Φακές (πράσινες, κόκκινες): οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Οι φακές είναι μια υγιεινή τροφή. Χάρη στο υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης, μπορούν να αντικαταστήσουν τα προϊόντα κρέατος και το ψωμί, αλλά σε αυτή την περίπτωση, απορροφώνται από τον οργανισμό πολύ πιο γρήγορα, χωρίς να διαταράσσουν το έντερο και το στομάχι, καθώς και χωρίς να μετατρέπονται σε επιπλέον κιλά.

Τι είναι οι φακές και πώς μοιάζουν;

Οι φακές είναι ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων, με καρπούς με τη μορφή επίπεδων σπόρων. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, οι οποίες ποικίλλουν ανάλογα με την τοποθεσία και τη δημοτικότητα του φυτού και το βαθμό καθαρισμού και ωριμότητας των πυρήνων. Όμως όλες τους, ανεξαρτήτως ποικιλίας, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, γεγονός που καθιστά τις φακές όχι μόνο νόστιμες αλλά και πολύ υγιεινές.

Τύποι

1. Καφέ - ο πιο συνηθισμένος τύπος. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας. Ο μόνος τύπος που πρέπει να μουλιάσει μία ημέρα πριν από την κατανάλωση. Σε αυτή την περίπτωση η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί έως και 20 λεπτά.
2. Κόκκινο - αυτή η ποικιλία είναι ήδη ξεφλουδισμένη, οπότε δεν χρειάζεται να προ-μαγειρευτεί, βρασμένο σε 15 λεπτά.
3. Πράσινο - είναι οι άγουροι σπόροι. Χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή σαλατών. Αυτή η ποικιλία θεωρείται επίσης θηλυκή λόγω της ποσότητας αμινοξέων που είναι απαραίτητα για τη θεραπεία γυναικολογικών παθήσεων.
4. Το κίτρινο είναι το κύριο συστατικό στα περισσότερα ινδικά πιάτα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού, κύριων πιάτων και σούπας.
5. Το μαύρο είναι γνωστό ως de Puy ή γαλλικό πράσινο. Θεωρείται η πιο νόστιμη ποικιλία και δεν χρειάζεται πρόσθετο καρύκευμα. Χάρη στη λεπτή του φλούδα δεν βράζει και διατηρεί το σχήμα του κατά τη διάρκεια του βρασμού. Ταιριάζει εξαιρετικά με πιάτα με ψάρι.

Πώς διαφέρουν από τα μπιζέλια

Εκτός από τις εξωτερικές διαφορές μεταξύ φακής και μπιζελιού, υπάρχουν επίσης διαφορές στη σύνθεσή τους. Για παράδειγμα, οι φακές είναι το κορυφαίο όσπριο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυλλικό οξύ. Είναι τα μόνα που περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις φυτικών ινών και σιδήρου. Οι φακές είναι επίσης μοναδικές καθώς περιέχουν φυσικά φυτοοιστρογόνα, τις ισοφλαβόνες, που καταπολεμούν και προλαμβάνουν τον καρκίνο. Σε αυτό, ο αρακάς είναι κατώτερος από τις φακές. Δεν είναι τόσο απαιτητικοί στην προετοιμασία και την προετοιμασία και χρειάζονται πολύ λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τον αρακά. Η τελευταία έχει επίσης περισσότερες αντενδείξεις.

Πώς διαφέρουν οι κόκκινες φακές από τις πράσινες

Οι φακές είναι εξαιρετικές επειδή είναι πάντα ωφέλιμες, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύονται, τι είδους ή πόσο συχνά καταναλώνονται. Είναι το μόνο φυτό που δεν απορροφά νιτρικά - ούτε από το έδαφος ούτε από τον αέρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι φακές θεωρούνται η πιο αγνή τροφή που καταναλώνεται από τον άνθρωπο. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, μπορούν να καταναλωθούν από οποιονδήποτε ανά πάσα στιγμή. Αλλά κάθε είδος έχει κάποιες ιδιαίτερες ιδιότητες και σε ορισμένες περιόδους πρέπει να γνωρίζετε ποιο πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Οι πιο συνηθισμένες είναι οι κόκκινες και οι πράσινες φακές. Οι κύριες διαφορές είναι η εμφάνιση και ο βαθμός πεπτικότητας. Για παράδειγμα, οι κόκκινες φακές είναι πιο κατάλληλες για χυλούς και σούπες πουρέ, ενώ οι πράσινες φακές είναι πιο κατάλληλες για σαλάτες και κατσαρόλες. Έτσι, μπορείτε να συνδυάσετε και τις δύο ποικιλίες στην καθημερινή σας διατροφή.

Ποιο είναι πιο υγιεινό
Οι πράσινες φακές βελτιώνουν τον εντερικό περισταλτισμό, επιταχύνουν το γαστρεντερικό σύστημα και έχουν πιο πλούσια γεύση. Ενδείκνυται για ηπατίτιδα, ρευματισμούς, έλκος στομάχου, υπέρταση και προβλήματα υγείας των γυναικών.

Το κόκκινο περιέχει περισσότερο σίδηρο από τα υπόλοιπα είδη. Αυτό προάγει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνει επίσης την αιμοποίηση.

Αλλά και οι δύο ποικιλίες είναι εξίσου καλές μεταξύ τους όσον αφορά τις πρωτεΐνες και τις βιταμίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την ανθρώπινη υγεία. Έτσι, πρέπει να επιλέξετε μία από τις επιλογές βάσει αντενδείξεων, γευστικών προτιμήσεων ή ενός συγκεκριμένου πιάτου που χρησιμοποιεί το ένα ή το άλλο είδος.

Σύνθεση και θερμίδες

Οι φακές συχνά αποκαλούνται φυτικό κρέας, καθώς περιέχουν 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1 γραμμάριο λίπους και 50 γραμμάρια υγιεινών υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος σε άψητη κατάσταση. Η ενεργειακή αξία είναι 120 kcal.

Ολόκληρη η ομάδα των βιταμινών Β περιλαμβάνεται σε υψηλές συγκεντρώσεις:

1. Β1 - υπεύθυνη για την καρδιά, το νευρικό σύστημα και το γαστρεντερικό σύστημα.
2. Β2 - απαραίτητο για την υγεία των γυναικών και βελτιώνει επίσης το δέρμα και τα μαλλιά.
3. Β3 - ρυθμίζει το μεταβολισμό.
4. Β6 - είναι απαραίτητο για τις δερματικές παθήσεις, βελτιώνει την πεπτικότητα άλλων τροφών και διευκολύνει το στομάχι.

Περιλαμβάνει επίσης μέταλλα όπως χαλκό, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο και βιταμίνες Α, C, PP.

Πώς οι φακές είναι χρήσιμες

Το σύμπλεγμα βιταμινών επιτρέπει γενικά την καλή λειτουργία του σώματος και του νευρικού συστήματος. Οι φακές πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από χειρουργική επέμβαση, σε άτομα που είναι σωματικά δραστήρια και ασχολούνται με τον αθλητισμό, καθώς και σε άτομα των οποίων η εργασία συνδέεται με πνευματική δραστηριότητα.

Για γυναίκες

1. Είναι ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη των νεοπλασιών στη μήτρα και τις ωοθήκες.
2. Μειώνει τον κίνδυνο έκτοπης εγκυμοσύνης.
3. Χρησιμοποιείται σε περίπτωση δυσλειτουργίας του μαστικού αδένα.
4. Ανακουφίζει από τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.
5. Παρέχει φυσιολογική λειτουργία των ωοθηκών.
6. Συνιστάται σε παθήσεις του θυρεοειδούς αδένα ή στην πρόληψή τους.
7. Καταπολεμά τα δερματικά εξανθήματα.
8. Ρυθμίζει το ορμονικό υπόβαθρο.
9. Βελτιώνει τα μαλλιά και τα νύχια.

Για άνδρες

• Προλαμβάνει ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος,
• Βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος,
• βοηθά στην καταπολέμηση της υπογονιμότητας,
• Ενισχύει τη σεξουαλική λειτουργία,
• Αυξάνει την παραγωγή τεστοστερόνης,
• Είναι απαραίτητο στα αθλήματα για να χτιστεί γρήγορα μυϊκή μάζα,
• Ενδείκνυται για εργασία σε επικίνδυνες βιομηχανίες.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μαζί με τις βιταμίνες του φαρμακείου, οι φακές θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή. Μια μερίδα μαγειρεμένων φακών περιέχει την ημερήσια δόση φυλλικού οξέος, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διευκόλυνση της εγκυμοσύνης καθώς και για την πρόληψη εμβρυϊκών ανωμαλιών.

Συνεπής κατανάλωση:

• ανακουφίζει από τα συμπτώματα της τοξίκωσης,
• κράμπες και πόνο,
• Συμβάλλει στη φυσιολογική και σωστή ανάπτυξη του παιδιού,
• ενισχύει τα οστά και τους μυϊκούς ιστούς,
• σταθεροποιεί τα ορμονικά επίπεδα,
• καταπολεμά την κατάθλιψη,
• βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου,
• Διατηρεί το βάρος υπό έλεγχο,
• Βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Όταν θηλάζετε

Οι φακές, σε αντίθεση με άλλα όσπρια, δεν προκαλούν σοβαρά αέρια στα μωρά, γεγονός που τις καθιστά μια εξαιρετική τροφή για τη μητέρα. Παρ' όλα αυτά, εάν το μωρό έχει κράμπες και φούσκωμα κατά τη διάρκεια του πρώτου θηλασμού μετά την κατανάλωση φακής από τη μητέρα, θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Δεν συνιστάται επίσης εάν το μωρό έχει προβλήματα με τα οστά, τις αρθρώσεις ή τα νεφρά ή εάν υπάρχει δυσανεξία σε ένα από τα συστατικά του φυτού.

Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα ή αντενδείξεις, οι φακές θα πρέπει να υπάρχουν σε μικρές ποσότητες στη διατροφή, καθώς περιέχουν:

• κάλιο - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και δρα επίσης ως ηρεμιστικό,
• σίδηρος - υποστηρίζει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης,
• φυλλικό οξύ - εξασφαλίζει τη σωστή λειτουργία του οργανισμού στο σύνολό του,
• Λυσίνη - καταπολεμά τους ιούς και τις λοιμώξεις,
• Φυτικές ίνες - βοηθούν το έντερο να λειτουργεί σωστά, απομακρύνουν τις τοξίνες.

Για παιδιά

Ως πρόσθετο συμπλήρωμα διατροφής οι φακές δεν πρέπει να χορηγούνται στα παιδιά πριν από την εκτέλεση 1,5-2 ετών. Η γνώμη των εμπειρογνωμόνων στο θέμα αυτό είναι ομόφωνη. Παρά την αφθονία των βιταμινών και των μετάλλων στο προϊόν, είναι πολύ δύσκολο για τα παιδιά που δεν έχουν ακόμη σχηματίσει πεπτικό σύστημα. Οι φακές τις περισσότερες φορές αποβάλλονται από τον οργανισμό σε άπεπτη κατάσταση και επομένως δεν ωφελούν τον οργανισμό του παιδιού.

Ξεκινήστε με ένα κουταλάκι του γλυκού φακές μία φορά κάθε 3 ημέρες και παρακολουθήστε προσεκτικά την αντίδραση του οργανισμού. Εάν υπάρχει δυσφορία από το προϊόν θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Τα οφέλη και οι βλάβες των φυτρωμένων φακών

Τα φύτρα περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα ώριμα μπιζέλια. Σε αυτή τη μορφή, οι φυτρωμένες φακές είναι πιο διαιτητικές, επειδή η περιεκτικότητά τους σε υδατάνθρακες είναι πολύ χαμηλότερη. Ταυτόχρονα, το ποσοστό των χρήσιμων συστατικών αυξάνεται πολλαπλάσια.

Μιλώντας για τα οφέλη των φυτρωμένων φακών, αυτή είναι η κατάσταση που οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Είναι προικισμένο με μοναδικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και καταπολεμά την εμφάνιση κακοήθων όγκων. Τα φύτρα φακής μπορούν να αποτρέψουν την εμφάνιση πολυπόδων, αιμορροΐδων και σχισμών.

Χάρη στην ισχυρή βιταμινούχα σύνθεσή τους, η οποία αυξάνεται στην κατάσταση της βλάστησης, η καθημερινή κατανάλωση όχι μόνο θα βοηθήσει στην αποφυγή της εμφάνισης αλλά και στην καταπολέμηση των ήδη υπαρχουσών ασθενειών της καρδιάς, του ήπατος, του μυοσκελετικού συστήματος, του αναπνευστικού συστήματος και των αιμοφόρων αγγείων.

Οι φακές πρέπει να αποκλείονται από το μενού μόνο σε περίπτωση στομαχικών παθήσεων και ουρικής αρθρίτιδας.

Πώς να βλαστήσετε

Οι περισσότεροι άνθρωποι αρνούνται να βλαστήσουν φακές επειδή φαίνεται περίπλοκος, χρονοβόρος και μακροχρόνιος χειρισμός. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές επιλογές για το φύτρωμα και όλες είναι πολύ εύκολες.

Το καλύτερο και πιο βολικό είναι να βλαστήσετε σε βάζο. Αυτό απαιτεί ένα βάζο λίτρου, νερό και μεγάλους κόκκους. Βάλτε τα φασόλια στον πάτο της κατσαρόλας, ρίξτε τα ¾ του νερού πάνω από τα φασόλια και αφήστε τα για 24 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό και αφήστε τα φασόλια σε δροσερό μέρος (όχι πάνω από 15°C) για άλλες 2 ημέρες. Στο τέλος αυτού του χρόνου, θα εμφανιστούν τα πρώτα βλαστάρια.

Μια άλλη πρακτική μέθοδος είναι να βλαστήσετε τα φασόλια σε γάζα. Πλύνετε τα φασόλια, βάλτε τα σε ένα μπολ, καλύψτε τα με γάζα και αφήστε τα σε νερό 1 cm πάνω από τους σπόρους για 24 ώρες. Μετά από αυτό, επαναλάβετε τη διαδικασία.

Αποθηκεύστε τα βλαστημένα δημητριακά για 5-6 ημέρες στο ψυγείο.

Μπορούν να προστεθούν σε έτοιμες σούπες, σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα. Μπορούν να αποτελέσουν ένα πλήρες γεύμα για λίγες ημέρες, το οποίο θα συμβάλει στην αποκατάσταση και τον καθαρισμό του σώματος από τις επιβλαβείς τοξίνες.

Μπορούν οι φακές να καταναλωθούν κατά την απώλεια βάρους;

Οι φακές είναι μια από τις καλύτερες τροφές που μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας ή μιας σωστής διατροφής. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες χορταίνει τον οργανισμό με άφθονες πρωτεΐνες και μακροθρεπτικά συστατικά, τα οποία εξασφαλίζουν ζωτικότητα. Επομένως, είναι απαραίτητο για την απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος. Αυτό επιτυγχάνεται αβίαστα, αλλά με τεράστια οφέλη, όταν συμπεριλαμβάνετε τις φακές στη διατροφή σας. Είναι ευλογημένα με την ικανότητα να σας χορταίνουν γρήγορα και να σας κρατούν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Τα πιάτα φακής για δίαιτα βοηθούν στην επιτάχυνση της μεταβολικής διαδικασίας και ρυθμίζουν τη λειτουργία των εντερικών μυών. Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού τους δείκτη, οι θερμίδες καταναλώνονται και δεν εναποτίθενται ως επιπλέον κιλά. Άλλα λαχανικά, φρούτα και βότανα δεν πρέπει να παραμελούνται.

Φακές στην ιατρική

Οι φακές είναι ένα από τα λίγα φυτά που δεν απορροφούν ραδιονουκλίδια. Γι' αυτό το λόγο, καλλιεργούμενο σε οποιαδήποτε μορφή ή τοποθεσία, έχει αξία για τον οργανισμό. Για τους ανθρώπους που, για οποιονδήποτε λόγο, δεν επιτρέπεται να τρώνε κρέας ή ψάρι, είναι σίγουρα ένα από τα αγαπημένα προϊόντα της διατροφής τους. Όσον αφορά τις πρωτεΐνες και τις βιταμίνες Β, οι φακές μπορούν εύκολα να αποτελέσουν ένα πλήρες υποκατάστατο αυτών των τροφίμων.

Ταυτόχρονα μπορούν να προλάβουν, να ανακουφίσουν και να βοηθήσουν στη θεραπεία πολλών χρόνιων ασθενειών.

Για διαβήτη

Μια τόσο σοβαρή ασθένεια όπως ο διαβήτης, προϋποθέτει κυρίως την τήρηση ενός διαιτητικού καθεστώτος, τη συνεχή διατήρηση του φυσιολογικού βάρους και τον αποκλεισμό όλων των τροφίμων που περιέχουν ζάχαρη σε οποιαδήποτε μορφή και ζωικά λίπη. Πολύ γρήγορα η ασθένεια μετατρέπεται σε μια χρόνια κατάσταση, που προκαλεί δυσφορία.

Έτσι, τα όσπρια, δηλαδή οι φακές, ενδείκνυνται κυρίως για την ασθένεια αυτή, ανεξάρτητα από τον τύπο της νόσου (ινσουλινοεξαρτώμενη ή μη). Σε μια μελέτη 100 ατόμων, δύο ώρες μετά από ένα γεύμα που περιελάμβανε σούπα φακής και σαλάτα με σπόρους, 82 άτομα είχαν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βελτιωμένη αγγειακή υγεία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι φακές περιέχουν μόνο ελαφρούς υδατάνθρακες, οι οποίοι δεν προκαλούν αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Μια άλλη σημαντική ιδιότητα για τους διαβητικούς είναι ότι αυξάνει την αντοχή του οργανισμού και βελτιώνει την ικανότητα του ανοσοποιητικού συστήματος να αντιστέκεται σε διάφορα είδη μολυσματικών ασθενειών. Τα διατροφικά χαρακτηριστικά του προϊόντος βοηθούν στη διατήρηση ενός φυσιολογικού βάρους χωρίς άλματα και του μυϊκού τόνου όταν είστε άρρωστοι.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης των φακών είναι 28 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Κατά την κατάποση, οι φακές επιταχύνουν το μεταβολισμό και ενεργοποιούν την εντερική κινητικότητα, προκαλώντας το πάγκρεας να εργαστεί σκληρότερα και να εκκρίνει παγκρεατικά στοιχεία, τα οποία είναι απαράδεκτα στην παγκρεατίτιδα. Αυτή η ιδιαιτερότητα των φακών είναι που τις καθιστά απαγορευμένο προϊόν τόσο στην παρουσία όσο και στα αρχικά στάδια της νόσου.

Με γαστρίτιδα

Οι φακές μπορούν να προστεθούν στη διατροφή σε μικρές ποσότητες μόνο μετά από άδεια γιατρού. Διαφορετικά, τα δημητριακά σε οποιαδήποτε μορφή μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση της νόσου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα όσπρια, σε αντίθεση με τις χρήσιμες ιδιότητές τους, έχουν ορισμένες ιδιότητες που είναι κακές για τις γαστρεντερικές παθήσεις (με πρώτη τη γαστρίτιδα).

Το ασφαλέστερο πιάτο είναι ο πουρές φακής, ο οποίος πρέπει να καταναλώνεται ζεστός χωρίς πρόσθετα καυτερά μπαχαρικά και πιπέρι.

Για τα έντερα

Ελλείψει χρόνιων ασθενειών, οι φακές είναι ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη σοβαρών ασθενειών, από τη δυσκοιλιότητα μέχρι τους πολύποδες και τον καρκίνο. Βελτιώνει τη λειτουργία των εντερικών μυών, η οποία είναι ευεργετική για τον περισταλτισμό, ενισχύει το εντερικό τοίχωμα και απομακρύνει τις τοξίνες και τα άχρηστα προϊόντα.

Για δυσκοιλιότητα

Εάν συμπεριλάβετε τις φακές στη διατροφή σας τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα σε μερίδες των 100 γρ., μπορείτε να απαλλαγείτε από τη νόσο, ακόμη και από εκείνες που έχουν προχωρήσει σε χρόνιο στάδιο. Η μόνη προϋπόθεση είναι η χρήση βλαστημένων δημητριακών. Είναι ως ένα ήπιο καθαρτικό με ευεργετικές επιδράσεις στα πεπτικά όργανα και τα έντερα, μειώνοντας τους μυς, αραιώνοντας τα κόπρανα και απομακρύνοντας τα.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια διαταραχή του μεταβολισμού των πουρινών. Όλα τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των φακών, περιέχουν υψηλό ποσοστό από αυτά και προκαλούν αύξηση της απέκκρισης ουρικού οξέος, το οποίο, όταν βρεθεί στις αρθρώσεις, αυξάνει τον πόνο και επιδεινώνει την ασθένεια. Γι' αυτό πρέπει να αποκλειστεί η χρήση τους.

Στην κολίτιδα

Τόσο στην οξεία μορφή φλεγμονής του εντερικού βλεννογόνου όσο και στη χρόνια πορεία της νόσου, τα όσπρια πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Και οι ειδικοί συχνά συμβουλεύουν τον περιορισμό των τροφίμων σε άτομα που πάσχουν από κολίτιδα. Το θέμα είναι ότι αυτού του είδους τα τρόφιμα είναι γεμάτα από φυτικές πρωτεΐνες και βαριές ίνες, οι οποίες είναι αρκετά δύσκολο για το έντερο να χωνέψει και να αφομοιώσει.

Αλλά αν είναι δύσκολο ή για κάποιο λόγο αδύνατο να τα εγκαταλείψετε, απλά πρέπει να προσθέσετε κουρκουμά, άνηθο ή μαϊντανό. Αυτά μειώνουν τον μετεωρισμό και επιταχύνουν επίσης τη διάλυση των στερεών.

Για το συκώτι

Το συκώτι είναι το φίλτρο του σώματος που λειτουργεί ισότιμα με τα νεφρά και το δέρμα. Το συκώτι απορροφά όλες τις αρνητικές ουσίες κατά την κατανάλωση επιβλαβών τροφών, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο έκθεσης σε άλλα όργανα. Γι' αυτό είναι τόσο απαραίτητο να το φροντίζετε και να λαμβάνετε συνεχώς όλα τα μέτρα για την πρόληψη των ασθενειών του οργάνου. Οι φακές είναι ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε το συκώτι από τις αρνητικές επιδράσεις άλλων τροφών. Περιέχει φυτοοιστρογόνα, ισοφλαβόνες, τα οποία εξουδετερώνουν τις αρνητικές επιδράσεις των βλαβερών ουσιών, διατηρώντας το όργανο σε υγιή κατάσταση. Φυσικά, κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης των υφιστάμενων ασθενειών από τη χρήση φακές πρέπει να αρνηθεί ή να μειώσει σε 1 φορά την εβδομάδα.

Σε περίπτωση χολοκυστίτιδας

Όταν εμφανίζεται χολολιθίαση, είναι απαραίτητο να αποκλείονται τα λιπαρά τρόφιμα από τη διατροφή και οι φακές είναι ο καλύτερος τρόπος για να βοηθηθεί αυτό. Οι φακές μπορούν να χορτάσουν γρήγορα το σώμα χωρίς να επηρεάσουν τη χοληδόχο κύστη. Το μόνο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να σταματήσετε τη χρήση αν υπάρχει αέριο.

Για αιμορροΐδες

Οι κόκκινες φακές περιλαμβάνονται στη δίαιτα για τις αιμορροΐδες. Είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, οι οποίες βοηθούν στην αποκατάσταση της λειτουργίας του εντέρου. Όπως και τα μούρα, τα φρούτα και τα λαχανικά, οι φακές πρέπει να καταναλώνονται συχνότερα κατά τη διάρκεια της θεραπείας.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση τη φακή

Οι φακές χρησιμοποιούνται συχνά στη λαϊκή ιατρική ως φάρμακο για πολλές ασθένειες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες. Οι φακές χρησιμοποιούνται εσωτερικά και εξωτερικά.

Ζωμός φακής

Βοηθά στη δυσκοιλιότητα, την κολίτιδα και τις αιμορροΐδες, καθώς και σε παθήσεις του ουρογεννητικού συστήματος, των νεφρών και του ήπατος. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 0,5 φλιτζάνι επιπλέον νερό ενώ μαγειρεύετε τις πράσινες φακές. Όταν ο χυλός μαγειρευτεί, στραγγίξτε τα περιττά υγρά. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού το πρωί με άδειο στομάχι και πριν πάτε για ύπνο. Βοηθά στη διάλυση των λίθων και στην απομάκρυνση της άμμου από τα νεφρά.

Αλεύρι φακής

Χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα για τη γαστρίτιδα. Πρέπει να αλέσετε τις αποξηραμένες πράσινες φακές σε μύλο καφέ και να τις πίνετε πριν από κάθε γεύμα. Αυτό βοηθά στην ηρεμία του στομάχου και στην καταπολέμηση της γαστρίτιδας.

Σκόνη φακής με βούτυρο

Αλέστε τους κόκκους στο μύλο του καφέ και αναμείξτε τους με βούτυρο σε αναλογία 1:1 και χρησιμοποιήστε το για να επουλώσετε πληγές και εγκαύματα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Οι βιταμίνες Β βοηθούν στην αναγέννηση των ιστών του δέρματος και είναι επίσης αντισηπτικές.

Τορτίγιες από αλεύρι φακής

Απαραίτητο για ένταξη στη διατροφή για καρδιακές παθήσεις, αραίωση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και αναιμία. Τα κουλουράκια φτιάχνονται αναμειγνύοντας νερό με θρυμματισμένες ξηρές φακές και τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι χωρίς την προσθήκη φυτικού ελαίου.

Φακές στην κοσμετολογία

Το αλεύρι φακής έχει κερδίσει την αναγνώριση στην κοσμετολογία για τη βιταμίνη Ε που περιέχει, η οποία αποκαλείται επίσης βιταμίνη της νεότητας. Οι γυναίκες άρχισαν να χρησιμοποιούν τους κόκκους όχι μόνο ως τροφή, αλλά και να φτιάχνουν με αυτούς μάσκες προσώπου και μαλλιών.

Αξίζει να τονιστεί ότι οι φακές έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:

• αναζωογονεί, θρέφει και ενυδατώνει το δέρμα,
• αποκαθιστά την ισορροπία του νερού και συσφίγγει το δέρμα,
• Προστατεύει από τις επιδράσεις των εξωτερικών ακαθαρσιών,
• καθαρίζει τους πόρους από τις τοξίνες.

Συνταγές:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι με το ζεστό γάλα 1:2 και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Εφαρμόστε τη μάσκα για 20 λεπτά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Η μάσκα ενυδατώνει και θρέφει το δέρμα με βιταμίνες. Το αποτέλεσμα θα είναι αισθητό μετά την πρώτη θεραπεία.
2. Πάρτε από δύο κουταλιές της σούπας μέλι, αλεύρι και πολτό αλόης. Ανακατέψτε καλά και κάντε μασάζ στο πρόσωπο, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις ρυτιδιασμένες περιοχές. Ξεπλύνετε 20 λεπτά μετά την εφαρμογή. Αυτή η θεραπεία θα είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την έκφραση του προσώπου που σχετίζεται με την ηλικία.
3. Ένα μείγμα από αλεύρι και κρυσταλλικό μέλι είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την κυτταρίτιδα. Κάντε μασάζ με το μείγμα ενώ κάνετε ντους. Η θεραπεία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται μία φορά κάθε δύο ημέρες για ένα μήνα. Αυτή η απολέπιση, σε συνδυασμό με την άσκηση και την υγιεινή διατροφή, θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το πρόβλημα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για τα μαλλιά, οι μάσκες που χρησιμοποιούν φακές πρέπει να γίνονται καθώς

• ενισχύστε τους βολβούς,
• προάγουν την ανάπτυξη των μαλλιών,
• Περιβάλλει τα μαλλιά σε όλο το μήκος τους, δημιουργώντας ένα προστατευτικό φιλμ,
• Εξαλείφουν προβλήματα όπως η ψαλίδα.

Από τις πολλές συνταγές, οι καλύτερες είναι αυτές:

1. Πάρτε θρυμματισμένες φακές, μέλι και κρόκο αυγού σε αναλογία 1:1, ανακατέψτε το και κάντε μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής σας. Η μάσκα βοηθά στη μείωση της τριχόπτωσης και αφυπνίζει τους βολβούς για περαιτέρω ανάπτυξη.
2. Προσθέστε αλεύρι σε ζεστό, πλούσιο σε λιπαρά γάλα και εφαρμόστε το στις μπούκλες για 30-40 λεπτά. Η μάσκα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα σε χρόνο μηδέν. Αν χρησιμοποιείτε το μείγμα καθημερινά, εφαρμόζοντάς το για λίγα λεπτά και ξεπλένοντάς το με τρεχούμενο νερό, θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις πολύ λιπαρές ρίζες.

Βλάβες και αντενδείξεις

Οι κύριες αντενδείξεις για τη συχνή χρήση φακής περιλαμβάνουν:

1. Ουρική αρθρίτιδα. Οι υψηλές συγκεντρώσεις πουρινών στα όσπρια αυξάνουν την παραγωγή ουρικού οξέος, γεγονός που μπορεί να επιδεινώσει τις επιπτώσεις της νόσου.
2. Έλκη στομάχου. Οι φυτικές πρωτεΐνες κάνουν το στομάχι να λειτουργεί ταχύτερα, γεγονός που οδηγεί σε πρόσθετη παραγωγή χυμού. Ο βλεννογόνος καταστρέφεται ταχύτερα, γεγονός που επιδεινώνει τη νόσο και οδηγεί σε οξείες κρίσεις πόνου.
3. Νεφροπάθεια, ιδίως στην οξεία μορφή. Οι φακές είναι ισχυρό διουρητικό και μπορεί να προκαλέσουν πόνο και επιδείνωση της νόσου.
4. Οποιαδήποτε χρόνια ασθένεια. Αυτό δεν αποτελεί τόσο αντένδειξη όσο προειδοποίηση. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με την ένταξη των φακών μιας συγκεκριμένης ποικιλίας στη διατροφή σας εάν έχετε κάποια ασθένεια.

Θα πρέπει επίσης να ακούτε το σώμα σας και να αποφεύγετε τις φακές σε περίπτωση έντονου μετεωρισμού ή πόνου σε οποιοδήποτε όργανο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε φακές

Οι φακές διατίθενται σε συσκευασμένη μορφή ή κατά βάρος. Σημαντικές εκτιμήσεις κατά την αγορά είναι:

• την ακεραιότητα των κόκκων,
• τη σκληρότητά τους,
• απουσία υγρασίας,
• Η ακεραιότητα των πυρήνων, η σκληρότητά τους, η απουσία υγρασίας, η απουσία ξένων στοιχείων.

Εάν διατηρούνται αυτές οι συνθήκες και οι πυρήνες είναι καθαροί, ομοιόμορφοι στο χρώμα και το σχήμα, οι φακές είναι ασφαλείς για αγορά. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης - δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 έτος.

Μετά την αγορά, οι φακές πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό μέρος με μηδενική υγρασία και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Ένα παγωμένο πλαστικό ή γυάλινο δοχείο με καπάκι που κλείνει καλά, θα βοηθήσει να διατηρηθεί η ποιότητα των σπόρων για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Κρατήστε το στο ντουλάπι μακριά από το φούρνο και το νερό.

Το πιάτο με τις φακές μπορεί να διατηρηθεί έτοιμο στο ψυγείο έως και 5 ημέρες. Οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται και η γεύση παραμένει η ίδια κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Τι να φτιάξετε με φακές

Η ποικιλία των πιάτων με φακές είναι συγκλονιστική. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ένα χορτοφαγικό γεύμα ή για μια πλούσια σούπα με κρέας. Εξαρτάται από τις προτιμήσεις και τους στόχους του καθενός.

Σούπα

Η πιο γνωστή σούπα φακής είναι ο πουρές. Είναι εύκολο στην προετοιμασία αλλά έχει απίστευτη γεύση και μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλούσιο μπορς.

Για να το φτιάξετε, τηγανίστε ένα κρεμμύδι, ένα καρότο και μια κόκκινη πιπεριά (1 το καθένα). Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και στη συνέχεια τις ψιλοκομμένες πατάτες. Προσθέστε τα μπαχαρικά και σοτάρετε τα λαχανικά στο ζουμί τους χωρίς να προσθέσετε νερό. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τις κόκκινες φακές (0,5 φλιτζάνι) και αφήστε για 2 λεπτά μαζί με τα λαχανικά. Αδειάστε τα όλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 0,7 λίτρα βραστό νερό. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε το μέχρι να ψηθούν οι φακές. Στο τέλος, ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Σερβίρετε με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Κοτολέτα

Καφέ φακές (1,5 φλιτζάνι) που πρέπει να καλυφθούν με νερό το βράδυ. Αδειάστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά τους διογκωμένους κόκκους πριν από το μαγείρεμα. Ξαναρίχνετε το νερό και σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Στο μεταξύ, τηγανίστε και σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο (2 κομμάτια το καθένα). Αφαιρέστε τα υγρά με ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα δημητριακά και τα λαχανικά μαζί και περάστε τα από έναν κιμά για να γίνει ένας λείος κιμάς. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε μπαχαρικά κατά βούληση και ανακατεύετε καλά. Φτιάξτε κοψίδια στο επιθυμητό μέγεθος, τυλίξτε τα σε αλεύρι και τηγανίστε τα σε καυτό τηγάνι.

Κουάκερ

Αυτό είναι το πιο εύκολο και το πιο χρήσιμο πιάτο. Μια σούπα περιέχει κόκκινες φακές (1 φλιτζάνι), νερό (350 ml.), μπαχαρικά και βούτυρο ανάλογα με τη γεύση. Μαγειρέψτε τις φακές για 15 λεπτά, αλατοπιπερώστε και προσθέστε το βούτυρο.

Πατέ

Οι φακές αποτελούν ένα καλό σνακ για τις καθημερινές αλλά και για ειδικές περιστάσεις. Βράστε κόκκινες φακές (100 γρ.). Προσθέστε αλάτι και βούτυρο και χτυπήστε στο μπλέντερ. Ψιλοκόψτε τα καρύδια (70 γρ.) στο αλεύρι. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα τριμμένα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα, τον πολτό φακής και τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ και χτυπήστε τα όλα καλά. Το έτοιμο πατέ ταιριάζει με φρυγανισμένο ψωμί ή ψωμί για σάντουιτς.

Τηγανίτες

Αυτό το πιάτο θα μπορούσε να αποτελέσει μια εξαιρετική χορτοφαγική εναλλακτική λύση για τις κανονικές τηγανίτες, λόγω της έλλειψης αυγών και γάλακτος στο μείγμα.

Ρίξτε 100 γραμμάρια κόκκινες φακές σε νερό (250ml). Σκεπάστε και αφήστε το για 2-3 ώρες. Όταν πάρει βράση, αλέστε με το μπλέντερ μαζί με το υπόλοιπο νερό μέχρι να γίνει πουρές. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και όποια μπαχαρικά επιθυμείτε, ανακατέψτε καλά. Αλείψτε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεστάνετε. Ρίξτε το μείγμα και απλώστε το στο ταψί μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τέτοιες τηγανίτες είναι επίσης κατάλληλες για κατάψυξη.

Πώς να μαγειρέψετε φακές ως συνοδευτικό πιάτο

Αυτό το πιάτο είναι έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά, αλλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε πράσινες φακές λόγω της ικανότητάς τους να διατηρούν την εμφάνισή τους και την ακεραιότητα των κόκκων τους.

Αφού βράσουν, σιγοβράστε τις φακές για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο μεταξύ, τηγανίστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα καρότα. Βάλτε τις μαγειρεμένες φακές στο τηγάνι με τα λαχανικά, ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με μαϊντανό. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και σερβίρετε ως συνοδευτικό σε οποιοδήποτε γεύμα. Οι φακές ταιριάζουν με οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι.

Πρέπει να μουλιάσω τις φακές πριν το μαγείρεμα;

Αυτό εξαρτάται αποκλειστικά από την ποικιλία. Μόνο οι καφέ φακές πρέπει να μουλιάζουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (12-24 ώρες). Είναι η μόνη ώριμη, μη αποφλοιωμένη ποικιλία. Γι' αυτό πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος στα 20 λεπτά.

Οι άλλες ποικιλίες που υπάρχουν - κόκκινες, πράσινες, μαύρες και κίτρινες - δεν χρειάζεται να μουλιάσουν εκ των προτέρων. Χρειάζονται 10-20 λεπτά για να μαγειρευτούν, ανάλογα με την ποσότητα.

Πώς να τρώτε φακές σωστά

Οι φακές είναι ένα από τα πιο απαιτητικά όσπρια. Σε αντίθεση με τα μπιζέλια, τα ρεβίθια και τα φασόλια, τα οποία πρέπει να μουλιάσουν σε νερό και να διογκωθούν, οι φακές χρειάζεται μόνο να ξεπλυθούν με κρύο νερό και να καθαριστούν από την υπερβολική βρωμιά. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και ταιριάζουν με άλλα πιάτα με κρέας και λαχανικά.

Μπορείτε να τα φάτε ωμά.

Οι πυρήνες της πράσινης φακής μπορούν να καταναλωθούν ωμοί (μουλιασμένοι κατά τη διάρκεια της νύχτας). Ελλείψει αντενδείξεων, οι σαλάτες λαχανικών με την προσθήκη ωμών πυρήνων και ελαιολάδου είναι πολύ υγιεινές για τον οργανισμό στο σύνολό του.

Οι βλαστημένοι σπόροι μπορούν επίσης να καταναλωθούν και είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να προστεθούν στη διατροφή.

Μπορείτε να τα τρώτε την ώρα του ύπνου

Ναι, ανεξαρτήτως τύπου και σε οποιαδήποτε μορφή. Οι φακές έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική λειτουργία. Είναι γνωστό ότι δραστηριοποιείται τη νύχτα, οπότε αν έχετε πεπτικά προβλήματα, οι φακές είναι χρήσιμες 1 ώρα πριν από τον ύπνο.

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα

Δεν υπάρχει σαφές όριο στην ποσότητα των φακών στη διατροφή. Αυτό ισχύει τόσο για την καθημερινή διατροφή όσο και για το διαιτητικό καθεστώς. Ελλείψει αντενδείξεων, ο αριθμός των γευμάτων που καταναλώνονται θα πρέπει να προσαρμόζεται για κάθε άτομο. Όλα είναι καλά και υγιεινά με μέτρο. Επομένως, ο μέσος όρος είναι 100-150 γραμμάρια κόκκων σε άψητη μορφή.

Μπορούν οι φακές να δοθούν σε κατοικίδια ζώα;

Δεν είναι μυστικό ότι τα κατοικίδια ζώα τρέφονται από τους ιδιοκτήτες τους με χυλούς και άλλες τροφές που τρώνε οι ίδιοι. Σε ορισμένες περιπτώσεις αυτό είναι σωστό, καθώς τα ζώα χρειάζονται βιταμίνες από τα φυτά, τα λαχανικά και τα φρούτα. Όσον αφορά όμως τα όσπρια, δηλαδή τις φακές, οι κτηνίατροι δηλώνουν ομόφωνα ότι το προϊόν δεν ωφελεί τα ζώα. Το εξηγούν αυτό με το γεγονός ότι το πεπτικό σύστημα των ζώων διαφέρει σημαντικά από αυτό των ανθρώπων. Ως εκ τούτου, οι φακές δεν χωνεύονται από τον οργανισμό των κατοικίδιων ζώων και βγαίνουν στην αρχική τους μορφή, οδηγώντας σε πόνο, αέρια και διάρροια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να οδηγήσει σε πυρετό.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τις φακές

1. Τα παλαιότερα ευρήματα φακής χρονολογούνται από το 2400 π.Χ.
2. Στην Αρχαία Αίγυπτο ήταν υποχρεωτικό να τοποθετείται ψωμί φακής στον τάφο του νεκρού για να μην πεινάσει.
3. Στη Ρωσία οι φακές καλλιεργήθηκαν τον 14ο αιώνα και ονομάζονταν "φακές τσαρίνας".
4. Η Ρωσική Αυτοκρατορία ήταν ο κύριος προμηθευτής φακής σε χώρες σε όλο τον κόσμο.
5. Στην Ινδία, οι φακές είναι η 1η φακή που καταναλώνεται περισσότερο. Είναι γνωστό ότι οι περισσότεροι άνθρωποι στην Ινδία είναι χορτοφάγοι και οι φακές, πλούσιες σε πρωτεΐνες, είναι ένα καλό υποκατάστατο του κρέατος.
6. Στη Γερμανία πιστεύεται ότι αν οι φακές βρίσκονται στο τραπέζι της γιορτής, ο οικοδεσπότης θα έχει ευημερία.
7. Στην Τουρκία, η σούπα φακής είναι το κύριο πιάτο. Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να είναι σε θέση να το προετοιμάσει.

Φωτογραφία φακής