Ryby parmice: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Štika obecná (lat. Coregonus pidschian) je zástupcem lososovitých ryb, proto se jí říká jinak - sibiřský síh.

Rybka: Jak vypadá a kde žije?

Jak to vypadá?

Tělo má protáhlý tvar. Dospělé ryby se od mladých liší hrbolem na hřbetě a zlatavým odstínem šupin. Hlava a hřbet jsou tmavě šedé, zatímco břicho a boky jsou světlé a stříbřité.

Charakteristickým znakem mihulí je malý počet žaberních tyčinek. Ocasní, řitní a hřbetní ploutve jsou tmavě zbarvené, zatímco párové ploutve jsou světlé. Hlava je malá, s malými bezzubými ústy. Nahoře mezi očima je bulva. Husté a jemné šupiny. Kaviár má žlutozlatou barvu. Dospělí jedinci dorůstají délky 30-50 cm a hmotnosti 600 g až 2 kg. Průměrně se mohou dožít až 10-12 let.

Kde žijí ryby

Pyzhyan dává přednost čistým, na kyslík bohatým vodám. Jeho životním prostředím je tundra a lesotundra v oblasti jezer a povodí řek ústících do Severního ledového oceánu. A také na Bajkalu, na horním toku Jeniseje a Obu a až po Tajmyr.

Síh sibiřský může být klasifikován jako jezerně-říční nebo poloanadromní ryba. Velké množství síhů lze pozorovat v deltách a dolních úsecích řek s plným průtokem, ve slaných i sladkovodních zátokách.

Hlavní místo výskytu síha v říčních korytech je dáno jeho potravou. Tyto ryby dávají přednost říčním systémům s bahnitým a písčitým dnem, kde se mohou krmit.

Čím se živí?

Puffini jsou typičtí bentičtí potravci. Jejich strava závisí na ročním období, lokalitě a také na věku ryb. Mláďata se živí v mělkých vodách, včetně houštin jezer a řek s planktonem. Od třetího roku života jsou sibiřské síhy vykrmovány mikroorganismy žijícími ve vodním sloupci a na dně vodních ploch.

V létě, počínaje červencem, síh aktivně přibírá na váze díky výskytu larev chironomidů a pakomárů ve vodě; od srpna se živí pakomáry a mouchami kadeřavkami a příležitostně i měkkýši. V září se síhové živí také vlastním potěrem a zbytky vegetace. Potrava dospělých jedinců je doplňována plůdkem okouna, okounů a podobně.

Proces šlechtění

Tření probíhá od září do října u puštíků říčních a od listopadu do prosince u puštíků jezerních.

Samice kladou vajíčka do štěrkového substrátu do hloubky 5 až 2 cm. Tření trvá zpravidla asi 20-25 dní v noci. Vodní sloupec se v těchto oblastech pohybuje rychlostí 2-3 km/h. Během dne se ryby přesouvají na klidnější místa, kde odpočívají.

Jedna středně velká samice je schopna naklást až 30 000 vajec. Tření se často účastní pouze třetina dospělých samic, protože mláďata jsou náchylná k resorpci, procesu resorpce nevylíhnutých jiker. Ryby začnou kvůli nechutenství hubnout a mohou uhynout.

Nejvyšší plodnost vykazují sibiřští síhové v jakutských řekách - přes 100 tisíc jiker, podél Leny - asi 40 tisíc a v Kolymském průlivu - až 35 tisíc.

V řece Ob se síh vyskytuje v deltě a dolní části řeky. Na Altaji lze pozorovat malou koncentraci ryb v Teletském jezeře. V povodí řeky Ob jsou dva hlavní tahy: od zátoky Taz do řek Taz a Pur a od jihu řeky Ob do Seyakhy.

Jamalští síhové odplouvají za třením na krátkou dobu po proudu do ústí Bajdarského a Obského zálivu.

V létě stoupá z řeky Nadym do jejího horního toku a rozptyluje se do přítoků. Pokud během této doby klesne hladina vody, zůstává puchýřka sibiřská v oblasti až do prolomení ledu.

Jak lovit sibiřské síhy: kdy, kde a na čem?

Kdy rybařit

Začátek tření nutí ryby migrovat do jižních povodí severních řek, odkud se rybáři mohou vrátit domů s dobrým úlovkem lososa.

Nejlepší doba pro lov sibiřských bělic je večer. Za zataženého dne mohou brát po celý den.

Kde chytit

Nejčastěji se vyskytuje v řekách ústících do Severního ledového oceánu.

Zkušení rybáři zaznamenali koncentraci ryb v Tunguzské pánvi:

1. V Podkamenné Tunguzce (Léto v tajze, Průzračné vody).
2. V Labynkyru (Ivanka-Chay, Lake Excitement, South shore, West Island).
3. V Horní Tunguzce (Evencké pobřeží).

Úspěšné mohou být často řeky Kolyma, Amga, Penžina, Buor-Jurjach, Chorotu a Undjuljun.

Ústí řeky Jenisej je považováno za nejlepší místo pro rybolov v období tření puchýřky.

Místa se slabým proudem lákají lososovité ryby ke tření. Na podzim je koncentrace třeňových ryb nejvyšší.

Co lovit

Síh sibiřský upoutal pozornost amatérských rybářů. Loví se muškařením, tj. s nástrahou v podobě hmyzu nebo jeho napodobenin. Účinné jsou také stříbrné a kmitající nástrahy různých druhů, které se používají i při lovu pstruhů.

Rybáři často loví sibiřské síhy na kaviár, měkkýše, chironomidy a jako návnadu používají slunečnicový olej a olejové koláče.

Složení a kalorie

Filet ze síha lze považovat za dietní potravinu. Na 100 g masa připadá pouze 113 kcal, 76 g vody, 18 g bílkovin a 4,6 g tuku. Ryby obsahují draslík, hořčík, železo, fosfor, selen, zinek, měď, vápník, vitamin D, vitaminy B, PP, A, E a také omega-3 mastné látky nezbytné pro mnoho procesů v těle.

Jaká je užitečnost bílé ryby?

Síh sibiřský žije nejčastěji v chladných a čistých vodách, kde je patogenní vliv člověka na flóru a faunu minimalizován. V rybách se proto hromadí řada užitečných minerálů, vitamínů a tuků, které lidské tělo dobře vstřebává.

Pokrmy připravené ze síha mají pozitivní vliv na trávicí, nervový a kardiovaskulární systém:

• trávicí, nervový a kardiovaskulární systém;
• imunita;
• stav vlasů, zubů a nehtů.

Přípravek je vhodný pro zrak a štítnou žlázu.

Poškození a kontraindikace

Kontraindikací pro konzumaci murény může být individuální nesnášenlivost nebo nákup nekvalitních produktů od neověřených prodejců.

Pravidla skladování

Ryby lze skladovat v mrazničkách až 5 let při teplotě -5 stupňů, při teplotě +8 až 6 měsíců. Ve vakuových sáčcích je mírně sušená pšeničná tráva při teplotě +4 stupně bezpečná k jídlu po dobu až 4 měsíců.

Před uložením do mrazáku je třeba bílého ďasa zabalit do silného papíru a rozdělit na malé porce. Ryby lze používat při vaření až 1 rok.

Po usušení a zavěšení na balkoně, ve skříni nebo na půdě, pokud je vlhkost vysoká (80 %), lze ryby konzumovat přibližně 3 měsíce. Stačí zabalit do pergamenu, nikoli do silného papíru. Hlavně se ujistěte, že v rybách není žádný hmyz, který by je mohl napadnout parazity.

Čerstvě nasolené ve slaném nálevu lze konzumovat až šest měsíců.

Důležité! Nekonzumujte ryby, pokud mají neobvyklou nažloutlou barvu a nepříjemný zápach.

Jak dobře připravit starší ryby: Recepty

V troubě

Kompletní vaření včetně vykuchání a další manipulace trvá přibližně 3,5 hodiny. Hotový pokrm je určen pro 3 porce.

Složení:

• jasany - 1,5 kg;
• olivový olej;
• koření
• tymián;
• citronová šťáva;
• sůl.

Množství koření přidejte podle své chuti. Pokud chcete, můžete použít i jiná koření, oblíbená a vyzkoušená na jiných rybách z čeledi lososovitých.

Na pečení budete potřebovat plech a fólii.

Nejprve nožem odloupněte šupiny od ocasu k hlavě. Rozřízněte břicho a vyjměte žábry, zbavte se vnitřností a krevních sraženin. Poté sibiřský ciskus omyjte a osušte papírovými ručníky nebo utěrkami. Poté rybu potřete pepřem a solí. Síha vložte na plech přikrytý fólií. Povrch pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou a rovnoměrně rozprostřete hřebíček a tymián. Pevně je přikryjte a nechte několik hodin marinovat v chladničce.

Plech vložte do trouby vyhřáté na 150 stupňů, pečte 1,5 hodiny, pak alobal odkryjte a teplotu snižte na 90 stupňů. Přibližně za 15-20 minut se veškerá tekutina odpaří. Rybu nyní můžete podávat s brambory nebo rýží jako přílohou.

V pánvi

Složení:

• 4 středně velké vatové kostry;
• 0,5 l mléka;
• 4 polévkové lžíce mouky;
• máslo na smažení;
• sůl a pepř podle chuti.

Jak se připravit:

1. Rybu očistěte, vyjměte vnitřnosti a důkladně ji opláchněte.
2. Po osušení papírovými utěrkami je položte na rovný široký talíř. Udělejte řezy a potřete je mlékem.
3. Síha zabalte do potravinářské fólie a nechte 2 hodiny v chladničce.
4. Tekutinu, která odtékala 2 hodiny, slijte a osušte utěrkou. Osolte a opepřete.
5. Rozpusťte máslo, rybu obalenou v mouce položte na pánev a smažte ji 10 minut z každé strany.

Otázky a odpovědi

Jak chutná oregano?

Ryby mají jemnou a aromatickou chuť. Vývar na bázi sibiřského síha se vyrovná sterletům. Mnozí gurmáni si všímají podobnosti chutí kaviáru z murény a kaviáru ze soka.

Tlustý, nebo ne?

100 g výrobku obsahuje pouze 4,6 g tuku, takže je vhodný pro zařazení do jídelníčku při hubnutí.

Je v rybách mnoho kostí?

Kostru tvoří páteř a žebra. Chybí malé hřbetní kosti.

Treska tmavá je nejen chutná, ale také zdravá ryba z čeledi lososovitých. Je však důležité mít na paměti, že všechny ryby je třeba před konzumací několik dní důkladně solit nebo dostatečně tepelně upravovat, aby se nenakazily parazity.