Ryba Kahawai: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Navenek kahawai připomíná lososa, amatéři si ho s ním často pletou, ale jde o zcela jiný druh.

Jelec tloušť: co je to za rybu, jak vypadá a kde žije

Kahawai (lat. Arripis trutta) patří do čeledi okounovitých. Tento druh dosahuje velmi velkých rozměrů, průměrný jedinec dorůstá 50 cm a váží od dvou do sedmi kilogramů.

Ryba má několik názvů, všechny jsou dílem amatérů a pouze poslední, převzatý z jazyka Novozélanďanů, je oficiální. Známé názvy této ryby jsou: velký aripe, australský losos, kahawai.

Jak to vypadá

Téměř celé tělo kahawai pokrývají šupiny (na dotek jsou poměrně měkké), výjimkou je spodní čelist, čenich a oblast pod očima. Barva je stříbřitě bílá. Ploutev je tmavě modrá nebo zelená (v malých skvrnách) s černým obrysem kolem. Prsní ploutev má jasně žlutou barvu v závislosti na prostředí a stáří ryby. Mladí kahawai mají na hřbetě několik svislých pruhů, které s věkem ubývají. Mláďata se liší také velikostí, mladé ryby měří pouze 20 cm.

Kde žije?

Ryby se shromažďují v malých hejnech. Nejčastěji se vyskytuje v jihozápadním Pacifiku u pobřeží Tasmánie, Nového Zélandu a Austrálie. Rybolov je 10 tisíc tun ročně, což je v porovnání s produkcí ryb v knížeti poměrně hodně.

Čím se živí

Harfa velká je všežravec, někdy se živí rostlinami, ale protože je to aktivní dravec, živí se hlavně olihněmi a sardelemi. Příležitostně se na jídelníčku objevuje makrela a makrela.

Složení a kalorie

Stejně jako všechny ryby je i australský losos bohatý na vitamíny a zdravé makro- a mikroživiny, jako jsou např.

• vápníku a fosforu;
• draslík a železo;
• sodíku;
• aminokyseliny;
• selenu a zinku;
• malé množství kyseliny askorbové.

Všechny tyto prvky jsou pro každého člověka velmi užitečné a nezbytné pro normální fungování organismu.

Výživová hodnota kahavaje je 154 kcal na 100 gramů výrobku, 22,6 gramů bílkovin, 1,1 gramů tuku, žádné sacharidy.

K čemu je maso kahawai dobré?

Je známo, že lidé, kteří pravidelně konzumují ryby, žijí déle než průměrný člověk. Vědci tvrdí, že systematická konzumace mořských plodů snižuje riziko autoimunitních onemocnění, méně často se vyskytují zhoubné nádory a zlepšuje se fyzická i psychická výkonnost člověka.

Pro muže

Kahawai má mnoho zdravotních výhod, které mají pozitivní vliv na reprodukční zdraví mužů. Zařazení této ryby do jídelníčku také zabraňuje zánětlivým procesům v močových cestách.

Pro ženy

Dlouhodobá a pravidelná konzumace ryb omlazuje pokožku a udržuje ji déle svěží a pružnou. Zastavuje vypadávání vlasů a posiluje nehty. Metabolismus je normalizován.

Pro děti

Ryby tvoří důležitou součást dětské stravy. Haripu však lze do jídelníčku zařadit až od tří let věku. Pro mladší děti je lepší připravit polníček.

Konzumace kahavaya podporuje normální růst, má příznivý vliv na krevní oběh.

Škody a kontraindikace

Australský losos je neškodný, pokud ho jíte v rozumném množství.

Poprvé je vhodné vyzkoušet nejprve velmi malý kousek a počkat několik hodin. Pokud se neobjeví vyrážka, nevolnost nebo průjem, je bezpečné ryby jíst v běžných dávkách.

Kahawai je kontraindikován:

• pokud jste alergičtí na ryby nebo je individuálně nesnášíte;
• V případě akutní pankreatitidy;
• V případě gastritidy nebo peptického vředu.

Během těhotenství lze konzumovat velké aripy, ale pouze po konzultaci s lékařem. Během kojení je třeba se vyhnout mořským rybám. U novorozence může vyvolat negativní reakci.

Jak vybrat a uložit

K výběru ryb je třeba přistupovat co nejzodpovědněji, protože zkažený produkt může způsobit vážné poškození zdraví.

1. Pro začátek byste měli věnovat pozornost žábrám: čerstvé ryby mají jasně červené žábry. U mražených potravin však platí trochu jiné pravidlo: žábry by měly mít šedavý odstín, zatímco bílá barva značí, že mrtvola byla zmražena více než jednou.
2. Čerstvý kahawai má pevné tělo, na kterém se po stlačení vytvoří důlek, který rychle zmizí.
3. Čerstvost poznáte také podle očí: čerstvé a kvalitní jatečně upravené tělo má jasné a průzračné oči.
4. Nezapomínejte na vůni: čerstvé výrobky jsou cítit trochu slaně, zatímco ty zatuchlé páchnou nelibě.

Správné skladování je nesmírně důležité. Čerstvé ryby lze uchovávat v chladničce nejdéle 5 dní, zatímco nasolené tři týdny. Zmrazené kahawai lze skladovat nejdéle a lze je spotřebovat do 12 měsíců.

Kde koupit a kolik zaplatit

Kahavaj je velmi exotická ryba, která se na pultech v Rusku objevila teprve před deseti lety, ale aktivní dodávky do naší země začaly teprve loni. Mražené maso není těžké sehnat, zatímco čerstvé vyžaduje velké úsilí.

Australský losos není drahý mořský plod, jeho maloobchodní cena se pohybuje kolem 280 rublů za kilogram.

Jak vařit lahodné ryby kahawai: recepty

V troubě

Kahawai má velmi příjemnou chuť, takže je ideální jako hlavní jídlo. K chutnému pečení arripy v troubě není potřeba mnoho úsilí ani surovin.

Nejprve je třeba jatečně upravenou kostru umýt, pak ji zbavit vnitřností a následně oloupat strup. Můžete ji péct buď odkrytou, nebo zabalenou v alobalu.

Koření, které se dobře hodí k chuti kahawai: rozmarýn, černý pepřRozmarýn, černý pepř, provensálské bylinky nebo můžete použít hotové rybí soupravy.

Samotné aripe má příjemnou chuť, ale zeleninový polštářek pomůže chuťový zážitek umocnit. Může být vyroben z houby и cherry rajčataChřest pečený na plechu by byl skvělým doplňkem ke cajas. Protože je ryba poměrně mastná, není třeba ji mazat ani přidávat olej.

Po všech přípravách předehřejte troubu na dvě stě stupňů, vložte do ní plech s rybou a pečte 30-40 minut.

Na špejli

K přípravě lahodného kahawai na pánvi budeme potřebovat:

• čerstvé kahawai;
• chleba;
• mouky;
• sůl a pepř podle chuti;
• olivový olej.

Rybu nakrájejte na kousky a dobře opláchněte. 20 minut před grilováním je osolte, poprašte moukou a strouhankou. Rozehřejte pánev na vysokém plameni v kombinaci s olivovým olejem. Vložte rybu a smažte ji na středním plameni dozlatova. Aripe je křupavé a velmi chutné.

Jako přílohu můžete použít bramborovou kaši nebo pečené brambory. Nezapomeňte také na pečenou zeleninu, která pomáhá plně vyniknout chuti kahawai.

Tip! Kahawai, stejně jako téměř všechny ostatní ryby, lze marinovat, udit nebo použít jako náplň do koláčů. Z australského lososa se připravují chutné řízky nebo vydatná polévka (ukha).

OTÁZKY A ODPOVĚDI

Jak chutná kahawai?

Chutná docela neobvykle, hodně podobně jako MakrelaNěkteří ho přirovnávají k jezernímu pstruhovi. Po uvaření je maso tvrdé a připomíná tuňák.

Tlustý, nebo ne?

Kahawai má poměrně mastnou konzistenci, takže by se mělo jíst v přísně omezeném množství.

Je v rybě mnoho kostí?

Australský losos nemá žádné kosti. Je to proto, že se jedná o mořskou rybu.

Zajímavá fakta

1. Ryby tohoto druhu jsou dlouhověké. Ve volné přírodě se kahawai dožívá průměrně 10 let, maximálně 26 let.
2. Někdy je kahawai tak dychtivý pronásledovat svou kořist, že vyskočí na souš.

Fotografie kahawai (australský losos)