Μπάμια: τι λαχανικό είναι και γιατί είναι χρήσιμο; Καλλιέργεια από σπόρο

Η μπάμια είναι ένα λαχανικό που καλλιεργείται σε χώρες με τροπικό κλίμα, αλλά καλλιεργείται υπό τεχνητές συνθήκες σχεδόν παντού στον κόσμο. Η επίσημη ονομασία του φυτού είναι Abelmoschus esculentus. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, αλλά έχει επίσης πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες και θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τις μπάμιες, τα οφέλη και τη σύνθεσή τους, καθώς και τον τρόπο μαγειρέματός τους, θα τα βρείτε στις παρακάτω σελίδες.

Τι είναι οι μπάμιες και πώς μοιάζουν;

Η μπάμια είναι ετήσιο φυτό, μέλος του γένους Abelmos, το οποίο ανήκει στην οικογένεια Malwa. Ο καρπός είναι ένα πολύτιμο γαστρονομικό προϊόν, από το οποίο παρασκευάζονται πραγματικές λιχουδιές, αν τηρηθεί η τεχνολογία και η συνταγή. Το λαχανικό είναι ενδημικό της Αφρικής, αλλά αργότερα εγκλιματίστηκε σε πολλές χώρες. Το φυτό έχει πολλές εναλλακτικές ονομασίες: γκάμπο, μπάμιες, πασχαλίτσες.

Βοτανικά χαρακτηριστικά αυτού του είδους:

1. Τα στελέχη έχουν μέγιστο ύψος 40 cm για τα νάνα υβρίδια και έως 200 cm για τα άγρια είδη.
2. Ισχυρά στελέχη καλυμμένα με αδενικές τρίχες που μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό και αλλεργικές αντιδράσεις αν έρθουν σε επαφή με το δέρμα.
3. Τα φύλλα είναι μακρόστενα, πολύλοβα, σκουροπράσινου χρώματος.
4. Μεγάλα, μοναχικά άνθη, λευκού ή μπεζ χρώματος.

Το σχήμα του καρπού είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο επειδή είναι το πιο πολύτιμο και χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Το λαχανικό έχει σχήμα πυραμίδας, που εκτείνεται σε 5-10 εκατοστά ανάλογα με την ποικιλία και την ηλικία. Είναι λείο, μερικές φορές εφηβικό και πράσινο χρώμα. Ο καρπός της μπάμιας έχει εξωτερικό σχήμα παρόμοιο με εκείνο της πιπεριάς ή των φασολιών- στο εσωτερικό υπάρχουν μεγάλοι σπόροι, οι οποίοι περιέχουν έως και 40% χρήσιμα λίπη, τα οποία αφομοιώνονται 100% από τον οργανισμό.

Πού αναπτύσσεται;

Πρόκειται για ένα φυτό που συναντάται μόνο στις νότιες περιοχές της Ευρασίας, αλλά καλλιεργείται τεχνητά σχεδόν παντού. Σήμερα η μπάμια καλλιεργείται στο Κρασνοντάρ, στην Άπω Ανατολή, στις νότιες περιοχές της Ουκρανίας και στο ασιατικό τμήμα της Ρωσίας. Το Gumbo συναντάται επίσης συχνά στη φύση σε μέρη της Αμερικής, καλλιεργείται στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα και θεωρείται παραδοσιακό προϊόν της ταϊλανδέζικης κουζίνας.

Τι γεύση έχει

Το Bamyeh είναι μια μοναδική καλλιέργεια λαχανικών, η οποία δεν έχει σχεδόν κανένα ανάλογο στον κόσμο των λαχανικών όσον αφορά τις γευστικές της ιδιότητες. Στις χώρες της ΚΑΚ, οι καρποί του Abelmos θεωρούνται λιχουδιά, γεγονός που δεν προκαλεί έκπληξη, διότι στην Ευρασία το φυτό αυτό συναντάται σπάνια, καλλιεργείται κυρίως σε ειδικές φυτείες, όπου δημιουργούνται τεχνητές συνθήκες κοντά στο φυσικό περιβάλλον.

Η γεύση του καρπού είναι έντονη, θυμίζοντας κάτι ανάμεσα στη σάρκα μιας μελιτζάνας και ενός ώριμου σπαραγγιού. Αλλά είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι εξαρτάται επίσης από τη μέθοδο μαγειρέματος. Ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας του λαχανικού, η γεύση του διαφέρει επίσης.

Σύνθεση και θερμίδες

Το φυτό αυτό μπορεί να είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία του ανθρώπου αν καταναλώνεται σε τακτική βάση, καθώς περιέχει ένα πλήρες φάσμα βιταμινών και μετάλλων καθώς και άλλες οργανικές ουσίες. Ακολουθούν όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη διατροφική αξία του εν λόγω προϊόντος:

• Το φρούτο έχει μόνο 25 kcal ανά 100 γραμμάρια,
• λίπη - έως 1 g,
• υδατάνθρακες - έως 4 g,
• 2 g πρωτεϊνών.

Στο 90-92% του καρπού του ιβίσκου βρώσιμο αποτελείται από νερό, και το υπόλοιπο - φυτικές ίνες, φυτικές ίνες, χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες. Οι επιστήμονες διερευνούν εδώ και καιρό τη σύνθεση αυτού του εξαιρετικού φυτού. Τα ακόλουθα συστατικά έχουν βρεθεί σε αυτό:

• ασκορβικό οξύ,
• αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη γήρανση και προλαμβάνουν τον καρκίνο,
• φλαβονοειδή που έχουν αντιιικές και ανοσοτροποποιητικές δυνάμεις,
• φολικό οξύ,
• Λιποδιαλυτές βιταμίνες - ρετινόλη και τοκοφερόλη,
• Βιταμίνες Β,
• ρουτίνη, η οποία προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία,
• κάλιο,
• ασβέστιο,
• μαγνήσιο,
• νάτριο,
• μαγγάνιο,
• σελήνιο,
• φώσφορος,
• χαλκός,
• Λιπαρά οξέα - πολυακόρεστα και μονοακόρεστα.

Λόγω του γεγονότος ότι το φυτό περιέχει μεγάλο αριθμό πολύτιμων ουσιών, η μπάμια έχει ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών ιδιοτήτων και προστατεύει τον οργανισμό από πολλές θανατηφόρες ασθένειες. Σε πολλές χώρες όπου οι μπάμιες είναι τόσο κοινές όσο το ψωμί και οι πατάτες στην ΚΑΚ, έχει καταγραφεί το υψηλότερο προσδόκιμο ζωής. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γκόμπο δικαίως αποκαλείται ο καρπός της μακροζωίας.

Χρήσιμες ιδιότητες της μπάμιας

Γενικά οφέλη

Οι μπάμιες δεν είναι απλώς ένα λαχανικό και ένα νόστιμο προϊόν. Πρόκειται για ένα πραγματικά αποτελεσματικό φάρμακο που δημιουργήθηκε από την ίδια τη φύση. Εάν χρησιμοποιείται σωστά, είναι ικανό να παράγει τα ακόλουθα θεραπευτικά αποτελέσματα:

1. Μειώνουν το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα και καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία.
2. Βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος προλαμβάνοντας την καρδιακή προσβολή, το εγκεφαλικό επεισόδιο και την αθηροσκλήρωση.
3. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα προωθώντας το σχηματισμό λευκών αιμοσφαιρίων στο σώμα.
4. Πλούσιο σε ενώσεις ασβεστίου, μαγγανίου, μαγνησίου και σιδήρου, οι οποίες είναι καλές για το νευρικό σύστημα, τα οστά και την ανοσία.
5. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C καταπολεμά τις φλεγμονές.
6. Βοηθάει στο βρογχικό άσθμα και αντιμετωπίζει επίσης αποτελεσματικά τον ξηρό βήχα.
7. Για τη θεραπεία του πυρετού, τη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος γρήγορα και χωρίς παρενέργειες και τη βελτίωση της ευεξίας σε διάφορες μολυσματικές ασθένειες.
8. Για την ανακούφιση των αναπνευστικών σπασμών, την εξάλειψη της ρινικής συμφόρησης και την αναστολή των συμπτωμάτων του κρυολογήματος, των οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων.
9. Αναζωογονήστε το δέρμα, αποτρέψτε τη μελάγχρωση και εξαλείψτε την ακμή.
10. Ενισχύει και γυαλίζει τα μαλλιά (το φυτό είναι αποτελεσματικό κατά της πιτυρίδας, του κνησμού και της απολέπισης, σταματά την τριχόπτωση).
11. Για τη βελτίωση της πέψης, την προστασία του βλεννογόνου του στομάχου και του εντέρου, την εξάλειψη της φλεγμονής και την τόνωση της παραγωγής ενζύμων.
12. Έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα, καθαρίζουν γρήγορα τα έντερα και αντιμετωπίζουν τη δυσκοιλιότητα.
13. Προλαμβάνει τον καρκίνο του παχέος εντέρου λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες.
14. Προστατεύουν το ουροποιητικό σύστημα, προλαμβάνουν το σχηματισμό πέτρας στα νεφρά, βοηθούν στη φλεγμονή για την αντιμετώπιση της λοίμωξης και την ανάρρωση.
15. Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (η υψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες καθιστά τη μπάμια μια από τις καλύτερες τροφές για την καταπολέμηση του διαβήτη).

Επιπλέον, η μπάμια είναι ένα ισχυρό εργαλείο για την εξάλειψη των τοξινών. Σε πολλές ανατολικές χώρες, χρησιμοποιείται ως συστατικό για τον καθαρισμό του σώματος. Στην αρχαιότητα, ο καρπός της μπάμιας ήταν προικισμένος ακόμη και με μαγικές ιδιότητες, επειδή δεν μπορούσαν να εξηγήσουν τη θεραπευτική του δύναμη με άλλα επιχειρήματα.

Για γυναίκες

Για την υγεία των γυναικών, η μπάμια είναι ένα ανεκτίμητο προϊόν, επειδή έχει ευεργετική επίδραση στο ορμονικό υπόβαθρο. Το φυτό παράγει τέτοια θεραπευτικά αποτελέσματα όταν καταναλώνεται τακτικά:

1. Προστατεύει από πολλούς καρκίνους του αναπαραγωγικού συστήματος.
2. Αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.
3. Προστατεύει από την απώλεια της ελαστικότητας του δέρματος, τις ρυτίδες.
4. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
5. Ανακουφίζει από την υπερβολική ευερεθιστότητα.
6. Εναρμονίζει τη συναισθηματική κατάσταση, αποτρέπει την κατάθλιψη.

Η Bamia θα πρέπει να χρησιμοποιείται από γυναίκες που σχεδιάζουν να γίνουν μητέρες στο εγγύς μέλλον, επειδή αυτό το προϊόν θα βοηθήσει στην τέλεια προετοιμασία του σώματος για ένα τόσο σημαντικό στάδιο.

Για άνδρες

Ούτε οι άνδρες πρέπει να παραμελούν το προϊόν, διότι μπορεί να αποφέρει τεράστια οφέλη στην υγεία τους. Το Bamyeh μπορεί να συμβάλει ανεκτίμητα στη μακροζωία, να βελτιώσει την αντοχή και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Εξαιρετικά σημαντικά οφέλη του φυτού για την υγεία των ανδρών:

• προστατεύει από τον καρκίνο του προστάτη,
• αποτρέπει την πρόωρη μείωση της ανδρικής δύναμης, το αδένωμα και την προστατίτιδα,
• αυξάνει την ισχύ,
• προστατεύει το αναπαραγωγικό σύστημα από φλεγμονώδεις διεργασίες.

Ο Hibiscus esculentus περιέχει ουσίες που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του σεξουαλικού συστήματος και είναι σημαντικό να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες με το φαγητό, προκειμένου να αποφευχθούν προβλήματα σε αυτόν τον τομέα. Έχει επίσης μια γενική ευεργετική επίδραση στην ευεξία, την αντοχή και τις αμυντικές λειτουργίες του ανδρικού οργανισμού.

Όταν είστε έγκυος

Οι γυναικολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα ορισμένες τροφές που πρέπει να καταναλώνουν όλες οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το Bamyeh είναι ένα από αυτά τα προϊόντα, επειδή μπορεί να βοηθήσει μια γυναίκα να κυοφορήσει ένα υγιές μωρό και να ελαχιστοποιήσει τις συνέπειες της δύσκολης διαδικασίας.

Ο καρπός της μπάμιας θεωρείται ιδανική τροφή για τις έγκυες γυναίκες και είναι πλούσιος σε βιταμίνες, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Τα συστατικά που περιέχονται στο φυτό επιτρέπουν στο έμβρυο να αναπτυχθεί σωστά, να αποφύγει ενδομήτριες δυσπλασίες και να αποτρέψει την υποξία.

Το Bamyeh περιέχει μεγάλες ποσότητες φυλλικού οξέος. Πρόκειται για ένα πολύ πολύτιμο συστατικό για τις έγκυες γυναίκες, επειδή συμμετέχει στη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης, βοηθώντας έτσι το μωρό να αναπτυχθεί γρήγορα και υποστηρίζοντας ταυτόχρονα το γυναικείο σώμα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κάθε πιάτο, ακόμη και το πιο υγιεινό, μπορεί να είναι δυνητικά επικίνδυνο αν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για τις μπάμιες. Αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη, αν τρώτε περισσότερα από 300-400 γραμμάρια κάθε μέρα, επειδή περιέχει χλωροφύλλη, η οποία, αν συσσωρευτεί στον οργανισμό, μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Δεν συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να καταναλώνουν το προϊόν σε μορφή τουρσί, με πικάντικες και ξινές σάλτσες.

Όταν θηλάζετε

Η περίοδος μετά τον τοκετό δεν είναι μια εύκολη περίοδος για μια νέα μητέρα, καθώς ο οργανισμός πρέπει να ανακάμψει επειγόντως και όλα τα θρεπτικά συστατικά που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως πόρος πηγαίνουν στην παραγωγή μητρικού γάλακτος. Για το λόγο αυτό είναι ζωτικής σημασίας να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή όταν θηλάζετε, αξιοποιώντας στο έπακρο τροφές πλούσιες σε μέταλλα και βιταμίνες.

Η μπάμια είναι ένα από τα καλύτερα λαχανικά, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο κατά τη διάρκεια του θηλασμού, επειδή θρέφει το γυναικείο σώμα με πολύτιμες ουσίες. Η έλλειψή τους οδηγεί σε κακή ποιότητα γάλακτος, απώλεια δοντιών και μαλλιών, δερματικές παθήσεις και διαταραχές του μυοσκελετικού συστήματος.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε μπάμιες από τον τρίτο μήνα, αλλά δεν πρέπει να τις εισάγετε αμέσως, αλλά σταδιακά, αυξάνοντας την ποσότητα κάθε μέρα. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την αντίδραση του μωρού στο προϊόν, επειδή οι μπάμιες, αν και σπάνια, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Πριν αποφασίσετε να συμπληρώσετε τη διατροφή σας με αυτό το προϊόν, θα πρέπει πάντα να θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σαςΕίναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να αποφύγετε τυχόν αρνητικές επιπτώσεις.

Για παιδιά

Οι γονείς διστάζουν να προσθέσουν τα πασχαλινάκια στη διατροφή των παιδιών τους από φόβο για αρνητικές συνέπειες. Το προϊόν είναι ασφαλές. Εάν το παιδί δεν είναι επιρρεπές σε αλλεργικές αντιδράσεις, μπορείτε να το ταΐζετε περιοδικά με καρπούς αυτής της καλλιέργειας λαχανικών από την ηλικία των 3 ετών. Το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται περιοδικά, αλλά όχι περισσότερο από 2-3 φορές το μήνα.

Το Bamyeh είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά, καθώς περιέχει ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών και μαγνησίου που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη του εγκεφάλου, καθώς και λιπαρά έλαια στους σπόρους του φρούτου. Οι δραστικές ουσίες που περιέχονται στην πλούσια σύνθεσή του παράγουν τα ακόλουθα θεραπευτικά και προληπτικά αποτελέσματα

• βελτίωση της μνήμης και της συγκέντρωσης, ενίσχυση των πνευματικών ικανοτήτων,
• Προστασία από μολυσματικές ασθένειες,
• ενισχύουν την αποτελεσματικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος,
• Αυξάνει την όρεξη,
• Ευεργετικό για την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα,
• υποστηρίζει την ισορροπία της μικροχλωρίδας.

Πολύ σημαντική στις μέρες μας, η μπάμια προστατεύει από τον καρκίνο, προάγει τη φυσιολογική αιμοποίηση και στηρίζει τον οργανισμό σε μια περίοδο εντατικής ανάπτυξης. Έτσι, το προϊόν δεν πρέπει να αποκλείεται από τη διατροφή ενός υγιούς παιδιού που δεν έχει πεπτικά προβλήματα και δεν είναι αλλεργικό στα φυτά της οικογένειας Malwa. Αλλά είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι οι μπάμιες τουρσί δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για παιδιά - δεν μπορούν να επωφεληθούν από το πολύ ξύδι. Στην Ταϊλάνδη, για παράδειγμα, το δίνουν στα παιδιά από την ηλικία του 1 έτους και κανείς δεν φοβάται τις αρνητικές συνέπειες. Στη Ρωσία, τη Λευκορωσία και την Ουκρανία, οι παιδίατροι τρομάζουν στην αναφορά οποιουδήποτε εξωτικού φρούτου από γονείς των οποίων τα παιδιά είναι κάτω των 6 ετών.

Όταν χάνετε βάρος

Η Bamia είναι ένα απίστευτα χρήσιμο προϊόν για όσους παλεύουν με το υπερβολικό βάρος. Η χαμηλή περιεκτικότητα του φρούτου σε θερμίδες του επιτρέπει να χρησιμοποιείται σχεδόν καθημερινά στη διατροφή χωρίς να ανησυχείτε για τη σιλουέτα σας. Επιπλέον, τα ladyfingers περιέχουν ενεργά συστατικά που διεγείρουν το μεταβολισμό, επιταχύνοντας έτσι την επεξεργασία του υποδόριου λίπους σε ενέργεια. Πρόκειται για μια εξαιρετική ευκαιρία να χάσετε βάρος με οφέλη για την υγεία. Δηλαδή, ένα άτομο που καταναλώνει μπάμιες παίρνει περισσότερη ενέργεια επιταχύνοντας τις μεταβολικές διεργασίες, ενώ μπορεί να τρώει ελάχιστα ή καθόλου γρήγορα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες και να αισθάνεται αναζωογονημένο.

Μπορείτε να χρησιμοποιείτε αυτό το λαχανικό σε τακτική βάση στη διατροφή σε υψηλή σωματική άσκηση, επειδή περιέχει αντιοξειδωτικά και βιταμίνες που προάγουν την ταχεία αποκατάσταση και υποστηρίζουν το καρδιαγγειακό σύστημα.

Επιπλέον, ο καρπός περιέχει έως και 10 γραμμάρια διαιτητικών ινών, η πέψη των οποίων απαιτεί μεγάλες ποσότητες ενέργειας. Αυτό ενισχύει τις διαδικασίες καύσης λίπους. Υπάρχει ένα επιπλέον όφελος - η παρουσία φυτικών ινών εξασφαλίζει παρατεταμένο αίσθημα κορεσμού και αποτρέπει επίσης την υπερκατανάλωση τροφής.

Για διαβήτη

Το 2000, οι επιστήμονες άρχισαν να ενδιαφέρονται για την ικανότητα της μπάμιας να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Για το λόγο αυτό, ξεκίνησε μια μεγάλης κλίμακας έρευνα και λεπτομερής μελέτη της χημικής σύνθεσης του φυτού. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι έχει την ικανότητα να σταθεροποιεί τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, γι' αυτό και συστήθηκε ως μέρος της δίαιτας για την ασθένεια αυτή.

Σε κλινικές δοκιμές, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι μπάμιες μπορούν να παρατείνουν το προσδόκιμο ζωής των διαβητικών ασθενών, καθώς και να αποτρέψουν την εμφάνιση αρνητικών επιπτώσεων και να σταματήσουν την εξέλιξη της νόσου.

Σημαντικό! Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μπάμιες μόνο με την άδεια του γιατρού σας. Είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τη δοσολογία.

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν επίσης ότι το προϊόν επηρεάζει αρνητικά την πεπτικότητα των φαρμάκων, τα οποία χρησιμοποιούνται στη σύνθετη θεραπεία του διαβήτη. Συγκεκριμένα, η μπάμια μειώνει την αποτελεσματικότητα της μετφορμίνης όταν λαμβάνεται ταυτόχρονα. Το γεγονός αυτό πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη.

Μια άλλη σημαντική απόχρωση - με διαβήτη, αποφύγετε την κατανάλωση του προϊόντος με καυτερά μπαχαρικά και ξύδι, ώστε να μην επιβαρύνετε περαιτέρω τον οργανισμό.

Γαστρεντερικές παθήσεις

Το Bamyeh είναι ένα φαρμακευτικό φυτό που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία γαστρεντερικών ασθενειών. Το γεγονός είναι ότι το λαχανικό περιέχει βλέννα που καλύπτει τους ιστούς που επενδύουν τον γαστρεντερικό σωλήνα και εξαλείφει τη φλεγμονή. Έχει επίσης αντιοξειδωτικά και οργανικά οξέα που βοηθούν στην καταπολέμηση του ελικοβακτηριδίου, το οποίο προκαλεί γαστρίτιδα και, σύμφωνα με μια εκδοχή, προκαλεί καρκίνο του στομάχου.

Σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος, το φυτό δεν χρησιμοποιείται ως συστατικό της διατροφής αλλά ως θεραπεία. Ακολουθούν μερικές μόνο συνταγές που μπορεί να φανούν χρήσιμες σε όσους θέλουν να θεραπεύσουν τη γαστρίτιδα, το έλκος, την κολίτιδα και την εντεροκολίτιδα χωρίς παρενέργειες.

1. Πάρτε 100 γραμμάρια φρέσκων ώριμων φρούτων, αλέστε τα σε κιμά και ρίξτε 50 ml φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού για μια εβδομάδα, 3 φορές την ημέρα.
2. Ετοιμάστε το χυμό του φυτού και πιείτε 50 ml το πρωί και το βράδυ, 15 λεπτά πριν από το γεύμα.
3. Φτιάξτε έναν πολτό από φρούτα μπάμιας - αλέστε τα με έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ, πάρτε 200 γραμμάρια και ανακατέψτε τα με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Φάτε 1 κουταλιά της σούπας το πρωί, όταν είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο για τα άτομα με παθολογίες του στομάχου να έχουν τους λεγόμενους "πόνους πείνας".

Επιπλέον, θα πρέπει να συμπεριλάβετε το λαχανικό στη διατροφή σας και να το χρησιμοποιείτε σε βρασμένη, ψητή ή ωμή μορφή. Ένα τέτοιο διατροφικό συστατικό θα επιτρέψει σε μικρότερο χρονικό διάστημα την πλήρη αποκατάσταση της υγείας του στομάχου και των εντέρων.

Για ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος

Το Bamyeh χρησιμοποιείται στη θιβετιανή ιατρική ως ισχυρό κατασταλτικό του βήχα. Οι επιστήμονες εξετάζουν το προϊόν αυτό ως πιθανή πηγή ευεργετικών συστατικών για τη δημιουργία ενός επαναστατικού φαρμάκου για τη θεραπεία του βρογχικού άσθματος. Ενώ όμως αναπτύσσουν μόνο τις εκδοχές τους, όλος ο κόσμος χρησιμοποιεί ενεργά τον καρπό της μπάμιας στο σπίτι για τη θεραπεία φλεγμονωδών διεργασιών στην αναπνευστική οδό.

Για να εκτιμήσετε τα οφέλη της φυσικής θεραπείας, πρέπει να τη χρησιμοποιείτε συστηματικά και τακτικά για 5-7 ημέρες.

Ένα απλό μείγμα από 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη σκόνη τζίντζερ, 50 γραμμάρια αλεσμένης μπάμιας, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και 20 γραμμάρια μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του βήχα. Το μείγμα παρασκευάζεται για 1 ημέρα, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού 4-5 φορές την ημέρα.

Οι μπάμιες τουρσί είναι καλές για σας;

Οι μπάμιες μπορούν να μαριναριστούν ως γρήγορο σνακ ή να διατηρηθούν για να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιείται επίσης σε σαλάτες, ορεκτικά και ως συνοδευτικό σε κρέας και ψάρι. Το κύριο πλεονέκτημα των μπάμιες είναι ότι διατηρούν τις υγιεινές τους ιδιότητες όταν παστώνουν. Το προϊόν παράγει τα ακόλουθα θεραπευτικά και προληπτικά αποτελέσματα

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα,
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης,
• προστατεύει από τον καρκίνο,
• διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού και πεπτικών ενζύμων,
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και την αραίωση του αίματος,
• προστατεύει το συκώτι.

Το μόνο μειονέκτημα των μπάμιες τουρσί είναι η ανάγκη χρήσης ξυδιού, το οποίο δεν είναι καλό για όλους. Ως εκ τούτου, το ορεκτικό δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους έχουν προβλήματα με το πάγκρεας, το στομάχι και τη χοληδόχο κύστη.

Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα φρούτα που δεν έχουν καταψυχθεί για το σκοπό αυτό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαρινάρετε μπάμιες, αλλά υπάρχει μια κλασική συνταγή που χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές ως βάση.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά ώριμων, μικρού μεγέθους φρούτων,
• 2-3 σκελίδες σκόρδο,
• 1 καυτερή πιπεριά,
• μπαχάρι (5-7 μπιζέλια),
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,
• 30 γρ. αλάτι,
• 1 φλιτζάνι ξύδι,
• βότανα άνηθου
• 200 ml νερό.

Πάρτε ένα καθαρό, στεγνό βάζο ενός λίτρου και στη συνέχεια προχωρήστε ως εξής:

1. Ξεπλύνετε καλά τις μπάμιες κάτω από τη βρύση, αφήστε το νερό να στραγγίξει και στη συνέχεια κόψτε τα κοτσάνια.
2. Τοποθετήστε τις καυτερές πιπεριές, το καθαρισμένο σκόρδο, τον άνηθο, τη μουστάρδα και το σχοινόπρασο σε ένα καθαρό βάζο.
3. Τοποθετήστε τις μπάμιες σφιχτά πάνω από τα μπαχαρικά, κρατώντας τις όρθιες.
4. Φτιάξτε μια μαρινάδα - αφήστε το νερό, το αλάτι και το ξύδι να βράσουν, αδειάστε το βάζο μέχρι πάνω και σκεπάστε το. Μετά από 2 εβδομάδες, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί.

Για να καταναλώσετε αμέσως τις μπάμιες τουρσί, κλείστε το βάζο με καπάκι πολυαιθυλενίου ή χρησιμοποιήστε χαλύβδινο καπάκι με σφιγκτήρα. Μπορείτε όμως να τυλίξετε τα βάζα σε ρολό, να τα αποστειρώσετε και να τα βάλετε στο κελάρι για αποθήκευση, αν θέλετε.

Καλλυντικές χρήσεις

Η μπάμια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, οπότε καθυστερεί τη γήρανση και έχει αναζωογονητική δράση. Χρησιμοποιείται κυρίως για τη φροντίδα του δέρματος. Με βάση το φυσικό συστατικό παρασκευάζονται αναζωογονητικές μάσκες και άλλα προϊόντα φροντίδας.

Μάσκα από χυμό μπάμιας και αλόη

Για την αποκατάσταση της επιδερμίδας, τη βελτίωση της εμφάνισης του δέρματος, την ενυδάτωσή του και τη θρέψη του με πολύτιμες οργανικές ουσίες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μείγμα από χυμό αλόης βέρα και μπάμιες. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού από κάθε ένα από τα δύο συστατικά, ανακατέψτε και εφαρμόστε σε πλυμένο πρόσωπο, μουλιάστε για 20 λεπτά και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές την εβδομάδα. Ως αποτέλεσμα, σε μερικούς μήνες θα παρατηρήσετε ότι το δέρμα φαίνεται πιο φρέσκο, πιο σφιχτό, ομοιόμορφο και ότι οι λεπτές γραμμές και οι ρυτίδες έχουν εξαφανιστεί.

Μια λοσιόν για λιπαρό δέρμα

Μπορείτε να φτιάξετε μια θεραπεία που θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε μια για πάντα από την ακμή και άλλα δερματικά προβλήματα (φραγμένοι πόροι, λιπαρή γυαλάδα). Για να προετοιμάσετε μια θαυματουργή θεραπεία, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 20 g λευκό τσάι (χωρίς πρόσθετα),
• 150ml νερό,
• 50ml φρέσκου χυμού μπάμιας,
• 10 σταγόνες αιθέριο έλαιο τεϊόδεντρου,
• πρέζα θαλασσινό αλάτι.

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα λευκά φύλλα τσαγιού και αφήστε το να πάρει βράση, προσθέστε το χυμό μπάμιας και βράστε για 1 λεπτό. Αφού κρυώσει το φάρμακο, σουρώστε το, ρίξτε το σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι, προσθέστε 10 σταγόνες αιθέριο έλαιο τεϊόδεντρου, ανακινήστε το και σκουπίστε το πρόσωπό σας δύο φορές την ημέρα. Διατηρήστε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 20 ημέρες.

Ζωμός για τα μαλλιά

Ο καρπός της μπάμιας μπορεί να είναι διπλά ευεργετικός. Αν τα βράσετε σε νερό, μην το χύσετε, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το υγρό για να ξεπλύνετε τα μαλλιά σας 2-3 φορές την εβδομάδα. Μια τέτοια θεραπεία θα τα κάνει μαλακά και ευκολοχτένιστα, θα βοηθήσει στην ενίσχυση των θυλάκων, θα σταματήσει την τριχόπτωση.

Μάσκα για έντονη ανάπτυξη των μαλλιών

Μπορείτε να αξιοποιήσετε τη δύναμη της μπάμιας για να δυναμώσετε τα μαλλιά και να τονώσετε την ανάπτυξή τους. Αυτή η βιολογική θεραπεία θα βοηθήσει στην αύξηση του μήκους των μαλλιών σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για την προετοιμασία, πάρτε 50 ml χυμό μπάμιας ή πολτό φρούτων, 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 κουταλάκι του γλυκού καστορέλαιο. Ζεστάνετε τη μάσκα σε φούρνο μικροκυμάτων στους 40 βαθμούς και εφαρμόστε την στο τριχωτό της κεφαλής για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Επαναλάβετε τη θεραπεία κάθε 4-5 ημέρες.

Βλάβες και αντενδείξεις

Γενικά, τα σπαράγγια είναι ένα αβλαβές βότανο. Η μόνη αντένδειξη είναι η ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Δεν είναι το ίδιο το φρούτο που προκαλεί την αλλεργική αντίδραση, αλλά οι μικροσκοπικές τρίχες που καλύπτουν το δέρμα. Αυτά θα πρέπει να αφαιρούνται ακόμη και αν κανείς στην οικογένεια δεν είναι επιρρεπής σε αλλεργικές αντιδράσεις.

Είναι επίσης επικίνδυνο στη διάρροια, καθώς έχει επίσης καθαρτική δράση και μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση. Είναι καλύτερο να αποφεύγεται το λαχανικό κατά τη διάρκεια της θεραπείας μιας εντερικής διαταραχής.

Εάν καταναλωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργία του ήπατος και άλλων εσωτερικών οργάνων, καθώς μειώνει την απορρόφηση σημαντικών λιπαρών οξέων και φωσφολιπιδίων εμποδίζοντας την πρόσβασή τους στο έντερο. Αλλά αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο φαινόμενο. Για να προκαλέσουν πραγματικά ζημιά οι μπάμιες, θα πρέπει να τις τρώτε σε τεράστιες ποσότητες κάθε μέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ένα άλλο μειονέκτημα του φυτού είναι ότι περιέχει μεγάλες ποσότητες χλωροφύλλης, η οποία κάνει την επιφάνειά του πράσινη. Σε μικρές δόσεις, η ουσία είναι ασφαλής για τον οργανισμό και είναι ευεργετική ακόμη και στη θεραπεία του καρκίνου και στην καταπολέμηση της γήρανσης. Αλλά σε περίπτωση υπερδοσολογίας για μεγάλο χρονικό διάστημα, συσσωρεύεται στα κύτταρα του σώματος και μπορεί να είναι τοξικό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Μέχρι πριν από 15-20 χρόνια, οι μπάμιες ήταν διαθέσιμες μόνο κατεψυγμένες ή διατηρημένες. Όμως, με την αυξανόμενη τεχνολογική πρόοδο, έχει εισαχθεί τεχνολογία που επιτρέπει την καλλιέργεια της καλλιέργειας ακόμη και σε ακατάλληλες κλιματολογικές συνθήκες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι μπάμιες μπορούν να αγοραστούν ακόμη και φρέσκες - σήμερα βρίσκονται συχνά στις αγορές και στα ράφια των σούπερ μάρκετ, ενώ μπορεί κανείς να τις παραγγείλει από πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα που πωλούν βιολογικά προϊόντα. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε το σωστό ποιοτικό προϊόν. Υπάρχουν μερικές συστάσεις που θα σας βοηθήσουν σε αυτό το θέμα.

1. Πρώτα απ' όλα, είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε τους καρπούς, καθώς αν προέρχονται από μακρινές χώρες, πολλοί μπορεί να έχουν υποστεί ζημιές κατά τη μεταφορά. Αξίζει να επιλέγετε μόνο αυτά που δεν παρουσιάζουν ορατές φθορές, ώστε να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
2. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε μόνο φρούτα μήκους μεταξύ 5 και 10 εκατοστών. Αν το λαχανικό είναι μεγαλύτερο, θα είναι λιγότερο νόστιμο. Πρώτον, οι ώριμοι λοβοί είναι ελαφρώς πικροί, δεύτερον, έχουν ίνες και τρίτον, θα είναι λίγο ξηροί.
3. Είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στο χρώμα του δέρματος. Θα πρέπει να έχει βαθύ πράσινο χρώμα, χωρίς καφετί κηλίδες, κιτρινωπά θραύσματα, ξηρά άκρα, ρωγμές ή μούχλα.
4. Ο βαθμός φρεσκάδας του καρπού μπορεί να ελεγχθεί με την αφή - αν η μπάμια έχει συλλεχθεί πρόσφατα, η επιφάνειά της θα είναι ελαφρώς τραχιά.
5. Τα τραχιά και ινώδη φρούτα με λεπτή φλούδα σίγουρα δεν αξίζει να τα αγοράσετε, καθώς δεν είναι νόστιμα.

Είναι εξαιρετικά σπάνιο να βρείτε μπορντό, ροζ ή ακόμη και κατακόκκινες μπάμιες στα ράφια των καταστημάτων. Μην φοβάστε να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν - είναι εξίσου χρήσιμο, διαφέρει μόνο στην ποικιλία και ενδεχομένως στον τόπο καλλιέργειας.

Η ιδιαιτερότητα του βρώσιμου ιβίσκου είναι ότι χαλάει αρκετά γρήγορα και αρχίζει να σαπίζει. Αυτός είναι ένας από τους πολλούς λόγους για τους οποίους σπάνια εμφανίζεται στα ράφια των καταστημάτων. Η μεταφορά της Bamia από άλλες χώρες είναι δύσκολη, καθώς έως και το 30% των καρπών σαπίζει κατά τη μεταφορά, γεγονός που έχει αρνητικό αντίκτυπο στην τελική τιμή λιανικής πώλησης. Επομένως, είναι σημαντικό να μπορείτε να επιλέξετε ένα προϊόν πραγματικά καλής ποιότητας, αλλά αξίζει επίσης να μάθετε πώς να το αποθηκεύετε σωστά στο σπίτι.

Είναι προτιμότερο να προετοιμάζετε τα φρούτα αμέσως μετά την αγορά, αλλά αν πρέπει να διατηρηθούν για 2-3 ημέρες, για παράδειγμα, μπορούν να συσκευαστούν σε ένα δοχείο και να σφραγιστούν με μεμβράνη. Σε αυτή την κατάσταση, οι μπάμιες θα διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για έως και 5 ημέρες. Αλλά μια πιο αξιόπιστη επιλογή είναι η κατάψυξη. Το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Ωστόσο, η μέθοδος αυτή δεν είναι κατάλληλη εάν προβλέπεται μαρινάρισμα.

Μπορώ να καταψύξω;

Καθώς οι μπάμιες δεν είναι άμεσα διαθέσιμες όλο το χρόνο, μπορείτε να τις αγοράσετε και να τις διατηρήσετε. Για να διατηρήσει το λαχανικό τη γεύση και τις υγιεινές του ιδιότητες, μπορεί να καταψυχθεί ή να τουρσίσει. Εάν οι τουρσίσεις μπάμιες δεν μαγειρεύονται πλέον και θεωρούνται έτοιμο πιάτο ή συστατικό σαλάτας, οι κατεψυγμένες μπάμιες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συνταγές που περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία.

Για να διασφαλίσετε ότι οι μπάμιες θα διατηρήσουν στο έπακρο τις χρήσιμες ιδιότητές τους, θα πρέπει να τις καταψύξετε σε χαμηλές θερμοκρασίες (ταχεία κατάψυξη). Κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε συσκευασίες κενού, στις οποίες το προϊόν θα διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητες και τη γεύση του στο μέγιστο βαθμό. Τα λαχανικά πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Μην χρησιμοποιείτε νερό ή φούρνο μικροκυμάτων για να επιταχύνετε τη διαδικασία, διότι αυτό θα οδηγήσει σε απώλεια γεύσης.

Πώς να μαγειρέψετε μπάμιες: Συνταγές

Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από μπάμιες θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της διατροφής και θα την κάνουν πιο υγιεινή. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή εξωτικών δεύτερων πιάτων και σνακ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες και σαλάτες. Ακολουθούν μερικές δημοφιλείς συνταγές που αξιοποιούν στο έπακρο το εξωτικό λαχανικό.

Μια πλούσια σαλάτα με μπάμιες και στήθος κοτόπουλου

Για την παρασκευή του πιάτου χρησιμοποιούνται μικρά φρούτα τουρσί. Η σαλάτα είναι αρκετά χορταστική, και σε βάρος του εξωτικού λαχανικού, έχει μια πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια φρούτα μπάμιας τουρσί,
• 400 γραμμάρια βρασμένο στήθος κοτόπουλου,
• 1 μπλε κρεμμύδι,
• 100 γραμμάρια πράσινου αρακά,
• 100 γραμμάρια καλαμπόκι σε κονσέρβα,
• Μαγιονέζα ή σάλτσα με ελαιόλαδο και λεμόνι,
• χόρτα.

Κόψτε σε φέτες το στήθος κοτόπουλου και τις μπάμιες, προσθέστε τον αρακά, το καλαμπόκι, τα μυρωδικά και το κρεμμύδι. Σκεπάζετε τα πάντα με μαγιονέζα, ανακατεύετε, σερβίρετε.

μπάμιες με χόρτα

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για την παρασκευή αυτού του προϊόντος, το οποίο διατηρεί όλες τις υγιεινές ιδιότητες και τη γεύση του. Είναι πολύ απλό, δεν χρειάζεται καν να υπολογίσετε τις αναλογίες ή να μετρήσετε κάποια συγκεκριμένη ποσότητα φαγητού. Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Βάλτε το νερό σε βρασμό.
2. Προσθέστε αλάτι και φύλλο δάφνης (ή μπαχάρι αν θέλετε).
3. Σιγοβράστε τις μπάμιες για 6-7 λεπτά στο βραστό νερό.
4. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ - λιώστε το βούτυρο, προσθέστε 2-3 σκελίδες σκόρδο, ροδέλες καυτερής πιπεριάς.
5. Περιχύστε τα βρασμένα φρούτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στην Ινδία και για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται επίσης κάρυ και κουρκουμάς, αλλά τα μπαχαρικά μπορούν να επιλεγούν ανάλογα με τη γεύση.

Gombo σε σάλτσα ντομάτας

Το γκόμπο σε σάλτσα ντομάτας αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και γευστικό. Δεν χρειάζεστε εξωτικά υλικά για την παρασκευή, εκτός από τον καρπό μπάμιας (1 κιλό) και:

• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
• 2 κρεμμύδια,
• 1 βολβός σκόρδου,
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι,
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.

Ρίξτε νερό πάνω από τα καθαρισμένα φρούτα και προσθέστε το ξύδι και το αλάτι. Μουλιάστε τις μπάμιες σε αυτό το υγρό για 40 λεπτά και, ενώ μουλιάζουν, ετοιμάστε τη σάλτσα - σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι, προσθέστε την ντομάτα, αλάτι και ζάχαρη, αλατοπιπερώστε και ρίξτε τα φρούτα στο βραστό μείγμα, στραγγίζοντας προηγουμένως το νερό. Σιγοβράστε για 20 λεπτά, σερβίρετε με τα χόρτα και την ξινή κρέμα.

Μπάμιες σε κτύπημα

Προετοιμάστε κτυπημένα παξιμάδια για ένα καθημερινό ή εορταστικό τραπέζι. Αυτό το ορεκτικό θα εκπλήξει τους καλεσμένους με την ασυνήθιστη γεύση του. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια καρπών μπάμιας,
• 1 αυγό,
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι,
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα,
• 1 φλιτζάνι φρυγανιά,
• 150 γραμμάρια παρμεζάνας,
• αλάτι,
• μαγειρικό λάδι.

Ξεπλύνετε τα φρούτα και κόψτε τις ουρές τους, κατόπιν βουτήξτε τα σε ένα μείγμα από αυγό, αλεύρι, γάλα και αλάτι. Στη συνέχεια, κυλήστε τα λαχανικά στη φρυγανιά και τη ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, βουτήξτε τα ξανά στο μείγμα και τοποθετήστε τα στη φρυγανιά. Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι ή φριτέζα για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το περιττό λάδι με καθαρές χαρτοπετσέτες πριν το σερβίρισμα.

Ομελέτα με μπάμιες και μανιτάρια

Οι μπάμιες μαγειρεύονται με αυγά και συμπληρώνουν και ενισχύουν τη γεύση τους. Υπάρχει μια πολύ δημοφιλής συνταγή για τη γρήγορη προετοιμασία αυτών των εξωτικών φρούτων.

Εδώ είναι τα συστατικά που χρειάζεστε:

• 300 γραμμάρια καρπών μπάμιας,
• 200 γραμμάρια μικρά μανιτάρια,
• 1 δέσμη πράσινο κρεμμύδι και άνηθο,
• 4 αυγά,
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πρώτα πλύνετε τις μπάμιες και τα μανιτάρια, στη συνέχεια τηγανίστε τα σε λάδι για να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας, και μόνο στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και άνηθο. Στο τέλος, χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε το μείγμα λαχανικών-μανιταριών πάνω από τα χτυπημένα αυγά και αφήστε τα να μαγειρευτούν με καπάκι για άλλα 5 λεπτά. Κόψτε σε φέτες και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί πριν το σερβίρισμα.

Σούπα

Μπορείτε να φτιάξετε μια απίστευτα νόστιμη και υγιεινή σούπα λαχανικών από τον καρπό του βρώσιμου ιβίσκου, ο οποίος έχει θεραπευτική δράση - ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύοντας το γαστρεντερικό σύστημα.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια μπάμιες,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 καρότο,
• 2-3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους,
• 2 πιπεριές,
• βούτυρο,
• 600 γραμμάρια άπαχο μοσχαρίσιο κρέας,
• Αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά κατά βούληση.

Αρχικά, ρίξτε 2 λίτρα κρύο νερό πάνω από το μοσχάρι και βάλτε το σε μια μικρή φωτιά για να γίνει ζωμός. Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο, ξεπλύνετε και καθαρίστε τις μπάμιες και στείλτε τις να βράσουν μαζί με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι. Αλατίστε μετά από 10 λεπτά, σιγοβράστε λίγο ακόμα και προσθέστε στο στραγγισμένο ζωμό. Βράστε για 10 λεπτά, προσθέστε το τεμαχισμένο βραστό μοσχαρίσιο κρέας, τα βότανα και σερβίρετε.

Νουντλς ρυζιού με μπάμιες και λαχανικά

Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο σε οποιοδήποτε κινέζικο εστιατόριο, καθώς είναι αρκετά συνηθισμένο στην κουζίνα του Μεσαίου Βασιλείου. Η μπαμία χρησιμοποιείται σε διάφορους συνδυασμούς για το μαγείρεμα, και παρακάτω είναι μια από τις δημοφιλείς συνταγές.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια μπάμιες,
• 1 καρότο,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 πιπέρι,
• 5-7 ντοματίνια,
• 1 καυτερή πιπεριά,
• 2-3 σκελίδες σκόρδο,
• σάλτσα σόγιας,
• 300 γραμμάρια μαγειρεμένα ζυμαρικά ρυζιού.

Ετοιμάστε αυτό το πιάτο πολύ απλά παίρνοντας ένα τηγάνι ή ένα βαθύ καζάνι. Ζεσταίνετε λίγο λάδι και τηγανίζετε τις μπάμιες και τις πιπεριές. Προσθέστε τις ροδέλες κρεμμυδιού και τα καρότα και, τέλος, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και μισή ντομάτα κεράσι. Σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά κάτω από το καπάκι, προσθέστε τα ζυμαρικά ρυζιού και σερβίρετε.

Ποτό μπάμιας: συνταγή

Οι ώριμοι ξηροί σπόροι μπάμιας αφαιρούνται από τις κάψες τους, καβουρδίζονται σε τηγάνι χωρίς λάδι και αλέθονται σε μύλο καφέ.

Το ενεργειακό ποτό παρασκευάζεται σε καφετιέρα ή καράφα όπως ο καφές. Το πλεονέκτημα ενός αναζωογονητικού ποτού με πικρή επίγευση είναι η απουσία καφεΐνης, η οποία καταθλίβει το νευρικό σύστημα.

Καλλιέργεια μπάμιας

Είναι ανθοφόρο μέλος της οικογένειας των μολόχας και καλλιεργείται παγκοσμίως. Η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση. Ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες των περιοχών, οι μέθοδοι φύτευσης διαφέρουν. Στη Νότια Ομοσπονδιακή Περιφέρεια, είναι δυνατή η σπορά σπόρων στο έδαφος. Σε περιοχές με λιγότερο θερμό κλίμα, χρησιμοποιείται η μέθοδος των σπορόφυτων.

Δημοφιλείς ποικιλίες

Το κρατικό μητρώο επιτευγμάτων αναπαραγωγής της Ρωσικής Ομοσπονδίας περιλαμβάνει τρεις ποικιλίες μπάμιας που επιτρέπονται για καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές - Yunona, Vlada και Bombay. Αλλά και άλλες ποικιλίες που δεν περιλαμβάνονται στον εγκεκριμένο κατάλογο καλλιεργούνται στη Ρωσία:

1. Dubrava χαμηλής ανάπτυξης. Το ύψος του ασθενώς διακλαδισμένου βλαστού είναι 80 εκατοστά. Τα φύλλα είναι συμπαγή στο κάτω μέρος, πεντάλοβα στη μέση και βαθιά τεμαχισμένα προς την κορυφή. Τα κίτρινα άνθη με διάμετρο 9 εκατοστών δίνουν στην ποικιλία τον στολισμό της. Η σκουροπράσινη κάψουλα, που μοιάζει με λοβό καυτερής πιπεριάς, έχει μέγεθος 18-22 εκατοστά.
2. Juno. Ένα φυτό υψηλής απόδοσης, ύψους έως δύο μέτρων και ταχείας ανάπτυξης. Τα άνθη έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα με μπορντό στη μέση. Χρειάζονται 5-7 ημέρες από την ωρίμανση των καρπών μέχρι την ωρίμανση των καταναλωτών. Ο πολυεδρικός λοβός έχει μήκος 10-25 εκατοστά. Απόδοση - 3,5 κιλά ανά 1 τετραγωνικό μέτρο.
3. Ladyfingers. Ποικιλία όψιμης ωρίμανσης που συνιστάται για καλλιέργεια στο ύπαιθρο, σε θερμοκήπια. Ο διακλαδισμένος μίσχος της μπάμιας φτάνει το 1 μέτρο. Οι καρποί μεγέθους 6-20 εκατοστών συγκομίζονται σε 90-110 ημέρες μετά τη βλάστηση.
4. Βομβάη. Τα φύλλα του φυτού με ένα μόνο μεγάλο λουλούδι συγκεντρώνονται σε ροζέτα. Το στέλεχος έχει ύψος 60 εκατοστά. Οι λοβοί βάρους 10 g είναι έτοιμοι για συγκομιδή μετά από 75 ημέρες. Κάθε φυτό θα αποδώσει έως και δέκα καρπούς κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
5. Αστέρι του Δαβίδ. Υψηλής ανάπτυξης ποικιλία με μοβ φύλλα και κόκκινους καρπούς. Η καλλιέργεια πήρε το όνομά της από τη διατομή του λοβού σε σχήμα αστεριού. Δημοφιλείς με τους Ρώσους ιδιοκτήτες ντάτσας είναι οι ποικιλίες White Velvet, Clemson's Unabashed, Blondie, White Cylindrical, Sona, Alabama Red.

Μέθοδος καλλιέργειας με βλάστηση

Οι σπόροι του βρώσιμου αβελμού φυτεύονται σε σπορόφυτα από τις 10 Μαρτίου έως τις αρχές Απριλίου, ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής. Όσο πιο βόρεια είναι η περιοχή, τόσο πιο αργά είναι η ημερομηνία σποράς. Για να επιταχύνετε το φύτρωμα, μουλιάστε τους σπόρους για μία ημέρα σε ένα πιατάκι με ένα υγρό πανί. Οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν σε γλάστρες ή δοχεία, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεγάλα κύπελλα με τύρφη. Τα νεαρά φυτά δεν αφαιρούνται από τέτοια δοχεία όταν μεταφυτεύονται σε μόνιμη θέση, οι ρίζες σε σχήμα ράβδου δεν τραυματίζονται.

Αλγόριθμος σποράς, καλλιέργειας δενδρυλλίων μπάμιας:

1. Σε κάθε γλάστρα με τύρφη, στο κέντρο, κάντε με ένα μολύβι μια εσοχή 3-4 εκατοστών.
2. Βυθίστε έναν σπόρο στην τρύπα και καλύψτε τον με χώμα.
3. Ποτίστε τα με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε τα με μεμβράνη και τοποθετήστε τα στη σκιά.
4. Βεβαιωθείτε ότι το χώμα δεν στεγνώνει και ότι δεν συσσωρεύεται συμπύκνωση στη μεμβράνη μέχρι να εμφανιστούν τα φυτά.
5. Μιάμιση έως δύο εβδομάδες αργότερα, όταν τα φυτά έχουν βλαστήσει, το κάλυμμα αφαιρείται και ο δίσκος με τα κύπελλα μεταφέρεται στο περβάζι του παραθύρου.

Τα σπορόφυτα ποτίζονται μέτρια και λιπαίνονται κάθε 14 ημέρες. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την καλλιέργεια μπάμιας είναι 20-25°C, η υγρασία 70%. Μια εβδομάδα πριν από τη μεταφύτευση στη μόνιμη θέση, μεταφέρετε τις μπάμιες στο μπαλκόνι για να σκληρύνουν. Την πρώτη ημέρα για 2 ώρες, την τελευταία ημέρα αφήστε το όλη τη νύχτα. Σε ένα μήνα ή 45 ημέρες, τα νεαρά φυτά φυτεύονται σε ένα κρεβάτι που έχει λιπανθεί με οργανικά και ανόργανα σύμπλοκα από το φθινόπωρο, ποτίζονται και στρώνεται με χώμα. Για τις ποικιλίες υψηλής ανάπτυξης, η συνιστώμενη απόσταση μεταξύ των θάμνων είναι 0,9 m και μεταξύ των σειρών 0,5 m. Για ποικιλίες χαμηλής ανάπτυξης, 0,6 m και 0,4 m αντίστοιχα.

Χωρίς σπόρους

Σπείρετε τους σπόρους μπάμιας σε εξωτερικό χώρο όταν η θερμοκρασία ημέρας είναι 16°C ή υψηλότερη και η θερμοκρασία νύχτας δεν πέφτει κάτω από 12°C. Η φύτευση ακολουθεί τους ίδιους κανόνες με την εγχώρια καλλιέργεια δενδρυλλίων. Για προληπτικούς λόγους, θα πρέπει να τοποθετηθούν δύο σπόροι στην τρύπα βάθους 3-4 cm. Τα αδύναμα δενδρύλλια θα κόβονται στη συνέχεια.

Φροντίδα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου

Οι μπάμιες αναπτύσσονται καλά σε θερμοκρασία 20-30 °C. Σε υψηλότερες και χαμηλότερες τιμές οι θάμνοι θα σταματήσουν να αναπτύσσονται. Η κρίσιμη θερμοκρασία είναι +40 °C στην κορυφή και +10 °C στον πυθμένα. Η φροντίδα των μπάμιες είναι εύκολη. Το ανθεκτικό στην ξηρασία φυτό δεν θέλει να ποτίζεται υπερβολικά. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της καλλιεργητικής περιόδου ποτίστε το φυτό με μέτρο όταν ο καιρός είναι ξηρός και μην αφήνετε το ανώτερο στρώμα του εδάφους να στεγνώσει. Καθώς ο θάμνος μεγαλώνει, το πότισμα μειώνεται, καθώς λιγότερη υγρασία εξατμίζεται κάτω από τα υπερτροφικά φυτά.

Ο βρώσιμος ιβίσκος τροφοδοτείται με διάλυμα νιτρικού αμμωνίου (40 g ανά 10 λίτρα) εάν η πράσινη μάζα δεν αυξάνεται επαρκώς και με υπερφωσφορικό άλας (30 g ανά κουβά νερού) κατά την περίοδο ωοτοκίας. Καλύψτε τα φυτά με ένα παχύ στρώμα πριονίδι, βελόνες ή άχυρο για να μειώσετε τη συχνότητα του βοτανίσματος, του ξεβοτανίσματος και του ποτίσματος.

Διαμόρφωση του θάμνου

Όταν τα στελέχη έχουν ύψος 40-50 εκατοστά, κλαδέψτε την κόμη για να αυξήσετε τον αριθμό των πλευρικών βλαστών. Οι υπεραιωνόβιοι θάμνοι που αναπτύσσονται σε ανεμοδαρμένες περιοχές θα πρέπει να δένονται σε βραχίονες για να διατηρούν το σχήμα τους.

Συγκομιδή

Για την αποφυγή ερεθισμού του δέρματος, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε γάντια όταν μαζεύετε τις πράσινες ή κόκκινες κάψουλες με το εφηβαίο. Λόγω της ανομοιόμορφης ωρίμανσής τους, οι καρποί κόβονται κάθε 3-4 ημέρες με ψαλίδι κλαδέματος. Κάθε θάμνος θα παράγει έως και δέκα λοβούς. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την ωριμότητα της ποικιλίας. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την πρώιμη ωριμότητα της ποικιλίας. Συγκομίστε το φυτό μια εβδομάδα μετά το ξεθώριασμα των λουλουδιών και το σχηματισμό των ωοθηκών.

Ασθένειες και παράσιτα της μπάμιας

Συνήθεις ασθένειες και παράσιτα που προσβάλλουν τα ποώδη φυτά της οικογένειας της μολόχας:

1. Ασθένεια καφέ κηλίδων. Εμφανίζεται ως κιτρινωπές κηλίδες στην άνω επιφάνεια των πτερυγίων των φύλλων και συσσώρευση σπορίων στην κάτω επιφάνεια. Στο αρχικό στάδιο της ασθένειας, οι μπάμιες ψεκάζονται με έγχυμα σαπουνιού από σκόρδο, κατιφέ.
2. ωίδιο. Σημάδια είναι η λευκή επικάλυψη στα φύλλα, το στέλεχος, που παρεμποδίζει τη φωτοσύνθεση. Τα φυτά σταματούν την ανάπτυξή τους και πεθαίνουν. Η θεραπεία συνίσταται στην αφαίρεση των άρρωστων οργάνων, την επεξεργασία των θάμνων με Topaz, Kumulos, κολλοειδές θείο.
3. Σκόρος του λάχανου. Στα τέλη Μαΐου, οι κάμπιες του σκόρου, οι οποίες είναι ιδιαίτερα αδηφάγες, τρώνε τα φύλλα. Τα έντομα εξολοθρεύονται με μηχανική συλλογή, ψεκάζοντας ποώδη φυτά με Bitoxybacillin.
4. Θρίπες. Λόγω των παμφάγων μικρών εντόμων που απορροφούν το χυμό των κυττάρων, σχηματίζονται μικρές κουκκίδες, εγκεφαλικά επεισόδια στο φυτό στα σημεία τρυπήματος. Ο θάμνος παραμορφώνεται και τα φύλλα και τα λουλούδια πέφτουν. Αποτελεσματικές μέθοδοι καταπολέμησης είναι οι θεραπείες με εγχύματα πικρού πιπεριού, νυχτολούλουδου, αχιλλέα με την προσθήκη σαπουνιού πλυντηρίου.
5. Σαλιγκάρια. Τρώνε τις ωοθήκες, άλλα μέρη της μπάμιας, μεταφέρουν σπόρια μυκήτων. Ξεφορτωθείτε τους γυμνοσάλιαγκες στήνοντας παγίδες με μπύρα. Ψεκάστε ασβέστη ή στάχτη ανάμεσα στις σειρές. Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μυκητιασικών ασθενειών και οι επιθέσεις παρασιτικών εντόμων, οι μπάμιες φυτεύονται κάθε χρόνο σε νέα θέση, τα θερμοκήπια αντιμετωπίζονται με διοξείδιο του θείου, δεν επιτρέπουν τον συνωστισμό των φυτεύσεων, αυξάνοντας την υγρασία πάνω από 75%.

ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΉΣΕΙΣ

Οι λάτρεις των εξωτικών, οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής ενδιαφέρονται για το πώς να χρησιμοποιήσουν τις μπάμιες στο μαγείρεμα, τι μυρίζει, πού και για πόσο μπορούν να αγοραστούν οι καρποί ενός χρήσιμου φυτού.

Πώς τρώτε μπάμιες;

Οι νεαροί καρποί ηλικίας 4-5 ημερών χρησιμοποιούνται ως τροφή. Οι λοβοί, κομμένοι σε κομμάτια, βράζονται, μαγειρεύονται, τηγανίζονται, μαρινάρονται, προστίθενται σε σαλάτες, σάλτσες και σάλτσες. Σερβίρεται επίσης ως συνοδευτικό πιάτο και ψητό ως γέμιση για τα πρώτα πιάτα. Οι σπόροι της μπάμιας είναι ιδιαίτερης αξίας επειδή περιέχουν μια συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών. Όπως και τα φρούτα, υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και διατηρούνται για μελλοντική χρήση.

Πώς μυρίζουν οι μπάμιες;

Οι μπάμιες έχουν ένα αμυδρό άρωμα παρόμοιο με αυτό των φυλλώδη λαχανικών και των σπαραγγιών. Οι μπάμιες καρυκεύονται για επιπλέον γεύση και άρωμα.

Πού μπορώ να το αγοράσω και πόσο κοστίζει;

Μπορείτε να αγοράσετε αποξηραμένες μπάμιες με κατάψυξη στα σούπερ μάρκετ ή να τις παραγγείλετε μέσω διαδικτύου. Για 200 γραμμάρια αποξηραμένων μπάμιες, το κόστος είναι 550 p. Μισό κιλό φρέσκες μπάμιες κοστίζουν 700p, ενώ οι κατεψυγμένες μπάμιες κοστίζουν 300p.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Παρόλο που η μπάμια δεν είναι ευρέως διαδεδομένη, είναι πλέον γνωστή σε όλο τον κόσμο. Το προϊόν αυτό έχει πλούσια ιστορία και αποκτά όλο και περισσότερα ενδιαφέροντα στοιχεία. Ακολουθούν μερικά από τα πιο περίεργα.

1. Γνωστή από την παγκοσμίου φήμης ταινία επιστημονικής φαντασίας Interstellar, η μπάμια ήταν το μόνο είδος που επέζησε στη Γη μετά την καταστροφή.
2. Ο καρπός του φυτού χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή επιδόρπιων, αν και θεωρείται βάση για αλμυρά πιάτα.
3. Συχνά, οι μπάμιες χρησιμοποιούνται από κατασκευαστές καλλυντικών. Τα εκχυλίσματά του έχουν φαρμακευτική δύναμη και είναι πολύ αποτελεσματικά στην καταπολέμηση διαφόρων δερματικών προβλημάτων και στη διακοπή της διαδικασίας γήρανσης.
4. Έχει επίσης προσελκύσει το ενδιαφέρον των φαρμακευτικών παραγωγών, οι οποίοι το χρησιμοποιούν σε διάφορα συμπληρώματα διατροφής και μείγματα βιταμινών-μετάλλων.

Η μπαμία είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο προϊόν διατροφής που αξίζει να εμφανίζεται συχνότερα στα τραπέζια του παγκόσμιου πληθυσμού. Αν ξέρετε πώς να το προετοιμάσετε σωστά, μπορείτε να αξιοποιήσετε όλο το θεραπευτικό δυναμικό που η φύση έχει βάλει σε αυτό. Το κυριότερο είναι να καταναλώνετε το προϊόν με μέτρο και να θυμάστε ότι έχει αντενδείξεις.

Φωτογραφία της μπάμιας