Μπρόκολο: περιεχόμενο, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το λευκό λάχανο καλλιεργείται σε κήπους από την αρχαιότητα και στη σοβιετική εποχή το έβρισκε κανείς σε κάθε εξοχικό σπίτι. Μέχρι πρόσφατα, πολλοί κηπουροί πίστευαν ότι το λάχανο ήταν πιο υγιεινό από τα ξαδέλφια του, κάτι που αποδείχθηκε ότι ήταν μια λανθασμένη αντίληψη. Γι' αυτό το λόγο το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι πλέον πιο συνηθισμένα στους κήπους. Τα δύο αυτά στοιχεία συγχέονται συνεχώς.

Τι είναι το μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι ένα ετήσιο λαχανικό της οικογένειας των λάχανων. Είναι μία από τις ποικιλίες λάχανου. Το χρώμα του είναι σαφώς πράσινο.

Τύποι μπρόκολου

Υπάρχουν πάνω από 200 ποικιλίες σπαραγγιού, αλλά μόνο δύο ποικιλίες καλλιεργούνται. Η πρώτη είναι η Calabrese, η οποία έχει παχύ λάχανο με στρογγυλή ταξιανθία, η οποία μπορεί να είναι πράσινη, λευκή ή ελαφρώς μοβ. Είναι πολύ δημοφιλής στην Αμερική και έχει κωνικό σχήμα.

Το δεύτερο είναι πιο διαδεδομένο στην Ευρώπη και ονομάζεται ιταλικό λάχανο. Οι ταξιανθίες αυτού του είδους αναπτύσσονται σε λεπτότερους μίσχους που μπορούν επίσης να φαγωθούν.

Η διαφορά μεταξύ μπρόκολου και κουνουπιδιού

Για να απαντήσετε σε αυτή την ερώτηση, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα βιολογικά χαρακτηριστικά και των δύο ειδών. Αξίζει να αναφερθεί ότι, σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, τόσο το μπρόκολο όσο και το κουνουπίδι τρώγονται με τις ταξιανθίες και όχι με τα φύλλα.

Το κουνουπίδι είναι ένα φυτό του οποίου οι ταξιανθίες έχουν λευκό χρώμα και μπορεί επίσης να είναι ελαφρώς κίτρινες. Το μήκος του μίσχου φτάνει τα 70 εκατοστά. Η ταξιανθία είναι σχεδόν στρογγυλή και έχει μεγάλο αριθμό βλαστών.

Το μπρόκολο ή το σπαραγγέλικο λάχανο, όπως και το κουνουπίδι, είναι ένα ετήσιο φυτό που αποτελεί το υποείδος του. Η ταξιανθία του μπρόκολου είναι πράσινη, πολύ σπάνια λευκή, και ο θάμνος φτάνει σε ύψος το 1 μέτρο. Οι οφθαλμοί είναι πολύ μεγαλύτεροι και τα φύλλα έχουν ανοιχτότερο πράσινο χρώμα, το οποίο μπορεί να είναι λίγο πιο σκούρο ανάλογα με το έδαφος και την ποσότητα του φωτός.

Το κουνουπίδι έχει επίσης μικρότερα φύλλα από το μπρόκολο και πιο στρογγυλό σχήμα. Το μπρόκολο έχει πολύ βαθύτερα φύλλα και το μήκος του μίσχου στον οποίο αναπτύσσονται είναι μεγαλύτερο.

Άλλες διαφορές:

1. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού του λαχανικού και του κουνουπιδιού είναι η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.
2. Το κουνουπίδι πρέπει να μαγειρευτεί, ενώ το μπρόκολο όχι.
3. Το κουνουπίδι είναι πολύ πιο δύσκολο να καλλιεργηθεί. Το μπρόκολο μπορεί να παράγει αρκετές σοδειές.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Από άποψη βιταμινών και μακροθρεπτικών συστατικών, αυτό το θαυματουργό λαχανικό δεν έχει όμοιό του. Όπως και άλλα είδη λαχανικών, είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι τόσο σημαντικές για τη διαδικασία της πέψης και την αποβολή των τοξικών ουσιών από τον οργανισμό.

Το μπρόκολο είναι ένα διατροφικό προϊόν χαμηλών θερμίδων, όπως όλα τα λαχανικά. Σε 100g δεν υπάρχουν περισσότερες από 30 kcal, περιεκτικότητα σε ενέργεια: πρωτεΐνη - όχι περισσότερο από 3g, λίπος - σχεδόν απούσα, υδατάνθρακες - όχι περισσότερο από 4-5g, φυτικές ίνες - περίπου 3g.

Χαίρομαι που το γνωρίζω! Οι γιατροί και οι επιστήμονες συνιστούν την κατανάλωση περίπου 200 γρ. μπρόκολου καθημερινά για την πρόληψη πολλών επικίνδυνων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Είναι γνωστό εδώ και καιρό για τις λιποδιαλυτικές του ιδιότητες, γι' αυτό και περιλαμβάνεται σίγουρα σε πολλές δίαιτες.

Οι φυτικές ίνες στο μπρόκολο υπάρχουν με τη μορφή διαλυτών και αδιάλυτων ινών. Για να καταλάβετε τα οφέλη του στον οργανισμό, πρέπει να ξέρετε τι είναι και πώς επηρεάζει την υγεία του στομάχου.

Οι αδιάλυτες ίνες είναι χονδροειδείς φυτικές ίνες που δεν επηρεάζονται από το γαστρικό χυμό, όπως η κυτταρίνη. Αν βάλετε καθαρή κυτταρίνη σε ένα ποτήρι νερό, μπορείτε να δείτε με γυμνό μάτι ότι έχει αυξηθεί ο όγκος της. Τι σημαίνει αυτό; Ο πρώτος είναι ότι το στομάχι στέλνει ένα σήμα στον εγκέφαλο ότι είναι γεμάτο, οπότε δεν θέλετε να φάτε. Δεύτερον, περνώντας μέσα από το γαστρεντερικό σωλήνα, η κυτταρίνη, σαν βούρτσα, απομακρύνει τα υπολείμματα τροφής και το λίπος, αποτρέποντας έτσι τη συσσώρευση χοληστερόλης και απαλλάσσοντας τον οργανισμό από τις επιπλέον θερμίδες. Επιπλέον, οδηγεί σε διέγερση του στομάχου, πράγμα που σημαίνει καλύτερη πέψη.

Οι διαλυτές ίνες είναι ίδιες με τις φυτικές ίνες, αλλά η επίδρασή τους είναι ελαφρώς διαφορετική. Αυτά περιλαμβάνουν πηκτίνη, κόμμι κ.λπ. Οι διαλυτές φυτικές ίνες δεν διογκώνονται τόσο πολύ και διαλύονται από το γαστρικό χυμό, κορεσμό του οργανισμού με ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλοι οι διατροφολόγοι λένε ομόφωνα ότι οι φυτικές ίνες είναι πολύ χρήσιμες. Ομαλοποιεί το γαστρεντερικό σύστημα και προλαμβάνει τις πεπτικές διαταραχές.

Αλλά τα οφέλη του λαχανικού δεν περιορίζονται στις φυτικές ίνες, είναι επίσης γεμάτο βιταμίνες, μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά.

Βιταμίνη C. Αυτή η βιταμίνη είναι η πιο δημοφιλής και συζητείται συνεχώς από πολλούς γιατρούς και επιστήμονες. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά αφού διαπιστώθηκε ότι ήταν αποτελεσματική θεραπεία για το σκορβούτο. Μεταγενέστερες έρευνες έδειξαν ότι πρόκειται για μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, οπότε μπορεί να συμμετέχει σε πολλές διεργασίες στο σώμα. Ειδικότερα, έχει αποδειχθεί ότι είναι απαραίτητος για την ανάπτυξη και την αποκατάσταση των ιστών, συμμετέχει στην απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό και συνεπώς έχει άμεση επίδραση στην αιμοποίηση. Το πιο σημαντικό είναι ότι η βιταμίνη C διεγείρει τις ανοσοποιητικές διεργασίες, γεγονός που συμβάλλει στην αποτελεσματικότερη καταπολέμηση των λοιμώξεων. Λοιπόν, 100 γραμμάρια μπρόκολου περιέχουν περισσότερο από το 150% της ημερήσιας απαίτησης σε βιταμίνη C. Αυτό είναι αρκετές φορές υψηλότερο από ό,τι σε ένα λεμόνι ή άλλα εσπεριδοειδή.

Η βιταμίνη Κ ανακαλύφθηκε σχετικά πρόσφατα από τους επιστήμονες, αλλά ο ρόλος της είναι πολύ σημαντικός. Είναι υπεύθυνο για την πήξη του αίματος. Εάν δεν υπάρχει αρκετή ποσότητα στο σώμα, ακόμη και το μικρότερο κόψιμο ή τραυματισμός μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές. Επιπλέον, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η δράση αυτής της βιταμίνης δεν περιορίζεται στην πήξη του αίματος. Η βιταμίνη Κ συμμετέχει σε όλες τις οξειδωτικές διεργασίες και προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου και της βιταμίνης D. Ομαλοποιεί το ήπαρ, τα νεφρά και τα επινεφρίδια, καθώς και τη χοληδόχο κύστη. Και τώρα η προσοχή σας! 100 γραμμάρια μπρόκολου περιέχουν περισσότερο από το 100% της ημερήσιας δόσης.

Το λαχανικό περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Β9, Β6 και άλλες.

Μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά

1. Το μαγγάνιο έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, βελτιώνει τις διαδικασίες σκέψης και σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα. Επίσης, διασπά και απομακρύνει τη χοληστερόλη από τον οργανισμό, αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη, ομαλοποιεί τη λειτουργία του παγκρέατος και αποτρέπει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.
2. Κάλιο. Είναι το τρίτο πιο άφθονο στοιχείο στο ανθρώπινο σώμα. Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε πόσο σημαντικό είναι για την ομαλή λειτουργία του. Μαζί με το νάτριο ρυθμίζει την ισορροπία του νερού στο σώμα, η οποία είναι πολύ σημαντική. Είναι επίσης ένας ηλεκτρολύτης για τη διεξαγωγή ηλεκτρικών σημάτων στο ανθρώπινο σώμα, επηρεάζοντας έτσι τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

Επιπλέον, το μπρόκολο είναι πλούσιο σε φώσφορο, ασβέστιο κ.λπ.

Η παρουσία τόσων πολλών βιταμινών και ανόργανων συστατικών καθιστά το μπρόκολο μια πολύτιμη θρεπτική τροφή. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια λάχανου περιέχουν τόσο ασβέστιο όσο ένα ποτήρι σπιτικό γάλα.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού μπορεί να αποτρέψει τον διαβήτη, να βελτιώσει την καρδιαγγειακή, γαστρεντερική, ηπατική και νεφρική λειτουργία.

Τι κάνει καλό το μπρόκολο;

Για γυναίκες

Το μπρόκολο είναι ένας πραγματικός θησαυρός θρεπτικών συστατικών για το γυναικείο σώμα. Ακόμη και μία μόνο μερίδα την ημέρα μπορεί να βελτιώσει την υγεία και την ομορφιά.

1. Νεότητα και ομορφιά. Το μπρόκολο περιέχει κάλιο, σίδηρο και βιταμίνη C, η οποία όχι μόνο συμβάλλει στην ολοκληρωμένη υγεία, αλλά εξασφαλίζει επίσης όμορφο και σφριγηλό δέρμα, μαλλιά και ανάπτυξη νυχιών.
2. Ασυλία. Αυτό το λάχανο περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, οπότε όλοι καταλαβαίνουν πόσο χρήσιμο είναι το λαχανικό. Αν πίνετε ένα ποτήρι χυμό μπρόκολου την ημέρα, μπορείτε να ξεχάσετε τη γρίπη και τα κρυολογήματα.
3. Νευρικό σύστημα. Οι περισσότεροι από το ασθενές φύλο είναι πιο εξοικειωμένοι με αγχωτικές καταστάσεις από οποιονδήποτε άλλον. Το μπρόκολο είναι το καλύτερο αντικαταθλιπτικό, βοηθά στην αντιμετώπιση του άγχους και έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα γενικότερα.
4. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης παθολογιών. Επίσης, η τακτική κατανάλωση του λαχανικού μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού και των γεννητικών οργάνων.

Για άνδρες

Εκτός από τα βασικά οφέλη για την υγεία, το μπρόκολο είναι σημαντικό για το ανδρικό σώμα με τον δικό του τρόπο. Για παράδειγμα, το κάλιο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την παρατεταμένη σωματική δραστηριότητα. Βελτιώνει επίσης το καρδιαγγειακό σύστημα και προλαμβάνει την ανάπτυξη ασθενειών που σχετίζονται με αυτό.

Άλλες επιδράσεις του μπρόκολου στο ανδρικό σώμα

• Πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου του προστάτη,
• Επιταχυνόμενη επούλωση τραυματισμών και κοψιμάτων, ακόμη και σοβαρών,
• βελτίωση της ποιότητας του σπέρματος,
• Βελτίωση της αντοχής των οστών και των χόνδρων,
• βελτιωμένη δραστικότητα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το μπρόκολο είναι απλά ένα θαυματουργό λαχανικό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γυναίκα χρειάζεται πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, επειδή αυτό που τρώει η μελλοντική μητέρα επηρεάζει την υγεία του αγέννητου παιδιού. Σε αυτή την περίπτωση, το μπρόκολο θα σας προσφέρει το πλήρες φάσμα των θρεπτικών συστατικών και των ανόργανων συστατικών:

1. Το μπρόκολο δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λιπαρά, γεγονός που θα έχει θετικό αντίκτυπο στην υγεία τόσο της ίδιας της εγκύου όσο και του εμβρύου.
2. Το μπρόκολο είναι σε θέση να αποβάλλει τις τοξίνες από τον οργανισμό χάρη στις φυτικές του ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες σε ορισμένα στάδια της εγκυμοσύνης.
3. Το λαχανικό καταπολεμά τους ιούς, οπότε θεωρείται φυσικό αντιβιοτικό και η χρήση του δεν έχει επικίνδυνες συνέπειες.
4. Ορισμένες βιταμίνες στη σύνθεσή του είναι πολλές φορές περισσότερες από ό,τι σε οποιοδήποτε σύμπλεγμα βιταμινών σε τρόφιμα ή φαρμακεία.
5. Η βιταμίνη Β9 συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου καθ' όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
6. Το μπρόκολο δεν είναι αλλεργιογόνο, οπότε μπορεί να καταναλώνεται συνεχώς.

Το σημαντικό σημείο είναι ότι το λάχανο έχει ήπια καθαρτική δράση, χωρίς να προκαλεί παρενέργειες που είναι επικίνδυνες για την υγεία της εγκύου και του εμβρύου.

Όταν θηλάζετε

Η διατροφή μιας μητέρας που θηλάζει είναι πολύ σημαντική, καθώς το μητρικό γάλα προστατεύει το μωρό κατά τους πρώτους μήνες της ζωής του. Στην περίπτωση αυτή, το μπρόκολο είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό και δεν μπορεί να αντικατασταθεί από κανένα άλλο λαχανικό που περιέχει τόσα πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Τα χαρακτηριστικά του μπρόκολου κατά την περίοδο αυτή είναι η ικανότητά του να αποβάλλει τις τοξίνες από το σώμα της μητέρας και η υποαλλεργικότητά του.

Για παιδιά

Το μπρόκολο μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή του παιδιού από μικρή ηλικία, ο μόνος κίνδυνος είναι η ατομική δυσανεξία. Μόλις 50 γραμμάρια την ημέρα θαυματουργού λάχανου θα δώσουν στο μωρό όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Οφέλη:

1. Βελτιωμένη ποιότητα ύπνου.
2. Βελτιώνει την προσοχή και τη συγκέντρωση.
3. Βελτιώνει την αντοχή και μειώνει τις επιπτώσεις των στρεσογόνων καταστάσεων.
4. Πρόληψη ελκών και γαστρίτιδας.
5. Βελτιωμένη πέψη. Το λαχανικό είναι απαραίτητο για τους υπέρβαρους, θα μειώσει την όρεξη και θα βελτιώσει την πέψη, οπότε το παιδί θα χάσει το υπερβολικό βάρος χωρίς να καταφύγει σε ειδική άσκηση.

Όταν χάνετε βάρος

Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα καλύτερο λαχανικό από το μπρόκολο για την απώλεια βάρους και τη διαμόρφωση του σώματος. Η περιεκτικότητα του μπρόκολου σε ενέργεια είναι εξαιρετικά χαμηλή και περιέχει επίσης φυτικές ίνες. Η ιδιαιτερότητα των φυτικών ινών είναι ότι όταν εισέρχονται στο στομάχι καταστέλλουν πλήρως το αίσθημα της πείνας και ταυτόχρονα απομακρύνουν τα υπολείμματα τροφής που οδηγούν σε υπερβολικό βάρος.

Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι το περιλαμβάνουν συχνά σε διάφορες δίαιτες, καθώς οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει είναι απαραίτητα όταν η δίαιτα είναι περιορισμένη. Έτσι, το μπρόκολο όχι μόνο βοηθά στη σημαντική μείωση του βάρους, αλλά ομαλοποιεί επίσης την πέψη και κορεάζει τον οργανισμό με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και ουσίες.

Λάδι μπρόκολου: οι ιδιότητες και οι χρήσεις του

Το λάδι μπρόκολου παρασκευάζεται από τους σπόρους. Το χρώμα του ποικίλλει από κίτρινο έως πράσινο. Το χρώμα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την παρτίδα και τις συνθήκες. Το έλαιο έχει μια ιδιαίτερη οσμή, η οποία εξαφανίζεται αρκετά γρήγορα.

Πολλές γυναίκες δεν συνειδητοποιούν καν ότι το απλό έλαιο από σπόρους μπρόκολου μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τα ακριβά προϊόντα ομορφιάς.

Οφέλη:

• Έχει μια μοναδική ελαφριά υφή,
• Διεισδύει γρήγορα βαθιά στο δέρμα και τα μαλλιά,
• είναι πλούσια σε βιταμίνη Α,
• Παράγει κολλαγόνο,
• διεγείρει την ανάπτυξη των κυττάρων του δέρματος και επιταχύνει τη διαδικασία ανανέωσης.

Το έλαιο μπρόκολου είναι ένα μοναδικό καλλυντικό προϊόν που σχηματίζει ένα είδος φιλμ στο δέρμα και τα μαλλιά, δίνοντάς τους μια φυσική λάμψη.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυμού μπρόκολου

Δυστυχώς, η θερμική επεξεργασία διασπά τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, γι' αυτό συνιστάται να μην υποβάλλονται σε αυτήν ορισμένα λαχανικά. Ωστόσο, υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης από τα φυτοφάρμακα με τα οποία επεξεργάζονται τα λαχανικά.

Μία από τις σπουδαίες ιδιότητες του μπρόκολου είναι ότι τα φυτοφάρμακα απλά δεν "ριζώνουν" στα φύλλα, τους μίσχους και τις ταξιανθίες του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορείτε να το τρώτε ωμό ή ως χυμό χωρίς κινδύνους για την υγεία. Επιπλέον, όλες οι βιταμίνες και οι ουσίες διατηρούνται σε αυτό.

Επιπλέον, ο χυμός μπρόκολου περιέχει:

1. Χλωροφύλλη, η οποία βελτιώνει το αίμα και συμμετέχει στο σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης.
2. Αμινοξέα που εμπλέκονται άμεσα στη δημιουργία πρωτεϊνικών κυττάρων.

Το μπρόκολο στην ιατρική

Για σακχαρώδη διαβήτη

Αυτή η σοβαρή πάθηση σχετίζεται με την υψηλή γλυκόζη στο αίμα, η οποία προκαλεί μεγάλες βλάβες στο καρδιαγγειακό σύστημα. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι οι διαδικασίες αυτές είναι αναστρέψιμες. Για παράδειγμα, Βρετανοί επιστήμονες σε πειράματα απέδειξαν ότι η τακτική κατανάλωση μπρόκολου θα μειώσει σημαντικά την επίδραση της γλυκόζης στα αιμοφόρα αγγεία και την ποσότητά της στο αίμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λαχανικό περιέχει μια ουσία που ονομάζεται σουλφοραφάνη. Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης έως και 10%, γεγονός ιδιαίτερα σημαντικό για τους ασθενείς που πάσχουν από νόσο δευτέρου βαθμού.

Το μπρόκολο δεν είναι μόνο κατάλληλο για τη διατροφή, αλλά είναι ουσιαστικά φαρμακευτικό σε αυτή την περίπτωση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το κουνουπίδι έχει το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά το μπρόκολο είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του μπρόκολου είναι 15 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Παγκρεατίτιδα - μια σοβαρή ασθένεια στην οποία είναι σημαντική τόσο μια πορεία θεραπείας όσο και η τήρηση μιας αυστηρής δίαιτας. Το μπρόκολο δεν έχει όμοιό του από αυτή την άποψη, καθώς περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που χρειάζεται ο οργανισμός.

Η χλωροφύλλη και οι φυτικές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας έχουν ιδιαίτερη αξία στην παγκρεατίτιδα. Ωστόσο, το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, διάρροια και κολικούς λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες. Συνεπώς, θα πρέπει να εισάγεται σταδιακά. Η ημερήσια δόση τόσο κατά τη διάρκεια της οξείας φάσης όσο και κατά τη φάση ύφεσης της νόσου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 g ημερησίως.

Στην οξεία φάση, το μπρόκολο τρώγεται καλύτερα ως πάστα, σούπα ή πουρές. Στη φάση της ύφεσης, μπορεί να ψηθεί και να ψηθεί.

Για γαστρίτιδα

Οι επιστήμονες έχουν από καιρό προσδιορίσει τι προκαλεί τη γαστρίτιδα, αλλά ακόμα οι ασθενείς δεν γίνονται λιγότεροι. Εκτός από την κατάλληλη θεραπεία, ο ασθενής συνταγογραφείται με ειδική δίαιτα: το λευκό λάχανο πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή. Ωστόσο, δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά και χρήσιμο να τρώτε μπρόκολο. Μέσα σε λίγες ημέρες ο ασθενής θα παρατηρήσει βελτίωση.

Καθώς το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, δεν συνιστάται να το τρώτε ωμό - αυτό μπορεί να οδηγήσει σε εμετό και ναυτία. Το μπρόκολο πρέπει να βράζεται και να μαγειρεύεται. Επίσης, δεν είναι καλή ιδέα να το φάτε αν είστε πολύ όξινοι.

Για τα έντερα

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η αξία του μπρόκολου έγκειται στην υψηλή ποσότητα αδιάλυτων φυτικών ινών. Οι ίνες διογκώνονται στο στομάχι και, καθώς περνούν από τον γαστρεντερικό σωλήνα, λειτουργούν σαν σφουγγάρι, αποβάλλοντας τα υπολείμματα των τροφών και τις τοξίνες. Αυτό το αποτέλεσμα βελτιώνει τον περισταλτισμό και την κινητικότητα του στομάχου.

Για δυσκοιλιότητα

Η δυσκοιλιότητα εμφανίζεται όταν τρώτε τροφές που χωνεύονται εύκολα από τον οργανισμό, κάτι που δεν συμβαίνει με το μπρόκολο, το οποίο περιέχει τεράστια ποσότητα φυτικών ινών. Όσο πιο "τραχιά" είναι η τροφή, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να προκαλέσει δυσκοιλιότητα. Το γεγονός ότι το μπρόκολο περιέχει τόσο αδιάλυτες όσο και διαλυτές φυτικές ίνες, έχει ευεργετικές επιδράσεις στο γαστρεντερικό σύστημα: βελτιώνει την κινητικότητα, τον περισταλτισμό και με αυτόν τον τρόπο αποτρέπει την εμφάνιση δυσκοιλιότητας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ήπιο καθαρτικό, το οποίο είναι πολύ σημαντικό εάν έχει ήδη εμφανιστεί δυσκοιλιότητα.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια ασθένεια που προκαλείται από τη συσσώρευση αλάτων ουρικού οξέος στις αρθρώσεις. Ως εκ τούτου, κατά τη θεραπεία της, είναι ζωτικής σημασίας να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη δίαιτα για να βοηθήσετε να ξεπεραστεί η πάθηση. Όσο για το μπρόκολο, έχει 4 φορές λιγότερη πουρίνη από το κουνουπίδι. Αυτή η ουσία είναι υπεύθυνη για την εναπόθεση των αλάτων του ουρικού οξέος. Το λαχανικό όχι μόνο απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, αλλά και το ουρικό οξύ μαζί με τα άλατά του, οπότε η κατανάλωσή του δεν θα είναι μόνο κατάλληλη, αλλά και απαραίτητη.

Στην κολίτιδα

Στην κολίτιδα ή τη νόσο του Crohn, ο ασθενής έχει επίμονη φλεγμονή στο στομάχι. Εκεί υπάρχει ένα πραγματικό πεδίο μάχης μεταξύ του ανοσοποιητικού συστήματος και των βακτηρίων. Μια πρόσφατη ανακάλυψη από ομάδα Σουηδών επιστημόνων έδειξε ότι η κατανάλωση μπρόκολου βοηθά στην αντιμετώπιση της νόσου. Το μπρόκολο, χάρη στις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει, ενισχύει την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος και οι διαιτητικές του ίνες απομακρύνουν όχι μόνο τις τοξίνες αλλά και τα παθογόνα βακτήρια από τον οργανισμό.

Για το συκώτι

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου είναι γνωστές εδώ και καιρό, αλλά το λαχανικό δεν παύει ποτέ να εκπλήσσει. Ένα πρόσφατο πείραμα επιστημόνων στις Ηνωμένες Πολιτείες απέδειξε ότι μπορεί να αποτρέψει το λίπος του ήπατος και τον καρκίνο. Το θέμα είναι ότι η τακτική κατανάλωση πρόχειρου φαγητού μπορεί να οδηγήσει σε εναπόθεση λίπους στο συκώτι και ο αριθμός των καρκινικών οζιδίων αυξάνεται σταθερά.

Οι επιστήμονες άρχισαν να εισάγουν σταδιακά το μπρόκολο στη διατροφή των ποντικιών και αποδείχθηκε ότι ο αριθμός των λιποαποθέσεων και των καρκινικών οζιδίων μειώθηκε. Παρόμοιες διεργασίες συμβαίνουν και στον άνθρωπο, οπότε αν έχετε ηπατική νόσο είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας.

Αιμορροΐδες

Η εμφάνιση αιμορροΐδων οφείλεται κυρίως στην κακή διατροφή και την έλλειψη άσκησης. Όποιος έχει υποφέρει από αυτή τη διαταραχή θα σας πει ότι η απαλλαγή από αυτήν είναι αρκετά προβληματική. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να εξισορροπήσετε τη διατροφή σας και να καταναλώνετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Για την πρόληψη και τη θεραπεία των αιμορροΐδων, το μπρόκολο είναι πιο κατάλληλο από οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Η περιεκτικότητα του λαχανικού σε φυτικές ίνες είναι τεράστια. Επιπλέον, η χρήση του μπρόκολου είναι η πρόληψη της δυσκοιλιότητας, ενώ οι βιταμίνες και τα μέταλλα συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του κυκλοφορικού συστήματος. Με βάση αυτό, μπορούμε να συμπεράνουμε με ασφάλεια ότι αυτό το λαχανικό θα αποτελέσει έναν εξαιρετικό σύμμαχο στην καταπολέμηση αυτής της ύπουλης ασθένειας.

Για χολολιθίαση

Ο σύγχρονος ρυθμός ζωής έχει σημαντικό αντίκτυπο στη ζωή του καθενός. Παράγοντες όπως το στρες και ο υποσιτισμός οδηγούν σε πεπτικές διαταραχές όπως η χολολιθίαση. Για να την καταπολεμήσετε, θα πρέπει όχι μόνο να ακολουθήσετε μια θεραπεία, αλλά και, όπως και με την παγκρεατίτιδα και τη γαστρίτιδα, μια αυστηρή δίαιτα.

Για τη χολολιθίαση, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση λευκού λάχανου και κουνουπιδιού, καθώς επηρεάζουν το μεταβολισμό της χολής. Ωστόσο, το μπρόκολο μπορεί να αποτελέσει εξαίρεση. Μικρές ποσότητες έχουν θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σύστημα και το πάγκρεας. Αλλά θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Μπρόκολο στα καλλυντικά

Για το πρόσωπο

Το μπρόκολο δεν είναι μόνο σύμμαχος στον αγώνα για την υγεία του σώματος, αλλά περιέχει αμινοξέα που μαζί δημιουργούν ένα προστατευτικό φράγμα για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Η κατανάλωσή του βελτιώνει το δέρμα και τα μαλλιά, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μασκών προσώπου. Τέτοια προϊόντα μπορούν να προστατεύσουν αποτελεσματικά το δέρμα από τις αρνητικές επιδράσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας, να το κάνουν σφριγηλό και όμορφο, να μειώσουν το πρήξιμο, τον ερεθισμό και την ερυθρότητα.

Περιέχει επίσης κολλαγόνο, το οποίο έχει ανυψωτική δράση και καταπολεμά την πρόωρη γήρανση του δέρματος.

Εύκολη συνταγή για μια αναζωογονητική μάσκα προσώπου με μπρόκολο
Το μπρόκολο, το πορτοκάλι και το αβοκάντο χρειάζονται για την προετοιμασία.

Βράζετε το μπρόκολο και στη συνέχεια το πολτοποιείτε απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πολτό αβοκάντο και το χυμό 1 πορτοκαλιού σε 3 κουταλιές της σούπας πολτό μπρόκολου. Το προκύπτον μείγμα αλέθεται καλά και αναμιγνύεται στο μπλέντερ. Η μάσκα θα πρέπει να εφαρμόζεται σε καθαρό δέρμα και να αφήνεται να δράσει για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Εάν το χρησιμοποιείτε τακτικά, μετά από μερικές διαδικασίες το πρόσωπό σας θα φαίνεται ορατά νεότερο.

Για τα μαλλιά

Το μπρόκολο περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες για την ανάπτυξη και την υγεία των μαλλιών: βιταμίνη Α και Ε, ασκορβικό οξύ. Το έλαιο χρησιμοποιείται κυρίως για την πρόληψη της ψαλίδας, για το ίσιωμα των μαλλιών και για να τα κάνει λεία και μεταξένια. Περιέχει επίσης λιπαρά οξέα που προάγουν την άφθονη ανάπτυξη των μαλλιών και παρέχουν ισχυρή δομή.

Το λάδι μπορεί να εφαρμοστεί τόσο στις ρίζες όσο και στις άκρες των μαλλιών για 30-60 λεπτά. Για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα, η σύνθεση αφήνεται σε όλη τη διάρκεια της νύχτας.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε αυτές τις περιπτώσεις:

1. Το τηγάνισμα προκαλεί τη συσσώρευση καρκινογόνων ουσιών που απελευθερώνονται από το λάδι, γι' αυτό αποφύγετε την προσθήκη πολύ λαδιού κατά το μαγείρεμα.
2. Δεν συνιστάται η κατανάλωση του λαχανικού με υπεροξύτητα και γαστρίτιδα, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της κατάστασης.
3. Μπορεί να προκληθεί ζημιά εάν το μπρόκολο αποθηκευτεί λανθασμένα.

Μπορεί το μπρόκολο να προκαλέσει αλλεργία;

Όσον αφορά τις αλλεργίες, το λαχανικό είναι υποαλλεργικό και δεν μπορεί να προκαλέσει κρίση ή αλλεργική αντίδραση. Ωστόσο, σε σπάνιες περιπτώσεις, είναι πιθανή μια ατομική δυσανεξία στο μπρόκολο, όταν ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει ναυτία ή φούσκωμα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μπρόκολο

Αν και το φρέσκο μπρόκολο είναι διαθέσιμο από νωρίς την άνοιξη έως αργά το φθινόπωρο, το πιο νόστιμο μπρόκολο είναι αυτό που συλλέγεται κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου. Διακρίνεται για την τρυφερότητα, τη ζουμερότητα και την εξαιρετική του γεύση.

Πώς να επιλέξετε μπρόκολο:

1. Τα μπουκετάκια του λαχανικού πρέπει να έχουν βαθύ πράσινο χρώμα ή μια ελαφριά μοβ απόχρωση, η οποία θα γίνει πράσινη μετά το μαγείρεμα.
2. Αν θέλετε να βρείτε το λαχανικό με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, αναζητήστε την κορυφή της ταξιανθίας να είναι ελαφρώς πιο σκούρα από την υπόλοιπη.
3. Αν η ταξιανθία έχει κίτρινες κηλίδες, σημαίνει ότι το λαχανικό είναι λίγο υπερώριμο, οπότε το αν θα το αγοράσετε ή όχι εξαρτάται από τον καθένα.
4. Εάν η ταξιανθία έχει βαθύ κίτρινο χρώμα, δεν πρέπει να την αγοράσετε, καθώς είναι ένδειξη ότι είναι υπερώριμη και δεν πρέπει να καταναλώνεται.
5. Σημειώστε επίσης τη σφριγηλότητα των ανθέων και των μίσχων - όσο πιο σφριγηλά είναι, τόσο το καλύτερο.

Είναι σημαντικό να πλύνετε σωστά το μπρόκολο πριν το μαγείρεμα. Εάν είστε βέβαιοι ότι το λαχανικό έχει καλλιεργηθεί υπό καλές συνθήκες, μπορείτε απλώς να το ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Διαφορετικά, μουλιάστε το μπρόκολο σε κρύο νερό για 20 λεπτά.

Το λάχανο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Απλά τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα με μερικές τρύπες για να μπαίνει αέρας.

Μπορώ να το καταψύξω;

Η κατάψυξη του μπρόκολου μπορεί να είναι πολύ εύκολη στο σπίτι. Μόλις καταψυχθεί μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες χωρίς να χάσει τίποτα από τις υγιεινές του ιδιότητες.

Πριν από την κατάψυξη, θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά το μπρόκολο και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Ξεκινήστε βυθίζοντάς τα σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τα και τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό, στεγνώστε τα και τοποθετήστε τα σε μια σακούλα κατάψυξης.

Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο: Συνταγές

Βρασμένο

Το βράσιμο του μπρόκολου είναι πολύ εύκολο. Ξεπλύνετε καλά το λάχανο και χωρίστε το σε μπουκετάκια. Βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 7 λεπτά.

Σερβίρετε το μπρόκολο ως συνοδευτικό πιάτο και γαρνίρετε με ελαιόλαδο ή τριμμένο τυρί. Όσο για τη γεύση, μπορεί να αρέσει σε κάποιους, μπορεί και όχι. Ωστόσο, αν είναι πλούσιο, ακόμη και λίγο από αυτό θα ικανοποιήσει την πείνα.

Βραστό

Το βράσιμο του μπρόκολου είναι τόσο εύκολο όσο το βράσιμο. Χρειάζεστε μόνο 0,5 κιλό μπρόκολο, μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα και αλάτι ανάλογα με τη γεύση. Σερβίρετε το στιφάδο ως συνοδευτικό πιάτο, π.χ. με κρέας.

Πρώτα κόψτε το πλυμένο λάχανο σε μπουκετάκια, τοποθετήστε το σε ένα ατμόπλοιο και προσθέστε λίγο νερό, όχι περισσότερο από 100 ml, και βράστε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα και το αλάτι. Αν υπάρχει υπερβολική υγρασία, αφήστε το καπάκι ανοιχτό και αφήστε την περίσσεια να εξατμιστεί.

Το μπρόκολο πρέπει να μην γίνει χυλός, γι' αυτό είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και τον ακριβή χρόνο.

Ψητό μπρόκολο

Για να ψήσετε το μπρόκολο στο φούρνο, θα χρειαστείτε σκόρδο, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Πρώτον, προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το μπρόκολο και το σκόρδο και ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Βουτυρώστε ένα ταψί με λάδι και απλώστε τα υλικά ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να πασπαλίζετε με τυρί πριν το σερβίρισμα.

Τηγανητά

Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε:

• Μπρόκολο.
• Ψίχουλα ψωμιού.
• Αυγό.
• Καρύκευμα, αλάτι κατά βούληση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πρώτα πλύνετε καλά το λάχανο και χωρίστε το σε μπουκετάκια.
2. Βράστε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν.
3. Ζεστάνετε ένα τηγάνι και χρησιμοποιήστε φυτικό ή ελαιόλαδο.
4. Βουτήξτε το μπρόκολο πρώτα στο αυγό και μετά στη φρυγανιά.
5. Τηγανίστε το.

Σερβίρετε το τηγανητό μπρόκολο είτε μόνο του είτε ως συνοδευτικό πιάτο.

Μπρόκολο στον ατμό

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπρόκολο στον ατμό χωρίς ατμόπλοιο. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε και πλύνετε το λάχανο, βάλτε το σε ένα σκεύος για φούρνο μικροκυμάτων και βάλτε ένα καπάκι, αλλά όχι πολύ σφιχτά, ώστε η υγρασία να μπορεί να διαφεύγει ελεύθερα.

Καθώς οι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν διαφορετικά επίπεδα ισχύος, θα πρέπει να ελέγχετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα αν το λάχανο έχει ψηθεί μέχρι μέσα, αλλά η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 2 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι το λάχανο να μαλακώσει αλλά να παραμείνει σφιχτό. Όταν μαγειρευτεί, μπορεί να αλατιστεί με αλάτι και μπαχαρικά και να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Πώς να φτιάξετε σούπα πουρέ μπρόκολου

Για να φτιάξετε τη σούπα πουρέ πατάτας μπρόκολου με κρουτόν, θα χρειαστείτε:

• Μπρόκολο - 0,5 kg.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Πατάτες - 2 τεμάχια, αλλά είναι δυνατό να είναι περισσότερες ή λιγότερες, ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις.
• Μπαγκέτα.
• Μπαχαρικά κατά βούληση και κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πρώτα πλύνετε το μπρόκολο και κόψτε το σε μπουκετάκια. Μπορείτε επίσης να τα βάλετε σε αλατισμένο νερό για να απαλλαγείτε από κάμπιες και άλλα έντομα.
2. Στη συνέχεια κόψτε το μπρόκολο και τις πατάτες σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς, ρίξτε 1 λίτρο νερό, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Τηγανίστε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι στο μπρόκολο και τις πατάτες και, στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα στο μπλέντερ.
5. Για να φτιάξετε τα κρουτόν, κόψτε τη μπαγκέτα σε φέτες και τηγανίστε τη σε βούτυρο.
6. Προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος πριν σερβίρετε τη σούπα.

Πώς να μαρινάρετε το μπρόκολο

Για να μαρινάρετε το λάχανο, θα χρειαστείτε:

• Μπρόκολο.
• Ξύδι.
• Αλάτι, μπαχαρικά.
• Ηλιέλαιο.
• Σκόρδο.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά 500 γραμμάρια λάχανο και σπάστε το σε μπουκετάκια.
2. Ρίξτε ζεστό (όχι βραστό) νερό πάνω από το μπρόκολο και αφήστε το για περίπου 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
4. Ετοιμάστε μια μαρινάδα. Ανακατέψτε 750 ml νερό, μαύρο πιπέρι, 100 ml ηλιέλαιο, ένα φύλλο δάφνης και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βάλτε το μείγμα σε βρασμό, μαγειρέψτε το για 5 λεπτά και προσθέστε ξίδι (100 ml) και σκόρδο στο τέλος.
5. Περιχύστε το λάχανο με την καυτή μαρινάδα, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το στο ψυγείο για μία ημέρα.

Ο σωστός τρόπος να τρώτε μπρόκολο

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα;

Δεν υπάρχει όριο για το πόσο μπρόκολο μπορείτε να φάτε, αλλά είναι ένα πολύ θρεπτικό λαχανικό και δεν είναι πιθανό να αποδώσει περισσότερα από 300 γραμμάρια. Τουλάχιστον 50 γραμμάρια την ημέρα θα σας παρέχουν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεστε.

Μπορείτε να φάτε ωμό μπρόκολο;

Πολλά από τα οφέλη των φρούτων και των λαχανικών για την υγεία εξαφανίζονται όταν μαγειρεύονται, και το μπρόκολο δεν αποτελεί εξαίρεση. Μπορείτε και πρέπει να το τρώτε ωμό, καθώς διατηρεί όλα τα οφέλη του για την υγεία.

Το φρέσκο λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χυμών και smoothies, για την παρασκευή σαλατών και ως συνοδευτικό πιάτο. Το μπρόκολο ταιριάζει με μαγιονέζα, ελαιόλαδο, ραπανάκια, αγγούρι και ντομάτες.

Είναι ασφαλές να τρώτε κιτρινισμένα

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το κιτρινισμένο μπρόκολο είναι αποτέλεσμα της υπερώριμης κατάστασης του λαχανικού. Αλλά μερικές φορές οφείλεται επίσης σε ακατάλληλη αποθήκευση, κατάψυξη ή υπερβολικό άζωτο στο έδαφος. Μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο λαχανικό, αλλά ορισμένες βιταμίνες δεν θα υπάρχουν σε αυτό. Το μπρόκολο θα έχει επίσης διαφορετική γεύση.

Μπορώ να φάω τον πυρήνα του μπρόκολου;

Οι μίσχοι ή ο πυρήνας του μπρόκολου, όπως και τα φύλλα, μπορούν να καταναλωθούν. Έτσι, συνήθως καλύπτονται με μια μεμβράνη, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το μαγείρεμα.

Οι μίσχοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο και για σαλάτες. Στην τελευταία περίπτωση, βάλτε τα για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό, ώστε να μαλακώσουν.

Μπορώ να φάω μπρόκολο κατά τη διάρκεια της νύχτας;

Το ίδιο το λάχανο είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες, οπότε τα μονοφαγικά μπορούν να καταναλώνονται ανά πάσα στιγμή και σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς να υπάρχει φόβος για συνέπειες με τη μορφή επιπλέον βάρους.

Μπορώ να ταΐσω τα κατοικίδια ζώα με μπρόκολο;

Το μπρόκολο δεν αποτελεί τροφή για τα ζώα στο φυσικό του περιβάλλον, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Εάν ένα κατοικίδιο ζώο, είτε πρόκειται για γάτα είτε για σκύλο, τρώει μπρόκολο, τότε θα πρέπει οπωσδήποτε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή του. Ειδικά αν το ζώο τρώει μόνο φυσική τροφή. Τα χρήσιμα στοιχεία και οι βιταμίνες στο μπρόκολο θα έχουν μόνο θετική επίδραση στο κατοικίδιο ζώο. Δεν υπάρχουν περιορισμοί.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το μπρόκολο

1. Οι Ηνωμένες Πολιτείες καταναλώνουν το περισσότερο μπρόκολο - πάνω από 70 χιλιάδες τόνους ετησίως.
2. Ο μεγαλύτερος προμηθευτής του θαυματουργού λάχανου στον κόσμο είναι η Κίνα.
3. Στις ΗΠΑ, το μπρόκολο έχει εμπλακεί στον πολιτικό αγώνα. Ο Μπους ο πρεσβύτερος απλά μισούσε το λαχανικό και απαγόρευσε εντελώς το μαγείρεμα με αυτό. Η Χίλαρι Κλίντον, κατά τη διάρκεια της προεκλογικής εκστρατείας του συζύγου της, φωτογραφήθηκε περισσότερες από μία φορές με ένα μπουκέτο που περιείχε αυτό το λάχανο.
4. Το λαχανικό βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου.
5. Το μπρόκολο περιέχει όλες τις βιταμίνες που χρειάζεται ο άνθρωπος.

Φωτογραφία των βλαστών μπρόκολου