Αγκινάρα: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Η αγκινάρα είναι ένα φυτό λαχανικών, το γένος του οποίου έχει περισσότερες από 100 διαφορετικές ποικιλίες. 40 ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας καλλιεργούνται για κατανάλωση τροφίμων. Είναι ένα διαιτητικό λαχανικό και πολλοί το θεωρούν λιχουδιά. Ελάχιστοι άνθρωποι στη χώρα μας γνωρίζουν γι' αυτήν, ενώ οι Γάλλοι, οι Ισπανοί, οι Ιταλοί και οι Έλληνες γνωρίζουν σχεδόν τα πάντα γι' αυτήν. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα των περισσότερων ευρωπαϊκών χωρών.

Τι είναι η αγκινάρα και πώς μοιάζει;

Η αγκινάρα είναι μια μοναδική καλλιέργεια λαχανικών με πλήθος φαρμακευτικών ιδιοτήτων. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους διατροφολόγους και χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφή. Στα φαρμακευτικά και καλλυντικά προϊόντα, πολλά ιατρικά και καλλυντικά παρασκευάσματα βασίζονται σε αυτό.

Η καλλιέργεια λαχανικών θέλει πολλή ηλιοφάνεια και ένα ξηρό κλίμα είναι αποδεκτό γι' αυτήν. Για το λόγο αυτό είναι σπάνιο να το βρείτε στη χώρα μας. Κυρίως αναπτύσσεται σε χώρες με θερμό κλίμα. Η αγκινάρα καλλιεργείται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Η αγκινάρα μπορεί να βρεθεί στην Ουκρανία.

Οι ποικιλίες χρησιμοποιούν τα καλάθια του φυτού, τα οποία αντιπροσωπεύονται από τα μπουμπούκια των λουλουδιών. Πρόκειται για ένα είδος σαρκώδους κλίμακας, που μοιάζει με τους κώνους του λυκίσκου ή των καρυδιών, με διάμετρο 11 cm.

Τα φύλλα με τις ρίζες και το στέλεχος τους χρησιμοποιούνται από τους Βιετναμέζους για την παρασκευή τσαγιού. Τα καλάθια χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή βρασμένα. Πολλοί καλοφαγάδες προτιμούν τη μαριναρισμένη αγκινάρα. Το τελικό πιάτο από το ποώδες φυτό έχει ασύγκριτη γεύση.

Τύποι

Στη χώρα μας, το λαχανικό εξακολουθεί να θεωρείται λιχουδιά, ενώ στην Ελλάδα είναι ένα κοινό καθημερινό μαγειρικό πιάτο. Η καλλιέργεια έχει μακρά ιστορία. Για περισσότερα από 5.000 χρόνια, οι αρχαίοι Έλληνες και οι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν την αγκινάρα ως φάρμακο. Μόνο η ισπανική ποικιλία χρησιμοποιείται ως τρόφιμο.

Αν μεταφράσετε το όνομα από τα λατινικά, σημαίνει "σκύλος". Οι άνθρωποι το ονόμασαν έτσι λόγω της εμφάνισής του, καθώς τα μπουμπούκια που δεν ανοίγουν μοιάζουν κάπως με τα δόντια ενός σκύλου. Η αγκινάρα, η οποία μεταφράζεται από τα αραβικά, μπορεί να μεταφραστεί ως "αγκάθι εδάφους".

Η αγκινάρα εισήχθη στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Μεγάλου Πέτρου. Χρησιμοποιούνταν κυρίως ως καλλωπιστική καλλιέργεια.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι: η ισπανική και η αγκαθωτή. Είναι πολυετές φυτό με ύψος περίπου 2 μέτρα, το οποίο έχει ρίζα βρύσης και όρθιο βλαστό. Το χρώμα του είναι ανοιχτό πράσινο έως ελαφρώς γκριζωπό. Έχει διαιρούμενα, πτερωτά φύλλα. Είναι ένα πολύ όμορφο φυτό με μεγάλα μοβ ή μπλε λουλούδια. Όταν η καλλιέργεια αρχίζει να ανθίζει, μοιάζει πολύ με το γαϊδουράγκαθο.

Το καλλιεργούμενο ή ισπανικό είδος καλλιεργείται για τροφή. Το ποώδες φυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά, καροτίνη, μέταλλα, θειαμίνη και άλλες πολύτιμες ουσίες.

Τα φύλλα του χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη για φάρμακα. Συνιστώνται για την απώλεια βάρους, ως συμπλήρωμα διατροφής και ούτω καθεξής. Το λαχανικό δεν έχει θερμίδες και ως εκ τούτου θεωρείται βασικό διατροφικό προϊόν. Μπορεί να αναπληρώσει τις ελλείψεις βιταμινών.

Σύνθεση και θερμίδες

Οι ταξιανθίες της καλλιέργειας λαχανικών περιέχουν:

• ασκορβικό οξύ,
• τανίνες,
• καροτένιο,
• λιπαρά οξέα,
• αιθέρια έλαια και άλλα.

Από τις βιταμίνες διακρίνονται οι βιταμίνες Β, C, Ε, Κ, Α κ.λπ. Περιέχει πολλά:

• πολυσακχαρίτες,
• κινναροσίδες,
• γλυκερικό οξύ κ.λπ.

Το φυτό είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και υδατάνθρακες. Τα μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν:

• χαλκός,
• σελήνιο,
• ψευδάργυρος,
• μαγνήσιο,
• σίδερο,
• ασβέστιο,
• φώσφορος,
• κάλιο,
• νάτριο κ.λπ.

Αν μιλάμε για τα φύλλα, περιέχουν αρκετή ποσότητα διαφορετικών οξέων:

• καφεϊκό οξύ,
• γλυκερίνη,
• χλωρογενές,
• γλυκολικό,
• Νεοχλωρογόνα, κ.λπ.

Επιπλέον, τα φύλλα περιέχουν φλαβονοειδείς γλυκοζίτες, ινουλίνη κ.λπ.

Σημαντικό! Αξίζει να γνωρίζετε ότι το φυτό περιέχει πολύ φολικό οξύ, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Εάν μιλάμε για τη θερμιδική αξία, τότε αυτή η καλλιέργεια λαχανικών έχει μόνο 28 kcal. Αυτό βασίζεται σε 100 γραμμάρια προϊόντος. Ακόμη και όταν μαγειρεύεται, οι θερμίδες δεν θα υπερβαίνουν τις 53 kcal, οπότε το λαχανικό θα είναι απαραίτητο για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν επιπλέον κιλά. Η χρήση αυτού του φυτού μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας, καθώς εμπλουτίζει τον οργανισμό σας με όλα τα απαραίτητα πολύτιμα στοιχεία χάρη στη σύνθεσή του.

Παρά τη χαμηλή θερμιδική αξία του φυτού, είναι πλούσιο σε:

• υδατάνθρακες,
• λίπη,
• πρωτεΐνες,
• νερό,
• ίνες,
• διαιτητικές ίνες.

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Γενική χρησιμότητα

Ήδη από τους αρχαίους Αιγύπτιους και Έλληνες, οι αγκινάρες χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία των ασθενών. Είναι μια αρχαία καλλιέργεια και οι "θαυματουργές" ιδιότητές της ήταν γνωστές ήδη πριν από 5.000 χρόνια. Χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία του σκορβούτου, των ρευματισμών, των καρδιακών παθήσεων, των ηπατικών παθήσεων και των οιδημάτων.

Συνιστάται η χρήση σε ίκτερο, συνταγογραφείται σε ουρική αρθρίτιδα. Οι σημερινοί γιατροί δεν αρνούνται τη μοναδικότητα του λαχανικού. Η ιατρική επιβεβαιώνει ότι το φυτό έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, όπως διουρητική δράση, και είναι επίσης σε θέση να εκκρίνει τη χολή. Η αξία της καλλιέργειας έχει εκτιμηθεί από τους λαϊκούς θεραπευτές. Το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς χάρη στην περιεκτικότητά του σε ινουλίνη.

Οι αγκινάρες έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, οπότε μπορούν να ληφθούν σε περίπτωση δηλητηρίασης από φάρμακα, αλκοόλ ή τρόφιμα. Τα αφέψημα ή τα αφεψήματα της καλλιέργειας των λαχανικών περιέχουν πολύ νάτριο και κάλιο, τα οποία μειώνουν την οξύτητα, πράγμα ιδιαίτερα σημαντικό για όσους πάσχουν από γαστρίτιδα.

Είναι μια μοναδική καλλιέργεια με πλούσια χημική σύνθεση. Οι ειδικοί το συνιστούν σε άτομα που πάσχουν από νεφρικές και ηπατικές παθήσεις. Τα παρασκευάσματα με βάση το ποώδες φυτό συνταγογραφούνται για ηπατίτιδα, νεφρίτιδα, χολοκυστίτιδα και ακόμη και κίρρωση. Είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την αποκατάσταση του οργανισμού μετά τη λήψη μεγάλων ποσοτήτων αντιβιοτικών.

Τα φύλλα του ποώδους φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμακευτικών αφεψημάτων. Βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και στην απομάκρυνση του ουρικού οξέος. Τα παλιά χρόνια, τα αφέψημα έπιναν για να μειώσουν τη μυρωδιά του ιδρώτα και τα χρησιμοποιούσαν επίσης για να τα τρίβουν στο δέρμα κατά της φαλάκρας. Τα τσάγια που ομαλοποιούν τις γαστρεντερικές λειτουργίες είναι επίσης χρήσιμα.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του βοτάνου χρησιμοποιούνται σε φαρμακευτικά προϊόντα για τη θεραπεία αλλεργιών και ουρολιθίασης. Το φυτικό εκχύλισμα χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από τις τοξικές επιδράσεις στο σώμα.

Ας απαριθμήσουμε τις κύριες ευεργετικές επιδράσεις της αγκινάρας:

• καθαρίζει το συκώτι,
• αποβάλλει τις τοξίνες από τα έντερα,
• βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία,
• καθαρίζει τα νεφρά,
• βελτιώνει την πέψη,
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου,
• ανακουφίζει από τα συμπτώματα των αλλεργικών αντιδράσεων,
• ευεργετικές επιδράσεις στην ανάπτυξη των μαλλιών, την εμφάνιση του δέρματος και των νυχιών.

Οι ταξιανθίες της καλλιέργειας του βοτάνου έχουν τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• αγγειοδιασταλτικό,
• χολερυθμιστικό,
• υποχοληστερολαιμικό,
• διουρητικό,
• αντιηπατοτοξικό,
• αντι-τοξικό.

Παρά τη χρησιμότητα του λαχανικού, η χρήση του, ιδίως σε άτομα που πάσχουν από χρόνιες ασθένειες, θα πρέπει να είναι προσεκτική. Έχει αντενδείξεις, γι' αυτό θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας προτού το εντάξετε στη διατροφή σας. Το ίδιο ισχύει και για τα φάρμακα με βάση την αγκινάρα.

Για γυναίκες

Για το σώμα των γυναικών η κουλτούρα θα είναι πολύ χρήσιμη. Η κατανάλωση του φυτού θα μειώσει τον κίνδυνο πιθανών καρκίνων, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του μαστού. Η αγκινάρα ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση στην περιοχή της πυέλου και βοηθά στη σύλληψη. Τα γεύματα ή τα παρασκευάσματα με βάση το λαχανικό συνιστώνται από τους σεξολόγους, επειδή ενισχύει τη σεξουαλική δραστηριότητα.

Η καλλιέργεια είναι χρήσιμη για τη διατήρηση και τη διατήρηση της νεανικότητας και της ομορφιάς. Χάρη στο φυλλικό οξύ που περιέχεται σε αυτό, και σε επαρκείς ποσότητες, μια γυναίκα μπορεί να αποτρέψει τη γήρανση του δέρματος και να μειώσει τον αριθμό των ρυτίδων. Το οξύ είναι εξαιρετικό για την αναγέννηση του δέρματος και την αναζωογόνηση της εμφάνισης του δέρματος.

Με τη βοήθεια του λαχανικού, η υπερβολική εφίδρωση μπορεί να μειωθεί ή και να εξαλειφθεί εντελώς.

Για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, η κατανάλωση του ποώδους φυτού θα είναι απαραίτητη. Είναι προϊόν χαμηλής θερμιδικής αξίας, ακόμη και όταν μαγειρεύεται. Δεν θα επιβαρύνει το στομάχι, αλλά θα διαποτίσει τον οργανισμό και θα τον εμπλουτίσει με χρήσιμα στοιχεία. Με τη βοήθειά του, είναι εύκολο να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά.

Για άνδρες

Το ισχυρότερο φύλο θα εκτιμήσει αναμφίβολα την ποώδη καλλιέργεια. Συνιστάται για την προστατίτιδα. Οι σεξολόγοι συμβουλεύουν τη λήψη της για την ενίσχυση της λίμπιντο και της ισχύος, οπότε οι άνδρες που υποφέρουν από αυτά τα προβλήματα θα επωφεληθούν από την κατανάλωση αγκινάρας. Οι γιατροί συνταγογραφούν φάρμακα με βάση αυτό το φυτό για το αδένωμα.

Εγκυμοσύνη

Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης χρειάζονται πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Η κατανάλωση αγκινάρας μπορεί να διαποτίσει το σώμα με πολύτιμες ουσίες και να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της τοξικότητας. Για το σχηματισμό ενός αναπτυσσόμενου εμβρύου η μέλλουσα μητέρα χρειάζεται φολικό οξύ. Η αγκινάρα έχει αρκετό από αυτό το συστατικό. Η χρήση του φυτού ή των φαρμακευτικών προϊόντων του μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή δυσμορφιών ή ελαττωμάτων στο έμβρυο και να διασφαλίσει τη σωστή διαμόρφωση του εμβρύου. Και τα άλλα χρήσιμα στοιχεία που περιέχονται στην καλλιέργεια λαχανικών θα είναι επίσης χρήσιμα για την έγκυο γυναίκα.

Όταν θηλάζετε

Η αγκινάρα αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Παρά τις θετικές του ιδιότητες, μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην παραγωγή γάλακτος στο στήθος μιας θηλάζουσας μητέρας. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να αναλάβετε τον κίνδυνο, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε τη χρήση του κατά τη διάρκεια της περιόδου θηλασμού.

Για παιδιά

Η αγκινάρα μπορεί να χορηγηθεί μετά την ηλικία των 12 ετών. Πριν από αυτό το χρονικό διάστημα, δεν πρέπει να το ταΐζετε παιδιά. Μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία, φούσκωμα, μετεωρισμό και άλλες ενοχλήσεις. Μετά την ηλικία των 12 ετών, ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε να δώσετε στο παιδί σας μια μικρή ποσότητα και να δείτε πώς αντιδρά. Εάν δεν υπάρχουν παρενέργειες, η δόση μπορεί να αυξηθεί σταδιακά.

Για απώλεια βάρους

Η αγκινάρα θα είναι απαραίτητη για την απώλεια βάρους. Περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες επιταχύνουν τη διαδικασία καύσης λίπους. Είναι ένα από τα κατάλληλα φυτά για άτομα που θέλουν να χάσουν περιττά κιλά. Βοηθά το σώμα να καθαριστεί, να αποβάλει τα περιττά υγρά και να επεξεργαστεί τα λίπη. Η αγκινάρα δεν μπορεί να τις διασπάσει εντελώς, αλλά μπορεί να τις τροποποιήσει έτσι ώστε να αποβάλλονται ταχύτερα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να καθίσετε μόνο με τις αγκινάρες για αρκετές ημέρες. Απολύτως όχι! Είναι απλά ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα και βοήθημα απώλειας βάρους.

Είναι χρήσιμο το τσάι αγκινάρας;

Ας επισημάνουμε τα κύρια οφέλη του τσαγιού αγκινάρας:

• Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες,
• τόνους,
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου,
• αποτρέπει την ανάπτυξη μολυσματικών ασθενειών,
• καθαρίζει το δέρμα,
• αποβάλλει τις τοξίνες,
• ανακουφίζει από το πρήξιμο,
• διασπά το λίπος, γεγονός που σας βοηθά να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος,
• μειώνει την αρτηριακή πίεση,
• ηρεμεί το στομάχι, ανακουφίζει από τη ναυτία και τις καούρες.

Αυτά είναι μερικά μόνο από τα οφέλη του τσαγιού αγκινάρας. Αλλά υπάρχουν πολλά άλλα. Θα πρέπει να το πίνετε με μέτρο, ώστε να μην βλάψετε τον οργανισμό σας. Η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία. Να θυμάστε ότι όλα πρέπει να γίνονται με μέτρο.

Ποια είναι η χρησιμότητα του εκχυλίσματος αγκινάρας;

Οι ειδικοί συχνά συμβουλεύουν τους ασθενείς να χρησιμοποιούν το εκχύλισμα. Το εκχύλισμα περιλαμβάνεται σε πολλά φάρμακα και συμπληρώματα. Είναι ένα χολερυθμιστικό φάρμακο με ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος. Μπορεί να λαμβάνεται ταυτόχρονα με αντιβιοτικά. Με αυτόν τον τρόπο το συκώτι θα προστατεύεται από τη συνεχή φαρμακευτική αγωγή.

Το εκχύλισμα είναι σε θέση να κάψει τα εσωτερικά λίπη, γι' αυτό και συχνά αναφέρεται από άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία.

Πώς να πάρετε

Το εκχύλισμα διατίθεται σε κάψουλες και δισκία. Δόση ανά ημέρα - όχι περισσότερο από 25 ml. Λαμβάνετε 20 λεπτά πριν από το γεύμα, τρεις ή δύο φορές την ημέρα.

Η διάρκεια της θεραπείας είναι συνήθως 14 ημέρες, αλλά μπορεί να διαρκέσει έως και ένα μήνα. Στη συνέχεια, κάντε ένα διάλειμμα για ένα ή δύο μήνες και επαναλάβετε τη θεραπεία.

Αγκινάρα στην ιατρική

Σακχαρώδης διαβήτης

Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αγκινάρα συνιστώνται για ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη. Δεδομένου ότι το λαχανικό περιέχει ουσίες που αντικαθιστούν τη σακχαρόζη, η κατανάλωση της καλλιέργειας θα είναι ευεργετική για τους διαβητικούς. Επιπλέον, το καλλιεργούμενο ποώδες φυτό θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης της αγκινάρας είναι 30 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Η αγκινάρα μπορεί να καταναλωθεί από ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Θα διαφοροποιήσει τη διατροφή τους και θα τους προσφέρει πολλά οφέλη:

1. Θα μειώσει την οξύτητα.
2. Μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα χάρη στην ινουλίνη που περιέχεται στο φυτό.
3. Διευκολύνει την επεξεργασία των λιπών.
4. Ανακουφίζει από τις κράμπες λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του.
5. Προστατεύει το συκώτι από αρνητικές επιδράσεις και ομαλοποιεί τη λειτουργία του οργάνου.
6. Μειώνει τα αέρια και τους μετεωρισμούς.
7. Ανακουφίζει από τις καούρες, τη ναυτία, το βάρος στο στομάχι.

Αξίζει να γνωρίζετε! Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση της ποώδους καλλιέργειας κατά την περίοδο της έξαρσης! Παρά τη χαμηλή θερμιδική του αξία, το λαχανικό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία και να φουντώσει περαιτέρω τον άρρωστο αδένα.

Γαστρίτιδα

Τα άτομα με γαστρίτιδα δεν απαγορεύεται να τρώνε αγκινάρα, αλλά όχι κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης. Είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και να καθορίσετε μαζί τη δοσολογία. Σημειώστε ότι δεν πρέπει να τρώτε κονσερβοποιημένη αγκινάρα με γαστρίτιδα. Καλύτερα να φτιάξετε πουρέ αγκινάρας ή να δοκιμάσετε το προϊόν φρέσκο.

Για δυσκοιλιότητα

Για τη δυσκοιλιότητα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το χυμό της αγκινάρας παρά την ίδια την αγκινάρα. Υπάρχει μια συνταγή που μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το φούσκωμα και την κατακράτηση κοπράνων. Πάρτε λίγο από το χυμό και ανακατέψτε τον με τους κρόκους των αυγών. Στη συνέχεια ανακατέψτε το καλά και πιείτε το μείγμα το βράδυ πριν πάτε για ύπνο.

Η αγκινάρα επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, οπότε η τακτική λήψη της θα απαλλάξει από τα πεπτικά προβλήματα.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Δεδομένου ότι το φυτό είναι σε θέση να απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από το σώμα, συμπεριλαμβανομένων των εναποθέσεων αλατιού, το λαχανικό θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας. Υπάρχουν αρκετές συνταγές στη λαϊκή ιατρική για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα.

1. Αλέστε με ένα μπλέντερ ή βάλτε μερικά μπουμπούκια σε έναν μύλο κρέατος. Πρέπει να επιλέγονται μόνο φρέσκα φυτά. Για την παρασκευή του φίλτρου απαιτούνται μόνο 200 γραμμάρια. Ψιλοκόψτε μερικές σκελίδες σκόρδο ή ψιλοκόψτε τες με ένα πιεστήριο σκόρδου. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και προσθέστε λίγο μέλι. Πάρτε αυτό το μείγμα για 2 μήνες, στη συνέχεια κάντε ένα διάλειμμα και ξεκινήστε ξανά τη θεραπεία.
2. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αφέψημα. Πάρτε 500 γραμμάρια φρέσκων μπουμπουκιών, ρίξτε πάνω τους βραστό νερό (3 λίτρα) και βράστε τα. Βράστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα πρησμένα μπουμπούκια και ψιλοκόψτε τα. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα κολλιτσίδας. Μια τέτοια σύνθεση να εφαρμοστεί στην άρθρωση και να διατηρηθεί για μια ώρα. Το νερό που απομένει μετά το μαγείρεμα της αγκινάρας μπορεί να προστεθεί στο λουτρό.

Για το συκώτι

Αγκινάρα για ασθενείς που πάσχουν από ηπατική νόσο - ένα δώρο του Θεού! Όχι μόνο μπορεί να θεραπεύσει τα κύτταρα του πάσχοντος οργάνου και να το ομαλοποιήσει, αλλά μειώνει επίσης την ποσότητα της χολής. Το λαχανικό συνιστάται για την οξεία και χρόνια ηπατίτιδα, τον ίκτερο, ακόμη και για την κίρρωση.

Είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τον καθαρισμό του οργάνου. Οι γιατροί συνιστούν στα άτομα με κακές συνήθειες (κάπνισμα, κατανάλωση αλκοόλ) και σε όσους υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία να το λαμβάνουν τακτικά. Το βότανο ανακουφίζει από το μεθύσι.

Η αγκινάρα επιτρέπεται στη μετεγχειρητική και προεγχειρητική περίοδο.

Σε χολοκυστίτιδα

Η αγκινάρα βοηθά τους ασθενείς με χολοκυστίτιδα. Όχι μόνο έχει χολερυθμιστικές ιδιότητες, αλλά μπορεί επίσης να ανακουφίσει τη ναυτία. Σύμφωνα με τις κριτικές που δημοσιεύονται στο διαδίκτυο, οι ασθενείς ξεχνούν τη δυσφορία και το βάρος όταν καταναλώνουν τακτικά το λαχανικό.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με αγκινάρα

Έγχυση

1. Αλέστε 2 κουταλάκια του γλυκού από τις ταξιανθίες της ποώδους καλλιέργειας και βάλτε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
2. Ρίξτε 250 ml βραστό νερό και σκεπάστε το.
3. Σκεπάστε και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
4. Σουρώστε το.

Πάρτε το έγχυμα θα πρέπει να είναι μισή ώρα πριν από το γεύμα και μισό ποτήρι 2 φορές την ημέρα, έως και τρεις φορές την ημέρα.

Αφέψημα .

1. Κόψτε τα φύλλα του φυτού σε ποσότητα 40 γρ.
2. Ρίξτε πάνω τους βραστό νερό και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά.
3. Βράστε για 10 λεπτά μόλις το νερό αρχίσει να βράζει.
4. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να εμποτιστεί, σκεπασμένο με καπάκι.
5. Μόλις το νερό είναι ζεστό, σουρώστε.

Αυτό το αφέψημα είναι κατάλληλο για εξωτερική χρήση με τη μορφή λοσιόν και μαντηλιών.

Τσάι αγκινάρας

1. Προετοιμάστε το βότανο και αλέστε το. Δύο κουταλάκια του γλυκού αρκούν για να φτιάξετε τσάι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τους μίσχους όσο και τα φύλλα.
2. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω και καλύψτε το με ένα καπάκι.
3. Αφήστε το για 7 λεπτά.
4. Προσθέστε ζάχαρη ή μέλι για να βελτιώσετε τη γεύση. Εξαρτάται από την οικοδέσποινά μας.

Χυμός

Για να φτιάξουμε χυμό, θα χρειαστούμε καλάθια.

1. Ψιλοκόψτε τα καλάθια με ένα μπλέντερ ή ψιλοκόψτε τα με έναν κιμά.
2. Βάλτε τα πάντα σε γάζα και πιέστε το χυμό.
3. Αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Βάμμα .

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• φύλλα του βοτάνου - 250 γρ,
• 70% αλκοόλ - 0,5 λίτρα (αν δεν υπάρχει αλκοόλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότκα).

Προετοιμασία:

1. Αλέστε τα φύλλα.
2. Ρίξτε αλκοόλ ή βότκα και καλύψτε καλά το δοχείο.
3. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος και επιμείνετε 14 ημέρες. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ανακινήστε το μπουκάλι καθημερινά.
5. Όταν περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το βάμμα και πιέστε το υπόλοιπο.

Πάρτε ως εξής: Αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας βάμμα με νερό (100 ml). Αυτό θεωρείται εφάπαξ δόση. Πίνετε τρεις φορές την ημέρα.

Κοσμετολογικές εφαρμογές

Στην κοσμετολογία, το ποώδες φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων ενυδατικών μασκών, κρεμών, μιγμάτων. Τέτοια σκευάσματα είναι κατάλληλα για ολόκληρη την επιφάνεια του δέρματος. Το δέρμα γίνεται ελαστικό και λείο, διαποτισμένο με χρήσιμα στοιχεία και αναζωογονημένο. Η ιδιαιτερότητα των παρασκευασμάτων που βασίζονται στη φυτική καλλιέργεια είναι ότι το αποτέλεσμα της εφαρμογής τους είναι άμεσα ορατό.

Για το πρόσωπο

1. Παγκόσμια. Αυτή η μάσκα ανανεώνει και αναζωογονεί το δέρμα, κάνοντάς το λαμπερό. Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε 4 αγκινάρες. Βράστε τα για 30 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν, πολτοποιήστε τα λαχανικά. Προσθέστε δύο κρόκους αυγών και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό αλόης. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπο και αφήστε το για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
2. Για λιπαρό δέρμα. Μια τέτοια μάσκα μπορεί να ανακουφίσει τη λιπαρότητα και τα σπυράκια. Κατάλληλο για μικτή επιδερμίδα. Για να προετοιμάσετε τη μάσκα, βράστε 4 αγκινάρες για 20 λεπτά. Είναι σημαντικό τα λαχανικά να μαλακώσουν. Βγάλτε τα από το νερό και πολτοποιήστε τα. Προαιρετικά, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε μια λεία μάζα. Αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό αλόης. Εφαρμόστε στο πρόσωπο για μισή ώρα. Ξεπλύνετε με ζεστό, αλλά όχι καυτό νερό. Για να βελτιώσετε το αποτέλεσμα του προσώπου ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μια τέτοια μάσκα μπορεί να εφαρμοστεί 2 φορές σε 7 ημέρες.
3. Λοσιόν αγκινάρας. Μια τέτοια σύνθεση είναι κατάλληλη για τον καθημερινό καθαρισμό του δέρματος. Ψιλοκόψτε 100 γρ. φύλλα αγκινάρας και γεμίστε τα με 100 ml ποιοτικής βότκας. Αφήστε το να σταθεί για 4 εβδομάδες. Μόλις το βάμμα είναι έτοιμο, αραιώστε το με βραστό κρύο νερό. Είναι προτιμότερο να αραιώνεται με νερό πριν από το τρίψιμο. Οι αναλογίες έχουν ως εξής: 1 κουταλάκι του γλυκού βάμμα ανά ½ φλιτζάνι νερό.
4. Για ξηρό δέρμα. Ετοιμάστε ένα αφέψημα από ψιλοκομμένα φύλλα λαχανικών. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Ψιλοκόψτε τα φύλλα και ρίξτε τα σε βραστό νερό. Αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα. Αυτό είναι όλο, το αφέψημα είναι έτοιμο, μπορείτε να πλυθείτε με αυτό για να απομακρύνετε την ξηρότητα από το δέρμα.
5. Μάσκα αναζωογόνησης. Για το παρασκεύασμα θα χρειαστούν είτε οι ταξιανθίες του ποώδους φυτού είτε τα φύλλα. Αλέστε τα. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας από το αλεσμένο φυτό και αναμείξτε το με 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Όλα αναμειγνύονται καλά και αλείφεται η προκύπτουσα σύνθεση στο πρόσωπο και το λαιμό. Παραμείνετε για 15 λεπτά και αφαιρέστε τη μάσκα με μια υγρή πετσέτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το πρόσωπό σας πρώτα με ζεστό και μετά με κρύο νερό.

Για τα μαλλιά

1. Επανορθωτική. Βράζετε 4 αγκινάρες για 20 λεπτά και τις πολτοποιείτε. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μπλέντερ, αρκεί το μείγμα να είναι λείο. Προσθέστε 100 ml κεφίρ και 1 κουταλιά της σούπας έλαιο κολλιτσίδας στον πουρέ αγκινάρας. Ανακατέψτε καλά και εφαρμόστε πρώτα στο τριχωτό της κεφαλής και στη συνέχεια μοιράστε το στα μαλλιά. Τυλίξτε τα μαλλιά με πλαστική μεμβράνη και πετσέτα. Αφήστε το να δράσει για 20 λεπτά και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
2. Για την ανάπτυξη των μαλλιών. Όπως και στην προηγούμενη εκδοχή, ετοιμάστε πουρέ αγκινάρας, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (ξηρή) και 1 κουταλάκι του γλυκού καστορέλαιο. Εκτός από την ξηρή μουστάρδα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κανονική μουστάρδα στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και απλώστε την προκύπτουσα σύνθεση στα μαλλιά. Βάλτε μια πλαστική σακούλα και τυλίξτε τα μαλλιά με μια πετσέτα. Διατηρήστε για 20 λεπτά και ξεπλύνετε.
3. Από την πιτυρίδα. Ετοιμάστε έναν πουρέ αγκινάρας 50 γρ. Ανακατέψτε με 50 ml μεταλλικό νερό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι και 10 σταγόνες αιθέριο έλαιο τεϊόδεντρου. Εφαρμόστε στο τριχωτό της κεφαλής και αφήστε το για περίπου 15 λεπτά. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Για να μην βλάψετε τον οργανισμό σας, πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με τις θεραπευτικές δυνατότητες της καλλιέργειας του βοτάνου και τις αντενδείξεις του. Παρ' όλη την αξία του, το φυτό μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι πρέπει να είμαστε προσεκτικοί ή να το αποκλείσουμε εντελώς από τη διατροφή των ασθενών που πάσχουν από:

• χαμηλή οξύτητα:
• υπόταση,
• γαστρεντερικές παθήσεις,
• νεφρική ανεπάρκεια,
• Ατομική δυσανεξία,
• ορισμένες μορφές αλλεργικών αντιδράσεων,
• ασθένεια της χοληδόχου κύστης,
• την παρουσία λίθων στα όργανα.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Πρέπει να υπάρχει ένα όριο για τα πάντα. Η υπερβολική κατανάλωση αγκινάρας μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Αν αποφασίσετε να αγοράσετε αγκινάρες, προσέξτε τα πυκνά μπουμπούκια και όχι τα χαλαρά και ξηρά. Ένα φρέσκο, ποιοτικό φυτό έχει ομοιόμορφο χρώμα. Δεν πρέπει να έχει καφέ κηλίδες. Μπορείτε να πιέσετε ελαφρά το προϊόν για να ελέγξετε τη φρεσκάδα του. Αν τρίζει, είστε στο σωστό δρόμο.

Όσον αφορά το μέγεθος, δεν παίζουν ιδιαίτερο ρόλο, αλλά και πάλι είναι καλύτερο να επιλέγετε μεσαίου μεγέθους και να αποφεύγετε τα μικρά μπουμπούκια. Μόλις ξεφλουδιστεί, το λαχανικό θα συρρικνωθεί σε μέγεθος, δεν θα έχει μείνει τίποτα από αυτό.

Το προϊόν πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό αλλά ξηρό μέρος. Μπορείτε να το διατηρήσετε σε αυτό το μέρος για μια εβδομάδα και δεν θα χαλάσει. Τα φρέσκα (ωμά) λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν μόνο στο ψυγείο. Αν είναι μαγειρεμένο, μπορείτε απλά να το καταψύξετε στην κατάψυξη. Αν δεν το κάνετε αυτό, δεν θα μπορείτε να το φάτε την επόμενη μέρα. Θα γίνει πικρό και δεν θα τρώγεται.

Πώς να φάτε σωστά μια αγκινάρα

Θα πρέπει να τρώτε το λαχανικό με τα χέρια σας. Θεωρείται η πιο ικανοποιητική απόλαυση. Τσιμπήστε τα φύλλα από το μπουμπούκι, είτε τα βουτήξετε στη σάλτσα είτε όχι, στη συνέχεια "σύρετε" το φύλλο στο στόμα σας και διαχωρίστε τον πολτό με τα δόντια σας. Αφήστε το υπόλοιπο, μη φαγώσιμο μέρος στην άκρη.

Μόλις φτάσετε στη μέση του μπουμπουκιού, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να διαχωρίσετε τα μη βρώσιμα μέρη. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, δοκιμάστε το πιο νόστιμο μέρος του λαχανικού.

Αν σερβίρετε γεμιστές αγκινάρες, μετακινήστε τη γέμιση στα φύλλα και κόψτε τον πυρήνα. Τότε η σάρκα του λαχανικού θα ανοίξει και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι και πιρούνι για να αρχίσετε να τρώτε την ασυνήθιστη λιχουδιά.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με αγκινάρες: Συνταγές

Αρχικά, ας δώσουμε μερικές συστάσεις για την προετοιμασία της ποώδους καλλιέργειας.

1. Η αγκινάρα αλλάζει χρώμα κατά την αποθήκευση. Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε το νερό προσθέτοντας λίγο ξύδι και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια βυθίστε το φυτό στο νερό και κρατήστε το εκεί για λίγα λεπτά.
2. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο με αγκινάρες, πρέπει να τις ξεφλουδίσετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, ξεριζώστε τα φύλλα και κόψτε το χνούδι που βρίσκεται από κάτω.
3. Βράστε την αγκινάρα σε αλατισμένο νερό με λίγο χυμό λεμονιού. Η αγκινάρα πρέπει να βυθιστεί στο νερό που βράζει.

Βράστε το

1. Αφαιρέστε το στέλεχος και κόψτε τυχόν κατεστραμμένα φύλλα.
2. Αφαιρέστε τον πυρήνα, ξεπλύνετε το προϊόν με νερό.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά.
4. Αλατίζετε και σιγοβράζετε για 30 λεπτά.
5. Στραγγίστε και στραγγίξτε τα σε μια χαρτοπετσέτα.
6. Μόλις στεγνώσει, σερβίρετε.

Σαλάτα αγκινάρας

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αγκινάρα (κεφάλια) - 200 γρ,
• ντομάτες - 100 γρ,
• μήλα - 100 γρ,
• λεμόνι - 1 τεμ,
• φυτικό έλαιο - 50 ml,
• μαρούλι (φύλλα),
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Προετοιμασία:

1. Βράστε τα λαχανικά και κόψτε τα τυχαία, αλλά καλύτερα σε μπαστουνάκια.
2. Κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες ζουλιέν.
3. Βάλτε τα πάντα σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε τα πάντα.
4. Περιχύστε με χυμό λεμονιού και προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε.
5. Τοποθετήστε τα φύλλα σαλάτας από πάνω πριν το σερβίρισμα.

Σάλτσα αγκινάρας

Θα χρειαστούμε:

• αγκινάρα - 4 τεμ,
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας,
• νερό - 4 κουταλιές της σούπας
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• άνηθος - μια χούφτα,
• φυτικό λάδι - 8 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - όπως νομίζει η οικοδέσποινα.

Προετοιμασία:

1. Καθαρίστε την αγκινάρα και βυθίστε την σε αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά.
2. Βγάλτε το λαχανικό και στεγνώστε το σε μια χαρτοπετσέτα.
3. Βάλτε το νερό σε βρασμό, προσθέστε το ξύδι και το αλάτι. Μόλις το νερό πάρει βράση, προσθέστε τις αγκινάρες.
4. Σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν είναι έτοιμες, οι αγκινάρες μπορούν εύκολα να διαχωριστούν.
5. Στραγγίξτε το νερό και γυρίστε τις αγκινάρες με την επιφάνεια προς τα κάτω.
6. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το λάδι και το ξύδι μαζί. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και προσθέστε τα στη σάλτσα, ανακατέψτε τη μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα.
7. Στη συνέχεια, περιχύστε τις αγκινάρες με τη σάλτσα και σερβίρετε.

Ρωμαϊκή αγκινάρα

Για την προετοιμασία του θα χρειαστούμε:

• 7 αγκινάρες,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• 1 λεμόνι,
• ελαιόλαδο - μισό φλιτζάνι,
• μαϊντανός - 1 δέσμη,
• Μέντα, αλάτι και πιπέρι - όπως επιθυμείτε.

Προετοιμασία:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά από τα φύλλα, αφήνοντας μόνο τα εσωτερικά λευκά φύλλα στη μέση του μπουμπουκιού. Κόψτε τον μίσχο στο κάτω μέρος, περίπου 5 εκατοστά.
2. Προσθέστε κιτρικό οξύ ή χυμό στο νερό και μουλιάστε τις αγκινάρες μία προς μία. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούν το χρώμα τους και δεν μαυρίζουν.
3. Ψιλοκόψτε τα βότανα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε και προσθέστε το λάδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4. Ανοίξτε τα φύλλα της αγκινάρας και αφαιρέστε τους πυρήνες. Ρίξτε περίπου τα ¾ της σάλτσας. Επιστρέψτε τα φύλλα στις θέσεις τους.
5. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά στο τηγάνι, με το κεφάλι προς τα κάτω. Αυτό αποτρέπει το γύρισμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
6. Περιχύστε τα λαχανικά με την υπόλοιπη σάλτσα και προσθέστε ζεστό νερό για να γεμίσει όλο το τηγάνι. Σκεπάστε και σιγοβράστε τις αγκινάρες σε χαμηλή φωτιά για 50-60 λεπτά μέχρι να φύγει εντελώς το νερό.
7. Σερβίρετε ζεστό και κρύο.
8. Γαρνίρετε με τα μυρωδικά πριν το σερβίρισμα.

Ψητή αγκινάρα

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• αγκινάρες - 10 τεμάχια,
• λευκό ψωμί - 25 γραμμάρια,
• ηλιέλαιο - 25 γρ,
• λεμόνι - 1 τεμ,
• λευκό ξηρό κρασί - 5 κουταλιές της σούπας,
• μαϊντανός - 2 στελέχη,
• αλάτι και πιπέρι - ανάλογα με τις ανάγκες της οικοδέσποινας.

Προετοιμασία:

1. Κόψτε ένα λεμόνι και στύψτε το χυμό του σε μια κατσαρόλα με νερό.
2. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το λαχανικό και κόψτε τα κοτσάνια.
3. Κόψτε την αγκινάρα κατά μήκος και αφαιρέστε τον πυρήνα. Περιχύστε τα λαχανικά με χυμό λεμονιού και βάλτε τα στο νερό και το λεμόνι που έχετε ετοιμάσει.
4. Βάλτε το νερό να βράσει σε ξεχωριστή κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
5. Φέρτε τα λαχανικά σε βρασμό μόλις αρχίσει να βράζει το νερό και σιγοβράστε για 1 ώρα. Είναι σημαντικό οι αγκινάρες να μαλακώσουν. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμα, κόψτε ένα φύλλο. Αν ξεκολλάει εύκολα, η αγκινάρα είναι έτοιμη.
6. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες αγκινάρες σε ένα πιάτο. Η κομμένη πλευρά πρέπει να είναι από πάνω.
7. Περιχύστε με κρασί, περιχύστε με λάδι και προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψίχουλα από λευκό ψωμί.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε τις αγκινάρες στο φούρνο για 20 λεπτά.

Ψητή αγκινάρα

Για την προετοιμασία του θα χρειαστούμε:

• αγκινάρες - 2 κιλά,
• ζαμπόν - 150 γραμμάρια,
• 1 λεμόνι,
• μαϊντανός - 2 τσαμπιά,
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι και πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμασία:

1. Ρίξτε νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ και στύψτε μέσα το χυμό μισού λεμονιού.
2. Κόψτε τις αγκινάρες από τα κοτσάνια, αφαιρώντας τα εξωτερικά χοντρά φύλλα. Κόψτε το λαχανικό κατά μήκος και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τον πυρήνα. Περιχύστε τις αγκινάρες με χυμό λεμονιού και βάλτε τις στο νερό με λεμόνι.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση το νερό, βάλτε μέσα τις αγκινάρες και αλατίστε.
4. Σκεπάστε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Οι αγκινάρες θα πρέπει να είναι μαλακές και τα φύλλα τους θα πρέπει να ξεκολλάνε εύκολα από το λαχανικό. Αυτό είναι το πρώτο σημάδι ότι η αγκινάρα είναι έτοιμη.
5. Στραγγίξτε το νερό.
6. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτετε το ζαμπόν σε κύβους. Τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
7. Ψιλοκόψτε τα βότανα.
8. Τοποθετήστε τις αγκινάρες και το ψητό ζαμπόν σε ένα πιάτο και πασπαλίστε τα χόρτα από πάνω. Οι αγκινάρες πρέπει να τοποθετούνται με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Θα πρέπει να τρώτε τα λαχανικά αμέσως μόλις κοπούν. Διαφορετικά μπορεί να χάσουν τη γεύση τους, αν και λέγεται ότι μπορούν να διατηρηθούν σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα.
2. Οι αγκινάρες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως αυτοτελές πιάτο, ως συνοδευτικό ή ως πρόσθετο σε σαλάτες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πίτας, πίτσας, ζυμαρικών, επιδόρπιων, ακόμη και ψωμιού.
3. Για να προετοιμάσετε σωστά τις αγκινάρες, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις λεπτές αποχρώσεις του ξεφλουδίσματος. Για παράδειγμα, στα μεγάλα λαχανικά, οι άκρες των φύλλων πρέπει να κόβονται πριν από το μαγείρεμα. Αφαιρέστε επίσης τις φλέβες από το κέντρο των φύλλων.

Αγκινάρα φωτογραφία