Salaca: co je to za ovoce a proč je pro vás dobré?

Exotické země nabízejí cestovatelům možnost ochutnat neobvyklé ovoce. Jedním z těchto plodů je salak. Většina našich krajanů se s ním poprvé setkala v Thajsku a sama se jednou provždy rozhodla, zda ho má zkusit znovu. Chuť ovoce se však v jednotlivých zemích výrazně liší, proto nedělejte konečné závěry po první ochutnávce.

Co je to ovoce

Název tohoto ovoce je známý také jako "hadí ovoce". Pojmenovali ji tak Angličané. Ovoce vděčí za svůj původní název sopce v Indonésii. Toto místo je považováno za rodiště palmy salátové, která se díky svým jedlým plodům rozšířila do mnoha zemí s vhodným klimatem.

Jedinečná chuť salátu se nepodobá ničemu, na co jsou obyvatelé severních oblastí zvyklí. Někomu připomíná směs známého ovoce nebo bobulí, jinému se zdá nepříjemná a podobná droze. Bez cesty na jih je téměř nemožné sledě ochutnat, protože sklizené plody se rychle kazí.

Tropická palma Salacca zalacca je poměrně nízká rostlina, v průměru dva až tři metry vysoká. Tvoří několik kmenů, z nichž každý má trny a je pokrytý výraznými šupinami. Zpeřené listy jsou výrazně větší než kmen a někdy dorůstají délky až 7 metrů. Samčí i samičí květy mohou být na jedné rostlině hnědavé. Rozlišují se podle velikosti: samčí květy dorůstají až 1 m, samičí květy zůstávají malé a jsou asi třikrát delší než první. Opylují je četné druhy hmyzu, které přitahuje jejich silná vůně.

Plody rostou ve shlucích na bázi rostliny a převisají nízko nad zemí.

Jak vypadá ovoce?

Vypadá jako podlouhlé vejce se špičatým vrcholem. Měří asi 5-10 cm a váží maximálně 100 gramů. Kvůli neobvyklé slupce na dužině se často označuje jako hadí ovoce, protože šupiny připomínají kůži plazů. Některé odrůdy jsou hladké, ale většina má na kůži malé trny.

Pod hnědou nebo načervenalou slupkou se skrývá samotné ovoce. Skládá se ze dvou nebo tří světlých, nažloutlých nebo růžových segmentů. Před konzumací se plátky od sebe oddělí. Jádra, která se vyskytují téměř v každém segmentu, nejsou jedlá.

Nezralý salát je kyselý a má stahující účinky. Chuť zralých plodů se může lišit v závislosti na odrůdě palmy a oblasti, kde roste.

Kde roste

Salátová palma je teplomilná rostlina a nesnáší nízké teploty. Proto se vyskytuje pouze v tropickém podnebí. Pěstuje se v Thajsku, Malajsii, Indonésii, Indii, na Nové Guineji, Filipínách, v Austrálii a na ostrovech Fidži. V některých zemích plodí celoročně, zatímco v Thajsku a Malajsii je možné ochutnat čerstvé plody pouze v letních měsících.

Na Jávě a na Bali se údajně vyskytují nejchutnější sledi.

Salátové palmy se pěstují na obrovských plantážích, z nichž největší se nacházejí v Indonésii. Je důležitým zdrojem příjmů a hraje významnou roli v hospodářství země. V důsledku toho byly po celé zemi založeny školky, kde se pěstují nejen stromy z vybraných semen, ale také se zavádějí nové odrůdy.

Obvykle se používají jako živé ploty a z jejich listů se vyrábějí ploty a střechy. Kůra se používá jako stavební materiál a z odřezků se vyrábějí originální rohože.

Jaká je užitečnost ovoce salak

Obyvatelé oblasti, kde rostlina roste, považují plody salaku za důležitou součást svého jídelníčku. Její živiny pomáhají předcházet mnoha nemocem:

1. Beta-karoten. Je prevencí kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice, protože je antioxidantem.
2. Tanin. Pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla a posiluje imunitní systém.
3. Vápník. Používá se k posílení kostí a pomáhá udržovat zdravé zuby a krásné vlasy a nehty.
4. Fosfor. Je nezbytný pro tvorbu kostní tkáně a udržování energetické rovnováhy, což zabraňuje vzniku cukrovky, obezity a dny.
5. Draslík. Salak je často označován jako ovoce paměti. Vysoký obsah draslíku, který je důležitý také pro zdraví kardiovaskulárního systému a vodní rovnováhu, pomáhá zlepšovat paměť a koncentraci.
6. Železo. Pomáhá předcházet anémii z nedostatku železa tím, že udržuje hladinu hemoglobinu.
7. Vitamíny C, B1, B2. Prevence avitaminózy, posílení imunity, zlepšení funkce gastrointestinálního traktu.

Hojně se používá při redukčních dietách. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny rychle zasytí a nepřibírá na váze.

Další nespornou předností sledě je jeho schopnost snižovat tzv. "škodlivý cholesterol". K udržení normální hodnoty stačí jedno ovoce týdně.

Doporučuje se také při neurózách způsobených nadměrnou excitací nervového systému. Uklidňující vlastnosti ovoce pomáhají vést normální život a zlepšují psychickou pohodu.

Jaká škoda z toho může vzejít

Přes všechny své zdraví prospěšné účinky má sleď kontraindikace:

1. Nezralé plody by neměli konzumovat lidé s překyselením žaludku, gastritidou a sklonem k vředové chorobě. Jeho šťáva má schopnost rozežírat žaludeční sliznici, stejně jako ananasová šťáva.
2. Tělo může negativně reagovat na neznámé potraviny. To platí pro všechny exotické potraviny. Proto byste ho neměli jíst najednou ve velkém množství. Je také nežádoucí podávat ji dětem, zejména malým.
3. Salak není kompatibilní s čerstvým mlékem. To platí zejména pro nezralé ovoce. Třísloviny se spojí s vlákny a vytvoří hustou hmotu. To může vést k zácpě a neprůchodnosti střev.
4. Pokud se ovoce před konzumací neumyje, hrozí, že se do těla dostanou škodlivé bakterie a chemické látky, kterými se ovoce před odesláním k prodeji ošetřuje. To může způsobit vážnou otravu.

Jak správně jíst ovoce salak

Abyste se vyhnuli zklamání z ovoce, musíte si ho před nákupem pečlivě vybrat. Nezralé ovoce nadělá více škody než užitku.

1. První známkou toho, že je ovoce zralé, je jeho vůně. Měla by být příjemná a dobře vonět.
2. Pokud ji lze snadno zmáčknout, je pravděpodobně přezrálá. Konzumace takového ovoce může být nebezpečná.
3. Velké ovoce je sladší než malé. Kůra vám také napoví, jakou má chuť. Světlejší odstín slupky znamená, že salát je kyselejší než hnědé plody.

Uchovávejte ji v chladu nejdéle 5-7 dní. Poté již není jedlá.

Nejčastěji se salát konzumuje čerstvý, se slupkou, kterou lze snadno odstranit. Je třeba dbát zvýšené opatrnosti, protože malé hroty mohou snadno poranit ruku. Proto je lepší držet ovoce za dno ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Nožem odřízněte ostrý vršek a podél plátků udělejte zářezy. Špičkou nože nebo nehtem odstraňte slupku. Dužina se rozdělí na segmenty.

Salak podávejte vcelku nebo nakrájený na kostičky. Pokud se na povrchu oloupaného ovoce objeví tmavé skvrny, odřízněte je a vyhoďte. Jádra by se neměla jíst.

Co můžete připravit z ovoce salak

V zemích, kde palma salátová roste, se plody nejen konzumují čerstvé, ale také se z nich připravují různé džemy, smoothies a marmelády. Nezralé plody se používají do pikantních salátů, kterým dodávají kyselý nádech. Oblíbené je také kandované ovoce sleďů. Nakládané ovoce se používá jako předkrm k masovým a rybím pokrmům.

Bali je proslulé svým vínem Salacca bali, vínem vyráběným z ovoce, které řemeslníci žárlivě střeží.

Jam

Ovoce o hmotnosti 400 g se nakrájí, osladí a nechá 12 hodin odstát, dokud se z něj nevytvoří šťáva. Poté do ní nalijte vodu a postavte ji na sporák. Jakmile se vaří, snižte teplotu a za stálého míchání vařte 15 minut. Nechte je 6 hodin chladnout. Postup ještě dvakrát zopakujte a džem nalijte do sterilizovaných sklenic a přiklopte.

Avokádový salát s krevetami a sleďi

100g. Krevety se očistí a naloží do směsi medu, sójové omáčky a pepře. Potřebujete 200 g sleďů. Oloupejte ji a nakrájejte na plátky. Ovoce smíchejte s nakládaným krilem a za stálého míchání smažte, dokud nezkaramelizuje. Nakrájejte na kostičky po 200 g avokáda a sýru tofu, rukama natrhejte pekingské zelí a vše smíchejte. V samostatné misce připravte zálivku z jemně utřeného česneku, sezamových semínek a oleje. Před podáváním přelijte salát.

Tradiční léčebné použití

Kromě plodů používají lidoví léčitelé ve svých receptech i palmová jádra a listy.

1. Thajská medicína doporučuje odvary a výtažky ze salalu jako účinný prostředek proti problémům se zrakem. Je vhodný zejména pro rehabilitaci po operaci očí. Léčebný účinek plodů je založen na přítomnosti betakarotenu a dalších antioxidantů v bylině.
2. Odvary z listů a nálevy z plodů pomáhají obnovit činnost trávicího traktu, zmírňují hemeroidy, ulevují od bolesti při zánětu žaludku a odstraňují zácpu.
3. Těhotným ženám trpícím toxémií se často podávají zralé plody v syrovém stavu. To pomáhá zmírnit nevolnost.
4. Z kůry plodů se připravuje čaj. Pomáhá diabetikům stabilizovat hladinu cukru tím, že normalizuje činnost slinivky břišní.

Kosmetické aplikace

1. Pro kosmetické účely se hadí plody používají ke zlepšení stavu pokožky, neboť urychlují obnovu epidermálních buněk.
2. Vymačkané z plodů se používají do krémů, šlehaček. Beta-karoten obsažený v plodech ve velkém množství nasycuje pokožku a dodává jí svěží a zdravý vzhled.
3. Bylinný extrakt v peelingu zlepšuje regeneraci pokožky a pomáhá ji zpevnit.

Jak pěstovat plody salátu

Pěstování salátových plodů doma není snadné. Semena ztratí schopnost klíčit již po několika dnech po vyjmutí z plodu. Proto je třeba semínka od dužiny omýt ve vodě a namočit je na několik dní do teplé vody. Voda by neměla vychladnout. Poté je vložte do směsi zeminy, písku a humusu. Květináč s budoucí palmou je nejlépe zakrýt potravinovou fólií, aby se vlhkost a teplota vzduchu přiblížily přirozenému prostředí. Po 1,5-2 měsících uvidíte klíčící semenáčky.

Měla by se přesadit do vhodného květináče s půdou určenou pro pěstování palem. Rostlina nemá ráda přímé sluneční světlo, a pokud je umístěna v blízkosti jižního okna, potřebuje stín.

Budoucí palma potřebuje neustálou zálivku, aby půda nevyschla. Bez vysoké vlhkosti strom nejprve přestane růst a poté odumře.

Během chladného období by se měl květináč zahřívat, aby se vytvořily podmínky podobné tropickým. Boční výhony lze odstranit, aby se zabránilo tvorbě více stonků. Totéž lze udělat i s listy, aby vypadaly hezky a nebyly roztřepené.

V době květu je třeba strom uměle opylovat, jinak se může stát, že nebudete mít žádné plody. První plody se objeví až ve čtvrtém roce. Dozrávají přibližně 6 měsíců. Chuť doma vypěstovaných sleďů se výrazně liší od chuti přirozeně vypěstovaných sleďů, a to nikoli k lepšímu.

V severních zeměpisných šířkách není vždy možné bylinky pěstovat, protože klimatické podmínky jsou velmi obtížně dosažitelné. Krátká doba denního světla v zimě a snížená vlhkost vzduchu v bytech nejsou vhodné pro přirozené stanoviště této rostliny.

Nicméně samotná neobvyklá palma bude ozdobou domu a potěší majitele svou krásou.

Fotografie ovoce salak