Sezamová semínka: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Sezamová semínka jsou poměrně starou plodinou. Historie jeho pěstování je spojena s mnoha legendami. Podle některých zpráv se staří Babyloňané zabývali pečením sezamových koláčů a výrobou vína na jejich základě, zatímco jiné zdroje uvádějí, že Egypťané aktivně využívali sezamová semínka k léčebným účelům. Ve starověku se sezamu přisuzovaly magické vlastnosti a byl považován za zdroj věčného života.

Jak a kde sezam roste

Sezam je teplomilná rostlina, proto je oblíbenější v jižních zemích. Sezam začali pěstovat Indové, Pákistánci a Severoafričané. O něco později se tato plodina rozšířila do jihovýchodní Asie, střední Asie a na Kavkaz.

Dorůstá do výšky 200 cm, ve střední zóně až 75 cm. Může být jednoletá nebo vytrvalá. Její květy mohou být bílé, růžové nebo modré. Květy sezamu kvetou pouze jeden den, rostlina je samosprašná a poté vytváří zelené lusky obsahující přibližně 75-85 semen.

Typy

Sezamů je poměrně hodně druhů (přibližně 35). Nejběžnějšími druhy jsou sezamové:

1. Bílé - obvykle se používají při pečení, semena se nemusí zpracovávat a mohou se konzumovat v přírodní podobě.
2. Černá - má léčivé účinky. Semena obsahují mnohem více vápníku než loupaná zrna. Používá se k výrobě oleje nebo se drtí a podává s rýží.
3. Z hnědého sezamu se vyrábí olej a používá se také do cukrovinek a jiných sladkostí.

Rozdíl mezi černým a bílým sezamem

Bílý sezam je zrno zbavené slupky. Používá se jako posyp na pečivo. Zrna mají poměrně jemnou strukturu a jasnou sladkou chuť.

Černý sezam má léčivé účinky, a proto je považován za zdravější pro tělo. Semena se používají v různých oborech od kosmetiky až po vaření. Semena mají hořkou chuť. Černá sezamová semínka se používají k výrobě oleje a lze je také použít do rýže a zeleniny.

Která semena jsou zdravější: bílá nebo černá?

Černý sezam má širší spektrum zdraví prospěšných látek než bílý sezam, proto je považován za zdravější.

Kolik sezamu lze denně sníst

Optimální denní dávka pro dospělého člověka je maximálně 3 polévkové lžíce. Je důležité dbát na to, aby byla semínka důkladně rozžvýkána, jinak bude mít tělo potíže s asimilací produktu. Semínka můžete například rozemlít v mlýnku na kávu nebo je upéct.

Semínka je lepší jíst ráno nalačno. Nedoporučuje se konzumovat denní dávku najednou, protože se může objevit nevolnost a chuť na jídlo.

Složení a kalorie

100 g výrobku obsahuje:

• Kalorie - 565 kcal.
• Bílkoviny - 19,4 g.
• Tuky - 48,7 g.
• Sacharidy - 12,2.
• Sezam je bohatý na:
• Draslík (497 mg).
• Vápník (1474 mg).
• Hořčík (540 mg).
• Sodík (75 mg).
• Fosfor (720 mg).
• Železo (16 mg).

Užitečné vlastnosti sezamových semínek

Obecné výhody

1. Zdravotní účinky na vlasy. Mastné kyseliny v tomto produktu jsou přirozeným stimulátorem růstu vlasů. Nejenže vyživují pokožku hlavy, ale také posilují folikuly. Lidem trpícím vypadáváním vlasů se doporučuje konzumovat sezamový olej. Tento přípravek pomáhá udržovat přirozenou barvu vlasů, čímž zabraňuje jejich předčasnému šedivění.
2. Zdroj bílkovin. Sezamová semínka jsou bohatá na bílkoviny, ve 100 g výrobku jich je 19 g. Proto se sezamová semínka velmi často objevují v mnoha dietních receptech.
3. Prevence rakoviny. Semena obsahují velké množství minerálních látek. Jedním z nich je hořčík, který je známý svými protirakovinnými účinky.
4. Snížení hladiny cukru v krvi. Semínka jsou bohatá na hořčík, který pomáhá tělu regulovat hladinu glukózy. Proto je tento produkt povolen a dokonce doporučen pro osoby s cukrovkou.
5. Prevence srdečních onemocnění. Sezam má antiaterogenní účinky, takže je velmi užitečný při srdečních chorobách. Kromě toho semena obsahují kyselinu olejovou, která pomáhá regulovat hladinu cholesterolu. Pravidelná konzumace semen proto snižuje pravděpodobnost vzniku mrtvice.
6. Lék na anémii. Sezamová semínka jsou bohatá na železo. Sezam je proto přírodním lékem na anémii.
7. Pomáhá při léčbě revmatoidní artritidy. Zrna obsahují měď, antioxidační enzymy a sloučeniny, které pomáhají snižovat bolest a zánět kloubů.
8. Lék na nemoci dýchacích cest. Díky přítomnosti hořčíku v semenech může sezam působit jako lék na nemoci dýchacích cest. Produkt se doporučuje konzumovat lidem trpícím astmatem, protože pomáhá zmírnit příznaky těchto onemocnění.
9. Ochrana DNA. Sezamol je antioxidant obsažený v sezamových semínkách, který úspěšně bojuje proti volným radikálům a chrání DNA před poškozením.
10. Podpora trávení. Semena hrají důležitou roli při udržování správné funkce trávicího systému. Semínka jsou dobrým zdrojem vlákniny, pomáhají tlustému střevu plnit jeho úkoly a zajišťují hladký chod střev.
11. Zajištění zdraví kostí. Sezamová semínka obsahují významné množství zinku. Tento minerál podporuje zdraví kostí a zabraňuje osteoporóze.
12. Podpora zdraví ústní dutiny. Další skvělou vlastností tohoto produktu je, že je velmi prospěšný pro zdraví ústní dutiny. Zrnka pomáhají čistit zuby od plaku a udržovat jejich bělost. Proto se doporučuje pravidelně vyplachovat ústa sezamovým olejem.

Pro ženy

Sezamová semínka jsou bohatá na účinné látky, jako jsou fytosteroly. Mají příznivé účinky na ženské tělo. Fytosteroly podporují omlazení, snižují hladinu cholesterolu, posilují imunitu a podporují endokrinní systém. Mají také příznivý vliv na ženský reprodukční systém.

Pro muže

Konzumace sezamu má příznivý vliv na mužský organismus, zejména semena jsou prospěšná pro potenci. Sezam pomáhá zvyšovat počet a pohyblivost spermií a někdy se dokonce předepisuje jako lék na mužskou neplodnost. Sezam také podporuje imunitní systém a pomáhá při obnově organismu.

Těhotenství

Někteří lidé se domnívají, že těhotné ženy by sezam neměly konzumovat, protože může mít nepříznivý vliv na dítě nebo dokonce vést k potratu. Neexistují však žádné vědecké důkazy, které by to potvrzovaly.

Sezamová semínka obsahují důležité živiny, jako je železo a bílkoviny, které jsou prospěšné jak pro těhotnou ženu, tak pro její plod. Obecně platí, že sezamová semínka nejsou pro nastávající matky škodlivá. Ne každé tělo však reaguje na stejné potraviny stejně. Pokud se po konzumaci sezamových semínek objeví žaludeční potíže, měli byste produkt ze svého jídelníčku vyřadit. Někteří odborníci uvádějí, že je lepší sezam v prvním trimestru nejíst, protože může způsobit nevolnost.

Při kojení

Sezam obsahuje vápník. Tento minerál je nezbytný v období kojení, protože pomáhá zvyšovat množství mléka. Opět je však třeba mít na paměti, že při konzumaci výrobku byste se měli držet rozumných dávek. Ženy, které trpí vysokou srážlivostí krve nebo tromboflebitidou, by sezam neměly konzumovat.

Pro děti

Sezam je vhodný jak pro dospělé, tak pro děti, rozdíl je pouze v dávkování. Dospělí mohou sníst asi 2-3 polévkové lžíce denně, děti nejvýše 1 čajovou lžičku. Nedoporučuje se překračovat přívod, protože to může mít negativní dopad na dětský organismus. Zahrnout sezam do dětské stravy je povoleno od 1 roku, ale musíte být velmi opatrní a sledovat stav dítěte.

Mnozí pediatři doporučují podávat dětem sezamovou halvu, která je výborná pro zvýšení hladiny hemoglobinu v těle.

Jak užívat sezam na hubnutí

Sezam pomáhá v boji proti nadváze. Semínka mají nejen příjemnou oříškovou chuť, ale také pomáhají potlačovat chuť k jídlu, dodávají pocit sytosti a hydratují střeva. Sezamová semínka se doporučují do studených pokrmů. Můžete je také jednoduše rozžvýkat a sníst bezprostředně před jídlem (15 g semen až 3krát denně) a semena zapít teplou vodou.

Sezamová semínka v medicíně

V medicíně se sezamová semínka používají při hypertenzi, zánětech kloubů, astmatu, ale i srdečních chorobách a gastrointestinálních potížích.

Pro diabetes mellitus

Lidé s cukrovkou mohou konzumovat sezamová semínka (až 2 čajové lžičky denně). Semena lze přidávat do zeleninových salátů nebo masových pokrmů. Co se týče pečiva sypaného sezamem, doporučuje se je z jídelníčku vyloučit.

Důležité: Glykemický index sezamových semínek je 35 jednotek.

V případě pankreatitidy

V období exacerbace onemocnění je zakázáno konzumovat sezamová semínka. Jsou poměrně těžko stravitelné a obsahují také hodně kalorií. Pokud však hovoříme o období, kdy je stav víceméně stabilizovaný, nebo pokud nemoc výrazně ustoupila, je přípustná denní dávka 30 gramů.

Při gastritidě

Při zhoršení gastritidy je třeba sezam z jídelníčku vyřadit. Sezam dráždí žaludek, a proto se ani v období remise nedoporučuje tento produkt konzumovat. V extrémních případech je někdy možné přidat do pokrmů malé množství sezamových semínek.

Pro střeva

Sezam obsahuje enzymy, které mají příznivé účinky na trávicí trakt. Podílejí se na procesu asimilace důležitých prvků, usnadňují funkci střev, zabraňují hromadění toxinů a ukládání tuku, což se odráží v tělesné hmotnosti.

Při zácpě

Sezam je přírodní prostředek na zklidnění a hojení ran a pomáhá při zácpě. Chcete-li se zbavit zácpy, konzumujte sezamová semínka nalačno, abyste pomohli pročistit střeva a vyplavit nahromaděné odpadní látky.

Pro dnu

Konzumace sezamových semínek se při dně nedoporučuje, ale je povolena. Zrno lze přidávat do salátů, ale je třeba si uvědomit, že sezam obsahuje oxaláty. Nadměrná konzumace sezamu, a tím i dostatek oxalátů do těla, může způsobit zhoršení dny, proto je třeba dodržovat střídmost.

Na hemoroidy

Sezamový odvar lze použít k omývání problematické oblasti při hemoroidech. K tomu nalijte 2 polévkové lžíce sezamu 0,5 l vroucí vody, vařte na mírném ohni 4-5 minut. Odvar by se pak měl louhovat na teplém místě, dokud zcela nevychladne. Odvar pak lze použít jako koupel nebo roztok na čištění konečníku.

Pro kosti

Sezam obsahuje značné množství zinku. Je známo, že tento minerál podporuje konsolidaci kostí a zabraňuje osteoporóze.

Sezam v kosmetologii

Sezam je díky svému bohatému chemickému složení hojně využíván v kosmetice. Tento produkt se používá v péči o vlasy a pleť.

Pro obličej

Maska pro udržení mladistvé pleti

Složení:

• jablko - 1 ks;
• sezamový olej - 1 lžička;

Jak se připravit:

1. Jablko oloupejte a dužinu nastrouhejte.
2. Do jablka přidejte sezamový olej.
3. Aplikujte na obličej.
4. Obličej nechte 15 minut odpočívat.
5. Umyjte si obličej vodou.

Maska pro pevnou a svěží pleť
Složení:

• sezamový olej;
• med;
• hroznovou šťávu.

Jak se připravit:

1. Smíchejte olej, med a šťávu ve stejném poměru.
2. Směs naneste na obličej.
3. Směs nechte 15 minut ztuhnout.
4. Umyjte si obličej vodou.

Maska na problematickou pleť
Složení:

• sezamový olej - 1 lžička;
• rýže - 100 gr;
• hruška - 1 kus.

Jak se připravit:

1. Rýži vařte na mírném ohni, dokud není kašovitá (nesolte).
2. Hrušku rozmačkejte s máslem.
3. Směs přidejte k rýžové kaši.
4. Teplou směs naneste na problematická místa.
5. Směs nechte 20 minut stát.
6. Zbytky opláchněte. K odstranění masky se doporučuje použít heřmánkový odvar.

Pro vlasy

Výživná maska na vlasy

Potřebujete podle receptu:

• sezamový olej - 30 ml (pro střední délku);
• citronová šťáva - 3 lžičky;
• čepice.

Jak se připravit:

1. Smíchejte olej s citronovou šťávou.
2. Směs naneste na celou délku vlasů a nasaďte čepici.
3. Počkejte 2-3 hodiny (můžete nechat na noc).
4. Umyjte si vlasy.

Maska na opravu vlasů
Co potřebujete:

• teplý med (tekutý) - 2 polévkové lžíce;
• kuřecí žloutek - 2 ks;
• sezamový olej - 2 polévkové lžíce;
• čepice.

Jak se připravit:

1. Smíchejte med, žloutek a olej.
2. Směs rozetřete po celé délce vlasů a nasaďte čepici.
3. Počkejte 30 minut až 2 hodiny.
4. Umyjte si vlasy.

K čemu je sezamový olej dobrý?

Sezamový olej je prevencí proti různým infekčním onemocněním. Tento produkt také pomáhá tělu udržovat zdravé kosti, reguluje krevní tlak, zrychluje metabolismus a krevní oběh, hydratuje pokožku, zmírňuje bolesti při artritidě a pomáhá při zácpě.

Odborníci také vyzdvihují zdravotní účinky oleje:

1. Podporuje zdraví pokožky. Olej pomáhá při léčbě zánětů kůže. Olej proniká hluboko do pokožky a má detoxikační účinky, které pomáhají udržovat pokožku mladou a zdravou.
2. Posiluje kosti. Pravidelnou konzumací přípravku se můžete vyhnout osteoporóze a mnoha dalším onemocněním souvisejícím s věkem, která souvisejí s oslabováním kostí.
3. Snižuje krevní tlak. Olej pomáhá snižovat krevní tlak. Studie provedená v Indii ukázala, že u pacientů s vysokým krevním tlakem, kteří pravidelně konzumovali sezamový olej, se hodnoty vrátily k normálu. Bylo také zaznamenáno, že většina účastníků studie během tohoto období zhubla. Za zmínku stojí i to, že když účastníci přestali olej užívat, zvýšil se jim krevní tlak.
4. Zpomaluje stárnutí. Sezam zabraňuje oxidaci kožních buněk a podporuje omlazení pleti. Semínka obsahují antioxidanty, které zabraňují předčasnému vzniku vrásek.
5. Ulevuje od bolesti související s artritidou. Měď je klíčový minerál, který pomáhá v boji proti různým otokům. Olej obsahuje měď, takže se může používat ke zmírnění bolesti způsobené artritidou. Kromě toho tento minerál také pomáhá posilovat kosti a klouby.
6. Pomáhá při zácpě. Užívání jedné nebo dvou lžic sezamového oleje denně pomáhá promazávat střeva, což pomáhá zmírnit zácpu.
7. Prevence kocoviny. Sezamin obsažený v sezamovém oleji pomáhá játrům zbavit se následků způsobených konzumací alkoholu.
8. Snižuje hladinu sodíku. Studie provedená v časopise Yale Journal of Biology zjistila, že užívání sezamového oleje pomáhá nejen snižovat krevní tlak, ale také snižuje hladinu sodíku v těle.

Výhody sezamového oleje

Urbech je název pro pastu, která se získává drcením sušených sezamových semínek na kamenných mlýncích. Vznikne poměrně hustá hmota mléčné barvy. Výsledkem je mléčně zbarvená hmota, která neztrácí své užitné vlastnosti. Výrobek se obvykle uchovává ve skleněných nádobách na chladném a suchém místě při pokojové teplotě.

100 g výrobku obsahuje 575 kcal. Urbache má vysoký obsah vápníku, který přispívá k růstu a posílení kostí, nehtů a zubů. Vláknina, která je obsažena v Urbache, podporuje funkci trávicího traktu.

Urbech je přírodní prevence proti zácpě. Tento výrobek je schválen pro osoby trpící celiakií, protože neobsahuje lepek.

Sezamová halva: výhody a škody

Sezamová halva obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Jedná se o vysoce výživný produkt, který obsahuje zinek, vápník, mangan, hořčík, sodík a další sloučeniny. Obsahuje také rostlinné bílkoviny, tuky a sacharidy. Z jeho konzumace mohou těžit zejména lidé s onemocněním kardiovaskulárního systému. Za zmínku stojí také to, že mastné kyseliny, které obsahuje, normalizují metabolismus tuků, lipidů.

Halva je poměrně kalorická, na 100 gramů výrobku připadá 500 kcal. Nedodržení rychlosti příjmu může mít negativní vliv na trávicí systém i na zuby. Děti mohou po konzumaci halvy dostat diatézu. Při cukrovce nebo obezitě se tento produkt nedoporučuje jíst.

Sezamová semínka při vaření

Sezamová semínka mají oříškovou, lehce nasládlou chuť. Když se opečou, jejich chuť se zvýrazní. Sezamová semínka se proto často používají jako pikantní dochucovadlo při vaření.

Nejoblíbenější jsou celá sezamová semínka, sezamové oleje a prášky ze semínek, používají se také čerstvé a fermentované listy. Semena slouží jako ozdoba a dochucovadlo pečiva, sušenek a krekrů. Sezamový prášek se používá do masových a houbových polévek, zeleninových nákypů i dezertních pokrmů, omáček a sosů.

Jak připravit sezamové mléko

Složení:

• Nepražená sezamová semínka - 100 g;
• med - 2 lžičky;
• voda - 1 litr.

Jak se připravit:

1. Sezamová semínka namočte do studené vody (7-8 hodin).
2. Slijte vodu a omyjte semena. Přidejte med a vodu (1 šálek).
3. Semínka rozmixujte v mixéru dohladka.
4. Přidejte vodu a směs rozmixujte v mixéru.
5. Hustotu mléka upravte přidáním vody (můžete přidat i špetku vanilky).
6. Mléko přeceďte přes gázu nebo sítko.

Mléko bude mít mírně nasládlou a oříškovou chuť. Může se použít k přípravě kakaa nebo se přidává do kávy.

Jak připravit sezamová semínka

Složení:

• sezam - 250 gr;
• med - 250 g;
• cukr - 50 gr.

Jak se připravit:

1. Do hrnce přidejte med a cukr, promíchejte a vařte na mírném ohni (10 minut).
2. Sezamová semínka dejte na suchou pánev a za stálého míchání je smažte, dokud nezískají zlatavou barvu (1-2 minuty). Poté přidejte opražená semínka do směsi medu a cukru a promíchejte.
3. Navlhčete pergamenový papír vodou a rozetřete na něj směs. Rozetřete po povrchu a nechte vychladnout.
4. Po vychladnutí hmoty nakrájejte kozinaki na čtverce.

Jak opékat sezamová semínka

1. Semínka nasypte na suchou pánev a osmahněte je na středním plameni.
2. Mícháním dřevěnou špachtlí semínka opečte. Jakmile je pánev horká, snižte teplotu na minimum. Počkejte, až semínka zezlátnou (3-5 minut).
3. Jakmile semínka dosáhnou správné konzistence, přendejte je na talíř (nejlépe plochý).
4. Počkejte, až sezamová semínka vychladnou.

Sezamová kaše recept

Složení:

• sezamová semínka - 30 g;
• banán - 1 kus;
• voda (převařená) - 80 ml.

Jak se připravit:

1. Večer semínka zalijte vodou (můžete to udělat v mixéru).
2. Ráno semínka rozemelte v mixéru (asi 2 minuty), přidejte banán a hmotu opět rozmixujte v mixéru (1 minuta).
3. Kaši dejte na talíř.

Jak můžete nahradit sezamová semínka

Není snadné najít náhradu sezamových semínek, protože mají výraznou chuť. Nejvhodnější alternativou jsou slunečnicová semínka nebo mák.

Škody a kontraindikace

Sezamová semínka mohou v některých případech způsobit alergii. Hlavním nebezpečím je anafylaxe, která může mít různé formy.

Anafylaxe je tělesná reakce, která vzniká v důsledku produkce velkého množství silných chemických látek. Tyto chemické látky způsobují tzv. anafylaktický šok. Krevní tlak může prudce klesnout a dýchání se může ztížit.

Sezam se nedoporučuje osobám se zvýšenou srážlivostí krve, trombózou nebo močovými kameny.

Příznaky alergie na sezam

Alergie na sezam (neboli anafylaxe) se může projevovat řadou příznaků. Některé z nich zahrnují:

• dušnost;
• kašel;
• nevolnost;
• bolesti břicha;
• zvracení;
• úly;
• svědění v ústech;
• zarudnutí obličeje.

Lidem s dnou a Wilsonovou chorobou se doporučuje vyloučit sezam ze stravy. Aby se předešlo alergickým reakcím, měly by těhotné a kojící ženy dodržovat míru příjmu sezamu.

Jak vybrat a skladovat sezamová semínka

1. Při nákupu sezamových semínek byste měli věnovat pozornost jejich barvě a vůni. Semena by měla mít světlý odstín bez zatuchlého zápachu a měla by být křehká.
2. Berte v úvahu, že neloupaná semena mají delší trvanlivost.
3. Doporučujeme kupovat balená sezamová semínka.

Sezamová semínka by se měla skladovat v suché, větrané místnosti bez přístupu slunečního světla. Doporučená teplota skladování je přibližně 0 stupňů a méně.

Jak jíst sezam pro vstřebávání vápníku

Sezam obsahuje vápník, ale ne vždy se tento minerál v těle vstřebává. Stojí za zmínku, že zpracovaná sezamová semínka obsahují 10krát méně vápníku než celá semínka, proto je vhodné vybírat suchá, drcená a nezpracovaná semínka.

Výrobek lze skladovat po dobu přibližně 6 měsíců v těsně uzavřené nádobě na tmavém a chladném místě. Pokud chcete zachovat užitečné složky sezamových semínek (včetně vápníku), pražte je opatrně a na mírném ohni.

Zde je několik pravidel, která pomáhají při vstřebávání vápníku:

1. Vápník se lépe vstřebává, pokud je v těle dostatek vitaminu D. Abyste ho získali, měli byste se co nejčastěji procházet za slunečného počasí (během nich je tělo vystaveno ultrafialovému záření, které podporuje tvorbu vitaminu D).
2. Je také vhodné zajistit tělu dostatečný přísun fosforu. Proto se doporučuje kombinovat příjem vápníku s rybami a mořskými plody, čerstvými bylinkami a tvarohem.
3. Je třeba sledovat rovnováhu kyselin v žaludku.
4. Fyzická aktivita by neměla tělo přetěžovat.
5. Je vhodné omezit konzumaci některých potravin, zejména sycených nápojů, kávy, soli, šťovíku a špenátu.

Jak naklíčit sezamová semínka

Sezam můžete nechat naklíčit ve sklenicích nebo v elektrickém klíči (přístroji, který reguluje teplotu a vlhkost).

Co dělat:

1. Oddělte semena od kamínků a nečistot a poté je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté semena vložte do připravené sklenice. Pokud se objeví klíček, jednoduše vložte sezamová semínka do jejich nádoby.
2. Poté semena zalijte čistou vodou (o pokojové teplotě) a nechte je tam 5-8 hodin. Semena absorbují vlhkost, kterou potřebují ke klíčení.
3. Slijte vodu a obraťte sklenici dnem vzhůru (zabráníte tak plesnivění sezamových semínek).

Semena vyklíčí přibližně za den. Je důležité si uvědomit, že čím déle trvá, než semena vyklíčí, tím jsou hořčí.

Když sazenice dosáhnou výšky 3-5 mm, uložte je do chladničky, aby se jejich růst zpomalil. Tím se prodlouží doba, po kterou lze sezam konzumovat (asi 3 dny).

Důležité: Nedoporučuje se konzumovat sezam, jehož klíčky dosáhly délky větší než 5 mm.

Mohu dávat sezamová semínka domácím zvířatům?

Sezam je považován za velmi dobrou složku krmiva pro psy a kočky. Je vynikajícím zdrojem rostlinných tuků, bílkovin a vlákniny. Je však třeba sledovat, zda se konzistence stolice zvířete nemění.

Zajímavá fakta o sezamu

1. Největšími světovými producenty sezamu jsou Indie, Myanmar, Čína, Nigérie a Tanzanie.
2. Od pradávna ženy konzumovaly sezamová semínka, aby si zachovaly krásu a mládí. Z některých zdrojů je známo, že římští vojáci konzumovali sezamová semínka, aby si udrželi sílu.
3. Sezamová semínka přivezli do Ameriky afričtí otroci v 17. století a ve 30. letech 20. století byl oblíbený zejména sezamový olej.
4. Ve starověku používali Arabové sezamová semínka a sezamový olej k přípravě různých pokrmů, které jim poskytovaly výživu během dlouhých cest karavan přes horkou a suchou poušť.
5. Sezamová semínka neobsahují lepek, a proto je mohou konzumovat i lidé trpící celiakií.
6. Sezamová semínka obsahují speciální vlákninu zvanou sezamin a sezamolin, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, regulovat krevní tlak a jsou vynikajícím zdrojem vitaminu E.
7. V Indii se sezamová semínka používají při posvátných rituálech a jsou symbolem nesmrtelnosti. Při pohřbech nosí Indové vázy se sezamovými semínky, která prý pomáhají zemřelému odejít na onen svět.
8. Sezamový olej je velmi oblíbený v severní Africe, na Blízkém východě, v Turecku a Řecku. Ve srovnání s arašídovým máslem obsahuje více vápníku, vlákniny a méně nasycených tuků.
9. Zinek, hořčík, železo, fosfor, selen a mangan jsou sloučeniny obsažené v sezamu. Je také zdrojem vápníku. Sezamová semínka jsou bohatá na mikroživiny, které lidské tělo potřebuje pro normální fungování.
10. Pěstování sezamových semínek má starobylou tradici. Někteří vědci tvrdí, že 4000 let před naším letopočtem se lidé pokoušeli tuto plodinu využívat. Semena jsou zmiňována v egyptských lékařských knihách z roku 1550 před naším letopočtem.
11. V hinduistickém jazyce pochází slovo "olej" ze sanskrtského výrazu pro sezam.

Mnoho lidí pravděpodobně slyšelo výraz "Sim-sim, otevřít". Přesně tato slova pronese hlavní postava příběhu o Ali Babovi a loupežnících. Slovo sezam se překládá jako sezam. Arabové věřili, že sezam má magickou moc, a kouzelné zaklínadlo "Sim-sim, otevři se" znamenalo náhlé otevření zralého sezamového poupěte. Přitom jsou vyvržena i semena. Sezam je jedním z takzvaných pokladů světa a je na seznamu nejužitečnějších a nejoblíbenějších potravin.

Fotografie sezamu