Plantain: co je to za ovoce a proč je pro vás dobré?

Plantain není samostatná plodina, ale odrůda banánů. Je to obecný název pro všechny pěstované odrůdy plantejnu a používá se jako příloha a pochutina. Jedná se o neslazené ovoce, které je mnoho lidí zvyklých jíst syrové. Plantain je škrobnaté ovoce, které se v našich zeměpisných šířkách smaží, vaří a používá k vaření podobně jako brambory.

Co je to za ovoce?

Plantain je plod byliny z rodu banánovník neboli Musa. Existuje mnoho druhů, divokých i pěstovaných. Vypadá jako obyčejný banán, jen je o něco větší. Roste na malých palmách ve velkých trsech. Jedna větev může vážit 20-25 kg. Průměrná hmotnost plantejnu se pohybuje od 200-250 gramů do 500 gramů.

Plantain je velmi oblíbený v Asii, Austrálii a Africe a je základem kuchyní těchto oblastí. Smaží se, vaří, používá se do svačin a příloh všeho druhu. Ovoce se používá i při přípravě prvních chodů. Má neutrální, mírně nakyslou škrobovou chuť a svěží zeleninové aroma. Při vaření se nejčastěji používá tepelná úprava, díky níž je dužina měkká a chuť jemná.

Jak to vypadá

Všechny odrůdy plantainů se od tradičních banánů liší velikostí plodů. Jsou větší, dužnatější a obsahují mnohonásobně méně glukózy a dalších cukrů. Plantain roste na palmě a na větvi vytváří stupňovitý hrozen plodů.

Má tvar půlměsíce jako banán, ale má o něco silnější slupku. Barva slupky plantejnu je zelenošedá. Dužina je uvnitř stejná jako u banánů, bílá nebo žlutobílá, s malými tmavými peckami o velikosti až 1 mm. V současné době se nejvíce pěstují hybridní, rychle dozrávající odrůdy. Ve volné přírodě se vyskytují i plantáže s většími, dřevnatějšími peckami, které se však konzumují jen zřídka.

Kde pěstovat

Dnes si můžete koupit plantejny téměř kdekoli na světě. Ovoce vydrží přepravu a při správném skladování se nekazí. Nepěstuje se však všude a vyžaduje zvláštní klimatické podmínky.

Většina plantážníků, které se dnes prodávají, se nepěstuje ve volné přírodě, ale na speciálních plantážích. Podle OSN je dvanáctou největší plodinou na světě. V mnoha zemích je po něm vysoká poptávka a v některých regionech je také základní potravinou.

Ve své divoké formě se rostlina vyskytuje v subtropických oblastech a v tropech. Mezi země, kde plantain přirozeně roste, patří Austrálie, Nová Guinea, Malajsie, Indonésie, Indie, Indočína a další oblasti Afriky a Asie.

V zemích, kde jsou všechny podmínky pro pěstování plantainů, se plantáže vysazují i uměle. Například v Latinské Americe jsou obrovské oblasti, kde roste plantain, a v Indii se tento produkt pěstuje na vývoz.

K čemu je plantain dobrý?

Plantain je poměrně výživný a bohatý na sacharidy a lze ho použít jako základ předkrmů i jako kompletní přílohu. Důležitá však není jen výživová hodnota produktu, toto tropické ovoce je také zdraví prospěšné, protože jeho složení obsahuje mnoho léčivých látek. Zde jsou hlavní složky produktu, který je díky svým účinkům na tělo:

1. Hořčík - je nezbytný pro zdraví kardiovaskulárního systému a svalů, pro správnou funkci mozku a nervového systému obecně.
2. Sodík a draslík jsou látky, které udržují rovnováhu vody a soli, normalizují Ph a podílejí se na metabolických procesech.
3. Ovoce obsahuje vitaminy skupiny B, které jsou zodpovědné za procesy krvetvorby, podílejí se na tvorbě imunitního systému, normalizují reprodukční funkce a mají mnoho dalších účinků.
4. Zinek a síra se vyskytují v malém množství, ale jsou to důležité látky, které mají pozitivní vliv na pokožku, vlasy a nehty.
5. Vitamíny K, A a E jsou přítomny ve významných koncentracích a jsou nezbytné pro cévy, kůži, vlasy, imunitu a zdravé fungování vnitřních orgánů.
6. Ovoce obsahuje antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí a zabraňují vzniku rakoviny.
7. Plantejny jsou bohaté na vlákninu, která zajišťuje rovnováhu mikroflóry a zdraví střev a normalizuje činnost trávicího systému.

Kromě toho mají plantainy vysoký obsah sacharidů, což znamená, že dodávají energii a dlouhotrvající pocit sytosti. Pravidelná konzumace tohoto produktu může zlepšit zdraví kardiovaskulárního a nervového systému, normalizovat procesy krvetvorby a zvýšit imunitu. Kalorická hodnota plantejnu je 87 kcal na 100 gramů, přičemž dužina obsahuje malé množství bílkovin a tuků, které jsou pro lidské tělo dobře vstřebatelné.

Jaká škoda z toho může vzejít

Přestože plantain obsahuje obrovské množství cenných látek a vysoký nutriční potenciál, může být tento produkt zdraví škodlivý. Neměli byste ji zneužívat. Kdy může být plantain nebezpečný - všechny kontraindikace jsou uvedeny níže.

1. Pokud byla u člověka diagnostikována kolitida nebo vředová choroba, je nejlepší vyhnout se konzumaci potravin bohatých na vlákninu - může dojít k bolesti, křečím, zhoršení nebo dokonce krvácení.
2. Plantain byste neměli jíst, pokud máte akutní chronickou gastritidu, pankreatitidu nebo cholecystitidu. V těchto případech je nutné dodržovat přísnou dietu.
3. Plantain je přísně zakázán těm, kteří měli v minulosti alergické reakce na banány. Jedná se o ovoce stejného rodu a může obsahovat stejné alergeny. Je lepší neriskovat, protože závažnost alergie nelze předvídat a může se rozvinout i anafylaktický šok, což je kritický stav vyžadující okamžitou hospitalizaci.
4. Spotřebitelé s cukrovkou by se neměli příliš nadšeně pouštět do konzumace Plantain. Tento produkt má vysoký obsah sacharidů a může být škodlivý, protože zvyšuje hladinu cukru na kritickou úroveň.

V některých případech může zneužívání tohoto tropického produktu způsobit nadměrné množství plynu. Někdy se také objevuje tíha v břiše, což jsou všechno příznaky zažívacích potíží. Je důležité, abyste každý nový produkt do svého jídelníčku zaváděli postupně a pečlivě sledovali reakce svého těla.

Ti, kteří chtějí poprvé vyzkoušet tepelně upravený plantain, se na tento produkt nemusí hned vrhnout. Tělo nemusí plně strávit potravu, na kterou nejste zvyklí, což může vést k zažívacím potížím.

Jak správně jíst plantain

Plantain se může jíst syrový, protože si uchovává více živin, vitamínů a vlákniny. Chcete-li výrobek ochutnat, stačí ho oloupat jako běžný banán. Lze ji také použít k přípravě různých pokrmů, jako jsou dezerty, přesnídávky, pyré, polévky a další kulinářské speciality. Sycamore je vynikající k masu, zelenině, pikantním a sladkým a kořeněným omáčkám, může se vařit, dusit, zapékat nebo péct v troubě.

Co můžete připravit z plantejnu

Plantain je všestranný produkt; podobně jako tolik oblíbené brambory se hodí k přípravě nejrůznějších pokrmů. Zde jsou některé z nejoblíbenějších způsobů vaření.

1. Plantain se často smaží se solí a kořením. Nejoblíbenější recept je v těstíčku, banán je šťavnatý a chutný, v Asii se vaří ve škrobu.
2. Z tohoto exotického ovoce se připravují polévky v kombinaci s další zeleninou. Můžete připravit běžnou polévku na bázi vývaru nebo můžete vařený produkt rozmělnit v mixéru a připravit krémový pokrm.
3. Zeleninové směsi s plantainem jsou v asijské kuchyni velmi oblíbené. Přidávají se do něj fazole, feferonky, kukuřice a cizrna.
4. Plantain se používá k výrobě kaší, pyré, slaných i sladkých pochutin.
5. Ovoce se také používá při pečení a výrobě dezertů.

V některých zemích se plantain používá do salátů, syrový. Používá se také do nápojů a koktejlů. Z tohoto exotického ovoce se také vyrábí alkohol.

Tradiční léčebné použití

Plantain se v alternativní medicíně používá k léčbě vředů a kloubních potíží. Používá se také k posílení imunitního systému, při nespavosti a svalovém napětí.

Z kůry plantejnu se připravuje suchá směs na nálevy. Lze ji uvařit a užívat při kašli. K obnovení střevní funkce je vhodné používat také syrovou dužinu z plantejnu, při zácpě. Bramborová kaše je vhodná při žaludečních potížích, ale neměla by se do ní přidávat sůl.

Plantain také pomáhá zotavit se z krvácení, operace, ale někdy existují omezení. Proto je vhodné se předem poradit s lékařem o užívání tohoto přípravku.

Jeho použití v kosmetice

Plantain se v kosmetice příliš nepoužívá, pouze dezertní odrůdy, protože obsahují více živin pro pleť. Přesto některé kosmetické firmy používají výtažky z brutnáku k výrobě produktů péče o pleť.

Tento produkt je bohatý na antioxidanty, zinek a síru, takže je vhodný pro pleť. Z jeho dužiny lze vyrábět masky. Vyhlazuje vrásky, zmírňuje záněty, zlepšuje barvu a tonizuje pleť. Dužinu plantejnu lze kombinovat s medem, olivovým olejem a dalším exotickým ovocem. Nejdůležitější je ujistit se, že na ni nejste alergičtí - za tímto účelem si naneste malé množství kosmetické směsi na zápěstí a zjistěte, jak vaše tělo reaguje.

Jak pěstovat plantejny

Plantejny rostou nejlépe v horkém a vlhkém podnebí. Aby rostlina přežila, potřebuje hojnou a pravidelnou zálivku. Důležité je také udržovat ji v teple; optimální teplota je 26-27 stupňů. Tato rostlina potřebuje dostatek slunečního světla. Pokud rostlina platanu nemá dostatek UV záření, nikdy neporoste, zejména v počáteční fázi.

Před výsadbou připravte půdu; měla by být úrodná, bohatá na organická hnojiva, prodyšná a dobře odvodněná. Pro dobrý růst je důležitá také kyselost půdy, která by se měla pohybovat v rozmezí 5,5 až 7,0.

Mladé rostliny se bojí větru a průvanu a měly by mít zábranu nebo přístřešek. Riziko představují také prudké výkyvy teplot - je třeba udržovat stabilní mikroklima.

Mnoho kultivarů se množí pouze vegetativně a je velmi obtížné je vypěstovat ze semen. Proto je lepší použít hlízy nebo výhonky (pupeny, které rostou na bázi). Vysazovat by se měly až po zakořenění ve vodě, což obvykle trvá až 2 týdny.

Je třeba často odstraňovat plevel a dbát na to, aby půda byla dokonale čistá. Tuto rostlinu je třeba hnojit 4-5krát ročně. Dusíkaté hnojení je důležité v počáteční fázi růstu, kdy se tvoří stonky a listy. Jednou ročně je důležité obohatit půdu organickými hnojivy a jednou za sezónu se doporučuje použít kombinované hnojivo.

Plantain je zdravý a chutný produkt. Může být vynikajícím doplňkem stravy. Chcete-li si vybrat co nejkvalitnější ovoce, věnujte pozornost stavu slupky, která musí být neporušená a bez vad. Důležité je také, aby plody byly pevné, nikoliv rozmačkané; ty obsahují největší množství živin.

Výrobek skladujte v chladničce v přihrádce na bylinky a ovoce. Můžete ji připravit jakýmkoli způsobem. Přibližné denní množství tohoto produktu ve stravě - 200-300 gramů, což je plná porce. Při správné konzumaci je plantain pro tělo jen přínosem.

Nejnovější fotografie