Plátky rampsonu: 13 receptů

Na jaře má každý zdroj vitamínů doslova cenu zlata. Mluvím o přírodních produktech a ramson je jedním z nich. Jedná se o vytrvalou aromatickou bylinu z čeledi cibulovitých. Jeho chuť je pikantní a jeho přínos je obrovský. Právě tato bylina pomůže zabránit avitaminóze a sezónnímu úbytku sil. Bylinky jsou známé v různých světových kuchyních, většinou se používají čerstvé jako součást salátů. Skvěle se hodí k zelenině, masným výrobkům a rýži. Hodí se ke každodennímu i slavnostnímu jídlu, záleží na způsobu servírování salátu.

Jak nejlépe používat ramson?

Připravte je před rozkvětem. Stonky a dužnaté cibulky, které na rozdíl od česneku nemají šupinatou slupku, lze jíst. Ramson se získává, solí a nakládá; přidává se také do koláčů jako náplň. Jako koření se hodí také do polévek a hlavních jídel. Sušení se nedoporučuje, protože ztrácí část své chuti a živin. Je to čerstvý produkt, který je cenný. V této podobě se přidává do různých předkrmů a salátů. Na základě klasických receptů si můžete vytvořit vlastní, autorské variace se zaměřením na osobní preference.

Saláty s ramsonem: 13 receptů

Třešeň s vejcem

Jeden z nejjednodušších a zároveň zdravých receptů. Je to vydatný, ale snadno stravitelný pokrm. Na svazek berana budete potřebovat 1 vejce uvařené natvrdo, 2 lžíce zakysané smetany a sůl podle chuti. Nejtěžší je bylinky z půdy vyprat. Protože nejchutnější je podzemní část, je nejlepší stonky na několik minut namočit do vody a poté je opláchnout v cedníku nebo opatrně vyjmout z nádoby a podržet pod tekoucí vodou. Zbytek je velmi jednoduchý. Ingredience se opatrně nakrájí na malé kousky, přelijí se zakysanou smetanou a nechají se 5 minut odstát, aby se zálivka vsákla. Nejchutnější salát je čerstvě připravený - jeho skladování, a to ani v lednici, se nedoporučuje.

Shermil a vejce a okurka

Tento krásně zdobený pokrm bude skutečným vrcholem slavnostního stolu při každé jarní oslavě. Složení:

• 1 velká okurka;
• 2 vejce uvařená natvrdo;
• banda rampsonů;
• půl svazku kopru a stejné množství zelené cibule;
• Jako dresink použijte zakysanou smetanu nebo majonézovou omáčku.

Místo slepičích vajec můžete použít i křepelčí vejce, a to 5-6 vajec. Vypadají velmi originálně nakrájené a jsou stejně užitečné. Všechny ingredience se nakrájejí podle libosti, smíchají, upraví a podávají najednou. Nenechávejte pokrm stát, protože okurky začnou okamžitě ztrácet vlhkost a rychle ztratí pevnost.

Mléko a cherry rajčata

Tato kombinace je nejen užitečná, ale také esteticky velmi krásná. Sytě zelená barva na pozadí jasně šarlatových plodů vypadá úžasně a povzbuzuje chuť k jídlu. Příprava je velmi jednoduchá: omyjte je, nakrájejte a potřete rostlinným olejem, přidejte špetku soli a jemně nakrájenou pažitku pro ochucení.

Jarní vitamínový salát

Na jarním salátu je dobré, že se dá obměňovat podle chuti hostitelky. Místo petržele můžete například použít koriandr nebo celer, přidat mletý černý pepř a nové koření nebo změnit zálivku. Jako základ použijte po půl svazku zelené cibule, kopru, rampsonu, petržele a libovolného druhu listového salátu. K tomu přidejte 300 g. ředkvičky a 1 velkou okurku. Opláchněte je, osušte utěrkou a nakrájejte. K zálivce je vhodná zakysaná smetana nebo první rostlinný olej lisovaný za studena. Dámy by měly dát přednost lněnému nebo sezamovému oleji. Podávejte v hluboké salátové míse s jemně nasekaným koprem. Bílé, zlaté nebo červené nádobí je ideální pro kontrast. Keramika a sklo jsou inertní, takže neovlivňují chuť pokrmu.

Čerstvý rampson po korejsku

Tento recept je skutečnou lahůdkou pro milovníky "pikantního". Na každých 50 g rampsonu potřebujete 1 velkou mrkev, 1 lžíci korejského koření, 2 lžíce bílého vinného octa, sůl podle chuti a rostlinný olej (asi 1/4 šálku). Do směsi můžete případně přidat 1 lžičku cukru. Berana namočte na 5 minut do vroucí vody. Poté tekutinu slijte, nastrouhejte mrkev do stonků, zalijte směsí octa a oleje, přidejte koření. Doba přípravy se pohybuje mezi 30 minutami a jednou hodinou. Přidání sójové omáčky a koriandru je povoleno. Občas promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně marinovaly. Pro skladování v chladničce se přesnídávka přelije do skleněné nádoby, zalije se vzniklou tekutinou a nádoba se pevně uzavře.

Rukola s krabími tyčinkami, ředkvičkami a okurkou

Proporce:

• Po 120 g rampsonu, ředkvičky a okurky;
• 150 gr. krabích tyčinek;
• 2 vejce;
• půl svazku zelené cibule;
• zakysaná smetana;
• sůl podle chuti.

Zvláštností tohoto pokrmu je, že se nepoužívají stonky, ale listy ramsonu. Všechny ingredience se nakrájejí na malé kostičky a jemně se smíchají. Krabí tyčinky předem rozmrazte. Vaření netrvá déle než 10-15 minut a skvěle se hodí k masovým pokrmům a vařeným mladým bramborám.

Salát s kuřecím filé

Z berana můžete připravit i vydatnější verze, které budou dietní a velmi chutné. Na salát potřebujete:

• Po 1 svazku ramzenu, kopru a zelené cibule;
• 2 vejce;
• 3 vařené brambory střední velikosti;
• kuřecí řízek - 250 gr;
• přírodní jogurt nebo zakysanou smetanu se středním obsahem tuku na zálivku.

Kuře uvařte předem a nechte ho ve vývaru, dokud nebude salát hotový, aby si zachovalo šťavnatost.

Důležité: Vejce a brambory je třeba po uvaření nechat vychladnout na pokojovou teplotu a teprve poté je spojit s rampsonem, jinak se může objevit nepříjemná chuť.

Rýžový salát s rampsonem a klobásou

Poměrně originální kombinace. Mějte na paměti, že chuť závisí na kvalitě masného výrobku. Na hrst rýže potřebujete 2 zvěřinové klobásy, svazek hlávkového salátu a rampsonu, 1 lžíci sójové omáčky a olej na přípravu zálivky. Klobásy se nakrájejí na průsvitná kolečka, lehce se osmaží na oleji, vychladnou a poté se položí na nasekané bylinky. Rýže se důkladně propláchne, uvaří a vloží k ostatním ingrediencím. Směs přelijte olejem a omáčkou a podávejte teplé.

Shermil s kukuřicí a vejci

Pokrm je připraven rychle, vypadá atraktivně. Obsahuje:

• kukuřice v konzervě - 120 gr;
• po polovině svazku listů rampsonu a petržele;
• vařená vejce - 2 ks;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
• sůl špičkou nože.

Vejce nakrájejte na kostičky, zeleninu nadrobno a vše dejte do mísy. Přidejte kukuřici, sůl a černý pepř a zalijte zakysanou smetanou. Salát se podává v elegantní salátové míse a zdobí se snítkou petrželky.

Salát z tuňáka a okurek

Hutnou strukturu ryby vyvažuje lehká zelenina s pikantní chutí. Na plechovku tuňáka z konzervy budete potřebovat 5 vajec, svazek rampsonu a 200 g. okurky. Pro vydatnější verzi použijte majonézu; pro méně kalorickou verzi použijte zakysanou smetanu. Vejce a okurky se nakrájejí na přibližně stejně velké kostky a přidá se nakrájený rampson. Tuňák se rozmačká vidličkou, pokud jsou ve sklenici kousky, opatrně se vloží do mísy s ostatními přísadami a bez tlaku se promíchá.

Shermilk s medem a hořčicí

Ten, kdo má rád nečekané kombinace chutí, bude z tohoto salátu nadšený. Hodí se stejně dobře k masovým i rybím pokrmům. Tajemství úspěchu spočívá v originálním dresinku. Vyrábí se ze stejného poměru francouzské hořčice, olivového oleje a čerstvě vymačkané citronové šťávy. Stačí vzít 1 polévkovou lžíci. Do této směsi přidejte 1 lžíci tekutého medu. Za tuto částku budete potřebovat spoustu berana. Nakrájí se nahrubo, smíchá se s omáčkou a dá se na 1,5-2 hodiny do lednice. Pokud chcete proces urychlit, můžete nádobu ponechat při pokojové teplotě.

Kurkumový salát se sardinkami

V podstatě můžete užívat jakoukoli rybí konzervu v oleji. Změnou této složky získáte stále novou chuť. K přípravě budete potřebovat:

• 1 konzerva sardinek;
• Po 2 kusech mrkve, brambor a vajec;
• banda rampsonů;
• majonéza.

Uvařte zeleninu a vejce, nastrouhejte je na jemném struhadle, bylinky nasekejte najemno. Vrstvy začněte bramborami. Pak ryba, rampson, mrkev, vejce. Pořadí středních vrstev lze měnit podle vlastního uvážení, majonézu rozetřete po vrstvách, na vrchní vrstvu se dresink nedává.

Fazole a rampson

Na jeden svazek zelených fazolek použijte 4 vejce, stejné množství brambor, plechovku fazolí a 100 g zelené cibule. Pro okořenění můžete na špičku nože přidat černý pepř. Podle chuti přelijte zakysanou smetanou, majonézou nebo přírodním jogurtem. Podávejte vychlazené jako samostatný pokrm nebo společně s masovým menu.

Otázky a odpovědi

Jaká další jména má ramson?

Říká se jí také medvědí cibule, divoká cibule, chensely, levurda.

Kde roste?

Tato bylina se vyskytuje na vlhkých, stinných místech, na březích řek a jezer, v hloubi smíšených lesů v blízkosti vodních zdrojů. Je třeba mít na paměti, že byste neměli sbírat berana v blízkosti silnic a podniků. Místo toho, aby byl užitečný, bude obsahovat polovinu Mendělejevovy tabulky, tedy její nejtoxičtější část.

Kdy mohu sbírat divoký česnek?

První listy se objevují přímo zpod sněhu. Sezóna sběru je velmi krátká a končí na začátku až v polovině května. Hlavním referenčním bodem je výskyt šipek s květenstvím.

Jak chutná ramson?

Pikantní, připomínající směs cibule a česneku. Na začátku léta, kdy rostlina začíná kvést a vyrážet, se v listech hromadí hořkost a nejsou již jedlé.

Je beranidlo v Červené knize?

Ano, v některých oblastech Ruska je uváděn jako vzácná rostlina, ale pouze divoká. To neplatí pro zahradní druhy.

K čemu je ramson užitečný?

Mají vysoký obsah vitaminu C a obsahují řadu mikro- a makroživin, které pomáhají předcházet jarnímu nedostatku vitaminů a ztrátě energie.

Co je kontraindikováno?

Zárodky by se neměly konzumovat v případě akutních onemocnění, infekcí trávicího traktu nebo individuální nesnášenlivosti. Pozor by si měly dávat i kojící ženy, protože rostlina může změnit chuť a vůni mateřského mléka.

V ostatních případech beranidlo jen prospěje a výrazně zpestří jarní jídelníček.