Κεράσι: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Το κεράσι μερικές φορές αποκαλείται γλυκιά θεραπεία. Πράγματι, περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά - βιταμίνες, μέταλλα και ανθοκυανίνες - που συμβάλλουν στη βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων και των αρθρώσεων.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κεράσι και κεράσι

Οι κερασιές και οι κερασιές μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Βοτανικά, αυτό είναι κατανοητό. Εξάλλου, και τα δύο δέντρα ανήκουν στην ίδια οικογένεια Rosaceae. Και το γεγονός ότι έχουν βιολογική συγγένεια είναι γνωστό στους κηπουρούς πολύ πριν από τη γενετική. Ως εκ τούτου, οι περισσότερες από τις σημερινές ποικιλίες είναι αποτέλεσμα διασταύρωσης μεταξύ κερασιών και κερασιών. Ακόμα και σήμερα, ωστόσο, τα ίδια τα δέντρα και οι καρποί τους είναι διαφορετικά.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μάθετε πώς να διακρίνετε αν βλέπετε μια κερασιά ή μια γλυκοκερασιά, επειδή μοιάζουν επίσης πολύ. Οι κερασιές έχουν καφέ φλοιό με βαθύτερο χρώμα, μικρά φωτεινά πράσινα φύλλα, σφαιρική κόμη και ριζικό σύστημα που μπορεί να είναι όρθιο ή οριζόντιο. Οι κερασιές έχουν ελαφρύτερο φλοιό που μπορεί να είναι ασημένιος ή ελαφρώς κοκκινωπός. Το ριζικό σύστημα μπορεί να είναι μόνο οριζόντιο και η κόμη είναι πιο επιμήκης και αυγοειδής.

Αλλά φυσικά η κύρια διαφορά είναι ο ίδιος ο καρπός. Τα κεράσια έχουν μόνο κόκκινο χρώμα, είναι πάντα πολύ ζουμερά αλλά ελαφρώς ξινά. Αυτή η ξινίλα επιμένει ακόμη και στη μαρμελάδα. Ο καρπός του κερασιού τείνει να είναι μεγαλύτερος. Μπορούν να έρθουν σε διάφορες αποχρώσεις: κίτρινο, κόκκινο, ροζ και σχεδόν μαύρο. Θα πρέπει να αποξηραίνονται ή να καταψύχονται για το χειμώνα, καθώς η μαρμελάδα είναι συχνά πολύ γλυκιά.

Ποιο είναι πιο υγιεινό: Κεράσια ή κεράσια

Και τα δύο μούρα έχουν παρόμοια χημική σύνθεση αλλά όχι πανομοιότυπη. Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι τα κεράσια έχουν πολύ πιο πλούσια περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία και λιγότερους υδατάνθρακες από τα κεράσια. Αλλά στην πραγματικότητα ο γλυκαιμικός τους δείκτης δεν διαφέρει πολύ: τα κεράσια έχουν 22 και τα βύσσινα 25 μονάδες. Η τιμή της ενέργειας είναι επίσης σχεδόν η ίδια. Έτσι, το κεράσι θεωρείται πιο χρήσιμο για τον διαβήτη, αλλά δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε εντελώς και τα κεράσια.

Επιπλέον, το κεράσι περιέχει περισσότερη από την ορμόνη μελατονίνη, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος και μειώνει την κακή χοληστερόλη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κεράσια συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από διαταραχές του θυρεοειδούς. Από την άλλη πλευρά, τα κεράσια περιέχουν ουσίες που βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής και του πόνου στις αρθρώσεις. Ως εκ τούτου, συνιστώνται ως πιο υγιεινή τροφή για την αρθρίτιδα και την ουρική αρθρίτιδα.

Πόσα κεράσια μπορούν να καταναλωθούν την ημέρα

Οι γιατροί, παρ' όλα τα οφέλη των κερασιών, συνιστούν να μην παρασυρθείτε με αυτό το προϊόν. Η μέγιστη ποσότητα φρέσκων κερασιών είναι 300 γραμμάρια σε ένα γεύμα και όχι περισσότερο από 1 κιλό την ημέρα. Διαφορετικά μπορεί να αντιμετωπίσετε πεπτικά προβλήματα έως και σοβαρή διάρροια. Για να ελαχιστοποιήσετε τις αρνητικές συνέπειες θα πρέπει να τρώτε κεράσια ως ξεχωριστό πιάτο για σνακ ή ως επιδόρπιο όχι νωρίτερα από μισή ώρα μετά το κύριο γεύμα.

Φυσικά, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ποιοτικά προϊόντα και ο βαθμός ωριμότητας των μούρων μπορεί να κριθεί από το χρώμα του μίσχου. Θα πρέπει να είναι πράσινο, αλλά αν είναι καφέ, τότε το κεράσι είναι υπερώριμο και το προϊόν αυτό δεν είναι πολύ χρήσιμο.

Μπορώ να τα φάω πριν κοιμηθώ;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αφού δεν μπορείτε να έχετε βαριά γεύματα για δείπνο, θα πρέπει να τα αντικαταστήσετε με μούρα, όπως τα κεράσια. Στην πραγματικότητα, όμως, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, καθώς το φρούτο αυτό έχει ήπια καθαρτική και διουρητική δράση και η νύχτα μπορεί να είναι ανήσυχη. Από την άλλη πλευρά, αν φάτε 5-10 μούρα, δεν μπορεί να συμβεί τίποτα κακό.

Είναι καλύτερο να τρώτε κεράσια για πρωινό ή απογευματινό σνακ. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό δεν είναι καλή ιδέα, καθώς δεν υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη σε ένα τέτοιο γεύμα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να συμπληρώσετε τα μούρα με τυρί cottage ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, τυρί ή μια χούφτα ξηρούς καρπούς. Έτσι, το πιάτο θα κορεστεί με πρωτεΐνη και οι υδατάνθρακες θα απορροφηθούν πιο αργά, διατηρώντας σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η θερμιδική αξία ενός κερασιού είναι μόλις 52-62 kcal ανά 100 γραμμάρια, ανάλογα με την ποικιλία. Και περιέχει το περισσότερο νερό (82-85,7 g) και υδατάνθρακες - 10,6-16 g. Τα υπόλοιπα είναι πρωτεΐνες, λίπη (συνολικά λίγο πάνω από το 1%) και μια σειρά από χρήσιμες ουσίες, οι οποίες θα συζητηθούν παρακάτω. Συγκεκριμένα, τα κεράσια περιέχουν:

1. Ανθοκυανίνες (250 mg ανά 100 g) - ουσίες από την ομάδα των φλαβονοειδών. Αφενός, είναι υπεύθυνες για το κόκκινο και μοβ χρώμα των μούρων. Τα κίτρινα κεράσια δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου. Από την άλλη πλευρά, έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι υπεύθυνα για τη λειτουργία του φραγμού του εντέρου, η οποία συμβάλλει στην πρόληψη σοβαρών ασθενειών.
2. Οι κουμαρίνες είναι ουσίες που έχουν αντισπασμωδική και αντικαρκινική δράση.
3. Υδατάνθρακες - γλυκόζη και φρουκτόζη. Ταυτόχρονα, το 75% των υδατανθράκων είναι φρουκτόζη, η οποία αφομοιώνεται εύκολα και χωρίς βλαβερές συνέπειες από τον οργανισμό. Ως εκ τούτου, αυτά τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από όσους πάσχουν από διαβήτη (φυσικά, σε μικρές ποσότητες). Η φρουκτόζη έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη λειτουργία του παγκρέατος.
4. Πηκτίνη - ομαλοποιεί την πεπτική διαδικασία και βελτιώνει την εντερική λειτουργία.
5. Βιταμίνη C (15mg) - υπεύθυνη για την κυκλοφορία του αίματος.
6. Βιταμίνη PP - καλή για την όραση.
7. Τοκοφερόλη (ή βιταμίνη Ε - 0,3mg) - ένα αντιοξειδωτικό.
8. Βιταμίνες Β - ομαλοποιούν το νευρικό σύστημα και επιταχύνουν το μεταβολισμό.
9. Σίδηρος (1,8 mg, ή 10% της ημερήσιας απαίτησης) - το στοιχείο αυτό είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του αιμοποιητικού συστήματος.
10. Το κάλιο (233 mg, περισσότερο από το 9% των ημερήσιων αναγκών) είναι απαραίτητο για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και την ενίσχυση του καρδιακού μυός.
11. Ασβέστιο (33 mg) - απαιτείται για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
12. Μαγνήσιο (24 mg) - έχει αντισπασμωδικό αποτέλεσμα.
13. Φώσφορος (28 mg) - απαιτείται για τον φυσιολογικό μεταβολισμό, βελτιώνει τη γνωστική λειτουργία.

Έτσι, λόγω της βιταμινούχου σύνθεσής τους, τα κεράσια θα είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από σιδηροπενική αναιμία, παθήσεις του κινητικού συστήματος, δερματολογικές παθήσεις.

Ποια είναι τα οφέλη των κερασιών

Γενικά οφέλη

Αν και η χημική σύνθεση των διαφόρων τύπων κερασιών μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, στην πραγματικότητα είναι όλα εξίσου χρήσιμα.

1. Η χρωστική ουσία μελανίνη στα κεράσια προστατεύει το δέρμα από τις επιθετικές ακτίνες του ήλιου και αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου. Συνιστάται, λοιπόν, στους κατοίκους των νότιων περιοχών να τσιμπολογούν αυτά τα μούρα όσο το δυνατόν συχνότερα, με την επιφύλαξη, φυσικά, του λογικού μέτρου όσον αφορά το μέγεθος των μερίδων.
2. Η σάρκα των μούρων περιέχει πολύ χαλκό, ο οποίος διεγείρει τον ενεργό σχηματισμό της πρωτεΐνης κολλαγόνου που παρέχει ελαστικότητα και σφριγηλότητα στο δέρμα, γεγονός που συμβάλλει στην παράταση της νεανικότητάς του.
3. Τα κεράσια πρέπει να καταναλώνονται από όλους όσους έχουν εμφανίσει καρδιαγγειακές παθήσεις. Οι κουμαρίνες, οι ανθοκυανίνες και οι βιταμίνες βοηθούν στην ενίσχυση όχι μόνο των καρδιακών μυών και των μεγάλων αγγείων αλλά και των τριχοειδών αγγείων. Οι κουμαρίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της πήξης του αίματος, γεγονός που εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων, οπότε τα κεράσια αποτελούν εξαιρετικό προληπτικό μέσο κατά των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών επεισοδίων.
4. Η αφθονία των διαλυτών φυτικών ινών, οι οποίες έχουν ήπια καθαρτική δράση, καθιστά το κεράσι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τη δυσκοιλιότητα, όχι μόνο αποτελεσματικό αλλά και πολύ νόστιμο.
5. Τα κεράσια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Οι επιστήμονες εξακολουθούν να συζητούν για το πόσο σημαντικό ρόλο παίζει στη διαμόρφωση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ωστόσο, είναι απολύτως γνωστό ότι βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου. Αξίζει λοιπόν να τρώνε κεράσια οι χορτοφάγοι, καθώς και οι άνθρωποι που τηρούν αυστηρές δίαιτες, καθώς η έλλειψη κρέατος στη διατροφή αυξάνει σοβαρά τον κίνδυνο αναιμίας.

Για γυναίκες

Τα κεράσια κάνουν καλό στις γυναίκες για διάφορους λόγους.

Πρώτον, περιέχουν ουσίες που συμβάλλουν στη σταθεροποίηση των ορμονικών επιπέδων, γεγονός που έχει ευνοϊκή επίδραση στον εμμηνορροϊκό κύκλο και καθιστά τη διαδικασία λιγότερο επώδυνη.

Δεύτερον, η κατανάλωση κερασιών βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος, οι οποίοι θα μπορούσαν αργότερα να σχηματίσουν θρόμβους αίματος. Το πρόβλημα αυτό αντιμετωπίζουν συχνότερα οι γυναίκες που χρησιμοποιούν ορμονικά αντισυλληπτικά με τη μορφή χαπιών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιπλέον, η αραίωση του αίματος είναι πολύ σημαντική για τις γυναίκες στην εμμηνόπαυση, οπότε θα επωφεληθούν και αυτές από τα κεράσια. Περιέχουν επίσης πολλή τοκοφερόλη (δηλαδή βιταμίνη Ε), η οποία είναι αντιοξειδωτικό και εξασφαλίζει την ομορφιά και τη νεανικότητα του δέρματος.

Για άνδρες

Για το ισχυρό φύλο, τα κεράσια μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων κακής χοληστερόλης, ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζουν συχνότερα οι άνδρες. Συνεπώς, η τακτική κατανάλωση φρέσκων, αποξηραμένων ή κατεψυγμένων κερασιών μπορεί να προλάβει τις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Επιπλέον, οι ανθοκυανίνες και τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα κεράσια εμποδίζουν την ανάπτυξη όγκων του προστάτη. Έχουν επίσης θετική επίδραση στην παραγωγή ανδρικών σεξουαλικών ορμονών. Οι γιατροί συνιστούν στους άνδρες να τρώνε τουλάχιστον 100 γραμμάρια κεράσια κάθε μέρα για την πρόληψη της στυτικής δυσλειτουργίας.

Το μούρο είναι επίσης ευεργετικό για όσους ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό. Λέγεται ότι δεν δίνουν μόνο ενέργεια και σας βοηθούν να ανακάμψετε, αλλά και να αποτρέψουν τους μυϊκούς πόνους που μπορεί να εμφανιστούν μετά από μια ενεργή προπόνηση. Και για όλους αυτούς τους σκοπούς, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πιο σκούρες ποικιλίες κερασιών, οι οποίες περιέχουν περισσότερες ουσίες που έχουν θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα κεράσια είναι πολύ χρήσιμα για τις μέλλουσες μητέρες. Περιέχουν β-καροτένιο και βιταμίνη Α. Οι ουσίες αυτές εξασφαλίζουν την ανανέωση των κυττάρων του δέρματος, των βλεννογόνων, των μαλλιών και των νυχιών, η κατάσταση των οποίων συχνά υποφέρει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επίσης στα κεράσια περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τις φυσιολογικές μεταβολικές διεργασίες, και μετά από όλα είναι πολύ σημαντικό για τις μελλοντικές μητέρες να διατηρήσουν το βέλτιστο βάρος, διαφορετικά το οίδημα θα είναι αναπόφευκτο. Επιπλέον, αυτές οι βιταμίνες ομαλοποιούν το νευρικό σύστημα, γεγονός που επιτρέπει στη γυναίκα να απαλλαγεί από το άγχος και την ευερεθιστότητα, καθώς και από τις διακυμάνσεις της διάθεσης, ιδιαίτερα συχνές κατά το πρώτο τρίμηνο.

Η βιταμίνη PP είναι απαραίτητη για την κυτταρική αναπνοή, ώστε το έμβρυο να λαμβάνει αρκετό οξυγόνο, βοηθά στην πρόληψη της υποξίας με τις επικίνδυνες συνέπειες για το παιδί. Το ασκορβικό οξύ κατά την εγκυμοσύνη δεν είναι απαραίτητο μόνο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αλλά και για την αντιμετώπιση της ταχείας κόπωσης, ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζουν πολλές γυναίκες λόγω της ορμονικής αναδιάρθρωσης του οργανισμού.

Το κεράσι με την ήπια διουρητική του δράση διεγείρει τα νεφρά, απομακρύνοντας την περίσσεια του υγρού - η στασιμότητά του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης οφείλεται στο γεγονός ότι το φορτίο σε αυτό το όργανο αυξάνεται σημαντικά. Οι ανθοκυανίνες και οι κουμαρίνες συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, ενώ κατά το δεύτερο και τρίτο τρίμηνο πολλές γυναίκες παρουσιάζουν αύξηση της αρτηριακής πίεσης λόγω του αυξημένου όγκου αίματος στο σώμα.

Οι φυτικές ίνες, με την ήπια καθαρτική τους δράση, δεν επηρεάζουν τον τόνο της μήτρας, αλλά ταυτόχρονα βοηθούν στην εύκολη αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, η οποία ταλαιπωρεί πολλές μέλλουσες μητέρες.

Τέλος, στην αρχή της περιόδου, τα κεράσια μπορούν να βοηθήσουν στις πρωινές ναυτίες. Αλλά πρέπει να φάτε κυριολεκτικά 3-4 μούρα μόνο για να έχετε αυτό το αποτέλεσμα, ακριβώς για να μην έχετε κρίσεις πείνας ή πνιγμό. Μερικές φορές αυτά τα μούρα βοηθούν ακόμη και στους πονοκεφάλους στην αρχή της εγκυμοσύνης.

Τα ώριμα κεράσια περιέχουν πολλές βιταμίνες, οργανικά οξέα και μέταλλα. Αυτή η σύνθεση:

• ευεργετικό για το σχηματισμό του πλακούντα και την ανάπτυξη του εμβρύου,
• αποτρέπει την αναιμία,
• παρέχει καθαρισμό των τοξινών από το σώμα,
• προλαμβάνει και αντιμετωπίζει τους κιρσούς,
• ενισχύει τα οστά του εμβρύου,
• βελτιώνει την καρδιακή δραστηριότητα,
• διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου και προλαμβάνει τις ραγάδες.

Φυσικά, όλα αυτά ισχύουν εάν η μέλλουσα μητέρα δεν είναι αλλεργική στα κεράσια. Για να μην πάρετε τον κίνδυνο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κόκκινα μούρα με κίτρινα - δεν προκαλούν παρόμοια αντίδραση. Σε κάθε περίπτωση, πριν από την ένταξη των μούρων στη διατροφή, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Όταν θηλάζετε

Τα παιδιά σε νεαρή ηλικία είναι πολύ ευαίσθητα στη διατροφή της μητέρας τους, το δικό τους πεπτικό σύστημα είναι ακόμη υπό διαμόρφωση και μπορεί να προκύψουν αλλεργικές αντιδράσεις ακόμη και όταν χρησιμοποιούνται σχετικά αβλαβή προϊόντα. Έτσι, μέχρι το μωρό να γίνει δύο μηνών, τα κεράσια θα πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή της νεαρής μητέρας. Ωστόσο, στη συνέχεια είναι μόνο ωφέλιμο.

1. Οι βιταμίνες Β που περιέχει ομαλοποιούν το νευρικό σύστημα, βοηθούν στη σταθεροποίηση της συναισθηματικής κατάστασης και στην πρόληψη της επιλόχειας κατάθλιψης.
2. Τα αντιοξειδωτικά και τα μέταλλα που συνθέτουν το μούρο συμβάλλουν στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
3. Επιπλέον, τα κεράσια ομαλοποιούν τις πεπτικές διεργασίες και επιταχύνουν το μεταβολισμό, γεγονός που βοηθά στην απαλλαγή από τα περιττά κιλά που παίρνουν οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ωστόσο, θα πρέπει να καταναλώνετε κεράσια σε λογικές ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη την αντίδραση του μωρού σας σε αυτά. Δοκιμάστε να πιείτε πρώτα 1 κουταλιά της σούπας χυμό κερασιού. Εάν το μωρό δεν είναι αλλεργικό και δεν έχει κολικούς, μπορείτε να φάτε μερικά μούρα και να ελέγξετε ξανά την αντίδραση του μωρού.

Για μια μητέρα που θηλάζει, η μέγιστη ποσότητα κερασιών είναι 300 γραμμάρια την ημέρα.

Για παιδιά

Τα οφέλη των κερασιών για τον οργανισμό των παιδιών είναι αδιαμφισβήτητα. Και κάθε χρόνο, οι επιστήμονες και οι ερευνητές συνεχίζουν να ανακαλύπτουν όλο και περισσότερες ιδιότητες αυτού του καταπληκτικού μούρου. Για τα παιδιά, είναι χρήσιμο, καθώς σας επιτρέπει να ενισχύσετε το φυσικό ανοσοποιητικό σύστημα χωρίς να παίρνετε φαρμακευτικά φάρμακα. Οι ανθοκυανίνες και άλλες ουσίες που συνθέτουν το κεράσι ενεργοποιούν την καταπολέμηση των φλεγμονωδών διεργασιών. Προστατεύουν επίσης τον οργανισμό από τον καρκίνο.

Τα κεράσια βελτιώνουν την όρεξη του παιδιού, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιούν το νευρικό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση προάγει τον καλό ύπνο.

Ωστόσο, τα μωρά δεν πρέπει να βιάζονται να δώσουν κεράσια. Το γεγονός είναι ότι τα μούρα περιέχουν αλλεργιογόνα. Ως εκ τούτου, μέχρι το μωρό να γίνει ενός έτους, δεν θα πρέπει να δίνονται κεράσια, ακόμη και αν δεν υπάρχουν προϋποθέσεις για αλλεργική αντίδραση και κανένας από τους δύο γονείς δεν ήταν αλλεργικός στο προϊόν ως παιδί.

Τα μούρα εισάγονται στη διατροφή σταδιακά και μόνο στην εποχή τους, ώστε να είναι ώριμα, από τοπικές ποικιλίες. Στην αρχή θα πρέπει να χορηγούνται μόνο λίγα μούρα, καθώς οι μεγαλύτερες ποσότητες μπορεί να προκαλέσουν αυξημένα αέρια και φούσκωμα του στομάχου. Εάν υπάρχουν προϋποθέσεις για αλλεργική αντίδραση, θα πρέπει να χορηγούνται κίτρινα κεράσια αντί για κόκκινα. Οι καρποί πρέπει να είναι σφικτοί, γυαλιστεροί και χωρίς κανένα στίγμα, ενώ η ουρά τους πρέπει να είναι πράσινη. Συνιστάται να σπάσετε μερικά μούρα πριν τα αγοράσετε για να τα ελέγξετε για σκουλήκια.

Αδυνάτισμα

Σχεδόν όλες οι ποικιλίες κερασιού - κίτρινο, ροζ, κόκκινο - είναι εξίσου χρήσιμες για την απώλεια βάρους. Παρόλο που οι πιο σκούρες ποικιλίες περιέχουν περισσότερα σάκχαρα φρούτων, θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος και είναι καλές για το δέρμα σας, καθώς περιέχουν ανθοκυανίνες. Τα κίτρινα κεράσια περιέχουν περισσότερο νερό, έχουν λιγότερες θερμίδες και σας βοηθούν να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος και το πρήξιμο γρηγορότερα.

Το καλό με τη δίαιτα με κεράσι είναι ότι με αυτό το μούρο ο οργανισμός παίρνει σχεδόν όλα όσα χρειάζεται, συμπεριλαμβανομένης μιας πλούσιας σειράς βιταμινών και μετάλλων (για να μην αναφέρουμε την αφθονία σιδήρου). Ταυτόχρονα, τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες τα κεράσια είναι καλά για τον κορεσμό και το άτομο δεν έχει αίσθημα πείνας, το οποίο θα μπορούσε να οδηγήσει σε διακοπή της δίαιτας. Ψυχολογικά μια τέτοια δίαιτα είναι πολύ καλά ανεκτή. Απλά πρέπει να θυμάστε ότι μια ημέρα σε μια τέτοια δίαιτα δεν μπορεί να φάει περισσότερα από 450-500 γραμμάρια κεράσια. Και αυτή η ποσότητα πρέπει να μοιράζεται σε ίσες μερίδες και να μην καταναλώνεται όλη μαζί, ώστε να μην καταστραφεί ο γαστρεντερικός σωλήνας. Μπορείτε επίσης να πιείτε κομπόστα κεράσι χωρίς ζάχαρη.

Όπως όλες οι μονοθερμιδικές δίαιτες, αυτή η δίαιτα απαιτεί προηγούμενη διαβούλευση με το γιατρό σας. Σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να ακολουθείται για περισσότερες από επτά ημέρες. Ωστόσο, μπορείτε να απαλλαγείτε από 4-5 κιλά επιπλέον βάρους κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Το μενού της δίαιτας Cherry θα έχει ως εξής:

1. Για πρωινό φάτε μόνο 250 γραμμάρια κεράσια και πιείτε ένα ποτήρι πράσινο τσάι.
2. Για μεσημεριανό γεύμα - 100 γραμμάρια βρασμένο ή στον ατμό φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ψάρι χαμηλών λιπαρών, μαγειρεμένο με τον ίδιο τρόπο. Για επιδόρπιο - ένα ποτήρι κομπόστα κεράσι.
3. Απογευματινό σνακ - 200 γραμμάρια κεράσια.
4. Δείπνο - άλλα 100 γραμμάρια πουλερικών ή ψαριών (ανάλογα με το τι φάγατε το μεσημέρι). Μπορούν να προστεθούν άλλα 40-50 γραμμάρια σαλάτας με φυλλώδη λαχανικά.

Πριν πάτε για ύπνο, συνιστάται μισό ποτήρι φυσικό γιαούρτι. Δεν χρειάζεται κάτι περισσότερο, καθώς τα κεράσια περιέχουν αρκετές φυτικές ίνες για να ομαλοποιήσουν την πεπτική διαδικασία.

Τα οφέλη των φύλλων και των σπόρων κερασιού

Δεν είναι μόνο τα κεράσια χρήσιμα, αλλά και τα φύλλα, οι μίσχοι και τα κουκούτσια τους. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για ένα αφέψημα με αντισηπτικές ιδιότητες (1 κουταλιά της σούπας ξηρό αλεσμένο υλικό ανά ποτήρι βραστό νερό). Αυτό το αφέψημα συνιστάται να προστίθεται σε ποδόλουτρα, τα οποία χρησιμεύουν για την πρόληψη και τη θεραπεία του μύκητα των ποδιών.

Οι μίσχοι των κερασιών περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται αμυγδαλίνη. Έχει ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Συνιστάται να φτιάχνετε ένα αφέψημα από τους μίσχους (1 κουταλιά της σούπας πρώτη ύλη σε ένα ποτήρι βραστό νερό) και να το πίνετε το πρωί και το βράδυ για να μην αισθάνεστε τις επιπτώσεις του στρες με τη μορφή άγχους και ευερεθιστότητας.

Η αμυγδαλίνη βρίσκεται επίσης στα κουκούτσια του κερασιού. Περιέχουν επίσης χρήσιμα αιθέρια έλαια και λιπαρά οξέα. Το αφέψημα των κουκουτσιών λέγεται ότι αξίζει να καταναλωθεί για τις νεφροπάθειες, καθώς έχει ήπια διουρητική δράση.

Τα οφέλη των αποξηραμένων και κατεψυγμένων κερασιών

Τα αποξηραμένα και αποξηραμένα κεράσια διατηρούν πολλές από τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων μούρων. Υπάρχουν όμως ορισμένες αποχρώσεις. Ενώ τα φρέσκα κεράσια έχουν ήπια καθαρτική δράση, τα αποξηραμένα έχουν συσφικτική δράση.

Τα αποξηραμένα μούρα προστίθενται σε αρτοσκευάσματα, κομπόστες και ζελέ. Το χειμώνα είναι μια καλή ευκαιρία για να βιταμινοποιήσετε τον οργανισμό, καθώς η φυσική διαδικασία ξήρανσης δεν διασπά κανένα από τα θρεπτικά συστατικά.

Με την κατάλληλη κατάψυξη (και την κατάλληλη αποθήκευση) τα κεράσια, ακόμη και σε αυτή τη μορφή, διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Φυσικά υπάρχει μια μικρή μείωση της θρεπτικής αξίας, αλλά μπορεί να θεωρηθεί ασήμαντη, επειδή κυρίως δεν καταστρέφονται οι πιο χρήσιμες ουσίες. Αλλά οι λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες στα μούρα παραμένουν. Δηλαδή, τα κατεψυγμένα κεράσια εξακολουθούν να περιέχουν ρετινόλη, ασκορβικό οξύ και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Όμως, από μια ορισμένη άποψη, τα κατεψυγμένα μούρα έχουν κάποια πλεονεκτήματα έναντι των φρέσκων. Περιέχουν λιγότερα φυτοφάρμακα. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι αυτά τα κεράσια έχουν πολύ καλύτερη γεύση από τα φρέσκα μούρα εκτός εποχής που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ το χειμώνα.

Κεράσι στην ιατρική

Στην επίσημη ιατρική, το κεράσι δεν θεωρείται φάρμακο. Ωστόσο, τα οφέλη του έχουν αποδειχθεί από πολυάριθμες κλινικές μελέτες. Ειδικότερα, η τακτική κατανάλωση αυτών των μούρων είναι γνωστό ότι

• βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης,
• μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων στο αίμα,
• μειώνει τα επίπεδα κακής χοληστερόλης,
• ενισχύει τη φυσική ανοσία,
• χρησιμεύει ως προφυλακτικό των ιογενών ασθενειών και του κρυολογήματος,
• ομαλοποιεί την πεπτική διαδικασία.

Επιπλέον, τα κεράσια είναι ένα μούρο ομορφιάς. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Για διαβητικούς

Αν και τα κεράσια περιέχουν γλυκόζη, το ποσοστό των επιβλαβών σακχάρων σε αυτά τα μούρα είναι στην πραγματικότητα σχετικά χαμηλό. Έχουν επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (μόνο 25 μονάδες). Επομένως, στον διαβήτη, αυτά τα μούρα μπορούν και πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας, αλλά μόνο σε φρέσκια μορφή, όχι σε μαρμελάδα, ζελέ ή κομπόστα. Όχι περισσότερα από μια χούφτα μούρα την ημέρα, είτε κίτρινα είτε κόκκινα.

Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ανθοκυανίνες, τα κεράσια μπορούν να εξαλείψουν τις επιπλοκές του διαβήτη, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που σχετίζονται με καρδιακές παθήσεις, και ακόμη και να αποτρέψουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

Στην παγκρεατίτιδα

Στην οξεία παγκρεατίτιδα ο ασθενής είναι αναγκασμένος να συμμορφωθεί με μια πολύ αυστηρή δίαιτα, οπότε κάθε φρέσκο φρούτο αποκλείεται. Περίπου την 4η ή 5η ημέρα από την έναρξη της έξαρσης, εισάγονται στη διατροφή κομπόστες μούρων και φιλέτα, τα οποία μπορούν επίσης να παρασκευάζονται από κεράσια, ιδίως επειδή περιέχουν λιγότερο οξύ από τα κεράσια. Περίπου 1-2 εβδομάδες μετά την έξαρση, τα κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζελέ και μους.

Σε σταθερή ύφεση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, τα κεράσια μπορούν επίσης να καταναλωθούν φρέσκα. Ξεκινήστε τη σεζόν με 1-2 μούρα την ημέρα. Η μέγιστη ποσότητα κερασιών που μπορεί να καταναλωθεί ημερησίως σε αυτή την ασθένεια είναι 100 γραμμάρια (περίπου μισό φλιτζάνι).

Γαστρίτιδα

Σε αυτή την ασθένεια, το μοτίβο της κατανάλωσης κερασιών θα είναι περίπου το ίδιο με αυτό της παγκρεατίτιδας. Στο οξύ στάδιο, όταν κάθε φρέσκο φρούτο αντενδείκνυται, θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Στη συνέχεια, τα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστας και φιλέτων χωρίς ζάχαρη, καθώς και για την παρασκευή ζελέ και πουτίγκας. Τα φρέσκα μούρα μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν στη δίαιτα εάν υπάρχει διαρκής ύφεση, καθώς δεν προκαλούν καούρα ούτε αυξάνουν τη γαστρική οξύτητα.

Όσοι υποφέρουν συχνά από δυσκοιλιότητα μπορούν επίσης να επωφεληθούν από την κατανάλωση κερασιών και βύσσινων. Ο χυμός από αυτά τα μούρα μπορεί να καταναλωθεί. Αν όμως έχετε όξινο στομάχι, τότε οι ειδικοί συνιστούν να αρνηθείτε τα κεράσια. Αλλά τα κεράσια επιτρέπονται στη διατροφή ακόμη και από όσους έχουν γαστρίτιδα και έλκος στομάχου. Το γεγονός είναι ότι σε αντίθεση με το κεράσι, αυτό το γλυκό μούρο δεν αυξάνει ποτέ την οξύτητα του γαστρικού υγρού και δεν προκαλεί καούρα.

Για το έντερο

Σε αντίθεση με το κεράσι, το κεράσι περιέχει λίγα οξέα. Πρακτικά δεν ερεθίζουν το έντερο, οπότε μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και με πεπτικό έλκος (αλλά όχι κατά τη διάρκεια της οξείας φάσης, αλλά σε ύφεση).

Για το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου με διάρροια, τα αποξηραμένα κεράσια μπορούν να βοηθήσουν. Πάρτε 30 γρ. από την πρώτη ύλη, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό πάνω της και εμποτίστε το όλη τη νύχτα. Το έγχυμα πρέπει να λαμβάνεται λίγο κάθε φορά, μοιράζοντας ολόκληρη την ποσότητα σε 3-4 μερίδες.

Όταν η δυσκοιλιότητα

Πολλά, φυσικά, εξαρτώνται από την αιτία της δυσκοιλιότητας. Αλλά αν προκαλούνται από ατονία του εντέρου, μειώνοντας την κινητική του δραστηριότητα, αρκεί απλά να χρησιμοποιήσετε 150-200 γραμμάρια φρέσκα κεράσια την ημέρα και το αποτέλεσμα θα φανεί αμέσως. Ορισμένοι γιατροί συνιστούν τη χρήση αυτής της γλυκιάς θεραπείας για μια πορεία 1-2 εβδομάδων, αλλά, στην πραγματικότητα, τόσο διαρκεί η εποχή των κερασιών.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια ασθένεια που σχετίζεται με φλεγμονή των αρθρώσεων που προκαλείται από διαταραχές του μεταβολισμού του αλατιού. Δεδομένου ότι τα κεράσια δεν περιέχουν πουρίνες, οι οποίες οδηγούν σε αυτή τη διαταραχή, είναι δυνατή και μάλιστα απαραίτητη η κατανάλωσή τους σε αυτή τη νόσο, καθώς μειώνουν τον πόνο στις αρθρώσεις και βοηθούν στην ανακούφιση από τη φλεγμονή.

Η κατανάλωση των γλυκών κερασιών μπορεί να γίνεται νωπά (100-300 γραμμάρια την ημέρα, ανάλογα με την ανοχή). Αλλά και άλλες θεραπείες λειτουργούν επίσης καλά, π.χ. μια έγχυση κουκουναριών που πρέπει να λαμβάνεται ως μάθημα δύο εβδομάδων. Μπορείτε επίσης να πιείτε αφέψημα από τους μίσχους (ουρές) των κερασιών. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 λίτρο νερό, αφήστε το να βράσει και ρίξτε μέσα 4 κουταλιές της σούπας μίσχους. Το αφέψημα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια αφήνετε μέχρι να κρυώσει και στραγγίζετε. Την ημέρα πρέπει να πίνετε σιγά-σιγά έως και 0,5 λίτρα ζωμού.

Cherry στην κοσμετολογία

Επειδή τα κεράσια είναι γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα, χρησιμοποιούνται σε καλοκαιρινές μάσκες προσώπου. Χρησιμοποιούνται τόσο τα ώριμα όσο και τα άγουρα κεράσια: περιέχουν λιγότερη ζάχαρη αλλά εξακολουθούν να έχουν πολλές βιταμίνες.

Μπορούν να εφαρμοστούν οι ακόλουθες μάσκες:

1. Για στένωση των πόρων. Πάρτε 100 γραμμάρια άγουρων μούρων, αφαιρέστε τους σπόρους, λιώστε τα και εφαρμόστε τα στο πρόσωπο, το λαιμό και το ντεκολτέ για 12-15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και εφαρμόστε μια ενυδατική κρέμα.
2. Για ξηρό δέρμα. Για το σκοπό αυτό θα χρειαστείτε κίτρινα κεράσια - 5-6 ψιλοκομμένα μούρα αναμεμειγμένα με μια κουταλιά ελαιόλαδο και εφαρμόζονται στο πρόσωπο για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένονται με νερό.
3. Για λιπαρό δέρμα - συνθλίψτε 7-8 κόκκινα κεράσια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, εφαρμόστε στο δέρμα για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Το λεμόνι έχει επίσης λευκαντική δράση.

Ο χυμός κερασιού μπορεί επίσης να προστεθεί στο νερό καθαρισμού και είναι καλός για όλους τους τύπους δέρματος.

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα κεράσια δεν έχουν σχεδόν καμία αντένδειξη. Ωστόσο, τα φρέσκα μούρα δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν είστε επιρρεπείς σε διάρροια, μετεωρισμό και μετεωρισμό. Τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία ή διαβήτη θα πρέπει να είναι προσεκτικά όσον αφορά τη συμπερίληψη των κερασιών στη διατροφή τους - όχι περισσότερο από το ιατρικό πρότυπο.

Τα φρέσκα κεράσια δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν είστε αλλεργικοί σε αυτά ή εάν έχετε οξεία μορφή γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους ή κολίτιδας.

Συμπτώματα αλλεργίας στα γλυκά κεράσια

Κατά κανόνα, η αλλεργική αντίδραση συνοδεύεται από τα χαρακτηριστικά σημεία της νόσου - την εμφάνιση κόκκινου εξανθήματος και κνησμού. Σε ορισμένες περιπτώσεις, πιο σοβαρές εκδηλώσεις της κνίδωσης, όταν καλύπτει όχι μόνο το δέρμα, αλλά και τους βλεννογόνους, οδηγώντας σε οίδημα τους, το οποίο συνοδεύεται, μεταξύ άλλων, από βήχα και ρινική καταρροή με διαυγές έκκριμα. Η αλλεργία στο κεράσι μπορεί επίσης να οδηγήσει σε πεπτικές διαταραχές, όπως διάρροια ή φούσκωμα της κοιλιάς.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα κεράσια

Για να επωφεληθείτε από την κατανάλωση κερασιών, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα σωστά μούρα. Θα πρέπει να είναι ώριμα αλλά όχι υπερώριμα - σφιχτά, γυαλιστερά και πεντακάθαρα. Οι μίσχοι πρέπει να είναι πράσινοι και φρέσκοι.

Ακόμη και αυτά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό. Η αποθήκευσή τους σε ένα καλά πλυμένο και αποξηραμένο γυάλινο βάζο με καθαρά φύλλα κερασιού στον πυθμένα θα βοηθήσει να παραταθεί η φρεσκάδα τους. Ρίξτε μέσα τα πλυμένα μούρα, ανακατεύοντάς τα με στρώσεις φύλλων. Στη συνέχεια, καλύψτε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι. Τα μούρα μπορούν να σταθούν για μερικές εβδομάδες με αυτόν τον τρόπο.

Για να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα, τα κεράσια μπορούν να αποξηρανθούν - είτε σε ειδικό ξηραντήριο είτε με τον κλασικό τρόπο. Στην τελευταία περίπτωση θα πρέπει να ξεπλύνετε τα κεράσια για 5-8 λεπτά σε ζεστό νερό, στη συνέχεια να τα βάλετε σε κρύο νερό και να τα τοποθετήσετε σε μία στρώση σε ένα αρκετά μεγάλο κόσκινο. Στη συνέχεια, ψήστε απαλά τα κεράσια στο φούρνο στους 65 βαθμούς και, στη συνέχεια, στεγνώστε τα ξανά αυξάνοντας τη θερμοκρασία στους 85 βαθμούς.

Μπορώ να τα καταψύξω;

Τα κεράσια μπορούν να καταψυχθούν. Μπορούν να διατηρήσουν τις υγιείς ιδιότητές τους. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες κατά την προετοιμασία των μούρων και τη μετέπειτα αποθήκευσή τους. Αρχικά, τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, άφθαρτα και χωρίς αμφίβολα σημεία. Αφαιρέστε προηγουμένως τα φύλλα και τα κοτσάνια. Να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην καταστρέψετε τα μούρα κατά τη διαδικασία. Ορισμένες ευαίσθητες ποικιλίες καταψύχονται καλύτερα με τα κοτσάνια τους άθικτα και μπορούν να καθαριστούν αφού αποψυχθούν. Ιδανικά, θα πρέπει να παίρνετε μόνο κεράσια που έχουν συλλεχθεί δύο ώρες πριν τα στείλετε στην κατάψυξη, αλλά αυτό είναι εφικτό μόνο στον κήπο σας.

Ξεπλύνετε τα κεράσια με κάθε τρόπο. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα σε χαρτί κουζίνας, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα σε μία στρώση. Βάλτε μια άλλη πετσέτα από πάνω, ώστε να απορροφήσουν την υγρασία πιο γρήγορα.

Τα κατεψυγμένα κεράσια μπορούν να αποθηκευτούν χρησιμοποιώντας τις ειδικές επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ, καθώς και τα συνήθη πλαστικά δοχεία τροφίμων. Μην χρησιμοποιείτε χρησιμοποιημένες σακούλες, καθώς μπορεί να έχουν δυσάρεστη οσμή και μπορεί να έχουν μικροσκοπικές τρύπες, με αποτέλεσμα τα μούρα να αποσυμπιέζονται και να μπαίνει πάγος μέσα σε αυτές. Τα γυάλινα δοχεία δεν είναι κατάλληλα, καθώς μπορεί να σπάσουν στο κρύο.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά πριν καταψυχθούν. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν για κομπόστες το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρεθούν τα κουκούτσια. Αν, από την άλλη πλευρά, τα μούρα πρόκειται να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για ζυμαρικά ή πίτες, τότε τα κουκούτσια πρέπει να αφαιρεθούν.

Τα κεράσια πρέπει να καταψύχονται στον καταψύκτη σε μία στρώση πάνω σε πλαστικό. Στη συνέχεια μπορούν να τοποθετηθούν σε σακούλες. Τότε τα μούρα θα παραμείνουν ολόκληρα. Όταν τοποθετείτε τα κεράσια σε σακούλες ή κουτιά, βεβαιωθείτε ότι τα μούρα βρίσκονται αρκετά σφιχτά μεταξύ τους. Ο αέρας πρέπει να διαφεύγει όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν το δοχείο είναι αδιαφανές, σημειώστε το περιεχόμενό του και σημειώστε την ημερομηνία κατάψυξης, ώστε να μην χρειαστεί να το ανοίξετε ξανά.

Τα κεράσια μπορούν επίσης να καταψυχθούν με ζάχαρη. Για το σκοπό αυτό, τα μούρα πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία σε στρώσεις, πασπαλισμένα με ζάχαρη. Κρατήστε ένα τέτοιο επιδόρπιο στην κατάψυξη.

Τα κατεψυγμένα κεράσια δεν πρέπει να διατηρούνται κοντά σε άλλα προϊόντα με έντονη μυρωδιά, διαφορετικά η μυρωδιά θα απορροφηθεί. Είναι προτιμότερο να καταψύχετε τα μούρα σε μικρές μερίδες, τοποθετώντας τα σε ειδικές σακούλες για να τα ξεπαγώνετε ανάλογα με τις ανάγκες.

Τι να φτιάξετε με άγρια κεράσια: Συνταγές

Τα κεράσια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστας, μαρμελάδας (αν και σπάνια), για τη γέμιση πίτας, την προσθήκη τους σε φρουτοσαλάτες και smoothies. Εν ολίγοις, όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από τη φαντασία της νοικοκυράς.

Μαρμελάδα

Ανάγκη:

• Κεράσια - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Νερό - 1 φλιτζάνι.
• Ζάχαρη βανίλιας - 5 γραμμάρια.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Δυστυχώς, είναι αδύνατο να φτιάξετε γρήγορα γλυκιά μαρμελάδα κεράσι, καθώς η ζάχαρη δεν προλαβαίνει να απορροφηθεί από τα πεισματάρικα μούρα. Για το λόγο αυτό, η γλυκύτητα μαγειρεύεται συνήθως σε διάφορα στάδια:

1. Τα μούρα καθαρίζονται πρώτα από τα κοτσάνια και πλένονται καλά. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα δοχείο (κατά προτίμηση ένα σμάλτο) και αμέσως περιχύνονται με σιρόπι ζάχαρης, και στη συνέχεια αφήνονται να μουλιάσουν για 4-12 ώρες.
2. Στη συνέχεια, η γλυκιά μάζα βράζεται ξανά για 3-5 λεπτά και εμποτίζεται για 5-8 ώρες. Σημαντικό: κατά τη διάρκεια του βρασμού πρέπει πάντα να αποβουτυρώνετε τον αφρό.
3. Στο τέλος του 2ου βρασμού, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη βανίλια και κιτρικό οξύ.
4. Αδειάστε τη μαρμελάδα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι 1/2 cm κάτω από την κορυφή του λαιμού.

Kompot

Πρόκειται για ένα από τα πιο νόστιμα καλοκαιρινά ποτά, αλλά και για έναν από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να φτιάξετε μούρα για το χειμώνα. Για 4-5 φλιτζάνια κεράσια, πάρτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 λίτρα νερό, χυμό λεμονιού και βανιλλίνη ανάλογα με τη γεύση.

Η διαδικασία:

1. Μαζέψτε και πλύνετε τα μούρα, αποστειρώστε τα βάζα και ταυτόχρονα βράστε το νερό.
2. Γεμίστε τα βάζα με τα μούρα, ρίξτε βραστό νερό, σκεπάστε τα και αφήστε τα για 15-20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια και αφήστε το να πάρει ξανά βράση.
4. Περιχύστε με το σιρόπι τα μούρα που έχουν παραμείνει στα βάζα και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα ξανά. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και καλύψτε τα με μια πετσέτα.

Κρασί

Στις νότιες χώρες, τα κεράσια γίνονται κρασί, ένα ευχάριστο, ελαφρύ ποτό που μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι.

Κάθε 10 κιλά κεράσια χρειάζονται 1 κιλό ζάχαρη, 0,5 λίτρα νερό και 25 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Το τελευταίο χρησιμοποιείται για να γλυκάνει τα μούρα, να τα σταθεροποιήσει και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Οι λάτρεις του γλυκού κρασιού μπορούν να προσθέσουν ένα ποτήρι ζάχαρη.

Ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν να μην πλύνετε τα κεράσια, αλλά απλώς να τα σκουπίσετε με ένα στεγνό πανί, ώστε ο μούστος να ζυμωθεί πιο γρήγορα. Αλλά αυτό ισχύει μόνο αν πρόκειται για βιολογικά προϊόντα, τα οποία μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι δεν έχουν υποστεί καμία επεξεργασία. Αν δεν είστε σίγουροι, είναι προτιμότερο να πλύνετε τα μούρα. Το επόμενο βήμα έχει ως εξής:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά από τα μούρα, φροντίζοντας να πηγαίνει ο χυμός εκεί που πηγαίνει ο πολτός. Τα κουκούτσια περιέχουν δηλητηριώδεις ουσίες και δίνουν μια δυσάρεστη πικρή γεύση.
2. Προσθέστε το νερό στα μούρα και ανακατέψτε. Όλα αυτά μετατοπίζονται σε ένα δοχείο, ο λαιμός του οποίου δένεται με γάζα, και αφήνονται για 2-3 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Δεν χρειάζεται να διατηρείτε το δοχείο στο κρύο, η θερμοκρασία δωματίου είναι ακριβώς η κατάλληλη. Στην επιφάνεια θα εμφανιστεί ένα είδος "καπέλου" από δέρμα και κομμάτια πολτού. Αυτό μπορεί να αφαιρεθεί με μια ξύλινη σπάτουλα.
3. Μόλις εμφανιστεί αφρός και μια ελαφριά ξινή μυρωδιά, σουρώστε το χυμό μέσω γάζας σε ένα νέο δοχείο, γεμίζοντάς το κατά τα 2/3. Στύψτε την υπόλοιπη σάρκα (φλούδα και πολτό).
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ και 2 φλιτζάνια ζάχαρη, ανακατέψτε και βάλτε ένα δοχείο ή μια έτοιμη παγίδα νερού ή ένα συνηθισμένο ιατρικό γάντι, στο ένα από τα δάχτυλα του οποίου έχει γίνει μια τρύπα. Το δοχείο διατηρείται σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μετά από 4 ημέρες, αφαιρέστε την παγίδα οσμών, ρίξτε 1 λίτρο γλεύκους σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε ενάμιση φλιτζάνι ζάχαρη. Λαμβάνεται το σιρόπι, το οποίο χύνεται πίσω στο δοχείο και η παγίδα οσμών τοποθετείται ξανά από πάνω. Μετά από τρεις ημέρες, επαναλαμβάνεται η διαδικασία παρασκευής και αποστράγγισης του σιροπιού, η οποία απορροφά την υπόλοιπη ζάχαρη.
6. Σε περίπου ένα μήνα το κρασί θα ελαφρύνει, θα σχηματιστεί ίζημα στον πυθμένα του δοχείου, αυτό είναι φυσιολογικό. Καθώς δεν απελευθερώνεται πλέον αέριο, το γάντι της παγίδας οσμών θα ξεφουσκώσει. Το κρασί χύνεται μέσα από ένα λεπτό σωλήνα, όπως αυτός που χρησιμοποιείται για το στάξιμο, σε ένα προετοιμασμένο δοχείο.

Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε ξανά ζάχαρη στο κρασί ή να το κάνετε πιο δυνατό με την προσθήκη βότκας (αλλά όχι περισσότερο από το 10% του τελικού όγκου). Διατηρείτε το δοχείο αποθήκευσης ερμητικά κλειστό. Εάν έχει προστεθεί ζάχαρη, πρέπει να σφραγιστεί με νερό για άλλη μια εβδομάδα. Συνιστάται να αφαιρείτε το ίζημα μία φορά κάθε τρεις εβδομάδες. Εάν δεν υπάρχει καθίζηση, το ποτό είναι έτοιμο.

Μπορώ να δώσω στο κατοικίδιό μου κεράσια;

Οι σύγχρονες τροφές για γάτες και σκύλους περιέχουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, οπότε δεν υπάρχει κανένα ιδιαίτερο όφελος στα κεράσια για τα ζώα. Αλλά δεν θα πρέπει να τα αποκαλούμε και απαγορευμένα. Από καιρό σε καιρό, αν στο κατοικίδιο ζώο αρέσουν τα κεράσια, μπορείτε να του δώσετε μερικά μούρα, αλλά φροντίστε να τα ξεφλουδίσετε από τη φλούδα και να αφαιρέσετε το κουκούτσι.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα κεράσια

1. Οι κερασιές φυτρώνουν σε όλες τις νότιες περιοχές της Ευρώπης. Μπορούν να φτάσουν σε ύψος 25-30 μέτρα - η επιστήμη έχει καταγράψει τέτοιες περιπτώσεις. Από ένα μέσο δέντρο, οι μέλισσες μπορούν να συλλέξουν 35 κιλά γύρης.
2. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κερασιών, και ορισμένες μπορεί να έχουν μούρα με διάμετρο έως και 2 εκατοστά. Σήμερα υπάρχουν περίπου 15-20 ποικιλίες γλυκού κερασιού που καλλιεργούνται ενεργά σε όλο τον κόσμο.
3. Στην Αγγλία, τα γλυκά κεράσια αναφέρονται ως sweet cherries, τονίζοντας τις ομοιότητες μεταξύ των δύο μούρων. Αλλά σε πολλές άλλες γλώσσες η ονομασία "κεράσι πουλιών" έχει επικρατήσει. Είναι γεγονός ότι τα πουλιά αγαπούν τα ώριμα κεράσια πολύ περισσότερο από ό,τι τα κεράσια. Μερικές φορές ολόκληρα σμήνη από σπουργίτια ή γκρίζες επιτίθενται στο δέντρο και τσιμπολογούν όλα τα μούρα.
4. Η κερασιά θεωρείται πιο αρωματική. Από την άλλη πλευρά, η ρητίνη της κερασιάς περιέχει υδατάνθρακες. Κάποτε χρησιμοποιούνταν ως τσίχλα.
5. Το χρώμα της κερασιάς καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες. Όσο περισσότερα από αυτά, τόσο πιο σκούρο το χρώμα και τόσο υψηλότερος ο βαθμός ωριμότητας. Αλλά και η ποσότητα της ζάχαρης αυξάνεται αναλογικά. Είναι ενδιαφέρον ότι τα κεράσια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χρωστικών τροφίμων, αλλά δεν παράγουν κόκκινο χρώμα, αλλά πράσινο.
6. Αν και τα κεράσια και τα βύσσινα μοιάζουν πολύ, δεν εμφανίστηκαν την ίδια εποχή. Το κεράσι ήρθε πρώτο και ήταν ο πρόγονος του κερασιού, όπως έχει δείξει η γενετική έρευνα. Ταυτόχρονα, το κεράσι είναι γνωστό στον άνθρωπο για περισσότερα από δέκα χιλιάδες χρόνια, αλλά καθώς είναι πολύ θερμόφιλο, συχνά δεν ριζώνει σε πιο σκληρές συνθήκες. Ακόμη και στη μεσαία ζώνη της Ρωσίας δεν θα το βρείτε, παρόλο που τα κεράσια αναπτύσσονται εξαιρετικά στην περιοχή αυτή.

Φωτογραφία μιας κερασιάς