Τι μπορεί να μαγειρευτεί από ζυμαρικά ρυζιού: 20 συνταγές ζυμαρικών ρυζιού

Τα ζυμαρικά ρυζιού είναι δημοφιλή στην ιαπωνική, κινεζική, βιετναμέζικη και ινδονησιακή κουζίνα. Τα ζυμαρικά προτιμώνται από τους σεφ για το γρήγορο μαγείρεμα και τη δυνατότητα δημιουργίας νέων ευφάνταστων συνταγών. Οι διατροφολόγοι συνιστούν το προϊόν σε άτομα που ακολουθούν δίαιτες χωρίς αλάτι και χωρίς γλουτένη.

Νουντλς ρυζιού με κοτόπουλο και λαχανικά

Ένα από τα πιο δημοφιλή κινέζικα πιάτα που ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα είναι τα νουντλς από ρυζάλευρο με κοτόπουλο, μανιτάρια και λαχανικά.

Συστατικά:

• 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, ζυμαρικά ρυζιού,
• 1 κομμάτι καρότο, κόκκινη πιπεριά,
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• 100 γραμμάρια μανιτάρια,
• 0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου,
• 150 γραμμάρια μπρόκολο,
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου,
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, κέτσαπ,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ,
• σουσάμι,
• 100 ml σάλτσα σόγιας.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Κόψτε τα φιλέτα χωρίς πέτσα σε κομμάτια, βάλτε τα σε ένα μπολ και περιχύστε τα με τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε το σκόρδο, λιωμένο με το πρέσα. Βάλτε το στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Καθαρίστε όλα τα λαχανικά.
3. Κόψτε πιπεριές, καρότα, μανιτάρια σε φέτες. Κόψτε το μπρόκολο σε μπουκετάκια, το καθένα κομμένο σε μικρά κομμάτια.
4. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέστε μια κουταλιά λάδι.
5. Προθερμάνετε ένα τηγάνι. Τηγανίστε το κοτόπουλο για τρία λεπτά. Βάλτε τα σε ένα άλλο τηγάνι.
6. Στο ίδιο λάδι, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μανιτάρια για ένα λεπτό. Προσθέστε το τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα σόγιας, το άμυλο, την κέτσαπ.
8. Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τα λαχανικά και περιχύστε με το μείγμα του ζωμού. Σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε το νόστιμο πιάτο με λευκό σουσάμι.

Νουντλς ρυζιού με λαχανικά σε σάλτσα σόγιας

Ένα ελαφρύ πιάτο με πολλά αρώματα και γεύσεις, κατάλληλο για ένα γεύμα δίαιτας. Η ενεργειακή αξία 100 γρ. ζυμαρικών με λαχανικά είναι 72 kcal.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια ζυμαρικά ρυζιού,
• Μια κόκκινη πιπεριά, ένα κολοκυθάκι, ένα κολοκυθάκι,
• 2 καρότα,
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• 50 ml φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας και σάλτσα Worcester,
• καυτερό πιπέρι, αλάτι,
• μαϊντανός.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράστε τα ζυμαρικά ρυζιού και αφήστε τα να μουλιάσουν για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά. Αφαιρέστε την εσωτερική μεμβράνη και τους σπόρους από την πιπεριά.
3. Τρίψτε τα καρότα στον κορεατικό τρίφτη. Κόβετε τα κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε λωρίδες ζουλιέν.
4. Ζεσταίνετε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι. Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι.
5. Όταν μαλακώσουν, ρίξτε μέσα τις σάλτσες σόγιας και Worcester, αλάτι και πιπέρι. Πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου.
6. Μόλις οι σάλτσες πάρουν βράση, προσθέστε τα ζυμαρικά και ζεστάνετε. Προσθέστε χοντροκομμένα μυρωδικά μαϊντανού. Μετά από 2-3 λεπτά αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Γνωρίζατε ότι μόνο οι χυλοπίτες που παρασκευάζονται από άμυλο φασολιών ή φασολιών παραμένουν διαφανείς μετά το μαγείρεμα. Τα ζυμαρικά ρυζιού χάνουν τη διαφάνειά τους μετά το μαγείρεμα.

Νουντλς σε σάλτσα Tom Yum με κοτόπουλο

Για να προετοιμάσετε αυτό το εξωτικό πιάτο, ετοιμάστε μια σειρά από υλικά:

• 250 κοτόπουλο sous vide (σε πλαστική σακούλα με εκκενωμένο αέρα), κομμένο σε κύβους,
• 80 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
• 160 γραμμάρια ζυμαρικά,
• 60 γραμμάρια ντοματίνια,
• 40ml σάλτσα λεμονιού με σάλτσα ψαριού,
• 150 γραμμάρια γάλα καρύδας,
• 10 γρ. φρέσκα φύλλα λεμονόχορτου και λάιμ,
• αλάτι, πιπέρι,
• φυτικά έλαια,
• 30 γρ. πάστα μπαχαρικών από τζίντζερ, ασκαλώνια, σκόρδο,
• 5 g χόρτα κόλιανδρου,
• 50 γραμμάρια πάστα τσίλι.

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Πλύνετε τις ντομάτες και τα μανιτάρια. Κόψτε τις ντομάτες στα τέσσερα και τα ντοματίνια στη μέση.
2. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι που έχει προθερμανθεί σε δυνατή φωτιά μαζί με το λάδι.
3. Μετά από 3 λεπτά προσθέστε τις ντομάτες και αλατίστε. Μετά από ένα ακόμη λεπτό, βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ.
4. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά ρυζιού με το αλάτι σε ένα τηγάνι και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.
5. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με το λάδι στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα μανιτάρια. Βάλτε μέσα το λεμονόχορτο και τα φύλλα λάιμ ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε, απορρίψτε.
6. Βυθίστε το κοτόπουλο, την πάστα μπαχαρικών στο αρωματισμένο λάδι.
7. Μετά από ένα λεπτό τηγανίσματος, περιχύστε το κρέας με ένα μείγμα από πάστα τσίλι, γάλα καρύδας, 60 ml νερό, σάλτσα ψαριού και σάλτσα λεμονιού.
8. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε τα.

Απλώστε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα σε πιάτα. Προσθέστε τα ψητά μανιτάρια και τα ντοματίνια, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά ρυζιού με γαρίδες

Αυτό το δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο φτιάχνεται με κατεψυγμένες, όχι με παγωμένες, γαρίδες.

Συστατικά για 2 μερίδες:

• 10 γαρίδες,
• 250 γραμμάρια ζυμαρικά,
• 6 ντοματίνια,
• 1 πράσινη πιπεριά, ένα κρεμμύδι,
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι,
• 100 ml σάλτσα σόγιας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Αφαιρέστε το χιτινώδες κάλυμμα από τις γαρίδες.
2. Πλύνετε, καθαρίστε τα λαχανικά. Κόψτε τις μισές πιπεριές σταυρωτά σε στενές λωρίδες. Κόψτε τις ντομάτες στα δύο, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια σε φτερά.
3. Βάλτε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις γαρίδες σε ένα ζεσταμένο τηγάνι με λάδι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά και τα μισά κεράσια. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και μερικές κουταλιές νερό.
5. Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά μαϊντανού.

Θαλασσινά με ζυμαρικά ρυζιού

Τα ζυμαρικά ρυζιού ταιριάζουν με θαλασσινά εδέσματα, που συμπληρώνονται από λαχανικά.

Συστατικά:

• 350 γραμμάρια ζυμαρικά, θαλασσινά,
• δύο καρότα,
• ένα πιπέρι,
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίστε το σκόρδο, το κρεμμύδι από το φλοιό και την πιπεριά από τους σπόρους.
2. Βράστε τα ζυμαρικά όπως συνιστάται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία.
3. Κόψτε τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε το σκόρδο σε φέτες. Σε ένα ζεσταμένο τηγάνι με λάδι, προσθέστε πρώτα το κρεμμύδι και λίγο αργότερα τα καρότα.
4. Κοντά στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε τις πιπεριές και το σκόρδο.
5. Προσθέστε τα θαλασσινά στο μείγμα λαχανικών και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
6. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.
7. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας και σβήστε τη φωτιά.

Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε ένα πιάτο με τα ζυμαρικά ρυζιού και τα θαλασσινά με ένα κλαδάκι άνηθο, φέτες λεμονιού.

Συμβουλή! Ξεπλύνετε τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα μόνο με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το άμυλο που προεξέχει στην επιφάνεια και να αποτρέψετε το προϊόν από το να βράσει, μετατρέποντάς το σε χυλό.

Μαγείρεμα ζυμαρικών ρυζιού με μανιτάρια και λαχανικά

Για να ετοιμάσετε τα γευστικά μαριναρισμένα ζυμαρικά ρυζιού θα χρειαστείτε:

• 1 κομμάτι καρότο, αγγούρι, πιπεριά,
• 150 γραμμάρια ζυμαρικά ρυζιού,
• 100 γραμμάρια μανιτάρια,
• 150 ml σάλτσα σόγιας,
• 20 ml χυμό λεμονιού,
• 50 ml νερό,
• Ένα μάτσο κόλιανδρο,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι,
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Πλένετε τα μανιτάρια, τα κόβετε σε φέτες και τα βράζετε για πέντε λεπτά. Στραγγίξτε το νερό.
2. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά όπως αναγράφεται στη συσκευασία.
3. Πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά. Κόψτε τις πιπεριές, τα καρότα, το αγγούρι σε λεπτές φέτες.
4. Ανακατέψτε τη σάλτσα, το νερό, το λάδι, το χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Συνδυάστε τα ζυμαρικά, τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Περιχύστε τα με μαρινάδα.

Πριν το σερβίρισμα, βάλτε το πιάτο σε μια σαλατιέρα, γαρνίρετε με σουσάμι.

Ασιατικά ζυμαρικά ρυζιού με γαλοπούλα

Ένα απλό πιάτο που είναι πλούσιο, υγιεινό και νόστιμο.

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια ζυμαρικά από αλεύρι ρυζιού,
• 350 γρ. φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε λεπτές φέτες,
• 1 καρότο, κόκκινη και πράσινη πιπεριά,
• 6 μανιτάρια στρειδιών ή shiitake,
• λευκό σουσάμι,
• φυτικά έλαια,
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι σόγιας,
• αλάτι,
• 5 κλωνάρια πράσινο κρεμμύδι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα καρότα σε καλαμάκια.
2. Βράστε μερικά ζυμαρικά.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι και προσθέτετε τα λαχανικά.
4. Προσθέστε το κρέας γαλοπούλας κομμένο σε λεπτές λωρίδες στις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
5. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, πασπαλίστε με ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
6. Ξεπλύνετε τα βρασμένα ζυμαρικά με νερό, ανακατέψτε με το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Γνωρίζατε ότι οι Κινέζοι σεφ στο Zhengzhou κατασκεύασαν ένα πρωτότυπο ζυμαρικών ρυζιού μήκους 420 μέτρων;

Τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε με ζυμαρικά ρυζιού

Στις ασιατικές χώρες, τα ζυμαρικά είναι το δεύτερο πιο συνηθισμένο προϊόν μετά το ρύζι στις σαλάτες, το πρώτο και το δεύτερο ζεστό πιάτο, ενώ χρησιμοποιούνται ακόμη και για να γεμίσουν τα αρτοσκευάσματα.

Τα ζυμαρικά έχουν ουδέτερη γεύση και μπορούν να συνδυαστούν με πολλά τρόφιμα. Συχνά μαγειρεύονται με τα συνηθισμένα κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και σάλτσα σόγιας.

Σούπα με κοτόπουλο και ζυμαρικά ρυζιού

Το ορεκτικό άρωμα, η πλούσια γεύση είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του πρώτου πιάτου.

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
• 50 γραμμάρια ζυμαρικά ρυζιού,
• ένα καρότο, μια πιπεριά,
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι,
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
• πράσινα κρεμμύδια.

Συνταγή:

1. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό. Βράστε για μισή ώρα μετά το βράσιμο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό, σπάστε το σε ίνες και βάλτε το σε ένα πιάτο.
2. Κόψτε τα καρότα, τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια, τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Τηγανίστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε την πάστα στο ζωμό, βράστε για λίγα λεπτά, προσθέστε τα ζυμαρικά, τις ίνες κοτόπουλου. Ανακατέψτε μόλις πάρει βράση.
3. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.

Βιετναμέζικη σούπα μοσχαρίσιου κρέατος Pho Bo

Για να προετοιμάσετε το πρώτο πιάτο σύμφωνα με την αυθεντική βιετναμέζικη συνταγή, ετοιμάστε τα υλικά:

• 450 γραμμάρια λεπτά ζυμαρικά ρυζιού,
• 150 γρ. κατεψυγμένου μοσχαρίσιου κρέατος σε φέτες πάχους όσο ένα κομμάτι χαρτί,
• 0,9 κιλά μοσχαρίσιο λαιμό,
• 2,3 kg εγκεφάλους,
• 2 λαμπτήρες,
• Ρίζα τζίντζερ μήκους 8 εκατοστών,
• 50 ml σάλτσα ψαριού,
• 10 αστέρια badian,
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Βάλτε δύο κατσαρόλες στην εστία. Ρίξτε 6 λίτρα νερό στο πρώτο, βάλτε κόκαλα και ένα λαιμό κομμένο στα δύο στο δεύτερο, γεμίστε με νερό. Αφού βράσει, σιγοβράστε το μοσχάρι για 5 λεπτά, αδειάστε το ζωμό, βάλτε το κρέας και τα κόκαλα σε μια κατσαρόλα με καθαρό, βραστό νερό.
2. Βράστε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό και το λίπος από την επιφάνεια.
3. Σοτάρετε τη ξιφολόγχη σε ένα στεγνό τηγάνι και αφήστε την στην άκρη.
4. Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι. Τηγανίστε πρώτα τα ολόκληρα κεφάλια κρεμμυδιού και στη συνέχεια το τζίντζερ κομμένο κατά μήκος στα δύο μισά.
5. Βάλτε τη ρίζα και το κρεμμύδι στο ζωμό. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη σάλτσα ψαριού. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι.
6. Βγάλτε ένα κομμάτι λαιμού από το τηγάνι, κρυώστε το και κόψτε το σε φέτες.
7. Μετά από μία ώρα, βάλτε τα badanian σε μια σακούλα γάζας στην κατσαρόλα.
8. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε και πετάξτε τα κρεμμυδάκια, βάλτε τα μπαχαρικά στη γάζα και αλατίστε το ζωμό.
9. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά. Τοποθετήστε τα σε πιάτα. Προσθέστε τις φέτες λαιμού και τις φέτες ωμού μοσχαρίσιου φιλέτου. Περιχύστε τη σούπα με ζωμό που βράζει.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή. Προσφέρετε φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκο κόλιανδρο, χυμό λάιμ, τσίλι, φύτρα φασολιών για να συνοδεύσετε το πιάτο.

Σκαθάρια από ομελέτα με ζυμαρικά ρυζιού

Οι ζουμεροί, τρυφεροί, υγιεινοί αχινοί μπορούν να γίνουν δείπνο ή να σερβιριστούν ως δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:

• 150 γρ. ρύζι, ζυμαρικά,
• 400 γραμμάρια γαλοπούλας,
• ένα αυγό,
• 1 κουταλιά της σούπας νερό,
• ένα καρότο, ένα κρεμμύδι γογγύλι το καθένα,
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, πάστα ντομάτας,
• μαύρο πιπέρι, αλάτι,
• 80 γρ. ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βράστε το πλιγούρι για 10 λεπτά, βράστε τα ζυμαρικά στον ατμό για 5 λεπτά. Ψιλοκόψτε τη γαλοπούλα και το κρεμμύδι σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη. Βάλτε το κρέας και το κρεμμύδι στο μύλο. Προσθέστε το ρύζι, τα καρότα, αλάτι, πιπέρι, χτυπήστε το αυγό. Ζυμώστε τον κιμά.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Φτιάξτε σκαντζόχοιρους και τοποθετήστε τους σε λαδωμένο ταψί.
3. Συνδυάστε το νερό, την ξινή κρέμα, τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε τα. Περιχύστε τους αχινούς με τη σάλτσα. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για 30-35 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, προσθέστε τα ζυμαρικά στους σκαντζόχοιρους, ανακατέψτε να ενωθούν. Ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Οι Ασιάτισσες νοικοκυρές ξέρουν πώς να φτιάχνουν νουντλς χωρίς αυγά. Προσθέτουν μυστικά συστατικά στο αλεύρι, τα οποία κρατούνται μυστικά και μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.

Σαλάτα με κοτόπουλο και ζυμαρικά ρυζιού

Η γεύση του πιάτου εξαρτάται από το στήθος. Δεν πρέπει να παραψηθεί, να βγει από το ζωμό πρόωρα.

Προϊόντα για 4 μερίδες:

• 300 γρ. κορεατικά καρότα,
• 100 γραμμάρια ζυμαρικά,
• 400 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου,
• Ένα αγγούρι, μια πιπεριά,
• 30g φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας.
• πάπρικα, κόλιανδρο,
• πιπέρι, αλάτι,
• κλαδάκι μαϊντανό,
• σουσάμι.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τα σε καλαμάκια.
2. Βάλτε την κατσαρόλα με το στήθος και το νερό στη φωτιά. Όταν βράσει, προσθέστε τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε βραστό νερό. Μαγειρέψτε 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
4. Αφαιρέστε το στήθος από το ζωμό, αφαιρέστε τα κόκαλα και το δέρμα, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
5. Συνδυάστε σε ένα μπολ το τεμαχισμένο αγγούρι, την πιπεριά, το καρότο, τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το πιπέρι (καρύκευμα), το λάδι, τη σάλτσα. Ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας.

Γαρνίρετε με σουσάμι και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Ζεστή σαλάτα με καλαμάρι και ζυμαρικά ρυζιού

Ένας απροσδόκητος συνδυασμός συστατικών δημιουργεί ένα νόστιμο, πρωτότυπο πιάτο.

Συστατικά για 3 μερίδες:

• 0,7 κιλά καλαμάρι,
• 150 γραμμάρια ζυμαρικά (δύο κόμποι),
• 200 γρ. μανιτάρια, κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια,
• 1 κρεμμύδι, 1 καρότο το καθένα,
• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας,
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι λευκό κρασί,
• αλάτι, πιπέρι,
• ένα μάτσο χόρτα,
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεφλουδίστε τα καλαμαράκια από τη μεμβράνη κάλυψης, αφαιρέστε το εσωτερικό και τους χόνδρους. Πλένετε, κόβετε σε μακριές λωρίδες.
2. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες στο τηγάνι. Μετά το τηγάνισμα, αλατοπιπερώνετε.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι με λάδι που βράζει, τηγανίστε τα καλαμαράκια και τον αρακά για πέντε λεπτά.
5. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει σε μια κατσαρόλα. Μετά από έξι λεπτά, σουρώστε σε σουρωτήρι.
6. Όταν στραγγίξει το νερό, συνδυάστε το προϊόν με τα καλαμαράκια και τα λαχανικά.

Σερβίρετε τη ζεστή σαλάτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ξύδι κρασιού και σάλτσα σόγιας.

Τηγανιτές γαρίδες σε ζυμαρικά ρυζιού

Ένα πιάτο μαγειρεμένο σε φριτέζα, ανθυγιεινό αλλά πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• 20 τεμάχια ωμές γαρίδες τίγρης,
• ζυμαρικά ρυζιού στον ατμό με βραστό νερό,
• Μείγμα μαρινάδας - φύλλο δάφνης, σκόνη τζίντζερ, σκόρδο, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο,
• χυμό λεμονιού,
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Συνταγή:

1. Μαρινάρετε τις γαρίδες με το μείγμα μπαχαρικών και το χυμό λεμονιού. Τυλίξτε το καθένα με μαλακά ζυμαρικά και, κρατώντας το από την ουρά, κατεβάστε το σιγά-σιγά μέσα στην καυτή φριτέζα, ώστε να μην ξετυλιχτεί το περιτύλιγμα.
2. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες γαρίδες σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε με γλυκόξινη ή κρεμώδη σάλτσα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Γνωρίζατε ότι τα πιο υγιεινά ζυμαρικά πρέπει να βράσουν. Σε ένα προϊόν ευκολίας οι κατασκευαστές προσθέτουν ενισχυτικά γεύσης, συντηρητικά.

Ιαπωνική ομελέτα με ζυμαρικά ρυζιού

Δεν χρειάζεστε ακριβά ή εξωτικά υλικά για αυτό το πιάτο. Ο χρόνος μαγειρέματος περιορίζεται σε είκοσι λεπτά.

Συστατικά για 3 μερίδες:

• έξι αυγά,
• 100 γραμμάρια ζυμαρικά,
• 3-4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 1 κρεμμύδι και 1 καρότο,
• 50 ml σάλτσα σόγιας,
• Αρκετά φύλλα λάχανου Πεκίνου ή νεαρού λευκού λάχανου,
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βυθίστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, σιγοβράστε για 3 λεπτά. Ξεπλύνετε σε σουρωτήρι με κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με λάδι.
3. Προσθέστε το λάχανο σε κύβους, τα τριμμένα καρότα. Σιγοβράστε για μερικά λεπτά κάτω από το καπάκι.
4. Προσθέστε τα ζυμαρικά στα λαχανικά, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα.
5. Βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πιάτο.
6. Χτυπήστε τα αυγά με το αλάτι και το πιπέρι και ρίξτε τα στο καυτό λαδωμένο τηγάνι. Τηγανίστε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά.
7. Τοποθετήστε το ένα τρίτο της γέμισης και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τυλίξετε το χαλαρό μέρος σε φάκελο.

Σερβίρετε την ιαπωνική ομελέτα σε μερίδες, γαρνιρισμένη με μισά ντοματίνια και ψιλοκομμένο άνηθο.

Ρύζι νουντλς τηγανητές πατάτες

Για να φτιάξετε τηγανίτες με ρύζι Ταϊλάνδης, ετοιμάστε:

• μισό φλιτζάνι αλεύρι,
• ένα τέταρτο του φλιτζανιού γάλα καρύδας,
• ζυμαρικά ρυζιού,
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα κάρυ,
• ένα αυγό.

Μουλιάστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό μέχρι να μισοβραστούν. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε και ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι. Μοιράστε το μείγμα σε μερίδες και τηγανίστε το και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει.

Pad Thai με κοτόπουλο

Για τέσσερις μερίδες αυτού του κλασικού ταϊλανδέζικου πιάτου, θα χρειαστείτε μια ποικιλία από υλικά:

• 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
• 200 γραμμάρια ζυμαρικά,
• 100 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, 15 γρ. πράσινο κρεμμύδι,
• 40 ml σάλτσα ψαριού,
• 2 αυγά,
• 40 γρ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, πάστα ταμαρίνδου,
• 120 γραμμάρια καβουρδισμένα φιστίκια,
• αλάτι,
• δύο λάιμ,
• 30 γραμμάρια χόρτα κόλιανδρου,
• 100 ml σησαμέλαιο.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Πλύνετε τα πουλερικά. Κόψτε σε λωρίδες.
2. Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε ζουλιέν.
3. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα γουδί, σπάστε τα καρύδια με ένα γουδοχέρι.
4. Μουλιάστε τα ζυμαρικά σε κρύο νερό για ένα τρίτο της ώρας.
5. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά, κόψτε το λάιμ σε φέτες.
6. Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού με την πάστα ταμαρίντ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μισό σκόρδο. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει ομοιογενής.
7. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα γουόκ με καυτό λάδι. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα πιάτο.
8. Σοτάρετε το κόκκινο κρεμμύδι με το υπόλοιπο σκόρδο στο ίδιο λάδι. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τα ζυμαρικά, το κρέας και τη σάλτσα. Ανακατεύετε συνεχώς για 2 λεπτά.
9. Μετακινήστε το περιεχόμενο του ταψιού στην άκρη. Τηγανίστε τα αυγά στον κενό χώρο και ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά.
10. Ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά ή σβήστε το ρεύμα.

Γαρνίρετε το pad thai σε ένα πιάτο με κόλιανδρο, φέτες λάιμ.

Bami goreng

Τα τηγανητά νουντλς στην Ινδονησία παρασκευάζονται με πολλά λαχανικά, κοτόπουλο, γαρίδες και, σε ορισμένες επαρχίες, λιπαρό χοιρινό κρέας.

Συστατικά:

• 300 γρ. από μπούτια κοτόπουλου, ζυμαρικά ρυζιού,
• ένα καρότο,
• ένα κρεμμύδι,
• 200 γραμμάρια λάχανο Πεκίνου,
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• 20 γραμμάρια τζίντζερ,
• 1 πιπεριά τσίλι,
• 2 αυγά,
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μαγειρικό λάδι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βράστε τα ζυμαρικά.
2. Τηγανίστε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τις φέτες τζίντζερ για 5 λεπτά σε ένα ζεσταμένο τηγάνι με λάδι.
3. Προσθέστε τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένη πιπεριά και καρότο.
4. Μετά από 10 λεπτά βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού στις χυλοπίτες.
5. Τηγανίστε λεπτές λωρίδες κοτόπουλου στο ίδιο λάδι.
6. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε τα.
7. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για 7-10 λεπτά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Τον 17ο αιώνα, κάθε Ιάπωνας σαμουράι είχε μαζί του ζυμαρικά ρυζιού, ένα μπολ για την παρασκευή τους και ξυλάκια.

Περσικό επιδόρπιο Falude

Το Falude είναι ένα ιρανικό παγωτό με ιδιαίτερη γεύση ροδόνερου.

Συστατικά:

• 50 γραμμάρια ζυμαρικά ρυζιού,
• 0,5 κουταλιά της σούπας νερό,
• μισό λεμόνι,
• ένα ποτήρι ζάχαρη,
• 1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο.

Πώς να φτιάξετε:

1. Ρίξτε το νερό, το ροδόνερο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βράστε το σιρόπι για 10 λεπτά μέχρι να πήξει.
2. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε το σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
3. Μετά από μισή ώρα, θρυμματίστε το σκληρυμένο γλυκό μείγμα και επιστρέψτε το στην κατάψυξη.
4. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ξεπλύνετε με νερό, σουρώστε και συνδυάστε τα με το κατεψυγμένο γλυκό crumble.
5. Περιχύστε το μείγμα με το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε το. Βάλτε τα φαλούδια μέσα στην crème fraîche και σερβίρετε αμέσως.

Φάτε το γλυκό γρήγορα πριν λιώσει.

Σημαντικό! Το ροδόνερο (βρώσιμο) είναι ένα υδατικό απόσταγμα ροδοπέταλων χωρίς αλκοόλη. Λαμβάνεται με την εκχύλιση του αιθέριου ελαίου από ειδικές ποικιλίες του λουλουδιού. Διατίθεται σε ηλεκτρονικά καταστήματα προς 170 RUR ανά 190 ml.

ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΉΣΕΙΣ

Οι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας θέλουν να ξέρουν τι είναι τα ζυμαρικά ρυζιού, από τι αποτελούνται και αν μπορούν να καταναλωθούν κατά την απώλεια βάρους.

Τι είναι τα ζυμαρικά ρυζιού;

Τα ζυμαρικά ρυζιού είναι ένα προϊόν αλευριού που χρησιμοποιείται σε πολλά ασιατικά πιάτα. Διατίθεται φρέσκο, αποξηραμένο και κατεψυγμένο.

Υπάρχουν τέσσερις τύποι ζυμαρικών, που διαφέρουν σε πλάτος και γεύση - mingxian, gotiao, shahefen, laifen.

Από τι είναι φτιαγμένα;

Τα ζυμαρικά ρυζιού παρασκευάζονται από κορυφαίο και πρώτης κατηγορίας αλεσμένο ρύζι, αυγά και νερό. Τα ζυμαρικά ρυζιού παρασκευάζονται με απότομο ζύμωμα της ζύμης, στη συνέχεια κόβονται σε μακριές λεπτές λωρίδες και στεγνώνουν.

Μερικές φορές προστίθενται ζάχαρη και χρωστικές ουσίες στη ζύμη.

Σε τι διαφέρει από το φουντούκι;

Τα ζυμαρικά ρυζιού παρασκευάζονται από το άμυλο φασολιών mung, μανιόκας, καλαμποκιού, πατάτας ή γλυκοπατάτας. Τα ζυμαρικά ρυζιού παρασκευάζονται από αλεύρι ρυζιού.

Τα ζυμαρικά ρυζιού ονομάζονται γυάλινα ζυμαρικά επειδή παραμένουν διαφανή μετά το μαγείρεμα, ενώ τα μαγειρεμένα ζυμαρικά ρυζιού μοιάζουν με μαγειρεμένα μακαρόνια.

Μπορώ να φάω ζυμαρικά ρυζιού για να χάσω βάρος;

Το προϊόν μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στη δίαιτα των αραιωτικών, εφόσον δεν χρησιμοποιείται με θερμιδοφόρες σάλτσες, λιπαρά κρέατα, ψάρια.

Το αλεύρι ρυζιού περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες που σας κρατούν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ρύζι δεσμεύει και απομακρύνει τις τοξίνες. Το προϊόν ενισχύει το μεταβολισμό, ενδυναμώνει το νευρικό σύστημα και βελτιώνει τον εντερικό περισταλτισμό.

Στις ασιατικές χώρες τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται λίγο λιγότερο από το ρύζι. Το μυστικό της δημοτικότητας του προϊόντος έγκειται στην ευκολία παρασκευής, στην απουσία λίπους, αλατιού, αλλεργιογόνου γλουτένης και στην παρουσία διαιτητικών ινών, χρήσιμων για την πέψη.