Zelené fazolky: zdravotní výhody a recepty na vaření

Tato lehká a chutná svačinka z fazolových lusků se stala velmi oblíbenou mezi příznivci zdravé výživy a životního stylu. Mladé fazole jsou zásobárnou živin a nemají téměř žádné kontraindikace, takže jsou zařazovány i do dětské a dietní stravy. Jaké cenné vlastnosti tento produkt má a jak ho používat, vám řekneme podrobněji.

Chemické složení fazolí polních

Vysoká dietetická hodnota fazolí spočívá v jejich cenných přírodních složkách, na které jsou bohaté.

1. Obsahuje zdravé rostlinné bílkoviny, které jsou nezbytné pro zdravé fungování organismu.
2. Vysoký obsah vlákniny zajišťuje pročištění střev a normalizaci peristaltiky.
3. Komplexní sacharidy dodávají energii na celý den.

Bohatý obsah vitamínů pomáhá udržovat tělo a imunitní systém v kondici. Fazole obsahují:

1. vitaminy skupiny B, které jsou nezbytné pro nervovou regulaci a dobrý metabolismus.
2. Vitamin K, který zajišťuje normální srážlivost krve.
3. Vitamin A a beta-karoten, které podporují regeneraci buněk, udržují výborný zrak a zabraňují vzniku zánětů.
4. Nejsilnějším antioxidantem je vitamin C, který posiluje a čistí buňky.
5. Vitamin E, který ovlivňuje plodnost a udržuje pokožku krásnou a pružnou.

Minerální složení mladých fazolí představují:

1. hořčík, který podporuje zdraví nervového systému.
2. Vápník, který je nezbytný pro správnou funkci srdce a udržení pevnosti kostí a rohových tkání.
3. Draslík, který stimuluje ledviny a normální srdeční rytmus.
4. železo a měď, které se podílejí na krvetvorbě a podporují normální trávení.
5. Zinek, nezbytný pro zdravou pokožku a hormonální rovnováhu.
6. Síra, která chrání tělo před otravou.
7. fosfor, který se podílí na regulaci nervové soustavy, mangan a další prospěšné složky.

Je důležité vědět, že fazole haricot jsou bohaté na antioxidanty a také na arginin, enzym, který pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, takže je mohou konzumovat diabetici.

Výživová hodnota a kalorie

Zelené fazolky, tj. mladé nezralé lusky, mají velmi nízkou kalorickou hodnotu - pouze 25-30 kcal na 100 gramů. Mají nízký obsah tuku, ale vysoký obsah bílkovin a komplexních sacharidů. Při zrání a vaření fazolí se jejich kalorická hodnota zvyšuje, což je třeba zohlednit při sestavování jídelníčku.

Pokud se chřestové fazole připravují na oleji, jejich energetický obsah se výrazně zvýší: pečené až na 170 kcal a dušené až na 130 kcal. Správná kombinace produktů vám prospěje - vitaminy rozpustné v tucích se díky olejům lépe vstřebávají, takže fazole můžete bez obav vařit v máslové omáčce nebo v rostlinném oleji.

Důležité je také vědět, že fazole obsahují specifické jedovaté sloučeniny - stejně jako všechny rostliny i fazole chrání své plody. Tyto jedy se při zahřátí rozpadají, proto by se fazole neměly jíst syrové a měly by se vařit nebo vařit v páře alespoň 15-20 minut.

Užitečné vlastnosti fazolových lusků

Obecné výhody

Zelené fazolky jsou prospěšné pro celkové zdraví a pročištění organismu. Jeho stálá konzumace vám dodá pocit lehkosti, méně vás bude trápit hlad a doplní minerály v těle.

1. Má protizánětlivé účinky a pomáhá zmírnit příznaky průjmu, střevních poruch a otrav.
2. Pomáhá v boji proti nachlazení a zvyšuje odolnost organismu.
3. Posiluje zdraví orgánů, stimuluje omlazení tkání, odstraňuje toxiny z těla, podporuje funkci ledvin.
4. Posiluje nervy, pomáhá tělu zotavit se ze stresu, náročné práce a emocionálních otřesů.
5. Podporuje srdce a cévní systém.
6. Zrychluje metabolismus a pomáhá spalovat přebytečné usazeniny.
7. Zvyšuje pružnost pokožky a svalů a urychluje regenerační procesy.
8. Podporuje zdravé složení krve.

Složky chřestových bobů jsou pro tělo přirozené, takže jsou snadno stravitelné. Její přejídání však může zpomalit vstřebávání některých živin.

Vezměte prosím na vědomí! Zelené fazolky díky vláknině podporují zdravé trávení, takže jsou vhodné do jídelníčku v každém věku.

Pro ženy

Ženy usilují o štíhlost, proto se častěji zajímají o redukční diety. Fazole jsou skvělým způsobem, jak shodit pár kilo a zároveň zůstat energický a čilý. Ženy, které žijí aktivním životním stylem, ocení schopnost chřestových lusků zasytit tělo, potlačit hlad a umožnit vám věnovat se svým záležitostem a zapomenout na stresové jídlo.

Pro ženy je také důležitá schopnost fazolí vyrovnávat jejich emocionální stav a udržovat hormonální rovnováhu. Při pravidelné konzumaci luštěnin dochází u dívek k menším výkyvům nálad během menstruace a menopauzy i v těhotenství.

Pro muže

Muži potřebují zinek, na který jsou zelené fazole bohaté, aby předešli impotenci a udrželi si zdravou prostatu. Pravidelné zařazování produktu do jídelníčku posiluje srdce a cévy, což je velmi důležité i pro muže, kteří častěji trpí srdečními chorobami. Fazole pomáhají udržovat zdravý metabolismus a při cvičení se cítíte energičtěji.

Pro těhotné a kojící ženy

Pro těhotné a kojící ženy jsou zelené fazolky nutričním darem z nebes. Je velmi lehce stravitelná, aniž by zatěžovala organismus, obsahuje mnoho živin potřebných pro vývoj plodu a zlepšuje kvalitu mléka a také snižuje škodlivý cholesterol, který by se neměl dostat do těla dítěte.

Fazole pomáhají zvládat výkyvy nálad, nevolnost během těhotenství, snižují riziko zácpy a hemoroidů, pomáhají předcházet vzniku pigmentových skvrn na kůži. Musíte však být opatrní: někdy fazolové bílkoviny způsobují alergické reakce, kvůli kterým se budete muset výrobku vzdát.

V jakém věku mohu dávat dětem zelené fazolky?

Právě zelené fazolky, které ve skutečnosti nezpůsobují alergie a zažívací potíže, mohou být dětem podávány ve formě bramborové kaše od 8-10 měsíců života. Hlavní je lusky dobře povařit a rozemlít na kaši. Dítěti stačí 1 lžička fazolové kaše v kombinaci s jinou zeleninou. Fazole lze podávat dvakrát týdně.

Nezapomeňte sledovat reakci těla dítěte. Pokud se objeví alergie, odložte seznámení se zeleninou.

Fazole v medicíně

Oficiální medicína doporučuje zařadit zelené fazole do jídelníčku pro zotavení a varuje, při jakých onemocněních byste je neměli používat. Fazole se doporučují například při kardiovaskulárních onemocněních a při zánětlivých procesech.

Diabetes mellitus

Mladé fazole s vlákninou pomáhají spalovat přebytečný tuk a také snižují hladinu cukru v krvi až o 40 %, proto jsou doporučovány jako vhodná potravina pro diabetiky. Nejenže pomáhá zmírnit základní příznaky onemocnění, ale také zlepšuje stav pokožky tím, že zvyšuje její pružnost, a udržuje normální zrak a krevní tlak.

Důležité: Glykemický index zelených fazolových lusků je 30 jednotek.

Při pankreatitidě

Při zánětu slinivky břišní a dalších trávicích orgánů se nedoporučuje používat fazole. Existuje však užitečný recept na nálev z ledvinových fazolí: 50 gramů suché suroviny se zalije 0,5 litru vroucí vody a trvá 10-12 hodin v termosce. Dávka se vypočítává individuálně, k tomu je třeba se poradit s lékařem.

Při gastritidě

Lidem trpícím akutními žaludečními a střevními potížemi se nedoporučuje dopřávat si pokrmy ze zelených fazolí. V malém množství přípravek neublíží, ale může podráždit citlivé sliznice, proto byste se před jeho zařazením do jídelníčku měli poradit se svým lékařem.

Recepty lidové medicíny založené na zelených fazolích

Zralé fazolové lusky jsou v alternativní medicíně uznávány jako účinný prostředek k léčbě mnoha onemocnění. Může pomoci při onemocnění trávicího traktu: gastritida se sníženou kyselostí, zánětlivá onemocnění žlučníku a jater. Fazole mohou pomoci při vysokém krevním tlaku, slabosti srdečního svalu a revmatismu. Využívají se nejen plodové části fazolí, ale i jejich slupky, které v sobě mají nahromaděno mnoho užitečných látek.

Pankreatitida
Při problémech se slinivkou je účinný odvar z fazolových kapslí, který snižuje zánět a zlepšuje pohodu pacienta. Odvar může prospět zejména lidem, kteří trpí zánětem slinivky břišní a současně cukrovkou.

Recept:

1. Vezměte 50 g suchých lusků (ze zralých fazolí) a nasypte je do termosky.
2. Převařte 0,5 litru vody a nalijte ji do termosky.
3. Směs nechte 10 hodin stát.
4. Sceďte a před použitím protřepejte.

Dávku je třeba konzultovat s lékařem, který předepisuje hlavní léčbu.

Diabetes mellitus
Nejen netradiční, ale i oficiální medicína uznává fazolové lusky jako účinný lék na diabetes mellitus. Používá se jako doplňková metoda léčby k té hlavní - medikaci. Je prokázáno, že již 10 hodin po užití nálevu nebo šťávy se obsah cukru v krvi sníží až o 40 %. Pod vlivem prospěšných látek z fazolí se v těle vytváří inzulín a cukr se přeměňuje na glykogen.

K hojení se používá roztok s vysokou koncentrací účinných látek:

1. Vezměte 3 šálky sušených kukuřic a rozemelte je.
2. Suchý základ zalijte 3 šálky vody.
3. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.
4. Odvar přecedíme, užíváme 100 g čtyřikrát denně půl hodiny před jídlem.

Použití tohoto léku vyžaduje lékařské doporučení.

Na onemocnění kardiovaskulárního systému
K obnovení normálního fungování oběhového systému se doporučuje užít infuzi kmene. K tomu vezměte 1 velkou lžíci sušených stonků a přidejte k nim sklenici horké vody. Lék je třeba nechat půl hodiny odstát a před jídlem vypít třetinu sklenice.

Fazolová šťáva na bursitidu nebo mastitidu
Fazole jsou proti těmto chorobám vynikající, zejména v počátečních stadiích. Odstraňuje zarudnutí a zánět. Je nutné užívat fazolovou šťávu dvakrát denně po 100 ml po dobu 2 týdnů. Léčebný účinek tohoto léku na sebe nenechá dlouho čekat.

Fazole haricot pro hubnutí: zdravotní výhody a použití

Vzhledem k tomu, že fazolové lusky jsou bohaté na cenné rostlinné bílkoviny a vlákninu, je produkt aktivně využíván v dietní stravě. Pomáhají čistit střeva a obnovit zdravý metabolismus. Kromě toho pomáhá rychleji se zasytit během jídla a cítit se svěží po celý den.

Luštěniny jsou lehce stravitelné a umožňují zbavit se pocitu těžkosti nebo pálení žáhy, které mnozí lidé pociťují při konzumaci masných výrobků. Fazole se při wellness dietách velmi doporučují:

1. Diabetikům a lidem s obezitou k normalizaci složení krve a metabolismu a jako výživná náhrada kalorických potravin.
2. Pro osoby po infarktu a při kardiovaskulárních onemocněních, které nahrazují potraviny s vysokým obsahem cholesterolu a snižují zátěž organismu.
3. Při gastrointestinálních onemocněních k normalizaci peristaltiky a udržení normální kyselosti.
4. Pro vegetariány, kteří se dobrovolně vzdali masa, vajec a mléčných výrobků.
5. Aby děti mohly růst a rozvíjet své tělo.
6. Při hubnutí, zejména při nízkosacharidové dietě, k udržení energie.
7. Ve sportovní výživě pro nárůst svalové hmoty - mnoho trenérů doporučuje používat tento produkt.

Konzumace zelených fazolí pomáhá očistit organismus, má antioxidační účinek, a proto působí omlazujícím dojmem. Fazole se aktivně používají při dietách k odlehčení organismu, při přechodu na zdravý životní styl a při hubnutí.

Obvykle tento produkt nahrazuje tučné maso a některé vaječné složky, protože fazole obsahují celou řadu vitamínů a minerálů, které udržují tělo zdravé stejně dobře jako ony, a přitom mají mnohem méně kalorií.

Díky fazolím se normalizuje chuť k jídlu, mizí stopy únavy těla, zlepšuje se stav pokožky, celková pohoda a nálada a posiluje se nervový systém. Proto jsou fazole po zimní depresi těla nepostradatelné.

Rostlinné bílkoviny by se měly jíst v první polovině dne, během prvního jídla nebo v době oběda, jinak budou zdravé bílkoviny hůře stravitelné. Snídaně z fazolí vás zasytí na delší dobu, zvýší vaši produktivitu během pracovního dne a zlepší vaši vytrvalost při tréninku.

Co lze připravit z fazolových lusků

Zelené fazolky jako dietní produkt se vaří v páře: zachovávají si všechny živiny a jsou v optimálním stavu pro trávení. Při vaření ztrácí produkt část svých živin, proto se zelené fazolky obvykle vaří pouze ve vroucí vodě. Fazole vařené v páře jsou nízkokalorické, ale obvykle se podávají s máslem a kořením.

Fazole lze také dusit s jinou zeleninou v omáčce a připravit tak chutné pokrmy. Fazole se hodí k brokolici, paprikám, rajčatům, salátu, mrkvi, celeru, kukuřici a dalším komponentům. Kromě toho se do prvních jídel přidávají chutné kousky: zeleninové polévky s uzeným masem a hodgepodge.

Indický recept na fazole

Lusky se nakrájejí na plátky a podusí s kousky domácího paneeru a mrkve. Přidejte kurkumu, česnek a trochu zázvoru.

Omeleta se zelenými fazolkami

Lusky nakrájejte velmi jemně po úhlopříčce, totéž udělejte s pórkem a nasekejte koprovou zeleninu. Zeleninu osmahněte na oleji a zalijte rozšlehanými vejci. Posypte bylinkami a případně ozdobte rajčaty.

Vydatné zelené fazolky s houbami

Plátky žlutých fazolí se dusí s cibulí, houby se zvlášť osmaží a smíchají se zeleninou. Dochuťte rozmarýnem a citronovou šťávou.

Jak připravit zelené fazolky na zimu

Jednou z dalších cenných vlastností zelených fazolí je jejich snadná příprava. Výrobek lze dlouhodobě skladovat, takže si zdravé fazole můžete vychutnávat po celý rok. Fazole můžete zmrazit, aby si zachovaly své zdraví prospěšné vlastnosti a vitamíny, ale můžete je také bez větších problémů zmrazit doma.

Zmrazení

Chcete-li zachovat čerstvost produktu po delší dobu, můžete fazole skladovat v mrazáku. Za tímto účelem se zrna třídí a oplachují bez nánosů. Fazole je nejlepší zmrazit vcelku, aby nezvadly, nezměnily barvu a zůstaly zdravé. Pokud rádi připravujete zeleninu na dušení, můžete lusky nakrájet na 2-3 cm velké kousky.

Syrovou zeleninu vložte do nádoby nebo ji rozložte na potravinovou fólii a dejte ji na několik hodin do mrazáku. Po úplném zmrazení lze fazole shromáždit do sáčku nebo uzavřít do nádoby a skladovat při teplotě kolem -18 °C. Po rozmrazení budou fazole stejně čerstvé.

Konzervy

Chřestové fazole lze uchovat na zimu při pokojové teplotě. Můžete je osolit nebo z nich připravit omáčku. V prvním případě můžete vytvořit polotovar. Fazole je třeba roztřídit a umýt, nakrájet na 2-3 cm plátky a připravit nálev jako u hrachu: pouze sůl a vodu. Některé hospodyňky přidávají špetku cukru, aby chuť dotvořily. Koření ani kyselost nejsou v tomto případě potřeba. Fazole se vaří ve slané vodě a stáčí se do sterilních sklenic.

Další možností je nakládání v korejském stylu. Drcené fazole je třeba vydatně okořenit kořením a octem a poté je přikrýt sklenicemi. Fazole lze kombinovat s mrkví, pšeničnými klíčky a sójovými produkty.

Třetí metodou je guláš. Fazole se dusí ve sladké rajčatové omáčce s česnekem, cibulí a kořením. Výsledkem je chutná svačinka ve stylu lečo, lobio nebo sauté. Taková chutná věc je na zimu uzavřená: dokonale doplňuje slavnostní stůl a hodí se na každý den.

Nebezpečí a kontraindikace

Přestože zelené fazolky mají mnoho zdraví prospěšných účinků, mohou někdy způsobit individuální potíže. Pokud máte sklony k alergii na luštěninové bílkoviny, měli byste výrobek vyzkoušet s opatrností. Fazole také při ucpaných střevech často způsobují nadýmání a plynatost.

Provázkové odrůdy se vyznačují vysokým obsahem poměrně hrubého vlákna, které může způsobovat pocit těžkosti. Kromě toho by se luštěniny neměly kombinovat s jinými škrobnatými potravinami, jako jsou obiloviny, brambory a maso, aby trávicí proces probíhal snadněji.

Přímé kontraindikace se týkají osob se selháním ledvin, zánětem ledvin, zánětem močového měchýře a gastrointestinálními onemocněními - v těchto případech je třeba konzultovat lékaře. Obecně je však tento produkt považován za bezpečný a dietní, a proto je tak oblíbený v programech zdravé výživy po celém světě.

Jak vybrat a skladovat zelené fazolky

Abyste neskončili s produktem, který byl vypěstován za použití silných hnojiv, kupujte fazole pouze v létě - v období přirozené sklizně. Pokud je to možné, je samozřejmě lepší vysadit vlastní zelené záhony se zdravými fazolemi.

Při výběru dbejte na stav lusků:

1. Fazole by měly být bez tmavých skvrn a poškození a bez charakteristických pavučinových plísní.
2. Lusky by měly být čerstvé, šťavnaté a rovnoměrně zelené (nebo žluté v závislosti na odrůdě).
3. Zelené fazolky se prodávají mladé, takže jejich slupka je poměrně masitá, ale existují i odrůdy, které se prodávají sušené. Vysušené lusky-krabičky je třeba vyhodit, čímž se uvolní jádra.
4. Lusky by měly mít vždy stonky, bez prasklin nebo zlomů.

Čerstvé lusky skladujte v chladničce, v nádobě na zeleninu v sáčku, odděleně od ostatní zeleniny. Fazole je možné skladovat s rajčaty, okurkami, cuketami, ale ne s kořenovou zeleninou. Zelený produkt může ležet 5-7 dní, poté fazole vyschnou a ztvrdnou, takže pokud se zeleninu nechystáte brzy vařit, je lepší ji zmrazit.

Suché odrůdy lze skladovat v plátěných sáčcích nebo ve sklenicích, když jsou suché. Fazole se naopak dlouho nekazí, takže je můžete připravovat v dávkách.

Zajímavá fakta o fazolích

Ve starověku se fazole pěstovaly na několika kontinentech: v Egyptě, Číně a Americe. V Evropě byl zaveden jako okrasná rostlina a teprve v 18. století se začal používat jako potravina. Zelené fazolky v luscích poprvé uvařili Italové, kteří byli vždy proslulí svou vyváženou kuchyní.

Čím jsou lusky mladší, tím jsou stěny jejich slupek dužnatější a šťavnatější, a jak fazole v tomto prostředí bohatém na živiny časem bobtnají, slupky vysychají a ztenčují se. Obilné fazole jsou bohaté na škrob a kaloričtější, zatímco čerstvé mladé "ocásky" obsahují čisté bílkoviny, zdravé látky a vodu.

Toto lehké jídlo lze použít při mono dietách, protože zelené fazolky obsahují základní komplex vitaminů a minerálních látek, nejsou v jídelníčku nudné a jsou lehce stravitelné.

Pokud jste ještě do svého jídelníčku nezařadili pokrmy z chřestových fazolí, určitě je pro změnu vyzkoušejte a možná se stanou vaší oblíbenou pochoutkou.

Fotografie fazolových lusků