Rucola při kojení: výhody a škody

Zelenina již dávno získala status povinné součásti našeho každodenního jídelníčku. Nejenže oživí vzhled jídelního stolu, ale mají také velký přínos pro zdraví. Odborníci na přírodní výživu v poslední době doporučují rukolu, druh salátu, který zbožňují evropští gurmáni. Tato zahrádkáři oblíbená plodina má cenné chemické složení, a je proto vhodná i pro přísnou dietu kojících matek. Povíme vám o užitečných vlastnostech této jedinečné rostliny, zastavíme se u pravidel používání rukoly během kojení a poradíme vám, co můžete z této užitečné bylinky uvařit.

Může se rukola jíst během kojení?

Než začneme popisovat užitečné vlastnosti rukoly pro kojící ženy, rádi bychom udělali malou historickou odbočku. V Rusku byla tato rostlina, kterou dnes zahrádkáři s oblibou pěstují, považována za plevel, a proto byla nemilosrdně vyhubena. V Rusku byl považován za plevel, a proto byl nemilosrdně vymýcen. Tento druh zeleninového salátu je známý také pod názvy: rugula, mateřídouška, rukolový salát, roketa. Jako první tuto zdravou bylinu vyzkoušeli Evropané. Ti rychle ocenili nesrovnatelnou chuť bylinky s oříškovými a smetanovými tóny a udělili jí titul delikatesy.

V krátké době si rukola získala přízeň i na jiných kontinentech. Velmi rychle se tato aromatická zelenina stala základem mnoha národních kuchyní světa. Dnes si rukolu oblíbili nejen nejlepší kuchaři na světě, zdravá zelenina je zařazena na seznam dietních produktů. Jedinečné složení rukolového salátu doporučují odborníci na výživu zařadit do jídelníčku při různých onemocněních.

Rukolu mohou v období kojení konzumovat i kojící ženy. V prvním roce života potřebuje vaše dítě dostatek vitamínů a minerálů. Užitečné byliny mohou dodávat vyvíjejícímu se tělu dítěte potřebné živiny.

Tato plodina je prospěšná i pro samotnou ženu, protože její zdroje byly během těhotenství také v nevýhodě. Malá porce čerstvých bylinek může nahradit nedostatek mnoha minerálních prvků, ale hlavní výhodou rukoly je, že stimuluje laktaci. Proto přidání těchto cenných rostlin do stravy prospěje matce i dítěti. Koneckonců, kojenec s mateřským mlékem dostává vše, co je nezbytné pro správný růst a vývoj.

Důležité! Chci dodat, že rukolu lze jíst bez obav o postavu, protože kalorická hodnota stogramové porce vitaminové zeleně je pouze 25 jednotek.

Období kojení se však vyznačuje tím, že i velmi zdravé potraviny je třeba zavádět s maximální opatrností. Proto je obzvláště důležité, když si matka může obohatit svůj jídelníček o zdravý doplněk.

V prvním měsíci

V prvních týdnech života prochází novorozenec obdobím adaptace. Po komfortních podmínkách v matčině lůně si musí zvyknout na nové životní podmínky. V této těžké době je mateřské mléko nejen základní potravinou pro dítě, ale také jediným způsobem, jak ho ochránit před škodlivými vlivy prostředí. Proto je v prvním měsíci přísně zakázáno doplňovat stravu kojící matky, jakoukoli zeleninu a zeleninu.

Ve druhém měsíci

Po několika prvních týdnech adaptace je dítě již v reálném světě docela pohodlné. Zvykne si na denní režim a stravu. Jeho hlavní stravou je však mateřské mléko. Přestože dítě ve druhém měsíci života začíná přibírat na váze, hlavní tělesné systémy, včetně trávicích orgánů, ještě nejsou plně zformovány. Například malý žaludek ještě není schopen sám produkovat enzymy a šťávy potřebné k rozkladu složitých rostlinných potravin. To znamená, že ve druhém měsíci života není tělo dítěte jednoduše fyziologicky schopno zpracovat některé potraviny. V raném věku proto může salátová rostlina způsobit střevní koliku a zvýšenou tvorbu plynů u dítěte.

Jak správně jíst rukolu

Jakoukoli zeleninu, včetně salátů, by kojící žena měla do svého jídelníčku zařazovat velmi opatrně. K prvnímu vyzkoušení stačí jen pár lístků. Ochutnávku je nejlepší provést ráno po dalším krmení, abyste mohli sledovat stav dítěte během dne. Ideální doba pro rozšíření krmné dávky je 3-4 měsíce po narození. V této době bude trávicí systém dítěte dobře přizpůsoben dennímu menu matky. A co je nejdůležitější, žaludek a trávicí trakt budou připraveny na zpracování složitých potravin.

Několik užitečných rad vám pomůže správně zavést nový produkt do jídelníčku:

1. Listy salátu před konzumací opláchněte a poté je spařte vroucí vodou. Toto ošetření vyloučí možnost otravy jídlem.
2. Poprvé můžete jednoduše sníst několik malých lístků v čisté formě. Snažte se bylinky dobře rozžvýkat.
3. Pokud se dítěti objeví vyrážka nebo je úzkostné, měli byste experimentování na chvíli odložit.
4. Pokud se dítě cítí dobře, můžete rukolu po několika dnech znovu jíst a mírně zvýšit předchozí porci.
5. Maximální povolená dávka přírodního produktu pro kojící matku je 100 g. Toto množství zeleniny však stačí na přípravu lehkého zeleninového salátu.

Kolik lze sníst za den

Téměř všechny salátové rostliny jsou považovány za nejbezpečnější. Proto pediatři a odborníci na výživu doporučují začít s nimi a rozšířit tak jídelníček kojících matek. Ale i zdravé potraviny se stanou nudnými, pokud je jíte denně. Koneckonců existuje mnoho jiných druhů zeleniny, které jsou stejně hodnotné jako rukola. Pestrý jídelníček dítěti neublíží a kojící matce velmi pomůže.

Pokud jde o míru spotřeby zahradní zeleniny, sto gramů salátu plně pokryje nutriční požadavky rostoucího a maminčina těla. Pokud se listy salátu objeví v nabídce 2-3krát, bude to stačit.

Můžete ho jíst na noc a nalačno.

Rukolu lze jíst po celý den. Skvěle chutná s příměsí ředkviček a zelí, ochucená paprikou a probouzí chuť k jídlu. Zelenina je proto ideální pro ranní salát. Nejezte však potraviny bohaté na vlákninu na noc - jinak můžete mít bezesnou noc s nadýmáním. Nezapomínejte, že s mateřským mlékem dostane svou část produktu i dítě, což způsobí nepohodlí v malém bříšku.

Výhody rukoly při kojení

Vlastnosti jakéhokoli produktu lze hodnotit podle dvou hlavních kritérií: výživových vlastností a schopnosti pozitivně působit na organismus. V tomto ohledu může skromná rukola za sebou nechat exotické rostliny, které se podávají jen v nejlepších restauracích. Je proto potěšitelné, že naši krajané v poslední době věnují stále větší pozornost roketovému salátu, neboli italskému salátu, jak se této rostlině často říká. Rukola se dokonce začala pravidelně objevovat na pultech našich supermarketů, ačkoli podnikaví chalupáři tento druh salátu již dlouho pěstují na vlastních záhonech. Tento široký zájem o nenápadnou rostlinu samozřejmě není náhodný. Díky výzkumu vědců bylo zjištěno, že italský salát obsahuje

1. Vitamin A (retinol) - tato v tucích rozpustná složka posiluje zrak a zlepšuje nervový systém.
2. Kyselina askorbová je zodpovědná za imunitní systém.
3. Komplex vitaminů B reguluje průběh metabolických procesů, zejména jsou tyto látky nezbytné pro nervovou tkáň a kostní dřeň.
4. Vitamin D (kalciferol) je ze všech vitaminů nejdůležitější, protože se aktivně podílí na tvorbě kostní kostry u dětí.
5. Tokoferol reguluje metabolické procesy a je přírodním antioxidantem.
6. Minerální prvky jsou ve velkém množství obsaženy v listech a semenech salátu. Zvláště cenný je jód, který je nezbytný pro normální funkci štítné žlázy. Rukola obsahuje hodně železa a fosforu, zinek, selen, draslík, mangan a mnoho dalších minerálů.
7. Cholin, složitá organická sloučenina, zlepšuje funkci mozku a také zabraňuje vzniku Alzheimerovy choroby.
8. Rostlinné bílkoviny v italském salátu jsou pro tělo snadno vstřebatelné.
9. Vláknina je nezbytná pro normální trávení, zlepšuje střevní peristaltiku.
10. Organické kyseliny se podílejí na procesech syntézy.
11. Esenciální oleje působí protizánětlivě.
12. Flavonoidy jsou silné antioxidanty, které neutralizují účinky volných radikálů.

Je snadné pochopit, že taková nádherná kompozice má příznivý vliv na tělo kojící ženy a rostoucího dítěte. Pravidelná konzumace rukoly proto pomáhá ženám rychle se zotavit po porodu a minimální kalorická hodnota zelených, která je pouze 25 jednotek, umožňuje nepřibírat na váze.

Italský salát má navíc tyto prospěšné vlastnosti:

1. Pomáhá očistit tělo od toxických látek.
2. Pomáhá při hubnutí.
3. Rychle dodává pocit plnosti.
4. Má močopudný účinek, který pomáhá v boji proti otokům.
5. Díky obsahu jódu zabraňuje abnormalitám štítné žlázy.
6. Reguluje procesy krvetvorby.
7. Zlepšuje kontraktilitu myokardu (srdečního svalu).
8. Normalizuje hladinu cukru v krvi.
9. Stabilizuje rovnováhu vody a soli v těle.
10. Zlepšuje trávení.
11. Zvyšuje metabolismus.
12. Stimuluje laktaci, což je pro kojící matky klíčové.

Nedávno vědci objevili další vlastnost roketového salátu: obsahuje látky, které chrání tělo před vznikem rakoviny. Pokud budete rukolu pravidelně přidávat do salátů a dalších pokrmů, zabráníte vzniku papilomů a bradavic.

Všechny tyto výhody činí rukolu velmi slibným produktem pro stravu kojících žen. Nejdůležitější výhodou salátu, na kterou by dietologové měli upozornit, je však to, že i malá porce zeleniny přináší příjemný pocit sytosti. Takže přejídání takovým produktem je téměř zcela vyloučeno. Kromě toho, že italský salát zasytí, dodává tělu na rozdíl od jiných druhů zahradní zeleniny energii, která je potřebná k udržení fyziologických procesů.

Varování: Vzhledem k tomu, že rukola má velmi vysoký obsah železa, nesmí se listy salátu během vaření krájet nožem, aby nedošlo k oxidační reakci. V restauracích se italský salát při vaření zpravidla trhá ručně. A to těsně před jejich podáváním. To je zvláštnost rukoly - věc, kterou stojí za to si zapamatovat.

Jaká jsou nebezpečí rukoly během kojení

Znalost vlastností jakéhokoli potravinářského výrobku je nezbytná, aby se předešlo potížím, které mohou nastat v případě jeho nesprávného použití. Rukola má tyto zvláštní vlastnosti. Kořeněné byliny jsou kontraindikovány pro užívání během kojení, pokud žena má:

• Individuální nesnášenlivost zeleninové plodiny;
• sklon k alergickým projevům;
• urolitiáza;
• hyperacidita žaludeční šťávy;
• Chronické onemocnění jater a ledvin.

Zvláštní pokyny: i když matka snáší salátovou rostlinu normálně, dítě může mít alergickou reakci. To je důležité zvážit zejména při zavádění zelených vitamínů do stravy.

Jak zařadit rukolu do jídelníčku kojící matky

Rukola patří v zásadě k nejbezpečnějším potravinám. Proto je často součástí dětské výživy. Z dietního produktu lze připravit mnoho chutných a velmi zdravých pokrmů. Proslulé jsou zejména koláče a dorty plněné italským salátem. Jakmile si tedy dítě zvykne na doplňování zeleného jídelníčku matky, můžete se pokusit připravit výživné a plnohodnotné pokrmy s přídavkem zdravé vegetace. Je však třeba postupovat velmi opatrně, a to v době, kdy dítě začne dostávat příkrmy, tedy asi 6 měsíců po narození. V této době se trávicí systém plně přizpůsobí a je schopen zpracovávat hrubou stravu. Nyní několik užitečných praktických rad.

Rukola prodávaná v obchodech není vhodná pro výživu kojících matek. Takový produkt se obvykle pěstuje v umělých podmínkách, tj. ve skleníku. K urychlení růstu zeleně se často používají hnojiva s chemickými přísadami. Proto rostlinné produkty s takovými příměsemi poškozují nejen ženu, ale i dítě. S ohledem na tuto skutečnost by se italský salát měl kupovat pouze v létě, tedy v období, kdy roste v přirozených podmínkách.

Před použitím je třeba listy salátu důkladně omýt pod tekoucí vodou a poté je spařit vroucí vodou.

Stejně jako ostatní druhy salátů nemá rukola ráda tepelnou úpravu. Navíc i krátké vystavení vysokým teplotám zbavuje zeleninu části jejího cenného složení a lahodné chuti. Pro zachování maximálního množství živin se doporučuje konzumovat italské saláty čerstvé.

Salátové rostliny, včetně rukoly, by se neměly skladovat delší dobu, protože časem ztrácejí své výživné vlastnosti a uvolňují škodlivé kyseliny. Špatný salát proto snadno poznáte podle zvadlých listů, které se rychle mění v kašovitou zelenou hmotu nevhodnou ke konzumaci.

Italský salát má tendenci hromadit toxiny a radioaktivní izotopy. Proto byste si před nákupem měli vždy ověřit místo, kde byla zelenina vypěstována. Tato opatření sníží riziko otravy.

Rukola by se neměla sušit. Pokud chcete zeleninu bohatou na vitamíny uchovat, je lepší ji zmrazit. Nejlepší možností je však udělat si místo na okenním parapetu a vypěstovat si zdravou úrodu. Italské saláty jsou velmi nenáročné na údržbu a lze je dobře pěstovat i doma.

Opět nezapomeňte, že listy rukoly nesnášejí nůž. Měla by se trhat rukama nebo jíst celá.

Rukolové saláty je dobré jíst během velkého jídla, protože zabrání přejídání a také pomáhají rychle odbourávat tučná jídla.

Tato pravidla si snadno zapamatujete a zároveň vám pomohou spravovat zásoby zdravé zeleně. Kojící matka přece musí myslet na své zdraví a bezpečnost svého dítěte.

Co můžete uvařit z rukoly

Ve sbírce světové kuchyně je mnoho zajímavých receptů, v nichž rukola hraje samostatnou roli nebo se používá jako originální doplněk jiných pokrmů. Protože se však jídelníček kojící ženy poněkud vymyká restauračním pokrmům, bude přístup k vaření se salátovými listy poněkud odlišný. Co lze tedy pro ženu během kojení připravit?

1. Zeleninové saláty s rukolou, bylinkami a sýrem, upravené trochou olivového oleje, jsou vhodné pro stravu kojících matek.
2. Velmi chutná svačina z vařeného drůbežího masa s přídavkem čerstvých listů italského salátu.
3. Rukolu lze použít k vylepšení vzhledu masových pokrmů. Například hovězí svíčkovou upečte v troubě, pak maso nakrájejte na plátky a před podáváním ozdobte salátovými listy.
4. Rukolu lze přidávat do polévek a dalších prvních chodů. V tomto případě by se však bylina měla vložit do hotového pokrmu.
5. Hodí se k fazolím a bramborám. Můžete ji tedy podávat s přílohou. Čerstvá bylina dodá pokrmu pikantní a kořeněnou chuť.

Jako praktický příklad uvádíme několik chutných a zdravých receptů na saláty, které jistě potěší maminku i její dítě.

Rukolový salát s tvarohem

Příprava této vydatné svačinky zabere jen několik minut a pak si můžete vychutnat pikantní chuť pokrmu. Základní složky:

• Čerstvá cuketa střední velikosti (nejlépe mléčně zralá) - 1 ks;
• tvaroh - 3 polévkové lžíce;
• listy rukoly - malý svazek;
• Tvrdý sýr - 30 g;
• olivový olej - 1-2 lžíce.

Jak vařit:

1. Přípravu salátu začněte přípravou produktů: cuketu oloupejte od slupky a semínek a dužinu nakrájejte na kostičky. Rukolové listy natrhejte rukama.
2. Sýr nastrouhejte a tvaroh rozmačkejte vidličkou nebo rukama.
3. Do samostatné mísy nalijte potřebné množství rostlinného oleje a osolte ho. Přidejte několik kapek citronové šťávy.
4. Poté všechny ingredience smíchejte v míse a salát přelijte osoleným máslem.

Užitečné tipy:

1. Cuketa je pro tento salát ideální.
2. Obsah tuku v tvarohu je třeba určit podle vlastních stravovacích návyků. Pokud matka nemá sklony k zácpě a stolice dítěte je také v pořádku, je tučný výrobek v pořádku.
3. Pokud chcete mít pokrm vydatnější, můžete do salátu přidat vařená kuřecí prsa.

Vrstvený salát s jablky

A tento originální salát lze připravit i na slavnostní stůl. Vždyť i v životě kojících matek jsou důležité události a svátky. Pro takovou zvláštní příležitost proto stojí za to připomenout recept na vrstvený salát s rukolou a jablky.

Seznam produktů:

• zelená jablka - 2 ks;
• křepelčí vejce - 4 ks;
• tvrdý sýr - 80 gr;
• domácí jogurt - množství podle chuti;
• vařená kuřecí prsa - 350 g;
• rukola - několik listů.

Způsob přípravy předkrmu:

1. Nejprve si připravte vhodnou mísu, na kterou se bude ve vrstvách rozkládat design budoucího salátu.
2. Nejprve nakrájejte kuřecí maso na kostky. Vytvarujte první vrstvu, potřete ji jogurtem.
3. Druhou vrstvou jsou nakrájená křepelčí vejce (v krajním případě je můžete nahradit vejci slepičími). Vše znovu namočte do jogurtu.
4. Další vrstvou jsou nahrubo nastrouhaná jablka.
5. Znovu je potřete jogurtem a posypte strouhaným sýrem.
6. Listy rukoly natrhejte rukama a použijte je k ozdobení pokrmu.

Za minimální množství času a peněz je to velmi pěkně vypadající a nesrovnatelně lehká mísa. Aby salát netrpěl nedostatkem soli, můžete kuřecí prsa osolit už během vaření.

Důležitý bod: Saláty s rukolou by se měly jíst ihned po uvaření. Hotové pokrmy by se neměly skladovat ani po krátkou dobu. Pokud si tedy chcete naservírovat zdravou svačinu, spočítejte si její množství, abyste nemuseli zbytek salátu vyhodit do koše.

Závěr
Existují důkazy, že ve středomořských oblastech se rukola sklízela již v 6. století našeho letopočtu. Za stovky let neztratila tato blahodárná rostlina na významu a dnes přitahuje mnoho zdravě smýšlejících strávníků. V náročném poporodním období, kdy se kojící matka musí starat o dítě, ale nezapomíná ani na své zdraví, je rukola ideální jako vitaminový doplněk denního jídelníčku.