Whisky: druhy, odrůdy, zdravotní výhody a kontraindikace

Americký spisovatel William Faulkner říkával: "Špatná whisky neexistuje. Některé whisky jsou prostě lepší než jiné. Whisky je právem považována za ušlechtilý nápoj, její obliba ve světě se nedá změřit a ještě obtížnější je určit její přínos či škodlivost pro člověka.

Historie výroby whisky a domovina

Je těžké určit domovinu whisky, protože na tento titul si dělají nárok hned dva státy, které jsou pro tento nápoj velmi zapálené. Máme samozřejmě na mysli Skotsko a Irsko. Skotové i Irové se bijí v prsa a zuřivě se přou o to, kdo legendární whisky vymyslel. Pokud posadíte dva zástupce těchto států do jednoho baru a položíte jim tuto otázku, je možné, že dojde k hádce.

Skotsko a Irsko se nemohou pochlubit mnoha vinicemi nebo ovocnými plantážemi, proto se whisky zpočátku vyráběla z ječmene. Každá země má svou vlastní verzi historie vzniku a výroby živé vody (tak se překládá slovo whisky z keltštiny).

Skotové tvrdí, že je metodě destilace naučili misionáři, kteří se ji zase naučili od křižáků. Ti se ji naučili během křížových výprav na Blízkém východě. Tam místní Arabové učili rytíře této metodě. Je to jednoduchý příběh starý několik století. Jediné, co Skotové změnili, bylo, že místo hroznového vína používali ječné pivo. První zmínka o živé vodě pochází z roku 1494. A způsob výroby whisky byl překvapivě jednoduchý. Vařilo se v měděném kotlíku ve tvaru kostky a pod ním se rozdělal oheň. Pára z vařiče padala do jakési spirály a pak do speciálního hrnce. Tekutina se tehdy nazývala whisky.

Původně whisky ve Skotsku používali jako lék místní mniši, ale jakmile ji místní obyvatelé začali pít jako běžný lék a zjistili, jaká je to zábava, začali ji pít pořád. Nápoj se brzy rozšířil po celé zemi a připomínal obyčejnou pálenku. O několik let později se skotské říkalo Scotch. V roce 1579 pak skotské úřady vydaly zákon, který povoloval výrobu skotské whisky pouze příslušníkům šlechty a místním šlechticům. To samozřejmě obyčejným farmářům nevyhovovalo a začali vyrábět podzemní whisky.

Irové zase věří, že tvůrcem skotské whisky byl svatý Patrik, patron Irska. Legenda praví, že první, co svatý Patrik udělal, když vstoupil na Smaragdový ostrov (jak se Irsko nazývá), bylo, že začal vyrábět whisky, obrátil pohany na pravou víru a zbavil ostrov jedovatých hadů. Skotové možná vynalezli whisky jako první, ale je jisté, že Irové je v mezinárodním obchodu předběhli. Okamžitě začali vyrábět whisky na prodej do Anglie, která pak živou vodu distribuovala do celého světa.

Skotové a Irové přivezli tento nápoj do Nového světa, kde se dodnes vyrábí jedna z nejlepších whisky na světě.

Druhy a stupně whisky

Existuje obrovské množství druhů a typů whisky a jejich roztřídění může být obtížné i pro zkušeného pijáka whisky. Různé druhy whisky se dělí do kategorií podle použitých surovin a způsobu výroby.

1. Sladová whisky je všeobecně považována za nejlepší a nejdražší na světě. Vyrábí se z čistého ječmene bez příměsí jiných obilovin. Existují dva druhy sladové whisky: single malt a sudová whisky. Single malt označuje whisky vyráběnou v jedné palírně, která může být během výrobního procesu smíchána s jinými druhy sladu. Naproti tomu sudová whisky může být vyráběna ve více palírnách a má různou sílu a bohatost.
2. Obilná whisky. Tento typ je prakticky bez zápachu a chuti a vyrábí se převážně z kukuřice pouze jednou destilací. Tato odrůda se používá k míchání s jinými odrůdami.
3. Smíšené. Tato whisky se vyrábí smícháním obilné a sladové whisky. Je nejoblíbenější a nejrozšířenější a má lví podíl na světové produkci whisky (90 %).
4. Bourbon. Vyrobeno výhradně v Americe na bázi kukuřice. Ve speciálních dubových sudech vypálených uvnitř může tento typ whisky zrát i několik let. A nejznámější značkou je Jim Beam, o které slyšel každý.

Whisky je také rozdělena do kategorií podle zemí. Koneckonců živá voda se rychle rozšířila po celé planetě a stala se jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů.

1. Skotsko se vyrábí pouze v rámci dané země, přičemž se dodržují všechna zákonná pravidla.
2. Irská whisky je celosvětově proslulá svou trvalou a intenzivní chutí.
3. Americká whisky. Zástupce Nového světa se vyrábí na bázi kukuřice. Má tendenci povzbudit vaši chuť k jídlu.
4. Kanadská whisky je jedinečná, protože se při výrobě používají pouze žitné odrůdy a kanadská legislativa vyžaduje, aby každá palírna zrála minimálně tři roky.
5. Japonská whisky. Země vycházejícího slunce je na tomto nápoji také závislá a začala ho vyrábět. A Asiatům se to daří stejně dobře jako evropským průkopníkům, proto tento druh dobyl velkou část asijského trhu.

Whisky a koňak: rozdíl

Pro laika je obtížné rozlišit mezi těmito dvěma druhy nápojů. Ve skutečnosti je však mezi nimi poměrně dost rozdílů. Zde jsou ty hlavní.

Suroviny a výrobní postupy.
O tom, jak se vyrábí whisky, jsme již podrobně hovořili dříve, ale koňak je v tomto ohledu opakem živé vody. Hlavní je, že se vyrábí destilací ovocné šťávy. A za stejnou dobu zrání stojí whisky více (to neplatí pro světové značky), protože výrobní proces je delší a složitější.

Výrobní oblast
Whisky se vyrábí po celém světě a téměř na všech kontinentech. Jak již bylo zmíněno, geografie výroby je rozsáhlá. S koňakem je to však mnohem složitější. Nápoj zvaný koňak se může vyrábět pouze ve Francii (mluvíme o skutečném, elitním nápoji) a stát velmi dbá na kvalitu svých výrobků.

Síla
Jak již bylo řečeno, Francouzi si na kvalitě svého koňaku dávají velmi záležet. Prodej koňaku s obsahem alkoholu nižším než 40 % je ve Francii překvapivě zakázán zákonem. Obecně platí, že pravý koňak má 41-42 % a je považován za nejlepší na světě. Whisky však není tak vybíravá: síla tohoto nápoje může být 40 až 50 % a některé druhy živé vody dosahují až 70 %.

Chuť
Jedná se o velmi subjektivní ukazatel, protože všichni lidé mají různé preference a vybírají si nápoj podle svých chutí. Většina znalců lihovin se domnívá, že koňak má bohatší chuť a vůni, ale preference a pocity lidí se mohou lišit.

Složení a obsah kalorií

Whisky neobsahuje žádné vitaminy rozpustné v tucích. Obsahuje obilné složky, vodu a cukr. Na 100 g živé vody připadá přibližně 235 kcal. Chemické složení zahrnuje také draslík, hořčík, vápník, železo, sodík a fosfor.

Jaké jsou zdravotní účinky whisky?

Na začátku tohoto článku jste se mohli dočíst, že whisky původně používali jako lék skotští mniši. Samozřejmě, že tento nápoj lze jen stěží nazvat léčebnou drogou, ale přináší tělu dostatek výhod.

1. Stojí za zmínku, že tento nápoj je pro diabetiky zcela bezpečný. Díky minimálnímu obsahu cukrů a sacharidů si každý diabetik může dovolit relaxovat ve společnosti dobré whisky.
2. Vědci dokázali, že whisky stimuluje obrovské množství neuronů v mozku, což lidem usnadňuje zapamatování a vstřebávání informací. Ne nadarmo mnozí velcí muži zneužívali živou vodu a opěvovali whisky krásnými přívlastky.
3. Whisky dokáže vyplavovat cholesterol, protože prospívá srdečnímu svalu a otevírá cévy. Z tohoto důvodu mnozí lékaři dokonce doporučují pít whisky osobám trpícím křečovými žilami, trombózou a všem, kteří trpí pomalým krevním oběhem v těle.
4. Je to skutečný elixír mládí, protože obsahuje obrovské množství antioxidantů. Zabraňuje také předčasnému stárnutí organismu a je dobrou prevencí mrtvice a infarktu.
5. Pro osoby trpící Alzheimerovou chorobou nebo Parkinsonovým syndromem je whisky jedním z hlavních preventivních léků, které mohou prodloužit život o 5 nebo dokonce až o 10 let.
6. Nebudete tomu věřit, ale whisky si poradí i s rakovinou. Zabraňuje vzniku nádorů, a když se objeví, zabraňuje přístupu krve k nádorovým buňkám.
7. Má vynikající účinky na trávicí systém a konzumace panáka whisky půl hodiny před jídlem stimuluje vylučování žaludečních šťáv. Díky tomu se potrava rychleji vstřebává.
8. Mnoho lidí si to neuvědomuje, ale whisky lze použít ke kloktání krku při charakteristických bolestech a k vyplavování hlenů. Skutečně kouzelný nápoj.

Škody a kontraindikace

Není žádným tajemstvím, že zneužívání alkoholu má neblahé následky. Je to velmi škodlivé pro zdraví, protože se začíná vyvíjet závislost na alkoholu. Vědci prokázali, že konzumace špičkového alkoholu (což je whisky) dále přispívá k alkoholismu.

Škodlivost zneužívání whisky je odůvodněna poškozením ledvin, jater a kardiovaskulárního systému. V důsledku narušení všech systémů je pro člověka obtížné vykonávat obvyklé činnosti.

Škodlivost whisky a koly

Právě tento bod bychom měli rozvést. Tento koktejl je považován za jeden z nejoblíbenějších na světě, ale lidé si ani neuvědomují, jak je škodlivý a životu nebezpečný.

Coca-Cola sama o sobě je pro tělo velmi škodlivá a v kombinaci s whisky vyvolává neodolatelný pocit hladu. Vysoký obsah kalorií v Coca-Cole způsobuje nadváhu. A pokud se jeden zábavný večer rozhodnete zneužít množství whisky a koly, ráno vás čeká monstrózní kocovina. Vzájemné působení těchto nápojů nevěstí nic dobrého pro osoby s oslabeným srdečním systémem. Když do whisky přidáte kolu, zapomeňte na všechny výhody živé vody. Koktejl se skutečně stává zdraví nebezpečným.

A to nejdůležitější, co je třeba si zapamatovat: pokud se rozhodnete tyto nápoje míchat, jednoduše zničíte whisky, která ztratí veškeré své aroma a bohatou chuť. Skončíte s obyčejným pivem.

Whisky v kosmetickém průmyslu

Jak již bylo zmíněno, whisky je elixírem mládí. Není divu, že se živá voda začala aktivně používat v kosmetice. Stále oblíbenější jsou například zábaly z whisky. Takový postup se také používá jako terapeutický základ pro stávající techniky péče o obličej a pleť.

Whisky léčí akné a odstraňuje unavený vzhled pleti. Zábalové procedury stimulují krevní oběh, mikrocirkulaci, metabolismus a podporují regeneraci pokožky. Mají příjemné vlastnosti, jako je hubnutí a zvýšení tonusu pleti. Tyto zábaly ochlazují horní vrstvy pokožky, na což tělo reaguje zrychlením metabolismu. Zlepšuje se průtok krve a spaluje se přebytečný tuk. Takové procedury rozhodně nikomu neublíží, ale pouze zlepší vzhled pokožky.

Jak správně pít whisky

Je třeba také vědět, jak správně pít whisky. Málokdo to ví, ale tento proces má své vlastní tradice a pravidla, podobně jako čajový obřad v Číně. Ale moc o tom nepřemýšlejte, jsou to jen rady, jak správně pít whisky, a je jen na vás, zda se jimi budete řídit. V každém případě je cílem pití tohoto nápoje relaxace a můžete si vybrat vlastní způsob. Zde budou popsány pouze obecné zásady a je třeba si uvědomit, že v různých zemích se whisky pije různě.

1. Skotové pijí whisky v každém ročním období, za každého počasí a při každé příležitosti. Národní nápoj je zde vysoce ceněný a k jednosladové whisky se přistupuje s maximální přísností. S tímto druhem živé vody je spojen zvláštní rituál: whisky se nalije do velké sklenky s tlustým dnem. Pijí ji pouze s minerální vodou pokojové teploty: podle jejich názoru tak whisky získá plnou chuť. Naproti tomu míchaná whisky je mnohem jednodušší: může být smíchána s vodou, kolou, ledem nebo dokonce s čímkoli jiným.
2. Historicky nebyla whisky v Irsku tak silná jako u Skotů. Proto se často pije bez přidání dalších přísad. A když už, tak vždy s vodou a ledem, aby se nezkazila chuť a vůně legendárního nápoje. Jedna z nejoblíbenějších whisky Irů se jmenuje Irish coffee. Whisky se přidává do kávy, což jen zvýrazňuje chuť a vůni živé vody, a navíc je velmi zdravá a dokáže zahnat nachlazení a bolesti v krku.
3. Americký bourbon se téměř vždy ředí kolou a ledem. Důvodem je to, že, jak již bylo zmíněno, Američané vyrábějí whisky z kukuřice, což má za následek mírně nepříjemnou chuť, kterou může naopak kompenzovat cola.
4. Jednotlivé whisky mají také své vlastní tradice. Například legendární Jack Daniels se běžně pije v čisté podobě, nebo pokud ho chceme ředit, nikdy nepoužíváme kolu. Colu lze nahradit citronovou nebo jablečnou šťávou. Zkuste to: budete nadšeni.
5. Skotská whisky White Horse je nejrozšířenější míchanou whisky na světě a její chuť nemá obdoby. Hlavní je neztratit ji, proto se nedoporučuje používat nic jiného než led a vodu.
6. Jameson se musí vždy pít v čisté podobě a v žádném případě se nesmí mlsat, jak to dělají Irové.
7. Red Label je jedinečná whisky vyrobená z 35 různých odrůd. Z tohoto důvodu má poměrně ostrou chuť, se kterou se ne každý dokáže vyrovnat. Přidávání koly nebo jiných ovocných šťáv je již nepřípustné.

Věnujte zvláštní pozornost tomu, z čeho whisky pijete. Typickou pomůckou pro pití je válcovitý tvar s mimořádně silnou základnou. Těm se říká drams a nejsnáze se v nich whisky míchá. Pro dražší a elitnější whisky by se měla používat sklenice s dlouhou stopkou podobná sklenici na víno. Takový tvar přináší více chuti a vůně, což jistě uspokojí opravdové znalce whisky.

Whisky snacky

K whisky se tradičně podává ovoce a sýr. Nabídka pochutin na whisky je však široká a doporučujeme ke každé značce živé vody zvolit různé produkty. Skotsko a Irsko jsou velmi bohaté na mořské plody. Proto je v těchto zemích běžné svačit mořské plody. Doporučuje se losos, losos nebo pstruh. Opravdové znalce mořských plodů jistě potěší, že lze použít koktejl z grilovaných hřebenatek a krevet.

Američané, když si dají na stůl láhev bourbonu, obvykle si dají marshmallows, sladké koláčky, čokoládu nebo hroznové víno.

Japonci se od Skotů a Irů příliš nevzdálili. Jako předkrm začali používat tradiční pokrm. Sushi se skvěle hodí k láhvi whisky vyrobené v Japonsku.

A jak je ve světě zvykem podávat ke špičkovým lihovinám, používají se kanapky s uzenými rybami, sýrem a ovocem. I to by byla správná volba. Je to příjemná, lehká a nízkotučná svačinka.

Jak vybrat a skladovat whisky

O tom, jaké whisky existují, jsme již hovořili, takže zde jde o to, abyste naslouchali svým vlastním chutím. Ale v supermarketu, kde jsou na pultech desítky nebo dokonce stovky různých lahví tohoto lákavého nápoje, může být člověk zmaten. Nezapomeňte, že cena nemusí vždy odpovídat kvalitě. Obvykle se cena odvíjí od názvu značky, který ji může výrazně zvýšit. Pokud se tedy chystáte na degustaci, můžete si klidně vybrat whisky střední cenové kategorie. Samozřejmě se vyplatí věnovat pozornost i tomu, proč jedna značka v jednom obchodě stojí řádově méně než jiná. Možná máte před sebou padělek, který může být životu nebezpečný.

Nezapomeňte: V různých palírnách v různých částech světa se vyrábí spousta whisky, která chutná velmi odlišně. Pokud jste si koupili whisky, která vám nechutná, vyplatí se ochutnat jiný druh živé vody.

Častou otázkou je také způsob skladování whisky. Na rozdíl od vína whisky nezraje v korkové láhvi. A jeho uložení nevyžaduje mnoho úsilí. Stačí láhev whisky izolovat od slunce a skladovat ji při teplotě 5-20 °C a normální vlhkosti. Za těchto podmínek si voda zachová svou chuť a vůni po mnoho let. V případě, že je láhev již otevřená, je vše mnohem složitější. Whisky totiž aktivně interaguje s kyslíkem a začíná proces oxidace. Neexistuje žádný univerzální způsob správného skladování whisky. Sběratelé vymysleli řadu triků, ale žádný z nich příliš nezabraňuje oxidaci. Nejjednodušší způsob, jak neztratit chuť a aroma, je vypít whisky do jednoho roku.

Zajímavosti o whisky

1. Na světě se vyrábí přibližně 5 tisíc druhů jednosladové whisky, z nichž 90 % pochází ze Skotska.
2. Každou sekundu se na celém světě koupí přibližně 30 lahví skotské whisky. To je více než americká a japonská whisky dohromady.
3. SSSR se také pokoušel vyrábět vlastní whisky s názvem Whisky 73. Ale bylo naprosto nemožné takový nápoj vypít.
4. Když byla v Americe zavedena prohibice, místní obyvatelé přišli na velmi chytrý tah a prodávali whisky v lékárnách jako lék.
5. Šedesátiletá whisky Maccalan je nejdražší whisky na světě. Láhev stojí 62 000 dolarů. Pozoruhodné je, že na světě existuje pouze 40 takových lahví.
6. Budete překvapeni, kdo se stal největším světovým výrobcem whisky. Je to Indie.

Fotografie whisky