Tuk: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Tuk je jedinečný produkt, o jehož prospěšnosti a škodlivosti se dodnes vedou spory. Přestože se jedná o tuk, bylo nejednou prokázáno, že je pro naše tělo nesmírně užitečný, obsahuje vitamíny a látky, které se aktivně podílejí na metabolických procesech. Zvažte účinky sádla na ženský a mužský organismus, jeho výhody a škody, jaké látky výrobek obsahuje a další zajímavé informace o něm.

Jaký je rozdíl mezi slaninou a sádlem?

Tuk je produktem živočišných tukových zásob. Slanina se nazývá tuk cizího původu, který byl naložen nebo nasolen. Další skutečnost: Slaninou se nazývá pouze vepřové sádlo. Pokud se použije jakýkoli jiný živočišný produkt, nejedná se již o špek, ale o slaninu.

Název "slanina" se v podstatě vyskytuje v různých kulinářských publikacích, zatímco u nás doma ho používáme jen zřídka.

Podívejme se tedy, jaké pojmy existují a co mohou znamenat:

1. Slanina. Toto slovo pochází z němčiny a má několik překladů: slanina, špek, sádlo.
2. Spitz. Výrobek, obvykle maso, které bylo upraveno kousky sádla.
3. Sádlo. Podle výkladového slovníku se jedná o tukové usazeniny v těle jakéhokoli živočicha.

Rozdíl mezi slaninou a slaninou

Slanina je vepřová kýta a výrobek má v sobě malé pruhy sádla. Obecně se má za to, že čím jsou žilky jemnější a častější, tím je pokrm dražší a rafinovanější.

Zajímavá skutečnost: Existují zvláštní druhy prasat, která jsou chována ve zvláštních podmínkách: mají pravidelný pohyb, ale střídají ho s odpočinkem a obžerstvím. Tímto postupem lze získat nejjemnější pruhy tuku. Taková slanina je považována za neuvěřitelně zdravý a chutný produkt.

Slanina je stálou součástí tradiční anglické snídaně. Tenké plátky se smaží a podávají s míchanými vejci - takový pokrm je nejen chutný, ale také výživný a zdravý.

Sádlo je jednodušší produkt, který je tvořen kouskem podkožního tuku, nemá žádné masové žilky. Zvířata, která dávají takový produkt, se udržují mnohem snadněji, takže jejich cena je levnější, respektive i sádlo a častější. Přesto si nelze nevšimnout pozoruhodných chuťových vlastností sádla. Existuje mnoho způsobů přípravy: slaninu lze solit nebo péct a dlouhodobě skladovat. Naopak slanina je v tomto ohledu vybíravější a lze ji konzumovat pouze čerstvou.

Složení a kalorie

Co se týče kalorií, jsou velmi vysoké - asi 700 kcal na 100 gramů. Kalorie se mohou zdát nepřijatelné, ale ve skutečnosti jich nemůžete sníst mnoho. Navíc jsou tyto kalorie definovány jako "dlouhé", což znamená, že vás zasytí na dlouhou dobu. Konzumace sádla se doporučuje lidem, kteří nemohou pravidelně jíst nebo kteří vykonávají náročnou fyzickou či duševní práci, protože se tak doplní veškeré energetické výdaje.

Nejužitečnější látkou pro naše tělo, které obsahuje tuk ve velkém množství - je to kyselina arachidonová. Je důležitý pro normální funkci mozku, ledvin a jater. Zajišťuje normální metabolismus cholesterolu a je nezbytný pro tvorbu hormonů - což je faktor, který je důležitý zejména pro ženy.

Ve sádle se vyskytují také kyseliny palmitová, linolová a linolenová. Předpokládá se, že sádlo je mnohem zdravější než máslo, protože obsahuje vitaminy A, E, D a karoten rozpustné v tucích. Pokud chcete zajistit normální vitalitu těla, dobrou imunitu, vynikající duševní a fyzickou aktivitu, stojí za to zařadit do svého jídelníčku tuk.

Tento produkt také obsahuje cholesterol, což je látka, které se mnozí bojí. Je však nutný k udržení činnosti těla, protože je součástí svalů, mezibuněčných membrán. Pokud budete konzumovat sádlo v rozumném množství, vaše tělo bude přijímat normální množství cholesterolu, což mu jen prospěje.

Jaký vepřový tuk je pro tělo prospěšný

Podívejme se na konkrétní výhody sádla a na to, proč by se ho neměli bát jíst lidé všech věkových kategorií a pohlaví.

Pro ženy

Podporuje obnovení hormonální rovnováhy, má antioxidační vlastnosti, což znamená, že při pravidelné konzumaci sádla je možné zpomalit proces stárnutí v těle. Zvyšuje imunitu, dlouhodobě tlumí pocit hladu, což pomáhá štíhlým lidem. Aktivuje metabolické procesy. Snižuje hladinu "škodlivého" cholesterolu, má protirakovinné účinky.

Pro muže.

Sádlo obsahuje selen, který je nezbytný pro výborné zdraví mužů, protože podporuje syntézu pohlavních hormonů, čímž zajišťuje dobrou potenci a zlepšuje kvalitu semenné tekutiny. Zabraňuje také tvorbě loje a vzniku kardiovaskulárních onemocnění, onemocnění jater - právě muži takovým onemocněním nejčastěji podléhají.

V těhotenství

Vitamin A chrání těhotné ženy před infekcemi a zajišťuje dobrý imunitní systém. Je také bohatý na vitamin D, který je nezbytný pro dobrý vývoj kostí a pro dítě je obzvláště důležitý, protože zabraňuje vzniku křivice. Konzumace se doporučuje také proto, že zlepšuje vstřebávání fosforu a vápníku. Odborníci doporučují sádlo na začátku těhotenství i v období kojení.

Kojení

Sádlo je kalorický výrobek, který přispívá k lepší sekreci mléka a nasycuje ho užitečnými látkami. Vitamíny D, A a E posilují imunitu matky i dítěte.

Pro děti

V malém množství bude výrobek užitečný i pro děti, protože obsahuje nenasycené mastné kyseliny, dodává dítěti energii a zlepšuje mozkovou činnost. Je snadno stravitelný pro nezralé tělo, neobsahuje škodlivé příměsi a stimuluje mozkovou činnost. Dítěti byste však měli sádlo podávat pouze po konzultaci s odborníkem.

Co je užitečnější: solené nebo vařené sádlo

Během vaření ztrácí produkt část svých užitečných vlastností, proto se předpokládá, že větší užitek má slaný tuk. Opět platí, že pokud člověk trpí otoky nebo má hypertenzi, nemá rád solený produkt: velké množství soli může situaci zhoršit.

Je uzené a škvařené sádlo užitečné?

Ve srovnání se soleným sádlem obsahuje uzené sádlo méně zdraví prospěšných látek. Důležitá je zejména skutečnost, že v tomto odvětví se ke kouření používají různé škodlivé chemické látky, například tekutý kouř. Takový výrobek nelze vůbec označit za užitečný, spíše škodí zdraví.

Obecně je třeba si uvědomit, že jakýmkoli zpracováním ztrácí produkt své prospěšné vlastnosti. Jak víte, smažené jídlo se nedoporučuje jíst vůbec, ale pokud jde o smažení jídla na sádle, tedy na vytvrzeném sádle, je tento produkt výživnější a pro zdraví bezpečnější. Sádlo je u mnoha lidí oblíbené a lze ho konzumovat v malém množství, ale opět platí, že tento výrobek je méně zdravý než syrové sádlo.

Mohu jíst sádlo, abych zhubl?

Mnoho odborníků na výživu překvapivě doporučuje sádlo lidem, kteří se snaží zbavit nadváhy. Vzhledem k tomu, že se tento produkt rozkládá velmi pomalu, můžete si udržet pocit plnosti po celý den. V tomto případě slanina obsahuje mnoho užitečných látek, které jsou nezbytné pro normální fungování organismu.

Překvapivě existují i speciální diety, které zahrnují konzumaci sádla. Například polský odborník na výživu vyvinul speciální dietu, která zahrnuje každodenní konzumaci vajec, sádla a smetany v neomezeném množství. Za pouhé 3-4 dny můžete zhubnout asi 2 kg navíc, ale odborník varuje, že taková dieta je zakázána, pokud má člověk problémy se slinivkou.

Sádlo v medicíně

V lidovém léčitelství najdete velké množství receptů, které zahrnují použití tuku, a to jak vnitřně, tak zevně. Zvažte, za jakých okolností lze tento výrobek použít a zda je škodlivý.

Diabetes mellitus

Toto onemocnění narušuje metabolismus lipidů, což znamená, že zvyšuje riziko onemocnění, jako je ateroskleróza. Malé množství sádla lze konzumovat ve vařené formě, ale musíte se vzdát slaných pochoutek.

Pankreatitida

Pokud se onemocnění vyskytne v akutní formě, je sádlo zakázáno. Pokud je však forma pomalá, lze občas sníst malé množství tohoto produktu: nasytí tělo užitečnými vitamíny a minerály.

Gastritida

Pokud je gastritida v akutní formě, musí pacient dodržovat dietu, která vylučuje konzumaci sádla. Při zvýšené kyselosti je možné produkt jíst, ale bez přidání koření: vyvolávají sekreci žaludeční šťávy. Při gastritidě se sníženou kyselostí je povoleno sádlo: vepřové, jehněčí, hovězí, ale v omezeném množství.

Při zácpě

Pokud člověk trpí zácpou, odborníci doporučují, aby se na nějakou dobu vzdal konzumace sádla, protože obsahuje nenasycené tuky a při této patologii je nutné používat nasycené tuky.

V případě dny

Pokud vás toto nepříjemné onemocnění trápí, je sádlo skvělým prostředkem, který vám pomůže od bolesti - můžete si z něj dělat obklady nebo jím potírat místa, kde jsou potíže tak silné.

Kolitida

Kolitida vyžaduje dohled odborníka a přísnou dietu, která zakazuje používání sádla.

Hemoroidy

Existuje mnoho účinných a osvědčených receptů na hemoroidy, jejichž hlavní složkou je sádlo. Můžete si vyrobit ghí čípky na trhliny, na bolestivost, s přídavkem léčivých bylin. Recenze tohoto způsobu léčby jsou pozitivní, ale před zahájením kurzu je nutné se poradit s lékařem.

Při cholecystitidě

Lékaři při této nemoci zakazují používat sádlo. Kromě toho může použití přípravku při onemocnění pomalé formy vyvolat jeho exacerbaci.

Jak vidíte, navzdory výhodám sádla byste ho neměli jíst kvůli některým nemocem. Pokud trpíte chronickým onemocněním žaludku nebo slinivky břišní, měli byste se před ochutnáním tohoto chutného a výživného produktu rozhodně poradit se svým lékařem.

Sádlo v kosmetice

Sádlo má mnoho zdraví prospěšných látek - o tom jsme se již zmínili výše. Existuje mnoho osvědčených a účinných receptů na bázi sádla, díky nimž budou vaše vlasy a pleť opět zářit. Podívejte se na některé z těch nejzajímavějších.

Maska na suchou a stárnoucí pleť

Rozpusťte sádlo ve vodní lázni. Ve vodní lázni rozpusťte sádlo. V mixéru rozmělněte ovoce a přidejte ho do sádla. Nechte vychladnout a jemně rozetřete na čerstvě vyčištěný obličej. Po 20 minutách opláchněte teplou vodou a mýdlem. Již po dvou ošetřeních si všimnete, že se vyhlazují drobné vrásky a pleť je pevnější.

Omlazující maska

Šťávu z aloe, růžovou vodu, květový med a sádlo zahřejte ve vodní lázni. Důkladně promíchejte a počkejte, až směs vychladne. Naneste na obličej, dekolt a ruce. Počkejte, dokud se směs nevstřebá do pokožky - přibližně 15 minut, a poté zbytky odstraňte pomocí vatového tamponu. Nemusíte si umývat obličej. Aplikujte ho na noc a ráno bude vaše pleť hedvábná a sametová.

Bělící maska

Pečlivě rozdrťte zelný list, vymačkejte šťávu a smíchejte ji s rozehřátým sádlem. Aplikujte na problematická místa pokožky, po 15 minutách odstraňte přebytek vatovým tamponem.

maska na problematickou pleť

Petrželový odvar nalijte do rozehřátého sádla a přidejte šalvějový nebo heřmánkový odvar. Pokud masku používáte pravidelně, můžete se zbavit pupínků a zarudnutí, aniž byste pokožku vysušili.

Sádlo na vlasy

Pokud jsou vaše vlasy matné a roztřepené, můžete jim pomoci maskou na bázi sádla. Stačí produkt rozpustit ve vodní lázni a vetřít do kořínků vlasů. Poté si omotejte hlavu polyethylenem a přikryjte ji ručníkem. Nechte působit 2 hodiny a poté opláchněte. Efekt bude jasnější, pokud vlasy zahřejete fénem. Mytí sádla je obtížné: použijte šampon a trpělivost. Lidé, kteří tento recept vyzkoušeli, však tvrdí, že jim vlasy rostou rychleji, jsou lesklejší a hedvábnější.

Pokud máte suché vlasy, bude se vám hodit sádlo. Sádlo je třeba rozpustit, smíchat s dýňovou šťávou a zázvorem, přidat několik kapek ricinového oleje. Masku na vlasy proveďte přesně stejným způsobem jako výše.

Škody a kontraindikace

Přes všechny zdravotní výhody sádla není vhodné pro každého. Hned na začátku je třeba zmínit, že je bezpečná, pokud netrpíte chronickým onemocněním jater, žaludku a žlučových cest. Všeho s mírou je dobré; maximální množství sádla, které neškodí, je 30 gramů denně.

Pokud si nechcete ublížit, je nejlepší konzumovat sádlo v solené formě. Opět existuje výjimka: lidé s cukrovkou, vředy a gastritidou by měli odmítnout jíst sádlo, protože výrobek je obvykle solený kořením, a to může vyvolat zhoršení onemocnění.

Pokud má sádlo masové žilky, měli byste výrobek jíst opatrně - hrozí vysoké riziko nákazy červy.

Sádlo je v případě těchto patologických stavů kontraindikováno:

1. Poruchy metabolismu cholesterolu, ateroskleróza a diabetes.
2. Při gastrointestinálních onemocněních: vředy, gastritida, cholecystitida, pankreatitida, kolitida atd.
3. U obezity. Ačkoli sádlo lze jíst při dietě, obézní lidé by ho jíst neměli. Tento bod je způsoben tím, že chuť k jídlu je obtížné kontrolovat, není možné se vejít do denní kvóty a sádlo je vysoce kalorické.
4. Při onemocnění žlučníku. Sádlo má jednu zvláštnost: má choleretický účinek a v případě onemocnění žlučníku může systematické užívání tohoto produktu vést k řadě komplikací.

Nekonzumujte více než 30 gramů denně - hrozí riziko tloustnutí, protože výrobek je vysoce kalorický. Lékaři nedoporučují dopřávat si nenasycené tuky, které jsou rovněž zdravé.

Před přidáním tuku do jídelníčku se raději poraďte se svým praktickým lékařem. Řekne vám, zda můžete ve vaší situaci - při pomalých onemocněních - tuto pochoutku jíst. Nezapomeňte si na trhu vyžádat certifikát kvality: tak se ochráníte před helminty a budete mít jistotu, že před sebou máte zdravý a nezávadný produkt.

Jak vybrat slaninu na nakládání

Pokud chcete získat opravdu kvalitní solené sádlo, musíte si ho vybírat zodpovědně. Podívejme se tedy na hlavní kritéria, kterým je třeba věnovat pozornost, pokud se rozhodnete koupit sádlo z ruky a následně ho nasolit.

1. Barva. Kvalitní výrobek má bílou barvu s lehkým růžovým nádechem. Pokud si všimnete zažloutnutí, raději se pultu vyhněte: znamená to, že sádlo již není čerstvé, což znamená, že po nasolení bude mít nepříjemný, specifický zápach. Pokud se na svislicích objeví červené pruhy, bylo jatečně upravené tělo zpracováno nesprávně a tento faktor rovněž ovlivňuje konečný výsledek.
2. Vůně. Navzdory tomu, že mnoho lidí nesnese ducha čerstvého tuku, je třeba si k němu přivonět: výrobek by měl mít příjemnou mléčnou vůni bez jakýchkoli nečistot.
3. Pohled. Ideální je, pokud najdete kus, který není silnější než 5 cm. Tato tloušťka je nejlepší variantou pro solení: bude dobře osolená a nebudou v ní žádné nesolené kousky. Například silnější kus se bude solit velmi dlouho a není jisté, že bude uvnitř chutný. Kůže by měla jít snadno odlepit a povrch by neměl být příliš suchý. Na barvě pleti nezáleží. Pokud chcete, můžete zvolit sádlo s masovou vrstvou - takový výrobek bude ještě cennější.

Jak správně skladovat nasolený tuk

Koupili jste sádlo a už jste si ho přinesli domů, ale nemáte čas ho nasolit? Nezapomeňte, že pokud chcete mít bezvadný konečný produkt, je maximální povolená doba skladování sádla v lednici 24 hodin.

Pokud je sádlo již nasolené, vložte ho do plastové nádoby a nechte ho v chladničce. Pokud výrobek neplánujete v blízké budoucnosti znovu použít nebo jste ho nasolili příliš mnoho, můžete ho uložit do suchého mrazáku.

Jak doma solit sádlo

Mnoho hospodyněk neví, jak výrobek nasolit, aby se sádlo ukázalo jako jemné, doslova se rozplývající v ústech. Existují celkem dva způsoby:

1. Snadno - používáte pouze sůl nebo odvar na bázi soli.
2. Sofistikované - do sádla se přidávají nejrůznější druhy koření a cukru, které mu dodávají zvláštní chuť.

Rozlišuje se také podle typu solení:

• suché - pokud je plánujete skladovat delší dobu;
• mokré - ideální pro skladování na dvorku;
• kombinované - vhodné pro bůček nebo svíčkovou.

Aby si výrobek zachoval hustou strukturu a nebyl sypký, doporučují zkušené hospodyňky škvařit sádlo pod bodem mrazu.

Zvažte několik osvědčených receptů:

1. Solný roztok. Sádlo nakrájejte na kousky (velké asi jako pěst). Příprava roztoku: převařte vodu a přidejte sůl. Určení správného množství soli je jednoduché: ponořte vejce do solného nálevu. Pokud plave, je v něm dostatek soli. Přidejte chilli papričku, bobkový list, česnek - všechna tato koření chuť vajíčka jen vylepší.
2. S přídavkem cibulových slupek. Kousky tuku posypeme solí a na 24 hodin je zatížíme. Pak přilijte vodu - měla by pokrývat tuk o 1 cm, přidejte cibulové slupky, bobkový list, nové koření. Vše vařte asi 60 minut, pak vyjměte tuk a počkejte, až vychladne. Potřete ji mletým červeným a černým pepřem a česnekem. Zabalte je do fólie a nechte v chladničce. Po 24 hodinách je sádlo připraveno ke konzumaci - budete příjemně překvapeni jeho neobvyklým vzhledem i chutí.
3. Horká metoda. Pokud chcete mít slaninu pikantní a pikantní, je tento způsob ideální. Na litr vody vezměte 400 g soli a přidejte několik bobkových listů. Sádlo nakrájejte na kousky a vložte ho do směsi na 12 hodin. Po uplynutí uvedené doby postavte hrnec s obsahem na oheň a vařte 10 minut. Počkejte, až sádlo v nálevu vychladne, a vyjměte ho. Nyní ji potřete pálivým černým a červeným pepřem nebo přidejte sušený česnek podle chuti. Sádlo je neuvěřitelně chutné: křehké a voňavé.
4. Ukrajinský recept. Slaninu nakrájíme na plátky, uděláme do ní zářezy, do kterých vložíme na polovinu (podélně) nakrájený česnek. Poté výrobek potřete solí, pepřem a koriandrem. Slaninu vložte do plastové nádoby a dejte ji na 3-5 dní do lednice. Jedná se o jednoduchý způsob, jak získat chutné a zdravé slané sádlo.

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů solení - snadno si najdete ten, který vyhovuje vaší chuti. Pokud si vyberete správnou slaninu, při nakládání se vám ji nepodaří zkazit.

S čím jíst sádlo

Tento chutný a výživný produkt se skvěle hodí k chlebu, hořčici a křenu. Odborníci na výživu navíc doporučují kombinovat sádlo s pikantním kořením: tučné jídlo tak bude lépe stravitelné. Můžete jíst také sádlo s cibulí; v ideálním případě vám hostitelka naservíruje boršč a černý chléb.

Brambory jsou dalším produktem, který se skvěle hodí ke slanině. Měly by být vařené: oloupané nebo v plášti.

Sádlo je výborná svačina s vodkou, můžete přidat česnek, okurky a rajčata.

A dietologové také tvrdí, že česnek v kombinaci se slaninou je vynikající způsob, jak se zbavit "škodlivého" cholesterolu!

Lze psům podávat sádlo?

Psi by neměli dostávat sádlo, i když ho milují. Existuje velká pravděpodobnost, že se váš pes těmito nemocemi nakazí:

1. Helmintóza (nebo jednoduše červi). Samy o sobě nejsou nebezpečné, ale larvy se mohou rozšířit do celého těla a postihnout životně důležité orgány.
2. Latentní vzteklina. U lidí je neškodný (a málokdo si pochutná na čerstvém tuku), ale u psa je smrtelný. Zvíře začne hubnout a nakonec napadne jeho centrální nervový systém, což vede k jeho smrti.
3. Cep. Toto onemocnění je vzácné, ale přesto existuje a je smrtelné.

Psi nesmí dostávat ani slané sádlo, protože je zakázáno, aby zvířata jedla solené potraviny. Postarejte se o svá zvířata.

Zajímavá fakta o sádle

Podívejme se na zajímavosti o tomto produktu.

1. Ukrajinci nejsou jedinými vyznavači sádla. Konzumuje se ve všech zemích EU, rozdíl může být ve způsobu přípravy a druhu sádla: někteří ho mají rádi vařené, zatímco Angličané si k snídani připravují snídaňovou slaninu (sádlo s vrstvou).
2. Slanina v čokoládě není mýtus! Takové sladkosti existují! Samozřejmě ne každému budou vyhovovat, ale mnozí tvrdí, že taková svačinka má exotickou a velmi příjemnou chuť.
3. Chuť závisí na tom, čím bylo prase krmeno. Nejlepší solené vepřové maso mají domácí prasata, která žerou přirozenou potravu, i když se jedná o zbytky ze stolu majitele.
4. Velikost je pro nakládání důležitá! Optimální tloušťka je 4 cm, zbytek lze použít na jiné pokrmy, ale při solení nakrájejte tuk tak, aby měl tloušťku nejméně 2,5 cm a nejvýše 5 cm.
5. Sádlový fotbalový míč: opravdu? Odpověď zní ano! Takový exponát byl vytvořen v Lucku a měl objem více než 6 metrů. Při jeho šití byly použity silné příze a bylo spotřebováno více než 600 kg výrobku.
6. Nejchutnější sádlo z Itálie! Na venkově se vyrábí zvláštní druh výrobku. Používají speciální receptury: výrobek zraje v mramorových vanách umístěných v jeskyních, kde pod tlakem leží více než 6 měsíců. Má neobvyklou chuť a poměrně vysokou cenu, protože je považována za druh delikatesy.
7. Domácí slanina není Ukrajina, ale Itálie, už před 3000 lety byli otroci krmeni slaninou pro zvýšení vytrvalosti. O něco později začali tento produkt konzumovat i chudí lidé, kteří však již začali vymýšlet recepty a receptury na zlepšení chuti slaniny. Časem se objevil na stolech bohatých, ale ti používali produkt s přídavkem rozmarýnu a různých koření, dokonce i ananasu.
8. Lyžaři používali sádlo, aby jejich lyže dobře klouzaly. Pasty a další nátěry určené k tomuto účelu se objevily mnohem později.
9. Ne každý si může pochutnat na sádle. Například muslimové a židé by tento produkt nikdy neměli konzumovat kvůli zákonům víry.
10. Je nežádoucí jíst tuk ve smažené formě: obsahuje velké množství karcinogenů. Nevhodný je také syrový tuk: je zde vysoká pravděpodobnost napadení červy.
11. Sádlo obsahuje cholesterol. Ale v mnohem menším množství než máslo, takže se dá říci, že je lepší sníst kousek sádla než přidávat do kaše velké množství údajně zdravého másla. Nejezte nalačno: hrozí vysoké riziko zhoršení gastrointestinálních onemocnění.

Jak vidíme, o tomto úžasném produktu můžeme mluvit celé hodiny: slanina je opravdu nejen chutná, ale také užitečná. Ale nezapomeňte: ve všem musíte znát míru, abyste nepoškodili své tělo.

Fotografie sádla