Λευκό κρασί: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Εδώ και αρκετές δεκαετίες υπάρχει μια συνεχής συζήτηση μεταξύ των καταναλωτών και των επιστημόνων σχετικά με το αν το λευκό κρασί έχει ευεργετικές ιδιότητες. Είναι αλήθεια ότι τα ευεργετικά και τα επιβλαβή χαρακτηριστικά ενός τέτοιου προϊόντος είναι διφορούμενα. Από τη μία πλευρά, το αλκοόλ δεν είναι ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία, αλλά από την άλλη πλευρά, έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι έχει μια ιδιαίτερη σύνθεση. Για να φτάσετε στην ουσία αυτής της ερώτησης, πρέπει να εξοικειωθείτε με όλες τις ιδιότητες του λευκού κρασιού.

Το κρασί ήταν πολύ δημοφιλές στους προγόνους μας. Ήταν σεβαστή και σεβαστή. Ήταν ένα απαραίτητο αντικείμενο στα τραπέζια τόσο των πλούσιων όσο και των φτωχών. Εκείνη την εποχή, το λευκό κρασί χρησιμοποιούνταν για να ξεδιψάσει λόγω της χαλαρής του δομής. Στη Ρωσία το προϊόν αυτό χρησιμοποιήθηκε σε ιδιαίτερα μεγάλες ποσότητες. Το κρασί χρησιμοποιούνταν αντί για νερό και οι άνθρωποι δεν σκέφτονταν καν τις χρήσιμες και βλαβερές ιδιότητές του.

Όσον αφορά τη σημερινή εποχή, σήμερα οι άνθρωποι μπορούν να μελετήσουν διάφορες επιστημονικές μελέτες που αποδεικνύουν τη βλάβη αυτού του αλκοολούχου προϊόντος. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πίνεται σε μικρότερες ποσότητες ή ακόμη και να αποκλείεται εντελώς από τη διατροφή.

Ιδιαιτερότητες της παραγωγής λευκού οίνου

Οι άνθρωποι που δεν έχουν ιδιαίτερες γνώσεις στην τεχνολογία της οινοπαραγωγής πιστεύουν ότι οι σκούρες ποικιλίες σταφυλιών χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ερυθρού ποτού, ενώ μόνο τα ανοιχτόχρωμα σταφύλια είναι κατάλληλα για λευκό κρασί. Αλλά αυτό δεν ισχύει. Το λευκό χρώμα οφείλεται στο γεγονός ότι η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει την επεξεργασία ενός ειδικού είδους σταφυλιού χωρίς φλούδα. Επομένως, ακόμη και αν το μούρο έχει ένα ευδιάκριτο και έντονο χρώμα, το πιεστήριο είναι σχεδόν άχρωμο.

Το χρώμα του κρασιού εξαρτάται από την ποικιλία αμπέλου που χρησιμοποιείται και από ορισμένες τεχνολογικές αποχρώσεις. Το λευκό κρασί υψηλής ποιότητας είναι διαφανές και το χρώμα του κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως κεχριμπαρένιο.

Τύποι

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτού του αλκοολούχου προϊόντος. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να σημειωθεί ένα ξηρό κρασί, η αντοχή του είναι 10-12 βαθμοί, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα εδώ δεν υπερβαίνει το 0,3%. Υπάρχει επίσης ένα ημίγλυκο κρασί. Η περιεκτικότητα ενός τέτοιου ποτού είναι της τάξης των 12-15 βαθμών, η συγκέντρωση ζάχαρης είναι ίση με 5%. Ένα άλλο ποτό από ημίγλυκο κρασί είναι το ημίγλυκο. Η περιεκτικότητα του κρασιού αυτού είναι περίπου 15 τοις εκατό, ενώ η περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι 7 τοις εκατό. Ένας άλλος τύπος είναι το γλυκό ή επιδόρπιο κρασί. Χαρακτηρίζεται από περιεκτικότητα έως 17% και 10% ζάχαρη.

Η διαφορά μεταξύ λευκού και κόκκινου κρασιού

Το κρασί ονομάζεται λευκό συμβολικά. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, μπορεί να είναι σχεδόν διαφανές ή να έχει μια απόχρωση που θυμίζει παρασκευασμένο τσάι. Οι ανοιχτότερες αποχρώσεις υποδηλώνουν ότι δεν έχει παλαιώσει σε δρύινα βαρέλια και έχει ελαφριά και πικάντικη γεύση. Τα πιο πλούσια χρώματα υποδηλώνουν ότι το κρασί έχει παλαιώσει σε δρύινα βαρέλια.

Πρώτα απ' όλα, οι δύο οίνοι διαφέρουν ως προς τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται. Το λευκό κρασί παρασκευάζεται από σταφύλια οποιουδήποτε χρώματος, αλλά χωρίς φλούδα. Για το κόκκινο κρασί, χρησιμοποιούνται μόνο οι πιο σκούρες ποικιλίες. Οι φλούδες περιέχουν ένα συστατικό που δίνει στο τελικό προϊόν το χαρακτηριστικό του χρώμα. Οι σπόροι και η φλούδα απαιτούνται για τη ζύμωση του κρασιού. Αυτά τα συστατικά είναι που δίνουν στο κρασί την πικρή του γεύση.

Η παραγωγή λευκού κρασιού δεν απαιτεί παλαίωση, αλλά το ερυθρό κρασί υψηλής ποιότητας απαιτεί.

Ποιο κρασί είναι πιο υγιεινό: το λευκό ή το κόκκινο;

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι από τις δύο ποικιλίες, η κόκκινη ποικιλία είναι η πιο ευεργετική. Η χρήση φλοιών και σπόρων παρέχει στο ποτό στοιχεία που εμποδίζουν την ανάπτυξη αναιμίας και μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Υπάρχει επίσης ένα στυπτικό αποτέλεσμα στο στόμα μετά την κατανάλωση του κόκκινου ποτού. Αυτό αποδεικνύει ότι περιέχει τανίνες. Το λευκό κρασί δεν περιέχει τέτοια συστατικά.

Είναι αποδεδειγμένο ότι το κόκκινο κρασί έχει θετική επίδραση στο αμυντικό σύστημα του οργανισμού, ενισχύοντάς το. Στα τέλη του 20ου αιώνα, δημοσιεύτηκε ένα άρθρο σε ένα αμερικανικό περιοδικό, το οποίο ανέφερε τα αποτελέσματα μιας ενδιαφέρουσας εμπειρίας. Σε αυτήν, μια ομάδα εθελοντών κατανάλωνε ξηρό κόκκινο κρασί κάθε μέρα για ένα δεκαπενθήμερο. Ταυτόχρονα, μια άλλη ομάδα συμμετεχόντων ήπιε την ίδια ποσότητα λευκού κρασιού για το ίδιο χρονικό διάστημα. Η μελέτη έδειξε ότι τα αντιοξειδωτικά επίπεδα στο αίμα των ατόμων που έπιναν κόκκινο κρασί έφτασαν σε μέγιστες συγκεντρώσεις μέσα σε 30 λεπτά και παρέμειναν σε αυτά τα επίπεδα για αρκετές ώρες. Και στην περίπτωση του λευκού κρασιού, δεν ανιχνεύθηκε σχεδόν καμία αλλαγή.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Ορισμένα μικρο- και μακροστοιχεία έχουν βρεθεί στο λευκό κρασί, μεταξύ των οποίων είναι τα K, Ca, Mg, Na, P και Fe. Ωστόσο, το κλάσμα μάζας αυτών των ενώσεων στο προϊόν της επεξεργασίας των σταφυλιών είναι πολύ μικρό, μόλις το 3% της ημερήσιας απαίτησης.

Η ριβοφλαβίνη, επίσης γνωστή ως Β2, είναι η βιταμίνη που βρίσκεται στο κρασί. Αλλά η συγκέντρωσή του είναι επίσης χαμηλή.

Επιπλέον, το λευκό κρασί περιέχει διάφορα οξέα, όπως γαλακτικό οξύ, τρυγικό οξύ και μηλικό οξύ. Η γεύση και το άρωμα του ποτού επιτυγχάνονται με αμινοξέα και πεπτίδια. Στο προϊόν περιέχονται επίσης αμμωνία, αλδεΰδες, εστέρες και διαιτητικές ίνες.

Αυτή η αλκοόλη έχει ξινή γεύση, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι περιέχει ασκορβικό οξύ.

Μιλώντας για το θερμιδικό περιεχόμενο του ξηρού λευκού κρασιού, αξίζει να σημειωθεί ότι το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί ακόμη και στον κατάλογο των ποτών διαίτης. Συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή. Η θερμιδική αξία αυτού του αλκοολούχου προϊόντος είναι περίπου 70 kcal ανά 100 ml. Αυτό σημαίνει ότι ένα μπουκάλι κρασί, όγκου 700 ml, δεν περιέχει περισσότερες από 460 kcal.

Τι είναι χρήσιμο για το λευκό κρασί

Γενικά οφέλη για την υγεία

Οι θετικές επιδράσεις αυτού του προϊόντος στο σώμα οφείλονται στην περιεκτικότητα ορισμένων συστατικών. Το λευκό κρασί είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια, βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει μικρές ποσότητες αντιοξειδωτικών και οξέων οργανικής προέλευσης. Το ποτό χαρακτηρίζεται από τις βακτηριοκτόνες ιδιότητές του. Πιστεύεται μάλιστα ότι η προσθήκη ορισμένης ποσότητας κρασιού σε απλό νερό θα σκοτώσει όλους τους μικροοργανισμούς μετά από λίγο. Όταν τοποθετείται στο στομάχι, αυξάνει την αντίσταση στα ιογενή βακτήρια και διάφορες τοξίνες αποβάλλονται από το σώμα.

1. Το λευκό κρασί έχει οφέλη για το καρδιαγγειακό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση αυτού του είδους ποτού σε μικρές δόσεις βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης, ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα και τον καρδιακό μυ.
2. Επιπλέον, το λευκό κρασί βοηθά στη θεραπεία των ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος. Το προϊόν αυτό περιέχει καφεϊκό οξύ, το οποίο αραιώνει το φλέγμα και διευκολύνει την αποβολή του. Είναι επομένως χρήσιμο για την πνευμονία, τη βρογχίτιδα και ακόμη και τη φυματίωση.
3. Τα οργανικά οξέα του κρασιού βελτιώνουν τον μεταβολισμό των ουσιών, ομαλοποιούν την οξύτητα στο στομάχι, αποκαθιστούν την πέψη και εξασφαλίζουν την απορρόφηση των αμινοξέων από τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες.
4. Τα αντιοξειδωτικά του λευκού κρασιού καταπολεμούν τα ραδιονουκλίδια, με αποτέλεσμα την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
5. Το προϊόν είναι επίσης γνωστό ότι έχει νοοτροπικές ιδιότητες, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωση αυτού του τύπου κρασιού βελτιώνει τη μνήμη και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο της νόσου Αλτσχάιμερ.

Το ξηρό λευκό κρασί έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και είναι επομένως κατάλληλο για την καταπράυνση της δίψας. Η τακτική κατανάλωση εξασφαλίζει ότι απομακρύνει τα άλατα από τις αρθρώσεις και τις πέτρες στα νεφρά. Αν το αραιώσετε με νερό, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη διάρροια. Η κατανάλωση ενός παγωμένου ποτού θα εξαλείψει τη ναυτία και τον εμετό. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην κοσμετολογία. Διαπιστώνονται επίσης ευεργετικές επιδράσεις στα μαλλιά και το δέρμα.

Για γυναίκες

Όλοι γνωρίζουν ότι οι σπόροι σταφυλιού χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραγωγή καλλυντικών που έχουν σχεδιαστεί για να διατηρούν το δέρμα νεανικό. Ορισμένα από αυτά τα ευεργετικά στοιχεία είναι επίσης παρόντα στο ποτό από μούρα σταφυλιού. Το λευκό κρασί ρυθμίζει το μεταβολισμό του οργανισμού, βοηθά στη μείωση του βάρους και στη διατήρησή του στο σωστό επίπεδο. Επιπλέον, ένα ποτήρι από αυτό το ποτό βοηθά στην ανακούφιση από τη νευρική ένταση και στην πρόληψη της ανάπτυξης του στρες. Όλα αυτά ισχύουν μόνο για το ξηρό κρασί. Οι γλυκές ποικιλίες μπορεί να έχουν αρνητική επίδραση στη σιλουέτα ενός κοριτσιού.

Για άνδρες

Η ανδρική ισχύς συνδέεται άμεσα με το στρες, την ηλικία και τον τρόπο ζωής. Το όφελος ενός τέτοιου αλκοολούχου ποτού είναι η ενίσχυση του νευρικού συστήματος. Μετά από μια δύσκολη μέρα, ένα ποτήρι από ένα τέτοιο ποτό θα σας βοηθήσει να συντονιστείτε με την ανάπαυση. Επιπλέον, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το λευκό κρασί αποκαθιστά τις λειτουργίες του καρδιαγγειακού συστήματος. Και, όπως γνωρίζουμε, το ανδρικό μισό της ανθρωπότητας είναι πιο πιθανό να αναπτύξει τέτοιες ασθένειες.

Ο κίνδυνος του λευκού ποτού έγκειται στην υπερβολική χρήση του προϊόντος. Το γεννητικό σύστημα και ο γαστρεντερικός σωλήνας επηρεάζονται περισσότερο - ως αποτέλεσμα εμφανίζονται συχνά έλκη των βλεννογόνων μεμβρανών.

Εγκυμοσύνη

Η χρήση λευκού κρασιού σε μεγάλες ποσότητες δεν κάνει καλό σε κάποιον. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις γυναίκες που περιμένουν τη γέννηση ενός παιδιού. Εάν ένα φυσιολογικό άτομο δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερα από 100 ml του προϊόντος την ημέρα, η έγκυος πρέπει να μειώσει αυτό το ποσό στα 25 ml και δεν πρέπει να το πίνετε κάθε μέρα.

Η μόνη ένδειξη για την κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι η αναιμία. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ομαλοποίηση των καρδιακών ρυθμών. Η κατάχρηση μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη αλκοολικού συνδρόμου στο αγέννητο παιδί.

Η χρήση αυτού του προϊόντος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης χαρακτηρίζεται από ορισμένους περιορισμούς. Πρώτα απ' όλα, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά το πρώτο τρίμηνο το ποτό πρέπει να καταναλώνεται μόνο ως έσχατη λύση. Εάν μια γυναίκα αποφασίσει να πιει μια μικρή ποσότητα κρασιού, θα πρέπει να επιλέξει ένα ακριβό ποτό υψηλής ποιότητας. Δεν συνιστάται η κατανάλωση κοκτέιλ με αυτό το αλκοολούχο προϊόν.

Θηλασμός

Το λευκό κρασί κατά τη διάρκεια της γαλουχίας μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Οι αρνητικές επιπτώσεις δεν επεκτείνονται μόνο στη γυναίκα, αλλά και στο σώμα του μωρού. Μια γυναίκα θα πρέπει να εξετάσει όλες τις πιθανές συνέπειες πριν καταναλώσει ένα τέτοιο αλκοολούχο ποτό.

Προκειμένου να μειωθεί ο πιθανός κίνδυνος, θα πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν συνιστάται η κατανάλωση λευκού κρασιού με άδειο στομάχι. Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε ένα ποιοτικό ποτό με χαμηλή συγκέντρωση ζάχαρης και αιθανόλης. Είναι καλύτερο να πίνετε σε μικρές γουλιές, τεντώνοντας ένα ποτήρι του ποτού για μερικές ώρες. Συνιστάται να μεταγγίζετε μια ορισμένη ποσότητα γάλακτος πριν από την κατανάλωση τέτοιου είδους αλκοόλ. Μετά από ένα ποτήρι λευκό κρασί, η σίτιση επιτρέπεται μόνο μετά από πέντε ώρες.

Για παιδιά

Τα παιδιά δεν μπορούν να αρχίσουν να πίνουν κρασί πριν από την ηλικία των 16 ετών. Η κατανάλωση αλκοόλ σε νεαρή ηλικία μπορεί να καταστρέψει τα εγκεφαλικά κύτταρα, μειώνοντας την πνευματική ανάπτυξη. Τα αλκοολούχα ποτά οδηγούν σε ορμονικές αλλαγές που έχουν ως αποτέλεσμα επιθετικότητα, μειωμένη συναισθηματική σταθερότητα και συχνές εναλλαγές της διάθεσης.

Το κρασί έχει επίσης επιβλαβή επίδραση στο πεπτικό σύστημα του παιδιού. Πάνω απ' όλα, το συκώτι υποφέρει και μπορεί να υπάρξει ακόμη και κίνδυνος κίρρωσης. Το αλκοόλ προκαλεί παγκρεατίτιδα και έλκος στομάχου.

Το κρασί επηρεάζει αρνητικά την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Όταν καταναλώνεται ένα οινικό προϊόν, το αλκοόλ πηγαίνει κατευθείαν στην καρδιά. Τέτοια ποτά οδηγούν σε έντονους πονοκεφάλους, αύξηση της αρτηριακής πίεσης και λέπτυνση των αγγειακών τοιχωμάτων, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αιμορραγίες.

Όταν χάνετε βάρος

Το ερώτημα αν το λευκό κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους έχει μια μάλλον διφορούμενη απάντηση. Ορισμένοι ειδικοί απαγορεύουν τη χρήση ενός τέτοιου ποτού κατά τη δίαιτα. Άλλοι πιστεύουν ότι μια μικρή ποσότητα κρασιού δεν θα βλάψει την εικόνα και θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα ανεπιθύμητα κιλά, καθώς το προϊόν προωθεί τις μεταβολικές διαδικασίες και τη διάσπαση των λιπών. Σε μέτριες ποσότητες το ποτό είναι σε θέση να κορεστεί το σώμα με χρήσιμα στοιχεία, να βελτιώσει το έργο των πεπτικών οργάνων, με αποτέλεσμα να μειώνεται η όρεξη.

Λευκό κρασί στην ιατρική

Στο λευκό κρασί υπάρχουν στοιχεία που προλαμβάνουν τον καρκίνο, αλλά και την άνοια, η οποία εμφανίζεται σε μεγάλη ηλικία. Χαρακτηρίζεται από τις απολυμαντικές και αντισηπτικές του ιδιότητες. Επιπλέον, αυτό το ρόφημα σταφυλιών είναι σε θέση να μειώσει τη χοληστερόλη, να αποκαταστήσει τον κανονικό μεταβολισμό, γεγονός που καθιστά δυνατή την εφαρμογή του στη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, των διαφόρων σταδίων της παχυσαρκίας και άλλων παθολογιών που προκύπτουν ως αποτέλεσμα του διαταραγμένου μεταβολισμού των ουσιών.

Το λευκό κρασί είναι σε θέση να απομακρύνει τις τοξικές ουσίες από το σώμα. Το αραιωμένο ρόφημα μπορεί να θεραπεύσει τη δυσβακτηρίωση και τη διάρροια.

Για διαβητικούς

Οι διαβητικοί μπορούν να χρησιμοποιούν πιστοποιημένο κρασί υψηλής ποιότητας που παρασκευάζεται μόνο με φυσικές πρώτες ύλες. Είναι σημαντικό να τηρείτε ένα όριο 100-150 ml την ημέρα.

Είναι σημαντικό για τους διαβητικούς να ακολουθούν τη λήψη φαρμάκων γλυκόζης και ινσουλίνης όταν πίνουν αλκοολούχα ποτά. Τα αλκοολούχα ποτά μπορούν να εντείνουν τις επιδράσεις του φαρμάκου, προκαλώντας απότομη και σοβαρή πτώση της γλυκόζης στο αίμα. Οι ειδικοί σας συμβουλεύουν να ελέγχετε τον γλυκαιμικό σας δείκτη πριν από την κατανάλωση ενός λευκού ποτού και λίγη ώρα μετά. Εάν τηρείτε τις συστάσεις των γιατρών, δεν θα προκύψουν προβλήματα.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του λευκού ξηρού κρασιού είναι 36 μονάδες, ενώ του λευκού ημίξηρου είναι 44 μονάδες.

Παγκρεατίτιδα

Το λευκό κρασί αντενδείκνυται σε αυτή την κατάσταση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σήμερα χρησιμοποιούνται διάφορες αρωματικές και χρωστικές ουσίες για την παρασκευή ενός τέτοιου ποτού, οι οποίες έχουν αρνητική επίδραση στο πάγκρεας. Επιπλέον, το αλκοόλ ουσιαστικά καταστρέφει τον ιστό του φλεγμονώδους αδένα.

Με γαστρίτιδα

Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση λευκού κρασιού με φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου. Το κρασί με οξύτητα μπορεί να αυξήσει τη σύνθεση υδροχλωρικού οξέος, η οποία οδηγεί σε καούρα.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Πολυάριθμες μελέτες έχουν αποδείξει ότι το κρασί έχει την ικανότητα να προκαλεί κρίσεις ουρικής αρθρίτιδας. Μετά την κατανάλωση κρασιού, ο κίνδυνος εμφάνισης παρόξυνσης είναι πολύ υψηλότερος από ό,τι μετά τη χρήση άλλου αλκοολούχου προϊόντος. Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης και για ένα μήνα μετά από μια κρίση ουρικής αρθρίτιδας, δεν συνιστάται η κατανάλωση αλκοόλ. Το αλκοόλ μπορεί να τροποποιήσει τις επιδράσεις των φαρμάκων, εντείνοντας τα αποτελέσματά τους και προκαλώντας παρενέργειες.

Στις αιμορροΐδες

Οι άνθρωποι που πίνουν πολύ είναι δύο φορές πιο πιθανό να υποφέρουν από αιμορροΐδες. Η νόσος χαρακτηρίζεται από ανωμαλίες των φλεβών του ορθού. Σε αυτή την περίπτωση, τα αιμοφόρα αγγεία παραμορφώνονται λόγω στάσης του αίματος. Το κρασί, όπως και άλλα αλκοολούχα προϊόντα, προκαλεί διαστολή των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό αυξάνει τη ροή του αίματος προς τον φλεγμονώδη αιμορροϊδικό κόμβο, γεγονός που αυξάνει τη φλεγμονή του πρωκτικού σωλήνα και τον σχηματισμό νέων αιμορροϊδικών εξογκωμάτων.

Χολοκυστίτιδα

Η χολοκυστίτιδα προκαλείται από μια ανωμαλία στο πεπτικό σύστημα. Το αλκοόλ μπορεί απλώς να επιδεινώσει την κατάσταση. Το κρασί μπορεί να επηρεάσει τη σύνθεση και την εκροή του ενζύμου. Μπορεί επίσης να επηρεάσει τον μεταβολισμό των ουσιών, καθιστώντας δύσκολη την απομάκρυνση της χοληστερόλης και προκαλώντας τον σχηματισμό χολόλιθων. Επιπλέον, τα αλκοολούχα ποτά συμβάλλουν σε αλλαγές στη χολική μικροχλωρίδα.

Λευκό κρασί στην κοσμετολογία

Αυτό το ποτό χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Αποτελεί συστατικό σε διάφορες μάσκες για το δέρμα και τα μαλλιά.

Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε πάγο και να τον χρησιμοποιήσετε για καλλυντικούς σκοπούς για το λιπαρό δέρμα. Για το σκοπό αυτό, απαιτούνται 10 γραμμάρια από το βότανο βαλσαμόχορτο και διπλάσια ποσότητα φασκόμηλου. Αυτές οι πρώτες ύλες πρέπει να χυθούν με 60 ml βραστό νερό και να επιμείνουν για μισή ώρα. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να στραγγιστεί και να αναμειχθεί με την ίδια ποσότητα λευκού ημίξηρου κρασιού. Το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να χυθεί σε φόρμες και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Συνιστάται να σκουπίζετε το δέρμα με παρασκευασμένα παγάκια δύο φορές την ημέρα. Μετά από 30 λεπτά εφαρμογής ξεπλύνετε με δροσερό νερό.

Το κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία μιας θρεπτικής μάσκας. Ένας κρόκος αυγού πρέπει να χτυπηθεί με δύο κουταλιές ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας κρασί και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Η μάσκα θα πρέπει να εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 20 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Το κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της τριχόπτωσης και για την απαλλαγή από την πιτυρίδα. Σε μια τέτοια περίπτωση, συνθλίψτε μερικές σκελίδες σκόρδου και αναμείξτε τις με 50 ml του αλκοολούχου προϊόντος και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να τρίβεται απαλά στο τριχωτό της κεφαλής, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις ρίζες των μαλλιών. Θα πρέπει να ζεστάνετε το κεφάλι σας και να κρατήσετε τη μάσκα για 40 λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου θα πρέπει να πλύνετε το κεφάλι σας με σαμπουάν. Μερικές τέτοιες θεραπείες θα κάνουν τα μαλλιά σας δυνατά και ζωηρά και η πιτυρίδα θα εξαφανιστεί.

Μαγειρική χρήση του λευκού κρασιού

Για μαγειρικούς σκοπούς, συνιστάται η χρήση ξηρών και ημίγλυκων ποικιλιών λευκού κρασιού. Η χρήση του οφείλεται στην παρουσία οξέων και αλκοόλης, που κάνουν το κρέας πιο μαλακό. Το κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσας και μαρινάδας. Οι σάλτσες με βάση το κρασί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κρέας με λεπτή υφή. Για τα πιο σκληρά είδη κρέατος, το σιγοψήσιμο σε ένα τέτοιο προϊόν είναι βέλτιστο. Εάν το κρέας είναι πολύ σκληρό, καλό είναι να το μαρινάρετε προηγουμένως σε λευκό κρασί.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ζεστάνετε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το κρασί σε αναλογία 2:1. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Χρειάζεται επίσης αλεύρι για να αποκτήσει η σάλτσα την απαιτούμενη συνοχή. Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και να αλατοπιπερώσετε ανάλογα με τη γεύση.

Για τη μαρινάδα, απλά πάρτε μεταλλικό νερό και κρασί στην ίδια αναλογία με τη σάλτσα. Το κρέας θα πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένο στο υγρό. Κρατήστε το σε αυτή τη μορφή για 6-8 ώρες και κατά προτίμηση για όλη την ημέρα.

Ζημίες και αντενδείξεις

Παρά τις θετικές ιδιότητες του ποτού, το λευκό κρασί εξακολουθεί να είναι ένα αλκοολούχο ποτό, η ανεξέλεγκτη κατανάλωση του οποίου έχει αρνητικές επιπτώσεις στα εγκεφαλικά κύτταρα, το συκώτι, το πεπτικό σύστημα και την ψυχική υγεία. Αυτό το κρασί αντενδείκνυται για έγκυες γυναίκες και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγεται εάν έχετε πεπτικά προβλήματα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε λευκό κρασί

Μόνο ένα καλής ποιότητας λευκό κρασί από φυσική πηγή μπορεί να κάνει τη δουλειά του. Μια καλή ετικέτα κρασιού πρέπει να παρέχει πληροφορίες σχετικά με τον παραγωγό και τον αντιπρόσωπό του στην περιοχή. Η ετικέτα που επικολλάται γύρω από το λαιμό του δοχείου πρέπει να αναφέρει την ημερομηνία συγκομιδής. Δεν πρέπει να υπάρχουν λευκά υπολείμματα στον πυθμένα της φιάλης. Αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν δεν έχει αποθηκευτεί σωστά. Ο φελλός πρέπει να βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο με το λαιμό του δοχείου. Αν έχει βυθιστεί, σημαίνει ότι έχει στεγνώσει και μπορεί να έχει εισέλθει αέρας στο κρασί, ή αν ο φελλός προεξέχει, είναι ένδειξη ακατάλληλης αποθήκευσης.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση λευκού κρασιού είναι 10-12 βαθμοί Κελσίου. Ένα τέτοιο προϊόν δεν αντέχει τη θερμότητα ή το κρύο. Μόλις ανοίξει η φιάλη, εισέρχεται οξυγόνο, το οποίο οξειδώνει το ποτό και το αλλοιώνει. Ένα ανοιχτό μπουκάλι κρασί δεν μπορεί να διατηρηθεί περισσότερο από 2-3 ημέρες.

Πώς να ελέγξετε τη φυσικότητα

1. Για να διαπιστώσετε αν ένα κρασί είναι φυσικό ή όχι, ρίξτε μια μικρή ποσότητα σε ένα ποτήρι και καλύψτε το καλά με το χέρι σας. Στη συνέχεια, ρίξτε το ποτήρι σε ένα μπολ με νερό. Εάν παρατηρήσετε ότι το νερό είναι χρωματισμένο, αυτό σημαίνει ότι το κρασί δεν έχει παραχθεί με φυσικά συστατικά. Η αλκοόλη υψηλής ποιότητας δεν μπορεί να αναμιχθεί με νερό, καθώς τα υγρά έχουν διαφορετική πυκνότητα.
2. Μπορείτε να ρίξετε μια μικρή ποσότητα κρασιού σε ένα ποτήρι για σφηνάκια και να προσθέσετε σόδα. Ένα κουταλάκι του γλυκού αρκεί. Το φυσικό προϊόν θα γίνει καφέ ή γκρι ως χημική αντίδραση, αλλά το μείγμα σκόνης θα παραμείνει το ίδιο.

Πώς να πίνετε το λευκό κρασί σωστά

Σερβίρετε το κρασί σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 14 βαθμούς. Το ποτήρι πρέπει να είναι γεμάτο κατά το ένα τρίτο περίπου και το κρασί πρέπει να πίνεται με μικρές, αργές γουλιές.

Το ποτήρι με το ποτό θα πρέπει πρώτα να κρατηθεί μερικές φορές ψηλά και μακριά από τη μύτη και στη συνέχεια να ανακινηθεί ελαφρά για να εισέλθει το οξυγόνο στο κρασί. Θα πρέπει πρώτα να το δοκιμάσετε παίρνοντας μια μικρή γουλιά, χωρίς να το καταπιείτε, και στη συνέχεια να το κρατήσετε στο στόμα σας για μερικά δευτερόλεπτα. Ανοίξτε ελαφρώς το στόμα σας και ρουφήξτε λίγο αέρα για να αναδείξετε την πλήρη γεύση του ποτού.

Πόσο μπορείτε να πίνετε την ημέρα

Ο ΠΟΥ ορίζει τα ακόλουθα όρια στην κατανάλωση κρασιού: για τους άνδρες: έως τρία ποτήρια ξηρού κρασιού, για τις γυναίκες όχι περισσότερα από δύο ποτήρια. Ένα ποτήρι δεν υπερβαίνει τα 150 ml. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να γίνεται κάθε μέρα. Μετά από ένα μόνο ποτό, μπορείτε να πιείτε ξανά λευκό κρασί μετά από λίγες ημέρες.

Μπορείτε να το πιείτε το βράδυ και με άδειο στομάχι;

Διάφορα πειράματα έχουν αποδείξει ότι αν πίνετε κρασί πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να αποκοιμηθείτε πολύ πιο γρήγορα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν έχει ηρεμιστική δράση. Ταυτόχρονα, όμως, έχει αποδειχθεί ότι τρεις συνεχόμενες ημέρες κατανάλωσης ενός τέτοιου προϊόντος τη νύχτα είναι αρκετές για να αναπτυχθεί εθισμός. Δηλαδή, θα πρέπει να πίνετε περισσότερο κάθε φορά για να έχετε ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Η κατανάλωση λευκού κρασιού με άδειο στομάχι δεν συνιστάται, διότι ήδη μετά από μισή ώρα η συγκέντρωσή του στο αίμα θα είναι μέγιστη, γεγονός που θα οδηγήσει σε ταχεία δηλητηρίαση. Επιπλέον, αυτό το αλκοολούχο ποτό, αν καταναλωθεί με άδειο στομάχι, θα έχει αρνητικές επιπτώσεις στα εσωτερικά όργανα, ειδικά αν κάποιο από αυτά έχει φλεγμονή.

Τι να πιείτε με

Το λευκό κρασί μπορεί να συνδυαστεί με πιάτα ψαριών και λαχανικών, δημητριακά και τυριά. Φρούτα και διάφορα επιδόρπια είναι επίσης κατάλληλα. Όταν επιλέγετε ορεκτικά, να θυμάστε ότι πρέπει να είναι ελαφριά και χωρίς πολλά μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Το ημίξηρο κρασί μπορεί να σερβιριστεί με σούσι και διάφορα πιάτα με βάση το κρέας, όπως πατέ κοτόπουλου.

Μπορώ να πιω λευκό κρασί μετά από κόκκινο κρασί;

Δεν πρέπει να αναμειγνύετε διαφορετικά ποτά. Ανεξάρτητα από το ποιο από τα δύο καταναλώνεται πρώτο ή αν σερβίρονται ανάμεικτα, την επόμενη μέρα θα έχετε έντονο πονοκέφαλο με πονοκεφάλους και ναυτία. Για να προστατέψετε το σώμα σας από τέτοια πειράματα, πρέπει να προμηθευτείτε ειδικές θεραπείες.

Από ποια ποτήρια να πίνετε

Τα κύπελλα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από λεπτό και διαφανές γυαλί. Τα ποτήρια πρέπει να έχουν ψηλό στέλεχος, το οποίο πρέπει να κρατάτε όταν πίνετε. Διαφορετικά, το περιεχόμενο θα ζεσταθεί με το χέρι. Για το λευκό κρασί συνιστάται η χρήση ποτηριού με μέγιστο όγκο 350 ml, με το ποτήρι να διευρύνεται σταδιακά προς το λαιμό. Το ένα τέταρτο του δοχείου θα πρέπει να παραμείνει άδειο.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό λευκό κρασί

Για την παρασκευή λευκού κρασιού στο σπίτι, συνιστάται η χρήση ποικιλιών όπως το Aligote και το Riesling.

Αρχικά, τα σταφύλια πρέπει να προετοιμαστούν αφαιρώντας όλα τα κλαδιά και τα υπολείμματα. Τα σταφύλια δεν πρέπει να πλένονται. Στη συνέχεια, συνθλίψτε τα σταφύλια σε ένα μη μεταλλικό μπολ, ώστε να εξαχθεί όσο το δυνατόν περισσότερος χυμός. Σουρώστε το υγρό. Για ένα γλυκό κρασί, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη για κάθε λίτρο χυμού. Αδειάστε το υγρό σε μια κανάτα, γεμίζοντάς την μόνο κατά τα 2/3. Κλείστε το μπουκάλι με ένα καπάκι, ανοίξτε μια τρύπα στο καπάκι και τοποθετήστε έναν σωλήνα. Θα πρέπει να το φυσήξετε και να το ρίξετε στο δοχείο με το νερό. Το καπάκι θα πρέπει να σφραγιστεί καλά και μπορείτε ακόμη και να κερώσετε τις άκρες του καπακιού.

Το μπουκάλι θα πρέπει να διατηρηθεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 2-3 μήνες σε αυτή την κατάσταση. Το νερό στον κουβά πρέπει να αλλάζει τακτικά. Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, στραγγίστε ξανά το κρασί και στη συνέχεια αδειάστε το σε καθαρές φιάλες, οι οποίες θα πρέπει να σφραγιστούν καλά με καπάκια.

Αξιολόγηση λευκών ξηρών οίνων

1. Το Pino Grigio Torresella είναι ένα ιταλικό κρασί με ανοιχτό αχυρένιο χρώμα. Έχει αναζωογονητική γεύση με ελαφριά πικράδα. Σερβίρεται με σούπες ψαριών και τυριών.
2. Το Bosio Gavi είναι επίσης ιταλικό, με ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση. Έχει άρωμα φρούτων και ανοιξιάτικων λουλουδιών. Έχει μια χαρακτηριστική μακρά επίγευση, με έναν υπαινιγμό οξύτητας. Ταιριάζει με ψάρια και λαχανικά.
3. Το Pratello Lugana, επίσης από την Ιταλία, χαρακτηρίζεται από το χρυσό χρώμα του. Το άρωμά του συνδυάζει νότες ροδάκινου και μπανάνας. Σερβίρεται με ψητά πουλερικά και ψάρια που ψήνονται στο φούρνο.
4. Το Pavillon Blanc Du Chateau Margaux Bordeaux AOC είναι ένα γαλλικό κρασί με ελαφρώς χρυσαφί χρώμα. Το άρωμά του θυμίζει ανοιξιάτικα λουλούδια και μόσχο. Έχει γεύση ανανά και φραγκοστάφυλου, με δρυ και πράσινο μήλο στην επίγευση. Βρίσκεται σε αρμονία με τη γαλλική κουζίνα.
5. Το Javier Sanz Collecion V Malcorta είναι ένα ισπανικό κρασί με σχεδόν λευκό χρώμα. Έχει υψηλό βαθμό οξύτητας και πικρή γεύση.
6. Το Arabarte Blanco είναι επίσης ισπανικό προϊόν. Το χρώμα του είναι κιτρινωπό. Το άρωμα έχει στοιχεία σπάνιων τροπικών φρούτων και εσπεριδοειδών. Είναι πολύ ελαφρύ και δροσιστικό το καλοκαίρι. Μπορεί να σερβιριστεί με ορισμένους τύπους τυριών, καθώς και με θαλασσινά.
7. Casillero del Diablo Sauvignon Blanc Reserva, που παράγεται στη Χιλή. Το χρώμα του είναι κιτρινωπό, με άρωμα τροπικών φρούτων, λάιμ και αχλαδιού. Σερβίρεται με θαλασσινά.
8. Το Koonunga Hill Chardonnay προέρχεται από την Αυστραλία. Το χρώμα του είναι ανοιχτόχρωμο και αχυρένιο. Το άρωμά του θυμίζει λευκά λουλούδια, ξύλο δρυός, γκρέιπφρουτ. Το ίδιο το ποτό είναι ελαφρώς όξινο. Ταιριάζει καλά με λευκό κρέας καθώς και με ασιατικά πιάτα.
9. Το λουρέιρο είναι ένα ποτό που προέρχεται από την Πορτογαλία. Αναγνωρίζεται εύκολα από το φρέσκο και πλούσιο άρωμά του, το οποίο συνδυάζει αρώματα ανοιξιάτικων λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Έχει ξινή γεύση. Κατάλληλο για πιάτα με ψάρι και πουλερικά.
10. Το Tsinandali Iberiuli Shumi είναι ένα γεωργιανό κρασί με ιδιαίτερο άρωμα εσπεριδοειδών, φρέσκου καπνού, λουλουδιών και δρυός. Το αλκοολούχο ποτό σερβίρεται με κρύα σνακ, πιάτα με κρέας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κρασί

1. Στις αρχαίες ελληνικές γιορτές, ο οικοδεσπότης δοκίμαζε πάντα πρώτα το αλκοολούχο ποτό, για να διασφαλίσει ότι οι παρευρισκόμενοι δεν θα δηλητηριαζόταν. Από εδώ προέρχεται η έκφραση "πίνω στην υγεία".
2. Η γευσιγνωσία βασίζεται στην εκτίμηση της γεύσης, γι' αυτό και οι γυναίκες είναι οι καλύτερες γευσιγνώστριες.

Φωτογραφία λευκού κρασιού