Sójová omáčka při kojení: přínosy a škody

Sójová omáčka - velmi chutný a výživný produkt. Bez něj se neobejde téměř žádná asijská kuchyně. I dnešní mladí lidé milují tuto omáčku s úžasnou, lehce pikantní chutí. Proto se mnoho mladých matek ptá, zda je toto oblíbené koření pro dítě v období kojení opodstatněné a bezpečné. Koneckonců, kojící ženy musí být obzvláště pozorné ke své stravě.

Každý produkt v denní stravě je třeba posuzovat doslova pod mikroskopem. Pro ženy, které jsou daleko od pravidel diety, je však velmi obtížné správně posoudit výhody a nevýhody produktu. Zkusme jim v tomto případě pomoci. Povíme si o zvláštnostech sójové omáčky a jejích užitečných vlastnostech pro kojící matky, poradíme, jak správně připravit a používat dresink při kojení.

Mohu kojit sójovou omáčku?

Popis této oblíbené omáčky bychom rádi zahájili několika historickými informacemi. Toto koření vynalezli Japonci mezi 17. a 19. stoletím, kdy se formovala národní kuchyně Země vycházejícího slunce. Původně bylo toto kulinářské dílo určeno k vylepšení chuti teplých předkrmů, později se přidávalo do polévek a rybích pochoutek. Poté, co se japonská kuchyně rozšířila v bývalém Sovětském svazu, si naši krajané oblíbili pikantní omáčku. Mnozí příslušníci mladé generace jsou například upřímně přesvědčeni, že rolky a suši s oblibou jedli už naši předkové před několika sty lety. Rybí pochoutky v kombinaci se sójovou omáčkou jsou ideální pro rychlé občerstvení. Dresink se nyní přidává do masa a salátů. Z toho pramení všeobecná obliba této oblíbené pochoutky.

Pokud však jde o výživu kojících matek, je třeba nejprve posoudit bezpečnost každé potraviny a teprve poté její chuť. Moderní trh je doslova zaplaven padělanými výrobky oblíbených značek. Mistři podzemního obchodu jsou obzvláště vynalézaví v technice výroby exotických omáček a koření. Proto může malá lahvička sójové omáčky pochybné kvality vést nejen k alergiím, ale dokonce i k vážné otravě jídlem. Přestože pediatři a odborníci na výživu nepopírají zdravotní přínos oblékání pro kojící matku a rostoucí dítě. To je však možné pouze v případě, že je výrobek vysoce kvalitní. Svou roli hraje i několik dalších důležitých faktorů:

• Načasování zavedení sójové omáčky do stravy kojící ženy;
• množství výrobku;
• typ použitého koření;
• Reakce dítěte na obvaz.

Při rozumném používání sójové omáčky se obvykle nevyskytují žádné vedlejší účinky, ale tělo matky i dítěte dostává obrovské množství živin. Koneckonců sója, která je považována za hlavní složku kořeněného složení, je na seznamu lídrů z hlediska obsahu bílkovin. Je známo, že bílkoviny jsou základním stavebním materiálem každého živého organismu.

V prvním měsíci

Po porodu si tělo několik měsíců buduje své orgány a systémy. Největší zátěž dopadá na trávicí systém. Produkce žaludeční šťávy a dalších důležitých enzymů, které jsou potřebné k rozkladu obtížných potravin, je stále v počátcích. Kojenecký trávicí systém proto není fyziologicky schopen zpracovat produkt, jako je sójová omáčka. I malé množství koření může u dítěte vyvolat závažnou alergickou reakci nebo střevní potíže. Z tohoto důvodu by matka měla v prvním měsíci života dítěte dodržovat přísnou dietu.

Ve druhém měsíci

Ve druhém měsíci života se dítě stále přizpůsobuje podmínkám existence mimo matčino lůno. Potvrzuje to způsob, jakým přijímá živiny: před narozením je plod dostával od matky prostřednictvím placenty a po narození s mateřským mlékem. V této fázi je tedy ještě příliš brzy na to, aby kojící žena experimentovala se změnou svého jídelníčku, a to zejména se zařazením výrobků obsahujících luštěniny. Koneckonců sójová omáčka je založena na obilovině, která obsahuje desítky složitých organických sloučenin, jež mohou poškodit vyvíjející se dětský organismus. Takže i když si žena nedokáže představit život bez sójové omáčky, bude muset být trpělivá, dokud dítěti nebudou alespoň čtyři měsíce.

Poznámka: Přestože renomovaní pediatři nepopírají prospěšnost sójové omáčky, nepovažují ji za nezbytnou potravinu pro kojící ženy. Pokud chcete, můžete snadno najít slušnou, ale bezpečnější náhradu slavného dresinku.

Jak správně konzumovat sójovou omáčku

Kojící maminka si může i v povoleném období dovolit jen občas přidat do jídla malou porci sójového dresinku. V tomto kritickém období se na jejím stole mohou objevit pouze potraviny vynikající kvality. Pokud jsou okolnosti příznivé, tj. pokud se organismus dítěte staví k prvnímu ochutnání pozitivně, lze ponor postupně zvyšovat. Je třeba si uvědomit, že koření během kojení nepatří mezi potraviny, které je povoleno pravidelně konzumovat. Jejich role v jídelníčku je spíše příležitostná než náhodná. Nyní k místu sójového dresinku ve stravě ženy během kojení.

Odrůda
Je známo, že přírodní sójová omáčka může být tmavá a světlá. První druh dresinku má hustou konzistenci a jasnou chuť. Tmavý dresink obsahuje velmi málo soli. Takový výrobek je vhodnější pro marinády, které jsou pro matky ve fázi kojení zakázané. Světlá omáčka je lehčí, ale obsahuje vysoký podíl chloridu sodného. Zálivku lze přidávat do salátů.

se kterými lze kombinovat
Z výše uvedeného je zřejmé, že sójovou omáčku v čisté podobě by nikdo nejedl. Luštěninový dresink se hodí k jakémukoli masu, rybám, houbám, zelenině a zejména k zelí. Prvním chodům prospěje přidání trochy sójové omáčky.

Jak a kdy přidat dresink
Dušená zelenina a masové pokrmy by měly být na konci vaření doplněny sójovou omáčkou. Saláty a kaše s přílohami lze před podáváním doplnit trochou dresinku. Kojící žena si může například dvakrát týdně dát nudle a rybí řízky vařené v páře s přídavkem bílé sójové omáčky.

Možnosti kombinací
Sójová omáčka je v zásadě jednodruhové koření. Kombinace však nejsou vyloučeny. Velmi chutný je například pokrm z vařených kuřecích prsou ochucených sójovou omáčkou a medem.

Varování: Ať už si vyberete jakýkoli pokrm, nezapomeňte, že sójová omáčka obsahuje velké množství soli. Proto se nedoporučuje jídlo dodatečně solit.

Kolik sójové omáčky lze denně sníst?

Kojící matky by měly přísně dodržovat povolený příjem potravy. Vždyť i ty nejbezpečnější druhy potravin se mohou při nekontrolované konzumaci stát nebezpečným toxinem. Pokud vaše dítě na nový produkt dobře reaguje, můžete jednou nebo dvakrát týdně zařadit pokrm se sójovým dresinkem, ale ne častěji. Přijatelná je jednotlivá dávka 30-50 mg přípravku. Poprvé můžete změnit jídelníček, když jsou dítěti 4 měsíce. Pediatři však důrazně doporučují odložit tuto událost o dva měsíce, tj. až dítě dosáhne věku šesti měsíců. Někteří odborníci se domnívají, že nejvhodnější doba pro zavedení sójové omáčky do jídelníčku ženy je 8 měsíců od narození dítěte.

Může se konzumovat před spaním a na lačno

Protože se sójová omáčka týká dresinků, používá se vždy v kombinaci s jinými potravinami. Proto je jeho konzumace nalačno vyloučena. Jinak neexistují žádná omezení, kdy jíst potraviny s příchutí fazolového dresinku. Přesto se kojícím matkám nedoporučuje jíst tak složité jídlo těsně před spaním. V době oběda by mělo být v denním menu zařazeno jídlo se sójovou omáčkou. Můžete jím například dochutit polévku nebo druhý chod ze zeleniny a masa.

Užitečný tip: Sójová omáčka je považována za univerzální produkt, protože může současně nahradit tři složky: máslo, sůl, majonézu.

Výhody sójové omáčky během kojení

Užitné vlastnosti každé potraviny jsou dány jejím chemickým složením. Sójová omáčka obsahuje kromě zpracovaných fazolí tyto tři složky:

• sůl;
• voda;
• pšenice.

Samozřejmě hovoříme o přírodním produktu připraveném podle všech pravidel obecně uznávaných norem. Jedná se však o složení obvazu. Co se týče chemického vzorce, zahrnuje několik desítek samostatných prvků a složitých organických sloučenin. Můžeme rozlišit hlavní skupiny:

1. Vitamíny: skupina B je téměř plně zastoupena a tokoferol (vitamin E).
2. Minerální prvky: hořčík, draslík, železo.
3. Škroby.
4. Cholin.
5. Organické kyseliny, ale zvláště důležitá je kyselina glutamová, která zvýrazňuje chuť výrobku.
6. Rostlinné proteiny.
7. Lecitin.
8. Mastné oleje.

Jak již bylo zmíněno, hlavní hodnotou sójového dresinku je vysoký obsah bílkovin. Ve fazolích této plodiny tvoří 30-50 % celkového složení, což odpovídá obsahu bílkovin v masných výrobcích. V kombinaci s minerálními látkami a vitamínovými doplňky představují bílkoviny ideální kombinaci, a proto je sója zařazena na seznam dietních potravin.

Oblíbený dresink je při umírněné konzumaci prospěšný pro matku i dítě, protože má následující účinky na organismus.

• vyrovnává hladinu cholesterolu v krvi;
• zabraňuje vyplavování vápníku z kostní tkáně;
• normalizuje hormonální funkce;
• brzdí proces stárnutí;
• urychluje průběh metabolických procesů;
• Má silnou antikarcinogenní aktivitu;
• Zabraňuje vzniku osteoporózy;
• Zlepšuje stav vlasů a nehtů;
• Snižuje hladinu glukózy, což je vhodné při cukrovce u kojících matek.

Kalorická hodnota sójové omáčky je přibližně 70 jednotek, pokud si vezmete 100 gramů čistého produktu. Takové množství dresinku však pravděpodobně nesní na jedno posezení ani ten, kdo si produkt zamiloval. Proto 2-3 polévkové lžíce chutné přísady nepoškodí postavu mladé matky.

Je to zajímavé: Sójová omáčka začala své vítězné tažení světem z Číny, kam byla dovezena ze sousedního Japonska. Do Evropy se tento produkt dostal již v 17. století, ale rozšířil se až koncem minulého století. V zemích SNS se sójová omáčka objevila na trhu v 90. letech. Dnes je dresink hojně konzumován vegetariány.

Jaká jsou nebezpečí sójové omáčky při kojení?

Navzdory působivému seznamu zdravotních přínosů pro ženu i rostoucí dítě může být sójová omáčka zdraví škodlivá. Zvláště nebezpečné je jíst nekvalitní výrobek. Měli byste si uvědomit, že technologie vaření je velmi složitá a časově náročná. Pšenice se nejprve praží a poté se mele společně s fazolemi. Vzniklá směs se smíchá s osolenou vodou, rozdělí se do pytlů a umístí na slunce, aby se aktivoval přirozený proces kvašení. Budoucí omáčka kvasí na slunci přibližně rok, teprve poté se z pytlů uvolní tekutý substrát, který je sójovou omáčkou. Při přírodním vaření se nepoužívají žádné konzervační látky, barviva ani jiné chemické přísady.

Protože je však tento proces časově náročný, někteří výrobci jej zkracují použitím umělého inokula s živými bakteriemi. Někdy se do omáčky přidává kyselina chlorovodíková, která aktivuje kvašení fazolí. Je jasné, že výrobek této kvality je během kojení velmi nebezpečný, protože může vyvolat následující negativní reakce:

• alergické reakce u dítěte a matky;
• problémy s laktací;
• otravu jídlem;
• poruchy trávení a stolice;
• poruchy štítné žlázy;
• mentální retardace dítěte.

Tyto účinky může způsobit i vysoce kvalitní výrobek, pokud je nevhodně konzumován. Proto by kojící matky se sójovou omáčkou měly být velmi opatrné. Nejlepší je odložit jeho zavedení do stravy na pozdější dobu, kdy se dítě již seznámí s prvními příkrmy.

Jaký je správný způsob zavedení sójové omáčky do stravy kojící matky?

Pokud žena používala sójovou omáčku před těhotenstvím, je velká pravděpodobnost, že dítě takový přídavek do stravy matky přijme dobře. Přesto byste měli takový kontroverzní produkt zavést, pokud budete striktně dodržovat všechna pravidla:

1. Nejprve se poraďte se svým pediatrem. Odborník správně posoudí stav dítěte a poskytne užitečné rady, jak výrobek používat.
2. Nezapomeňte si prostudovat vlastnosti produktu a možné vedlejší účinky jeho použití.
3. Seznamování s novým produktem začněte s porcí ne větší než třetina čajové lžičky. Je to jen několik kapek, ale i toto množství ovlivní složení mateřského mléka.
4. Dávku nerozšiřujte dříve než 4 měsíce po porodu. S ochucováním jídla je však lepší začít až po šestém měsíci věku dítěte.
5. Po první ochutnávce sledujte stav dítěte po dobu dvou dnů. Pokud se objeví sebemenší odchylka od normy, přestaňte dresink jíst. Pokud vše půjde dobře, můžete při každé další ochutnávce dresink po troškách přidávat.
6. Poté, co si dítě na omáčku zvykne, si žena může dovolit maximálně 50 g dresinku. Takové jídlo by se však nemělo objevit na jídelním lístku častěji než dvakrát týdně.

Tato pravidla však neomezují předpisy pro zavádění omáček do stravy kojících žen. Nejdůležitější je vybrat si bezpečný výrobek.

Jak si vybrat sójovou omáčku

1. Přednost mají omáčky ve skleněných nádobách. Důvodem je, že sklo nereaguje se složkami výrobku.
2. Při čtení obsahu omáčky věnujte pozornost obsahu bílkovin, který by neměl být nižší než 7 %.
3. Omáčka by měla mít homogenní strukturu, bez nečistot a usazenin.
4. Mějte na paměti, že tmavá sójová omáčka má bohatší chuť, zatímco světlejší výrobek obsahuje více soli.
5. Přírodní zálivka vyrobená standardním postupem může obsahovat česnek, cukr, arašídy a ocet. Výrobek však musí být bez přídatných látek E a dalších chemických látek, které jsou pro dítě nebezpečné.
6. Svědomití výrobci obvykle na etiketě uvádějí způsob výroby omáčky a dobu její trvanlivosti. Poslední parametr je velmi důležitý, protože prošlý výrobek může způsobit vážnou intoxikaci.
7. Náklady jsou pravděpodobně nejdůležitějším ukazatelem kvality. Musíte si uvědomit, že přírodní sójová omáčka prostě nemůže být levná, vzhledem ke složitému technologickému procesu. Levná verze může mít sice podobné složení, ale s největší pravděpodobností se vyrábí na bázi kvásku s použitím bakterií. Taková možnost není vhodná pro kojící matky.

Jak skladovat sójovou omáčku

Nádoba se sójovou omáčkou by měla být uložena v chladničce. Při správné teplotě lze produkt konzumovat až dva roky. Během skladování musí být omáčka chráněna před světlem a vysokými teplotami.

Rozumný přístup k plánování jídelníčku a dodržování norem může ženám pomoci zpestřit jejich stravu bez obav, že poškodí jejich rostoucí dítě.

Jak si doma vyrobit sójovou omáčku

Na světovém trhu dnes výrobci sójové omáčky zásobují nejen asijské země, ale i evropské společnosti. Některé z nich připravují produkt v přísném souladu s normami kvality, zatímco jiné používají umělé zákysy, které urychlují proces kvašení. Vzhledem k tomu, že na etiketě není vždy uvedeno, jak je sójová omáčka připravena, hrozí, že si koupíte nekvalitní výrobek za vysokou cenu. V takové situaci můžete sebe i své dítě ochránit před nepředvídatelnými následky tím, že si doma zkusíte vyrobit vlastní výrobek ze sójových bobů. To není obtížné, zejména proto, že existuje neuvěřitelně velké množství receptů. I když se chuť domácího dresinku bude lišit od přírodního produktu, máte jistotu, že se neotrávíte.

Recept na sójovou omáčku "Our Way"
Z popisu klasické technologie není těžké pochopit, že nejdůležitější v procesu přípravy sójového dresinku je aktivace fermentace. Tento proces nemůžete použít v domácí kuchyni, ale můžete si vyrobit produkt, který chutná stejně jako přírodní omáčka. Tento recept je k tomu nejvhodnější, ale za podmínky, že všechny kroky budou provedeny přesně v pořadí, v jakém jsou popsány. K přípravě domácí omáčky budete potřebovat:

• sójové boby - 100 gr;
• pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
• máslo - 2 polévkové lžíce;
• mořská sůl - podle chuti;
• zeleninový vývar - 2 polévkové lžíce.

Jakmile máme všechny potřebné ingredience, můžeme začít s vařením.

1. Fazole nejprve uvařte. Měly by změknout. Tento proces trvá přibližně 2 hodiny.
2. Poté fazole rozmixujte mixérem do kašovitého stavu.
3. Poté přidejte všechny ostatní přísady ze seznamu a směs důkladně promíchejte.
4. Tím proces výroby sójové omáčky nekončí. Směs dejte do hrnce na mírný oheň.
5. Když se omáčka začne vařit, vypněte oheň. Domácí zálivku můžete považovat za hotovou.

S takovou užitečnou přísadou k dispozici bude kojící žena schopna ozdobit svou stravu chutnými a výživnými pokrmy. A takové kulinářské požitky se neliší od možností, které používají přírodní sójový produkt.

Rádi bychom upozornili na další užitečnou vlastnost, která je pro domácí výrobek charakteristická: do omáčky můžete přidat přesně takové množství soli, které uspokojí chutě spotřebitelů. Jinými slovy, žena bude moci sama upravit slanost, což výrobek zakoupený v obchodě neumožňuje.

Domácí sójová omáčka může nahradit kečup a majonézu. Hodí se k rýžovým přílohám a těstovinám.

Závěr
Na závěr bychom chtěli kojícím matkám znovu připomenout, že po narození dítěte jsou zodpovědné nejen za své zdraví, ale také za život malého člověka. Žádná touha proto nemůže ospravedlnit riziko konzumace nekvalitních potravin. Tím spíše se při výběru sójové omáčky v obchodě nemusíte řídit lákavou cenou. V případě pochybností o výrobku, což se při návštěvě našich obchodů stává často, je lepší odmítnout jeho koupi. Poslední připomínkou je, že vše, co se konzumuje s mírou, je pro vás dobré. Denní konzumace sójové omáčky, a to i v malých dávkách, je pro zdraví a vývoj dítěte nebezpečná.