Platónie: co je to za ovoce a proč je pro vás dobré?

Čerstvé plody platónie je možné ochutnat pouze v Jižní Americe v době zrání a sklizně. Toto ovoce se rychle kazí, takže jeho přeprava na delší vzdálenosti není možná.

Plodí stejnojmenné opadavé stromy, které dorůstají výšky 20-30 m a patří do čeledi Clusiaceae. Kvete krásnými velkými růžovými květy.

Domorodci si už v předkolumbovských dobách všímali nejen příjemné chuti, ale také prospěšnosti tohoto ovoce. Místní názvy pro toto ovoce jsou bacuriziro, maniballi, naranjillo a různé varianty bacuri.

O jaký druh ovoce se jedná?

Ne nadarmo nese toto jméno Platonia remarkable. Na jeho jedinečnou sladkokyselou chuť se nedá zapomenout, pokud ho alespoň jednou v životě ochutnáte čerstvý. Protože se však plody začínají kazit již po 5 až 7 dnech po sklizni, používají se spíše v cukrářských a kulinářských výrobcích.

Jak ovoce vypadá

Plody platónie jsou kulaté nebo oválné, v průměru 7-10 cm v průměru. Největší z nich dosahují průměru až 15 cm. Zvenku připomínají papáju. Tlustá a masitá žlutohnědá slupka chrání jádro plodu. Z tohoto důvodu se za jedlé považují i plody spadlé ze stromu, pokud nemají vnější poškození.

Jedlá bílá dužina obsahuje velká tmavě zbarvená semena. Obvykle jich není více než čtyři.

Po zmáčknutí zralé platónie se z ní uvolní nažloutlá šťáva.

Kde roste

Ve volné přírodě se stromy Platonia platonia vyskytují v tropických deštných lesích Jižní Ameriky. Dávají přednost otevřenému prostoru s dobrým slunečním svitem.

Rostlina se pěstuje pouze v Brazílii, ale v tamním hospodářství nehraje významnou roli, protože se nevyváží v čerstvém stavu.

Španělští dobyvatelé se ji snažili přivézt do Evropy poté, co zjistili, že je tak chutná. Přilákala je plodnost stromů, které ročně vyprodukují v průměru 350-400 plodů, a nenáročnost na půdu. Tento podnik se však ukázal jako neúspěšný. Ukázalo se, že přirozené opylování květů provádějí pouze žlutohlaví papoušci bělobřichí, kteří se živí nektarem platónií. Umělé opylování vyžaduje spoustu času a úsilí, takže z něj není žádný znatelný zisk. Proto ji pěstují pouze milovníci exotiky pro dekorativní účely.

Jaký je užitek z plodů platónie?

Příznivých účinků konzumace plodů platónie si již dlouho všímají indiáni žijící v oblasti, kde tyto stromy rostou. Ovoce obsahuje:

• minerály (vápník, fosfor, železo);
• vitamíny (B, niacin, kyselina askorbová);
• aminokyseliny (lysin, methionin, threonin, tryptofan).

Moderní medicína doporučuje jíst čerstvou platonii:

1. Při anémii, včetně nedostatku železa.
2. Při zvýšené podrážděnosti nebo naopak při depresi, chronickém únavovém syndromu.
3. V případě vegetovaskulární dystonie.
4. Při změně chuti způsobené nemocí.
5. Gastrointestinální poruchy, zácpa, plynatost.
6. Při snížené koncentraci, ztrátě paměti.
7. Snížená imunita, sklon k nachlazení.
8. Při poruše funkce štítné žlázy.
9. U křivice.
10. Při nedostatku vitaminů, které ovlivňují stav vlasů, nehtů.

Ze semen plodů se vyrábí olej, oblíbený mezi místními lidovými léčiteli. Hojně se používá také při kosmetických zákrocích.

Ovoce má nízkou kalorickou hodnotu, pouze 39 kcal na 100 gramů. Díky tomu může být zařazen do redukční diety.

Jaká škoda z toho může vzejít

Při prvním ochutnávání exotického ovoce musíte být opatrní a sníst jen malé množství. Tělo si tak postupně zvykne na exotický produkt.

Platónie roste v ekologicky šetrných oblastech, a proto je zcela bezpečná pro vaše zdraví. Jedinou kontraindikací je individuální nesnášenlivost. Pokud se takový problém vyskytne, nemělo by se konzumovat nejen čerstvé ovoce, ale ani výrobky, při jejichž přípravě se používá. Vyhněte se také kosmetickým přípravkům obsahujícím platonický olej.

Další vlastností tohoto neobvyklého ovoce je jeho schopnost zpomalovat účinky některých léků. Proto by se lidé, kteří užívají chemické léky předepsané lékařem, měli zdržet ochutnávání platónie.

Jak jíst platonii

Největší přínos má konzumace ovoce v čerstvém stavu nebo v salátu bez předchozí tepelné úpravy. Bohužel doba, kdy si tuto pochoutku můžete dovolit, je velmi omezená. V Brazílii se proto z ovoce vyrábí marmeláda, želé a šerbet, přidává se do zmrzliny, pečiva, suší se a vyrábí se z něj marshmallow. Místní obyvatelé ji používají jako dětskou přesnídávku pro děti od jednoho roku v bramborové kaši.

Chcete-li si vychutnat osvěžující dužinu ovoce, můžete ji rozříznout napůl a jádro sníst lžičkou.

Co můžete vyrobit z platonie

V latinskoamerické kuchyni existuje mnoho receptů na bacurri. V Brazílii je obzvláště oblíbený alkoholický nápoj na bázi ovoce platonia.

Brazilská limonáda

Na přípravu potřebujete 1/4 šálku hnědého cukru, 2 plody platónie, 1/4 šálku kokosového mléka a 2 šálky vody.

Platonii omyjte, oloupejte a odstraňte semínka. Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Přeceďte, doplňte ledem, ozdobte plátkem citronu a podávejte.

Muffin s mrkví a plató v multicookeru

Na přípravu tohoto pokrmu si připravte 250 g pšeničné mouky, 200 ml kukuřičného oleje, 1 plod platónie, 250 g mrkve, balíček prášku do pečiva, 4 slepičí vejce, balíček vanilky, tabulku čokolády, 7 lžic krystalového cukru a sůl.

Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte nadrobno. Platónii oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte ji do mixéru. Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny. Přidejte mrkev, platónii, rostlinný olej a špetku soli. Pro získání homogenní hmoty je nejlepší použít ponorný mixér. Poté přidejte mouku, prášek do pečiva a vanilku a znovu promíchejte, abyste neměli hrudky. Vymažte mísu multicookeru a nalijte do ní těsto. Pečte v režimu pečení 60 minut.

Hotový dort ozdobte čokoládovou polevou.

Bakouri s čokoládou

Na 600 g dužiny Platonia připravte 1 šálek cukru, 1 l vody, 0,5 kg čokolády, 20 g želatiny a 0,5 kg smetany.

Smetanu vychlaďte a ušlehejte. Do vroucí vody vložte dužinu bacuri a cukr. Na mírném ohni směs za stálého míchání rozmixujte do krémové konzistence. Přidejte želatinu rozpuštěnou ve vodě a odstavte z ohně. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a opatrně vlijte do šlehačky. Poté přidejte smetanu a jemně promíchejte. Rozetřete je do formiček a nechte vychladnout. Nechte je v chladničce alespoň 15 minut. Před podáváním ozdobte ovocem.

Platonický dezert

Složení: 2 střední plody bacuri, 6 šálků krystalového cukru, 0,5 šálku sýru mascarpone, 0,5 šálku zakysané smetany, 1 plechovka kondenzovaného mléka, 4 lžičky libovolné instantní kávy, 2,5 lžičky libovolného likéru, 3/4 šálku platonické šťávy, 3,5 lžíce práškového kakaa, 3,5 lžičky mleté skořice, 4 vejce (budou potřeba pouze bílky).

Recept: Ovoce omyjte, oloupejte a odstraňte semínka. Rozmačkejte dužinu se 4 šálky krystalového cukru. V míse mixéru smíchejte zakysanou smetanu, sýr mascarpone a 0,5 plechovky kondenzovaného mléka a přidejte k bakourii a písku.

Zahřejte sklenici vody s 0,5 šálku krystalového cukru, do připraveného sirupu nalijte 0,5 plechovky kondenzovaného mléka, likér a šťávu z bacuri. Míchejte, aby se káva rozpustila.

Formy na pečení vyložte pergamenovým papírem, dejte do nich platonickou směs a zalijte sirupem. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 15-20 minut.

Zatímco se dezert peče, připravte si krém. Vychladlé bílky vyšlehejte se 2 šálky krystalového cukru.

Dezert ozdobte krémem a posypte kakaem a skořicí.

Pěna s platonickým ovocem

Na tento pokrm potřebujete 1 sáček agar-agaru, 3 lžíce vody, 300 g oloupané dužiny bacuri, plechovku kondenzovaného mléka a 1 šálek smetany s 33-35 % tuku.

Do vody nasypte práškový agar-agar a nechte odstát. Všechny ingredience důkladně rozmixujte mixérem dohladka. Vmíchejte agar-agar rozpuštěný ve vodě a nechte 50-60 minut chladit v chladničce.

Sušenka Bacourie

Složení: 6 slepičích vajec, 1 šálek krystalového cukru, 2 šálky platonické ovocné dužiny, 0,5 šálku extra panenské pšeničné mouky.

Recept: Vychladlá vejce vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuha. Dužinu z bacuri rozmixujte mixérem s prosátou moukou, až získáte ovocné pyré. Postupně ji přidávejte do vaječného krému a jemně ji rozdělte po celé hmotě.

Zapékací misku vymažte olejem a vysypte moukou. Získané těsto nalijte a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Doba pečení je asi 20 minut. Před touto dobou je vhodné troubu neotvírat, aby sušenka nespadla.

Tradiční léčebné použití

Domorodci se již dávno naučili využívat léčivé účinky platónie nejen k léčbě lidí, ale i hospodářských zvířat. Nejvíce ceněný byl olej Bacuri, jehož výroba trvala dlouho. Semena se nejprve asi rok namáčela kvůli fermentaci. Poté se vařily a z povrchu vody se sbíral olejový film. Používal se jak v čisté formě, tak jako základ pro léčivé masti.

1. Čistá aplikace při artritidě a revmatismu může snížit bolest. Účinek je však dočasný a neléčí příčinu onemocnění.
2. Pomáhá rychlejšímu hojení ran.
3. Dokáže zjemnit jizvy na pokožce a viditelně je zmenšit.
4. Těhotné ženy si jím natíraly břicho, aby se vyhnuly striím.
5. Vůně platonského oleje se používala jako kadidlo u lůžka nemocných. Věřilo se, že přináší léčivý spánek a zmírňuje horečku. Dodnes se používá v aromalampách jako uklidňující prostředek.
6. Šamani ji používali také při bolestech uší, hadím uštknutí a jedovatém hmyzu.
7. Olej ze semen platanu se používal k přípravě léků na různé kožní infekce.

Mnohá tajemství starých léčitelů se ztratila. V minulosti se říkalo, že plody bacurů jsou součástí lektvaru, který dokáže vyléčit smrtelné nemoci.

Moderní výzkumy potvrzují léčivé účinky rostliny. Lysin obsažený v tomto ovoci má antiseptické účinky a napomáhá tvorbě kolagenu a elastinu. Fosfor a vápník v něm obsažené posilují kostní tkáň.

Jeho použití v kosmetologii

Olej ze semen se získává lisováním a je hojně využíván v kosmetice. Krémy na bázi platónie s vysokým obsahem trypalmitinu se rychle vstřebávají a pronikají hluboko do pokožky. Naplňují kožní buňky a tkáně vodou, obnovují svěžest a tonus. Tato vlastnost umožňuje jeho použití v opalovacích krémech. Dodává pleti lehce zlatavý nádech.

Pravidelné používání kosmetiky s bakuriho olejem pomáhá pokožce zachovat si pevnost a pružnost. Odstraňuje drobné kosmetické nedostatky: odstraňuje jizvy po akné, zužuje rozšířené póry a zesvětluje stařecké skvrny.

Pro péči o oslabené vlasy se doporučuje přidávat olej do šamponu nebo balzámu. Dobrý účinek mají také masky z čerstvé ovocné dužiny.

V čisté formě se olej používá k posílení nehtových plotének. Obsažený methionin a síra pomáhají při ztenčování, křehkosti a konkávnosti.

Jak pěstovat

Pěstování pozoruhodného stromu platónie na severní polokouli je poměrně obtížné. Potřebuje hodně slunce a vysokou vlhkost vzduchu. Navíc bacuri roste poměrně rychle a za pět až šest let přesáhne 10 metrů. Rostlina však nesnáší dlouhodobé teploty pod bodem mrazu.

Semena platónie přežívají pouze 30 dní po dozrání. Proto byste měli nakupovat na internetu s velkou opatrností. Je lepší pokusit se vypěstovat stromek ze sazenice.

Fotografie Platonia