Unabi (Ziziphus): zdravotní výhody a kontraindikace

Historici tvrdí, že ovoce unabi bylo jednou ze základních potravin starověkých lidí. Když obilí ještě nebylo běžné, mlelo se a z mouky se pekl chléb. Čínské datle, jak se tomuto exotickému ovoci často říká, hrály významnou roli v životě mnoha národů na celém světě. V Japonsku byl pro svou chuť a výživnou hodnotu nazýván stromem dlouhověkosti a mládí, zatímco v jiných zemích je znám jako ziziphus.

Přesné stáří této jedinečné plodiny není známo, ale předpokládá se, že se úspěšně pěstovala již před 3-4 tisíci lety. Na pultech tuzemských obchodů se lahodné a velmi výživné plody unabi objevily teprve nedávno, takže je nezná široká škála spotřebitelů. Tuto mezeru v našich gastronomických znalostech se pokusíme zaplnit. Prozradíme vám, jaké jsou výživové a léčivé vlastnosti čínských datlí, co si z nich můžete připravit a kdo by je neměl konzumovat.

Co je Unabi (Ziziphus)

Unabi je v muslimském náboženství posvátnou rostlinou. Podle legendy roste strom v rajské zahradě a na jeho listech jsou vyryta jména lidí Země. Každý list, který spadne na strom, předznamenává smrt osoby, jejíž jméno je na něm napsáno. Možná těmto mýtickým tvrzením nevěříte, ale vědecké důkazy o exotickém ovoci jsou jasné. V současné době jsou čínské datle žádané v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu, již tisíce let se používají v tradiční medicíně a v národních kuchyních mnoha zemí se z nich připravují sladké dezerty. Číňané používají dřevo unabi k výrobě originálních řemeslných výrobků a suvenýrů. Toto vzácné dřevo se po speciálním zpracování používá k výrobě některých druhů hudebních nástrojů.

Jak to vypadá?

Mnohá jména zizifů jsou často matoucí, protože cizinci v tropech se domnívají, že jde o zástupce jiné flóry. Datlovník čínský má jako žádná jiná rostlina více než tucet pestrých přezdívek: říká se mu jujuba, yuyuba nebo jojoba. Vyznačuje se také druhovou rozmanitostí. Ve volné přírodě se vyskytuje více než sto druhů a asi tucet kultivovaných odrůd.

Tato exotická rostlina má následující vlastnosti:

1. Ziziphus patří do čeledi křížatých. Je to pichlavý, dřevnatý, polokeřovitý keř, který v dospělosti dorůstá výšky 3-4 m. Jednotlivé exempláře se mohou dožít i více než sta let.
2. Malé listy mají eliptický tvar. Keř je velmi rozvětvený, takže na jaře potěší svěží a bohatou zelení, ale s příchodem podzimu všechny listy opadají.
3. Subtropická plodina kvete po celé léto a peckovice se objevují na podzim.
4. Zralé plody mají jasně červenou barvu. Má podlouhlý tvar a velmi připomíná švestku nebo kiwi. Chuť čínských datlí je podobná chuti jablek.
5. Strom začne plodit již ve 2.-3. roce věku. V jižních oblastech bývalého Sovětského svazu proto zemědělci tuto jedinečnou plodinu rádi pěstují. Sklízí se obvykle koncem podzimu po opadání listů.

Užitečné informace: Rajský strom při nízkých teplotách odumírá. Zahrádkáři, kteří ji pěstují pro okrasné účely, by ji proto měli na zimu důkladně přikrýt.

Kde pěstovat

Někteří pěstitelé uvádějí jako jeho domovinu Čínu, jiní však zmiňují Sýrii a severní Afriku. Ve starověku se tato plodina rychle rozšířila po jižní Asii a na počátku 20. století byl rajský strom zavlečen do Ameriky, kde se úspěšně usadil na jihozápadě. V Rusku se toto tropické ovoce nyní pěstuje na Kavkaze, na Krymu a v Krasnodarském kraji. Pěstuje se v Moldavsku, Indii a Bulharsku, v Afghánistánu a na Madagaskaru. Země Středomoří patří rovněž k hlavním dodavatelům tropického ovoce na světový trh.

Unabi se daří v tropickém podnebí. Například v krymském Slunečním údolí byl již v roce 1953 vysazen velký sad, který stále přináší vynikající výnosy. Šlechtitelům se dokonce podařilo vyšlechtit vlastní krymskou odrůdu zizifusu.

To je zajímavé: Rájovník je velmi náročný na půdu: dobře roste a plodí na hlínách v místech s hlubokou spodní vodou. Kvalita půdy přímo určuje zdravotní vlastnosti ovoce.

Složení a kalorie

Plody unaby jsou jedinečné nejen z botanického hlediska, ale obsahují i několik desítek biologicky účinných látek. Hlavní složkou je však kyselina askorbová. Obsah této složky v čínské datli je 50krát vyšší než v jablkách a citrusové plody ziziphus převyšuje v tomto ukazateli 20krát. Kromě vitaminu C obsahuje ovoce:

1. Aminokyseliny. Data jich obsahují téměř dvě desítky. Tyto látky se podílejí na důležitých procesech syntézy, regulují střevní funkce a mají protizánětlivé účinky.
2. Karoteny. Jsou to deriváty vitaminu A. Tyto látky zajišťují pevnost vlasových folikulů, mají silnou antioxidační aktivitu.
3. Škroby. Je užitečný pro střeva, stabilizuje mikroflóru a snižuje riziko rakoviny trávicího traktu.
4. Minerály. V čínských datech je mnoho látek této skupiny. Jsou to zinek, železo, hořčík, kobalt a mangan. Každý z těchto prvků se podílí na biochemických procesech probíhajících v lidském těle.
5. Sacharidy. Přírodní zdroje energie.
6. Pektiny. Mají antidiabetické účinky. Pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru.
7. Proteiny. Přírodní bílkoviny, které jsou základními stavebními kameny tkání a buněk.
8. Bioflavonoidy. Tyto jedinečné přírodní látky detoxikují tělo od toxinů a volných radikálů a účinně bojují proti zánětům.
9. Kyselina nikotinová. Je důležitým účastníkem metabolických procesů, stimuluje tvorbu žaludeční sekrece.
10. Třísloviny. Patří do skupiny tříslovin. Jejich přítomnost v nápojích povzbuzuje, zlepšuje náladu.

Čerstvé i sušené plody unabi obsahují esenciální látky a některé další látky nezbytné pro lidské zdraví.

Při tak bohatém složení je obsah kalorií ve stogramové porci exotického ovoce pouze 80 jednotek. Tento údaj je v rozmezí tolerance pro potraviny, které jsou součástí diet při obezitě a některých dalších patologických stavech.

Poznámka: Kůra a kořeny rajského stromu obsahují až 9,3 % tříslovin. Používají se k ošetření tvrdé kůže. V těchto částech keře se také nachází barvivo, které dává koženým výrobkům příjemnou červenooranžovou barvu, a hedvábným tkaninám barvu terakoty.

Vlastnosti společnosti Unabi

Obecná užitečnost

Nebeský strom se od pradávna používá v orientální medicíně. Číňané dodnes používají ovoce k výrobě tonizujících a uklidňujících nápojů. Zajímavé je, že tyto dva účinky závisí na koncentraci nálevu, což znamená, že při použití vyšší dávky rostlinného materiálu je čaj povzbuzující. Pokud si vezmete malou část základu, nápoj může pomoci člověku relaxovat a uklidnit se. V čínské medicíně je ziziphus jednou z pěti nejúčinnějších léčivých rostlin.

V oficiální medicíně se rostlinné složky používají k výrobě různých léčiv. K tomuto účelu se používají nejen plody, ale i zelené listy, někdy i kůra, kořeny a dokonce i pecky. Čínská datle je považována za univerzální přírodní lék, protože má následující příznivé účinky:

• Účinně čistí toxické produkty včetně volných radikálů;
• aktivuje mozkovou činnost;
• zvyšuje odolnost těla;
• snižuje chuť k jídlu;
• pomáhá normalizovat spánek;
• reguluje proces krvetvorby;
• posiluje nervový systém;
• stimuluje funkci jater;
• posiluje trávení;
• posiluje kosti a zuby;
• normalizuje krevní tlak;
• podporuje srdeční činnost;
• zmírňuje svalové křeče.

Toto jedinečné tropické ovoce má dlouhý seznam zdraví prospěšných látek. Hlavním účelem čínských datlí je však nasycení tkání vitamíny a minerálními prvky. Je třeba poznamenat, že ovoce tuto funkci skvěle zvládá.

Výživové a léčivé vlastnosti plodů zizifusu se vyplatí využívat při následujících patologických stavech:

• respirační infekce;
• bolesti v krku a onemocnění dýchacích cest;
• nespavost;
• chronická únava;
• dermatitidy a dalších kožních onemocnění;
• oslabený imunitní systém;
• nervové poruchy;
• Genito-urinární poruchy u žen a mužů;
• stomatitida a bolesti zubů;
• obezita;
• hypertenze.

Vědci prokázali, že pravidelná konzumace ovoce unabi posiluje cévy a výrazně snižuje riziko aterosklerózy. Tonické nápoje na bázi tropického ovoce zvyšují energii a zlepšují paměť. Cytotoxická aktivita plodů blokuje vývoj cizích buněk. Přítomnost čínských datlí ve stravě je proto spolehlivou prevencí proti vzniku rakoviny. Pro posílení a dodání potřebných živin tělu stačí denně sníst 20-30 čerstvých nebo sušených plodů.

Ovoce unabi je na seznamu nejbezpečnějších potravin. Odborníci na výživu je doporučují zařadit do jídelníčků lidí všech věkových kategorií a pohlaví. Zvažte přínosy tropického ovoce pro určité skupiny lidí.

Pro ženy

Datle čínská je považována za jeden z nejlepších přírodních antioxidantů. Kosmetické přípravky obsahující složky tohoto ovoce omlazují a čistí pleť. Bylo zjištěno, že ziziphus má mírné antihistaminické účinky, což znamená, že snižuje svědění a podráždění při alergiích. Vysoký obsah vitamínů mimo sezónu pomůže posílit imunitní systém. A pokud máte problémy se spánkem, čerstvý čaj s ovocem unabi vám pomůže tento častý problém zvládnout. Kromě těchto vlastností exotické ovoce zlepšuje reprodukční systém žen a snižuje negativní příznaky předmenstruačního období.

Pro muže

Ačkoli silnější pohlaví nemá exotické ovoce kvůli jeho sladké chuti příliš v lásce, čínské datle mohou poskytnout zásadní podporu při následujících mužských zdravotních problémech.

• prostatitida;
• neplodnost mužů;
• nízká účinnost;
• špatná kvalita semenné tekutiny.

Díky svému pozitivnímu vlivu na zdraví cév bude přítomnost ovoce unabi v každodenní stravě spolehlivým preventivním opatřením proti vzniku srdečních patologií. Kromě toho lze ovoce využít ke zvýšení výkonnosti a k řešení následků stresu, který moderní muže pronásleduje na každém kroku. A další příznivou vlastností tropické rostliny pro muže je pomoc proti plešatosti. Jednoduché domácí recepty mohou pomoci udržet vaše vlasy. Přípravek je také vynikající pro řešení účinků závislosti na nikotinu a alkoholu.

Těhotenství

Navzdory celému seznamu potravinových zákazů je konzumace čínských datlí těhotným ženám povolena. Lékaři a odborníci na výživu udělali výjimku pro subtropický plod na základě pozitivních vlastností tohoto produktu.

1. Koneckonců ovoce, nasycené vitamíny a minerály, dokáže zásobovat potřebnými látkami dvě těla najednou.
2. Přítomnost železa pomáhá předcházet chudokrevnosti těhotných žen a kyselina askorbová posiluje jejich obranyschopnost.
3. Antioxidační látky obsažené ve složení odvádějí z těla toxiny a přebytečnou tekutinu, čímž zabraňují vzniku otoků.
4. Pro ženy v těhotenství jsou plody unabi užitečné také díky vysokému obsahu vlákniny, která zlepšuje peristaltiku střev. Proto přítomnost takového produktu ve stravě kromě všech těchto výhod pomůže zajistit pravidelnou stolici.
5. Je třeba také upozornit na přínos kyseliny listové pro vyvíjející se plod. V prvním trimestru, kdy se formuje nervový systém budoucího dítěte, může nedostatek této složky vést k vrozeným abnormalitám dítěte.

Důležité: Pokud žena před otěhotněním nekonzumovala čínské datle, hrozí riziko vzniku alergie na tropický produkt. Před zavedením neznámého produktu do jídelníčku je proto třeba poradit se s lékařem.

Při kojení

Kojící matky by se v prvních třech měsících po porodu měly zdržet konzumace jakéhokoli ovoce, zejména exotického. Ale po tomto období jsou čínské datle hodné toho, aby se staly součástí každodenní stravy ženy, pokud produkt nezpůsobuje alergie u dítěte. Plody Ziziphus stimulují tvorbu mateřského mléka, zlepšují trávení, pomáhají proti zácpě. Všechny tyto kroky dohromady budou jistě velmi prospěšné pro zotavení ženy. Sladké ovoce by se však mělo jíst v malých dávkách. K vitamínovému doplnění hlavního jídelníčku stačí jedna čerstvá nebo sušená datle denně.

Pro děti

Plody bohaté na vitamíny a minerály jsou bezpochyby užitečné pro rostoucí organismus. Dětem by se však měly podávat až po dovršení dvou let. V této době je již tělo dítěte plně přizpůsobeno konzumaci pevné stravy. Ovoce by se mělo podávat opatrně a v malých dávkách. Abyste zabránili ulpívání ovocné dužiny na zubech dítěte, rozmačkejte ji a po vypití dítěti dejte napít vody.

Ovoce unaby by mělo být podáváno dospívajícím s nadváhou. Látky obsažené v přípravku snižují koncentraci lipidů v krvi, a tím snižují riziko vzniku srdečních onemocnění u dětí.

Na hubnutí.

Sladká chuť čínských datlí nebude překážkou pro ty, kteří si hlídají svůj pas. Naopak, odborníci na výživu doporučují, aby všichni hubnoucí jedinci určitě doplnili svůj jídelníček o toto užitečné ovoce. Exotické ovoce pomůže přenést útrapy náročné diety, zvýší celkovou vitalitu, dodá vitamíny a minerály. Schopnost zizifusu uvolňovat nervové napětí vám v tomto období pomůže usnout. Pouhý jeden šálek teplého ovocného čaje působí jako mírné sedativum a zajistí dobrý spánek.

Nízký obsah kalorií v kombinaci s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny vás během svačiny dobře zasytí.

Poznámka: Čínská rande jsou mezi milovníky fitness velmi oblíbená.

Pro diabetes

Odborníci na výživu a endokrinologové nejenže vítají zařazení plodů ziziphus do jídelníčku diabetiků, ale konzumaci tohoto produktu těmto pacientům důrazně doporučují. Studie prokázaly, že čínská datle je nejlepší přírodní náhražkou cukru, což v kombinaci s řadou jejích výhod pomůže posílit oslabený organismus pacientů s cukrovkou 1. a 2. typu.

Před zařazením chutného ovoce do jídelníčku je samozřejmě vhodné se nejprve poradit s lékařem. Ani v případě normální hladiny glukózy v krvi byste se však neměli nechat unést ovocem unabi. Diabetici mohou konzumovat několik čerstvých nebo sušených plodů denně, ale je lepší připravovat léčivé odvary nebo vitamínové čaje a kompoty.

Dodatek: podle receptů lidové medicíny si můžete doma připravit odvary, nálevy a masti z různých částí rajského stromu. Zajímavé je, že k léčebným účelům se používají naprosto všechny části rostliny, včetně semen plodů. Například k léčbě kožních onemocnění stačí smíchat v poměru 1:5 drcené čerstvé listy a olivový olej. Po 10 dnech infuze je mast k vnějšímu ošetření připravena k použití.

Důležité: Glykemický index unaby je 20 jednotek.

Škody a kontraindikace

Seznam pozitivních vlastností čínského data je působivý. Ale i přes velké výhody tropického ovoce pro lidi všech věkových kategorií, pokud chcete zlepšit své zdraví na úkor jeho cenného složení, je třeba vzít v úvahu existující kontraindikace. Výrobek by se neměl konzumovat v žádné formě:

• malé děti;
• Osoby se sklonem k alergickým reakcím;
• hypotenze;
• lidé trpící plynatostí;
• osoby se špatnou chutí k jídlu.

Těhotné ženy mohou jíst plody v mírném množství, ale je přísně zakázáno užívat léčivé přípravky ze semen a listů. Tyto části rostliny obsahují látky, které mohou vyvolat potrat.

Maximální denní dávka čerstvých a sušených plodů zizifusu pro dospělého člověka je 80 g. Při překročení této dávky se mohou objevit bolesti hlavy, apatie a slabost. Pokud tedy chcete vyřešit situaci s nespavostí na úkor užitečného ovoce, měli byste být velmi opatrní při určování dávky.

V opačném případě jsou čínské datle - velmi chutný a výživný produkt, který stojí za to věnovat pozornost všem, zejména v období zimního nedostatku vitamínů.

Jak vybrat a uložit

Neznámé potraviny, zejména exotické ovoce, je třeba umět správně vybrat. Čínské datle se v našich obchodech objevují jen zřídka, takže spotřebitelé neznají pravidla výběru ovoce. Nejsou složité:

1. Ideální je kupovat čerstvé exempláře unabi s červenohnědým odstínem a mírně zvrásněnou kůrou.
2. Nepravidelné zbarvení se žlutavými skvrnami je přípustné, ale nesmí být poškozené, promáčklé nebo vykazovat známky hniloby.
3. Je vhodné zjistit, kde bylo ovoce vypěstováno. Přednost by mělo mít ovoce z horských oblastí.
4. Čínské datle si uchovávají své cenné vlastnosti v jakékoli podobě po celý rok. V konzervách lze produkt skladovat až 3 roky.
5. Pokud je čerstvé ovoce skladováno v chladničce, mělo by být prodáno do jednoho měsíce.

Důležité: Lidé náchylní k alergiím a lidé trpící zažívacími poruchami by se měli o zařazení nového produktu do svého jídelníčku raději poradit se svým lékařem. S odborníkem byste se měli poradit také v případě, že se hodláte léčit doma přípravky z různých částí rajského stromu.

Jak správně jíst unabi

Plody zizyfu se častěji konzumují čerstvé, což lidskému tělu přináší maximální užitek. Před konzumací ovoce však nezapomeňte důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Ve slupce čínských datlí je koncentrovaná hmota užitečných látek, proto by se měly jíst s vnějším obalem. V obchodech najdete sušené plody unabi balené v sáčcích. Ze sušeného ovoce lze připravit kompoty a vitamínové nápoje nebo je přidat do domácí kaše. Specializované obchody prodávají zizifus jako koření.

Chuťově se čínské datle velmi blíží jablku. Od tradičního ovoce pro náš stůl se však liší hutnou strukturou dužiny a citlivými trpkými tóny v chuťovém buketu. Po usušení je unabi těžko rozeznatelné od běžných datlí.

Normy spotřeby
Pro udržení zdraví a imunitní síly stačí sníst několik datlí denně, ale ne více než 20. Obzvláště cenné jsou čínské termíny, kdy hrozí riziko nákazy chřipkou a jinými virovými infekcemi. Pokud bude cenné ovoce neustále přítomno ve stravě, výhody takového doplňku budou mít okamžitě pozitivní vliv na celkový stav. Exotické ovoce je užitečné pro starší lidi: pomůže stabilizovat krevní tlak, zlepší paměť, potlačí růst zhoubných buněk.

Co lze z unabi uvařit: recepty

V evropské kuchyni a ve východních zemích jsou čínské datle žádaným produktem. Lze z něj připravit velké množství originálních pokrmů s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Jako zdroj kulinářského materiálu se používá sušené, sušené a konzervované ovoce. Z práškové směsi se připravují léčivé čaje. Čerstvé ovoce je ideální jako vydatná a zdravá odpolední svačina.

Zde je několik zajímavých způsobů přípravy čínských datlí:

1. V Koreji a Číně se zizifusy s oblibou používají jako čaj.
2. V Japonsku se částečky sladkého ovoce přidávají do rýže a pečiva.
3. Evropané si rádi připravují koktejly z ovoce a čínských datlí.
4. Ve světové sbírce jsou recepty na pečené čínské datle.
5. Mnoho druhů světoznámých orientálních sladkostí se také vyrábí s povinnou příměsí částeček sušeného ovoce unabi.
6. Existují recepty na nakládané okurky, které toto exotické ovoce uvádějí mezi ingrediencemi.
7. Ziziphus se přidává do pečiva, vína, ovocných dezertů, salátů a prvních a druhých chodů k masu.
8. Jelikož je bohatá na třísloviny, lze ji po rozdrcení použít i jako náhražku kávy.

Naše pragmatické ženy v domácnosti také přispěly do světové kulinářské pokladnice. Zde je několik oblíbených receptů s použitím plodů a dalších částí zizifu.

Čaj

Povzbuzující čaj podle tradiční čínské receptury, který si naši milovníci zdraví vychutnají stejně jako my. Pokud se připraví v přísném souladu s receptem, získáte produkt, který okamžitě snižuje únavu, uklidňuje nervy a nabíjí tělo pozitivní energií.

Složení bylinného základu nápoje obsahuje tyto složky:

• 20 čínských datlí (sušené ovoce);
• skořicová tyčinka;
• větvičku anýzu;
• polévková lžíce sypaného čaje (černý nebo zelený čaj je vhodný).
• plátek zázvorového kořene (5 cm);
• 2 lžíce cukru (nejlépe kokosového).
• Poměry jsou uvedeny na litr čištěné vody.

Postup přípravy:

1. Postup je jednoduchý, ale vyžaduje čas. Nejprve nakrájejte kořen zázvoru na tenká kolečka.
2. V nádobě smíchejte všechny výše uvedené přísady kromě cukru a hmotu zalijte vodou.
3. Hrnec se směsí postavte na mírný oheň.
4. Vařte, dokud ovoce nezměkne.
5. Cukr přidejte na konci procesu vaření.
6. Čaj podle čínského receptu louhujte dalších 15 minut a poté jej nalijte do šálků.

Po prvních doušcích tohoto povzbuzujícího nápoje okamžitě pocítíme příliv energie a lepší náladu.

Zjednodušený recept
Tuto jednoduchou metodu vynalezly naše podnikavé ženy v domácnosti. Do termosky vložte 15-20 ovocných unabi a zalijte je vroucí vodou. Poté baňku pevně uzavřete, aby se čaj mohl vyluhovat. Po 20-30 minutách si budete moci vychutnat trpkou a trochu sladkou chuť nápoje. Pokud vám sladkost nestačí, můžete přidat malou lžičku medu.

Kampot

Existuje mnoho receptů na přípravu kompotu z čerstvých i sušených čínských datlí. Výhodou tohoto nápoje je, že se dá uchovat. V zimě je osvěžující osvěžení skutečným požitkem a jeho chuť je tak bohatá, že se mu v tomto ohledu žádná limonáda nevyrovná. Dokonce i na Silvestra je vitamínový kompot perfektní. Tady je, co k tomu potřebujete:

• 2 šálky sušeného zizifusu;
• přesně stejné množství meruněk;
• Po jednom hrnku jahod a malin (lze použít i mražené bobule);
• 3 plné šálky cukru;
• 5 litrů vody.

Schéma přípravy:

1. Nejprve přiveďte vodu v nádobě o vhodném objemu k varu.
2. Poté přidejte ovoce unabi a sušené meruňky. Vařte 5 minut.
3. Poté přidejte bobule.
4. Plný kompot vařte dalších 10 minut.
5. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
6. Dehydratujte nebo sceďte do šálků.

Jam

Čínský datlový džem lze připravit několika způsoby. Metoda "pětiminutového džemu" je mezi ženami v domácnosti oblíbená.

Existují pouze dvě složky:

• 800 g krystalového cukru;
• 1 kg plodů zizifusu.

Jak se připravit:

1. Ovoce nejprve důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Poté každé ovoce na několika místech propíchněte párátkem.
3. Hmotu naplňte cukrem.
4. Počkejte, až ovoce pustí šťávu. Nejlépe je nechat džem odležet přes noc.
5. Pokud šťáva nestačí, přidejte trochu vody. Je pravda, že takový přídavek poněkud sníží chuťové vlastnosti džemu.
6. Po všech výše uvedených krocích vařte džem třikrát po dobu 5 minut. Mezi jednotlivými fázemi vaření by měl nápoj zcela vychladnout.
7. Po třetím varu horký produkt ihned definujte ve sklenicích a poté uzavřete železnými víčky. Zavařeniny uchovávejte v místnosti po dobu jednoho dne. Sklenice by měly být otočeny dnem vzhůru. Ideální místo pro skladování džemu z čínských datlí - chladný sklep.

Čínský datlový džem se skořicí
Tento recept na džem se bude líbit mladým i starším členům rodiny. Ovocná pochoutka se výborně hodí jako příloha k palačinkám a lívancům, ale můžete si ji vychutnat i v kombinaci se zmrzlinou.

Jsou zapotřebí tyto ingredience:

• 2 kg čerstvých plodů ziziphus;
• 2 kg cukru;
• 1 lžička mleté skořice;
• 20 gramů kyseliny citronové;
• litrů vody.

Režim přípravy:

1. Důkladně omyté ovoce propíchněte vidličkou nebo párátkem.
2. Vařte 5 minut ve vroucí vodě.
3. Nyní připravte sirup. Celé množství vody smíchejte s cukrem.
4. Sirup vařte, dokud se cukr nerozpustí.
5. Do horkého sirupu nalijte spařené čínské datle. V tomto stavu je nechte 5-7 hodin.
6. Vařte 25 minut na mírném ohni.
7. Po vychladnutí je nalijte do sterilizovaných sklenic.
8. Sklenice pevně uzavřete plastovými víčky. Takto připravený džem uložíme do chladničky.

Nakládané plody ziziphus

Takové pikantní občerstvení se hodí na slavnostní stůl i jako příjemný doplněk každodenního jídelníčku. Pro tento recept je však třeba připravit 5 kg nezralého ovoce unabi. Kromě hlavní složky potřebujete také:

• 1 kg cukru;
• 1 kg česneku;
• 500 ml stolního octa;
• sůl, koření.

Způsob přípravy:

1. Omyté ovoce rozkrojte, odstraňte pecky.
2. Česnek oloupejte a opláchněte.
3. Do každého řezu pak vložte jeden stroužek česneku.
4. Do předem sterilovaných sklenic vložte nejprve koření a poté datle plněné česnekem.
5. Nyní připravte marinádu: v hrnci smíchejte ocet, sůl a cukr a přiveďte k varu.
6. Sklenice naplňte nálevem a zakryjte je víčky.
7. Po 20 minutách nálev slijte, znovu ho převařte a nalijte zpět do sklenic.
8. Po tomto postupu každou sklenici uzavřete kovovými víčky.
9. Po úplném vychladnutí sklenice uložte do sklepa nebo do lednice.

Zajímavá fakta

1. V ruských oblastech Kavkazu se bource morušového živí listy rajského stromu. Taková strava umožňuje členovcům produkovat vysoce kvalitní vlákninu.
2. Pokud žvýkáme listy zizifusu delší dobu, potlačují citlivost chuťových pohárků. Teprve po půl hodině člověk znovu pocítí hořkost a sladkost jídla.
3. Lidé žijící v Himálaji věří, že sladká vůně čínských datlí podporuje milování. Proto si místní chlapci připínají stonky květů zizifusu na oblečení, aby upoutali pozornost dívek. Během svatebního obřadu se větve stromu unabi určitě umístí do ložnice novomanželů před svatební nocí jako znamení budoucího štěstí a plodnosti.
4. Sušené plody zizyfu chutnají podobně jako bonbony z ptačího mléka.
5. Korejští řemeslníci používají dřevo ziziphus k výrobě nádobí, korálků a součástí houslí a rákosových bubnů.

Foto z unabi