Vepřové sádlo: složení, přínosy a škody pro organismus, použití

Vepřové sádlo je produktem zpracovaného tuku. Vyznačuje se řadou užitečných vlastností, dodává tělu potřebné prvky. Získání takového sádla vyžaduje 10-12 hodin. Nejprve se oddělí sádlo od jatečně upraveného těla, omyje se a namočí do vody se solí. Poté se nakrájené kousky sádla vaří na mírném ohni, dokud se neodpaří všechna tekutina.

Výrobek navenek připomíná bílou pastovitou směs, která nemá téměř žádné výrazné aroma. Po uvaření se tuk stane tekutým a průhledným.

Složení a kalorická hodnota

1. Živočišný tuk obsahuje omega-9, kyselinu stearovou, linolovou a arachidonovou. Zajišťují normální funkci všech lidských orgánů. Kromě toho přispívají ke zlepšení kardiovaskulárního systému a podílejí se také na syntéze hormonů.
2. Výrobek obsahuje přibližně 50 % mononenasycených mastných kyselin, které snižují pravděpodobnost vzniku srdečních vad.
3. Vepřové sádlo se vyznačuje přítomností vitaminů A, E, K, D. Všechny tyto látky lze v dostatečném množství získat pouze potravou.
4. Vitamin A je zodpovědný za zdraví vlasů a nehtů, pokožky a posiluje obranyschopnost organismu.
5. Vitamin K zajišťuje vstřebávání vápníku a podílí se na procesu krvetvorby.
6. Vitamin E chrání tělo před předčasným stárnutím, zajišťuje vstřebávání retinolu.
7. Vitamin D je užitečný v boji proti depresi, snižuje také pravděpodobnost vzniku nádorů, posiluje imunitní systém a podporuje vývoj kostního systému a zubů.

Bohaté složení tohoto živočišného produktu pomáhá odstraňovat příznaky avitaminózy.

Energetická hodnota vepřového sádla je 882 kcal na 100 g.

Jaká je užitečnost vepřového sádla

Obecné výhody

Pro zdravé fungování organismu je důležité přijímat všechny druhy tuků. Tuk vzniklý zpracováním sádla je díky svým léčebným vlastnostem velmi užitečnou látkou. Přípravek chrání před vznikem srdečních onemocnění.

Tento druh tuku navíc pomáhá udržovat kondici. Několik studií prokázalo, že nízký příjem živočišných tuků může přispět ke snížení hmotnosti i hladiny cholesterolu v krvi.

Mononenasycené kyseliny ve vepřových výrobcích pomáhají snižovat podrážděnost a zvyšovat fyzickou aktivitu. Tyto kyseliny také zajišťují vstřebávání vápníku, který je důležitý pro zdraví zubů a pevnost kostí.

Složení vitamínů pomáhá posilovat imunitní systém, vyrovnávat se s nedostatkem vitamínů a zvyšovat odolnost organismu vůči různým virovým infekcím.

Pro ženy

Výhodou sádla pro ženy je, že ho lze použít k podpoře zdraví a zachování krásy. Kosmetické přípravky na obličej a vlasy vyrobené na bázi této látky se rychle vstřebávají a mají hojivé účinky. Po smíchání této tukové složky s dalšími prvky vznikne účinný produkt, který se snadno rozkládá a vstřebává do buněk těla. Tyto léčivé kompozice umožňují pokožce "dýchat" bez vytváření filmu, nezpůsobují podráždění a velmi snadno se smývají mýdlem a teplou vodou.

Odborníci na výživu navíc doporučují používat ke smažení vepřové sádlo. Trávicí systém mnohem lépe vstřebává vepřový tuk a jeho trávení trvá jen krátkou dobu. Tepelnou úpravou neztrácí produkt své léčivé vlastnosti.

Pro muže

Sádlo je považováno za ukrajinské afrodiziakum. Jeho tuk zvyšuje mužskou sexualitu a zlepšuje potenci. Tuto složku lze často zařadit do jídelníčku sportovců a mužů, jejichž práce zahrnuje fyzickou námahu.

Vepřový tuk je antioxidant, který dokáže očistit tělo od toxinů a radionuklidů.

Těhotenství

Produkt zpracovaného tuku pomůže ženě udržet si sílu a vitalitu po celou dobu těhotenství.

Je známo, že již od třetího měsíce těhotenství se u žen začíná rychle hromadit tuk. Malé množství tohoto tuku pomůže snížit riziko přibývání kil navíc.

Výhodou sádla je, že obsahuje mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro plný vývoj placenty a CNS plodu.

Přípravek lze použít k potírání nebo k výrobě obkladů na kašel. Přípravek je bezpečný pro ženu i nenarozené dítě.

Při kojení

Vepřové sádlo má ve svém složení vitamíny a minerální prvky, které ženě pomohou rychle se zotavit po narození dítěte a snížit pravděpodobnost deprese.

Používáním tohoto produktu během kojení lze vytvořit různé masky, které pomohou obnovit zdraví pokožky a kudrlinek.

Pro děti

Použití vepřového sádla u dětí se vysvětluje tím, že tento přírodní produkt má ve srovnání s léky získanými chemickou cestou terapeutický účinek a posiluje imunitní systém. Dnes jsou recepty s touto látkou (s přídavkem mléka nebo medu) relevantní. Rodiče si pak mohou vybrat tu možnost, která se dítěti nejvíce líbí. V takovém případě je možné přidat vepřový tuk do horkých nápojů nebo sklenice mléka a zmírnit tak nepříjemné příznaky nachlazení.

Vepřový tuk v medicíně

Při silných bolestech kloubů odborníci doporučují bolestivá místa před spaním namazat sádlem, zabalit do obvazu a převázat šátkem. Obklad by měl zůstat přiložený po celou noc.

Po zranění se klouby často špatně pohybují. Pomoci může směs polévkové lžíce soli a 100 ml tuku. Směs se vmasíruje do kloubů a poté se noha zahřeje gázou nebo obvazem.

Pokud dostanete spálit, živočišný tuk může být také užitečné. V takovém případě rozpusťte 0,5 litru tuku a osmažte v něm cibuli, dokud nezčerná. Hmotu nechte vychladnout a smíchejte ji s pěti práškovými tabletami aspirinu. Mast často nanášejte na postižené místo. Kyselina acetylsalicylová působí jako antipyretický a baktericidní prostředek a sádlo chrání před vznikem stop po poranění.

Na ekzémy lze připravit lék, který se skládá ze dvou lžic sádla, dvou bílků, 100 g nočního libečku a litru vlaštovičníkové vody. Všechny ingredience smíchejte, nechte několik dní louhovat a poté naneste na problematická místa.

Při kašli je účinné potírání vepřovým sádlem. Tímto lékem lze léčit i malé děti. Produkt zpracování tuku lze použít k odstranění kašle nejen zevně, ale i vnitřně. Přípravek pomáhá zmírnit křeče, aby bylo možné vypudit sputum. To umožňuje rychlé odstranění choroboplodných zárodků z dýchacích cest.

Nápoj lze například připravit ze sklenice mléka, lžičky medu a 10 gramů sádla. Přísady je třeba smíchat a přivést k varu. Nápoj by se měl pít nalačno. V léčbě touto směsí se pokračuje až do uzdravení.

Použití v kosmetice

Žaludeční tuk se hojně využívá v kosmetice. Hodnota této látky spočívá v tom, že ani po zahřátí neztrácí své užitné vlastnosti.

Tuk se používá v různých krémech, které pomáhají udržovat zdraví a krásu pokožky. Tato složka se velmi dobře vstřebává do pokožky, protože se v určitých vlastnostech podobá lidskému tuku.

Další výhodou jeho použití pro kosmetické účely je rychlé dodání prospěšných látek na požadované místo díky jeho vysoké absorpční schopnosti. Tuk umožňuje kůži dýchat.

Z vepřového tuku lze vyrábět velké množství emulzí a krémů, protože se dobře kombinuje s dalšími složkami, vodnými roztoky a léčivými látkami.

Pro obličej

Sádlo lze použít k přípravě pleťových masek, které mají tonizující a omlazující účinek. Slavná maska "Kleopatra" vyžaduje 40 ml extraktu z aloe, 10 ml medu a 100 g sádla. Přísady je třeba smíchat, zahřát ve vodní lázni a nechat vychladnout. Výsledná maska by se měla nanášet na vyčištěný obličej a oblast dekoltu jednou týdně po dobu několika měsíců.

Pro vlasy

Chcete-li připravit kúru na vlasy, smíchejte tři čajové lžičky lanolinu, jednu čajovou lžičku lojového tuku, šest čajových lžiček ricinového oleje a 0,5 čajové lžičky kokosového oleje. Vše zahřívejte na mírném ohni, dokud teplota nedosáhne 40 stupňů. Poté zahřejte vroucí vodu, smíchejte ji s krémovým základem a přidejte 0,5 lžičky glycerinu. Vše důkladně promíchejte a nechte 10 minut odstát.

Existuje také další recept. Za tímto účelem dejte do hrnce 75 ml ricinového oleje, 60 g lanolinu, 30 g sádla, 20 g glycerinu a 45 ml jablečného octa. Smíchejte do homogenní směsi, přidejte 80 ml vody a 50 ml šamponu. Složení zahřejte ve vodní lázni. Po 20 minutách sundejte hojivou masku z tepla a nechte ji vychladnout. Hmota získá strukturu krému. Naneste ji na prameny na půl hodiny a poté opláchněte vodou.

Aplikace pro vaření

Vepřové sádlo má příjemnou vůni a chuť. Produkt živočišného původu se přidává do pečiva a konzerv. Sádlo můžete konzumovat i čerstvé, přidáte-li do něj česnek. Složky takového přípravku přispívají k čištění cév a odstraňování cholesterolu. Je důležité dodržovat určité normy, aby to bylo pro jednotlivce přínosné. Dětem mladším dvou let by se nemělo podávat sádlo ani tuk z něj vyrobený, protože dětský organismus ještě není schopen tento druh potravy strávit.

Může se vepřové sádlo smažit?

Je prokázáno, že vepřový tuk je stravitelnější než rostlinný olej. To je způsobeno tím, že během vaření tento produkt neztrácí své léčivé vlastnosti. Smažení v této látce je nejen možné, ale i nezbytné. Při zahřívání tohoto tuku nevznikají karcinogenní látky.

Škody a kontraindikace

Je důležité si uvědomit, že výrobek má vysoký obsah kalorií a může po jeho konzumaci vyvolat neustálý pocit hladu. Nekvalitní výrobky mohou být nebezpečné kvůli přítomnosti jedovatých látek. Může se také vyskytnout individuální nesnášenlivost vepřového sádla při vnějším nebo vnitřním užívání. Proto byste si měli před použitím látky ověřit, jak na ni vaše tělo reaguje. Za tímto účelem naneste na pokožku trochu tuku.

Vepřové sádlo by se nemělo konzumovat, pokud trpíte onemocněním jater, zažívacího traktu nebo slinivky břišní. Po operaci byste se také měli vyvarovat takto kaloricky náročných potravin. Kontraindikací konzumace takového výrobku je také zánět žlučníku, zánět slinivky břišní a ateroskleróza.

Jak vybrat a uložit

Pokud bylo k výrobě sádla použito nekvalitní sádlo, může se stát, že sádlo nebude chutné a bude nepříjemně zapáchat. Pro výrobu dobrého sádla je třeba zvolit správnou surovinu.

1. Sádlo musí mít příjemnou mléčnou chuť. Pokud je byť jen mírně cítit močovinou, je lepší takový výrobek odmítnout, protože tepelná úprava ji jen zesiluje.
2. Kvalitní vepřové maso má růžovobílou barvu. Šedé nebo žluté zbarvení signalizuje kažení. To ovlivní zdravé a chuťové vlastnosti tuku.
3. Optimální tloušťka jednoho kusu by měla být 3-5 cm. K opětovnému ochucení by se měly použít suroviny bez masových vrstev.
4. Při koupi si můžete od prodávajícího vyžádat veterinární osvědčení, abyste měli jistotu.

Připravený tuk lze skladovat po dlouhou dobu. Užitné vlastnosti lze v chladničce uchovat po dobu dvou let - za předpokladu, že je výrobek zabalen ve vzduchotěsné nádobě.

Jak doma roztavit prasečí tuk

Technika získávání vepřového sádla nezávisí na tom, která část jatečně upraveného těla se k tomuto účelu použije. Tuto látku lze roztavit na ohni, v troubě nebo v multifunkčním vařiči. Jsou známy dva způsoby výroby tuku, mokrý a suchý. Při mokré metodě se nakrájené kousky tuku ponoří do pánve s vodou. Poté postavte hrnec na oheň a přiveďte ho k varu. Poté zmírněte teplotu, aby se tekutina nevyvařila. Tuk rozpouštějte, dokud se nerozpustí ve vodě. Poté výrobek zchlaďte a uložte do sklenic. Tato metoda je vhodná pro rozpouštění vnitřního tuku i tuku.

Suchá metoda je vhodná pro získání tukového základu v troubě nebo na sporáku. Na ohni by se měla rozehřát pánev a vložit do ní nakrájené suroviny. Hmotu pravidelně míchejte dřevěnou špachtlí.

Pro rozpouštění v troubě nejprve nakrájejte na malé kousky sádlo nebo vnitřnosti. Čím menší kousky, tím lépe. Můžete použít i mlýnek na maso.

Tuk vložte do nádoby, kterou lze vložit do trouby. K tomu je nejlepší použít litinový hrnec. Předehřejte troubu na 110-115 stupňů a vložte do ní pekáč se sádlem. Doba vaření závisí na množství sádla, které máte k dispozici. Čím více surovin máte, tím déle trvá zpracování výrobku. Oddělte tekutinu od zbytků vepřového masa a dejte ji do nádob na skladování.

Před přelitím do sklenic je třeba tuk zchladit, jinak by mohl popraskat. Výrobek lze skladovat na chladném místě déle než rok. Můžete použít i mrazák.

Co lze vyrobit z vepřového sádla

Těsto na chebureky

Tuk se používá k výrobě těsta na chebureky. Jeho příprava je velmi snadná. Do hluboké mísy prosejte 600 g mouky, přidejte 5 g soli a 20 g cukru. Pak nalijte sklenici vody do hrnce a přiveďte ji k varu. Do moučné směsi přidejte vepřové sádlo a rychle promíchejte. Měli byste dostat nějaké drobky. Do hmoty nalijte vodu a těsto promíchejte lžící. Po vychladnutí můžete těsto hníst rukama. Těsto vložte do sáčku a nechte 60 minut v chladničce. Po uplynutí stanovené doby je možné těsto použít v souladu s jeho určením.

Pilaf

Pilaf můžete připravit v kotlíku s přidáním vepřového masa a sádla. Ze surovin budete potřebovat 0,6 kg vepřového masa, 100 g sádla, 0,6 kg rýže, 0,4 kg cibule a stejné množství mrkve, 1 litr vody, lžíci ziry a sůl podle chuti.

Nejprve nakrájejte vepřové sádlo a pošlete ho do kotle rozpustit. Zatímco se tuk rozpouští, nakrájejte cibuli a mrkev. Poté orestujte zeleninu, přidejte vepřové maso a kmín. Kmín nastrouhejte prsty, aby byl aromatičtější. Poté hmotu osolte a zalijte ji tak, aby zelenina a maso byly ponořené ve vodě. Jakmile se začne vařit, snižte teplotu a 40 minut duste. Poté přidejte propláchnutou rýži a zalijte ji vodou tak, aby tekutina byla asi jeden prst nad úrovní krup. Přidejte také stroužky česneku tak, aby byla oloupaná pouze vrchní vrstva.

Přiveďte ji k varu a poté teplotu ztlumte. Pilaf přikryjte pokličkou a nechte ho půl hodiny odkrytý. Hotový pokrm by měl louhovat asi 15 minut, poté jej můžete promíchat a podávat.

Měla by prasata dostávat tuk?

Krmení zvířat vepřovým sádlem a sádlem je pro ně škodlivé. Ale ani bez něj byste se neměli obejít. Může vést ke kožním onemocněním, vypadávání vlasů a poruchám CNS.

Zpočátku je vhodné dát zvířeti malý kousek takového tuku a sledovat jeho reakci. Pokud se nevyskytnou žádné vedlejší účinky, můžete tento přípravek pravidelně zařazovat do stravy zvířete.

V jídelníčku psů a koček by měly být zastoupeny jak rostlinné, tak živočišné tuky. Je třeba poznamenat, že množství tuku určuje chuť a atraktivní vzhled potraviny.

U těchto zvířat lze 30-50 % denní potřeby energie pokrýt tuky. Doporučená dávka je 5 až 20 % látky v sušině. Kočky a psi potřebují během aktivního růstu, laktace a při cvičení trochu více tuku. Pokud je tuku příliš mnoho, nestačí se strávit a zvíře může produkovat tukové výkaly.

Esenciální kyseliny pro kočky jsou kyseliny, které jsou obsaženy pouze v živočišných tucích. Vepřové sádlo obsahuje mnoho esenciálních mastných kyselin. Biologická aktivita tohoto produktu je téměř pětkrát vyšší než u jeho hovězího protějšku nebo másla.

Nadměrná konzumace tohoto produktu může vést ke vzniku akutní pankreatitidy, zejména u obézních zvířat.

Zároveň by si majitelé domácích zvířat měli uvědomit, že nedostatek tuku ve stravě psa nebo kočky může způsobit nedostatek esenciálních mastných kyselin. Fyzická kondice zvířete je zhoršená, reprodukční funkce jsou snížené a růst je narušený.

Fakta o prasečím tuku

1. Za vlast sádla, z něhož se tuk získává, je považována Itálie.
2. Asi před třemi tisíci lety se v Itálii používalo vepřové sádlo jako levná a výživná potrava pro otroky, kteří pracovali v mramorových lomech.
3. Sádlo bývalo považováno za potravu chudých lidí, protože nejlepší kusy zvířete dostávali ti, kteří za ně zaplatili nebo si je mohli odnést. To vedlo chudé k tomu, že si z takového pokrmu dělali zavařeniny a používali k tomu solení nebo uzení.

Fotografie vepřového sádla