Svanová sůl: složení, užitečné vlastnosti a použití

Prostá sůl se používá k tomu, aby potraviny ztratily svou čerstvost a chuť. V Gruzii se častěji přidává koření svan, které umožňuje otevřít chuť a zlepšit chuť vařených pokrmů.

Svanská sůl: co to je, z čeho se skládá a jak chutná?

Je to směs koření a bylinek smíchaná s obyčejnou solí. Díky tomu je pokrm chutnější, pikantnější a aromatičtější.

Používá se do polévek, hlavních jídel a salátů. V Gruzii si je často vyrábějí sami doma. Každá hospodyňka má svůj jedinečný recept na koření.

Historie vzhledu

Své jméno získala sůl díky místu svého původu - Svanetie. Jedná se o gruzínský region, který se nachází na severozápadě země. Právě tam bylo vynalezeno koření, které se používá dodnes. Historikové vysvětlují jeho vznik obtížemi s dopravou potravin, včetně soli, do těchto míst. Domácnosti se musely zásobit kořením a kořením na několik měsíců. Předpokládá se, že takto vznikla svantovská sůl.

Z čeho je vyroben?

Existuje mnoho receptů na svanskou sůl. Obsahuje nejen běžnou kuchyňskou sůl, ale také následující přísady:

• ghitzruli nebo kmín;
• šafrán (který chutná mírně nasládle);
• mletý červený pepř;
• čerstvý nebo sušený česnek;
• utscho suneli (modrá pískavice);
• mletá semínka kopru;
• koriandr.

Mnoho hospodyněk přidává do koření také petrželku, tymián, majoránku, fenykl a černý pepř.

Jak voní a chutná?

Aroma se podobá mleté směsi koření. Má žlutou nebo béžovou barvu. Konzistencí se neliší od kuchyňské soli.

Má vůni česneku a dalších složek v závislosti na množství. Chutná slaně, s nádechem hořkosti a koření. Její chuť a vůně velmi závisí na tom, co a v jakém množství obsahuje.

Rozdíl od kuchyňské soli

Obě koření se od sebe liší složením, barvou, vůní a chutí. Běžná kuchyňská sůl je chlorid sodný s malým množstvím draslíku, železa a hořčíku. Svanická sůl v sobě spojuje nejen obvyklou sůl, ale také kytici bylinek, koření, z nichž každá má svou jedinečnou chuť a vůni.

Jedná se tedy o zcela jiný produkt.

Chemické složení a výživová hodnota

100 g výrobku obsahuje 21,6 g sacharidů, 3,4 g tuku a 7,6 g bílkovin. Kalorická hodnota je 146 kcal na 100 g.

Směs obsahuje vitaminy skupiny B, vitaminy PP, C, E, K, draslík, hořčík, vápník, fosfor, železo. Dále je zde selen, zinek, chlor, měď a různé kyseliny. To vše umožňuje nejen učinit pokrm chutnějším a voňavějším, ale také doplnit mikroživiny a vitamíny.

K čemu je sůl svan dobrá?

Vzhledem k tomu, že jeho složení obsahuje mnoho užitečných složek, je toto koření pro tělo prospěšné. Pravidelné užívání má následující účinky:

1. Posiluje kosti, vlasy a nehtové ploténky.
2. Zlepšuje stav pokožky, dodává jí zdravý vzhled.
3. Podporuje zrak.
4. Obnovuje rovnováhu hormonů, což je velmi důležité při nedostatku jódu.
5. Normalizuje vylučování moči.
6. Zlepšuje krevní oběh.

Kromě toho sůl svan pomáhá normalizovat krevní tlak. Správně použité koření je velmi prospěšné.

Škodlivost a kontraindikace

Přestože má svanová sůl na organismus příznivé účinky, může být její používání v některých případech zdraví nebezpečné. Při vaření potravin v přítomnosti:

• vředy;
• Těhotenství a kojení;
• onemocnění ledvin a urogenitálního systému;
• Alergie na složky soli.

Užívání soli Svanza v přítomnosti těchto onemocnění může způsobit exacerbaci v důsledku zvýšeného odtoku moči a krve. Během těhotenství může nadměrné užívání koření vyvolat předčasný porod a odloučení placenty.

Jak vybrat a uložit

Ne vždy je možné připravit si vlastní sůl svan. Jde o to, že některé komponenty se v obchodě obtížně kupují. Lze je objednat pouze na specializovaných stránkách, které prodávají produkty z Gruzie. Proto je lepší koupit je hotové.

Je lepší zvolit sůl, která má drobivou konzistenci, ne hrudkovitou. Nekupujte koření, které leží v balení v hrudkách. Pravděpodobně se již zkazil.

Kvalitní směs má příjemné kořeněné aroma bez výrazného zápachu konkrétní složky. Barva by měla být světle žlutá nebo krémová se žlutým nádechem.

Svanová sůl, která má nepříjemný vlhký nebo plesnivý zápach, by se neměla používat při vaření. Takový výrobek může způsobit vážnou otravu, například nevolnost, zvracení a bolesti břicha.

Kde koupit a kolik zaplatit

Pravou svanetickou sůl si můžete koupit v Gruzii na místním trhu. Koření se prodává také na specializovaných internetových stránkách. Častěji však prodávají jinou směs, než kterou můžete nazvat svanová sůl. Je to podobné, ale složení je zcela odlišné.

Cena jednoho balení v Gruzii je 12 GEL. V přepočtu na ruský rubl je to 300 rublů. Podobně jako směs Svanza je v internetových obchodech mnohem dražší.

Jak si doma vyrobit sůl svan

Výroba soli svan není obtížná. Je důležité zvolit správné ingredience. Můžete je koupit na trzích s kořením. K přípravě směsi potřebujete:

• 500 gramů kuchyňské soli;
• půl šálku uchzo suneli, které lze nahradit šambalou, pokud není k dispozici;
• čtvrt šálku korinandru;
• 20 gramů kmínu;
• Po čtvrtině šálku šafránu a červené pálivé papriky;
• 125 g česneku;
• Čtvrt šálku semínek kopru;
• Čtvrtina šálku koriandru.

Všechny ingredience nasypte do mixéru a důkladně rozmixujte, dokud koření mírně nezvlhne. Zároveň by neměla být mokrá.

Kulinářské aplikace

Svanová sůl se hojně používá při vaření. Přidává se do různých pokrmů, aby jim dodala vůni a chuť.

Kam přidat

Tato směs se v Gruzii používá do mnoha různých pokrmů. Dobře doplňuje maso a ryby a zvýrazňuje jejich chuť. Hodí se k přípravě prvních jídel, svačin a příloh. Lze ji použít na brambory, těstoviny a rýži.

Svanská sůl je vhodná do omáček, které jsou díky ní bohatší a chutnější. Skvěle se hodí do zeleninových salátů a lze ji přidávat do marinád.

Díky této směsi bude každý pokrm chutný, bohatý a voňavý.

Co se nesmí kombinovat s

Svanská sůl by se neměla přidávat do mléčných polévek, koktejlů, kaší, pudinků a sladkých nápojů. Je nevhodný pro moučníky, dorty a ovocné saláty. Nepoužívá se při pečení.

Zajímavá fakta

Svanetská sůl se v Gruzii používá již po staletí. Jeho recept byl pečlivě střežen před cizími lidmi a předával se z generace na generaci. Dnes se hojně používá při vaření a používá se po celém světě.

Tato jedinečná směs byla vynalezena před několika staletími, kdy hornatý terén v gruzínské oblasti Svanetie ztěžoval dodávku jakéhokoli produktu. Sůl a koření se dodávaly jednou za několik měsíců. Aby se usnadnil život nejen obchodníkům, ale i ženám v domácnosti, byla vynalezena sůl Svaneti. Obyčejná kuchyňská sůl byla smíchána s různým kořením. Byly zahrnuty i byliny, které rostou výhradně ve Svanetie. Svanetská sůl je tak jedinečným a unikátním kořením. Koupit si ho můžete pouze v Gruzii.

Před několika staletími se do této směsi přidalo konopí. Toto koření je mezi kulinářskými odborníky známé pro svou schopnost uvolnit chuť a vůni pokrmu. Dnes se ze zřejmých důvodů v soli nepoužívá. Místo nich se často používá černý pepř, šafrán, kopr a další koření. Není však možné dosáhnout stejné jedinečné chuti.

Podle starověkého receptu se všechny ingredience mlely ve speciálním hmoždíři z kamene nebo dřeva. Věřilo se, že tímto způsobem každé koření odhalí svou plnou chuť a vůni, což směsi dodá na živosti.

Svanská sůl je jedinečné koření, které obsahuje nejen běžnou kuchyňskou sůl, ale také různé druhy koření. Jeho složení mu dodává jedinečnou chuť a pomáhá plně vyniknout chuti pokrmu. Koření je navíc zdraví prospěšné. Měla by se však přidávat s opatrností, protože existují určité kontraindikace.

Fotografie svan soli