Sardinky (Ivasi): popis, užitečné vlastnosti, jak je vařit

Lidé jsou zvyklí vídat na pultech obchodů konzervované sardinky. Mnoho lidí tuto rybu zná, ale ne každý ví, že pod slovem "sardinka" se skrývá několik druhů.

Sardinky: co jsou to za ryby, jak vypadají a kde žijí

Malá komerční ryba z čeledi sleďovitých. Tělo je podlouhlé, po stranách zploštělé, jeho délka zřídka přesahuje 25 cm. Sardinka má stříbřitou barvu, která se na hřbetě mění na nazelenalý odstín. Ryby se pohybují ve velkých hejnech, což jim umožňuje bránit se před predátory. Na hřbetě má jemné tmavé skvrny a ocasní ploutev vypadá jako křídla. Název ryby pochází z ostrova Sardinie, kde byla poprvé ulovena.

Druhy

Několik druhů ryb se nazývá sardinky:

1. Sardinka obecná. Tělo je mírně protáhlé, břicho je zaoblené a pokryté šupinami různých velikostí. Zdobí ji tmavé skvrny, které jsou uspořádány v několika řadách. Hlavním biotopem je Černé moře, Středozemní moře a Aralské moře. Vyskytuje se také na pobřeží Atlantského oceánu v jeho severní části.
2. Sardinella. Tento rod zahrnuje více než 20 druhů ryb. Charakteristickým rozdílem oproti evropským druhům je absence tmavých skvrn na hřbetě. Vyskytuje se v Tichém a Indickém oceánu, Černém moři, Středozemním moři a ve vodách západní Afriky.
3. Sardinops. Rod se skládá z 5 druhů ryb: dálněvýchodní (vyskytuje se na východním pobřeží Ruska a u Japonska a Číny), australská (vyskytuje se v okolí Austrálie a Nového Zélandu), peruánská (vyskytuje se u pobřeží Peru), africká (vyskytuje se ve vodách jižní Afriky) a kalifornská (vyskytuje se v Tichém oceánu od pobřeží Kanady po Mexiko). Délka těla ryby může dosahovat až 30 cm. Stejně jako u evropských druhů jsou na hřbetě malé černé skvrny. Od ostatních druhů ryb se liší velkou tlamou.

Co je na sardinkách jiného?

V regálech je tolik názvů ryb, že je snadné se v nich vyznat. Nejčastěji je sardinka zaměňována se sardinkou a sardinka a vrbovka jsou považovány za samostatné druhy.

Od saury

Lidé si často pletou sardinku se sardinkou, ale jedná se o zcela odlišné ryby. Saury patří do rodu makrela. Jeho tělo je protáhlé a může dosahovat délky až 40 cm. Tlama je protáhlá a na konci zašpičatělá. Tělo je po stranách zbarveno stříbrně a nahoře tmavě zeleně.

Od sardinella

Sardinka je obecný název pro některé komerční ryby z čeledi sleďovitých. A sardinella je jednou z odrůd tohoto rodu. Od sardinky evropské se liší prostředím (preferuje teplé vody) a velikostí (délka těla může dosahovat 30-35 cm).

Od Ivasi

Iwashi je japonský název pro sardinku dálněvýchodní. Často se zaměňuje se sleďem, ale není na tom nic divného, protože také patří do čeledi sleďovitých. Vyskytuje se ve vodách u pobřeží Japonska, Číny a východního Ruska.

Složení a kalorie

Obsah kalorií v sardinkách je 160-170 kcal na 100 g. Ve stejném množství výrobku je 20 g bílkovin a 9,5-10 g tuku. Ryby jsou bohaté na mikroprvky, které jsou nezbytné pro normální fungování organismu:

1. Vápník. Je základním stavebním materiálem těla. Je zodpovědný za tvorbu kostní tkáně a pomáhá ji zpevňovat. Nedostatek tohoto prvku může vést ke křehkosti kostí.
2. Fosfor. Odpovídá za normální funkci ledvin. Pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Rovnováha metabolismu, hraje důležitou roli při udržování zubní skloviny. Fosfor také zlepšuje vstřebávání vitaminu B.
3. Fluoridy. Posiluje zubní sklovinu a neumožňuje na ní vznik bakterií. Kromě toho posiluje obranný systém, stimuluje funkci krvetvorby a odstraňuje z těla těžké kovy.
4. Hořčík. Hořčík se v těle nedá syntetizovat, proto se musí přijímat z těla. Hořčík hraje důležitou roli v zásobování energií. Nedostatek tohoto prvku způsobuje rychlou únavu. Je také důležitý pro kardiovaskulární systém.
5. Zinek. Snižuje hladinu glukózy v krvi a zabraňuje vzniku cukrovky. Posiluje imunitní systém a zvyšuje obranyschopnost organismu během nemoci. Je to jeden z nejsilnějších antioxidantů. Zinek je také zodpovědný za udržování zdravých vlasů a pokožky.
6. Sodík. Upravuje rovnováhu vody a soli, aktivně se podílí na tvorbě žaludeční šťávy a má vazodilatační účinek.
7. Koenzym Q10. Má regenerační účinky, je důležitý pro kardiovaskulární systém a slinivku břišní.
8. Vitamin A. Stimuluje syntézu kolagenu, čímž udržuje pleť mladou a zdravou a zbavuje ji drobných vrásek. Zlepšuje také zrak a posiluje imunitní systém.
9. vitamíny skupiny B. Mohou posilovat imunitu a dýchací systém, zlepšovat paměť, metabolismus, pomáhat při některých kožních onemocněních, regulovat krvetvorbu, podílet se na syntéze bílkovin.
10. Vitamin C. Posiluje imunitní systém, má pozitivní vliv na nervový systém. Je to silný antioxidant, který dokáže z těla odstraňovat toxiny. Má také schopnost posilovat cévy a odolávat virům.

Kromě toho jsou ryby bohaté na další antioxidanty a kyseliny omega-3 a omega-6.

Užitečné vlastnosti sardinek

Kombinace tolika prospěšných prvků a vitamínů činí ze sardinek neuvěřitelně užitečný produkt.

Pro ženy

Složky obsažené v rybách mohou udržovat pokožku a vlasy zdravé. Vyživují a nasycují kožní buňky, čímž zabraňují jejich stárnutí. Zinek posiluje kořínky vlasů, zabraňuje jejich vypadávání a navrací jim ztracený lesk a objem. Vápník zajišťuje zdravé nehty.

Konzumace sardinek navíc snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Mastné kyseliny a vitaminy skupiny B zabraňují ateroskleróze a snižují riziko mrtvice. Obsahuje také prvky, které mohou posílit stěny cév. Konzumace ryb umožňuje přeměnu glukózy na energii.

Pro muže

Muži oceňují sardinky pro jejich schopnost rychle zasytit organismus. Když si dáte k obědu kousek této ryby, na dlouhou dobu zapomenete na hlad. Mastné kyseliny mohou zmírnit zánětlivé procesy v těle. Sardinky prospívají srdci a posilují cévy.

Těhotenství

Těhotenství přináší závažná omezení ve stravování ženy. V tomto období je zakázáno jíst některé druhy ryb, ale sardinky na tomto seznamu nejsou. Naopak, bude to užitečné, ale pokud je to správně připraveno. Sušené a solené ryby by však měly být z jídelníčku vyloučeny.

Sardinky obsahují vápník a fosfor, které zajišťují normální vývoj a tvorbu kostní tkáně u plodu. Nedostatek těchto prvků může způsobit patologické stavy. Prvky obsažené v rybách mohou také normalizovat rovnováhu vody a soli, což pomůže zbavit se otoků.

Při kojení

Během prvních dvou měsíců se nedoporučuje zařazovat do jídelníčku ryby. Poté můžete postupně jíst ryby a začít s nízkotučnými druhy. Vařené nebo pečené sardinky by se měly jíst maximálně jednou týdně. Tento způsob vaření umožňuje, aby si ryba zachovala maximální množství živin, které se do těla dítěte dostanou s mateřským mlékem.

Pro děti

Ryby jsou vhodné zejména pro děti v chladném období, kdy je vysoká pravděpodobnost nachlazení. Je bohatý na prvky, které zlepšují imunitní funkce a zvyšují odolnost organismu vůči virům. Protože sardinky patří mezi mořské ryby, jejich konzumace může snížit riziko očních problémů. Mastné kyseliny mají pozitivní vliv na nervový systém a zlepšují funkci mozku a paměti.

Pro hubnutí

Ryby mají mnoho složek, které umožňují dlouhodobé nasycení organismu. Obsahuje malé množství kalorií a mnoho vitamínů a prvků, které jsou potřebné při dietách. Sardinky mají nízký obsah kalorií a jsou bohaté na bílkoviny, proto je zařazují do svého jídelníčku mnozí sportovci. Proto je ryba velmi užitečná pro lidi, kteří chtějí shodit přebytečná kila.

Přínosy a škody konzervovaných sardinek

Konzervy sardinek najdete v každém obchodě nebo supermarketu. Je to jedna z nejoblíbenějších potravin. Konzervování umožňuje uchovat ji co nejdéle, aniž by ztratila svou chuť a zdraví prospěšné látky. Obsahuje velké množství bílkovin, které tělo lépe vstřebává než bílkoviny z masa.

Konzervované sardinky mohou zvlhčovat pokožku, zlepšovat nervový systém a snižovat riziko cukrovky. Kromě toho posiluje imunitní systém, zvyšuje rychlost růstu vlasů a chrání oči před různými nemocemi. Tyto ryby pomáhají předcházet předčasnému stárnutí pokožky, posilují cévy a zlepšují krevní oběh.

Nenasycené tuky obsažené ve složení pomáhají odstraňovat cholesterol z organismu, pomáhají při zánětlivých procesech v kloubech, zlepšují paměť a činnost mozku.

Může se zdát, že jde o mimořádně zdravý produkt, ale navzdory nízkému obsahu kalorií v konzervovaných sardinkách (220 kcal) může způsobit nadměrný přírůstek hmotnosti. Jde o to, že obsahuje hodně tuků, takže se nedoporučuje jíst konzervy častěji než 3-4krát týdně. Lidé, kteří drží dietu, by měli být velmi opatrní i při konzumaci konzervovaných potravin.

Denní konzumace konzervovaných sardinek může vést k onemocnění ledvin a metabolickým poruchám, které způsobují usazování soli v kloubech. Při každodenní konzumaci rybích konzerv hrozí také riziko vzniku alergické reakce, protože ryby obsahují některé látky, které jsou považovány za alergeny.

Před konzumací je vhodné poradit se s lékařem, protože může existovat individuální nesnášenlivost některých složek.

Jak si ji vyrobit doma

Samozřejmě je jednodušší koupit hotové konzervy, ale vařené sami, budou chutnat mnohem lépe. Kromě toho je proces jednoduchý a nevyžaduje zvláštní dovednosti.

K výrobě konzerv potřebujete:

• 1 kg čerstvých sardinek;
• 2 velké žárovky;
• 1/2 lžičky kyseliny citronové;
• 1/2 šálku slunečnicového oleje;
• koření na ryby;
• bobkový list;
• koření;
• 1,5 až 2 lžičky plátků.

Vyjměte rybu z lednice, očistěte ji, vyjměte vnitřek a důkladně ji opláchněte pod studenou vodou. Poté odřízněte hlavu a ocas a zbytek jatečně upraveného těla rozdělte na stejné části. Poté rybu vložte do hluboké mísy, posypte ji solí, důkladně promíchejte rukama a nechte 60 minut odležet. Poté sterilizujte sklenici a na její dno vložte bobkový list, pepř a rybu. Je důležité, aby byly kousky sardinek těsně u sebe. Rybu umístěte tak, aby na horní straně sklenice zůstalo asi 5 cm místa. Poté na něj nalijte rostlinný olej. Víčko sklenice také vyvařte a dobře vysušte, poté sklenici zašroubujte.

Pak je třeba vzít hrnec, na jeho dno položit několikrát přeloženou utěrku, vložit sklenici a nalít vodu až po úroveň ryby. Poté rybu přiveďte k varu na mírném ohni a nechte ji 4 hodiny vařit. Vypněte oheň a nechte rybu ve vodě vychladnout. Zbývá ji jen vyjmout z vody a otřít.

Škody a kontraindikace

Při konzumaci tohoto přípravku se nesmí zapomínat na kontraindikace. Při nesprávné konzumaci může být tato ryba škodlivá.

1. Zejména je zakázáno jíst ryby, pokud jste na ně alergičtí nebo je nesnášíte. Pokud máte příznaky alergie, ryby nejezte.
2. Ryby by ze svého jídelníčku měli vyloučit i lidé s nadváhou. Hlavní jsou konzervované a solené sardinky. Obvykle můžete jíst vařené nebo pečené ryby, ale raději se poraďte s lékařem.
3. Hypertenze bude muset na tuto lahůdku také zapomenout.
4. Při gastrointestinálních onemocněních doporučujeme pouze ryby dušené v rajčatech.

Nadměrná konzumace ryb může vést k problémům s hmotností. Obsahuje také puriny, které se mohou v těle hromadit a vést k onemocnění ledvin a dně, proto se doporučuje jíst ryby maximálně 2-3krát týdně.

Jak vybrat a uložit

Výběr čerstvých ryb je poměrně snadný. Nejdříve je třeba věnovat pozornost vzhledu sardinek. Kvalitní ryba se pozná podle stříbrné barvy na bocích a tmavě zelené barvy na hřbetě. Neměla by vykazovat žádné fyzické poškození. Pokud na čerstvou mršinu zatlačíte, důlek okamžitě zmizí. Oči by měly být čisté. Pozornost věnujte také vůni. Čerstvé produkty nesmí být silně cítit rybinou, ale musí vonět mořem a čerstvostí. Žábry sardinek by měly mít narůžovělou barvu.

Výběr rybích konzerv je trochu složitější. Tyto ryby se prodávají jak v plechovkách, tak v průhledných obalech. Druhá možnost je vhodnější, protože můžete vidět kvalitu ryb. Sardinky v plechovce nelze hodnotit. Kromě toho mohou bezohledné společnosti prodávat jiné ryby v konzervách vydávaných za sardinky.

Pokud nemáte na výběr, prozkoumejte plechovku pečlivěji. Samotný kontejner musí být neporušený, bez jakýchkoli promáčklin nebo škrábanců. Obal byste měli posoudit také z estetického hlediska. Musí být neporušený a uklizený. Pokud je volné, zanechává na ruce stopy barvy nebo se snadno trhá - je lepší zvolit sardinky od jiného výrobce, protože zdravé továrny jsou vybaveny kvalitním, dobře seřízeným zařízením, které takové vady neumožňuje.

Je také důležité věnovat pozornost datu spotřeby. Obvykle se uvádí v horní nebo spodní části sklenice. Kromě data použitelnosti je zde uvedeno datum balení výrobku a vedle něj zkratka řady výrobků, která musí odpovídat obsahu. Kód můžete zadat pomocí chytrého telefonu.

Pokud není uveden žádný kód sortimentu, měli byste odmítnout rybu koupit, protože se jedná o hrubé porušení zákona a výrobek je pravděpodobně vyroben nelegálně.

Sardinky se v obchodech jen zřídka objevují čerstvé, protože se rychle kazí. Čerstvé ryby lze uchovávat v chladničce maximálně 4-5 dní, pokud jsou umístěny v nádobě s ledem. Pro delší skladování je třeba jatečně upravená těla očistit, umýt a uložit do mrazáku.

Podmínky skladování zavařenin jsou uvedeny na obalu. Obvykle je lze skladovat až 2 roky při teplotě 1 až 7 °C. Otevřené sklenice by se měly nejlépe ihned spotřebovat, ale pokud jsou vloženy do skleněných nebo plastových nádob, lze je skladovat 2 až 3 dny.

Někdy se sklenice s konzervovanými potravinami potírají vazelínou; není třeba ji stírat, protože vydrží mnohem déle. Konzervované potraviny je vhodné skladovat odděleně, aby se vzájemně nedotýkaly ani jiných výrobků. I drobné škrábance na povrchu mohou způsobit korozi.

Jak dobře připravit sardinky: Recepty

Vzhledem k oblibě této ryby existuje velké množství receptů na její přípravu. Mistři kuchaři vědí, jak ji připravit různými způsoby.

V troubě

Sardinky pečené v troubě jsou ideálním pokrmem pro lidi, kteří drží dietu. Sardinky pečené v troubě mají na rozdíl od smažených nebo konzervovaných nízký obsah tuku. Při tomto způsobu vaření zůstane ryba šťavnatá a bez větších problémů se oddělí od kostí. Skvěle se hodí na sváteční stůl.

Potřebujete následující ingredience:

• Několik středně velkých sardinek;
• česnek podle chuti;
• citron;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• Podle chuti osolte/opepřete;
• Zelenina/bylinky podle chuti.

Nejprve rybu očistěte, vyjměte vnitřnosti a dobře opláchněte. Neodřezávejte hlavy, ale vyjměte žábry. Poté smíchejte sůl, citronovou kůru, pepř, bylinky a ostatní koření a důkladně je rozemelte hmoždířem. Pak do ní vmíchejte všechen česnek, přidejte citronovou šťávu a olej a vše znovu promíchejte.

Rybu položte na plech a potřete ji omáčkou. Rybu můžete také ozdobit plátky citronu a snítkami bylinek. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pečte, dokud není hotová. Obvykle to trvá 20-25 minut. Poté pokrm přendejte do čisté nádoby, zeleninu vyměňte za čerstvou a podávejte. Ryba se velmi dobře hodí k pečeným bramborám.

Smažené na pánvi

Smažené sardinky jsou skvělým předkrmem. Lze je podávat s přílohou a hodí se například k rýži. Lze z nich také připravit sendviče.

K přípravě sardinek potřebujete tyto ingredience:

• 8-10 malých sardinek;
• sůl/koření podle chuti;
• 1-2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
• česnek;
• citron;
• rostlinný olej.

Rybu očistěte, odřízněte hlavu, opláchněte a nechte ji ležet na stole, aby z ní odtekla přebytečná vlhkost. Můžete je také odstranit papírovými utěrkami. Olivový olej smíchejte se solí a kořením a potřete jím obě strany ryby. Smažte je na středním ohni, dokud nejsou propečené, obvykle 2 minuty z každé strany.

Na sendviče použijte měkkou bagetu. Nakrájejte ho na tenké plátky a trochu opečte na pánvi, pak potřete česnekem, osolte a opepřete. Na každý plátek dejte 1-2 ryby a ozdobte je zelení a plátky citronu.

V multifunkčním vařiči

Existuje mnoho receptů na přípravu sardinek v multicookeru, ale jedním z nejzajímavějších je dušené sardinky v čaji. Hotový pokrm vypadá jako za tepla uzená ryba. Takovou barvu má čaj. Samotná ryba je křehká a velmi chutná. Tento pokrm dokáže překvapit i ty nejvybíravější hosty. Budete potřebovat následující ingredience:

• 3-4 velké sardinky;
• 2 šálky vody;
• několik středně velkých cibulí;
• 2 až 3 čajové lžičky nebo 2 lžičky nálevu;
• 2 bobkové listy;
• sůl/pepř podle chuti;
• 2-3 lžíce rostlinného oleje.

Vaření začíná krájením. Je třeba odstranit hlavu, pak obrátit vnitřnosti, odstranit ploutve a nakrájet rybu na stejné kousky. Poté uvařte několik sáčků černého čaje a nechte nápoj 10 minut louhovat. Zatímco se čaj vaří, můžete připravit cibuli. Oloupejte ji a nakrájejte na velmi tenká kolečka. Poté vložte polovinu cibule na dno multicookeru. Vložte bobkový list, koření a poté vrstvu ryb. Posypte sardinky kořením, bobkovým listem a zbylými kolečky cibule. Čaj z pudinku sceďte a nalijte do nádoby s rybou. Rostlinný olej přidejte až na samém konci.

V režimu "dušení" vařte 120 minut. Nakonec ozdobte bylinkami nebo plátky citronu. Rybu podávejte společně s bramborami.

Na grilu

V Evropě se sardinky běžně konzumují v konzervách, ale v Portugalsku tomu tak není. Rádi ji grilují, je to společná domácí specialita. Má jemnou chuť, snadno se odděluje od kosti a jeho příprava nevyžaduje mnoho úsilí. Skvěle doplní piknik.

Ingredience pro tento pokrm jsou následující

• 6-8 středně velkých ryb;
• citron;
• sůl/koření/koření podle chuti;
• olivový olej.

Rybu oloupejte (nedotýkejte se hlavy), omyjte, odstraňte žábry a nechte ji uschnout na ručníku nebo utěrce. Zatímco se ryba suší, rozkrojte citron na polovinu. Z jedné části vymačkejte šťávu a druhou nakrájejte na plátky. Smíchejte citronovou šťávu s olivovým olejem. Smíchejte sůl, pepř a koření a potřete rybu zvenku. Šťávou a olejem pak potřete rybu zvenku i zevnitř.

Nakrájejte jeden plátek citronu na malé kousky a vložte ho do každé ryby. Poté je položte na gril a grilujte na vysoké teplotě z každé strany po dobu 3 až 4 minut. Podávejte s bylinkami a zbylými plátky citronu. Sardinky se hodí k zelenině.

Co lze připravit ze sardinek: Recepty

Tuto rybu lze označit za univerzální rybu. Kromě běžného použití se používá k přípravě polévek, salátů a dokonce i paštik.

Salát

Sardinky se často stávají součástí salátů. Tyto pokrmy jsou vhodné pro každodenní konzumaci, ale lze je připravit i na slavnostní stůl. Běžný zeleninový salát vyžaduje tyto ingredience

• Konzervované sardinky;
• 1-2 středně velké brambory;
• mrkev;
• nakládané okurky;
• malá cibule;
• 3-4 vejce;
• majonéza;
• sůl/pepř podle chuti.

Sardinky lehce rozmačkejte vidličkou. Uvařte brambory a mrkev a nakrájejte je na malé kostičky. Okurku nakrájejte na kostičky. Uvařte vejce a nakrájejte je na proužky julienne.

Brambory, rybu, mrkev, okurku, cibuli a vejce vložte do mísy. Poté přilijte majonézu, sůl a pepř a dobře promíchejte. Hotový pokrm můžete ozdobit snítkami bylinek.

Na tomto receptu je dobré, že ponechává velký prostor pro kreativitu. Každá hostitelka může experimentovat a upravit si ho tak, aby chutnal lépe. Existují například varianty tohoto salátu s přidáním zeleného hrášku a dokonce i konzervované kukuřice. Lidé s dietou mohou ingredience nakrájet na větší kousky a smíchat je bez přidání majonézy.

Polévka

Polévka ze sardinek je chutný a jednoduchý pokrm pro každý den. Příprava je tak snadná, že ji lze připravit i venku, protože všechny ingredience lze snadno vzít s sebou. K přípravě budete potřebovat:

• konzervy s jídlem;
• cibule;
• 4 středně velké brambory;
• mrkve;
• máslo;
• bobkový list;
• sůl/pepř podle chuti;
• bylinky.

Nejprve oloupejte brambory a nakrájejte je na stejně velké plátky. Poté brambory opláchněte a dejte je vařit do hrnce. Mrkev a cibuli nakrájejte nadrobno a smíchejte. Na pánev dejte máslo, počkejte, až se rozpustí, a přidejte cibuli a mrkev. Osmahněte je do měkka a pak je přidejte k bramborám, když jsou téměř uvařené. Přidejte sůl a obsah konzervy a na mírném ohni vařte dalších 5-10 minut. Na samém konci můžete přidat koření a nadrobno nasekané bylinky. Polévku podávejte se strouhankou.

Kotlety

Obvykle se řízky připravují z masa, ale stejně dobré jsou i rybí řízky. Sardinkové řízky lze připravit velmi rychle a jsou ideální pro ty, kteří nemohou pracovat u plotny celý den. Každá hospodyňka bude příjemně překvapena množstvím řízků, které získáte z jedné sklenice. Přísady na kotlety jsou následující:

• plechovku konzervovaných sardinek;
• malá cibule;
• vejce;
• bochník (podle potřeby);
• 200 ml mléka;
• 100 g sýra
• rostlinný olej;
• sůl.

Nejdříve připravte kotlety a poté připravte bochník. Nakrájejte 5-6 kousků a namočte je do mléka. Pak otevřete zavařovací sklenici, vyjměte rybu do samostatné nádoby a slijte tekutinu.

Pokud je to možné, odstraňte z rybích kousků kosti, i když jsou měkké. Poté rybu důkladně rozmačkejte. Nastrouhejte cibuli a přidejte ji k rybě. Vejce ušlehejte mixérem dohladka a vlijte je do mísy s rybou. Přidejte nastrouhaný sýr a důkladně promíchejte. Poté přidejte bochník a vymačkejte z něj přebytečnou tekutinu. Pokud je hmota příliš řídká, přidejte další bochník.

Nyní hmotu osolte, znovu ji promíchejte rukama a vytvarujte z ní řízky. Kotlety smažte na rostlinném oleji z obou stran dozlatova. Pokud chcete, můžete přidat pepř a další koření.

Paštika

Konzervované sardinky jsou skvělým předkrmem na sváteční stůl. Chuť hosty nadchne. Je to univerzální pokrm, který se hodí na slavnostní stůl i pro každodenní použití. Můžete si ji vzít s sebou na cesty, protože sardinky rychle a dlouhodobě zaženou hlad. K jeho přípravě potřebujete tyto ingredience:

• Konzerva sardinek;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 50-70 g másla;
• nakládané okurky;
• citronová kůra;
• sůl/pepř/česnek podle chuti.

Paštiku připravte v mixéru. Nejprve najemno nakrájejte máslo, nastrouhejte okurky a prolisujte česnek. Vše smíchejte a vložte do mixéru. Přidejte celé kousky ryby, nastrouhanou citronovou kůru a ostatní ingredience. Všechen obsah rozemelte do hladka a bez hrudek. Poté zkontrolujte chuť a v případě potřeby přidejte sůl/pepř.

Podávejte ve speciálních miskách a předem ozdobte bylinkami. K paštice se obvykle podávají tousty nebo chlebové tyčinky.

Sendviče

Sendviče se sardinkami jsou velmi rozmanité. Každá hospodyňka má jistě svůj vlastní jedinečný recept. Je to skvělá a vydatná svačina, kterou připravíte během několika minut. K přípravě těchto klasických sendvičů budete potřebovat:

• konzervované sardinky;
• bílý chléb nebo bochník;
• 2 vejce;
• majonéza;
• slunečnicový olej;
• česnek;
• bylinky.

Vyjměte sardinky z plechovky a důkladně je rozmačkejte lžící nebo vidličkou. Uvařte vejce a nastrouhejte je na jemném struhadle. Vejce smíchejte s rybou a majonézou. Pro pikantnost přidejte mletý pepř.

Nakrájejte bochník nebo chléb na tenké plátky, opečte je na pánvi z obou stran a poté je potřete česnekem. Vzniklou směs s rybou rozetřete v tenké vrstvě na chléb a navrch ozdobte bylinkami.

Zajímavosti o sardinkách

1. Sardinky mohou tvořit velmi velká hejna. Největší zaznamenané hejno ryb bylo dlouhé 7 km a obsahovalo více než 5 miliard kusů. Tímto způsobem se ryby pohybují za potravou za chladným proudem.
2. Každoročně migruje velké hejno sardinek podél východního pobřeží Afriky směrem k Jihoafrické republice. Hejno pronásledují žraloci, delfíni a dokonce i někteří ptáci. Důvod tohoto chování ryb není doposud znám.
3. V některých francouzských městech se sardinky objevují na erbech.
4. První velký úlovek sardinek byl zaznamenán poblíž ostrova Sardinie, odkud ryba dostala své jméno. Obyvatelé tohoto ostrova mají nyní nejvyšší procento lidí, kteří se dožívají 100 let. Vědci to přičítají čerstvému vzduchu a správné stravě, která zahrnuje sardinky.
5. Někdy se v obchodech jako sardinky prodávají jiné ryby, nejčastěji sledi. Často se na výměně podílejí průmyslníci, kteří prodávají levnější a méně užitečné ryby za cenu sardinek.
6. Pravá sardinka je považována za elitní druh ryby. V jedné z francouzských provincií vyrábějí rybí konzervy, jejichž chuť se projeví až po několika měsících skladování.
7. Sardinky se každoročně shromažďují ve velkých hejnech a vydávají se na tření. Mělčiny mohou být dlouhé až 6-7 km. Na tuto událost se sjíždějí stovky turistů a fotografů.
8. Průměrná délka života sardinek může dosáhnout 14-15 let. Tře se až třikrát ročně při teplotě vody +12-14 stupňů. Ryby se tře v hloubkách až 30 m.
9. Sardinky pohlavně dospívají po 2-3 letech života. Do té doby se jim podařilo nashromáždit dostatečné množství tuku. Za jednu sezónu může naklást až 250-300 tisíc jiker.
10. Během prvních měsíců žijí plůdek sardinky v horních vrstvách vody v blízkosti břehu. Jakmile dosáhnou věku 3-4 měsíců, začnou se shromažďovat v hejnech.
11. Říká se, že sardinky je nejlepší jíst syrové, protože obsahují více mastných kyselin a vitaminů. To je však nebezpečné, protože v rybách jsou paraziti. Je jich sice méně než v řece, ale i tak mohou poškodit vaše zdraví oslabeným imunitním systémem. Kromě toho se v mořských rybách mohou hromadit těžké kovy, jako je rtuť, což má rovněž negativní dopad na zdraví.
12. Díky sardinkám se začalo rozvíjet mnoho států. Například v Chorvatsku se tato ryba průmyslově loví již od římských dob.
13. V evropských zemích je zvykem jíst konzervované sardinky v oleji, zatímco v afrických zemích je smažená ryba považována za delikatesu.
14. Dálněvýchodní sardinky se cítí dobře při teplotách 10-20 stupňů Celsia. S klesající teplotou vody se hejna ryb stěhují do teplejších vod.
15. Sardinky mají velký obchodní význam. Používá se k výrobě rybích konzerv v celé Evropě. Metody lovu této ryby se díky své vysoké účinnosti nemění již několik desetiletí. Nejprve se do vody nahází sítě a poté se ryby lákají na místo lovu nasolenými jikrami z tresky obecné. Ryby se vrhají na jikry, které pomalu klesají ke dnu a zamotávají se do sítí.
16. Sardinky si cení i běžní rybáři. Je to jedna z nejběžnějších ryb v oceánech a mořích. K jeho lovu se používají přívlačové pruty a nejsou k němu potřeba žádné zvláštní znalosti ani dovednosti. I začátečníci mohou během jedné hodiny lovu ulovit kbelík sardinek.
17. Rybáři obvykle používají jako návnadu malé woblery. Někteří rybáři si dokonce vyrábějí speciální sestavu, která se skládá z několika háčků za sebou. Na ně se navléknou umělé nástrahy, které napodobují obvyklou potravu ryb, a na konec návazce se umístí zátěž. Tento přístup umožňuje vytahovat několik ryb současně.
18. Amatérský lov sardinek nevyžaduje žádné speciální náčiní. Vzhledem k malé velikosti ryb lze použít nejjednodušší a nejlevnější modely přívlačových prutů.

Ne nadarmo se říká, že s mírou je všechno dobré. I takový zdravý produkt může být při nadměrné konzumaci škodlivý. Při rozumném zacházení však sardinky mohou pomoci udržet tělo zdravé.

Fotografie sardinek