Šampaňské: zdravotní výhody a kontraindikace

Každou slavnostní událost - ať už jde o romantické rande, veřejnou oslavu, zahajovací ceremoniál nebo vítězství a oslavy - doprovází šumivé víno, které rozveselí a naplní všechny přítomné jiskrami radosti. Je však vinný nápoj pro tělo dobrý, nebo špatný? Kdo může pít šampaňské a jak to dělat správně - uvažujme dále.

Druhy šampaňského

Toto šumivé víno, které se vyrábí podle specifické receptury, se liší podle síly a sladkosti a také podle druhu hroznů použitých k výrobě produktu. Šampaňské se vyrábí bílé a růžové, sladké, polosladké a suché.

Kvalitní šampaňské se vyrábí z kvalitních odrůdových hroznů bez umělého přidávání alkoholu, oxidu uhličitého nebo cizích přísad. Pouze kvalitní a drahé šumivé víno lze při správné konzumaci považovat za zdravé pro organismus. Nezpůsobuje žádnou významnou újmu. Je třeba se vyvarovat konzumace nekvalitních nápojů.

Rozdíl mezi šampaňským a šumivým vínem

Přísně vzato se šampaňské od šumivého vína liší pouze místem výroby. V oblasti Champagne ve Francii se pěstují kvalitní hrozny a vyrábí se zde několik známých odrůd, a to Pinot Noir, Pinot Mounier a Chardonnay.

Všechny ostatní nápoje stejného typu vyráběné v Evropě nebo v jiných částech světa by se měly nazývat šumivá vína. Kvalita výrobku závisí na dodržení výrobního postupu, jakosti suroviny a podmínkách skladování lihovin.

Složení a obsah kalorií

Šampaňské a šumivé víno se vyrábí s přídavkem speciálního druhu houbových kvasinek, které umožňují správné kvašení nápoje a tvorbu charakteristických plynů. Do suroviny se přidává cukr, ale i tak se kalorická hodnota výrobku zvyšuje jen nepatrně.

Šampaňské obsahuje přibližně 78-86 kcal na 100 ml, až 1,5 g cukru a 0,3 g bílkovin. Hrozny si během kvašení zachovávají a uvolňují část živin. Šampaňské nebo jiné šumivé víno tak obsahuje draslík, sodík, hořčík, užitečné alkálie, vitaminy skupiny B, antioxidanty a polyfenoly.

Tento nápoj je považován za energeticky nejúspornější alkohol, který nepoškozuje postavu a při umírněné konzumaci nezpůsobuje zdravotní problémy.

K čemu je šampaňské dobré?

Víno, stejně jako jeho bratři, je známé především pro svůj vysoký obsah antioxidantů, což šampaňské často řadí do žebříčku "zdravého" alkoholu. Samozřejmě, že při nadměrné konzumaci jsou všechny alkoholické nápoje škodlivé a nebezpečné pro organismus. Ale s mírou je šampaňské svým způsobem dobré pro každého.

Pro ženy

Dámy oceňují především vlastnost šampaňského prodloužit si mládí. Antioxidanty, které obsahuje, čistí buňky kůže a orgánů od produktů rozkladu a odstraňují z těla toxiny. Šampaňské pomáhá udržovat pružnost pokožky, zvyšuje její elasticitu, hydratuje tkáně a urychluje obnovu buněk.

V malém množství nápoj také povzbuzuje chuť k jídlu a umožňuje vám vychutnat si chuť dietních jídel. Šampaňské samo o sobě neobsahuje žádné kalorie navíc. Je to také příjemný, povzbuzující nápoj, který zmírňuje únavu a pomáhá zvládat stres.

Odborníci zdůrazňují, že na každý organismus působí nápoj jinak, takže je jen otázkou zkušeností, než zjistíte, zda je pro vás šampaňské "to pravé".

Pro muže

Ačkoli je šampaňské tradičně považováno za lehký dámský nápoj, je vhodné i pro muže. Mezi zdraví prospěšné účinky pití koktejlů ze šampaňského patří jeho pozitivní vliv na cévy. Snižuje krevní tlak a rozšiřuje žíly, což nejen chrání před srdečními chorobami, ale také stimuluje zdravou potenci. Šampaňské je považováno za afrodiziakum, které dokáže navodit milostnou náladu.

Vlastnosti šumivého nápoje, které potlačují chuť k jídlu, vám pomohou nepřejídat se a účinněji trávit snědené jídlo.

V těhotenství

Lékaři přísně zakazují konzumaci i mírného alkoholu během těhotenství. I v malém množství může ovlivnit tvorbu orgánů a nervového systému dítěte a vyvolat otravu.

Při kojení

Během kojení byste neměli pít šampaňské. V krajním případě je možné se napít 6-8 hodin před kojením. Pokud si chce mladá matka odpočinout a oslavit svátek, doporučuje se připravit mléko pro dítě předem a po vypití lehkého alkoholu ho nechat 12-14 hodin, nebo dokonce den, zcela odejít z krve.

Tvrdý alkohol je v těchto případech přísně zakázán. Totéž platí pro pravidelné pití alkoholu. Pití šampaňského nebo suchého vína by mělo být výjimkou, ale ne systémem.

Pro děti

Mnoho rodičů si myslí, že by se děti měly seznamovat s alkoholem od šampaňského. Na jedné straně by bylo nejlepší suché víno, ale na druhé straně by děti neměly vůbec začít pít alkohol před 18-20 rokem věku.

Někteří si myslí, že tímto způsobem by si tělo mělo postupně zvykat na alkohol, aby bylo později připraveno na tvrdý alkohol. Před 20. rokem věku totiž ještě není nervový a trávicí systém robustní a pití alkoholu může vést k vážným otravám a pověstná "závislost" může způsobit závislost i po malých dávkách.

Nikdy není jisté, jak bude tělo reagovat na různé dávky alkoholu, protože každý má jiný práh citlivosti související s genetikou a řadou dalších faktorů.

Pokud má rodina chuť vštípit dospívajícímu kulturu pití, je nejlepší začít s vínem nebo ciderem, 50 g ve věku 16 až 18 let. Šampaňské se může pít od 16 let, jedna sklenka maximálně jednou za dva týdny, aby tělo mělo čas vyloučit toxiny bez poškození.

U malých dětí a dospívajících může i šampaňské způsobit otravu, zvracení a bolesti hlavy.

Můžete při hubnutí pít šampaňské?

Šumivé víno je považováno za jeden z dietních alkoholických nápojů, proto se při hubnutí vyplatí zvolit šampaňské.

Na alkoholu byste samozřejmě neměli být závislí v žádném případě, zejména v období, kdy tělo nedostává obvyklé množství potravy a zejména tuků, které chrání kardiovaskulární a trávicí systém a mozek před vstřebáváním alkoholu a snižují jeho negativní účinky.

Pití alkoholu při dietě je velmi nežádoucí, ale abyste si neodepřeli oslavu, měli byste zvolit suché víno nebo šumivý brut. Tyto nápoje obsahují minimum cukru a alkoholu, který navíc obsahuje hodně kalorií. Tyto nápoje jsou nejen méně energetické, ale mají také zdravý antioxidační účinek, takže váš metabolismus není zpomalený.

Nejlepší je omezit se na 1-2 skleničky, pak nedojde k poškození organismu.

Šampaňské v medicíně

Každý ví, že alkohol, a to i slabý, tělu velmi škodí a při nemírné konzumaci se mění v jed. Samotný alkohol je spouštěčem mnoha nemocí a při určitých diagnózách by se neměl konzumovat vůbec.

Diabetes mellitus

Odborníci varují, že šumivá vína by neměli pít lidé s cukrovkou. Nápoj ovlivňuje činnost slinivky břišní a ledvin a narušuje hormonální rovnováhu. Pokud je hladina cukru v krvi nestabilní nebo zvýšená, může pití šampaňského vést k dehydrataci, zhoršení stavu kůže, bolestem hlavy, ztrátě vědomí a malátnosti.

Důležité: Šampaňské má glykemický index 0 až 15 jednotek.

Pankreatitida

Nepijte šumivá vína při onemocnění slinivky břišní. Složky nápoje stimulují nadměrnou produkci trávicích enzymů, což může vést ke zhoršení onemocnění.

Gastritida

Při podráždění žaludeční sliznice se doporučuje nepít šumivá vína, aby nedošlo k pálení žáhy a nerovnováze kyselin a zásad v žaludku.

S dnou

Zvýšená hladina kyseliny močové v těle znamená specifickou dietu a vyhýbání se alkoholu s rizikem zhoršení onemocnění a závažných vedlejších účinků.

Bílá vína a šampaňské jsou považovány za relativně bezpečné nápoje při dně díky sníženému obsahu etanolu a antioxidačnímu účinku. Doporučuje se však kombinovat nápoje s listovou zeleninou a dalšími potravinami snižujícími obsah purinu.

Pokud má pacient s dnou potíže vzdát se o svátcích alkoholu, lékaři doporučují volit domácí tinktury (např. šípkové) a lehké víno, v krajním případě šampaňské.

Cholecystitida

Pokud má člověk abnormální žlučové cesty a je náchylný k tvorbě kamenů, měl by šampaňské vyřadit. Nápoj může způsobit nevolnost, zvracení, bolestivé záchvaty a poruchy trávení.

Šampaňské v kosmetice

K dispozici jsou luxusní kosmetické procedury pro omlazení s použitím drahých druhů šampaňského. Celé tajemství zázračného účinku nápoje spočívá v antioxidantech a vitamínech v jeho složení, které jsou přítomny pouze v kvalitních a správně vyzrálých surovinách.

O koupelích v šampaňském koluje mýtus, že jsou atributem luxusu a půvabu. Je na nich něco pravdy: šampaňské se přidává do koupelí s dalšími blahodárnými složkami, ale častěji se používá na obklady a zábaly, aby se zbytečně neutrácelo za drahý výrobek.

Malé množství nanesené na pokožku a ponechané po určitou dobu působit stačí ke stimulaci tvorby kolagenu, nasycení buněk vlhkostí, antioxidačnímu účinku, odstranění rozkladných produktů, vyčištění a omlazení tkání, zpevnění kontur postavy a zlepšení pružnosti pokožky, odstranění stop po stresu a únavě.

Škody a kontraindikace

Alkohol s nízkým obsahem alkoholu je obtížné pít ve velkém množství. Způsobuje hromadění ethanolových sloučenin v těle a poškozuje buňky vnitřních orgánů. Šampaňské škodí zejména játrům a může také ovlivnit cévy, což může vést k srdečním potížím a silným bolestem hlavy.

Nadměrné pití a míchání nápojů může vést k těžké kocovině s nevolností, bolestmi hlavy, vestibulárními poruchami, silnou střevní plynatostí a nadýmáním, zhoršenou chutí k jídlu a náladou.

Šampaňské působí na tělo různými způsoby. U některých lidí s citlivým nervovým systémem způsobuje apatii, depresivní náladu, nervové zhroucení, poruchy pozornosti a výpadky paměti.

Šumivé víno jako nápoj s nízkým obsahem alkoholu se často nabízí těhotným ženám a dětem na dovolené v domnění, že takový alkohol příliš neškodí. Ve skutečnosti produkuje značné množství etylenu, který je pro dětský organismus škodlivý. Konzumace šampaňského během těhotenství může vést k závažné toxémii, malátnosti a poruchám vývoje plodu. U dětí může vést k otravě a závislosti na alkoholu.

Za těchto podmínek byste také neměli aktivně konzumovat šampaňské:

• deprese, nervové poruchy;
• období laktace;
• poruchy trávení, pankreatitida, cholecystitida, cirhóza nebo fibróza jater;
• gastritida, kolitida, hemoroidy.

Pokud trpíte jiným závažným onemocněním, měli byste se o možnosti pití sektu a jeho dávkování poradit se svým lékařem.

Jak vybrat a skladovat šumivé víno

Kvalitní šumivé víno se vždy prodává ve skleněných lahvích s korkovou zátkou. Dávejte pozor na bublinky, které by měly být malé, sotva viditelné a přibližně stejně velké. Pokud se v láhvi objeví bublinky jako u minerální vody, je výrobek uměle sycený a zdaleka není prvotřídní.

Cena dobrého šumivého vína nesmí být příliš nízká a výrobek musí být takto označen na obalu.

Šampaňské se skladuje v korkových lahvích nakloněných tak, aby byl korek stále vlhký. Při vysychání obalu se mohou objevit mikrodírky, které způsobí vyčerpání sektu, a suchý korek se může při otevření také rozpadnout. Nápoje uzavřené plastovým víčkem jsou považovány za nekvalitní.

Otevřené láhve by se měly uchovávat v chladničce uzavřené zátkou po dobu nejvýše 2 dnů. Výrobek nezmrazujte.

Co dělat, když šampaňské v mrazáku zmrzne

Pokud je šampaňské zmražené, neměli byste ho ohřívat ani vystavovat teplotním změnám. Nejenže by mohl vyletět korek, ale láhev by také mohla prasknout. Pro odstranění ledu by měla být uzavřená láhev umístěna do studené vody, aby se zabránilo náhlému rozpínání materiálů. Když je nápoj opět tekutý, lze jej vypít nebo láhev umístit do chladicího prostoru s nízkou plusovou teplotou.

Jak otevřít šampaňské, když je zátka zlomená

Jedním z jednoduchých a účinných způsobů, jak šetrně otevřít šampaňské, je lehce zahřát okolí korku. Stačí přiložit svíčku nebo zapalovač ke sklenici, čímž se hrdlo mírně roztáhne a korek jemně vyskočí. Musíte být připraveni na to, že budete chytat zátku, a nikdy nesmíte lahví před zahřátím zatřást, abyste nevyvolali výstřel a hojnost pěny.

Pokud tato metoda nefunguje, můžete se vždy obrátit na vývrtku.

Láhev s plnou zátkou se pomalu otevírá jemným otáčením a nakláněním do stran. Abyste zabránili pěnění, nalévejte šampaňské také pod úhlem 45°, mírně láhev otočte a nechte vzduch proudit po hrdle, aby tekutina "nevyskočila" ve spěchu ven.

Pokud zátka praskne, můžete láhev třít, aby se uvolnila.

Jak vyrobit šampaňské z březové mízy

Překvapivě si můžete vyrobit vlastní šampaňské. Tento zajímavý recept připravuje jemný a lehký nápoj z březové mízy.

Složení:

• 1 litr březové šťávy (čerstvé nebo konzervované);
• 0,5 g kyseliny citronové - nejen kvůli chuti, ale také kvůli době skladování;
• 200 g cukru;
• 10 g tmavého medu pro barvu (nepovinné);
• Vinné kvasnice nebo sultánské kvasnice.

Šumění se provádí následujícím způsobem:

1. Šťáva se musí zbavit nečistot a usazenin, smíchat s cukrem a kyselinou citronovou ve smaltované nádobě.
2. Směs přiveďte k varu na mírném ohni a odsaďte pěnu, aby v perlivé vodě nezůstala žádná usazenina. Poté tekutinu převařte na třetinu, aby byla chuť bohatší a příjemnější.
3. Poté tekutinu ochlaďte na pokojovou teplotu, v případě potřeby ji přefiltrujte a přidejte zákys. Umístěte mladinu do připravené nádoby se sifonem pro kvašení pomocí lékařské rukavice (naplněné mastkem), kterou je třeba propíchnout několika otvory, aby se odstranil přebytečný plyn.
4. Po 10-12 hodinách tekutina zkvasí. Kapalina by měla být uchovávána ve stínu v místnosti se stálou teplotou 18-22 stupňů. Kvašení bude ukončeno za 3 až 4 týdny, kdy pěna z povrchu zmizí, kvasničný sediment opadne a tekutina přestane bublat.
5. Poslední fází je sycení. Za tímto účelem smíchejte produkt s 10 g cukru a nalijte jej do čistých, připravených lahví na 85-90 %, přičemž ponechte mezeru podle potřeby k dokončení procesu kvašení. Lahve pevně uzavřete a skladujte při pokojové teplotě dalších 7-8 dní, poté je sekt hotový.

Láhev by měla být uložena ve sklepě nebo vinotéce, ale můžete ji také nechat v lednici. Trvanlivost domácích šumivých vín je maximálně 6 měsíců.

Lehký nápoj vyvážené chuti je ideální k dezertu i hlavnímu stolu a osloví každého, kdo nemá rád silný alkohol.

Jak správně pít šampaňské

Kultura pití je důležitou součástí pití alkoholu. Pouze díky etiketě, která existuje již po staletí a je zdokonalována současnými znalci, si lze tento neobvyklý nápoj skutečně vychutnat, objevit jeho jemnou chuť a prospět tělu.

Šampaňské se pije z křišťálových pohárů. Dezertní sklenice jsou obvykle široké a koktejlové, zatímco suché a polosladké jsou vysoké a úzké. Takové sklo zabraňuje odpařování bublinek a umožňuje popíjet nápoj po malých doušcích.

Mohu pít každý den?

Lékaři důrazně doporučují vyhýbat se pravidelnému pití alkoholu, aby se předešlo závislosti. Závislost vzniká i při pití slabých nápojů v minimálním množství jednoduše proto, že alkohol neustále proudí do krevního oběhu.

Užitečné tinktury nebo vína se mohou pít maximálně dvakrát týdně v přiměřených dávkách. Co se týče šampaňského, není žádoucí nechat se unést šumivým, aby nedošlo ke zdravotním problémům. Kvašený nápoj lze pít jednou týdně po dvou sklenicích. Pokud jste během jednoho týdne vypili několik skleniček, měli byste na 2-3 měsíce přestat pít, aby se váš organismus pročistil.

S čím pít šampaňské

Tento chutný, kořeněný nápoj se často doprovází afrodiziakálními dezerty - jahody se smetanou, čokoláda, zmrzlina crème brûlée, ananas, různé druhy ovoce s ořechy. Ale šampaňské můžete pít i u stolu. Výborně se hodí k bílé drůbeži, rybám, mořským plodům, čerstvým zeleninovým salátům, různým sýrům, julienne, francouzským polévkám a dokonce i k některým italským pokrmům.

Můžete pít šampaňské po pivu a vínu?

Je známo, že kombinace různých alkoholických nápojů během hostiny je pro tělo velmi nebezpečná. V takových situacích je vhodné zvýšit stupeň, ale ne naopak.

Na šampaňské se vztahují samostatná varování. Tento nápoj často způsobuje bolesti hlavy a kocovinu, pokud ho vypijete příliš mnoho nebo ho kombinujete s jiným alkoholem. Nejlepší je vyhnout se kombinování různých nápojů.

Vyhněte se kombinaci šampaňského s alkoholizovanými, červenými víny a pivy, což může vést k problémům s krevním tlakem a ledvinami, stejně jako k nevolnosti a vážným nevolnostem. V krajním případě si po šumivém víně dejte martini, koňak nebo portské a vyhněte se obilným nápojům.

Nejlepší šampaňské: žebříček

Mezi sladkými a levnými šumivými víny v Rusku je za nejlepší považováno italské víno Bellavita La Marchesina v ceně do 500 rublů. a Canti Cuvee Dolce - 600 rublů za láhev.

Z dražších vzorků jsou Cinzano Asti Spumante a Asti Martini považovány za vynikající (9 bodů z 10).

Mezi polosladkými a cenově dostupnými šumivými víny vynikají ruské varianty Lev Golitsyn a Chateau Tamagne - každá získala 6 bodů, což odpovídá hodnocení "slušný".

V dražším segmentu jsou Lambrusco Grasparossa di Castelvetro z Itálie a Novy Svet Krymskoje - 800-900 rublů za láhev.

Nejlepší suché šumivé víno z Itálie v Rusku je Casa Defra Prosecco.

Zajímavá fakta o šampaňském

1. Tlak v láhvi šampaňského se rovná tlaku v londýnském dvoupatrovém autobusu - více než 6 atmosfér.
2. Sklenice na šumivé víno se netřou utěrkou pro oslnivý lesk, ale proto, aby na jejich stěnách zůstaly mikročástečky celulózy, díky nimž budou v nápoji viditelné lahodné bublinky.
3. Nejdražším šampaňským na světě je ztroskotané Heidsieck 1907, které bylo nalezeno na dně moře v roce 1997. Jedna láhev tohoto vynikajícího alkoholu stojí téměř 300 000 dolarů, což je luxus, který si mohou dovolit pouze aristokratické rodiny.
4. Drátek na láhvi šampaňského, který zajišťuje zátku, se nazývá mušle.
5. Světový den šampaňského se slaví 4. srpna, kdy Francouzi oslavují objev tohoto vzácného šumivého nápoje. Její účinky byly zpočátku považovány za vedlejší a nežádoucí, dokud ji panovníci nedocenili.

Pokud máte rádi slavnostní lehké nápoje, raději si občas dopřejte jen kvalitní vzorky. Pak si dopřejete opravdovou pochoutku a neublížíte svému tělu.

Fotografie šampaňského