Rajčatová pasta: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Rajčatový protlak je polotovar, který vzniká tepelným zpracováním rajčat. K výrobě těstovin se používá pouze červené ovoce. Používá se ke zlepšení chuti většiny pokrmů, a to jak prvních, tak druhých.

Rozdíl mezi kečupem a rajčatovým protlakem

Kečup se stejně jako rajčatový protlak vyrábí z rajčat. Oba produkty se však liší. Hlavní rozdíl mezi nimi spočívá v jejich složení. Používají se rajčata zbavená semen a oloupaná. Rajčata se propasírují přes síto a uvaří, poté se přidá sůl.

Kečup se vyrábí z rajčatového protlaku, koření, vody a často i z mnoha konzervantů. Pro srovnání, v kečupu tvoří rajčatový protlak pouze 15 % celkového složení. Kromě toho se do tohoto výrobku přidávají zahušťovadla, barviva, aromata, antioxidanty atd. Kečup je omáčka pro teplé pokrmy a těstoviny jsou samostatnou ingrediencí pro vaření.

Složení a kalorie

Složení rajčatového protlaku obsahuje látky jako mono- a disacharidy, škrob, organické kyseliny. Tento produkt je obohacen o vitaminy A C, PP, skupiny B. Mezi minerální prvky v rajčatovém protlaku patří velké množství draslíku, hořčíku a fosforu, dále železo a vápník.

Kalorická hodnota výrobku je 100 kcal na 100 gramů těstovin. Obsahuje přibližně 5 g bílkovin a 19 g sacharidů.

Co je užitečné pro rajčatové těstoviny

Obecné výhody

Příznivé vlastnosti rajčatového protlaku jsou dány množstvím vitamínů, které obsahuje. Vitamin C je hlavním antioxidantem, podílí se na posilování imunitního systému. Beta-karoten v kombinaci s kyselinou askorbovou zvyšuje odolnost vůči stresu. Thiamin, který patří mezi vitaminy skupiny B, zlepšuje metabolismus a chrání tělo před nadváhou. Tento vitamin je rovněž potřebný pro normální funkci trávicího a kardiovaskulárního systému.

Za zmínku stojí, že největší množství lykopenu obsahuje rajčatový protlak. Právě díky nim mají rajčata tuto barvu. Tyto látky zabraňují tvorbě rakovinných buněk.

Pro ženy

Lykopen je barvivo přírodního původu. Má vynikající antioxidační vlastnosti. Jak již bylo zmíněno, může chránit před vznikem rakoviny. Zdravotní přínos přípravku pro ženy tedy spočívá v prevenci onemocnění děložního čípku. Kromě toho má tato složka příznivý účinek na pokožku. Aby vaše pleť zůstala dlouho mladá a krásná, stačí denně konzumovat asi 50 gramů rajčat.

Pro muže

Příznivým účinkem rajčat je jejich schopnost uklidňovat, uvolňovat nervové napětí a chránit před stresovými stavy. Těstoviny se podílejí na neutralizaci účinků radioaktivního ozáření, normalizují hormonální pozadí. Lykopen v rajčatovém protlaku je užitečný pro muže, protože je prevencí prostatitidy.

V těhotenství

Během těhotenství se doporučuje zařadit do jídelníčku rajčatový protlak, protože tento produkt má bohatý komplex vitaminů a minerálů. Přispívá k normálnímu růstu a vývoji nenarozeného dítěte. Chrání také těhotné ženy před avitaminózou. Během těhotenství je rajčatový protlak užitečný také proto, že normalizuje trávicí systém a zabraňuje zácpě.

Kojení

Během kojení může žena také používat mírné množství rajčatového protlaku, ale doporučuje se zavést ho do stravy nejdříve tři až čtyři měsíce po narození dítěte. Odborníci doporučují připravit si takový výrobek doma, protože jen tak lze kontrolovat čistotu prostředí.

V každém případě byste při zařazování těstovin do jídelníčku měli sledovat stav dítěte. Pokud dítě vykazuje známky alergie, měl by být výrobek vyloučen. Jakákoli negativní reakce v podobě vyrážky, koliky, alergie se může objevit během několika dní, takže po prvním použití je důležité sledovat reakci dětského organismu.

Pro děti

Pokud jde o děti, rajčatové těstoviny jsou alergenní, a proto se nedoporučuje podávat je dětem mladším tří let. Poté lze malé množství tohoto produktu přidávat do různých pokrmů.

Těstoviny vyráběné v továrnách by se neměly používat v dětské stravě, protože mohou obsahovat přídatné látky. Nejlepší možností jsou ručně vyráběné těstoviny.

Při hubnutí

Rajčatové těstoviny se mohou používat v různých dietách, protože obsahují mnoho vitamínů a minerálních prvků, které jsou užitečné pro tělo jako celek i pro fungování trávicího systému. Pomáhá zrychlit metabolismus. Těstoviny samy o sobě vás nadbytečných kil nezbaví, lze je použít pouze jako doplněk dietních pokrmů.

Rajčatová pasta v lékařství

Rajčatový protlak obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a stopových prvků, které mají pozitivní vliv na lidský organismus. Tento produkt má také negativní vlastnosti. Výhody těstovin závisí na kvalitě použitých surovin a použité technologii.

Pro diabetes mellitus

Takové onemocnění, jako je cukrovka, neznamená zákaz konzumace čerstvých rajčat a pasty z nich. Rajčatový protlak je velmi výživný, má málo kalorií, tráví se pomalu a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Měla by se však konzumovat v malém množství.

Důležité: Glykemický index rajčatového protlaku je 45 jednotek.

Pankreatitida

Akutní forma pankreatitidy je kontraindikací konzumace rajčatového protlaku. To platí zejména pro výrobek, který byl vyroben s použitím různých konzervačních látek. Domácí těstoviny s malým množstvím přírodních přísad lze někdy zařadit do jídelníčku.

Gastritida

Rajčatová pasta obsahuje organické kyseliny, které dráždí žaludeční sliznici, což vede ke zvýšené kyselosti. Může se objevit pálení žáhy. Proto je užívání tohoto přípravku kontraindikováno při gastritidě s vysokou kyselostí.

Pro dnu

Léčebná dieta může zmírnit průběh různých onemocnění. Pokud není dna v akutní formě, může rajčatový protlak zlepšit stav pacienta. Dokáže tělu plně dodat důležité mikroživiny, jako je draslík, fluorid, železo a zinek. Přírodní rajčatový protlak pomáhá snižovat hladinu kyseliny močové. Obsahuje také složky s antioxidačními vlastnostmi.

Pro játra

Rajčatový protlak je do jisté míry prospěšný pro játra. Dokáže ji očistit od toxinů a nečistot. V důsledku toho se snižuje zatížení jater, normalizují se metabolické procesy.

Při cholecystitidě

Cholecystitida je zánět žlučníku. U tohoto onemocnění je indikována léčebná dieta, kterou předepisuje lékař s ohledem na stav pacienta. Rajčatový protlak je kontraindikován. Odborníci doporučují jíst rajčata čerstvá nebo je přidávat do salátů s jinou zeleninou. Stojí za zmínku, že rajčata mají choleretický účinek, takže byste je neměli konzumovat v případě žlučových kamenů.

Rajčatová pasta v kosmetice

Rajčata používaná k výrobě rajčatového protlaku se hojně využívají v kosmetice. To je způsobeno především přítomností barviva v rajčatech, jako je lykopen, který je silným antioxidantem. Používá se ke zpomalení procesu stárnutí pleti. Tento pigment navíc dokáže zlepšit pleť a hydratovat suchou pokožku. Je široce používán ve formě kapslí. Lykopen je pro své blahodárné účinky dokonce nazýván "rostlinným zlatem".

Rajče také obsahuje retinol, který je zodpovědný za mladistvost pokožky a chrání ji před záněty. Zinek ve složení pomáhá obnovovat kožní buňky. Fytoncidy obsažené v rajčatech mají dezinfekční účinky a mohou vás zbavit alergických vyrážek.

Pro obličej

1. Recept na mastnou pleť. Pokud máte mastnou pleť, můžete použít recept, který pomůže zúžit a vyčistit rozšířené póry. K tomu je třeba nejprve doma připravit rajčatový protlak. 3 kg zralých rajčat, dvě kyselá jablka a hlavičku cibule propasírujte přes odšťavňovač. Směs zabalte do gázy a zavěste ji nad hrnec, aby mohla šťáva odtékat. Zbytek pyré dejte do hrnce a trochu osolte. Pastu vařte 30 minut na mírném ohni, poté přidejte 2 lžíce octa a vařte ještě asi 5 minut. Rajčatový protlak je hotový, bude mnohem zdravější než tovární výrobky. Většinu lze srolovat do sklenic. Pro použití jako kosmetického přípravku stačí vychladlou hmotu nanést na pokožku a nechat působit 15 minut. Poté lze masku smýt teplou vodou.
2. Recept na problematickou pleť. Rajčatová pasta se používá také v boji proti akné. Stačí smíchat po jedné lžíci rajčatového protlaku a neslazeného jogurtu a nanést na problematickou pokožku na 20 minut, poté opláchnout vodou o pokojové teplotě.
3. Recept na suchou pleť. Pro suchou pleť je vhodná maska s 1 polévkovou lžící pasty a stejným množstvím mastné zakysané smetany. Pro své vynikající hydratační vlastnosti se jí lidově říká "kašmírová maska".
4. Recept pro všechny typy pleti. Masku si můžete připravit také z velkého šťavnatého rajčete, lžičky středně tučné zakysané smetany a žloutku ze syrového slepičího vejce. Všechny tyto složky je třeba smíchat a nanést na obličej. Masku nechte působit asi 20 minut a poté ji smyjte teplou vodou. Taková maska pleť zjemní, vyčistí ji od odumřelých buněk, obnoví normální funkci kožního mazu a má vyživující účinek. Lze jej aplikovat několikrát měsíčně. Vhodný pro mastnou a smíšenou pleť a pro pleť s černými tečkami.

Pro vlasy

Pro výrobu rajčatové pasty jako masky na vlasy je důležité používat zeleninu ze zahrady, aby byla zdravá, vypěstovaná bez jakýchkoli přísad. Při přípravě rajčat je neopařujte vroucí vodou, protože se tím ztratí mnoho jejich zdraví prospěšných látek. Semínka odstraňte ihned, abyste je později nemuseli vyndávat z vlasů. Pro rychlé rozmělnění pasty můžete použít mixér nebo míchačku. Před použitím masek z rajčatového protlaku se ujistěte, že na něj nejste alergičtí. Za tímto účelem si ukrojte malý kousek rajčete a přiložte si ho na hodinu na zápěstí. Pokud nedochází ke svědění nebo zarudnutí, můžete použít masku na bázi pasty.

Před aplikací je vhodné vlasy umýt a přípravek nanést na čisté vlasy. Ošetřujte rajčatovým protlakem maximálně 2-3krát týdně.

1. Pro suché vlasy. Chcete-li vlasy hydratovat, připravte si pastu z rajčat a přidejte malé množství bramborového škrobu a olivového oleje. Naneste pastu na vlasy a přikryjte je polyethylenem a ručníkem. Směs nechte půl hodiny působit a poté ji opláchněte vodou. Většina dívek si všimla, že v důsledku toho jsou vlasy jemnější a hedvábnější.
2. Pro oživení vlasů. Další masku lze použít k oživení vlasů. Je třeba malé množství rajčatového protlaku a přidat do něj pár kapek esenciálního oleje. Poté nad ohněm rozpusťte med a přidejte ho do směsi. Výslednou masku naneste na pokožku hlavy a vlasy po celé jejich délce. Po 40 minutách opláchněte vodou o pokojové teplotě.
3. Pro růst vlasů. Lze také připravit přírodní masku na podporu růstu vlasů. Budete potřebovat pastu, sladkou papriku, citronovou šťávu a stroužek česneku. Všechny ingredience vložte do mixéru a rozemelte, citronovou šťávu přidejte jako poslední. Vzniklou směs vetřete do kořínků vlasů. Takové ošetření zlepšuje krevní oběh a zajišťuje proces regenerace.

Použití rajčatového protlaku při vaření

Rajčatový protlak se hojně používá při vaření. Používá se jako koření do různých pokrmů nebo jako přísada do omáček. Rajčatové výrobky se hodí k rýži, masu, těstovinám a zelenině. Těstoviny dodají chuť i prvním chodům.

Za zmínku stojí, že při přípravě italské pizzy se používá přírodní rajčatový protlak. Právě kvalita této složky do značné míry určuje chuť hotového výrobku.

V rajčatové omáčce můžete například uvařit tresku. Treska tmavá je známá jako dietní ryba, kterou lze konzumovat při různých dietách včetně cukrovky, protože normalizuje hladinu glukózy v krvi. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat 3 tresky, mrkev, jednu cibuli, lžíci rajčatového protlaku, půl hrnku mouky, lžíci rostlinného oleje a koření podle chuti.

Ryby by měly být omyté a osušené. Nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli na kostičky. Přidejte všechnu mouku a vmíchejte koření. Nakrájenou zeleninu vložte na pánev s olejem a poduste na mírném ohni. Rybu nakrájejte na malé kousky, obalte ji v mouce a osmažte na pánvi, ale ne do bodu varu. Poté vložte lehce osmaženou rybu do mísy a navrch naaranžujte dušenou zeleninu. Rajčatový protlak a koření zřeďte ve sklenici převařené vody. Poláka tímto dresinkem zalijte. Pokrm dusíme na mírném ohni asi 20 minut. Hotovou přílohu podávejte s bramborovou kaší nebo těstovinami.

Jak nahradit rajčatový protlak

Rajčatový protlak lze nahradit čerstvými rajčaty. Nezapomeňte však, že těstoviny jsou koncentrovanějším produktem, takže chuť hotového pokrmu je výraznější. Pokud použijete čerstvá rajčata, je třeba zeleninu očistit a uvařit. Tím se zajistí, aby přebytečná voda z tekutiny nezměnila chuť pokrmu. Použití čerstvé zeleniny dodá pokrmu jinou chuť, ale bude mnohem zdravější.

Do boršče lze použít solená nebo nakládaná rajčata. Kdo má rád pikantní jídla, může použít lečo nebo adžiku.

Jaké jsou škody a kontraindikace?

Rajčatový protlak sám o sobě není pro lidské tělo škodlivý. Někteří výrobci však při výrobě používají různé přísady, které mohou být škodlivé. Seznam těchto přísad zahrnuje látky určené k aromatizaci, zahušťovadla, konzervační látky prodlužující trvanlivost atd. Všechny tyto složky zlevňují rajčatový protlak, ale výhody takového výrobku nejsou. Chcete-li si koupit kvalitní výrobek, je důležité před nákupem prostudovat složení. Stojí za zmínku, že je lepší vyhnout se pastě s dlouhou dobou trvanlivosti.

Nedoporučuje se konzumovat rajčatový protlak při gastritidě s vysokou kyselostí, žaludečním vředu, cholelitiáze. Nadměrná konzumace tohoto produktu vede k podráždění žaludeční a střevní sliznice. To je způsobeno tím, že těstoviny obsahují organické kyseliny.

Kontraindikací pro užívání rajčatového protlaku jsou onemocnění spojená se žaludečními a dvanácterníkovými vředy. Výrobku je třeba se vyhnout také v případě individuální nesnášenlivosti některých složek těstovin. Konzumaci rajčatového protlaku brání také dna, artritida a ledvinové kameny. Pokud jste alergičtí na červené ovoce a zeleninu, měli byste se výrobku vyhnout.

Jak vybrat a skladovat rajčatový protlak

Při nákupu rajčatového protlaku je vhodné zvolit výrobek ve skleněné nádobě. To vám umožní posoudit kvalitu výrobku vizuálně.

1. Kvalitní těstoviny by měly mít homogenní, hustou strukturu.
2. Barva výrobku by měla být červenočervená. Pokud je barva jasně červená, znamená to, že výrobek obsahuje barviva.
3. Sklenice musí být bez hrudek a vzduchových bublin.
4. Rajčatový protlak nesmí obsahovat konzervační látky, které by výrobku dodávaly zvláštní chuť nebo vůni. Před zakoupením pasty je důležité prostudovat její složení; měla by obsahovat pouze rajčata a sůl.

Trvanlivost výrobku ve skleněné nádobě je dva roky. Kovové nádoby mohou zachovat užitné vlastnosti těstovin až po dobu jednoho roku. Pokud však mluvíte o hliníkovém obalu, je takový výrobek použitelný po dobu šesti měsíců.

Po otevření obalu lze rajčatový protlak uchovávat v chladničce nejdéle 12-14 dní. Chcete-li prodloužit trvanlivost rajčat, můžete je zalít tenkou vrstvou oleje.

Lze zmrazit

Rajčatové těstoviny lze uchovávat v mrazáku. Nejlepší možností je v tomto případě skladovat těstoviny v malých porcích. Můžete si vzít několik malých plastových sáčků a do každého sáčku dát tolik lžiček rajčat, abyste z nich připravili jeden pokrm. Sáčky zabalte a vložte do mrazničky. Vnitřek sáčku je vhodné vymazat rostlinným olejem, aby těstoviny na polyethylenu nepřimrzly. K tomuto účelu lze použít i silikonové formy používané k výrobě ledu. Rajčatové těstoviny lze skladovat v mrazáku tři až čtyři měsíce.

Jak si doma vyrobit rajčatový protlak

Domácí výroba rajčatového protlaku není vůbec složitá. Je třeba připravit šťavnatou, masitou zeleninu tmavě červené barvy. Rajčata opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte nadrobno a vložte je do nepřilnavé pánve. Dusíme na mírném ohni asi půl hodiny, dokud zelenina nezměkne. Po uplynutí doby odstavte zeleninu z ohně, oloupejte ji a sceďte přes síto. Tím se z pasty odstraní semínka a různé pevné látky. Poté se pasta opět vaří na mírném ohni po dobu tří hodin a pravidelně se míchá.

Výsledkem by měla být pastovitá směs, která se za tepla nalije do sterilizovaných skleněných nádob, uzavře, obrátí dnem vzhůru a na jeden den přikryje dekou. V případě potřeby lze do pasty přidat sůl, červenou papriku a trochu česneku.

Jak vyrobit kečup z rajčatového protlaku

Chutný a zdravý kečup bez konzervačních látek si můžete vyrobit doma z rajčatového protlaku. Budete potřebovat 400 g rajčatového protlaku, dvě sklenice vody, lžičku soli, 3-4 lžičky cukru, několik stroužků česneku, trochu kopru, petrželky, červený a černý mletý pepř. Potřebujete také lžičku jablečného octa. Rajčatový protlak dejte do hrnce a postupně přidávejte vodu, dokud nezískáte požadovanou konzistenci. Poté se hrnec postaví na oheň, přičemž se předem přidá koření a cukr. Směs je třeba neustále míchat a dbát na to, aby nestříkala.

Když se kečup začne vařit, můžete přidat jemně nasekané bylinky a rozdrcený česnek. Poté rajčata povařte dalších pět minut a na samém konci přidejte ocet. Pokud kečup nebudete skladovat delší dobu, můžete se obejít bez octa. Po vychladnutí si můžete vychutnat chuť přírodního kečupu.

Jak vyrobit rajčatovou šťávu z rajčatového protlaku

Vyrobená rajčatová šťáva se vyrábí z rajčatového protlaku. Může však obsahovat přídatné látky, které jsou pro tělo škodlivé, zlepšují chuť, vůni a trvanlivost výrobku. Chcete-li získat zdravou, přírodní rajčatovou šťávu, můžete si ji vyrobit sami pouze z rajčatového protlaku, vody a soli. Je však důležité užívat kvalitní pastu. Výsledný nápoj lze použít čistý nebo přidat do polévek, omáček a dalších pokrmů.

Recept je poměrně jednoduchý. Stačí smíchat rajčatový protlak s čištěnou studenou vodou v poměru 1:3. Pro lehčí šťávu můžete jednoduše použít polévkovou lžíci pasty na sklenici vody. Pro hustší šťávu můžete vzít 2-3 lžíce pasty na sklenici tekutiny. Nápoj se poté osolí a podle chuti se přidá koření.

Zajímavá fakta o rajčatovém protlaku

1. Obyvatelé italských měst jsou největšími milovníky rajčatového protlaku. Například každý rok spotřebují asi 25 kilogramů rajčat na osobu.
2. Vědci prokázali, že rajčata dokáží zpomalit proces stárnutí pleti. Zajišťuje ji barvivo lykopen. Největší množství není obsaženo v čerstvé zelenině, ale v pastách a rajčatové šťávě.
3. Samotný název "rajče" je italského původu a znamená "zlatá jablka". Tato zelenina pochází z Jižní Ameriky, místní obyvatelé ji však nepovažovali za jedlou a nekonzumovali ji. Když ji Evropané přivezli na svá území, začali ji pěstovat jako okrasnou rostlinu. Jako první ho ochutnali Italové. Poté začali Francouzi zeleninu nazývat "jablkem lásky" a vysvětlovali to tím, že plody rostliny obsahují afrodiziaka.

Fotografie rajčatového protlaku