Naklíčená cizrna: zdravotní výhody a kontraindikace

Naklíčené luštěniny hrají ve zdravé výživě důležitou roli. Naklíčená cizrna má zcela jiné vlastnosti než sušený produkt. Zároveň se několikanásobně zvyšuje jeho užitečnost a rozsah jeho použití není menší než u tradičních odrůd. Naklíčená cizrna se používá ke kulinářským a léčebným účelům. V různých zemích se jí říká cizrna nebo skopový hrách.

Složení a kalorie

Luštěniny mají bohaté složení, ale jsou považovány za poměrně těžce stravitelné. Na vině jsou inhibitory enzymů. Zabraňují časnému klíčení semen a v lidském těle způsobují nadýmání a plynatost, pokud jsou konzumovány ve velkém množství. Na druhou stranu v okamžiku klíčení, kdy semeno nepřesahuje 2-3 mm, jsou již ochranné mechanismy vypnuty a prospěšné vlastnosti jsou posíleny. Současně je také mnohem vyšší stravitelnost a téměř mizí vedlejší účinky. Ve složení:

• draslík;
• vápníku;
• fosforu;
• brom;
• hořčík;
• chloru;
• sodíku;
• selen;
• zinek;
• měď;
• železo;
• kobalt;
• vitamíny C, PP, K, skupina B;
• retinol;
• cholin;
• aminokyseliny.

Vysoký obsah bílkovin umožňuje částečně nahradit skopový hrách masem. Dává pocit sytosti na dlouhou dobu, a proto je často součástí programů na regulaci hmotnosti.

Výhody naklíčené cizrny

Pravidelné zařazování naklíčené cizrny do jídelníčku má pozitivní vliv na zdraví. Cizrna pomáhá normalizovat metabolismus, posiluje kardiovaskulární systém, zabraňuje vzniku osteoporózy tím, že zlepšuje vstřebávání vápníku a zabraňuje jeho vyplavování z těla. Vzhledem k nízkému glykemickému indexu a vlastnostem samotného produktu, který je maximálně stravitelný, může a měl by být zařazen do diety při cukrovce, aby se vyrovnal nedostatek živin.

Naklíčený jehněčí hrách váže a eliminuje volné radikály a množství vlákniny působí jako houba, která čistí a stimuluje střevní peristaltiku.

Zvyšuje pružnost cév, čistí stěny, zvětšuje lumen, což slouží jako výborná prevence mrtvice a infarktu. Zvyšuje stabilitu srdečního svalu, odstraňuje přebytečnou žluč a odstraňuje stagnaci tekutin.

Výrobek se doporučuje zařadit do programů kontroly a korekce hmotnosti. Klíčky v malém množství rychle zaženou chuť k jídlu a dodají silný příval energie, zvýší tonus, zrychlí metabolismus a stabilizují emoční stav.

Naklíčená cizrna je vhodná zejména pro muže, kteří jsou vystaveni velké fyzické zátěži. Působí také jako afrodiziakum a stimuluje libido a díky vysokému obsahu bílkovin pomáhá sportovcům udržovat růst svalů. Ženy by měly luštěninové klíčky zařadit do jídelníčku v každém věku, včetně menopauzy.

Klíčky lze použít i externě. Mast na bázi cizrnové mouky je účinná proti popáleninám, podráždění a různým kožním onemocněním. V kosmetice se přidáním cizrnových klíčků do masek zvyšuje jejich výživná hodnota, takže pleť vypadá upraveně a sametově.

Škody a omezení spotřeby

U všech produktů platí rčení, že všeho s mírou. Například doporučená denní dávka luštěninových klíčků se pohybuje mezi 50 a 100 g. Nejlepším vodítkem je váš pocit. Částka bude pravděpodobně pro každou osobu jiná. Kdo má rád chuť, může jich jíst více, ale je třeba si uvědomit, že fazole, dokonce i naklíčené, jsou poměrně těžké a mohou způsobovat nadměrnou plynatost.

Absolutní kontraindikací konzumace fazolí je individuální nesnášenlivost produktu. Omezte množství cizrny nebo se jí dočasně vzdejte, pokud se v minulosti:

• tromboflebitida;
• onemocnění močového měchýře;
• riziko vzniku žlučových kamenů;
• dna;
• exacerbace gastrointestinálních onemocnění;
• problémy s oběhovým systémem.

Jak naklíčit cizrnu doma

Nákup takového výrobku není dobrý nápad. Zaprvé se prodává pouze ve specializovaných obchodech, zadruhé je mnohem dražší než suché fazole a zatřetí není zaručena její kvalita, zejména vzhledem k tomu, že naklíčená cizrna se skladuje pouze 2-3 dny.

Není nic složitého na tom, abyste si je sami vypěstovali:

1. Cizrnu očistěte a odstraňte z ní všechna zkažená nebo rozbitá semínka.
2. Důkladně je 2-3krát opláchněte.
3. Vložte do skleněné nádoby tak, aby cizrna zabírala 1/4 sklenice.
4. Zalijte vodou pokojové teploty, hrdlo zakryjte fólií, potravinovou fólií nebo pergamenovým papírem a udělejte několik otvorů, aby fazole mohly dýchat.
5. Po 4 hodinách vzniklou tekutinu slijte a zalijte čerstvou vodou, přičemž vrchní část nádoby zakryjte gázou nebo bavlněnou látkou.

Po 12 až 18 hodinách se objeví klíčky. Jakmile dosáhnou velikosti 2-3 mm, je to nejlepší možnost. Voda se slije, naklíčené fazole se lehce osuší na ubrousku a uloží do chladničky. Skladujte v uzavřeném obalu, doba použitelnosti výrobku je 5 dní. Je lepší vypočítat porce tak, abyste je snědli za 2-3 dny a do té doby si připravili novou sérii.

Klíčky se používají různými způsoby. Konzumují se s trochou medu k snídani, rozemílají se na mouku a pečou se z nich koláčky, přidávají se do polévek, druhých chodů a salátů. Nejzdravější produkt je bez tepelné úpravy.

Fotografie naklíčené cizrny