Sójové mléko: zdravotní výhody a kontraindikace

Blahodárné účinky kravského nebo kozího mléka jsou všem známé. Mnoho lidí si však tento skvělý nápoj a výrobky z něj nemůže vychutnat kvůli nesnášenlivosti laktózy nebo jiným zdravotním problémům. Vegetariáni také odmítají jíst mléko. V tomto případě je nejlepší náhradou sójový výrobek. Tento nápoj je rostlinného původu a má mnoho zdraví prospěšných účinků.

Rozdíl mezi sójovým a běžným mlékem

Mléko poprvé ochutnali starověcí lidé, kteří dokázali zkrotit divokou kozu. Poté se kravské a kozí mléko stalo pro mnoho lidí nepostradatelným produktem. Vždyť tento přírodní nápoj obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek a je zdrojem vápníku.

Sójové mléko má také dlouhou historii. Předpokládá se, že tento bylinný a zdravý nápoj začali jako první pít Číňané. Podle staré legendy byl jeho tvůrcem čínský filozof Liu An. Jeho matka milovala sójové boby, ale jak stárla, přišla téměř o všechny zuby. Proto si je nemohla užívat, což jí způsobovalo jisté utrpení. Její milující syn proto přišel s nápadem vyrobit z fazolí nápoj. A tak se zrodilo sójové mléko, které mnoha lidem vyhovuje.

Vlastnosti sójového mléka se od běžného mléka liší:

• se získává zpracováním luštěniny, sóji;
• neobsahuje laktózu;
• mléko je méně kalorické, protože obsahuje minimum tuku;
• barva je o něco tmavší a připomíná spíše normální ghí;
• neobsahuje cholesterol;
• má poměrně příjemnou vůni;
• chuť je sladší, má chuť podobnou luštěninám.

Konzistence sójového mléka je podobná zředěnému kravskému mléku. To však nijak nesnižuje její výživovou hodnotu.

Které mléko je zdravější: sójové nebo kravské?

Vědci se stále rozcházejí v názoru na to, které mléko je zdravější, zda sójové nebo konvenční.

1. Kravské mléko má vysoký obsah vápníku, jeden šálek představuje 30-35 % denní potřeby dospělého člověka. Sójové mléko je obohaceno o další vápník. K tomu dochází při zpracování fazolí.
2. Sójové mléko obsahuje dostatek bílkovin: 100 g výrobku obsahuje 3,5 g bílkovin.
3. Na rozdíl od mléka neobsahuje mnoho tuku a sacharidů, a proto je považován za nízkokalorický. Ve 100 g je pouze 2-2,5 g tuku. Vzhledem k tomu, že výrobek je rostlinného původu, nepřispívá tento prvek ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. Ve 100 g kravského mléka je 6 g sacharidů a v sójovém mléce pouze 2 g.
4. Kravské mléko je bohaté na vitaminy skupiny B a jeden šálek obsahuje 45 % denní potřeby pro dospělého člověka.

Když se to tak vezme, běžné mléko je dobrým zdrojem zdraví prospěšných a výživných látek.

Pokud lidské tělo není schopno zpracovat laktózu, je sójové mléko vynikající alternativou běžného mléka. Člověk, který vypije 1-2 sklenice takového nápoje za den a sní alespoň jednu porci obilného mléka, získá aminokyseliny a další zdravé prvky nezbytné pro zdraví.

Tyto produkty obsahují dostatek prvků potřebných pro správné fungování organismu.

Složení a kalorie

Hlavní výhodou chemického složení ve srovnání s jinými rostlinnými potravinami je přítomnost 8 aminokyselin. Sójové mléko obsahuje 32-35 % bílkovin přírodního rostlinného původu. Tuky jsou zastoupeny nenasycenými kyselinami, díky čemuž je tento výrobek výživný a nízkokalorický.

Obsahuje dostatečné množství vitamínů, minerálů a kyselin:

1. Vitamin E, který má antioxidační vlastnosti, díky nimž má výrobek schopnost zpomalovat proces stárnutí a snižovat riziko vzniku nádorů.
2. Vitamíny B6, B12, B1, které normalizují nervový systém. Proto se doporučuje při emočních poruchách. B9 (kyselina listová) podporuje normální růst buněk a integritu DNA a zabraňuje vzniku zhoubných nádorů.
3. Vitamín A (retinol) se vyskytuje v malém množství.
4. Železo, hořčík, draslík přispívají k normalizaci endokrinního systému, zlepšují funkci jater.

Na rozdíl od kravského mléka, které je přirozeným zdrojem vápníku, obsahuje sójové mléko jen malé množství tohoto prvku. Ten a vitamin D se do výrobku přidávají během výrobního procesu.

Přírodní analogy ženských hormonů, fytoestrogeny, dodávají složení jedinečnost. Tento prvek vyvolal mezi vědci diskusi o prospěšnosti a škodlivosti mléka.

Sójové mléko obsahuje také lecitin, který pomáhá normalizovat činnost mozku a je stavebním materiálem pro jaterní buňky.

Přítomnost všech těchto prvků činí ze sójového mléka nepostradatelný zdroj živin pro organismus. To platí zejména pro vegetariány a osoby s intolerancí laktózy. 100 g výrobku obsahuje 1 % sacharidů, 2 % tuků a 4 % bílkovin, které jsou pro člověka denně nezbytné.

Sójové mléko je 1,5-2krát méně kalorické než běžné mléko. Obsahuje pouze 45 kcal na 100 g.

K čemu je dobré sójové mléko?

Obecné zdravotní výhody

Prvky obsažené ve výrobku z něj činí nejen jednu z nejlepších náhrad běžného mléka, ale mají také pozitivní vliv na činnost organismu:

• normalizuje funkci štítné žlázy, k čemuž přispívají izoflavony v jeho složení;
• Podporuje hladké fungování střev;
• Zlepšuje metabolismus v těle;
• posilují stěny cév.

Lékaři doporučují sójové mléko lidem s vysokým krevním tlakem, protože neobsahuje cholesterol a je bohaté na draslík. Pro lidi trpící obezitou je tento produkt zdrojem základní energie pro organismus, nasycuje ho důležitými látkami, aniž by ovlivnil jeho hmotnost.

Pro ženy

Rostlinné estrogeny (izoflavony) mají pozitivní vliv na ženský organismus a udržují hormony pod kontrolou. Sójové mléko je užitečné zejména během menstruačního cyklu a v období před menopauzou.

Lecitin, fosfolipidy, vitaminy E, C a B12 pomáhají udržovat ženské tělo v kondici. Při každodenním, ale střídmém používání sójového mléka se na tváři objeví ruměnec, vlasy jsou přirozeně hedvábné a lesklé. Kromě toho existuje mnoho masek a krémů na bázi sójového mléka, které pomáhají vyhlazovat jemné linky a vrásky.

Pro muže

Tento nápoj má příznivý vliv na kardiovaskulární systém, snižuje riziko infarktu i arytmie. To je jedna z důležitých vlastností mužů, kteří zastávají vysoké funkce ve službě. Koneckonců, nervové zhroucení a výbuchy negativních emocí jsou během dne zcela běžné.

Příznivé látky obsažené v sójovém mléce mohou snížit riziko onemocnění prostaty.

V těhotenství

Během těhotenství potřebují další vitaminy a minerály zejména ženy. Sójové mléko je vhodné zejména pro každodenní stravu těhotných žen. Při jeho konzumaci je důležité nejen dodržovat denní dávku, ale také pamatovat na obsah izoflavonů ve výrobku. Mohou vyvolat hypotyreózu, která je škodlivá pro vývoj plodu a někdy vede k předčasnému porodu nebo potratu. Lékaři nedoporučují těhotným ženám pít sójové mléko bez dobrého důvodu.

Pro kojení

Pro kojící ženy je nejlepší alternativou sójové mléko obohacené vápníkem, pokud dítě nebo matka trpí intolerancí laktózy a alergickými reakcemi. Tělo získá potřebné mikro a makroživiny a vitamíny. Před konzumací sójového mléka v tomto období by se však žena měla rozhodně poradit se svým lékařem a pediatrem.

Pro děti

Přestože sójové mléko obsahuje mnoho prospěšných látek pro rostoucí dětský organismus, pediatři nedoporučují podávat tento výrobek do věku 4-5 let. Pokud má dítě alergii nebo se jeho tělo nedokáže vyrovnat s laktózou, je lepší používat sójové mléko k přípravě kaší nebo jiných pokrmů, ale ne k pití v obvyklé formě.

Při hubnutí

Sójové mléko a výrobky z něj se doporučují zařadit do denního jídelníčku. Při hubnutí lidské tělo nadále potřebuje ke správnému fungování bílkoviny, tuky a sacharidy. Sója je odborníky na výživu ceněna pro svůj nízký obsah kalorií, ale zároveň má vysoký obsah bílkovin. Rostlinný původ tohoto prvku přispívá k jeho lepšímu vstřebávání v těle. Vláknina, která je rovněž obsažena v sójovém mléce, pomáhá čistit střeva a snižovat chuť k jídlu.

Sušené sójové mléko: výhody a škody

Na pultech obchodů najdete nejen plnotučné sójové mléko, ale také sójový prášek. Je to bílý nebo krémově bílý prášek. Má příjemnou vůni s lehce oříškovými tóny.

Sušené mléko má podobné složení jako tekuté sójové mléko, protože se získává zpracováním a sušením. V jedné fázi zpracování se výrobci snaží nasytit prášek chybějícími vitamíny a minerály. Proto je na obalu sušeného mléka velmi často uvedeno bohatší složení živin.

Neobsahuje laktózu ani cholesterol, ale má vysoký obsah bílkovin. Jeho zdravotní účinky jsou stejné jako u běžného sójového mléka, proto ho konzumují vegetariáni, lidé s kontraindikací laktózy, alergici a ti, kteří chtějí zhubnout.

Mnoho lidí dává přednost použití sušeného sójového mléka. Vhodné je přidávat ho do kávy nebo čaje: do 100 ml vody dejte 2-3 lžičky sójového mléka. Je to zdravý a chutný nápoj.

Ze sušeného mléka se připravují kaše a různé směsi pro kojence. To se však děje pouze na doporučení a se svolením pediatra. Obvykle se týká dětí s intolerancí laktózy, protože sójové mléko je do 5 let věku kontraindikováno.

Sušené sójové mléko není pro tělo škodlivé, pokud se používá správně a s ohledem na všechny přípustné normy.

Mnozí odborníci tvrdí, že suchý prášek obsahuje více koncentrátů, aromat a emulgátorů, takže se nedoporučuje alergikům a osobám s chronickými onemocněními trávicího traktu. Existuje názor, že zneužívání tohoto produktu může vést k hormonálním poruchám, proto je zakázán těhotným a kojícím ženám, stejně jako osobám s rakovinou.

Výhody kávy a sójového mléka

Povznášející a aromatický nápoj z kávy si lidé vychutnávají již po staletí. Mnoho lidí ji rádo pije s mlékem. Tyto složky se dobře doplňují, i když mléko částečně neutralizuje účinky kofeinu a zvyšuje kalorickou hodnotu nápoje.

Trendem poslední doby je přidávat do kávy sójové mléko. Dělají to nejen lidé s alergií nebo intolerancí laktózy, ale i ženy, které se starají o svou postavu. Tento rostlinný nápoj nepřidává kávě další kalorie, ale dodává jí další vitamin E a lecitin.

Káva se sójovým mlékem má pozitivní vliv na celý organismus:

• nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zvyšuje pracovní schopnost;
• nezpůsobuje překyselení nebo pálení žáhy;
• Zmírňuje účinek kofeinu;
• má nízkou kalorickou hodnotu.

Neměli bychom však zapomínat, že káva se sójovým mlékem chutná jinak, než jsme zvyklí.

Sójové mléko v medicíně

V Rusku a dalších evropských zemích se sójové mléko oficiálně nepoužívá k výrobě léčiv. Nachází se v některých doplňcích stravy, zejména při prevenci onemocnění trávicího systému a cukrovky.

Pro diabetes mellitus

Polynenasycené kyseliny obsažené v sójovém mléce mají příznivý vliv na organismus: normalizují hladinu cholesterolu, čímž snižují riziko srdečních onemocnění. Proto by měli diabetici, zejména ti s intolerancí laktózy a alergiemi, konzumovat sójové mléko denně.

Mnozí odborníci ji zařazují jako součást léčebné diety pro diabetiky (typ I-II). Tento produkt má malý vliv na hladinu cukru v krvi, ale je zdrojem dalších vitaminů, makro a mikroživin.

V Japonsku byl vyvinut doplněk stravy pro léčbu cukrovky Tuochi. Hlavní složkou je produkt získaný ze sójového mléka - sýr. Studie prokázaly, že Tuochi pomáhá brzdit vzestup hladiny cukru v krvi po jídle. Pacienti užívající přípravek se cítili mnohem lépe. Tento doplněk stravy je schválen ministerstvem zdravotnictví a oficiálně se prodává v lékárnách.

Důležité je: Glykemický index sójového mléka je 30 jednotek.

Při pankreatitidě

Sójové mléko a výrobky z něj jsou základem léčebné stravy pacientů trpících pankreatitidou. Tento produkt je bohatý na rostlinné bílkoviny, které se rychle vstřebávají do těla. Sójové mléko zlepšuje trávicí proces, aniž by ho zatěžovalo tuky.

Lecitin zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků, čímž snižuje výskyt srdečních onemocnění a aterosklerózy.

Při gastritidě

Sójové mléko a výrobky z něj pomáhají upravit bílkoviny ve stravě pacientů s gastritidou a vředovou chorobou. Užitečné složky obsažené v tomto bylinném přípravku pomáhají normalizovat pohyblivost trávicího systému, podporují hojení a mají také protizánětlivý účinek.

Studie prokázaly pozitivní účinek každodenního zařazování sójového mléka do stravy u pacientů s gastritidou.

Sójové mléko v kosmetice

Výrobci kosmetiky využívají jedinečných vlastností sójového mléka. Tento produkt je jednou ze složek výživných a hydratačních masek, krémů a tělových peelingů. Díky izoflavonům obsaženým v sójovém mléce kosmetické přípravky normalizují funkci kožního mazu a omlazují pleť. Používá se také při výrobě opalovacích krémů.

Oční krém na bázi sójového mléka rychle odstraňuje opuchlá oční víčka, tmavé kruhy a pomáhá eliminovat jemné vrásky. Sójový extrakt najdete v krémech na nohy a ruce. Hydratační účinek této složky pomáhá zjemnit drsnou pokožku nohou a snadno si poradí i se suchou pokožkou rukou.

Masky a krémy na bázi sójového mléka si můžete připravit doma.

maska na suchou pleť

Smíchejte 1 PL sušeného sójového mléka s 1 PL čerstvě vymačkané citronové šťávy. Pastovitou směs naneste na obličej. Nechte působit 15 minut a poté opláchněte. Tuto masku lze použít i na ruce.

Bělící maska

Předsušte pomerančovou a citronovou kůru na slunci. Nechte ji 2-3 dny ležet na kuchyňském stole. Rozemelte sušenou citrusovou kůru. Smíchejte 1 lžíci prášku se sójovým mlékem (1-2 lžíce). Čerstvě připravenou směs naneste na obličej. Zbytek smyjte po 15-20 minutách.

Hydratační maska na obličej

Složení:

• 2 lžíce sušeného sójového mléka.
• 3 lžíce čištěné vody.
• 1-2 kapky pomerančového oleje.

Sušené sójové mléko zřeďte vodou. Konzistence by měla být podobná husté zakysané smetaně. Přidejte pomerančový olej a promíchejte. Naneste na čistou pokožku. Nechte působit 10-15 minut. Opláchněte vodou. Lepší je aplikovat ji večer.

Oplachování vlasů

Složení:

• Sójové mléko - 250 ml.
• Heřmánkový odvar - 250 ml.
• jablečný ocet - 5-10 kapek.

Připravte si silný odvar z heřmánku: 2-3 polévkové lžíce. Zalijte 400 ml vroucí vody. Nechte louhovat a sceďte. Sójové mléko by mělo být nejlépe domácí. Všechny ingredience smíchejte dohromady. Po běžném umytí opláchněte vlasy nálevem. Opláchněte vlažnou vodou.

Škody a kontraindikace

Kromě zdravotních přínosů může mít sójové mléko i negativní účinky na organismus.

Kyselina fytová v produktu zhoršuje vstřebávání zinku, železa a vápníku.

Fytoestrogeny mohou také způsobit hormonální nerovnováhu v mužském i ženském těle. Mnoho odborníků zastává názor, že častá konzumace sójového mléka je pro muže kontraindikována. Může způsobit erektilní dysfunkci a mužskou neplodnost. Tato složka sójového mléka může narušovat endokrinní systém, proto se výrobek nedoporučuje dětem v pubertě nebo lidem s problémy se štítnou žlázou.

Lékaři nedoporučují zařazovat sójové mléko do každodenní stravy:

• těhotné a kojící ženy;
• děti mladší pěti let;
• osoby s endokrinními poruchami;
• pacientů s rakovinou;
• dospívající během puberty.

Nadměrná konzumace sójového mléka může vyvolat špatnou srážlivost krve, poruchy prostaty, střevní poruchy a problémy se žaludečními žlázami.

Pokud se sójové mléko pije a používá při přípravě pokrmů s mírou, nedochází k žádnému zvláštnímu poškození zdraví.

Jak vybrat a skladovat sójové mléko

Sójové mléko je zřídkakdy součástí každodenní stravy. Nákup výrobku proto vyvolává určité pochybnosti. Chcete-li si vybrat kvalitní mléko, musíte věnovat pozornost následujícím parametrům:

1. Složení. Nejlepší je, když obsahuje pouze 2 prvky - vodu a sóju (sójový extrakt). Dalšími složkami jsou vitamíny a minerály. Výrobci často přidávají různá aromata a emulgátory pro zlepšení chuti. Takové mléko může způsobit alergické reakce, a proto by se nemělo kupovat.
2. Balení. Výrobek by měl být uložen v neprůhledné nádobě. Při vystavení slunečnímu záření a dalším zdrojům světla se prospěšné látky rozkládají a sójové mléko se kazí. Nejběžnějším obalovým materiálem je tetrapak.
3. Doba použitelnosti. Tato doba by neměla přesáhnout 1 rok.
4. Barva. Při otevírání krabice je lepší mléko nalít do sklenice. Tímto způsobem lze určit jeho barvu. Měla by být bílá (méně často krémová) a neprůhledná.

Mléko vyrobené ze sójových pokrutin je považováno za mléko nejnižší kvality a nejnižší energetické hodnoty. O tom svědčí označení "izolovaná sójová bílkovina" na obalu. Nejlepší je ho nekupovat.

Sójové mléko by se mělo uchovávat v chladničce při optimální teplotě nejdéle 5 dní. Sójové mléko připravené doma lze skladovat v chladničce až 3 dny. Když se výrobek začne kazit, je to patrné - dochází k rozvrstvení, může se objevit nepříjemný zápach.

Jak si doma vyrobit sójové mléko

Sójové mléko se vyrábí ve všech zemích světa. V Číně a Japonsku je tento nápoj velmi oblíbený, proto se v těchto zemích vyrábí ve velkém. Rusko začalo vyrábět sójové mléko v minulém století. Země však s tímto výrobkem nikdy nevstoupila na světový trh. Abyste se vyhnuli konzumaci nekvalitního nebo nevhodně připraveného nápoje, je lepší si ho připravit sám. Tento proces je levný, časově náročný a poměrně jednoduchý.

Recept na sójové boby

1. Nákup fazolí. Prodávají se v každém supermarketu. Měli byste si pečlivě prostudovat etiketu: fazole musí být přírodní, bez jakéhokoli dalšího zpracování nebo přidaných příměsí. Poprvé nekupujte příliš mnoho fazolí, stačí 250 gramů.
2. Namáčení. Před vařením je třeba fazole důkladně propláchnout vodou a vložit do mísy nebo sklenice. Po namočení se jejich objem zdvojnásobí. Naplňte ji vodou, nejlépe čištěnou pitnou vodou. Voda by měla sójové boby zcela pokrýt. Minimální doba namáčení je 8 hodin, lepší je namáčení přes noc. Vodu je třeba 2-3krát vypustit. Mléko tak nebude mít lehce hrachovou příchuť. Po uplynutí stanovené doby vodu slijte a ještě několikrát propláchněte, abyste se zbavili zbylých slupek.
3. Broušení. Čistá nabobtnalá zrna se rozemelou v mixéru a postupně se přidávají do hmoty s přečištěnou nebo převařenou vodou. Celkem budete potřebovat 1 litr. Několikrát je rozemelte, až hmota zbělá a připomíná kaši.
4. Vaření. Získanou hmotu nalijte do hrnce a postavte na oheň. Po uvedení do varu vařte 15-20 minut za stálého míchání.
5. Kmen. Mírně vychladlou kaši přeceďte přes gázu nebo jemné síto. Výsledkem bude asi 0,8 litru mléka.

Pro zlepšení chuti můžete přidat trochu vanilky nebo skořice.

Existuje i druhý způsob výroby sójového mléka. Hlavní složkou již není sójová mouka, ale sójová mouka.

Recept na sójovou mouku

Složení:

• 750 ml vody;
• 250 g sójové mouky.

Do hrnce s vroucí vodou postupně přidávejte mouku za stálého míchání, aby nevznikly hrudky. Po uvaření směs 15-20 minut povařte. Mírně vychladlou hmotu přeceďte pomocí gázy nebo síta.

Tato metoda je mnohem rychlejší, protože odpadá namáčení a mletí. Každá hostitelka si může vybrat pro ni vhodnější způsob přípravy.

Kolik sójového mléka lze vypít za den?

Sójové mléko se prodává připravené ke konzumaci. Může se pít nebo používat do různých pokrmů.

Sójové mléko by se však nemělo zneužívat, aby nedošlo k poškození organismu. Existují určitá doporučení a přípustné denní dávky.

1. Dospělým se doporučuje pít až dvě sklenice denně. Tímto způsobem člověk získá správné množství živin, aniž by si uškodil. Může to být čisté mléko nebo jakýkoli nápoj na jeho bázi. Nadměrná konzumace sójového mléka může mít škodlivý vliv na endokrinní systém a narušit metabolismus organismu.
2. Ve věku 14 až 18 let by denní dávka neměla překročit 250-300 ml.
3. Děti od 5 do 14 let by ji neměly jíst syrovou. V případě potřeby z něj lze připravit kaše. Denně můžete sníst maximálně 100 ml. Překročení normy může způsobit narušení vnitřních orgánů.

Mohu při půstu pít?

Během postní doby je zakázáno jíst potraviny živočišného původu. Sójové mléko je rostlinného původu. Proto je používání sójového mléka povoleno a dokonce doporučeno, protože pomáhá doplňovat tělu užitečné látky. Vysoké množství bílkovin v tomto produktu povzbudí člověka, který drží půst. Neměli bychom to však přehánět, abychom tělu neublížili.

Lze sójové mléko vařit?

Tento výrobek se používá jako běžné kravské mléko. Nemá však smysl ji vařit. Nemůže obsahovat škodlivé zárodky a bakterie jako běžné kravské mléko. Ale můžete z něj uvařit kaši. Mnoho lidí tvrdí, že je lepší uvařit obiloviny ve vodě a pak je zalít sójovým mlékem (záleží na hostitelce).

Co lze vařit se sójovým mlékem: recepty

Rostlinná obdoba kravského mléka se používá při přípravě různých pokrmů, dezertů, pečení.

Ovesná kaše

Složení:

• Ovesné vločky - 150 g.
• Sójové mléko - 300 ml.
• cukr - 2-3 polévkové lžíce.
• Ovoce - podle preferencí.

Vločky vložte do malého hrnce a zalijte sójovým mlékem. Pak nasaďte vařič. Jakmile se začne vařit, snižte teplotu. Vařte 2 až 3 minuty za občasného míchání lžící. Ovoce nakrájejte na kostičky a přidejte do kaše. Vařte ještě 5-7 minut. Pánev sundejte z plotny a přikryjte ji. Nechte pokrm ještě 5-8 minut odstát.

Palačinky

Složení:

• 500 ml sójového mléka.
• 2-3 lžíce cukru.
• 1,5-2 šálky pšeničné mouky.
• 1 lžíce olivového (rostlinného) oleje.
• 1-2 vejce.
• ½ lžičky vanilkového cukru.
• 1,5-2 lžičky prášku do pečiva.

Cukr a vejce lehce vyšlehejte metličkou, přidejte sójové mléko. Vše promíchejte. Postupně přidávejte mouku a nezapomeňte průběžně míchat. Do hladké směsi přidejte zbývající přísady a znovu prohněťte. Na rozehřátou pánev (nejlépe palačinkovou) nalijte malou část těsta. Smažte po obou stranách 30-60 sekund.

Jogurt

Složení:

• Sójové mléko - 1 litr.
• Kvásek - 1 ampule.
• Vanilkový cukr - sáček.

Mléko zahřívejte, dokud nedosáhne 40 °C. Je lepší použít speciální teploměr, protože teplota hraje při přípravě důležitou roli. Mléko přelijte do jiné nádoby, přidejte kvásek a vanilkový cukr. Vše smíchejte dohromady. Přikryjte a nechte na teplém místě 8 až 10 hodin. Ještě lépe je zabalit nádobu do teplé kostkované nebo vlněné deky. Po uplynutí této doby je jogurt připraven ke konzumaci. Před pitím do něj můžete přidat obilné vločky, ovoce, sultánky nebo ořechy.

Zmrzlina

Složení:

• Sójové mléko - 100 ml.
• Kukuřičný škrob - 2 lžičky.
• Sójový krém - 200 ml.
• Vanilkové lusky - 1 odměrka.
• Cukr - 60 g.

Rozřízněte vanilkový lusk a vyjměte černá zrnka. Rozpusťte škrob v 50 ml mléka. Nechte ji několik minut působit. V hrnci smíchejte zbylé mléko a smetanu. Přidejte vanilková semínka a cukr. Vraťte na oheň a přiveďte k varu. Postupně přidávejte škrob. Za stálého míchání vařte tak dlouho, dokud konzistence nebude připomínat pěnu. Nechte mírně vychladnout, nalijte do forem a vložte do mrazáku. Každých 30 minut vyjměte a míchejte, dokud zmrzlina neztuhne.

Sýr

Složení:

• Domácí sójové mléko - 1 litr.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.

Mléko nalijte do hrnce, postavte na plotnu a přiveďte k varu. Nechte ji na sporáku 8-10 minut. Do mléka nalijte citronovou šťávu. Směs míchejte, dokud neztuhne. Nechte louhovat 7-12 minut pod pokličkou. Přecedíme přes gázu. Směs vložte do mísy ve tvaru sýrové hlavy. Vložte na něj lis, jehož hmotnost určí hustotu sýra. Pokrm je hotový za 60-90 minut.

Cappuccino

Složení:

• Mletá káva - 1,5-2 lžičky.
• Sójové mléko - 60 ml.
• Voda - 100 ml.
• Cukr - podle chuti.

Kávu zalijte vodou a postavte na sporák. Jakmile začne pěnit, stáhněte ji z ohně. Výše uvedený postup zopakujte čtyřikrát. Zahřejte sójové mléko a šlehejte ho do pěny. Kávu sceďte, dokud není napěněná. Nalijte do hrnku a nechte 1/3 volnou. Přidejte cukr, zalijte mlékem a na vrchní stranu lžící nalijte mléčnou pěnu. Ozdobte strouhanou čokoládou.

Zajímavá fakta o sójových bobech

1. Každý rok se vypěstuje více než 300 milionů tun sóji. Na Brazílii a USA připadají 2/3 celkového objemu. V Rusku není tento produkt příliš populární. Pěstuje se 60-70krát méně než v USA.
2. Rusové dlouho nemohli přijít na název rostliny ve svém rodném jazyce. Varianty názvů byly různé: vistárie, fazole olejná nebo hrachová, Haberlandtova fazole. Nakonec však bylo vybráno známé jméno. Dnes se slovo "sója" používá pro rostlinu, její zrna, omáčku, mouku a olej.
3. Číňané jsou považováni za největší obdivovatele sóji.
4. Sója je velmi bohatá na bílkoviny. V sušeném sójovém mase tvoří 58 % a v sójové mouce 48,5 %.

Fotografie sójového mléka