Naklíčený hrách: zdravotní výhody a kontraindikace

Luštěniny jsou považovány za jedny z prvních druhů, které člověk začal pěstovat. Fazole, čočka a hrách jsou bezesporu zdravé a v mnoha světových kuchyních se k nim přistupuje s láskou a úctou. Konzumují se také naklíčené. A tyto hrášky mají velmi odlišné vlastnosti. Díky tomu, že nebyly tepelně upraveny, jsou v nich zachovány všechny vitaminy a živiny, což je pro tělo obzvláště cenné. Hrách lze snadno naklíčit doma a lze jej jíst syrový, přidávat do salátů, mletý na mouku a péct z něj chléb a koláče. A vše bude chutné, zdravé a výživné.

Užitečné vlastnosti naklíčeného hrachu

Naklíčený hrách jsou semena nebo fazole s klíčky menšími než 2-3 milimetry. V této fázi dochází u hrachu k opravdu úžasné metamorfóze. Většina látek je převedena do snadno stravitelné formy, protože jsou zničeny inhibitory enzymů.

Klíčky mají vysoký obsah bílkovin, komplexních sacharidů a nízký obsah tuku. Také:

• prakticky v celém rozsahu skupiny B;
• železo;
• vápníku;
• zinek;
• mangan;
• draslík;
• hořčík;
• fosforu;
• selen;
• vlákno;
• antioxidanty;
• esenciální aminokyseliny.

Výrobek má vysokou výživovou hodnotu s nízkým obsahem kalorií, a proto se doporučuje pro programy na regulaci hmotnosti. Výhody klíčků spočívají nejen v jejich bohatém složení, ale také v jejich komplexním účinku na organismus.

Zajímavé: Hrách se jako lék na chudokrevnost, obezitu a kardiovaskulární choroby používal již ve starověkém Řecku.

Pravidelná konzumace naklíčeného hrachu v malém množství

• zvyšuje odolnost vůči infekcím a zánětům;
• je posílena imunita;
• zrychluje se metabolický proces;
• Toxiny a odpadní produkty jsou odstraněny;
• játra se zbavují solí těžkých kovů;
• Onemocnění prostaty je méně pravděpodobné;
• zvyšuje váš sexuální apetit;
• Snižuje riziko vzniku ledvinových a žlučníkových kamenů;
• Klíčky mají méně než 130 kalorií denně.

Kalorická hodnota 100 gramů klíčků nepřesahuje 130 kcal a doporučuje se maximálně 5 polévkových lžic denně. Je obtížné sníst tolik jídla najednou a reakce těla je nepředvídatelná. Je lepší začít s 1 čajovou lžičkou a postupně množství zvyšovat. V zásadě se můžete řídit svými touhami a pocity, ale měli byste si uvědomit, že každý produkt je užitečný, pokud ho jíte bez fanatismu.

Omezení a kontraindikace

Navzdory obrovským přínosům se v některých případech nedoporučuje zařazovat naklíčený hrách do jídelníčku. Takové kontraindikace jsou: těhotenství, děti do 2 let, individuální nesnášenlivost, alergie, dna, zhoršení onemocnění trávicího traktu, v některých případech - vyšší věk.

Stojí za to mít na paměti: příliš mnoho klíčků způsobuje zvýšenou plynatost a těžkost v žaludku.

Recepty s naklíčeným hrachem

Pokud se budete řídit základními doporučeními, můžete svůj jídelníček výrazně zpestřit a dodat svému tělu skutečný komplex vitamínů a minerálů, aniž byste potřebovali léky z lékárny. Hlavní je snažit se výrobek tepelně nezpracovávat, dodržovat zásadu kompatibility složek a nepřehánět to s velikostí porcí.

Vitamínový salát

Pro přípravu lehkého a chutného pokrmu budete potřebovat:

• ředkvičky - 6 ks
• okurky - 1 ks;
• sýr feta - 50 gr;
• Naklíčený hrách - 60 gr;
• Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva a 50 ml olivového oleje na zálivku.

Všechny ingredience nakrájejte na kostky, smíchejte a zalijte šťávou a olejem. Nechte 3-5 minut při pokojové teplotě, aby se uvolnila chuť.

Hummus

Skvělá volba na svačinu v práci nebo mezi hlavními jídly. Potřebujete:

• Klíčky - 1 šálek;
• cuketa - 1 malý plod;
• česnek - 3 stroužky;
• olivový olej a citronová šťáva - 30 ml;
• Sezam a jemně nasekané bylinky - po 1 polévkové lžíci.

Všechny ingredience vložte do mixéru a vyšlehejte do hladké konzistence. Sůl se přidává podle chuti.

Domácí klíčení hrachu

Na tomto postupu není nic složitého. Hlavní je vybrat si kvalitní suroviny. Hrách musí být celý, bez třísek, skvrn a zatuchlého zápachu. Je lepší zvolit sklizeň z aktuálního roku. Poté se výrobek 2-3krát promyje, přenese se do skleněné nebo keramické misky a nalije se do vody v poměru 1:2. Plasty, a to ani ty potravinářské, by se neměly používat.

Po 12 hodinách hrách znovu omyjte, přendejte na vlhkou utěrku a přikryjte bavlněnou látkou. Hadřík podle potřeby znovu navlhčete. Klíčky se objeví 2. nebo 3. den. Přendejte je do sklenice a skladujte v chladničce nejdéle 4-5 dní, podle potřeby připravte novou dávku.

Ve starověku se hrách používal při rituálech i v každodenní stravě. V dnešní stravě je naklíčený produkt vysoce ceněn, udržuje vitamínovou rovnováhu a vitalitu, pomáhá dosáhnout štíhlé postavy a zbavit se mnoha onemocnění.