Καρπούζι: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το καρπούζι είναι ένα μεγάλο και γλυκό μούρο, το οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούν για τη δροσιστική του γεύση. Επιπλέον, πρόκειται για ένα ασυνήθιστα χρήσιμο προϊόν. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας και ακόμη και στην απαλλαγή από τα περιττά κιλά.

Το κίτρινο καρπούζι διαφέρει από το κόκκινο καρπούζι

Το κίτρινο καρπούζι είναι βιολογικά το ίδιο είδος με το κοινό καρπούζι με κόκκινη σάρκα. Είναι προϊόν αναπαραγωγής όπου το κοινό καρπούζι διασταυρώθηκε με μια άγρια ποικιλία που έχει κίτρινη αλλά μη γλυκιά σάρκα. Για τους αγρότες είναι ενδιαφέρον λόγω της πρώιμης ωρίμανσής του.

Διαφέρει από την κόκκινη ποικιλία όχι μόνο στο χρώμα της σάρκας, αλλά και στο γεγονός ότι έχει λίγους ή καθόλου σπόρους. Επιπλέον, έχει μια πολύ ξηρή και σκληρή κρούστα, από την οποία δεν μπορούν να παρασκευαστούν μαρμελάδες ή ζαχαρωτά. Η τιμή ενός τέτοιου καρπουζιού είναι διπλάσια από την τιμή ενός συνηθισμένου καρπουζιού, η οποία καθορίζεται από τη σπανιότητα και τις ιδιαιτερότητες εμπορίας του, αλλά όχι από τις ιδιότητές του.

Ποια είναι πιο χρήσιμη

Δεν υπάρχει οριστική απάντηση στο ερώτημα ποιος τύπος καρπουζιού είναι πιο χρήσιμος, επειδή έχουν περίπου την ίδια χημική σύνθεση. Δηλαδή, το κίτρινο καρπούζι περιέχει επίσης φυτικές ίνες, βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα και μέταλλα. Ωστόσο, έχει λίγο περισσότερες ίνες. Επιπλέον, η σάρκα αυτού του καρπουζιού έχει εξωτικές γεύσεις - μπορεί να μοιάζει με μάνγκο, ανανά ή εσπεριδοειδή (αν και μερικές φορές και με κολοκύθα). Έχοντας αυτό κατά νου, ορισμένοι θεωρούν ότι το κίτρινο καρπούζι είναι πιο υγιεινό, καθώς υπάρχει μικρότερος κίνδυνος να χρησιμοποιηθούν νιτρικά κατά τη διαδικασία καλλιέργειας λόγω του ταχύτερου χρόνου ωρίμανσής του.

Από την άλλη πλευρά, έχει λίγους σπόρους και η φλούδα του δεν περιέχει τα ευεργετικά στοιχεία που βρίσκονται στο κόκκινο καρπούζι. Επομένως, από άποψη χρησιμότητας μπορούν να θεωρηθούν το ίδιο.

Σύνθεση και θερμίδες

Το καρπούζι είναι ένα μούρο με χαμηλές θερμίδες. Η ενεργειακή του αξία είναι μόνο 38 kcal ανά 100 g πολτού κατά μέσο όρο. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς το καρπούζι αποτελείται κατά 92-93% από νερό. Αλλά το υπόλοιπο αποτελείται από εξαιρετικά χρήσιμες ουσίες:

1. Βιταμίνη Α, η οποία είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό και κάνει καλό στην όρασή σας.
2. Βιταμίνες Β1 και Β6, οι οποίες εμπλέκονται στις μεταβολικές διεργασίες καθώς και στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
3. Η βιταμίνη Ε είναι ένα άλλο ισχυρό αντιοξειδωτικό που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την αναπαραγωγική λειτουργία.
4. Φολικό οξύ (βιταμίνη Β9), το οποίο είναι επίσης χρήσιμο για τη γνωστική λειτουργία.
5. Βιταμίνη C - η οποία είναι επίσης αντιοξειδωτικό και ταυτόχρονα ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα και συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
6. Απαραίτητα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων της αργινίνης και της κιτρουλλίνης, που αναλύονται παρακάτω.
7. Μακροθρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία, όπως μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο κ.λπ.

Κι όμως, το καρπούζι δεν περιέχει επιβλαβή λίπη και χοληστερόλη, καθώς και νάτριο, τα οποία θα μπορούσαν να αντισταθμίσουν αυτή την εξαιρετική χημική σύνθεση.

Πώς το καρπούζι είναι χρήσιμο

Συνολικό όφελος

Όσο περισσότερο μελετούν οι επιστήμονες το καρπούζι, τόσο περισσότερα στοιχεία προκύπτουν ότι είναι ευεργετικό. Μετά από όλα, η κατανάλωση αυτού του μούρου επιτρέπει:

• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος,
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης,
• μείωση της συσσώρευσης λίπους,
• Καθαρίστε τα νεφρά από τις συσσωρευμένες τοξίνες.

Χάρη στη σύνθεση των ηλεκτρολυτών τους, ο πολτός και ο χυμός καρπουζιού αποτρέπουν την αφυδάτωση και είναι επίσης δροσιστικά ακόμη και στην πιο ζεστή ζέστη.

Για γυναίκες

Για το ωραίο φύλο, το καρπούζι είναι κυρίως χρήσιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Επιπλέον, οι ουσίες αυτές έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, γεγονός που επιτρέπει την πρόληψη πολλών ασθενειών των πυελικών οργάνων.

Χάρη σε ένα ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα καρπούζι μπορεί να απαλλαγούμε από πρήξιμο, και μαζί με αυτό - και επιπλέον κιλά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και αποτρέπει τη φλεβική στάση, η οποία είναι επικίνδυνη επειδή μπορεί να οδηγήσει σε κιρσούς.

Τέλος, η βιταμίνη Ε στον πολτό του καρπουζιού είναι πολύ χρήσιμη για το αναπαραγωγικό σύστημα.

Για άνδρες

Μερικές φορές το καρπούζι αποκαλείται φυσικό Viagra. Και οι γιατροί έχουν λόγο να κάνουν μια τέτοια σύγκριση. Είναι γεγονός ότι το καρπούζι περιέχει τα αμινοξέα κιτρουλίνη και αργινίνη. Οι ενώσεις αυτές εμπλέκονται στη σύνθεση του μονοξειδίου του αζώτου. Η τελευταία δρα ως ένα είδος μορίου σηματοδότησης και αναλόγου ορμόνης, εκπληρώνοντας πολλές λειτουργίες. Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και χαλαρώνει τους λείους μύες των τοιχωμάτων τους. Δηλαδή, η ουσία αυτή επιτελεί ουσιαστικά τα ίδια καθήκοντα με το Viagra, δηλαδή βελτιώνει τη στυτική λειτουργία και έχει ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.

Ταυτόχρονα, ο πολτός καρπουζιού στερείται των παρενεργειών που χαρακτηρίζουν το Viagra. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το καρπούζι είναι τόσο καλό για τους άνδρες. Επιπλέον, περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, εκ των οποίων το πιο σημαντικό για τους εκπροσώπους του ισχυρότερου μισού της ανθρωπότητας είναι το λυκοπένιο. Είναι μια καροτενοειδής χρωστική ουσία, η οποία δίνει στη σάρκα μια κόκκινη απόχρωση. Το καρπούζι περιέχει διπλάσια ποσότητα από ό,τι η ντομάτα, την οποία οι γιατροί σας συμβουλεύουν να τρώτε για να προστατευτείτε από τον καρκίνο του προστάτη. Έτσι, ο πολτός του καρπουζιού, ο οποίος είναι πλούσιος σε λυκοπένιο, προλαμβάνει τον καρκίνο του προστάτη, καταπολεμά τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα και βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Εγκυμοσύνη

Το καρπούζι περιέχει πολύ φολικό οξύ, το οποίο θεωρείται πολύ χρήσιμο για τις μέλλουσες μητέρες, καθώς η ένωση αυτή βοηθά στην πρόληψη δυσμορφιών στο παιδί. Επιπλέον, ο πολτός αυτού του μεγάλου μούρου περιέχει πολλή βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Περιέχει επίσης σίδηρο, η έλλειψη του οποίου στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει αναιμία. Η σάρκα του καρπουζιού περιέχει επίσης ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό των οστών - κατά την περίοδο της τεκνοποίησης το στοιχείο αυτό συχνά λείπει. Έτσι, στα πρώτα στάδια της εγκυμοσύνης το καρπούζι είναι πολύ χρήσιμο.

Στο δεύτερο τρίμηνο, το καρπούζι είναι καλό, επειδή η διουρητική του δράση βοηθά στην αποφυγή πρηξίματος, το οποίο μπορεί να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση στη μέλλουσα μητέρα. Βελτιώνει επίσης τη λειτουργία των νεφρών.

Τέλος, το καρπούζι είναι μια λιγοστή σε θερμίδες λιχουδιά, είναι καλό για την ικανοποίηση της πείνας και της δίψας και ταυτόχρονα δεν οδηγεί σε επιπλέον κιλά. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, είναι δυνατόν να οργανώσετε ημέρες εκφόρτωσης καρπουζιού, χωρίζοντας 1-1,5 kg πολτού σε έξι γεύματα.

Εάν έχετε διαβήτη (συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη κύησης) ή πέτρες στα νεφρά, το καρπούζι αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αυτό ισχύει επίσης σε περιπτώσεις πολύ σοβαρού οιδήματος με κακή νεφρική λειτουργία.

Τέλος, κατά τα τελευταία στάδια της εγκυμοσύνης, η κατανάλωση καρπουζιού σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει ψευδείς συσπάσεις, οπότε θα πρέπει να απέχετε καθόλου από αυτό, αν δεν είναι δυνατόν να περιοριστείτε σε μία φέτα.

Όταν θηλάζετε

Συνήθως, οι παιδίατροι συμβουλεύουν να ακολουθείτε έναν απλό κανόνα όταν διαμορφώνετε τη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας - αν η μητέρα δεν έχει καμία αντίδραση σε ένα προϊόν και δεν έχει εκδηλώσει ποτέ, είναι απίθανο να εκδηλώσει και το μωρό. Ξεκινήστε όμως να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν με μια μικρή ποσότητα, για να ελέγξετε την αντίδραση του μωρού μέσα σε μια μέρα.

Το ίδιο ισχύει και για το καρπούζι. Είναι πολύ χρήσιμο για μια νεαρή μητέρα, καθώς βοηθά στην απώλεια βάρους που αποκτήθηκε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να ξεκινήσετε να το τρώτε με ένα μικρό κομμάτι και αν μέσα σε μια μέρα δεν υπάρξει καμία αντίδραση, μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό σε 3-4 φέτες. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε περισσότερο, αλλά για άλλους λόγους. Εάν το παιδί έχει κόκκινες κηλίδες κνίδωσης στο δέρμα, τότε θα πρέπει να αναλύσετε τι άλλο έφαγε η μητέρα σας εκείνη την ημέρα, ίσως το πρόβλημα να είναι ένας συνδυασμός προϊόντων. Μερικές ημέρες αργότερα το πείραμα μπορεί να επαναληφθεί. Εάν δεν υπάρξει αντίδραση, το προϊόν μπορεί να εισαχθεί πλήρως στη διατροφή.

Γιατί το καρπούζι δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες είναι ένα ερώτημα που ενδιαφέρει πολλές νεαρές μητέρες. Το θέμα είναι ότι όταν τρώτε καρπούζι ακόμη και ένας ενήλικας προκαλεί τις περισσότερες φορές αυξημένο σχηματισμό αερίων, πόσο μάλλον ένα παιδί, το οποίο μπορεί να υποφέρει από κολικούς.

Ορισμένοι παιδίατροι πιστεύουν ακόμη ότι το καρπούζι, καθώς και οποιαδήποτε άλλα τρόφιμα που προκαλούν μετεωρισμό, μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή μιας νεαρής μητέρας μόνο αφού το μωρό είναι δύο μηνών. Αλλά αυτό είναι μόνο μια σύσταση, όχι ένας αυστηρός κανόνας, ειδικά καθώς η εποχή του καρπουζιού περνάει γρήγορα. Επομένως, είναι απαραίτητο να καθοδηγείται αποκλειστικά από την κατάσταση του μωρού.

Για παιδιά

Τα καρπούζια είναι εξίσου καλά για τα μωρά όσο και για τους ενήλικες. Οι λεπτές διαιτητικές ίνες στη σάρκα του καρπουζιού βοηθούν στην πέψη, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν το μωρό σας είναι επιρρεπές στη δυσκοιλιότητα. Χάρη στη διουρητική του δράση, το καρπούζι συνιστάται συχνά για την καρδιακή ανεπάρκεια. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο είναι χρήσιμη για όσους πάσχουν από αναιμία ή συχνές ρινορραγίες. Επίσης, η δίαιτα με καρπούζι συνταγογραφείται για τα παιδιά που έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.

Ωστόσο, είναι προτιμότερο να μην δίνετε καρπούζι σε μικρά παιδιά, ενώ σε νήπια ηλικίας μόλις 3 ετών μπορεί να δοθεί μόνο μικρή ποσότητα και υπό την προϋπόθεση ότι τα μούρα αυτά ελέγχονται προσεκτικά. Τα παιδιά αντιδρούν πολύ χειρότερα στα νιτρικά από ό,τι οι ενήλικες.

Τα οφέλη από τις φλούδες καρπουζιού

Οι φλούδες καρπουζιού περιέχουν πολλές ευεργετικές ουσίες. Πρόκειται, για παράδειγμα, για το προαναφερθέν αμινοξύ κιτρουλίνη, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και τη χαλάρωση των λείων μυών. Η παρουσία του είναι ακόμη μεγαλύτερη στις φλούδες από ό,τι στον ίδιο τον πολτό.

Οι φλούδες καρπουζιού, καλά αποξηραμένες προηγουμένως, θεωρούνται αποτελεσματικό φάρμακο για τη νεφρίτιδα και το πρήξιμο. Το σκληρότερο πάνω στρώμα κόβεται και το μαλακότερο, ελαφρύτερο μέρος από κάτω θρυμματίζεται με όποιον τρόπο θέλετε και τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται σε ελάχιστη θερμοκρασία. Οι κρούστες αποξηραίνονται απαλά μέχρι να μισοψηθούν, ώστε να μην καταστραφούν τα θρεπτικά συστατικά. Στη συνέχεια, οι κρούστες ρίχνονται σε ένα καθαρό, ανοιχτόχρωμο πανί (χωρίς χρωστικές) και αφήνονται να στεγνώσουν φυσικά.

Για να απαλλαγείτε από το πρήξιμο, φάτε 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες φλούδες καρπουζιού πριν από το γεύμα και πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Μια κουταλιά μέλι μπορεί να προστεθεί στο νερό για να βελτιώσει τη γεύση. Πίνετε αυτό το φάρμακο τρεις φορές την ημέρα, μπορεί να γίνεται καθημερινά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όλο αυτό το διάστημα, διατηρήστε τις αποξηραμένες φλούδες σε ένα γυάλινο βάζο σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Οι φλούδες του καρπουζιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αφέψημα που έχει διουρητικά και χολερυθμικά αποτελέσματα. Ρίξτε ένα λίτρο νερό πάνω από 100 γραμμάρια αποξηραμένων ή φρεσκοαλεσμένων κρούστας, αφήστε τα να πάρουν βράση και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήνονται και ψύχονται για άλλη μια ώρα και στη συνέχεια περνούν από γάζα ή κόσκινο με πολύ λεπτό πλέγμα.

Ορισμένοι ειδήμονες της λαϊκής ιατρικής συμβουλεύουν να πίνουν αυτό το αφέψημα ακόμη και με ουρολιθίαση, υποτίθεται ότι διαλύει τις πέτρες. Αλλά στην πραγματικότητα δεν μπορούν να διαλυθούν κατ' αρχήν όλες οι πέτρες - όλα εξαρτώνται από τη χημική τους σύνθεση. Έτσι, πρώτα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, καθώς σε ορισμένους τύπους ουρολιθίασης ένα τέτοιο αφέψημα μπορεί απλά να αντενδείκνυται.

Οι φλούδες καρπουζιού θεωρούνται αποτελεσματική θεραπεία για την ημικρανία. Σε κάθε κρίση πονοκεφάλου, συνιστάται να εφαρμόζετε φρέσκα φλούδια στους κροτάφους και το μέτωπο, στερεώνοντάς τα με μαντήλι. Οι ουσίες που περιέχονται στις κρούστες διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία και έτσι βοηθούν στην απαλλαγή από τον πονοκέφαλο. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως κομπρέσα για τους ρευματισμούς.

Η κιτρουλίνη στις φλούδες μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση, γεγονός που οφείλεται στην ικανότητά τους να διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία. Η φλούδα του καρπουζιού πρέπει να αποξηραθεί μαζί με τους σπόρους και να θρυμματιστούν όλα μαζί σε σκόνη - για το σκοπό αυτό χρειάζεται ένας μύλος του καφέ. Η σκόνη που προκύπτει συνιστάται να λαμβάνετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού το πρωί και το βράδυ για ένα μήνα. Αυτό βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Σπόροι καρπουζιού: οφέλη και βλάβες

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι σπόροι καρπουζιού είναι επιβλαβείς - αυτό το στερεότυπο χρονολογείται από την εποχή που πίστευαν ότι μπορούν να οδηγήσουν σε σκωληκοειδίτιδα (στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι αλήθεια). Σήμερα, ωστόσο, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι σπόροι καρπουζιού είναι χρήσιμοι και να γιατί:

1. 200 γραμμάρια σπόρων περιέχουν περίπου 30,6 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης, που είναι ήδη πάνω από το 60% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
2. Οι σπόροι περιέχουν επίσης το αμινοξύ αργινίνη, το οποίο είναι πολύ καλό για το καρδιαγγειακό σύστημα, όπως και άλλα απαραίτητα αμινοξέα όπως η λυσίνη, η τρυπτοφάνη ή το γλουταμινικό οξύ.
3. Οι σπόροι καρπουζιού περιέχουν λίπη, από τα οποία μπορείτε στη συνέχεια να παράγετε ένα πολύ χρήσιμο έλαιο, οι ιδιότητες του οποίου θα συζητηθούν παρακάτω. Αξίζει μόνο να σημειωθεί ότι τα ακόρεστα λίπη συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της "κακής" χοληστερόλης.
4. Οι σπόροι καρπουζιού περιέχουν επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες εμπλέκονται σε σύνθετες διατροφικές διεργασίες.
5. Η νιασίνη είναι η πιο άφθονη βιταμίνη σε αυτό το τρόφιμο, περίπου το 19% των ημερήσιων αναγκών. Η νιασίνη είναι απαραίτητη όχι μόνο για την ομαλοποίηση των πεπτικών και μεταβολικών διεργασιών, αλλά και για την υγεία του δέρματος.

Οι αποξηραμένοι σπόροι καρπουζιού περιέχουν επίσης περίπου το 139% της ημερήσιας δόσης μαγνησίου, το οποίο όχι μόνο βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης αλλά και στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Εξίσου σημαντικά είναι ο φώσφορος, το κάλιο, ο χαλκός και το νάτριο που περιέχονται στους σπόρους. Περιέχουν επίσης πολύ ψευδάργυρο, ο οποίος έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Και είναι περίπου το 75% της ημερήσιας δόσης που απαιτείται για υγιή δόντια, μαλλιά και νύχια.

Οι σπόροι περιέχουν πολύ σίδηρο, ο οποίος είναι συγκρίσιμος με την περιεκτικότητα σε σίδηρο των θαλασσινών ή του φιλέτου γαλοπούλας. Η ανεπάρκεια αυτού του μετάλλου οδηγεί σε αναιμία και αυξημένη κόπωση και η κατανάλωση σπόρων αποφεύγει αυτά τα προβλήματα. Επιπλέον, περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στη φυσιολογική πέψη.

Στην ακατέργαστη μορφή τους, οι ηλιόσποροι είναι δύσκολο να καταναλωθούν. Μπορούν όμως να αποξηραθούν και να ψηθούν, όπως τρώγονται στην Κίνα. Για να γίνει αυτό, οι σπόροι πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν σε χαρτί κουζίνας. Βάλτε τους αποξηραμένους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίστε τους σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σκουραίνουν. Ταυτόχρονα, ετοιμάστε ένα διάλυμα αλατιού από 1 κουταλάκι του γλυκού. Μία κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 50 ml νερού. Ρίξτε το διάλυμα αλατιού πάνω στους ελαφρά καβουρδισμένους σπόρους και αχνίστε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, οι μαγειρεμένοι σπόροι ψύχονται και μπορούν να σερβιριστούν.

Καρπουκέλαιο: χαρακτηριστικά και χρήσεις

Δεν έχουν ακούσει όλοι για ένα τέτοιο προϊόν όπως το έλαιο καρπουζιού, και όμως θεωρείται πολύ χρήσιμο. Λαμβάνεται από τους σπόρους του καρπουζιού, οι οποίοι περιέχουν λιπαρά οξέα. Το έλαιο καρπουζιού θεωρείται ελαφρύ και απορροφάται πολύ γρήγορα από το δέρμα, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κοσμετολογία. Έχει επίσης ευχάριστη γεύση και τις ίδιες θεραπευτικές ιδιότητες με τους ίδιους τους σπόρους του καρπουζιού. Η σύνθεσή του είναι ίση με εκείνη του αμυγδαλέλαιου και η υφή του είναι παρόμοια με εκείνη του σησαμέλαιου.

Το έλαιο καρπουζιού έχει λαμπερό ηλιόλουστο χρώμα με χρυσές ή κοκκινωπές νότες. Είναι τόσο ρευστό και ελαφρύ που μοιάζει αρκετά υγρό και καθόλου παχύρρευστο. Έχει επίσης μια ευχάριστα χαρακτηριστική οσμή και γεύση με ελαφρώς γλυκές νότες.

Το έλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους:

1. Στη μαγειρική, για πιάτα που δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία, όπως σαλάτες ή αλλαντικά.
2. Για τη θεραπεία ασθενειών που προκαλούνται από φλεγμονώδεις διεργασίες ως εξωτερική θεραπεία - σε τέτοιες περιπτώσεις το έλαιο χρησιμοποιείται ως λοσιόν, η οποία εφαρμόζεται στις προσβεβλημένες περιοχές δύο φορές την ημέρα.
3. Για τον εμπλουτισμό έτοιμων καλλυντικών προϊόντων - όχι περισσότερο από το 10% του όγκου τους.
4. Στην αρωματοθεραπεία ως βασικό έλαιο που μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα αιθέρια έλαια, όπως χαμομήλι, κέδρο, τριαντάφυλλο κ.λπ. Η παλμαρόζα και το φασκόμηλο είναι επίσης κατάλληλα.

Υπάρχουν ορισμένα πρότυπα για τη χρήση του. Στη μαγειρική είναι 1-2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα και προστίθεται σε ένα πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στην καθαρή του μορφή, αυτό το έλαιο μπορεί να καταναλωθεί μόνο 5 ml κάθε δεύτερη ημέρα, με διάρκεια θεραπείας 5-8 μήνες - κυρίως για οίδημα και καρδιαγγειακές παθήσεις. Στη θεραπεία της νεφρικής νόσου, η δόση μπορεί να αυξηθεί σε 1 κουταλάκι του γλυκού τέσσερις φορές την ημέρα. Όταν πρόκειται για καλλυντική θεραπεία, 0,5 κουταλάκι του γλυκού τέσσερις φορές την ημέρα μπορεί να λαμβάνεται από το στόμα για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.

Μπορεί να καταναλωθεί καρπούζι ενώ χάνετε βάρος;

Λόγω του γεγονότος ότι ο πολτός του καρπουζιού περιέχει φυτικές ίνες και πολλές διαφορετικές βιταμίνες, αυτό το μούρο θεωρείται εξαιρετικό εργαλείο για την αποτοξίνωση και την απαλλαγή από τα περιττά κιλά.

Ωστόσο, η μονοθεραπεία με καρπούζι είναι μία από τις πιο δύσκολες. Ως εκ τούτου, μπορεί να ακολουθηθεί μόνο για τρεις ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων μπορείτε να χάσετε 4-5 κιλά επιπλέον βάρους. Κατά τη διάρκεια αυτών των τριών πρώτων ημερών δεν μπορείτε να φάτε τίποτα άλλο εκτός από τη σάρκα καρπουζιού. Τουλάχιστον, μπορείτε να φτιάξετε ένα smoothie από αυτό.

Στη συνέχεια, αποσυρθείτε σταδιακά από την αγχωτική δίαιτα μειώνοντας σταδιακά την ποσότητα καρπουζιού στη διατροφή σας και παρέχοντας στον οργανισμό σας άλλες τροφές. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε καρπούζι και άλλα λαχανικά για να φτιάξετε μια ελαφριά σαλάτα με την προσθήκη τυριού χαμηλών λιπαρών.

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να έχετε κατά νου:

1. Κατά τη διάρκεια των πρώτων 24 ωρών η απώλεια βάρους οφείλεται αποκλειστικά στη διουρητική δράση του καρπουζιού.
2. Για τις τρεις πρώτες ημέρες θα πρέπει να υπολογίσετε προσεκτικά την απαραίτητη ποσότητα καρπουζιού. Ο κανόνας θεωρείται ότι είναι 1 κιλό για κάθε 10 κιλά του σωματικού σας βάρους, δηλαδή 5-7 κιλά την ημέρα. Αλλά δεν μπορούν όλοι να χειριστούν μια τέτοια ποσότητα, επειδή μπορεί να οδηγήσει σε διάρροια, οπότε είναι απαραίτητο να συζητήσετε την ιδέα σας με έναν διαιτολόγο, ο οποίος θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε τις αντενδείξεις.
3. Αν και το καρπούζι περιέχει πολύ νερό, αυτό δεν σημαίνει ότι θα είναι αρκετό. Οι ειδικοί συνιστούν επίσης να πίνετε πράσινο τσάι και μεταλλικό νερό.
4. Το καρπούζι μπορεί να καταναλωθεί ανά πάσα στιγμή, αλλά όχι κατά την ώρα του ύπνου.
5. Εάν κατά τη διάρκεια της δίαιτας εμφανιστεί βάρος στο στομάχι και διάφορα δυσάρεστα συναισθήματα, θα πρέπει να διακοπεί αμέσως. Το ίδιο ισχύει και για τη διακοπή της δίαιτας, όταν ο συνδυασμός καρπουζιού με άλλα τρόφιμα οδηγεί στις ίδιες συνέπειες.

Η απομάκρυνση από τη δίαιτα δεν θα πρέπει επίσης να διαρκεί περισσότερο από δύο ή τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η απώλεια βάρους θα συνεχιστεί, αλλά ήδη σε βάρος βαθύτερων βιοχημικών διεργασιών και όχι μόνο με την αποβολή υγρών.

Καρπούζι στην ιατρική

Το καρπούζι στην επίσημη ιατρική θεωρείται κυρίως ως διαιτητικό προϊόν για την απαλλαγή από τα περιττά κιλά, καθώς και ως προληπτικός παράγοντας κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων. Πρέπει όμως να εξετάσουμε πώς επηρεάζει το σώμα σε μια συγκεκριμένη παθολογία.

Για διαβήτη

Το καρπούζι περιέχει πολλούς υδατάνθρακες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν συνιστάται για τον διαβήτη. Εκτός αν κάποιος μπορεί να εγκαταλείψει όλους τους άλλους υδατάνθρακες για μια ή δύο φέτες καρπούζι. Οι σπόροι σε σκόνη, από την άλλη πλευρά, μπορούν να ληφθούν για την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του καρπουζιού είναι 65-70 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάρκεια της έξαρσης αυτής της φλεγμονώδους νόσου είναι αδύνατο να τρώτε καρπούζι, επειδή οι ουσίες που το αποτελούν προκαλούν έντονο ερεθισμό των βλεννογόνων και επιδεινώνουν την πορεία της νόσου, επειδή αντιδρά και το πάγκρεας. Στην ύφεση, μπορείτε να τρώτε καρπούζι, αλλά κατά προτίμηση όχι σε φρέσκια μορφή, αλλά ως ζελέ ή άλλο επεξεργασμένο επιδόρπιο. Το γεγονός είναι ότι το ωμό καρπούζι σε κάθε περίπτωση θα προκαλέσει αυξημένη δραστηριότητα του παγκρέατος, σε αυτή την περίπτωση εντελώς περιττή.

Για γαστρίτιδα

Δεδομένου ότι ο πολτός καρπουζιού διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού, επιτρέπεται για γαστρίτιδα με μειωμένη οξύτητα. Ωστόσο, στο οξύ στάδιο της γαστρίτιδας με υπεροξύτητα, αντενδείκνυται διότι επιδεινώνει την κατάσταση. Στο στάδιο της ύφεσης, ωστόσο, μπορείτε να φάτε μια μικρή ποσότητα πολτού, που είναι πιο κοντά στον πυρήνα και πιο γλυκός. Αλλά είναι ακόμη καλύτερο να μην καταναλώνετε τον ίδιο τον πολτό στην καθαρή του μορφή, αλλά ροφήματα ή ζελέ που παρασκευάζονται από αυτόν.

Για το έντερο

Το καρπούζι είναι καλό για το έντερο, επειδή οι φυτικές ίνες στον πολτό, καθώς και το μαγνήσιο, αυξάνουν τον περισταλτισμό, ο οποίος βοηθά τη διαδικασία της πέψης. Αλλά ταυτόχρονα, αν αυξάνει υπερβολικά την εντερική κινητικότητα, η οποία παρουσία χρόνιων ασθενειών μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της παθολογίας και σοβαρή διάρροια. Έτσι, με την παρουσία μιας τέτοιας προδιάθεσης σαφώς δεν πρέπει να καταχραστεί το καρπούζι, 200-250 γραμμάρια την ημέρα θα είναι αρκετά.

Όταν υπάρχει δυσκοιλιότητα

Μερικές φέτες ωμού καρπουζιού αρκούν για να βοηθήσουν στην πέψη - αμέσως.

Ουρική αρθρίτιδα

Πρόκειται για μια φλεγμονώδη νόσο που οφείλεται σε διαταραχή του μεταβολισμού του άλατος. Το καρπούζι σε αυτή την παθολογία είναι πολύ χρήσιμο - δεν περιέχει πουρίνες, αλλά βοηθά στην αποκατάσταση του μεταβολισμού και στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και τοξινών από το σώμα. Με ουρική αρθρίτιδα συνιστάται από καιρό σε καιρό οργανώνει ημέρες εκφόρτωσης στο καρπούζι.

Κολίτιδα

Πρόκειται για μια φλεγμονώδη νόσο του εντέρου, η οποία μπορεί να επιδεινωθεί λόγω ερεθισμού των βλεννογόνων με τα οξέα που αποτελούν μέρος του καρπουζιού. Ως εκ τούτου, το καρπούζι δεν πρέπει να καταναλώνεται καθόλου κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της κολίτιδας. Και ακόμη και κατά την περίοδο της ύφεσης θα πρέπει να είστε προσεκτικοί - όχι περισσότερα από 200 γραμμάρια πολτού την ημέρα.

Για το συκώτι

Το καρπούζι έχει αποτοξινωτικές ιδιότητες. Μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών από το συκώτι. Αρκεί να τρώτε 150-200 γραμμάρια σάρκας καρπουζιού καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν και να τρώτε με μέτρο. Είναι επίσης δυνατό να κάνετε ημέρες ξεκούρασης όπως αναφέρθηκε παραπάνω.

Αιμορροΐδες

Σε αυτή την ασθένεια είναι πολύ σημαντικό να αποφεύγεται η δυσκοιλιότητα. Και με την πρόληψή τους το καρπούζι τα καταφέρνει καλά. Περιέχει πολλή βιταμίνη C, η οποία ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και βοηθά στην καταπολέμηση των προβλημάτων που οδηγούν στην ανάπτυξη της νόσου. Φυσικά, η κατανάλωση καρπουζιού δεν αναιρεί την ανάγκη να κάνετε ειδικές ασκήσεις.

Για χολοκυστίτιδα

Αντενδείκνυται η κατανάλωση καρπουζιού κατά τη διάρκεια οξείας χολοκυστίτιδας, διότι μπορεί μόνο να επιδεινώσει την κατάσταση. Αυτό ισχύει επίσης όταν η νόσος συνοδεύεται από το σχηματισμό λίθων στο χοληδόχο πόρο. Εάν η χολοκυστίτιδα είναι σε ύφεση και δεν υπάρχουν συμπυκνώματα, μπορείτε να τρώτε μέχρι 250 γραμμάρια καρπούζι την ημέρα, αλλά καλύτερα όχι όλα μαζί, αλλά σε δύο γεύματα. Αυτό μπορεί ακόμη και να μειώσει τα συμπτώματα της φλεγμονής.

Όταν δηλητηριαστεί

Σε δηλητηρίαση με οποιοδήποτε τρόφιμο ενδείκνυται ιατρική νηστεία, ώστε το καρπούζι να μην μπορεί να καταναλωθεί σε καμία περίπτωση, παρόλο που είναι γνωστό ότι απομακρύνει τις τοξίνες. Μερικές φορές το καρπούζι είναι αυτό που μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, καθώς μπορεί να περιέχει νιτρικά άλατα.

Εάν το καρπούζι είναι η αιτία της δηλητηρίασης, πρέπει πρώτα να προκαλέσετε εμετό για να απαλλαγείτε από τις τοξίνες. Μετά από αυτό, πρέπει να πίνετε Enterosgel για την κανονική εντερική λειτουργία και την απομάκρυνση των τελευταίων υπολειμμάτων βλαβερών ουσιών.

Καρπούζι στην κοσμετολογία

Με δεδομένο πόσες βιταμίνες και μέταλλα περιέχει το καρπούζι, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το μεγάλο και γλυκό μούρο χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία.

Για το πρόσωπο

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μάσκες καρπουζιού. Οποιοδήποτε από αυτά θα εξασφαλίσει υγιή επιδερμίδα και απαλό δέρμα μετά από μία μόνο εφαρμογή. Η χημική σύνθεση του καρπουζιού προάγει την ενυδάτωση. Επιπλέον, η ζουμερή και γλυκιά σάρκα του έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Για να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, μπορείτε να κάνετε τις ακόλουθες μάσκες:

1. Παγκόσμια. Πάρτε τη σάρκα από τη μέση του καρπουζιού για να πάρετε πολλά μικρά κομμάτια, ξεφλουδίστε τα από τους σπόρους και τρίψτε κυριολεκτικά κάθε φέτα στο δέρμα του προσώπου με κινήσεις μασάζ. Αυτή η μάσκα μπορεί να παραμείνει στο πρόσωπο για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλυθεί με ζεστό νερό. Η διαδικασία μπορεί να επαναλαμβάνεται μία φορά κάθε τρεις ημέρες. Για να ελέγξετε για αλλεργικές αντιδράσεις θα πρέπει πρώτα να εφαρμόσετε τη μάσκα στον καρπό ή στην κάμψη του αγκώνα.
2. Ενυδάτωση. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. Κουταλιά φρεσκοστυμμένου χυμού καρπουζιού, αναμείξτε τον με την ίδια ποσότητα καθαρισμένου νερού, εμποτίστε γάζα με αυτό το υγρό και κρατήστε το στο πρόσωπό σας για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραιωμένο χυμό καρπουζιού ως τονωτικό και να σκουπίζετε το δέρμα σας δύο φορές την ημέρα, πρωί και βράδυ.
3. Στρώσιμο. Ανακατέψτε τον πολτό καρπουζιού και το άμυλο σε ίσες αναλογίες και χτυπήστε τα στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουν τη συνοχή πηχτής κρέμας γάλακτος. Εφαρμόστε στο πρόσωπο για 15 λεπτά και ξεπλύνετε με δροσερό νερό.
4. Για κανονική επιδερμίδα. Πάρτε από 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, πηγμένο τυρί και θρυμματισμένο πολτό καρπουζιού, ανακατέψτε το μέχρι να γίνει λείο, απλώστε το στο πρόσωπο για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε.
5. Για ξηρό δέρμα. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας τεμαχισμένη σάρκα καρπουζιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα και την ίδια ποσότητα ελαιολάδου. Εφαρμόστε στο δέρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε με ένα βαμβάκι εμποτισμένο με πράσινο τσάι και σκουπίστε το πρόσωπο με ένα παγάκι.

Το καλοκαίρι, το δέρμα μπορεί να υποφέρει από ηλιακά εγκαύματα. Ένα καρπούζι, όχι η σάρκα, αλλά η φλούδα, η οποία πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και στη συνέχεια να αλεσθεί στο μπλέντερ σε πολτώδη υφή, μπορεί επίσης να βοηθήσει σε αυτό το πρόβλημα. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ταμπονάρετε τις περιοχές του δέρματος που έχουν πληγεί από τον ήλιο.

Για τα μαλλιά

Ο πολτός του καρπουζιού είναι εξαιρετικός για τα μαλλιά σας επειδή περιέχει τόσα πολλά πολύτιμα αμινοξέα, μέταλλα και βιταμίνες. Η προαναφερθείσα χρωστική ουσία λυκοπένιο, για παράδειγμα, προστατεύει τα μαλλιά από τις βλαβερές επιδράσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας και η νιασίνη, μια βιταμίνη Β, διεγείρει την ανανέωση των κυττάρων. Τα αντιοξειδωτικά όπως οι βιταμίνες Α και Ε προλαμβάνουν την πιτυρίδα. Βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση της τριχόπτωσης, ενώ οι βιταμίνες Β συμβάλλουν στην αποκατάσταση της δομής και της ανάπτυξης των μαλλιών. Το ασβέστιο βοηθά στη διατήρηση της κατάστασής τους ακόμη και μετά τη βαφή, ενώ ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη θρέψη των θυλάκων της τρίχας και την ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μάσκες μαλλιών. Μόνο ώριμα φρούτα υψηλής ποιότητας θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για οποιοδήποτε από αυτά. Η απλούστερη εκδοχή της μάσκας παρασκευάζεται από φρέσκο πολτό, ο οποίος μπορεί να πολτοποιηθεί απευθείας με τα χέρια. Αυτό το προϊόν πρέπει να εφαρμόζεται σε όλο το μήκος των μαλλιών. Εάν είναι ξηρές, είναι απαραίτητο να απομακρυνθείτε λίγο από τις ρίζες, εάν είναι λιπαρές, τότε εφαρμόστε το τόσο στο δέρμα όσο και στις ρίζες. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να βάλετε ένα σκουφάκι ντους στο κεφάλι, να το καλύψετε με μια πετσέτα και να το κρατήσετε για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε στη συνέχεια με ένα κανονικό σαμπουάν. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το καρπούζι καλής ποιότητας δεν θα κάνει ποτέ κακό. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Το καρπούζι περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν την κινητικότητα του εντέρου. Το μαγνήσιο έχει ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα και υπάρχει πολύ από αυτό στον πολτό του καρπουζιού. Αν κάποιος έχει ορισμένα εντερικά προβλήματα, η κατανάλωση καρπουζιού θα τα επιδεινώσει και στην καλύτερη περίπτωση θα προκαλέσει απλώς διάρροια. Αλλά ακόμη και αυτή η παρενέργεια δεν είναι τόσο ακίνδυνη όσο φαίνεται, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή αφυδάτωση.

Τα καρπούζια αντενδείκνυνται επίσης για άτομα που πάσχουν από χρόνια νεφρική νόσο ή διαβήτη.

Συμπτώματα δηλητηρίασης από καρπούζι

Ως εκ τούτου, η δηλητηρίαση του καρπουζιού δεν είναι δυνατή, παρά μόνο τα νιτρικά άλατα που περιέχει - οι ουσίες αυτές χρησιμοποιούνται για να κάνουν τα μούρα να μεγαλώνουν ταχύτερα και να αυξάνουν το μέγεθός τους. Στην πραγματικότητα, τα νιτρικά άλατα δεν έχουν πάντα άμεση τοξική επίδραση. Για τους ανθρώπους με καλή υγεία, απλά χρειάζονται πολύ χρόνο για να συσσωρευτούν στο σώμα. Αυτό οδηγεί σε μειωμένη ανοσία, αδυναμία, διαταραχές του ύπνου και αϋπνία.

Σε μικρά παιδιά, ωστόσο, καθώς και σε μέλλουσες μητέρες ή άτομα που πάσχουν από στομαχικές και εντερικές παθήσεις, οι επιπτώσεις θα εκδηλωθούν πολύ γρήγορα. Τα συμπτώματα θα είναι τα κλασικά συμπτώματα δηλητηρίασης - ναυτία, που σύντομα θα ακολουθηθεί από εμετό, ζάλη και πόνο στο στομάχι.

Μερικές φορές η δηλητηρίαση μπορεί να μην οφείλεται στην παρουσία νιτρικών αλλά σε ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Για παράδειγμα, εάν υπάρχει μια γρατζουνιά ή μια ρωγμή στην επιφάνεια, τα παθογόνα μικρόβια μπορούν να εισχωρήσουν στο εσωτερικό και από εκεί να εισέλθουν απευθείας στο στομάχι, επειδή το καρπούζι δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να επιλέγετε αυτά τα μούρα τόσο προσεκτικά.

Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο και γλυκό καρπούζι

Το σημάδι ότι το καρπούζι μεγάλωσε στο χωράφι και όχι στο θερμοκήπιο, είναι μια κιτρινωπή κηλίδα στην επιφάνειά του - στο "πλάι" του, το καρπούζι ήταν ξαπλωμένο στο κρεβάτι. Ο χρωματισμός του καρπουζιού θα πρέπει να παρουσιάζει σαφείς ραβδώσεις. Θα πρέπει να ακούγεται ένας ήχος που τρίζει όταν το πιέζετε και το πάνω μέρος της φλούδας θα πρέπει να ξεκολλάει εύκολα, ακόμη και αν το γρατζουνίσετε ελαφρά με το νύχι σας.

Η ουρά του καρπουζιού πρέπει να είναι πράσινη και σφιχτή, αλλά όχι στεγνή. Παρεμπιπτόντως, αν η ουρά είναι κομμένη, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι ο πωλητής το έχει κάνει επίτηδες, για να αποκρύψει την ποιότητα του προϊόντος. Πολλοί άνθρωποι θυμούνται να χτυπήσουν το καρπούζι προηγουμένως. Ένας θόρυβος σας λέει ότι είναι υπερώριμο και ένας δυνατός θόρυβος σας λέει ότι είναι άγουρο. Ιδανικά, θα πρέπει να υπάρχει ένας ήχος που να μοιάζει με δόνηση.

Φυσικά, ο αγοραστής πρέπει πρώτα να επιθεωρήσει το καρπούζι για να δει αν έχει ρωγμές ή ζημιές. Παρεμπιπτόντως, η φλούδα του καρπουζιού δεν πρέπει να είναι γυαλιστερή. Τα ώριμα έχουν πάντα μια ελαφρώς ματ υφή.

Όσον αφορά το σχήμα και το χρώμα, δεν υπάρχουν πλέον τόσο αυστηρές προδιαγραφές όσο παλαιότερα. Τα τελευταία χρόνια έχουν εμφανιστεί στην αγορά επιμήκη, οβάλ, ακόμη και τετράγωνα καρπούζια. Και μπορεί επίσης να έχουν διαφορετική γεύση, καθώς οι διάφορες ποικιλίες διαφέρουν μεταξύ τους και στην ποσότητα της ζάχαρης.

Το καρπούζι έχει ελαφριά και φρέσκια μυρωδιά. Με ποιοτικά μούρα, μπορείτε να τα μυρίσετε ακόμα και μέσα από την κρούστα. Αν δεν μυρίζει, μπορεί να είναι ένδειξη ότι έχει πράγματι καλλιεργηθεί με χημικά.

Πώς να ελέγξετε για νιτρικά

Θεωρητικά, ο αγοραστής μπορεί να ζητήσει από τον πωλητή αποδείξεις για την ποιότητα του καρπουζιού. Πρόκειται για φορτωτικές που αναφέρουν την πηγή προμήθειας, πιστοποιητικά που αποδεικνύουν την ασφάλεια κ.λπ. Δυστυχώς, οι πωλητές της αγοράς δεν διαθέτουν πάντα τέτοια έγγραφα. Και χωρίς να κόψετε το καρπούζι είναι σχεδόν αδύνατο να ελέγξετε αν περιέχει νιτρικά ή όχι.

Αν όμως ο πωλητής συμφωνήσει να κόψει το καρπούζι, οι ειδικοί συνιστούν να προσέξετε την παρουσία λευκών σπόρων. Είναι γεγονός ότι τα νιτρικά άλατα και άλλες παρόμοιες γεωργικές χημικές ουσίες ωριμάζουν τη σάρκα πιο γρήγορα. Οι σπόροι όμως δεν επηρεάζονται σχεδόν καθόλου από αυτές τις ουσίες. Έτσι, αν υπάρχουν πολλοί λευκοί σπόροι, τότε μπορεί να έχουν χρησιμοποιηθεί νιτρικά κατά την καλλιέργεια του καρπουζιού.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν επίσης να δίνετε προσοχή στην ποσότητα των κίτρινων και λευκών ραβδώσεων στη σάρκα του καρπουζιού. Εάν υπάρχουν πολλές τέτοιες φλέβες, είναι ένδειξη ότι κατά την καλλιέργεια χρησιμοποιήθηκε αζωτούχο λίπασμα, δηλαδή νιτρικά, σε αυξημένη δόση.

Παρεμπιπτόντως, το κόψιμο ενός καρπουζιού που περιέχει νιτρικά θα είναι ομαλό και ομοιόμορφο. Τα μούρα, τα οποία δεν περιέχουν επιβλαβείς χημικές ουσίες, θα έχουν πάντα κόκκους στο κόψιμο.

Πώς να διατηρήσετε σωστά το καρπούζι

Η εποχή του καρπουζιού δεν διαρκεί πολύ, μόνο 2-3 μήνες, και όχι σε όλες τις περιοχές. Ωστόσο, τα ποιοτικά ώριμα καρπούζια μπορούν να διατηρηθούν καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα - ακόμη και μέχρι το νέο έτος. Η ωριμότητα είναι πραγματικά σημαντική, διότι, σε αντίθεση με άλλα φρούτα, το καρπούζι μπορεί να ωριμάσει μόνο στο χωράφι με τα πεπόνια.

Αν θέλετε να εξοικονομήσετε καρπούζι μέχρι το νέο έτος, μην αγοράζετε καρπούζια που είναι πολύ μεγάλα. Τα καρπούζια βάρους 4-5 κιλών είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι καλύτερο να αγοράζετε όψιμες ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση και πολλοί ειδικοί συνιστούν το "Cholodok".

Όταν επιλέγετε ένα καρπούζι πρέπει να δώσετε μέγιστη προσοχή στην κατάσταση της κρούστας του. Στην επιφάνειά του δεν πρέπει να υπάρχουν ούτε μικρές ζημιές. Η παραμικρή γρατζουνιά μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στη διάρκεια ζωής. Επομένως, όχι μόνο θα πρέπει να ελέγχετε προσεκτικά το καρπούζι όταν το αγοράζετε, αλλά θα πρέπει επίσης να το μεταφέρετε πολύ προσεκτικά στο σπίτι.

Το καρπούζι πρέπει να προετοιμαστεί για αποθήκευση. Για να το κάνετε αυτό, πλύντε το με κρύο νερό και σκουπίστε το καλά με μια πετσέτα ή χαρτί κουζίνας και, στη συνέχεια, στεγνώστε το με φυσικό τρόπο.

Το καρπούζι λέγεται ότι αποθηκεύεται καλύτερα σε θερμοκρασία +1-5 βαθμούς Κελσίου. Εάν το διαμέρισμα είναι ζεστό, τα φρούτα διατηρούνται για ένα δεκαπενθήμερο, όχι περισσότερο. Είναι προτιμότερο να το μεταφέρετε σε ένα τζάμι στο χαγιάτι. Σε μια ιδιωτική κατοικία, φυσικά, είναι πιο εύκολο, καθώς υπάρχει κελάρι - ένα ιδανικό μέρος. Το κύριο πράγμα είναι να το κρατάτε στεγνό.

Λέγεται ότι το καρπούζι δεν πρέπει να αποθηκεύεται σε σκληρή επιφάνεια, αλλά να τοποθετείται από κάτω του μια μαλακή πετσέτα. Το δωμάτιο δεν πρέπει να είναι πολύ ξηρό- αυτό το μούρο χρειάζεται κανονική υγρασία και καλό αερισμό.

Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι για να αποθηκεύσετε το καρπούζι για μεγάλο χρονικό διάστημα:

1. Το κρέμασμα είναι η πιο απλή επιλογή, αλλά και η πιο αποτελεσματική. Το μόνο που χρειάζεστε για αυτό είναι μια ανθεκτική τσάντα από καμβά ή καμβά. Βάλτε μέσα το μούρο του ηλίανθου και κρεμάστε το. Μην χρησιμοποιείτε πλαστική σακούλα για το σκοπό αυτό, καθώς το καρπούζι θα χαλάσει πιο γρήγορα.
2. Η αποθήκευση σε άμμο είναι μια πιο περίπλοκη μέθοδος, αλλά όχι λιγότερο αποτελεσματική. Η μέθοδος αυτή απαιτεί ένα κουτί, κατά προτίμηση από ξύλο, με ξηρή ποταμίσια άμμο, κοσκινισμένη έτσι ώστε να μην περιέχει μεγάλες αχιβάδες, βότσαλα και πέτρες. Αυτή η άμμος χύνεται στον πυθμένα του κιβωτίου, έτσι ώστε να σχηματίσει ένα είδος "μαξιλαριού" πάχους 10 εκατοστών. Τοποθετήστε το καρπούζι σε αυτό το μαξιλάρι έτσι ώστε η επιφάνειά του να μην αγγίζει τους τοίχους. Γεμίστε όλο τον κενό χώρο με την άμμο που έχετε ετοιμάσει. Δεν χρειάζεται συμπύκνωση. Η άμμος μπορεί να αντικατασταθεί από ξηρούς κόκκους ή αποξηραμένο άχυρο (το τελευταίο χρησιμοποιείται στη μαζική αποθήκευση της καλλιέργειας πεπονιού). Όλα αυτά τα υλικά είναι απαραίτητα για την απορρόφηση της υπερβολικής υγρασίας. Στις αστικές περιοχές, η άμμος είναι το πιο εύκολο να βρεθεί.
3. Αποθήκευση σε νερό. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι αυτή η μέθοδος είναι η βέλτιστη, αλλά στην καθαρή της μορφή μπορεί να εφαρμοστεί μόνο αν έχετε ένα ιδιωτικό σπίτι. Εξάλλου, σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βρείτε ένα μέρος για να βάλετε ένα δοχείο με νερό, στο οποίο το καρπούζι θα επιπλέει ελεύθερα. Υπό αυτές τις συνθήκες, το καρπούζι μπορεί εύκολα να παραμείνει φρέσκο για τέσσερις μήνες.

Ορισμένες νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση άμμου αντί για άμμο, αλλά τα υλικά αυτά δεν είναι πραγματικά πανομοιότυπα ως προς τη σύνθεσή τους. Επιπλέον, δεν είναι σαφές εάν το προϊόν αυτό αντιδρά ή όχι με τις ουσίες που περιέχονται στα καρπούζια.

Μπορεί να καταψυχθεί

Θεωρητικά, η σάρκα και ο χυμός του καρπουζιού μπορούν να καταψυχθούν. Αλλά πρέπει να συνειδητοποιήσετε ότι η κατάψυξη θα προκαλέσει την απώλεια της αρχικής δομής της σάρκας. Δεν θα είναι τραγανή και ανθεκτική, αλλά μπορεί να προστεθεί σε παγωτά, επιδόρπια, smoothies και ζελέ. Μπορεί επίσης να φτιαχτεί πάγος φρούτων.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να το καταψύξετε σε κύβους ή μπάλες. Το καρπούζι θα πρέπει πρώτα να πλυθεί με κρύο νερό και να στεγνώσει. Για να είναι πιο εύκολο να χειριστείτε τη σάρκα, είναι καλύτερο να κόψετε το φρούτο σε τέσσερα κομμάτια. Κόψτε τις φλούδες του καρπουζιού - μπορούν να επεξεργαστούν ξεχωριστά. Αφαιρέστε τους σπόρους από τον πολτό, καθώς χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική, οπότε μην τους πετάξετε.

Αν η σάρκα θα παγώσει σε κύβους, απλά κόψτε την σε φέτες, αλλά αν είναι σε μπάλες, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα παγωτού. Τοποθετήστε τους κύβους σε μια πλαστική σανίδα κοπής ή σε ένα δίσκο ώστε να μην ακουμπάνε μεταξύ τους και, στη συνέχεια, βάλτε τους στην κατάψυξη για 2-4 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης αν έχετε ένα στο ψυγείο. Όταν οι φέτες καρπουζιού παγώσουν, ξεχωρίστε τις από τη σανίδα με μια ξύλινη σπάτουλα και βάλτε τις σε ένα πλαστικό δοχείο ή σακούλα. Μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο.

Υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να το κάνετε αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε να καταψύξετε ένα καρπούζι με ζάχαρη. Θα πρέπει να κόψετε τη σάρκα του καρπουζιού όπως περιγράφεται παραπάνω και να την αναμείξετε με τη συνήθη κρυσταλλική ζάχαρη, όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια ανά 1 κιλό. Ανακατέψτε το απαλά με ένα κουτάλι, βάλτε το σε ένα δοχείο και βάλτε το στην κατάψυξη.

Οι φέτες καρπουζιού μπορούν να παγώσουν σε χυμό - χυμό ροδάκινου ή πορτοκαλιού - για ένα αλμυρό επιδόρπιο. Κομμάτια σάρκας καρπουζιού μπορούν απλά να χυθούν μέσα στο χυμό σε ένα εύχρηστο καλούπι.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το χυμό καρπουζιού από τον πολτό του καρπουζιού σε ένα μπλέντερ στο τυπικό δοχείο παγωτού. Ακόμη και το χειμώνα, αυτός ο πάγος μπορεί να προστεθεί σε επιδόρπια, κοκτέιλ ή αναψυκτικά.

Πώς να φάτε σωστά καρπούζι

Το καρπούζι κόβεται συνήθως σε φέτες. Αλλά αυτό δεν είναι πάντα βολικό, ειδικά για τα παιδιά, τα οποία συχνά έχουν χρόνο να λερωθούν πολύ. Είναι προτιμότερο να κόψετε τις φλούδες και να τις κόψετε σε κύβους ή απλά σε μικρά κομμάτια. Εάν το καρπούζι είναι μικρό, η σάρκα μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι, κόβοντάς το σε τέσσερα κομμάτια. Αυτό είναι πιο εύκολο για τα παιδιά.

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα

Για ένα άτομο με υγιή νεφρά και φυσιολογικό μεταβολισμό, η μέγιστη ποσότητα καρπουζιού που μπορεί να καταναλωθεί σε μια ημέρα λέγεται ότι είναι 1 κιλό. Ωστόσο, για ένα παιδί, ειδικά για ένα μικρό παιδί, θα πρέπει να είναι περίπου τρεις φορές λιγότερο. Και πάλι είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη σας την ατομική αντίδραση του οργανισμού και αν το καρπούζι έχει έντονο διουρητικό αποτέλεσμα, τότε μειώστε αυτή την ποσότητα.

Μπορείτε να τρώτε καρπούζι την ώρα του ύπνου και με άδειο στομάχι.

Δεν πρέπει να τρώτε καρπούζι με άδειο στομάχι. Ερεθίζει τους βλεννογόνους του στομάχου, γεγονός που προκαλεί δυσπεψία και διάφορα δυσάρεστα συναισθήματα. Θεωρητικά, μπορείτε να τρώτε καρπούζια την ώρα του ύπνου - δεν είναι πολύ θερμιδικά. Περιέχουν όμως πολύ νερό και φυτικές ίνες και έχουν μάλλον ισχυρή διουρητική και ήπια καθαρτική δράση. Επομένως, για να έχετε καλή ξεκούραση και καλό ύπνο, είναι προτιμότερο να μην τρώτε αυτά τα μούρα μετά τις 6 μ.μ.

Μπορείτε να φάτε σπόρους καρπουζιού;

Οι σπόροι καρπουζιού είναι πολύ υγιεινοί - περιέχουν αργινίνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μέταλλα κ.λπ. Ωστόσο, οι επιστήμονες λένε ότι οι σπόροι αυτοί είναι ωφέλιμοι μόνο αν μασηθούν σωστά και όχι απλά καταποθούν. Φυσικά, μπορείτε να φάτε τους σπόρους μαζί με τον πολτό, αλλά σε τέτοιες περιπτώσεις δεν μπορείτε πάντα να τους μασήσετε, οπότε τις περισσότερες φορές τρώγονται χωριστά και αποξηραμένα.

Μπορούμε να τρώμε καρπούζια τον Ιούλιο;

Στο μεγαλύτερο μέρος του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, τα ποιοτικά ώριμα καρπούζια δεν εμφανίζονται πριν από το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου. Αλλά σε ηλιόλουστα και ζεστά καλοκαίρια αυτό μπορεί να συμβεί νωρίτερα - στις αρχές Αυγούστου. Αλλά αυτά τα καρπούζια που εμφανίζονται στα ράφια τον Ιούλιο, απλά δεν θα είχαν προλάβει να ωριμάσουν στο ανοιχτό έδαφος, δηλαδή στο πεπονόφυτο. Η ωρίμανσή τους επιταχύνθηκε από το γεγονός ότι τοποθετήθηκαν κάτω από μεμβράνη ή αρχικά καλλιεργήθηκαν σε θερμοκήπιο.

Το πρόβλημα είναι ότι τόσο στην υπαίθρια καλλιέργεια όσο και στην καλλιέργεια θερμοκηπίων, στο έδαφος εφαρμόζονται αζωτούχα λιπάσματα, δηλαδή νιτρικά άλατα. Όμως, κατά τη φυσική ωρίμανση, οι ουσίες αυτές έχουν χρόνο να αποσυντεθούν και δεν εισέρχονται στον ανθρώπινο οργανισμό ως τοξίνες. Αυτό δεν συμβαίνει με την καλλιέργεια σε θερμοκήπιο. Και ακόμη και αν δεν υπάρχουν συμπτώματα δηλητηρίασης, οι ουσίες αυτές έχουν χρόνο να φτάσουν στα νεφρά και το συκώτι, όπου συσσωρεύονται, οδηγώντας με την πάροδο του χρόνου σε αρνητικές συνέπειες. Έτσι, με την αγορά καρπουζιών είναι προτιμότερο να περιμένετε τουλάχιστον μέχρι τα μέσα Αυγούστου.

Τι μπορεί να γίνει με καρπούζι: Συνταγές

Το καρπούζι είναι ουσιαστικά ένα παγκόσμιο μούρο. Πρώτον, είναι καλό από μόνο του, σε ακατέργαστη μορφή. Δεύτερον, φτιάχνει χυμό, ο οποίος με τη σειρά του φτιάχνει νόστιμο πάγο καρπουζιού, ο οποίος μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε ποτό. Το καρπούζι χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή καλοκαιρινών smoothies, αλκοολούχων κοκτέιλ, smoothies, ζελέ και σορμπέ. Και, φυσικά, προστίθεται σε φρουτοσαλάτες ή σερβίρεται με κρεμώδες παγωτό.

Αλλά το καρπούζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερα από απλά επιδόρπια. Ταιριάζει καλά με λαχανικά χωρίς ζάχαρη και τυρί. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να φτιάξετε μια σαλάτα με καρπούζι, αγγούρια, ρόκα και μπρίντζα. Ή ακόμη και μια κρύα σούπα γκασπάτσο από ντομάτες και καρπούζι, χτυπώντας τον πολτό στο μπλέντερ και προσθέτοντας φρέσκα κρεμμυδάκια, βασιλικό και δυόσμο.

Μαρμελάδα

Πολλοί άνθρωποι έχουν δοκιμάσει μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να φτιάξετε ένα απολαυστικό επιδόρπιο από τον πολτό. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 0,7 κιλά σάρκας καρπουζιού για 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, 10 γραμμάρια κιτρικό οξύ και ζάχαρη βανίλιας το καθένα - καθώς αυτά τα μούρα δεν έχουν δικό τους διακριτικό άρωμα.

Πλύνετε το καρπούζι, κόψτε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους από τη σάρκα και κόψτε το σε όχι πολύ μικρούς κύβους. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, λεκάνη ή άλλο βάζο μαρμελάδας και ρίξτε τη ζάχαρη. Αφήστε το για μερικές ώρες ώστε να μαζευτούν αρκετά υγρά. Στη συνέχεια, βάλτε την κατσαρόλα με τον χυμό και τον πολτό σε μέτρια φωτιά, αφήστε την να πάρει βράση και αφήστε την σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες τρεις φορές. Στο τελευταίο σημείο βρασμού, προσθέστε το κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη βανίλιας στην ήδη βρασμένη και σχεδόν μαγειρεμένη μάζα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το σε βάζα.

Kompot

Η θερμική επεξεργασία του καρπουζιού χάνει κάποιες από τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, αλλά εξακολουθεί να έχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Και το κομπόστα καρπούζι διατηρείται περισσότερο από τον φρεσκοστυμμένο χυμό. Ετοιμάστε το έτσι - για 1 λίτρο νερό πάρτε 0,5 κιλό πολτό καρπουζιού και 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε τη ζάχαρη σε καυτό νερό, κόψτε σε κύβους τη σάρκα του καρπουζιού (αφαιρέστε προηγουμένως τους σπόρους) και αφήστε το να πάρει βράση, στη συνέχεια σβήστε το αμέσως για να διατηρηθούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Η κομπόστα κρυώνει. Σερβίρετε το κρύο ή προσθέστε παγάκια.

Παγωτό .

Μπορείτε να φτιάξετε παγωτό καταψύχοντας το χυμό και τον πολτό καρπουζιού. Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πλήρες παγωτό. Για αυτό, θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 20% και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη για 400 γραμμάρια σάρκας καρπουζιού.

Προετοιμάστε τη σάρκα του καρπουζιού ως συνήθως, αφαιρώντας τους σπόρους και κόβοντάς την σε κομμάτια ώστε να χωράει στο μπολ του μπλέντερ. Στη συνέχεια χτυπάτε σε ομοιογενή πουρέ, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και χτυπάτε ξανά, αυτή τη φορά με μίξερ, για αρκετή ώρα ώστε η μάζα να γίνει αρκετά "αφράτη" και αέρινη. Στο τελικό στάδιο, η ζάχαρη άχνη προστίθεται στο μείγμα και χτυπιέται ξανά με το μίξερ, αλλά σε πιο αργή ταχύτητα.

Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε το μείγμα σε φορμάκια (είτε έτοιμα είτε σε φορμάκια γιαουρτιού) και να βάλετε μέσα ξύλινα ή πλαστικά ξυλάκια. Ωστόσο, δυστυχώς, σε αυτή την περίπτωση η υφή θα χάσει την αέρινη υφή της και μπορεί να εμφανιστούν παγοκρύσταλλοι στο παγωτό, γι' αυτό είναι προτιμότερο να το βάλετε στην κατάψυξη σε πλαστικό δοχείο. Αν το κρατήσετε στην κατάψυξη για 2,5 ώρες, το μείγμα θα έχει αρκετό χρόνο για να παγώσει, αλλά μπορεί ακόμα να χτυπηθεί με το μίξερ. Αφού το χτυπήσετε, βάλτε το ξανά στην κατάψυξη για 2 έως 2,5 ώρες. Σερβίρετε το επιδόρπιο σε μπολ, κάνοντας μπάλες με μια κουτάλα παγωτού. Διακοσμήστε με κλαδάκια δυόσμου και φέτες φρέσκου καρπουζιού.

Κρασί

Δεδομένου ότι το καρπούζι είναι ένα μούρο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών μη αλκοολούχων ποτών, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρασιού. Λάβετε υπόψη σας, όμως, ότι η σάρκα του καρπουζιού αποτελείται κατά 93% από νερό, οπότε απαιτείται πολύ νερό. Θα χρειαστείτε επίσης περισσότερη ζάχαρη. Για παράδειγμα, για ένα καρπούζι 9 κιλών, το οποίο έχει περίπου 1 κιλό λιγότερη σάρκα, θα χρειαστείτε 0,6-1 κιλό ζάχαρη.

Μόνο τα πιο γλυκά καρπούζια πρέπει να επιλέγονται για την παρασκευή σπιτικού κρασιού, διαφορετικά θα φαίνεται πολύ δυνατό. Δεν θα πάρετε επιτραπέζιο κρασί από αυτά τα μούρα, παρά μόνο ένα δυνατό γλυκό κρασί. Θα πρέπει να πλύνετε το καρπούζι, να κόψετε τη φλούδα του και να ξεφλουδίσετε τον πολτό του. Θα πρέπει να παίρνετε μόνο τον κόκκινο πολτό, τα λευκά μέρη θα πρέπει να απορρίπτονται ανελέητα. Η προκύπτουσα πρώτη ύλη συνθλίβεται σε μπλέντερ, ο χυμός χύνεται σε προετοιμασμένο γυάλινο μπουκάλι και χύνεται ζάχαρη στην παραπάνω αναλογία. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί, ωστόσο, να προσαρμοστεί ανάλογα με το πόσο δυνατό είναι το κρασί που επιθυμείτε.

Η ζύμωση πρέπει να πραγματοποιείται σε σκοτεινό μέρος και σε θερμοκρασία δωματίου. Η φιάλη πρέπει να είναι εφοδιασμένη με υδατοπαγίδα, πράγμα που σημαίνει ότι όλα γίνονται όπως συνήθως στη διαδικασία παρασκευής σπιτικού κρασιού. Ορισμένοι ιδιοκτήτες συνιστούν την προσθήκη μιας σταγόνας αμμωνίας για να επιταχύνουν τη διαδικασία ζύμωσης, αλλά είναι προτιμότερο να αφήσετε τη ζύμωση να προχωρήσει φυσικά. Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, το κρασί πρέπει να φιλτραριστεί με γάζα και να χυθεί σε προετοιμασμένες φιάλες. Το κρασί έχει συνήθως ροζ απόχρωση, μερικές φορές ελαφρώς κοκκινωπή.

Καρπούζι τουρσί σε βάζα

Αυτός ο ασυνήθιστος τρόπος αποθήκευσης καρπουζιού το χειμώνα θα ταιριάζει σε όσους θέλουν να πειραματιστούν. Για την παρασκευή του χρειάζεστε 2 κιλά σάρκα καρπουζιού, χωρίς να την ξεφλουδίσετε, 1 λίτρο νερό, 70 ml επιτραπέζιο ξύδι, 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και 1,5 κουταλιά της σούπας ψιλό αλάτι. Βάλτε το νερό σε βρασμό, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μαρινάδα από την κατσαρόλα, σουρώστε και προσθέστε το ξίδι. Ταυτόχρονα, κόψτε το καρπούζι σε μικρά κομμάτια ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί εύκολα σε ένα δοχείο, στη συνέχεια τοποθετήστε το στα έτοιμα βάζα και περιχύστε το με τη μαρινάδα. Αποστειρώστε το βάζο για 20 λεπτά, κλείστε το με το καπάκι, γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει.

Μπορούμε να δώσουμε καρπούζι στα κατοικίδια ζώα;

Τόσο στους σκύλους όσο και στις γάτες μπορεί να δοθεί καρπούζι - πολλά κατοικίδια το προτιμούν, καθώς αποτελεί σημαντική πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών και γι' αυτά και μπορούν να το νιώσουν. Δώστε όμως στα ζώα μόνο πολτό καρπουζιού που έχει ξεφλουδιστεί και αφαιρεθεί η κρούστα. Διαφορετικά, η σκληρότερη επιφάνεια της κρούστας μπορεί να τραυματίσει τον οισοφάγο ή ακόμη και τα έντερα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το καρπούζι

Το καρπούζι μπορεί να φαίνεται σαν ένα μούρο για το οποίο όλοι γνωρίζουν τα πάντα. Αλλά οι επιστήμονες δεν παύουν να εκπλήσσονται από νέες ανακαλύψεις. Έτσι, το καρπούζι είναι ένα πολύ ενδιαφέρον φρούτο. Μπορεί να θεωρηθεί απολύτως βρώσιμο. Στην Κίνα, έχουν μάθει να χρησιμοποιούν όλα τα μέρη του. Για παράδειγμα, οι σπόροι καβουρδίζονται όπως περιγράφεται παραπάνω και οι φλούδες δεν χρησιμοποιούνται μόνο για την παρασκευή γλυκών ζαχαρωτών φρούτων. Μπορούν επίσης να αλατιστούν, να παστωθούν και να μαγειρευτούν, μετατρέποντάς τα σε ένα ελαφρύ σνακ λαχανικών.

Τι άλλο μας λέει η επιστήμη για το καρπούζι; Ενδιαφέροντα στοιχεία είναι τα εξής:

1. Παρόλο που το καρπούζι είναι μούρο, συγγενεύει όχι μόνο με την κολοκύθα, αλλά και με τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια.
2. Δεν είναι γνωστό πού ακριβώς εξημερώθηκε το καρπούζι, αλλά οι επιστήμονες είναι σίγουροι ότι ήταν η Νότια Αφρική.
3. Το αρχαιότερο καρπούζι, οι σπόροι του οποίου βρέθηκαν κατά την ανασκαφή ενός λιβανέζικου οικισμού, είναι τουλάχιστον 5000 ετών.
4. Σήμερα τα καρπούζια καλλιεργούνται σε 96 χώρες σε όλο τον κόσμο, με πρώτες την Κίνα και την Τουρκία.
5. Υπάρχουν πάνω από 1200 ποικιλίες καρπουζιού, οι περισσότερες από τις οποίες έχουν κόκκινη σάρκα, αλλά και κάποιες με κίτρινη και κρεμ σάρκα.
6. Το καρπούζι έχει συνήθως στρογγυλό ή ελαφρώς επιμήκες σχήμα, αλλά στην Ιαπωνία έχουν εκτραφεί τετράγωνα φρούτα. Αυτό πιστεύεται ότι γίνεται για να εμποδίζει τα καρπούζια να κυλήσουν από το τραπέζι. Τα τετράγωνα καρπούζια εκτράφηκαν για πρώτη φορά πριν από 30 και πλέον χρόνια, όταν οι Ιάπωνες άρχισαν να τοποθετούν τις ωοθήκες σε ειδικά φωτοδιαπερατά κουτιά κατάλληλου σχήματος. Τότε ο καρπός μεγάλωσε και πήρε το σχήμα του κουτιού. Σήμερα, τέτοια τετράγωνα καρπούζια καλλιεργούνται στη Βραζιλία, στα Εμιράτα και ακόμη και στην Αγγλία. Σήμερα, ωστόσο, η τεχνολογία επιτρέπει την καλλιέργεια καρπουζιών σε άλλα σχήματα, όπως τριγωνικά, καρπούζια σε σχήμα καρδιάς ή ακόμη και καρπούζια σε σχήμα ανθρώπινου προσώπου.
7. Στο Βιετνάμ το καρπούζι θεωρείται σύμβολο του νέου έτους, το οποίο είναι μάλλον παράξενο για τους κατοίκους της Ρωσίας. Σύμφωνα με τις βιετναμέζικες δοξασίες, το καρπούζι φέρνει καλή τύχη, και όχι μόνο οικονομικά, αλλά και σε όλους τους τομείς της ζωής.
8. Το καρπούζι είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό - οι ουσίες που το αποτελούν προάγουν την παραγωγή ορμονών χαράς.

Φωτογραφία καρπουζιών