Švestka: druhy, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Od objevení takového ovoce, jako je švestka, vědci objevili všechny jeho užitečné i škodlivé vlastnosti. Tato rostlina byla získána před několika tisíci lety na území, kde se dnes nachází Turecko. Plodina je výsledkem křížení třešňových švestek a trnek. Plody byly úspěšné: měly chuť alychy a získaly odolnost vůči chladu, která je pro trnku charakteristická. Kromě toho produkt získal řadu pozitivních vlastností trní. Výsledkem je plod, který v sobě spojuje řadu pozitivních vlastností obou rostlin.

Druhy švestek

Existuje mnoho odrůd švestek. Nejčastější jsou následující typy:

1. Domácí švestka. Strom může dorůst až do výšky 15 metrů. Plody mají různé barvy - žlutou, modrou, červenou a fialovou. Všechny se používají jako potravina. Rostlina může být stará 25 let a plodit 10-15 let.
2. Švestka pichlavá (trnka) je malý keř s trny. Může dorůst do výšky 4-5 m. Plody jsou malé, modré, pokryté povlakem a mají jednu pecku. Plody mají kyselou, trpkou chuť a jsou hojně využívány v tradiční medicíně.
3. Švestka čínská je strom vysoký 10-12 m. Plody jsou žluté, hruškovité nebo oválné, až 5 cm v průměru a mají fialovou a červenou barvu. Tento druh švestky roste poměrně vzácně.
4. Vavřín portugalský je stálezelený keř dorůstající výšky až 1 metru. Tvar švestky připomíná vejce. Plody se vyznačují hořkokyselou chutí a mají jednu pecku.
5. Slíva mořská je dalším druhem rostliny, která roste pouze na atlantickém pobřeží severoamerického kontinentu. Je to malý keř, vysoký pouze 2-4 m. Plody jsou malé, až 2 cm v průměru, a mají rovněž jednu pecku.

Jaký je rozdíl mezi třešňovou švestkou a slivoní?

1. Především je mezi těmito dvěma druhy ovoce rozdíl v barvě. Třešňová švestka má obvykle žlutočervenou barvu, zatímco slivoně jsou tmavě modré.
2. Tyto dva produkty se liší chemickým složením a výživovou hodnotou. Například švestky obsahují více cukrů a méně vápníku než třešně.
3. Třešňová švestka Alycha roste v jižních oblastech, zejména na Kavkaze. Důvodem je skutečnost, že neodolává nízkým teplotám. Naproti tomu slivoně se vyskytují ve všech oblastech s mírnými klimatickými podmínkami.
4. Zatímco třešně dozrávají koncem léta a začátkem podzimu, slivoně plodí mnohem dříve. Třešňový strom plodí o dva roky dříve než slivoně.
5. Mnohem snadněji se suší švestky, ze kterých se pak vyrábí sušené švestky. Třešňová švestka nemá pecku. Kromě toho je tento druh méně vystaven škůdcům a je nenáročný na půdu. V našich přírodních podmínkách nevyžadují třešňové švestky žádné zvláštní ošetření. Výrobek je tedy šetrný k životnímu prostředí. Naproti tomu švestka je náchylná k chorobám a není odolná vůči škůdcům.

Složení a kalorie

Švestka je výživné letní ovoce s velmi šťavnatou a sladkou chutí. Ovoce je bohaté na celou řadu složek, které jsou pro lidský organismus velmi prospěšné.

1. Například švestky obsahují vitamin A, který se podílí na biochemických procesech imunitního systému, zvyšuje obranyschopnost organismu a je užitečný pro zrak. Kromě toho jsou ve výrobku obsaženy vitaminy PP, skupiny B, kyselina askorbová a tokoferol. Vitamin K snižuje zánět a zvyšuje citlivost na inzulín.
2. Vláknina v plodech slivoně je důležitá pro trávicí trakt. Sušené ovoce ho obsahuje mnohem více.
3. Také švestky obsahují polyfenoly, což jsou antioxidanty, které snižují riziko vzniku nádorů. Právě tyto látky regulují obsah kyselin a jsou zodpovědné za vůni a barvu ovoce.
4. Železo zajišťuje normální fungování tělesného oběhového systému.
5. Mikro- a makroživiny obsažené ve švestkách jsou hořčík, vápník, sodík a další.

Kalorická hodnota výrobku je poměrně nízká, pouze 49 kcal na 100 g.

Proč jsou švestky prospěšné

Obecné výhody

1. Švestky pomáhají udržovat zdravé srdce. Tmavé ovoce obsahuje více antioxidantů, které působí protizánětlivě, takže méně poškozují buňky.
2. Vláknina pomáhá zlepšovat funkci střev.
3. Antokyany, což jsou červenomodrá barviva ovoce, chrání tělo před rakovinou tím, že eliminují volné radikály. Kromě toho je známo, že vitamin A obsažený ve švestkách zabraňuje vzniku rakoviny ústní dutiny. Tato látka také chrání oči před poškozením způsobeným působením ultrafialového záření.
4. Přítomnost švestek ve stravě pomáhá posilovat kostní systém. Bór obsažený v přípravku pomáhá udržovat hustotu kostí.
5. Švestka zajišťuje vstřebávání železa v těle. To je způsobeno vysokým obsahem kyseliny askorbové v plodině. Železo je nezbytné pro tvorbu červených krvinek, zlepšuje krevní oběh a zabraňuje vzniku anémie.
6. Nízký glykemický index švestek pomáhá regulovat hladinu glukózy v krvi.
7. Draslík pomáhá udržovat krevní tlak na optimální úrovni.
8. Antioxidanty obsažené v plodech švestky zpomalují proces stárnutí, omlazují pokožku, odstraňují stopy po zraněních a zajišťují rychlé hojení.

Pro ženy

1. Během menstruace dochází v ženském těle často k poklesu hladiny hemoglobinu. Švestky obsahují železo, které zabraňuje anémii z nedostatku železa.
2. Toto ovoce je zodpovědné za rychlou regeneraci pokožky. Přípravek lze proto použít na stopy po akné, řezné rány a mikrotrhliny.
3. Ovoce je důležité pro ženy, které se potýkají s nadbytečnými centimetry v pase. Pravidelná konzumace švestek pomáhá očistit organismus. Vláknina obsažená ve výrobku pomáhá urychlovat metabolické procesy. Potrava se tak rychleji tráví a přestává se ukládat na nepotřebná místa.
4. Bohaté antioxidační složení plodiny pomáhá chránit organismus před škodlivými účinky radionuklidů a jedovatých složek. Tyto složky jsou prevencí rakoviny dělohy a prsu.
5. Plody slivoně se navíc hojně využívají v kosmetice. Ovoce je součástí většiny kosmetických přípravků, které podporují tvorbu kolagenu a mají omlazující účinky.

Pro muže

1. Předpokládá se, že konzumace švestek navíc zajišťuje syntézu testosteronu a zlepšuje funkci prostaty.
2. Je známo, že mužské tělo se častěji potýká s vysokou hladinou cholesterolu v krvi, což vede k srdečním abnormalitám. Švestka zajišťuje čištění cév a odstraňování cholesterolových nánosů z jejich dutin. Jedná se o prevenci aterosklerózy, trombózy.
3. Ovoce švestky může zlepšit psycho-emocionální prostředí. To je důležité zejména pro lidi, kteří pravidelně čelí různým stresorům. Stačí sníst pět plodů denně, abyste byli klidní a klidně spali.
4. Švestky jsou užitečné také pro muže, kteří zneužívají alkoholické nápoje, mohou včas očistit játra od účinků etanolu. Tímto způsobem se nadbytečný "špatný" cholesterol vyloučí spolu s přebytečnou žlučí.
5. Pomáhá také udržovat krevní tlak na optimální úrovni a předcházet jeho skokům.

Těhotenství

Otázka týkající se užívání švestek během těhotenství a kojení je stále otevřená. Bohaté vitamínové a minerální složení výrobku je velmi užitečné pro tělo ženy a dítěte, ale vysoká aktivita některých látek ve švestce může způsobit nepohodlí a dokonce vést k vážným poruchám.

1. Během těhotenství je přípravek užitečný, protože obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro správnou tvorbu budoucího dítěte.
2. Draslík obsažený v ovoci může odstranit otoky, které se často vyskytují u těhotných žen.
3. Vláknina obsažená v ovoci stimuluje činnost trávicího traktu, což vede k odstranění zácpy a břišních potíží.
4. Vitamin C pomáhá posilovat imunitní systém. Pravidelná konzumace švestek během těhotenství pomáhá regulovat krevní tlak.

Přípravek je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti. Zneužívání může vést k průjmu a plynatosti. Nedoporučuje se jíst nezralé ovoce. To může vyvolat bolest v trávicím traktu.

Při kojení

Při kojení novorozence by mladá matka neměla konzumovat švestky. To může u dítěte způsobit zácpu nebo průjem. Zavést tento produkt do jídelníčku kojící ženy lze až po dvou měsících od porodu. A to by se mělo provádět postupně, sledovat reakci dítěte a těla ženy.

Pro děti

Dietologové doporučují zařadit švestky do dětského jídelníčku nejdříve po šestém měsíci věku a pouze v případě, že dítě již vyzkoušelo jiné ovocné a zeleninové příkrmy. Zároveň by se ovoce nemělo podávat v čisté formě, ale jako kompot ze sušeného ovoce. Švestkové pyré nesmí být zařazeno do dětských jídelníčků do 1 roku věku. Důvodem je vysoký výskyt alergických reakcí na tento výrobek.

Ve výjimečných případech lze švestkové pyré použít od 4. měsíce věku, pokud dítě trpí zácpou. Dávky by však měly být minimální. Před použitím takového prostředku je třeba se poradit s pediatrem.

Sušené švestky obsahují mnoho vitaminů a minerálů, které zajišťují zdravý růst a vývoj. V chladném období se doporučuje podávat dítěti švestkový kompot a čerstvé ovoce. Takový nápoj pomůže posílit obranyschopnost organismu. Ovoce má schopnost jemně čistit střevní trakt, zvyšovat chuť k jídlu a normalizovat hmotnost.

Švestky by se měly podávat i dětem, u kterých byly zjištěny červi.

Pokud je dítě léčeno různými léky, lze připravit odvar ze švestek. Tímto způsobem se zlepší účinek léků a tělo vašeho dítěte se očistí od toxinů.

Lze při hubnutí jíst švestky?

Švestka se vyznačuje čisticími vlastnostmi. Proto se může používat při hubnutí. Kromě toho je dokonce známo několik diet, které jsou založeny na tomto produktu. Například všeobecně známá švestková dieta, která spočívá ve vykládacích dnech pomocí švestek. Takové vypouštění může být prováděno maximálně dvakrát týdně. Umožní vám zbavit se několika nadbytečných kilogramů během několika dní. Dieta je přísná, protože se používá pouze jeden produkt. Je možné pít i nekalorické tekutiny, například minerální vodu nebo čaj.

Během dne je třeba zkonzumovat asi 1 kg švestek, 1,5 litru vody a až 1 litr zeleného nebo bylinkového čaje. K tomuto účelu je třeba vybírat zralé ovoce a zvolenou odrůdu s nízkým obsahem cukru. Ovoce by také nemělo být příliš kyselé.

Ovoce se omyje, osuší a rozdělí na pět částí. Jednotlivé porce by se měly jíst ve stejných intervalech. Totéž proveďte s uvedeným množstvím tekutin. Doporučuje se pít čaj půl hodiny před konzumací švestek a vodu půl hodiny po konzumaci ovoce.

Místo švestek lze 1-2krát denně použít vymačkané dané ovoce. Po dni propuštění je důležité dodržovat dietní pravidla, tj. vyloučit sladké a moučné pokrmy, alkoholické nápoje, omezit konzumaci smažených jídel.

Pro dosažení nejlepšího účinku se doporučuje nahradit poslední jídlo čerstvými švestkami s vodou jako v den vykládky.

Přínosy a škody švestkové šťávy

Švestková šťáva má stejné pozitivní i negativní vlastnosti jako švestka samotná. Po odstranění tvrdé části se zvýší koncentrace řady látek, které jsou v plodech přítomny. To vede k omezení množství vypitého džusu. Na jedno posezení lze například vypít nejvýše 100 ml nápoje.

Co se týče švestkového kompotu, i tento nápoj má všechny vlastnosti surového produktu. Díky přídavku cukru a tepelnému zpracování je však kalorická hodnota dvakrát vyšší než u čerstvých švestek.

Švestkové pecky: výhody a použití

Švestkové pecky obsahují olej, který se používá při askaridóze, ale bez speciální úpravy, kterou nelze provést doma, by se neměly používat. Zjistilo se, že obsahují mnoho solí kyseliny kyanovodíkové, které se nazývají kyanidy.

Aby se dosáhlo léčebného účinku tohoto oleje, musí se do těla dostat v dostatečném množství. Současně se v něm hromadí kyanidy, které jsou zdraví nebezpečné. Z tohoto důvodu se nedoporučuje jíst pecky a vymačkávat z nich olej. Chcete-li se chránit před působením smrtelně nebezpečných látek, můžete používat pouze průmyslově získaný olej ze švestkových semen.

Výhody švestkových listů

Z listů slivoně se připravují nálevy a odvary, které pomáhají při léčbě různých zranění. Odvarem se léčí například paradentóza, rány s hnisavým výtokem, které se dlouho hojí, záněty ledvin a močového měchýře.

Pro přípravu odvaru je třeba vařit asi 200 g listů v litru vroucí vody po dobu půl hodiny. Sceďte, nechte vychladnout a poté použijte podle návodu.

Švestky v medicíně

Švestky se hojně využívají v lékařství. Pomocí tohoto ovoce se například můžete zbavit vysoké tělesné teploty a horečky, odstranit příznaky sezónní avitaminózy. Rovněž normalizuje činnost jater, léčí onemocnění trávicího traktu, zlepšuje chuť k jídlu a podporuje hubnutí. Plody slivoně se používají také při zánětech v ústech a hormonálních poruchách.

Pro diabetiky

Pacienti s cukrovkou mohou denně sníst přibližně 100-150 g syrového ovoce. Pokud jsou švestky sušené, tj. ve formě sušených švestek, norma se snižuje na 40 g denně. Důvodem je vysoká kalorická hodnota takového výrobku.

Důležité: Glykemický index švestek je 22 jednotek.

Při pankreatitidě

Je povoleno konzumovat 3-4 zralé švestky denně, ale bez slupky. Zařaďte takové ovoce do jídelníčku pouze po jídle. Pokud byla diagnóza stanovena před několika lety, můžete i v případě exacerbace sníst pár plodů bez slupky. V prvních letech pankreatitidy jsou švestky během exacerbace kontraindikovány.

Při gastritidě

Je přijatelné sníst 3-4 zralé plody. Švestkovou šťávu můžete pít, ale musí být zředěná vodou v poměru 1:2. Během exacerbace jsou zakázány jakékoli potraviny na bázi švestek.

Pro střeva

Čerstvé nebo sušené švestky, nápoje na jejich bázi mají mírný projímavý účinek, což vede k pročištění střevního traktu. Zvyšuje také počet zdravých bakterií, protože švestky obsahují vlákninu, která stimuluje jejich produkci.

Kromě toho stimuluje střevní peristaltiku, odstraňuje parazity, kteří se množí ve střevech, a díky přítomnosti pektinových složek také zabraňuje hnilobě.

Při zácpě

Při zácpě smíchejte sušené švestky s ovsem v poměru 3:1. Směs se přelije vroucí vodou a nechá se hodinu louhovat. Poté směs přeceďte a užívejte 100 ml 3x denně.

Při dně

Při tomto onemocnění můžete jíst maximálně 4 druhy ovoce denně, a to pouze po jídle.

Pro játra

Švestka dokáže chránit játra před různými poškozeními a posiluje je tím, že z těla odstraňuje toxiny a čistí krev.

Složky ovoce chrání játra před negativními účinky. Výrobek obsahuje prvky, které pomáhají vyložit orgán. Kromě toho plody švestky zajišťují činnost žlučových cest, což vede k odstraňování toxinů z těla.

Recepty lidové medicíny založené na švestkách

Syrové plody pomáhají normalizovat činnost střev, očišťují organismus a zlepšují celkový zdravotní stav. K tomu stačí konzumovat ovoce několikrát denně mezi jídly.

Odvar ze švestkových listů se používá k léčbě ran a k prevenci onemocnění horních cest dýchacích. Pro přípravu vezměte 20 gramů drcených švestkových listů a zalijte je sklenicí vroucí vody. Hmota se dá na půl hodiny na oheň a poté se přecedí. Hotový lék užívejte třikrát denně po 50 ml.

Sušené švestky jsou vynikajícím lékem na puchýře. Za tímto účelem nalijte 50 g sušeného ovoce se sklenicí mléka, přiveďte hmotu k varu, odstraňte z tepla a trvejte 10-15 minut. Poté by se na oblast s mozoly měly na 20 minut přiložit sušené švestky.

Sušené švestky v kosmetice

Díky svému bohatému chemickému složení je ovoce nepostradatelné pro posílení kadeří a obnovu pokožky. Nejjednodušší způsob, jak aplikovat švestkovou masku, je nanést na obličej na 20 minut rozdrcenou ovocnou dřeň.

Pro přípravu čisticí masky smíchejte rozdrcenou švestkovou dužinu se lžící cibule a česnekové šťávy. Vzniklou směs naneste na napařený obličej a nechte ji 10-15 minut působit, poté ji smyjte teplou vodou.

Pro přípravu masky na vlasy byste měli vymačkat šťávu ze šesti švestek a přidat po lžičce medu a škrobu a 0,5 lžičky jogurtu. Všechny složky je třeba důkladně promíchat a nanést na vlasy na půl hodiny. Směs smyjte šamponem.

Škody a kontraindikace

Švestka se vyznačuje mnoha užitečnými vlastnostmi, ale navzdory tomu má také některé vedlejší účinky, které mohou způsobit nepohodlí a dokonce poškodit lidské zdraví. Kontraindikací konzumace tohoto ovoce je přejídání diabetiků. Švestky mohou obsahovat až 10 % cukrů, proto je jejich nadměrná konzumace v tomto stavu kontraindikována. Je třeba se mu vyhnout také v případě močových kamenů, pokročilé dny a renální insuficience. Nemoci močových cest, jako je obstrukce nebo prostatitida, jsou také omezením pro používání švestek ve stravě, protože plody této rostliny mají diuretický účinek.

Mohou se také vyskytnout alergie nebo nesnášenlivost. Tyto příznaky jsou vzácné, ale mohou se vyskytnout u dětí.

Konzumace velkého množství švestkových plodů může způsobit poškození vrchní vrstvy zubní skloviny.

Jak vybrat a skladovat švestky

Při nákupu je třeba kupovat švestky bez mechanického poškození, s hladkým povrchem a bez černých skvrn. Vůně ovoce je cítit přes slupku; neměla by mít trpkou vůni ani připomínat alkoholický nápoj. Zralé plody jsou obvykle pevné a mají suchou, hnědou stopku, která může při sušení odpadnout. Barva plodů by měla být stejnoměrná.

Nezralé ovoce skladujte při pokojové teplotě, ale mimo dosah přímého slunečního světla. Ke skladování by se neměly používat polyethylenové sáčky. Pokud je ovoce dodáváno v sáčku, je důležité nechat sáček rozvázaný nebo ho zavázat tak, že z něj speciálním zařízením vysajete vzduch. K uskladnění ovoce v chladničce můžete použít krabice od vajec.

Po zakoupení je třeba švestky co nejdříve spotřebovat, protože časem ztrácejí svou chuť a vůni. Ovoce lze uchovávat při pokojové teplotě několik dní a v chladničce až dva týdny.

Mohu zmrazit

Zmrazené švestky lze skladovat až jeden rok. Lze je zmrazit pouze jednou. Před uložením do mrazničky ovoce opláchněte, odstraňte z něj semínka a zabalte je do potravinářské fólie nebo sáčku. Můžete je také zmrazit v nádobě.

Mohu je zmrazit nebo usušit?

Švestky lze snadno usušit. V tomto stavu je lze skladovat několik měsíců. Ovoce omyjte, nechte dozrát při pokojové teplotě a poté ho blanšírujte v roztoku jedlé sody. Ovoce pak můžete na několik hodin vložit do trouby. Teplota by měla být 45 stupňů.

Jak správně jíst švestky

Před konzumací je třeba ovoce opláchnout pod tekoucí vodou, zalít vařící vodou a znovu opláchnout pod tekoucí studenou vodou.

Nejezte nezralé a ještě méně zelené ovoce. To může způsobit žaludeční nevolnost.

Kolik můžete sníst za den

Při používání švestek ve stravě je důležité mít na paměti, že produkt se vyznačuje projímavými a močopudnými vlastnostmi. Mějte na paměti, že denní dávka se vypočítává individuálně. Dospělý člověk sní v průměru asi 250 g ovoce.

Právo jíst před spaním a nalačno.

Během noci je povoleno sníst nějaké ovoce, ale nemělo by to být méně než 3-4 hodiny před spaním. To může vést k bezesné noci s kručícím žaludkem a možným žaludečním a střevním potížím.

Lidé, kteří trpí zácpou, by měli konzumovat švestky nalačno. V ostatních případech lze švestku použít po hlavním jídle.

Je povoleno jíst švestky?

Málokdo ví, že by neměl jíst švestkové pecky, protože jsou jedovaté. Obsahují velké množství amygdalinu, který po požití kyselinou chlorovodíkovou tvoří kyselinu kyanovodíkovou. Ve velkém množství vede taková látka k otravě, jejímiž příznaky jsou jasně růžové skvrny na kůži, mandlový zápach z úst oběti, zvracení a průjem, poruchy dýchání a koordinace pohybů, zmatenost řeči, rozšířené zornice.

Nadměrná konzumace švestkových semen může vést ke křečím doprovázeným mimovolným močením a vyprazdňováním. Oběť pak může upadnout do kómatu. Pokud není osoba včas ošetřena, může zemřít.

Co lze vyrobit ze švestek: Recepty

Švestky jsou pro lidské tělo velmi prospěšné, ale není nezbytně nutné konzumovat čerstvé ovoce. V zimě, kdy není možné sehnat kvalitní ovoce, můžete konzumovat letní zavařeniny.

Kompot

Vyrobit takový nápoj je velmi snadné. Po uvaření ji můžete vychladit a podávat. Potřebujete tedy 1 kg švestek, 2 litry vody a šálek cukru. Nejprve je třeba z plodů odstranit semena. Poté přiveďte vodu k varu a ponořte do ní oloupané a na malé kousky nakrájené ovoce. Hmotu vařte 15 minut. Sundejte kompot z ohně a přidejte cukr. Směs míchejte, dokud se sladidlo nerozpustí. Kompot je hotový.

Jam

Na výrobu švestkového džemu potřebujete 3 kg ovoce a 2 kg cukru. Nejprve je třeba ovoce důkladně omýt, odstranit stopky a pecky. Aby švestky pustily více šťávy a lépe se pak namáčely, je třeba oloupané švestky přendat do mísy a zasypat je krystalovým cukrem. V této podobě by měl prázdný džem stát 10-12 hodin za občasného míchání, aby byly všechny kousky ponořené v sirupu. Po uplynutí této doby postavte džem na mírný oheň a počkejte, až se začne vařit. Poté snižte teplotu, aby se džem v sirupu vařil 5 minut. Podle potřeby odstraňte pěnu.

Vzniklý dezert lze poté naplnit do sterilních nádob, uzavřít a nechat vychladnout při pokojové teplotě. Po této přípravě je lze odnést do sklepa k dlouhodobému skladování.

Tkemali

K získání tkemali je třeba 1,5 kg švestkových plodů, hlavička česneku, 9-10 lžic cukru, 2 lžíce soli, lžička koření "hop-suneli" a 50 g octa. Ovoce několikrát opláchněte a odstraňte z něj semínka. Česnek oloupejte a omyjte. Poté švestky a česnek přejeďte přes mlýnek na maso. Do vzniklé hmoty přidejte cukr, sůl a koření. Poté směs postavte na mírný oheň. Prvních několik minut průběžně míchejte, aby se omáčka nepřipálila. Po této době bude omáčka čirá a nebude třeba ji často míchat. Tkemali vařte jednu hodinu. Mezitím připravte nádoby tak, že je umyjete jedlou sodou a sterilizujete.

Několik minut před dokončením přidejte ocet. Hotová omáčka by měla být uložena do sklenic a uzavřena. Při podávání tkemali posypeme jemně nasekanou petrželkou a koprem.

Ajika

Ze švestek lze připravit adžika. Potřebujete k tomu 1 kg švestek, šálek cukru, 3 lžíce rajčatového protlaku, 2 papriky, 100 g česneku a 2 lžičky soli.

Švestky omyjte, rozdělte na dvě části a odstraňte pecky. Papriky rozřízněte a nožem odstraňte semínka. Doporučuje se nosit rukavice, aby nedošlo k popálení pokožky. Stroužky česneku by měly být také oloupané.

Přísady je třeba umlít mlýnkem na maso nebo mixérem. Směs vložte do hrnce a přidejte zbývající ingredience. Směs přiveďte k varu a vařte 20 minut. Během vaření adžiky sklenice umyjte a vydezinfikujte.

Horký pokrm vložte do sklenic a uzavřete. Před uskladněním nechte adžika vychladnout při pokojové teplotě.

Víno

Pro výrobu vína ze švestek je třeba 10 kg švestkových plodů, 1 litr vody na 1 kg ovocné dužiny, 200-300 gramů cukru na 1 litr šťávy.

Sklizené plody by měly být zralé, několik dní by měly být na slunci, aby mírně zvadly. Švestky nemyjte, v případě potřeby je můžete pouze otřít suchou utěrkou. Během pobytu na slunci se slupka ovoce pokryje vrstvou plísní a bakterií, což jsou divoké kvasinky. Právě z nich se vyrábí víno. Pokud se tedy švestky omyjí, nápoj nekvasí.

Poté vyjměte pecky a dužinu rozmačkejte dohladka. Dužinu smíchejte s vodou v poměru 1:1 a uchovávejte na tmavém a chladném místě po dobu dvou dnů. Kaši míchejte každých 6-8 hodin. Když se po dvou dnech začnou slupky a dužina oddělovat od tekuté části a povrch se pokryje bublinkami a pěnou, znamená to, že proces kvašení začal. Nyní směs přeceďte, abyste se zbavili dužiny.

Nyní je čas přidat krystalový cukr. Pro suchý a polosuchý nápoj postačí 100-200 g cukru na litr tekutiny a pro polosladký a sladký alkoholický výrobek bude potřeba 300-350 g sladidla na litr švestkové šťávy.

Doporučuje se přidávat cukr po částech. Šťáva by se měla nechat kvasit na tmavém místě, přičemž je třeba dbát na to, aby byla uzavřena proti vodě. Každých 5-6 dní můžete přidat 1/4 cukru. Za tímto účelem odstraňte vodní uzávěr, slijte malé množství šťávy, rozpusťte cukr a nalijte sirup do láhve s vínem.

Kvašení trvá přibližně 9 týdnů. Švestkové víno může zrát několik měsíců.

Pastila

Na přípravu marshmallow potřebujete 1 kg švestek, šálek medu nebo cukru a citron. Oloupané ovoce posypeme cukrem a necháme chvíli stát, aby z něj vytekla šťáva. V případě potřeby přidejte citronovou kůru. Vařte na mírném ohni, dokud ovoce nezměkne. Poté směs rozmixujte v mixéru. Švestkové pyré vařte asi 3 hodiny, dokud nezhoustne. Tuto směs rozetřete v tenké vrstvě na plech vyložený pergamenem. Marshmallow sušte v troubě vyhřáté na 110 °C po dobu 4-4,5 hodiny.

Nakládané švestky

Ingredience potřebné k přípravě nakládaných švestek: 0,5 kg ovoce, lžíce rostlinného oleje, 5 lžiček cukru, po 3 lžičkách soli a octa, 6 hřebíčků a 2 bobkové listy.

Pro tento pokrm je vhodné zvolit malé, tmavě zbarvené švestky. Poté ovoce vložte do vydezinfikovaných sklenic, zalijte vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte 5-7 minut odstát. Poté slijte tekutinu ze sklenice a rozpusťte v ní sůl a cukr, přidejte ocet a přiveďte k varu. Přidejte koření k ovoci a přivezený nálev přelijte zpět do sklenic. Do každé sklenice přidejte 1 lžíci oleje. Stačí sklenice uzavřít, otočit dnem vzhůru a přikrýt. Po vychladnutí je možné je uskladnit.

Můžeme dávat švestky zvířatům?

Švestky jsou zdrojem vitamínů a minerálů. Majitelé domácích zvířat často nedávají svým mazlíčkům ovoce z obavy, že by na něj mohli být alergičtí nebo intoxikovaní. Pokud jde o švestky, mohou oslabit střeva domácího mazlíčka. To však neznamená, že by měl být výrobek z jídelníčku zvířete vyloučen. Důležité je zvolit pouze odrůdu švestek, například "maďarskou", protože ta bude mít nejmenší vliv na stolici vašeho zvířete. Veterináři doporučují podávat švestky psům velkých plemen. V každém případě byste však měli sledovat množství ovoce, které vaše zvíře sní.

Zajímavosti o švestkách

1. V Číně je švestka symbolem zimy.
2. V blízkosti slivoní byste neměli vysazovat rajčata a brambory, protože tato zelenina přitahuje houby, které jsou pro úrodu ovoce smrtelné.
3. V dávných dobách existoval v balkánských zemích zvyk, že člověk musel u cesty zasadit švestku, aby ho kněz zbavil hříchů. Z tohoto důvodu se v těchto oblastech dnes pěstuje mnoho švestek.

Fotografie švestek