Petržel: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Petržel je známá bylinka, nejčastější koření na záhonech ruských zeleninových zahrad. Přitom ne každý ví, jak je petržel užitečná a jak ji lze využít.

Druhy petržele

Existují dva hlavní druhy petržele - kořenová a listová. Obě jsou si blízké z hlediska výživové hodnoty a chemického složení. Pouze v prvním případě se petržel pěstuje pro kořeny a ve druhém pro bylinky.

Existuje také oblíbená odrůda listové petržele, která se nazývá kudrnatá petržel. Často se používá k dekorativním účelům, protože má neobvyklý vzhled, tmavě zelené listy se zahnutými roztřepenými okraji, které tvoří poměrně velkou a hustou růžici. Petrželová nať dlouho nežloutne a zachovává si čerstvost a kořeněnou vůni až týden po nakrájení. Od běžné listové zeleniny se liší také tím, že obsahuje více minerálních solí, karotenu a kyseliny askorbové.

Za zmínku stojí také samostatný hybrid kořenové a listové petržele, tzv. hamburská odrůda. Vyznačuje se relativně většími kořeny s pikantní chutí připomínající celer i pastinák zároveň.

Jaký je rozdíl mezi petrželí a koriandrem?

Petržel i koriandr patří do čeledi deštníkovitých. Jejich vnější vzhled je velmi podobný. Existují však mezi nimi určité rozdíly.

1. Listy petržele jsou větší, tužší a mají zářivě zelený odstín. Jsou podlouhlejší, ale považují se za méně zvlněné.
2. Hlavním rozdílem je však vůně, která vám pomůže "identifikovat" rostlinu během několika sekund. Listy koriandru mají výrazné citronovo-paprikové aroma (díky decilaldehydu obsaženému v esenciálním oleji). Mnozí považují tuto vůni za příliš silnou.
3. Semena koriandru (známějšího pod názvem koriandr) mají také silnou vůni. Někdy se má za to, že je podobný zápachu štěnic. Pravdou však je, že tento nepříjemný zápach mají pouze nezralá semena koriandru. Když jsou semena zralá, mají příjemnou vůni, která je spojována s chlebem Borodino.

Co je zdravější: koriandr nebo petržel

Pokud se podíváme pouze na základní léčebné vlastnosti těchto bylin, zjistíme, že obě mají blahodárné vlastnosti. Petržel má například antiedematózní, diuretické a protizánětlivé účinky. Koriandr má antiseptické, antihelmintické a analgetické účinky.

Petržel je však považována za zdravější, protože obsahuje mnohem více vitaminů. Například 100 g koriandru obsahuje pouze 27 mg vitaminu C, stejné množství petržele obsahuje 133 mg. Totéž platí pro vitamin K - 310 mikrogramů a 1 640 mikrogramů.

Kromě toho má koriandr specifickou chuť a vůni. Pro některé lidi je tento zápach odpudivý. Zatímco petržel je díky své jemnější chuti a vůni univerzálnějším kořením, protože nevyvolává žádné negativní emoce.

Složení a obsah kalorií

Energetická hodnota všech listových zelenin je poměrně nízká. Například petržel obsahuje asi 49 kcal na 100 gramů. Zelené listy, semena a kořen však obsahují mnoho zdraví prospěšných látek, které jsou základem jejich léčivých vlastností.

Tyto prospěšné látky obsahuje jak zelená, tak kořenová část petržele:

1. Kyselina askorbová, která je antioxidantem s protizánětlivými účinky. Je také nezbytný pro zpevnění cévních stěn.
2. Vitamin E je dalším silným antioxidantem, který je nezbytný jak pro metabolické procesy, tak pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
3. Vitamin B2 (moderní název: riboflavin) - je zodpovědný za stav pokožky, zlepšuje zrak a podporuje normální fungování nervového systému.
4. Vitamin B9 neboli kyselina listová - tato látka se podílí na procesech krvetvorby, je nezbytná pro normalizaci jater a zvýšení kognitivních schopností, kyselina listová je obzvláště užitečná v těhotenství.
5. Vitamin PP - podílí se na produkci žaludeční šťávy, je zodpovědný za normalizaci oxidačních procesů.
6. Fosfor - je zodpovědný za kognitivní funkce a metabolismus.
7. Soli hořčíku a draslíku - nezbytné pro normální činnost srdce.
8. Železo - tento prvek se podílí na procesu krvetvorby, pomáhá předcházet anémii.

Také ve složení petržele je mnoho éterických olejů. Mají široké spektrum účinků, což umožňuje jejich využití ve farmakologii, ale i v kuchyni a kosmetice.

Užitečné vlastnosti petržele

Obecná užitečnost

Těžko najdete užitečnější bylinu, než je petržel. Tato kořeněná bylina:

1. Má diuretické a analgetické účinky.
2. Má karminativní účinek, tj. pomáhá zvládat problémy, jako je nadměrná plynatost.
3. Zlepšuje trávení.
4. Má příznivý vliv na krvetvorbu obecně a pomáhá zvyšovat srážlivost krve.
5. Zlepšuje imunitu.
6. Má protizánětlivé účinky.
7. Pomáhá zmírnit únavu.

Tato bylina také osvěžuje dech, což je velmi důležité při některých onemocněních ústní dutiny.

Éterické oleje obsažené v listech petržele se hojně využívají k lékařským a kosmetickým účelům. V prvním případě se používají díky antioxidantům, které jsou jejich součástí (bylo prokázáno, že mají nejen protizánětlivé, ale i protinádorové účinky). Mají také antiseptické účinky, zejména dezinfikují ústní dutinu, takže jsou vynikající prevencí proti stomatitidě.

Pokud jde o kosmetické využití petrželových silic, stimulují vlasové folikuly, pomáhají vyhlazovat vrásky a lze je použít i proti celulitidě.

Pro ženy

Petržel je vhodná zejména pro ženy. Obsahuje totiž myristicin a apiol. Právě díky těmto látkám se zvyšuje tonus střev, močového měchýře a hladkého svalstva v děloze. Nejdůležitější však je, že zmíněná sloučenina apiol je rostlinným analogem estrogenu, nejdůležitějšího ženského hormonu. Petržel totiž pomáhá normalizovat menstruační cyklus, zmírnit projevy PMS a dokonce zcela odstranit bolesti, zlepšit zdravotní stav během menopauzy.

Petržel je považována za velmi užitečné koření na pleť. Pomáhá zbavit se stařeckých skvrn, což je důležité zejména při hormonálních výkyvech, jako je těhotenství nebo menopauza. Pečuje také o ochabující pleť a pomáhá udržovat její tón. Pro dospívající je užitečná petržel, protože její šťávu lze použít k léčbě akné.

Petržel také pomáhá stimulovat trávení, odstraňovat toxiny a zbavovat se i dlouhodobých tukových zásob. Někteří odborníci na výživu doporučují přidávat petržel do každého jídelníčku, protože obsahuje látky potlačující hlad. Vaše tělo tak snáze přijme případná omezení. Nehledě na to, že používání této zeleniny pomáhá nahradit nedostatek enzymů a vitaminů i při přísné monodietě.

Pro muže

Přínos petržele pro mužskou polovinu lidstva spočívá ve zvýšení potence, zlepšení funkce prostaty, zvýšení krevního oběhu (to pomáhá předcházet zánětlivým onemocněním a normalizuje erektilní funkci). Všechny tyto vlastnosti jsou způsobeny tím, že obsahuje apigenin. Tato sloučenina reguluje hormonální rovnováhu tím, že snižuje produkci estrogenu (mužské tělo si ho musí syntetizovat, ale jen ve velmi malém množství) a stimuluje tvorbu nezbytného testosteronu.

Kromě toho, že pomáhá při mnoha reprodukčních problémech, je petržel užitečná také pro rychlejší odplavování toxinů z těla v případě intoxikace alkoholem.

V těhotenství

Nastávající matky se často obávají různých druhů koření, což je zcela pochopitelné. Existuje názor, že petržel silně zvyšuje děložní tonus díky obsahu myristicinu a apiolu. Aby však petržel ohrožovala přerušení těhotenství, musí se jíst doslova ve svazcích. To platí i pro draslík, který je považován za škodlivý pro nastávající matky. Pokud se však během těhotenství konzumuje malé množství petržele, není petržel nijak škodlivá. Naopak od 20.-25. týdne těhotenství je to nejlepší způsob, jak otokům předcházet.

Kromě toho je velmi důležité zajistit příjem dostatečného množství draslíku pro nastávající matky, které trpí kardiovaskulárním onemocněním, mají poruchy ledvin a močového měchýře. Draslík totiž pomáhá rychleji odvádět z těla přebytečné tekutiny a sodík.

Kojení

Mnoho žen se obává zařadit petržel do svého jídelníčku během kojení, protože látky, které obsahuje, mohou po vstupu do mateřského mléka způsobit přecitlivělost dítěte. Ve skutečnosti to není tak docela pravda. Abyste dosáhli přesně tohoto účinku, musíte toto koření jíst ve velmi velkém množství. A při umírněném užívání nezpůsobí žádné nepříjemné účinky. Pouhé pravidelné přidávání trochy petrželky do vařené polévky nebo salátu může zlepšit složení mateřského mléka.

Pro miminka

Mladé maminky se často obávají, že petržel není pro děti dobrý nápad, protože způsobuje nadměrné vzrušení. Nejdříve však zjistíme, že semínka petržele mají karminativní účinky a čaj z nich, podobně jako koprová voda, může ulevit od bolesti při kolice. Měl by být podáván pouze ve velmi malém množství.

Za druhé, petržel je vhodná pro dětské zuby, protože obsahuje velké množství přirozeně se vyskytujícího fluoridu, který je mnohem zdravější než jeho ekvivalent v syntetické zubní pastě. Proto se doporučuje zařadit ji do jídelníčku i velmi malým dětem, kterým se prořezávají zoubky. Konzumace petržele pomáhá zuby učinit odolnými proti zubnímu kazu, rozjasnit je a vyčistit.

Jak užívat petržel na hubnutí

Tyto byliny obsahují mnoho prospěšných látek, které urychlují metabolické procesy. Obsahuje také sloučeniny, které umožňují rychlejší očistu těla od toxinů. Podporují funkci jater, stimulují střevní peristaltiku, normalizují krevní tlak. Inulin, který je ve velkém množství obsažen v petrželi (v listech i kořenech), reguluje hladinu glukózy v krvi.

To vše přispívá ke snížení hmotnosti, ale pouze v případě, že jsou využity výhody produktu. Například kořen petržele lze použít v poměrně přísné dietě, aby se urychlilo shazování nadbytečných kilogramů a zároveň se tělu dodaly všechny potřebné látky.

Jídelníček pro tuto dietu může být následující:

1. Snídaně se skládá pouze z šálku přírodní kávy s 1 lžičkou cukru, ale bez mléka.
2. Druhá snídaně se skládá ze 100 g nízkotučného tvrdého sýra nebo 200 g tvarohu a šálku zeleného čaje.
3. Oběd - 100 g vařených kuřecích nebo krůtích prsou, 1 lžíce drceného kořene petržele.
4. Odpolední svačina - 1 vařené vejce a 1 lžíce kořene petržele.
5. Večeře - Jedna sklenice nízkotučného kefíru.

Taková dieta by neměla trvat déle než tři dny. Samozřejmě je kontraindikován při gastritidě, vředech a zánětlivých onemocněních střev.

Odvar

Odvar z petržele je považován za vynikající prostředek na hubnutí. Podporuje vylučování přebytečné tekutiny z těla a snižuje otoky. Kromě toho jeho užívání snižuje pocit hladu, což vám umožní vzdát se mlsání a zmenšit porce, což také přispívá ke snížení hmotnosti.

Odvar se připravuje takto: petrželové listy nasekejte najemno a poté je rozemelte v hmoždíři tak, aby z nich začala vytékat šťáva. Bylinky zalijte vroucí vodou (jedna sklenice vody na 2 lžičky bylinek) a pak je 15 minut vařte na mírném ohni. Poté počkejte, až odvar vychladne, a přeceďte jej. Vezměte si 100 ml (což je malá čajová lžička), kdykoli pocítíte hlad. Nejlépe je to dělat v průběhu dvou týdnů. V tomto období byste také měli omezit mouku a sladkosti a vzdát se tučných jídel, ale můžete jíst vařené maso, pohanku a rýži, mléčné výrobky, zeleninu a ovoce.

Existuje ještě jeden způsob, jak zhubnout na petrželovém odvaru. 100 g bylinek zalijte dvěma litry vroucí vody a vařte na mírném ohni 10-15 minut, poté zchlaďte, sceďte a přidejte šťávu z jednoho citronu. Tento odvar by se měl pít postupně, jen po několika doušcích. Pokud je hlad obzvlášť silný, můžete kromě vývaru sníst i několik plátků pomeranče. Zároveň je nutné dodržovat velmi přísnou dietu. V tomto případě není doba trvání léčby delší než 10 dní.

Infuze .

Pro přípravu nálevu vezměte 2 lžičky. lžíce nasekané petrželové natě a zalijte ji sklenicí vroucí vody a nechte 20-30 minut louhovat. Před použitím tento lék přeceďte. Doporučuje se užívat 1 šálek ráno nalačno po dobu dvou týdnů. Pak si dejte 14 dní pauzu a poté můžete kurz znovu opakovat. Pokud dodržujete určitá omezení v jídle, je možné během této doby zhubnout 4-5 kg.

Čaj

Petrželový čaj vám také pomůže zhubnout. K tomu vezměte 15 g čerstvé petrželové natě, která je předem nasekaná, na 50 ml vroucí vody. V zimě, kdy je k dispozici pouze skleníková zelenina, která obsahuje mnohem méně užitečných látek, můžete užívat sušenou petržel - 2 lžíce na sklenici vroucí vody. Vařte ho stejným způsobem jako normální čaj, tedy 5-10 minut a nezapomeňte ho přefiltrovat. Doporučuje se pít ho teplý s přidáním trochy citronového cukru nebo medu. Tento čaj obsahuje méně bioaktivních látek a lze jej užívat několik měsíců v kuse. Je však třeba mít na paměti, že má určitý uklidňující účinek.

Léčebné účinky semen petržele

Semena petržele obsahují mnoho stejných chemických látek, které jsou pak přítomny v dospělých rostlinách. V lidovém léčitelství se používají ke stimulaci chuti k jídlu při gastritidě s nízkou kyselostí, ke zlepšení trávení a střevní peristaltiky, k normalizaci menstruačního cyklu.

Nejčastěji se z nich vaří čaj (1 polévková lžíce semen na sklenici vroucí vody), který také pomáhá zmírnit kolikové bolesti a křeče, snižuje projevy zánětu.

Jaká je užitečnost kořene petržele?

Kořen petržele se hojně používá v kuchyni i v lidovém léčitelství. Její zelenina obsahuje méně vitamínů a minerálů než listová (i když chemické složení je obecně stejné). Kořeny však obsahují mnohem více organických kyselin, minerálů, vitaminů a esenciálních olejů než nadzemní části.

Kořen petržele se používá jako antiseptikum v ústech a je vynikající volbou pro zlepšení imunitního systému. Také kořen petržele:

1. normalizuje játra a hepatobiliární systém.
2. Odvádí toxiny a snižuje otoky.
3. Je preventivním a léčebným prostředkem při zácpě.
4. Používá se jako pomocný prostředek při léčbě prostatitidy díky svým protizánětlivým vlastnostem.
5. Zlepšuje výkonnost trávicího systému.
6. Reguluje hladinu glukózy při cukrovce.
7. Zrychluje metabolismus a používá se jako pomocný prostředek při léčbě obezity.
8. Používá se jako protizánětlivý a protibolestivý prostředek při léčbě revmatismu.

Kořen petržele se v lidovém léčitelství používá čerstvý i sušený. Sklízí se v pozdním podzimu a sklízí se před příchodem silných mrazů.

Protože kořen petržele obsahuje ještě více bioaktivních látek, měl by se používat s větší opatrností než zelená. Zejména může mít negativní vliv na metabolismus vápníku.

Užitečnost petrželové šťávy

Petrželová šťáva má stejné vlastnosti jako její byliny. Všechny vitamíny, stopové prvky a bioflavonoidy však obsahuje v koncentrované formě, takže je považován za užitečnější. Navíc se tyto látky lépe vstřebávají, pokud jsou přijímány s tekutinami.

Jak vymačkat šťávu

Pro přípravu petrželové šťávy si připravte bylinky - důkladně je opláchněte a nasekejte libovolným způsobem, např. stonky a listy můžete nasekat nožem nebo je zpracovat v mixéru. Ze vzniklé hmoty pak vymačkejte šťávu. Za tímto účelem by měl být umístěn do jakéhosi filtru, vyrobeného ze skládané v několika vrstvách gázy.

Předpokládá se, že čím více operací se provede ručně, tím užitečnější bude výsledná šťáva. Při kontaktu s kovem totiž vždy dochází k oxidačním procesům, v jejichž důsledku se některé nestabilní chemické sloučeniny ničí.

Vzniklou šťávu je třeba ihned spotřebovat. Neměl by se skladovat v chladničce. Ledaže byste šťávu zamrazili v kostce ledu a nepoužívali ji k jídlu, ale ke kosmetickým účelům. Může se dokonce ředit přečištěnou převařenou vodou (samozřejmě studenou), protože pokožka nepotřebuje vysokou koncentraci biologicky aktivních látek.

Sušená petržel: výhody a škody

Sušená petržel má prakticky stejné vlastnosti jako čerstvá petržel. Tím se samozřejmě zničí některé živiny, ale většina z nich zůstane zachována. Důležité je dodržovat pokyny k sušení, aby byly později užitečné.

Jak sušit

Proces sušení je v tomto případě stejný jako u ostatních bylinek ze zahrady. To znamená, že byliny je třeba důkladně omýt, setřást zbytek vody a usušit je na utěrce nebo papírovém ručníku. Pak je rozložte na tácky nebo na listy přiměřeně silného bílého papíru. Petržel nikdy nesušte na novinách, protože tiskařská barva obsahuje škodlivé látky, které se mohou vstřebat do stonků a listů.

Petržel by se měla sušit venku, ale nejlépe ve stínu nebo pod stříškou, protože kontakt s přímým slunečním světlem vyvolává oxidační procesy. Teoreticky ji lze provádět i v kuchyni městského bytu, pokud je tam dostatek místa.

Bylinky je nejlepší rozprostřít na papír v tenkých vrstvách, aby byly všechny části rostliny vystaveny vzduchu. Během procesu sušení je třeba bylinky čas od času trochu promíchat rukou, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. To bude trvat několik dní. Stačí počkat, až se listy a stonky začnou rozpadat. Poté je lze rozdrtit a nasypat do skleněných nádob nebo papírových sáčků pro další skladování.

Je třeba poznamenat, že sušit lze nejen listy, ale i kořen petržele. Pouze se doporučuje nakrájet ji předem na dostatečně tenké tyčinky, aby se proces urychlil. Sušení bude trvat déle než sušení bylinek. V zimě však dodá polévkám a přílohám dobrou chuť. Může se používat i k léčebným účelům.

Užitečnost petržele s kefírem

Petržel s kefírem je skvělou kombinací produktů pro detoxikaci organismu, tj. odstranění nahromaděných toxinů z těla. Kromě toho vám umožní zbavit se otoků a dokonce i kil navíc. Nicméně dieta na kefír s petrželí se vztahuje na počet velmi těžké, takže dodržovat to nemůže trvat déle než tři po sobě jdoucí dny. Šetrnější variantou je nahradit jedno z jídel sklenicí kefíru s petrželkou. Nejlépe se hodí jako odpolední nebo večerní jídlo. V druhém případě byste se však měli snažit, abyste si ji dali nejpozději do 18-19 hodin, protože petržel stále působí močopudně.

Takový nápoj obsahuje doslova všechny látky, které tělo potřebuje, včetně aminokyselin, vitaminů, draslíku a vápníku. Tento nápoj připravíte tak, že na jednu sklenici kefíru vezmete 90 g petržele. Bylinky omyjte, oklepejte z nich přebytečnou vodu, vložte je do mísy mixéru, přilijte kefír a všechny ingredience vyšlehejte dohladka.

Petržel v medicíně

V medicíně se petržel používá především jako protizánětlivý prostředek, ale používá se také ke zlepšení trávení, normalizaci metabolismu, regulaci funkce ledvin a jater, bělení zubů atd. Petržel je navíc považována za vynikající přírodní osvěžovač dechu a je velmi dobrá pro dásně, protože snižuje jejich krvácení.

Pro diabetes

Petržel prokazatelně obsahuje inulin, který se podílí na metabolismu glukózy, a proto je prospěšný při cukrovce. Kromě toho vám petržel pomůže zbavit se nadváhy, která je buď příčinou tohoto onemocnění, nebo přinejmenším zhoršujícím faktorem.

Důležité: Glykemický index petržele je 5 jednotek.

Při pankreatitidě

Všechny byliny jsou při akutní pankreatitidě kontraindikovány. Při chronické pankreatitidě je petržel, přesněji řečeno bylinky, jedním z mála povolených koření. Lze ji přidávat do polévek, masových a rybích pokrmů. Ve fytoterapii se však kořen petržele používá k léčbě chronické pankreatitidy. Tato možnost bude popsána níže mezi recepty lidové medicíny.

Při gastritidě

Petržel se doporučuje užívat při gastritidě se sníženou kyselostí, protože stimuluje tvorbu žaludečních šťáv. Doporučuje se to dělat na lačný žaludek.

Petržel je jedním z mála koření povolených při gastritidě s hyperaciditou. Lze ji však použít pouze v případě, že se jedná o chronickou formu onemocnění a v remisi.

Pro střeva

Petržel se používá ke stimulaci střevní peristaltiky a zlepšení trávení. Je třeba poznamenat, že snižuje riziko nadměrné plynatosti, a proto se používá při syndromu dráždivého tračníku.

Při zácpě

Dietologové často doporučují při tomto typu potíží přidávat čerstvou petržel do pokrmů, ačkoli lze pít i nálevy a odvary.

Dna

Při tomto onemocnění by se měly všechny kořeněné byliny používat s opatrností. V tomto případě však existují přímé kontraindikace, protože užívání petržele může vést k nerovnováze metabolismu solí, což je hlavní příčinou dny.

Pro játra

Pro hepatobiliární systém je petržel užitečná jako detoxikační prostředek. V lidovém léčitelství se doporučuje následující lék: smíchejte šťávu ze tří citronů s šálkem nasekané čerstvé petrželové natě a pěti snítkami spařeného celeru. To vše doslova rozmixujte v mixéru, přidejte 6 šálků vody a pak ještě jednou vyšlehejte dohladka. Výsledkem je nápoj, který by se měl pít v šálku třikrát denně před jídlem. Léčba trvá 3 dny, poté je třeba udělat přestávku. V případě gastritidy a vředové choroby je tento lék kontraindikován.

Hemoroidy

U tohoto onemocnění je velmi důležité zavést správný trávicí proces. Za tímto účelem se doporučuje jíst více listové zeleniny, ale především petržel, protože má také protizánětlivé účinky a pomáhá posilovat cévy.

Pro cholelitiázu

Dieta při cholecystitidě povoluje petržel - ale ne více než 60 g denně. Kořen lze přidávat i do zeleninové polévky - ne více než 30 g, protože jinak hrozí vznik šťavelanových kamenů.

Pro otoky

Petržel obsahuje apin a draslík. Proto má diuretický účinek, ale na rozdíl od hotových léčiv nevede jeho užívání k hypokalémii. Petržel má močopudné vlastnosti, díky nimž je účinná proti otokům. Je však třeba si uvědomit, že ani šťáva, ani odvar, ani infuze této rostliny nemají žádný účinek na příčinu otoku a samotné onemocnění je stále třeba léčit.

Recepty lidové medicíny založené na petrželi

V tradičním lidovém léčitelství se používají semena, listy, kořeny a éterický olej petržele. Proto se byliny odjakživa používaly k léčbě pohmožděnin a kousnutí hmyzem a jejich šťáva byla považována za účinný prostředek proti vším a kožním parazitům. Petrželový éterický olej se používá k normalizaci menstruačního cyklu a k léčbě různých gynekologických potíží (obecně by se však měl používat velmi opatrně, protože má i abortivní účinky).

Semena petržele jsou antipyrogenním prostředkem. Na jeho základě se nejčastěji vaří čaj, který zmírňuje nadýmání a bolesti při kolice. Odvar ze semen je však považován za vynikající lék na arytmii a srdeční selhání, zejména pokud jsou tyto patologie doprovázeny otoky.

Kořen se často používá jako diuretikum při ledvinových potížích a je také součástí domácích prostředků proti cukrovce a zánětu slinivky břišní.

Mnoho receptů na bázi petržele je schváleno oficiální medicínou. Například:

1. Při zánětu slinivky břišní vezměte asi 0,5 kg kořene petržele, důkladně jej omyjte, zalijte vroucí vodou a nakrájejte na kousky. Tuto směs vložte do silnostěnného hrnce a zalijte ji mlékem tak, aby zcela pokrylo rostlinné suroviny. Hrnec by měl být umístěn v nepříliš horké troubě na mírném plameni, aby se mléko rozpustilo, ale nemohlo se vyvařit. Když trochu zhoustne, sceďte výsledný lék a užívejte 1-2 polévkové lžíce každou hodinu. Celý připravený objem by se měl vypít doslova za jeden den. Tento lék lze pít i bezprostředně po záchvatu akutní pankreatitidy.
2. Při cukrovce se výše popsaný petrželový odvar užívá třikrát denně po 1 polévkové lžíci.
3. Další možnost při cukrovce - 50 g nasekaných kořenů zalijte sklenicí vroucí vody, nechte 45 minut louhovat, sceďte a užívejte 2 polévkové lžíce dvakrát denně - ráno na lačno a večer půl hodiny před spaním.
4. Při hypertenzi 15-20 g čerstvých petrželových listů zalijte sklenicí vroucí vody a nechte 20 minut louhovat. Tento lék se pije v malých dávkách po celý den. Můžete vypít maximálně dvě sklenice denně.
5. Dalším receptem na vysoký krevní tlak jsou 2 polévkové lžíce semen rozdrcených v hmoždíři, zalité sklenicí vroucí vody a vařené na mírném ohni po dobu 15 minut. Pak na nápoji půl hodiny trvejte. Pijte ji po 1 polévkové lžíci čtyřikrát denně.

Petržel v kosmetice

Petržel se často používá k péči o pleť. Šťáva z této rostliny pomáhá zlepšit pleť, činí ji hladkou a pružnou. Při pravidelném používání se může zbavit i stařeckých skvrn, protože má mírný bělící účinek. Je také považována za účinnou proti akné, protože petržel normalizuje činnost mazových žláz.

Pro obličej

Za nejlepší prostředek v kosmetice se považuje led na bázi petrželové natě nebo šťáva z této byliny. Kostky ledu se otírají o pokožku ráno a večer. Toto ošetření nahrazuje obvyklé mytí, má mírný bělící účinek a tonizuje pokožku. Důležité je správně pohybovat kostkou ledu - od středové linie obličeje doprava nebo doleva, směrem zdola nahoru. A samozřejmě je velmi důležité, abyste se při těchto procedurách neprochladili.

Můžete zmrazit pro kosmetický led a výše popsané odvary a nálevy a šťávu z rostliny a minerální vodu s petrželovými bylinami. Připravit lze také následující masky:

1. Pro mastnou pleť obličeje. Petrželovou nať rozdrťte v mixéru tak, aby vznikla šťáva. Do 1 polévkové lžíce směsi přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a nechte působit 20 minut na čisté pokožce, poté smyjte teplou vodou bez dalších přísad. Místo zakysané smetany lze použít ovocný jogurt nebo jakékoli pyré a odtučněný kefír.
2. Na akné. Tato maska vyžaduje kořen petržele. Omyjte ji, oloupejte, rozemelte na kaši, vezměte 1 polévkovou lžíci této suroviny, smíchejte ji se syrovým vaječným bílkem a citronovou šťávou a naneste na čistou pokožku na 15 minut a poté opláchněte. Někteří kosmetici radí použít místo citronu česnek, ale vůně bude odpovídající.
3. Na blednoucí pleť. Vezměte kopr a petržel ve stejném množství, nasekejte, z tohoto objemu 2 lžíce nalijte mléko, přidejte 2 ml olivového oleje, promíchejte a naneste na pokožku po dobu 20 minut. Pomoci mohou také obklady z petrželového odvaru.
4. Pro suchou pokožku. Uvařte ovesné vločky v mléce jako obvykle, ale bez přidání cukru a soli. 50 g kaše smíchejte se 2 lžícemi nasekané petrželové natě, přidejte 1 lžíci zakysané smetany a naneste na obličej na 20 minut.

Odvarem z petržele lze otírat obličej v místech s pupínky nebo stopami po zánětu. Nahrazuje hotový krém.

Pro vlasy

1. Odvar z petržele (50 g nasekané byliny na litr vroucí vody) se používá k dodání zdravého lesku vlasům. Nechte 15 minut louhovat, sceďte a propláchněte.
2. Petrželová šťáva je dobrým prostředkem pro růst vlasů. Může se vtírat do pokožky hlavy každý den. Častěji se však používá jednou týdně s přísadami, jako je med nebo lopuchový olej.
3. Pro posílení vlasů si můžete také udělat masku na bázi drcených semen petržele (1 lžička), které se smíchají s ricinovým olejem (2 lžičky) a trochou alkoholu, který v tomto receptu slouží jako konzervant. Výsledný produkt se vtírá do pokožky hlavy místo pleťové vody.

Kulinářské použití

Petržel je nejdůležitější bylinou v ruské kuchyni, ale stejně důležitou roli hraje i v evropské a dokonce i asijské kulinářské tradici. Když se v receptu píše "přidat bylinky", většinou se tím myslí petržel a nějaká přísada. A jednou z výhod petržele je, že se hodí téměř ke všem. Jeho hlavním společníkem je samozřejmě kopr. Je však "přátelský" k bazalce, celeru, špenátu, a dokonce i ke koriandru a zelené cibulce.

Petrželovou nať lze přidávat do všech salátů a předkrmů, je vhodná do polévek, dušené zeleniny, různých rybích a masových pokrmů. Posypte jím míchaná vajíčka a dokonce i neslazené pečivo.

Kořen petržele se také hojně používá v kuchyni. Dává se do polévek, dušených pokrmů, různých zeleninových jídel, může být součástí nádivky do plněných cuket nebo paprik. Kořen byliny se také přidává do uzenin a zapékaných pokrmů.

Škody a kontraindikace

Velké množství bioaktivních látek v petrželi je nejen prospěšné. V některých případech může být toto koření dokonce škodlivé. Jak již bylo zmíněno, ve velkém množství může petržel výrazně zvýšit děložní tonus, proto by se během těhotenství v prvním trimestru měla konzumovat ve velmi malých dávkách, aby nevyvolala potrat.

Kromě toho je třeba poznamenat, že petržel obsahuje látky, které mohou při konzumaci velkého množství vést k tvorbě oxalátových ledvinových kamenů. Proto je konzumace petržele kontraindikována, pokud jste náchylní k tvorbě těchto konkrementů. Toto koření byste měli z jídelníčku vyřadit také v případě, že trpíte akutní nefritidou nebo cystitidou a dnou.

Jak vybrat a skladovat petržel

Kupujte pouze čerstvou petržel. Měla by mít listy sytě zelené barvy a pevný stonek. Určitě si ji prohlédněte. Řez by měl být čerstvý. Pokud listy vypadají pomalu, i když nemají známky hniloby, je lepší je nekupovat, protože ani v chladničce dlouho nevydrží. Pokud je z řezu cítit nepříjemný zápach, rozhodně byste takovou zeleninu neměli kupovat, protože nebyla skladována ve správných podmínkách.

Prodloužit dobu čerstvosti je možné pouze u kvalitních bylinek. Petržel vložte do studené vody tak, aby byly stonky zakryté, a nechte ji několik hodin při pokojové teplotě. Bez chladničky vydrží bylinky pouze 1-2 dny. V přihrádce na zeleninu v chladničce vydrží týden. Existuje však pouze jeden způsob, jak je dlouhodobě skladovat: zmrazení, o kterém bude řeč níže.

Kořenová petržel by se měla skladovat stejně jako mrkev. Kořeny by se měly sbírat, listy odřezávat a polámané nebo zkažené exempláře vyhodit. Poté vybrané kořeny vložte do beden s pískem a umístěte je do sklepa. Někteří pěstitelé dokonce doporučují písek pro delší skladování mírně navlhčit, ale zde je důležité to nepřehánět.

V městském bytě můžete kořen petržele skladovat v chladničce, ale místo plastového sáčku použijte papírový nebo látkový.

Mohu zmrazit?

Listovou i kořenovou petržel lze zmrazit pro delší skladování. Při správném postupu lze toto koření skladovat v mrazničce nejméně 7-8 měsíců, nebo dokonce o několik týdnů déle.

K tomuto účelu se používají následující metody:

1. Zmrazování celých stonků. Petržel se očistí, omyje a natrhá, zároveň se odstraní hrubé stonky a poté se usuší na papírových utěrkách. Po nějaké době, dokud je zelenina ještě čerstvá, se svazkuje, balí do igelitových sáčků a posílá do mrazáku.
2. Ve formě plátků. První fáze přípravy bylinek bude stejná, jak je popsáno výše, pouze petržel se naseká nožem a poté se zabalí do speciálních sáčků nebo plastových krabiček určených ke zmrazení.
3. Ve formě dávkových kostek. I petržel by měla být pečlivě připravena, pouze velmi jemně nasekána a poté umístěna do forem na led, přičemž do každé přihrádky se přidá doslova několik kapek vody. Druhý den můžete formičky vyndat z mrazáku, vložit je do menší krabičky a vrátit zpět.

Kořenovou petržel lze také zmrazit. K tomu je třeba vybrat kořeny a ponechat jen ty nejzdravější, poté oloupat slupku a malé boční kořínky a lehce je osušit na papírových utěrkách. Kořen lze pak buď nakrájet nadrobno, nebo nastrouhat a zmrazit v sáčcích.

Některé hospodyňky připravenou zeleninu doslova nasekaly na pyré, pak do vzniklé hmoty přidaly malé množství olivového nebo jiného rostlinného oleje a zmrazily ji v porcích ve formách na led, jak je popsáno výše.

Taková petržel samozřejmě nepatří do salátu, který není tepelně zpracovaný. Používá se do polévek, masových pokrmů, omáček a dušené zeleniny. Taková petržel však obsahuje mnohem více vitaminů než petržel skleníková. A má mnohem bohatší chuť a vůni. Protože se však zmrazením některé živiny zničí, můžete do pokrmů přidávat o něco více petržele než čerstvé letní petržele.

Jak správně jíst petržel

Ačkoli je tato zelenina velmi užitečná, není tak snadné ji jíst, jak by se mohlo zdát. Proto byste je měli jíst pouze v souladu s pravidly, abyste svému tělu neublížili.

Kolik toho můžete denně sníst

Chirurgové uvádějí, že můžete sníst až 50 g petržele denně. Protože je její šťáva koncentrovanější, měla by se jíst s nejvyšší opatrností. V neposlední řadě je třeba během těhotenství snížit množství čerstvé petržele.

Mohu jíst petržel před spaním a nalačno?

Velmi často se v lesklých časopisech doporučuje jíst petržel před spaním. To samozřejmě pomáhá zhubnout tím, že se zbavíte otoků. Může však způsobit nepříjemné pocity v důsledku diuretického účinku po celou noc.

Pokud jde o to, zda ji můžete jíst nalačno, možná byste se měli zdržet, protože žaludeční sliznice bude kvůli vysokému obsahu éterických olejů velmi podrážděná.

Lze stonky jíst

Stonky petržele se nekonzumují čerstvé, ale lze je použít při vaření - například svazek petrželových stonků vložte při vaření do horkého vývaru, aby se rozvinula jejich chuť a vůně (poté je můžete vyhodit). Cibule a mrkev se často dusí se svazkem petrželových stonků - zejména pokud se později použijí do omáčky.

Také petrželové stonky, pokud jsou dostatečně dlouhé, se používají k vázání palačinek nebo jiných plněných pokrmů - je to pohodlnější než použití listů. Nasekaná a usušená stébla lze smíchat se solí a vytvořit tak směs koření.

Lze jíst květy petržele

Petrželové růžičky se obvykle nekonzumují syrové. Mnoho hospodyněk je však používá stejně jako koprové růžičky, tj. dává je do sklenic s nakládanými okurkami a rajčaty, aby získaly jemnější chuť a vůni.

Lze petržel podávat domácím zvířatům?

Drobným hlodavcům, jako jsou morčata, křečci a králíci, lze a mělo by se podávat petržel, ale ne častěji než dvakrát týdně. Psům a kočkám lze petržel podávat i méně často. Všechna tato zvířata potřebují listovou zeleninu, která jim dodává vitamíny. Ptákům, jako jsou papoušci vlnkovaní, by se však petržel podávat neměla. Obsažené éterické oleje jsou pro ně škodlivé.

Zajímavá fakta o petrželi

Název této byliny - "petržel" - pochází z jejího latinského názvu Petroselinum crispum, což znamená "rostoucí na skále". Tato zdánlivě nenápadná, ale překvapivá bylina má ve 100 g více vitaminu C než citrony. Její léčivé účinky jsou známy již od starověku. A pokud se dá věřit legendám, petržel si cenila zejména francouzská královna Marie Medicejská, která ji považovala za vynikající lék proti smutku a depresím.

Fotografie petrželky