložíte plátno a broskve na něj položíte tak, aby stopkami směřovaly dolů. Plody by se neměly dostat do vzájemného kontaktu. Broskve lze přikrýt dalším plátnem. Zcela je přikryjte, pokud je to možné, dejte kolem okrajů jednotlivých plodů i ubrousek. To proto, aby plody nebyly vystaveny působení vzduchu. Dozrávání v těchto podmínkách obvykle trvá několik dní, ale výsledek se vyplatí, protože ovoce bude šťavnatější. Po 2 až 3 dnech zkontrolujte stav výrobku; pokud je stále syrový, můžete ho nechat ještě jeden den.

Pro urychlení procesu zrání můžete ovoce vložit do papírového sáčku společně s trsem banánů.

Lze broskve zmrazit

Jedním ze způsobů uchování broskví je jejich zmrazení. Nejlepší je zmrazit ovoce vcelku. Nejprve je třeba plody omýt a usušit. Poté je třeba každou z nich zabalit do papíru a vložit do sáčku, aby se navzájem nepomačkaly. V tomto stavu uložte broskve do mrazničky.

Zmrazený produkt lze použít jako náplň do pečiva nebo k výrobě kompotu. Tento nápoj připravíte tak, že ovoce ihned vložíte do vroucí vody, aniž byste ho rozmrazovali.

Co lze připravit z broskví: Recepty

Plody broskvoně se používají ke kulinářským účelům jak v čerstvém stavu, tak k přípravě různých dezertů. Při tepelné úpravě broskví je možné získat džem, marmeládu, kissel, šťávu, kompot a dokonce i alkoholické nápoje. Ovoce se také používá jako náplň do koláčů a dortů. Úlomky ovoce se přidávají do obilné kaše, čímž se zlepšuje chuť pokrmu.

Jam

Klasický recept na broskvový džem obsahuje 3 kg ovoce, 2 kg cukru a 0,5 lžičky kyseliny citronové. Ovoce broskví je třeba omýt, oloupat a zbavit pecky. Poté dužinu nakrájejte libovolným vhodným způsobem. Může to být obyčejný mlýnek na maso, ale můžete použít i mixér. Dužinu naplňte sladidlem a promíchejte ji. V tomto stavu nechte džem několik hodin stát. Poté vložte džem na vařič. Kyselinu citronovou přidejte až po uvaření džemu. Dezert vařte 40 minut za stálého míchání. Hotový produkt vložte do sterilovaných sklenic. Sklenice uložte do zavařovací sklenice pro dlouhodobé skladování.

Kompot

Na výrobu jedné sklenice lahodného kompotu potřebujete 9 broskví, 5 l vody, šálek cukru a 0,5 lžičky kyseliny citronové. Ovoce by mělo být důkladně omyté. Třílitrovou sklenici přiveďte k varu a vložte do ní ovoce nakrájené na dva kusy. Broskve zalijte cukrem a kyselinou citronovou. Nalijte vodu do velké nádoby a přiveďte ji k varu. Když se tekutina začne vařit, nalijte sklenici s broskvemi až po hrdlo. Nyní sklenici uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte ji jeden den vychladnout. Nápoj skladujte na chladném místě.

Konfit

Na přípravu konfitu vezměte po 1 kg vypeckovaných a oloupaných broskví a cukru, sklenici vody a půlku citronu. Citrusy dodávají dezertu nejen příjemnou chuť, ale jsou také konzervačním prostředkem.

Nejprve převařte vodu a nasypte do ní krystalový cukr, abyste získali sirup. Poté přidejte citronovou šťávu a vařte, dokud tekutina nezhoustne. Sirup nechte vychladnout. Mezitím si připravte broskve, tj. oloupejte je od slupky, jadřinců a nakrájejte na plátky. Když má sirup teplotu 40 stupňů, ponořte do něj broskve a promíchejte je. Ovoce nechte jeden den stát při pokojové teplotě. Poté přiveďte plátky broskví k varu ve sladkém sirupu a nechte je opět několik hodin chladnout v místnosti. Potřetí přiveďte hmotu k varu a vařte ji asi 40 minut. Dezert je připraven. Ještě horkou pochoutku stačí vložit do sterilních nádob a hermeticky uzavřít.

Víno

Z broskví si můžete doma vyrobit i víno. Budete potřebovat 7 kg ovoce bez pecek, stejné množství cukru a vody a 1 litr vodky.

Do velké skleněné nádoby nalijte čistou vodu a ponořte do ní omyté ovoce bez pecek. Přidejte cukr a vodku. Láhev postavte na slunce nebo na teplé místo, aby došlo ke kvašení. Hmotu denně míchejte, aby se cukr zcela rozpustil.

Po dvou týdnech by měly broskve vyrůst na povrch. Tekutinu sceďte a odstraňte nasbírané zbytky ovoce. Přefiltrovaný likér dejte do chladničky. Po několika dnech víno znovu přecedíme a uzavřeme. Skladujte ji na tmavém a chladném místě. Po dvou měsících bude víno hotové.

Smoothie

Dužinu tří broskví nakrájejte na malé kostičky a rozmixujte v mixéru. Do pyré nalijte sklenici přírodního jogurtu a šlehejte do hladka. Koktejl je chutný a zdravý.

Jam

Recept na marmeládu vyžaduje 1 kg ovoce, 2 kg krystalového cukru, sklenici vody a 4 gramy kyseliny citronové. Nejprve broskve omyjte, zalijte je na několik minut vroucí vodou, poté je zchlaďte a oloupejte. Poté odstraňte pecky a rozdrťte broskvovou dužinu. Dužinu broskví dejte do hrnce a posypte ji krystalovým cukrem. Poté přidejte kyselinu citronovou. Hmotu dejte na malý oheň, zalijte ji vodou a napěňte. Po odstranění pěny vyjměte džem z ohně a nechte ho vychladnout. Ještě dvakrát ji zahřejte a zchlaďte. Dezert nalijte do sklenic a uzavřete. Bude mít zlatavou barvu.

Kandované broskve

Pro výrobu kandovaných broskví vlastníma rukama je třeba připravit 2 kg cukru a ovoce a 1 litr vody.

Ovoce by mělo být omyté, oloupané a nakrájené na stejně velké kousky. Poté ve vodě rozpusťte cukr a směs přendejte na vařič. Plátky broskví vložte do vroucího sirupu, přiveďte k varu a minutu povařte. Po 60 sekundách odstavte dezert z ohně a nechte vychladnout. Vychladlý moučník vraťte do hrnce a znovu přiveďte k varu. Postup můžete opakovat 3 až 6krát, dokud broskve nejsou pevné a měkké.

Poté plátky ovoce vyjměte ze sladké tekutiny a sceďte je do cedníku. Všechen sirup by měl odtéct. Poté plátky broskví posypte cukrem a nechte je oschnout. Kandované broskve skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Marmeláda

Pro výrobu marmelády je třeba nakrájet 1 kg broskví na malé kousky a zalít 150 ml vody. Hmotu dejte na oheň a vařte, dokud se ovocná dřeň nerozvaří. Směs nechte vychladnout a rozmixujte ji v mixéru. Pak do broskví přidejte špetku kyseliny citronové a krystalového cukru a vraťte je zpět do hrnce. Dezert několikrát povařte, směs přiveďte k varu a zchlaďte. Když se kaše zmenší na třetinu svého objemu, nalijte ji na plech o tloušťce vrstvy 2 cm. Marmeládu přikryjte pergamenovým papírem a nechte ji asi 7 dní sušit. Hotový moučník nakrájejte a posypte moučkovým cukrem.

Omáčka

Ingredience: 0,6 kg broskví, 100 g cukru, 0,5 l suchého bílého vína, 1 lžička hořčice (čerstvé nebo v prášku) a stejné množství strouhaného zázvoru.

Nejprve broskve oloupejte, odstraňte z nich pecky a nakrájejte je. Ovocnou dřeň naplňte cukrem, promíchejte a dejte vařit. Přidejte víno. V tomto stavu směs vařte 50-60 minut. Omáčka by měla být hustá. Poté přidejte zbytek ingrediencí a vařte dalších 15 minut. Zálivku můžete nechat v kouscích nebo ji nakrájet na pyré. Takový dresink by měl zůstat na poličce v chladničce několik dní. Pokud chcete omáčku skladovat delší dobu, zvyšte v receptu množství krystalového cukru a hotový pokrm nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Z uvedeného počtu ingrediencí vznikne v průměru 500 ml lahodné omáčky.

Jak uchovávat

Recept na konzervované broskve obsahuje 2 kg ovoce, 0,4 kg krystalového cukru, 1 l vody, 2 lžičky kyseliny citronové. Nejprve je třeba broskve omýt a osušit papírovou utěrkou. Poté je rozdělte na dvě části, odstraňte jádřinec a kůru. Plátky broskví vložte do sterilizované nádoby. Poté v hrnci svařte vodu a zalijte jí ovoce. Sklenice nechte v tomto stavu 15-20 minut a poté tekutinu přelijte do pánve. Přidejte cukr a kyselou přísadu. Směs několik minut povařte. Broskve přelijte sirupem a sklenice ihned uzavřete.

Jak karamelizovat

Potřebujete 4 broskve, 3 lžíce cukru a 1 lžičku vanilinu. Nejprve broskve oloupejte, zbavte pecky a nakrájejte. Nyní nasypte cukr do horké pánve a průběžně míchejte. Když se začne rozpouštět a měnit barvu, přidejte broskve a vařte je do měkka. Současně přidejte vanilin. Během vaření se z ovocné hmoty ztrácí tekutina a uvolněná šťáva spolu s cukrovým sirupem vytvoří hustou tekutinu. Ovoce v této směsi vařte, dokud není napůl rozvařené. Ovoce by mělo být měkké a pokryté sirupem. Zároveň by však ovoce nemělo ztratit svůj tvar a změnit se v džem. Poté vyjměte ovocnou dužinu z pánve. V případě potřeby sladkou hmotu vařte, dokud nedosáhne správné konzistence.

Jak správně jíst broskve

Broskve by se měly před konzumací vždy omýt pod tekoucí vodou. Nejlepší je umýt je těsně před použitím v potravinách nebo přípravou pokrmů a nápojů na jejich základě. Pokud broskve omyjete, v chladničce se poměrně rychle zkazí. Pokud vám slupka nevyhovuje, můžete ji odstranit. Ve slupce je však koncentrováno velké množství živin. Ovoce se může jíst jako jablko nebo se může nakrájet na plátky či půlky.

Plátky broskví můžete posypat skořicí nebo žlutým cukrem nebo je pokapat smetanou.

Lze je také přidávat do koktejlů, jogurtů nebo jednoduše smíchat s tvarohem. Nakrájené broskve se používají také k ozdobení pokrmů, jako je ovesná nebo krupicová kaše, müsli apod.

Kolik lze sníst za den

Počet broskví snědených za den závisí na každém jednotlivci. Odborníci však doporučují sníst maximálně dvě broskve denně, nejlépe v první polovině dne. Těhotné ženy a lidé se sklonem k obezitě mohou konzumovat 3-4 plody týdně.

Mohou se broskve jíst na noc a nalačno?

Broskve obsahují velké množství vlákniny, která urychluje proces látkové výměny. Proto je svačina před spaním v podobě broskve povolena, pouze je povoleno jíst takovou pochoutku v množství jednoho kusu.

Tento produkt se vyznačuje diuretickým účinkem, takže jeho zneužívání v noci nestojí za to, aby nezatěžoval ledviny. Odborníci také nedoporučují jíst broskve před spaním, protože vysoká koncentrace cukrů v tomto ovoci může mít negativní vliv na zvýšení indexu tělesné hmotnosti.

Konzumace nalačno je možná, pokud nejsou přítomny poruchy trávicího traktu.

Lze jíst semínka broskví

Pecka z broskve není pro tělo prospěšná. Kromě toho byste si měli uvědomit, že broskvová jádra obsahují velké množství kyseliny kyanovodíkové, což je jedovatá látka. Konzumace těchto částí ovoce může vést k otravě v podobě průjmu a nevolnosti. Při zavařování ovoce byste se měli zbavit semen.

Může se slupka jíst?

Broskvové slupky obsahují zdravou vlákninu. Díky tomu je to letní stálice. Na jedné straně je slupka ovoce, stejně jako jakéhokoli jiného ovoce nebo zeleniny, první vrstvou, která absorbuje vše z okolního prostředí. Protože víme, že životní prostředí není tak čisté, můžeme předpokládat, že všechna hnojiva, chemické přísady se hromadí právě ve slupce, takže je lepší ji nekonzumovat.

Na druhou stranu broskve, stejně jako brambory, mají všechny živiny ve slupce. Broskve lze oloupat, ale nejprve je třeba ovoce důkladně omýt a dbát na odstranění všech nečistot a žmolků.

Jak loupat broskve

Broskve musí být zralé. Zralost poznáte tak, že na plod zatlačíte palcem. Měla by zůstat malá rýha.

Ovoce nejprve opláchněte ve studené vodě. Poté převařte vodu ve velkém hrnci a předem si připravte nádobu s ledovou vodou, kterou použijete k rychlému zchlazení ovoce.

Na každé broskvi udělejte nožem zářezy ve tvaru písmene X. Řezy by neměly být příliš hluboké, aby se ovoce nerozvařilo. Nyní je na půl minuty ponořte do vroucí tekutiny. Poté ovoce ihned přeneste na minutu do ledové vody. Toho můžete dosáhnout pomocí odpěňovače. Poté bude velmi snadné ovoce oloupat. Ovoce položte na pracovní plochu a z jednoho rohu řezu oloupejte slupku. Postup vyžaduje opatrnost, aby nedošlo k odstranění vrchní vrstvy ovoce spolu s dužinou.

Lze broskve podávat zvířatům?

Plody broskví obsahují velké množství vlákniny, která zajišťuje správnou funkci trávicího systému. Tato zvláštnost ovoce však funguje, pokud se konzumuje s mírou. Častá konzumace ve velkém množství může způsobit průjem.

Pokud se rozhodnete dát psovi takové ovoce, musíte tak činit velmi opatrně, zejména při prvním krmení. Jakmile vaše zvíře poprvé ochutná tropický přípravek, je třeba jeho stav sledovat po dobu 24 hodin. Pokud se objeví příznaky alergie nebo otravy, pamlsek by měl být z krmiva psa okamžitě odstraněn. Může se objevit svědění a zarudnutí kůže kdekoli. To lze velmi snadno rozpoznat. Zvířata obvykle svědí, třou si uši a otírají se o různé předměty. Může se také objevit vypadávání vlasů, zvracení, průjem a letargie.

Co se týče koček, ty si obvykle samy vybírají, co budou jíst, takže pokud to chtějí ochutnat, nezasahujte jim do toho.

Křečci by neměli být krmeni broskvemi. Tito drobní tvorové jsou totiž náchylní ke vzniku cukrovky, takže šťavnaté a sladké plody této rostliny mohou vyvolat nepříjemné onemocnění.

Zajímavá fakta o broskvích

1. Stejně jako jablka jsou broskve schopny absorbovat většinu různých pesticidů. Ne všechny škodlivé látky se však tepelným zpracováním zničí.
2. Botanicky je broskvím blízce příbuzná švestka.
3. V přírodě se broskve nikdy nepěstovaly tak, jak je známe dnes. Známá broskvoň je výsledkem četných křížení různých divokých odrůd broskví, mandloní, švestek a meruněk.
4. Slovo "broskev", které se používá v ruštině, je odvozeno od původního názvu tohoto produktu, "perské jablko".
5. Bylo prokázáno, že broskve pocházejí z nesčetných křížení různých plodin, ale vědci se stále domnívají, že rodištěm tohoto ovoce jsou severní oblasti Číny.
6. Podle přítomnosti chmýří na povrchu plodů broskvoní a podle toho, zda se dužina snadno odděluje od pecky, se tyto plody dělí na pravé broskve, nektarinky a jiné odrůdy.
7. Šlechtitelé vyšlechtili novou odrůdu broskví, nektarinku, která nemá jádro. Tato odrůda mnohem lépe snáší chladné klimatické podmínky. Pěstuje se v severních oblastech Ruska.
8. Americký stát Georgia je místními obyvateli nazýván Peach State, protože se zde nachází mnoho ovocných sadů. Za lídra v pěstování této pochoutky je však stále považována Kalifornie.
9. Kromě obvyklých kulatých broskví existují i ploché odrůdy tohoto ovoce.
10. V Rusku se toto ovoce začalo pěstovat až v 16. století.
11. V Číně jsou plody broskvoně považovány za symbol štěstí a dlouhověkosti.
12. Broskvoň je v současnosti třetím nejčastěji vysazovaným stromem v Evropě. První na seznamu jsou jablka a hrušky.
13. Většina produkce broskví pochází z Číny. Druhé místo patří Itálii.
14. První broskvové sady v Severní Americe vznikly v 16. století. Ve starověké Číně se toto ovoce objevovalo na císařských stolech již před 4 000 lety.
15. Prvním ovocem, které se na Měsíci jedlo, byla broskev. Stalo se to během americké expedice.

Fotografie broskví