Τσάι Yerba mate: οι ιδιότητες για την υγεία και οι αντενδείξεις του

Ενδιαφέρον γεγονός: Έχουν περάσει σχεδόν 5000 χρόνια από την ανακάλυψη του τσαγιού από την ανθρωπότητα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχουν πιει τουλάχιστον 14 δισεκατομμύρια φλιτζάνια! Αν σκεφτείτε μόνο αυτούς τους αριθμούς, η Ρωσία καταλαμβάνει την 4η θέση μεταξύ όλων των χωρών που πίνουν τσάι. Όμως, παρά την ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων, μόνο το πράσινο, το μαύρο και το κόκκινο παραμένουν δημοφιλή. Και υπάρχουν και άλλοι τύποι στον κόσμο που αξίζουν αναγνώρισης. Αυτό το άρθρο θα αποτελέσει μια εισαγωγή στο τσάι ματέ, το οποίο αποδίδεται με τόση αγάπη στην Ιαπωνία.

Ιστορία της προέλευσης

Δεν υπάρχει ακριβής ημερομηνία της ανακάλυψής του, οπότε πιστεύεται ότι συνέβη το 1533, κατά τη διάρκεια του ισπανικού αποικισμού της Αμερικής. Ωστόσο, οι ιστορικοί καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι το yerba mate έπιναν πολύ πριν από τον Μεσαίωνα και για τους Ινδούς ήταν το ίδιο με το "τσάι των πέντε" για τους Βρετανούς.

Μια εκδοχή της ετυμολογίας της λέξης "mate" ανάγεται στην αρχαία γλώσσα Quechua, όπου χρησιμοποιούνταν για να αναφερθεί σε μια "κανάτα". Υπάρχει μια λογική σύνδεση, επειδή δεν μπορείς να το αποκαλείς απλά τσάι. Για να μπορέσετε να ξεδιψάσετε, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να βρείτε ένα "calebasse" (ένα ειδικό δοχείο) και μια "bombilla" (κάτι που μοιάζει με καλαμάκι).

Οι Ισπανοί, που θεωρούν τους εαυτούς τους ανιχνευτές, μετέφρασαν το "yerba mate" ως "φίλτρο" και είχαν δίκιο. Το βάμμα από πουρνάρι Παραγουάης είναι εξαιρετικά ισχυρό και μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει τον καφέ.

Μια πιο ρομαντική εκδοχή της δημιουργίας του yerba mate είναι επίσης δυνατή. Όπως σε πολλούς πολιτισμούς, οι ιθαγενείς Αμερικανοί είχαν τις δικές τους θεότητες και δώρα. Κάποιοι από αυτούς έδωσαν στους ανθρώπους το πραγματικό ελιξίριο που δίνει ζωή.

Μια μέρα δύο αδελφές θεές αποφάσισαν να κατέβουν από τον ουρανό στους θνητούς και να δουν τον κόσμο που είχαν δημιουργήσει οι ίδιες. Στο δρόμο τους συνάντησαν πολλά άγρια ζώα, αλλά όλα τα φοβήθηκαν, εκτός από το τζάγκουαρ, που παραμόνευε μέσα στη συστάδα. Αν δεν ήταν ένας γενναίος Ινδιάνος Γκουαρανί που έτυχε ως εκ θαύματος να βρίσκεται κοντά, η αθανασία των κοριτσιών θα είχε τεθεί σε δοκιμασία. Ο νεαρός έσωσε τις θεές και εκείνες, σε ένδειξη ευγνωμοσύνης, του αποκάλυψαν το μυστικό ενός φίλτρου που του έδινε δύναμη, ώστε το θάρρος και η δύναμή του να μην μειώνονται με την ηλικία.

Ο δεύτερος θρύλος μιλάει για έναν γέροντα και την κόρη του, η οποία είχε πρωτοφανή ομορφιά τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά. Ήταν νομάδες και ζούσαν όπου έπρεπε. Η ηλικία του άνδρα είχε αρχίσει να τον καταβάλλει και σύντομα δεν ήταν πλέον σε θέση να σκαρφαλώνει σε βουνά και ποτάμια, οπότε η οικογένεια αναγκάστηκε να μείνει στη μέση του πουθενά. Η νεαρή καλλονή δούλευε σκληρά, αλλά η δουλειά ήταν ανυπόφορη μακριά από τους οικισμούς. Μια μέρα περιπλανήθηκε ένας μάγος και η κοπέλα τον υποδέχτηκε θερμά. Ο άνδρας λυπήθηκε τους φτωχούς περιπλανώμενους και δίδαξε στον γέροντα πώς να φτιάχνει ένα βάμμα. Αφού ο άνδρας δοκίμασε το φίλτρο, τα οστά του άρχισαν να θεραπεύονται και η οικογένεια μπόρεσε να ταξιδέψει ξανά.

Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η συνάντηση με τον μάγο έληξε άδοξα. Αντί για καλή καρδιά, υπήρχε ένα κενό στο στήθος του μάγου, γιατί πώς να εξηγήσει κανείς την πράξη του; Ο άντρας μαγεύτηκε τόσο πολύ από την ομορφιά της που δεν ήθελε να τη μοιραστεί με τον κόσμο και τη μετέτρεψε σε δέντρο. Ωστόσο, η φωτεινή ψυχή ξαναγεννήθηκε και από τότε βοηθάει τους ανθρώπους, όπως ακριβώς έκανε όταν ήταν ζωντανή.

Δεν ήταν μόνο οι Ινδοί που πίστευαν στη μαγεία. Οι Ισπανοί δεν ήταν λιγότερο προληπτικοί και τον 16ο αιώνα απαγόρευσαν ακόμη και το yerba mate, αποκαλώντας το ποτό του διαβόλου. Αυτό όμως επιδείνωσε την κατάσταση και η μυστικιστική φήμη έπαιξε αντιδιαφημιστικό ρόλο. Εξάλλου, ακόμη και οι κύριοι φύλακες της καθαρότητας - οι ιερείς - έπιναν τσάι.

Γιατί λοιπόν το yerba mate εξακολουθεί να αποδίδεται στην Ιαπωνία ή την Κίνα; Η ιστορία έχει μια απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Σίγουρα, ο κινεζικός και ο ιαπωνικός πολιτισμός υπήρχαν πριν από τον Χριστό, γι' αυτό και ο αριθμός των φυτών και βοτάνων που διασώθηκαν από τους αυτοκράτορες δεν μπορεί να μετρηθεί, αλλά το στοιχείο δεν υπάρχει καθόλου.

Το έτος 1492 σηματοδότησε την εποχή των μεγάλων γεωγραφικών ανακαλύψεων, όταν ο Χριστόφορος Κολόμβος ξεκίνησε την αναζήτηση του Νέου Κόσμου. Όταν έπλευσε στην περιοχή της μελλοντικής Νότιας Αμερικής, νόμιζε ότι ήταν η Ασία. Από τότε, πολύ νερό έχει φύγει, όπως και διάφορα φυτά προς την Ευρώπη. Λόγω ενός ανόητου λάθους, ο πολιτισμός των ιθαγενών της Αμερικής εξακολουθεί να αποδίδεται στη μακρινή Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου.

Από τι αποτελείται το mate

Το Mate παρασκευάζεται από τα φύλλα και τους μίσχους του πουρναριού της Παραγουάης. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό το δέντρο δεν ρίζωσε σε άλλες ηπείρους, αλλά τώρα οι κτηνοτρόφοι έχουν μάθει πώς να αναπαράγουν ολόκληρες φυτείες.

Η παραγωγή τσαγιού δεν απαιτεί πολύπλοκες διαδικασίες. Χιλιάδες φύλλα συλλέγονται κάθε χρόνο από τα κλαδιά (η φυσική μέθοδος συλλογής αποδίδει την υψηλότερη ποιότητα ροφήματος). Μερικές φορές τα στελέχη απλά κόβονται. Ωστόσο, η χρήση μηχανών για τη συγκομιδή απέτυχε όταν οι ευαίσθητοι βλαστοί αποδυναμώθηκαν από τη βίαιη δράση και δεν μπορούσαν να παράγουν πλούσια γεύση. Το μείγμα στη συνέχεια θρυμματίζεται και ξηραίνεται κάτω από τον καυτό ήλιο, από τον οποίο η Αμερική έχει άφθονο, καθώς και σε ηλεκτρικά στεγνωτήρια. Η εγγύηση για την καλή yerba mate είναι η σκόνη που αφήνει πίσω της μετά το στέγνωμα. Είναι καλή ιδέα να το προσέχετε αυτό όταν αγοράζετε!

Και οι γνώστες των αρχαίων παραδόσεων θα πρέπει να περιμένουν τουλάχιστον 2 χρόνια για να περάσει το kalebasa mate τους από το στάδιο της ζύμωσης (για να απαλλαγεί από την πικράδα) και να εμποτιστεί με το άρωμα άλλων βοτάνων.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τίθεται το ερώτημα: γιατί άρεσε τόσο πολύ στους Ινδιάνους; Η κύρια αξία έγκειται στα "ζωογόνα" συστατικά, και αυτά είναι:

• mateine,
• καφεΐνη,
• πρωτεΐνη,
• ρητίνη,
• κερί.

Αυτή είναι η ασυνήθιστη σύνθεση του τσαγιού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 61 θερμίδες, που είναι ασύγκριτη με τη σκόνη σε σακουλάκια, η οποία έχει μόνο 3 θερμίδες ανά φλιτζάνι.

Ταυτόχρονα, τα φύλλα περιέχουν μια εγκυκλοπαίδεια βιταμινών και ιχνοστοιχείων, π.χ. μαγγάνιο και σίδηρο για το κυκλοφορικό σύστημα και τα αιμοφόρα αγγεία, φώσφορο και κάλιο για τις πνευματικές ικανότητες και τη γενική ευεξία, καθώς και ασβέστιο, χαλκό, νάτριο και άζωτο.

Ματεΐνη ή καφεΐνη
Πριν βασανίσετε τη μηχανή αναζήτησης με ερωτήματα, αξίζει να ακούσετε μια φορά και να μην ξαναρωτήσετε. Ο όρος "matéin" χρησιμοποιείται μόνο σε σχέση με το τσάι αυτό, όπως υποδηλώνει η ομώνυμη ρίζα "maté". Στη συζήτηση για την ύπαρξη της λέξης, η επιστήμη χωρίζεται σε δύο στρατόπεδα. Κάποιος λέει ότι η δύναμη και οι αναζωογονητικές ιδιότητες του ποτού είναι τόσο υψηλότερες από τον Americano και τον espresso που ξεπερνούν την καφεΐνη. Για να το αποδείξουν, αναφέρουν μια ειδική τεχνική συγκομιδής και παρασκευής.

Αποδεικνύεται ότι αν έστω και ένα από τα στάδια σπάσει, το νόστιμο yerba mate θα μετατραπεί σε ένα πικρό δολοφόνο που μπορεί να προκαλέσει καρδιακή ανακοπή.

Η αντίθετη πλευρά, από την άλλη πλευρά, βασίζεται στη χημεία και ισχυρίζεται, όχι αδικαιολόγητα, ότι η φόρμουλα του yerba mate είναι πανομοιότυπη με την καφεΐνη και ότι η προσθήκη ενός νέου όρου απλώς θα προκαλέσει σύγχυση στους ανθρώπους. Έχουν δίκιο!

Η απόφαση για το ποιον θα υποστηρίξετε είναι καθαρά προσωπική υπόθεση και το κύριο μάθημα είναι ότι το να παρασυρθείτε με ένα σπιτικό ποτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία σας.

Οφέλη του τσαγιού yerba mate

Γενικά οφέλη

Σύμφωνα με τα λόγια του Κινέζου αυτοκράτορα Σεν Νουνγκ: "Το τσάι είναι ένα θαύμα γιατί ηρεμεί και αναζωογονεί ταυτόχρονα!

Όπως και τα ομοειδή του, το τσάι yerba mate μπορεί να βοηθήσει να μειωθεί η ένταση και να ηρεμήσει το νευρικό σύστημα, έστω και για λίγο. Πλούσιο σε φώσφορο και χαλκό, διεγείρει τη σκέψη, τη μνήμη και την προσοχή και συνιστάται για δημιουργικούς ανθρώπους και εφήβους πριν από τις εξετάσεις. Επιπλέον, είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι ακόμη και το διάσημο πράσινο τσάι είναι κατώτερο σε χρησιμότητα.

Μετά από μια επίπονη προπόνηση, το yerba mate ανακουφίζει από τις μυϊκές κράμπες και το γαλακτικό οξύ και παρέχει ενέργεια για το υπόλοιπο της ημέρας. Συχνά το τσάι χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς- για παράδειγμα, από τη μεσαιωνική Ισπανία έχουν καταγραφεί αναφορές για την επιτυχή θεραπεία του σκορβούτου και του πυρετού.

Το άρωμα του φύλλου διώχνει το άγχος σε άτομα με κατάθλιψη, κρίσεις πανικού και ορισμένα στάδια διπολικής διαταραχής. Οι πάσχοντες από ανήσυχο ύπνο ή καθόλου ύπνο θα πρέπει επίσης να εξετάσουν αυτά τα βότανα. Ένα καθημερινό νυχτερινό ποτό θα σας εξασφαλίσει ένα πραγματικά καλό πρωινό, αλλά είναι προτιμότερο να βάζετε δύο ξυπνητήρια.

Όσοι κόβουν το κάπνισμα ή το ποτό θα πρέπει να γνωρίζουν τα οφέλη του ποτού για την υγεία. Εξάλλου, το yerba mate καταπολεμά ενεργά τις κακές συνήθειες, όχι χειρότερα από τα επιθέματα νικοτίνης και άλλα ακριβά φάρμακα, και η αντικατάσταση του αλκοόλ με τσάι θα κάνει μόνο καλό στο σώμα. Μια πονεμένη καρδιά θα πει "ευχαριστώ" για αυτό το λαϊκό φάρμακο. Το ματέ ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα και επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος. Η μεγάλη ποσότητα σιδήρου στο τσάι δεν θα είναι περιττή για την αναιμία.

Εάν οι διαβητικοί βαριούνται το ραδίκι ή το πράσινο τσάι, το yerba mate είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, επειδή δεν έχει καμία επίδραση στο σάκχαρο του αίματος.

Τα ζεστά ροφήματα συνιστώνται γενικά για τον κρύο καιρό, αλλά το yerba mate θα προστατεύσει καλύτερα το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς ολόκληρα τα κομμάτια των στελεχών του περιέχουν χλωροφύλλη. Αυτή είναι μια περίπτωση όπου είναι εντάξει να κάνετε σπατάλες!

Για γυναίκες

Ένα άγνωστο χαρακτηριστικό του τσαγιού είναι η διουρητική του δράση. Στην καταπολέμηση των αναπαραγωγικών και ουρηθρικών προβλημάτων, αποτελεί απαραίτητο βοήθημα.

Με την κυστίτιδα είναι σημαντικό να πίνετε περισσότερα υγρά, αλλά αν αντικαταστήσετε το νερό με ζεστό βάμμα, η ασθένεια θα εξαφανιστεί δύο φορές πιο γρήγορα! Είναι πλούσιο σε νάτριο, το οποίο σκοτώνει τα βακτήρια, και στις βιταμίνες Α, Β, D, οι οποίες αποκαθιστούν τη μικροχλωρίδα. Το ματέ είναι ένα όξινο περιβάλλον (περιέχει βουτυρικό, νικοτινικό, βαλεριανό οξύ) στο οποίο πεθαίνουν ακόμη και τα πιο ανθεκτικά παράσιτα.

Φυσικά, τα οφέλη του ποτού ισχύουν επίσης για τα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη. Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα στους ασθενείς τους να κάνουν μια ολόκληρη πορεία για την απομάκρυνση των λίθων και της περίσσειας πρωτεΐνης.

Η επώδυνη έμμηνος ρύση επηρεάζει πάνω από το 20% του γυναικείου πληθυσμού και εδώ το τσάι μπορεί να βοηθήσει και να λειτουργήσει ως φυσικό αναλγητικό. Το κυριότερο είναι να μην υπερβάλλετε στη δύναμη και τη συχνότητα της κατανάλωσης.

Και στο κυνήγι της αιώνιας νεότητας του σύγχρονου κόσμου, το ινδικό ρόφημα μπορεί κάλλιστα να θεωρηθεί φιλοσοφική πέτρα που αποτοξινώνει το σώμα και προλαμβάνει τη γήρανση του δέρματος. Όπως γνωρίζετε, περισσότερη υγρασία σημαίνει λιγότερες ρυτίδες.

Για άνδρες

Οι Ινδιάνοι και, αργότερα, οι Ισπανοί ήξεραν ακριβώς πώς να βελτιώσουν την ισχύ.

Η ματεΐνη είναι ένα ενεργειακό ποτό, αλλά δεν επηρεάζει το νευρικό σύστημα τόσο επιθετικά όσο η καφεΐνη και η αναζωογονητική επίδραση δεν διαρκεί περισσότερο από τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, υπάρχει μια φυσική παραγωγή αδρεναλίνης και, κατά συνέπεια, τεστοστερόνης, η οποία είναι σημαντική για την ανδρική υγεία.

Η παρουσία της πρωτεΐνης στη σύνθεση σαν να υποδεικνύει το γυμναστήριο, όπου οι μύες χρειάζονται επιπλέον πρωτεΐνη, καθώς και το κρεβάτι, όπου θα πρέπει να ιδρώσετε. Ωστόσο, μια μεγαλύτερης διάρκειας στύση θα είναι αισθητή μετά από 3 φλιτζάνια (αλλά όχι μια μέρα!) λόγω της καλής κυκλοφορίας του αίματος στην περιοχή της λεκάνης.

Εγκυμοσύνη

Η εγκυμοσύνη είναι μια διαδικασία που είναι εντελώς διαφορετική για κάθε γυναίκα. Επομένως, είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς πώς θα αντιδράσει το σώμα σας. Αξίζει να λάβετε υπόψη σας αν είστε αλλεργικοί ή δυσανεκτικοί στα συστατικά και πώς αισθάνεστε μετά τον καφέ.

Το yerba mate για εγκύους δεν απαγορεύεται, αλλά θα πρέπει να το προσθέσετε στη διατροφή σας με προσοχή. Αν το θέλετε πραγματικά, είναι καλύτερα να το πίνετε όχι πολύ πλούσιο. Κατά την περίοδο της απειλούμενης αποβολής (1-5 και 37-40 εβδομάδες) είναι προτιμότερο να μην το πίνετε, καθώς διεγείρει τους λείους μύες και τη συναισθηματική διέγερση, η οποία οδηγεί σε πρόωρο τοκετό.

Στη Νότια Αμερική, το yerba mate πίνεται τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα, αλλά οι μέλλουσες μητέρες απαγορεύεται να το πίνουν καθόλου! Το ποτό είναι πολύ δυνατό εκεί, επειδή οι Παραγουανοί δεν καταλαβαίνουν την κοροϊδία της προσθήκης νερού.

Όταν θηλάζετε

Το τσάι θεωρείται εξωτικό για την τοπική περιοχή και μπορεί να είναι επιβλαβές ακόμη και για τους άνδρες, οπότε τι γίνεται με τη γαλουχία;

Η ματεΐνη είναι επιβλαβής για το ανώριμο νευρικό σύστημα του μωρού και η θεοφυλλίνη και άλλα αλκαλοειδή προκαλούν οξεία αλλεργική αντίδραση.

Συμβουλή! Για παράδειγμα, το πράσινο τσάι αυξάνει την ποσότητα του μητρικού γάλακτος, αλλά το yerba mate μπορεί αντίθετα να τη μειώσει, οπότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται κατά τη μετάβαση του μωρού σε κανονική τροφή.

Το Mate είναι πανομοιότυπο με τον καφέ ή το συμπυκνωμένο μαύρο τσάι. Αυτά είναι προϊόντα που απαγορεύονται αυστηρά κατά τη διάρκεια του θηλασμού, έτσι και αυτό.

Μελέτες μετά το 2012 δείχνουν ότι οι βλαβερές συνέπειες του ματ στο μωρό υποχωρούν μετά την ηλικία των 6 μηνών.

Για μωρά

Τα μωρά της Αργεντινής παίρνουν καλεμπέλα ήδη από 1,5 έτους και τα πάνε περίφημα! Μπορεί να είναι θέμα κλίματος ή γενετικής, αλλά οι Ρώσοι παιδίατροι απαγορεύουν το mate για τα παιδιά επειδή η θιανίνη που υπάρχει στο ποτό μπορεί να προκαλέσει έλλειψη ασβεστίου και, σε προχωρημένες μορφές, ραχίτιδα και σκελετικές βλάβες.

Επιπλέον, η καφεΐνη είναι επιβλαβής για τον ύπνο και την καρδιά. Όμως οι υποστηρικτές του τσαγιού υποστηρίζουν ότι το yerba mate με γάλα και μέλι καταπολεμά την αϋπνία και ομαλοποιεί τους βιορυθμούς. Η καλύτερη ηλικία για να αρχίσετε να δοκιμάζετε τα εξωτικά είναι τα 10 χρόνια.

Όταν χάνετε βάρος

Επιθυμώντας να χάσουν τα καπελωμένα κιλά, τα κορίτσια στρέφονται στο yerba mate, και δικαίως! Το ζεστό ρόφημα σας αφήνει αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα και βελτιώνει το μεταβολισμό σας.

Η πέψη λειτουργεί σαν ρολόι και η υπερκατανάλωση τροφής εξαφανίζεται. Και με μια έκρηξη ενέργειας, οι προσεγγίσεις στο γυμναστήριο γίνονται δύο φορές πιο αποτελεσματικές. Για καλή απώλεια βάρους, θα πρέπει να πίνετε 3 φλιτζάνια την ημέρα σε διαστήματα τουλάχιστον 5 ωρών.

Το τσάι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αλλάξετε το πρόγραμμα διατροφής σας, εάν δεν έχετε χρόνο για πρωινό (το κύριο γεύμα).

Το 2001 διεξήχθη μια μελέτη σχετικά με τη σχέση μεταξύ του βάρους και της κατανάλωσης yerba mate. Οι Δανοί ερευνητές εξεπλάγησαν ευχάριστα από τα αποτελέσματα: τα μακροθρεπτικά συστατικά και τα οξέα των φύλλων ερεθίζουν το έντερο, επιταχύνοντας τη διαδικασία της πέψης.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ποιος πρέπει να σταματήσει να πίνει τα θαυματουργά φύλλα τσαγιού;

1. Η συχνή κατανάλωση τσαγιού μπορεί να οδηγήσει σε παροδική αμνησία, αποπροσανατολισμό και, σε ιδιαίτερα σοβαρές μορφές, ψευδαισθήσεις.
2. Τα άτομα με υπέρταση και καρδιακά ελαττώματα θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση τσαγιού ματέ για να αποφύγουν τη στηθάγχη, την υψηλή αρτηριακή πίεση και τις αιμορραγίες από τη μύτη.
3. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το yerba mate είναι ένας εξαιρετικός απορροφητής του αλκοόλ, αλλά με το μεθύσι μπορεί να προκαλέσει εμετό και ζάλη με ένα "μετα-κωδικό" αποτέλεσμα.
4. Η παρουσία οξέων στη σύνθεσή του το καθιστά απαγορευτικό για άτομα με έλκος.

Αλλά ο κύριος κίνδυνος έγκειται στο στάδιο της προετοιμασίας. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη θερμοκρασία του νερού. Θα πρέπει να είναι μεταξύ 65 και 80 βαθμών Κελσίου. Εάν ο υδράργυρος ανέβει στους 100 βαθμούς, το yerba mate μπορεί να προκαλέσει κακοήθεις όγκους. Το θέμα είναι ότι όταν θερμαίνονται, τα συστατικά του yerba mate γίνονται ιδιαίτερα καρκινογόνα. Μεταξύ των καταναλωτών yerba mate υπάρχουν πολλοί που πάσχουν από καρκίνο του στομάχου, του οισοφάγου και της ουροδόχου κύστης.

Επιπλέον, το ποτό είναι εθιστικό και σε περίπου 5 φλιτζάνια την ημέρα, υπάρχει ένα όριο που μπορείτε να περάσετε χωρίς να σταματήσετε.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

1. Καλύτερα να επιλέξετε έναν παραγωγό από την Αργεντινή ή την Παραγουάη (είναι προτιμότερο να τον επισκεφθείτε και να τον δοκιμάσετε επιτόπου).
2. Το αποξηραμένο μείγμα δεν πρέπει να είναι ομοιογενές. Ένα προϊόν καλής ποιότητας περιέχει κομμάτια φύλλων και στελεχών μήκους 1-2 cm.
3. Τα χρώματα ποικίλλουν από πιο σκούρες αποχρώσεις του καφέ έως πιο ανοιχτές αποχρώσεις (όπως η σοκολάτα γάλακτος). Δεν πρέπει να υπάρχουν κόκκινα ή κίτρινα στίγματα στα τσάγια.
4. Η μυρωδιά του yerba mate είναι ιδιαίτερη, εντελώς διαφορετική από το τσάι σε σακουλάκια. Το άρωμά του θυμίζει άχυρο ή αποξηραμένο γρασίδι, αλλά δεν είναι αηδιαστικό.
5. Όγκος. Το yerba mate χαμηλής ισχύος και συγκέντρωσης πωλείται σε μεγάλες σακούλες, αλλά η ετικέτα αναφέρει 200 γραμμάρια.
6. Διαφάνεια. Ένα φυσικό τσάι μπορεί να αντέξει τέσσερις έως πέντε παρασκευαστικές περιόδους πριν χάσει όλη τη γεύση του.
7. Τα μικρά σωματίδια που μένουν στα δάχτυλά σας είναι σημάδι ότι τα φύλλα έχουν στεγνώσει σωστά.

Οι κανόνες αποθήκευσης είναι αρκετά απλοί: ξηρό, σκοτεινό μέρος, σε καλά σφραγισμένο κουτί και μακριά από παιδιά.

Πώς να παρασκευάσετε και να πιείτε το τσάι yerba mate σωστά

Υπάρχουν πολλά μυστικά στην τελετή τσαγιού που αξίζει να μάθετε, ώστε να βιώσετε τη διαδικασία της κατανάλωσης στο έπακρο.

1. Πριν από την παρασκευή του τσαγιού, ο κάλυκας και η bambilla απολυμαίνονται με ζεμάτισμα. Τα 2/3 του μείγματος τοποθετούνται στον πυθμένα. Οι επαγγελματίες ρίχνουν προηγουμένως κρύο νερό πάνω στα βότανα. Όταν οι σπόροι τσαγιού απορροφήσουν την υγρασία, τους περιχύνετε με βραστό νερό.
2. Το mate πρέπει να παρασκευαστεί αρκετές φορές! Οι Αργεντινοί πιστεύουν ότι το αληθινό ποτό των θεών έρχεται μετά από τέσσερις χρήσεις. Στο σπίτι είναι προτιμότερο να καθοδηγείστε από την εμφάνιση του αφρού.
3. Ένα γιορτινό yerba mate φτιάχνεται με γάλα και ένα μικρό κομμάτι κάρβουνο σε ζάχαρη για γεύση. Σε ζεστό καιρό, το βραστό νερό αραιώνεται με νερό και δροσίζεται με φέτες λεμονιού.

Αυτοί είναι οι βασικοί κανόνες, τους οποίους καλό είναι να τηρούν όλοι για να μην χαλάσουν την υγεία τους:

• mate δεν πρέπει να πίνεται με άδειο στομάχι,
• δεν πρέπει να πίνεται πριν πάτε για ύπνο,
• το mate δεν πρέπει να πίνεται από κούπα αλλά από ποτήρι,
• το mate μπορεί να καταναλωθεί μόνο μέσω ενός gumbilla και σε μικρές γουλιές,
• απαγορεύεται να πίνετε περισσότερο από τρεις φορές την ημέρα.

Χαρακτηριστικά των παραδοσιακών συζεύξεων

Το calebasse είναι ένα ειδικό δοχείο για υγρά που φτιάχνουν οι Ινδιάνοι από την κολοκύθα (καρπός) του δέντρου κολοκύθα. Σήμερα, τα καλεμπά πωλούνται σε διάφορα είδη ξύλου και είναι συχνά διακοσμημένα με πολύτιμα μέταλλα και πέτρες. Θεϊκό νερό τελικά!

Μια συμβουλή! Όταν επιλέγετε την καλεμπάσα σας, καθοδηγηθείτε από το μέγεθός της. Το πιο άνετο θα είναι αυτό που θα κρατάει σταθερά στην παλάμη σας και δεν θα γλιστράει έξω.

Η Bombilla είναι ένας λυγισμένος ξύλινος ή μεταλλικός σωλήνας με φίλτρο στο άκρο. Είναι επίσης διακοσμημένο με πέτρες, ζωγραφιές και αμίμητες καμπύλες.

Το δυνατό yerba mate πίνεται νωρίς το πρωί. Στην Αμερική, οι άνθρωποι σηκώνονται ακόμη και τρεις ώρες νωρίτερα για να φτιάξουν ένα καλό τσάι και να απολαύσουν τη γεύση του χωρίς βιασύνη. Το βράδυ, μειώνουν τη συγκέντρωση και προσθέτουν γλυκαντικό για βαθύ ύπνο.

Γιατί να πίνετε τσάι mate με καλαμάκι

Η κατανάλωση τσαγιού με καλαμάκι είναι σημαντική για τη διατήρηση του σμάλτου. Η συγκέντρωση των χημικών στοιχείων είναι τόσο υψηλή που τα δόντια δεν μπορούν να την αντέξουν και καταρρέουν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το mate πίνεται για πολύ ώρα, σε μικρές γουλιές, και αφού ξεδιψάσει κανείς, ξεπλένει καλά το στόμα του.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το yerba mate

1. Οι βοσκοί της Αργεντινής συνήθιζαν να πίνουν yerba mate ενώ περπατούσαν για να μην μετράνε τα πρόβατα στον ύπνο τους και για να μην παγώσουν. Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους πρέπει να πίνετε το τσάι mate με καλαμάκι: τα χείλη σας κρυώνουν στα βουνά.
2. Το ματέ είναι τουλάχιστον 2 χιλιετίες παλαιότερο από το πράσινο τσάι!
3. Το Mate είναι ένα ποτό φιλίας που πρέπει να μοιραστεί με τουλάχιστον 10 άτομα.
4. Αν οι φίλοι έχουν φύγει και η διάθεση είναι κακή, ο σύντροφος πίνει μόνος του. Οι Ινδιάνοι πίστευαν ότι εκείνη τη στιγμή ο άνθρωπος μοιραζόταν ένα καλεμπάσο με την ίδια του την ψυχή.
5. Ο Τσε Γκεβάρα λάτρευε το yerba mate και το έπινε κάθε μέρα.
6. Τα πρώτα καλεμπασάκια κατασκευάστηκαν από ανθρώπινα κρανία.

Φωτογραφία του τσαγιού mate