Bilimbi: τι φρούτο είναι και γιατί είναι καλό για εσάς;
Όταν οι άνθρωποι λένε ότι τα αγγούρια φυτρώνουν στα δέντρα, μην κοροϊδεύετε αμέσως τον πλακατζή. Ο εν λόγω καρπός θα μπορούσε κάλλιστα να είναι το bilimbi. Ο καρπός του μοιάζει με λεπτό, ανοιχτόχρωμο αγγούρι. Το φυτό καλλιεργείται για την άφθονη συγκομιδή του. Το Bilimbi χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, προστίθεται σε μαρινάδες και αναψυκτικά και χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική.
Τα μυστικά του αγγουροδέντρου
Το φυτό αυτό είναι άγνωστο στους Ρώσους. Δεν αντέχει καθόλου τους παγετούς, γι' αυτό καλλιεργείται μόνο από οπαδούς εξωτικών φυτών και μόνο σε έκδοση δωματίου. Στο φυσικό περιβάλλον, το δέντρο φτάνει τα 8-10 μέτρα και τα τσαμπιά με τους μεγάλους καρπούς κρύβονται στην απλωμένη κόμη του με τα πτεροειδή φύλλα. Ο κορμός διακλαδίζεται σε μια σειρά από ισχυρά όρθια κλαδιά. Το δέντρο είναι πολύ όμορφο λόγω του συνδυασμού λευκών κλαδιών και βαθύ πράσινων φύλλων.
Τα φύλλα είναι παρόμοια στη δομή με την ακακία, αλλά πολύ μεγαλύτερα, φτάνοντας τα 60 εκατοστά. Τα άνθη είναι πολύ φωτεινά με έντονο άρωμα. Τα στεφάνια μπορεί να είναι κιτρινοπράσινα ή σκούρα κόκκινα.
Οι άγουροι καρποί έχουν πράσινο χρώμα και τραγανή σάρκα. Όταν είναι πλήρως ώριμα, αποκτούν ένα ανοιχτό κρεμώδες χρώμα και ο πολτός γίνεται ζουμερός και εύθρυπτος. Μερικοί σπόροι είναι κρυμμένοι μέσα.
Το φυτό είναι κοινό στην Ταϊλάνδη, την Ινδία, τη Μαλαισία, τη Μιανμάρ και τις Φιλιππίνες. Αργότερα εισήχθη στην Κολομβία, τη Βραζιλία, την Αργεντινή και τον Ισημερινό.
Σύνθεση και οφέλη για την υγεία
Η σάρκα του καρπού είναι ξινή, δεν χρησιμοποιείται σχεδόν καθόλου ως τρόφιμο, αλλά εκτιμάται ως πρόσθετο σε σάλτσες και χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει:
- διαιτητικές ίνες,
- ασβέστιο,
- φώσφορος,
- φλαβονοειδή,
- οργανικά οξέα,
- τανίνες,
- ριβοφλαβίνη,
- θειαμίνη,
- νιασίνη.
Η ξινή γεύση του καρπού οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε οξαλικό οξύ. Έχουν αναπαραχθεί αρκετές ποικιλίες αγγουριού, αλλά ακόμη και οι πιο γλυκές απαιτούν πρόσθετη επεξεργασία. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέ και μαρμελάδας, η γεύση των οποίων μοιάζει με μείγμα σταφυλιών, μήλων και φραγκοστάφυλων.
Ενδιαφέρον: μετά τη θερμική επεξεργασία, διατηρούνται οι περισσότερες από τις χρήσιμες ουσίες του bilimbi.
Ο καρπός του αγγουριού σπάνια εξάγεται από τις ασιατικές χώρες, μόνο ως μέρος μιγμάτων μπαχαρικών. Στην Ινδονησία καλλιεργείται ως πολύτιμο μαγειρικό συστατικό. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική. Σχεδόν όλα τα μέρη, εκτός από τις ρίζες και τον κορμό, χρησιμοποιούνται σε αφέψημα και έγχυμα.
Κύριες ιδιότητες:
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης,
- ενισχύουν την ανοσία,
- αύξηση της έντασης του μεταβολισμού,
- αύξηση του ρυθμού αναγέννησης,
- αναλγησία,
- μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών,
- εξάλειψη των συμπτωμάτων αλλεργίας.
Το φρούτο εισάγεται σε δίαιτες απώλειας βάρους. Το Bilimbi ενεργοποιεί την απομάκρυνση των τοξινών και των περιττών υγρών από το σώμα, αναπληρώνει τις ελλείψεις βιταμινών, συμβάλλει στον ταχύτερο κορεσμό λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών.
Αντενδείξεις
Το Bilimbi είναι περισσότερο ένα καρύκευμα παρά ένα πλήρες πιάτο. Δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή σε περίπτωση νεφρικών, γαστρεντερικών ή ουρογεννητικών παθήσεων. Ακόμη και η γαστρίτιδα δεν είναι πλέον κατάλληλο φρούτο για κατανάλωση. Τα άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα δεν πρέπει να τα δοκιμάσουν. Το αλκαλικό οξύ του φρούτου προκαλεί τις κρίσεις και τις κάνει να διαρκούν περισσότερο. Η ατομική δυσανεξία αποτελεί επίσης αντένδειξη.
Μαγειρικές εφαρμογές
Η ξινή γεύση αποκλείει τη δυνατότητα κατανάλωσης του φρούτου ωμού. Μπορούν να μαριναριστούν, να βράσουν σε ζάχαρη, να προστεθούν μαζί με λαχανικά σε βραστά. Συμπεριλαμβάνονται σε σάλτσες και φτιάχνουν μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα. Έχουν μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση σε ένα συνοδευτικό πιάτο που αποτελείται από ρύζι, φασόλια και bilimbi.
Σημαντικό: Οι καρποί δεν διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και αρχίζουν να χαλάνε ήδη 3 έως 5 ημέρες μετά τη συλλογή τους από τα κλαδιά.
Κυρίως πωλούνται αποξηραμένα, οπότε αναζητήστε τα στο ράφι με τα μπαχαρικά. Μπορούν επίσης να βρεθούν ζαχαρωμένα άνθη αγγουριού και μαρμελάδα.
Στα μενού των καφετεριών και των εστιατορίων στην Ινδονησία, οι τουρίστες καλούνται να δοκιμάσουν:
- Μοσχαρίσια παϊδάκια με bilimbi,
- Irumban Puli Achar με ρύζι και τυρόπηγμα,
- Πικάντικα μάφινς βρώμης,
- ψητές γαρίδες σε σάλτσα φρούτων αγγουριού.
Από τα ποτά, ο χυμός bilimbi και το κρασί είναι τα πιο δημοφιλή.
Χρήση του bilimbi στην παραδοσιακή ιατρική
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και φυτικές ίνες έχει καθορίσει το εύρος των χρήσεων. Το Bilimbi χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα, για ολοκληρωμένο καθαρισμό και για την υποστήριξη του καρδιαγγειακού και του ενδοκρινικού συστήματος. Χρησιμοποιείται για την επιτάχυνση του μεταβολισμού και την τόνωση των διαδικασιών αναγέννησης.
Τα φύλλα ανακουφίζουν τέλεια από τον πόνο και το πρήξιμο σε παθολογικές καταστάσεις των αρθρώσεων, απομακρύνουν τον ερεθισμό και τον κνησμό από τσιμπήματα εντόμων, αποτελούν μέρος της λύσης σε ευαίσθητα προβλήματα οικειότητας. Τα αφεψήματα από το πράσινο μέρος της κόμης βοηθούν στην απομάκρυνση του φλέγματος σε αναπνευστικές παθήσεις, επιταχύνουν την ανάρρωση της γρίπης και της βρογχίτιδας.
Τα άνθη ομαλοποιούν την πεπτική διαδικασία και ανακουφίζουν από το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Ο γαλακτώδης χυμός εγχέεται στα μάτια για την επιπεφυκίτιδα και τη δυστροφία του αμφιβληστροειδούς.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το bilimbi
- Το δέντρο είναι τόσο όμορφο με τον συνδυασμό των χιονόλευκων κλαδιών, των πλούσιων πράσινων φύλλων και των μοβ λουλουδιών του, που συχνά καλλιεργείται ως διακοσμητικό στοιχείο στους κήπους.
- Τα δέντρα αναπτύσσονται πολύ γρήγορα, επιτρέποντας τη χρήση του ξύλου για έπιπλα και εσωτερική επίπλωση.
- Ένα μόνο δέντρο αποδίδει αρκετές εκατοντάδες καρπούς.
- Το μέγεθος ενός μεμονωμένου "αγγουριού" είναι 5 έως 8 εκατοστά.
- Ο πουρές χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση της σκουριάς και τη λεύκανση των υφασμάτων.
- Το οξύ εξουδετερώνεται εν μέρει με εμβάπτιση σε αλατισμένο νερό. Ο καρπός τρυπιέται σε διάφορα σημεία πριν βυθιστεί στο διάλυμα. Το υγρό που λαμβάνεται μετά την επεξεργασία των μούρων θεωρείται φαρμακευτικό και χρησιμοποιείται ως οφθαλμικές σταγόνες.
- Η μαγειρική χρησιμοποιεί το φυτό ως μπαχαρικό, συνοδευτικό, συστατικό σάλτσας, πρώτη ύλη για την παρασκευή κρασιού και μαρμελάδων.
- Το δέντρο καλλιεργείται σε γλάστρες ως μπονσάι.
- Σε ορισμένες αφρικανικές φυλές το φυτό θεωρείται ιερό.
- Το φρούτο είναι χαμηλό σε θερμίδες και συνιστάται για προγράμματα διαχείρισης βάρους.
Το Bilimbi είναι πολύ ωφέλιμο και επομένως εκτιμάται από τους ανθρώπους των θερμών χωρών. Είναι κρίμα που μπορείτε να δοκιμάσετε τα φρέσκα φρούτα μόνο εκεί όπου καλλιεργούνται, αλλά η εμπειρία των πιάτων με αυτά θα σας μείνει αξέχαστη.
«Σημαντικό: Όλες οι πληροφορίες σε αυτόν τον ιστότοπο παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. και μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν από την εφαρμογή οποιασδήποτε συμβουλής, συμβουλευτείτε τον επαγγελματία υγείας σας. ειδικός πριν εφαρμόσει οποιαδήποτε από τις συστάσεις. Ούτε οι συντάκτες ούτε οι συγγραφείς αναλαμβάνουν οποιαδήποτε ευθύνη για τυχόν ζημία που προκαλείται από υλικά."
