Μαύρα φασόλια: οφέλη για την υγεία και συνταγές

Σήμερα υπάρχουν περίπου 90 ποικιλίες φασολιών. Ένα από αυτά είναι το μαύρο φασόλι, το οποίο θεωρείται ένα μοναδικό και σπάνια χρησιμοποιούμενο φυτό. Όσον αφορά τις θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, το προϊόν αυτό διαφέρει από τις συνήθεις ποικιλίες με πολλούς τρόπους.

Έτσι, το φυτό αυτό χαρακτηρίζεται από μαύρους λοβούς και καρπούς. Εξωτερικά φαίνονται βρώμικα ή κακομαθημένα. Έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση και ελαφρώς καπνιστή γεύση. Τα μαύρα φασόλια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και αποτελούν εξαιρετικό πρόσθετο σε πιάτα με κρέας, λαχανικά, ψάρια και σούπες.

Πώς τα μαύρα φασόλια διαφέρουν από τα συνηθισμένα φασόλια

Σε αντίθεση με τα λευκά φασόλια, τα μαύρα φασόλια είναι πιο μαλακά και έχουν πιο γλυκιά γεύση. Αποτελούν πηγή πρωτεϊνών. Για παράδειγμα, τα λευκά φασόλια έχουν περίπου 7 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ενώ τα μαύρα φασόλια έχουν σχεδόν 9 γραμμάρια ανά την ίδια ποσότητα φρούτων.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η σύνθεση των μαύρων φασολιών είναι η πιο κοντινή στα ζωικά τρόφιμα, οπότε αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο για άτομα που, για ορισμένους λόγους, δεν τρώνε προϊόντα κρέατος.

Τα μαύρα φασόλια περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες από τα λευκά φασόλια. Αυτό σημαίνει ότι είναι πιο χορταστικές. Αυτοί οι σύνθετοι υδατάνθρακες διασπώνται πιο αργά και εισέρχονται σταδιακά στην κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που δεν οδηγεί σε έκκριση ινσουλίνης όπως συμβαίνει με τα γλυκίσματα. Αυτό υποδηλώνει ότι ακόμη και όταν τα μαύρα φασόλια χρησιμοποιούνται καθημερινά στη διατροφή, δεν παρατηρείται αύξηση του σωματικού βάρους. Η ποικιλία αυτή είναι εμπλουτισμένη με χονδροειδείς φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου.

Τα μαύρα φασόλια περιέχουν συστατικά που σταματούν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, κύρια αιτία εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών. Για παράδειγμα, μόλις 200 γραμμάρια μαύρων φασολιών μπορούν να παρέχουν στον οργανισμό σας την ημερήσια ποσότητα καλίου, μαγγανίου, σιδήρου, μαγνησίου και ψευδαργύρου.

Τα λευκά φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Έχουν τις λιγότερες θερμίδες και απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό. Ένα φλιτζάνι από αυτά τα φασόλια είναι αρκετό για να καλύψει την ανάγκη ενός ατόμου για φυτικές ίνες.

Σύνθεση και θερμίδες

Οι περισσότερες μελέτες έχουν αποδείξει ότι τα μαύρα φασόλια είναι από τα πιο υγιεινά φυτικά τρόφιμα. Περιέχει μεγάλο αριθμό μικροθρεπτικών συστατικών, ο κατάλογος των οποίων υπερβαίνει τις είκοσι ουσίες. Τα κύρια στοιχεία είναι ο ψευδάργυρος, το κάλιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος και το μαγνήσιο. Το κάλιο προστατεύει από την ανάπτυξη οιδήματος, ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα, μειώνει το φορτίο στο καρδιαγγειακό σύστημα. Τα μαύρα φασόλια καθαρίζουν τον οργανισμό από τις τοξίνες, απομακρύνουν τη χοληστερόλη και συμμετέχουν στη διάλυση των λίθων στα νεφρά. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και προστατεύει από την πρόωρη γήρανση.

Το κέλυφος των φασολιών περιέχει φλαβονοειδή, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β, Ε, ΡΡ, Κ.

Ορισμένα από τα στοιχεία των μαύρων φασολιών ανήκουν στην ομάδα των βαρέων μετάλλων, τα οποία μπορεί να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Γι' αυτό είναι σημαντικό να τα επεξεργαστείτε θερμικά πριν τα φάτε. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των βλαβερών ουσιών. Ωστόσο, το μαγείρεμα έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της θερμιδικής αξίας του τροφίμου καθώς και του αριθμού των θρεπτικών συστατικών.

Αυτά τα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες. Εκατό γραμμάρια μαύρων φασολιών περιέχουν 315 kcal.

Τα οφέλη των μαύρων φασολιών για την υγεία

Γενικά οφέλη

Τα μαύρα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι από αυτά έχει το 35% της πρωτεΐνης που απαιτείται για μια ημέρα. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο, το προϊόν υποστηρίζει την υγεία των μαλλιών, των νυχιών, των οστών και των μυϊκών ινών. Λόγω της παρουσίας αμινοξέων, το προϊόν συνιστάται για ηλικιωμένους, εγκύους και αθλητές.

Τα μαύρα φασόλια χρησιμοποιούνται ευρέως στη διαιτολογία. Αυτή η καλλιέργεια είναι εξαιρετική για άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από το υπερβολικό βάρος. Ενισχύουν το μεταβολισμό και έχουν σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία ή μια ασθένεια όπως ο διαβήτης. Η σύνθεση αυτού του φυτού ελέγχει την ισορροπία των υδατανθράκων, έτσι ώστε τα σάκχαρα να μετατρέπονται σε ενέργεια και όχι σε λίπος, το οποίο εναποτίθεται στη μέση και τους γοφούς.

Επιπλέον, τα μαύρα φασόλια είναι εξαιρετικά κατά του πρηξίματος, βοηθώντας στην αποβολή των περιττών υγρών από το σώμα. Ο σίδηρος βοηθά στις διαταραχές της καρδιάς, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων στο αίμα.

Για γυναίκες

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα μαύρα φασόλια είναι πολύ καλά για την υγεία των γυναικών, κυρίως επειδή βοηθούν να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά.

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β σε αυτό το προϊόν είναι πολύ ωφέλιμες για το γυναικείο σώμα και αποτελούν πηγή νεότητας και ομορφιάς. Σε συνδυασμό με ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα, το προϊόν αυτό είναι σε θέση να βελτιώσει τον τόνο του δέρματος, να απομακρύνει τις τοξίνες, να κάνει το δέρμα και τα νύχια υγιή, να ομαλοποιήσει το νευρικό σύστημα.

Για άνδρες

Τα οφέλη της κατανάλωσης μαύρων φασολιών στους άνδρες είναι επίσης αναμφισβήτητα. Τα όσπρια αυτής της ποικιλίας συμβάλλουν στη βελτίωση της σεξουαλικής λειτουργίας των ανδρών, στην αύξηση της ισχύος, καθώς και στην ποιότητα του σπέρματος. Το προϊόν αυτό αποτελεί σημαντικό στοιχείο για την πρόληψη της προστατίτιδας. Επιπλέον, τα μαύρα φασόλια θεωρούνται εξαιρετικό προϊόν για την αύξηση της μυϊκής μάζας.

Στην εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι σημαντικό για μια γυναίκα να τρώει υγιεινά για να διασφαλίσει ότι το μωρό της αισθάνεται καλά και ότι μεγαλώνει και αναπτύσσεται κανονικά. Τα φασόλια μπορούν να βοηθήσουν στην αναπλήρωση των επιπέδων σιδήρου στο αίμα της εγκύου και στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων αιμοσφαιρίνης. Καθώς τα φασόλια αυτής της ποικιλίας περιέχουν φυτικές ίνες, ο οργανισμός μπορεί να αποβάλει καλύτερα τις τοξίνες, γεγονός που μειώνει την εμφάνιση των συμπτωμάτων της πρωινής ναυτίας. Η τακτική κατανάλωση μαύρων φασολιών σε έγκυες γυναίκες ομαλοποιεί το έργο του εντέρου, έτσι ώστε το σώμα να προστατεύεται από ένα τόσο δυσάρεστο πρόβλημα όπως η δυσκοιλιότητα.

Οι βιταμίνες Β θα προστατεύσουν το νευρικό σύστημα της μέλλουσας μητέρας από το περιττό στρες και θα βοηθήσουν επίσης στην ανακούφιση των συμπτωμάτων των κράμπες, οι οποίες συχνά εμφανίζονται στο τρίτο τρίμηνο.

Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό των μαύρων φασολιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι η ήπια διουρητική δράση του προϊόντος. Και αυτό σημαίνει ότι το σώμα της εγκύου θα προστατεύεται από την ανάπτυξη οιδήματος, το οποίο είναι ιδιαίτερα συχνό κατά τους τελευταίους μήνες της εγκυμοσύνης.

Όταν θηλάζετε

Τα όσπρια συχνά δεν περιλαμβάνονται στον κατάλογο των τροφίμων που επιτρέπονται κατά τη διάρκεια του θηλασμού, για τον λόγο ότι το μωρό μπορεί να παρουσιάσει κολικούς και φούσκωμα. Εάν ακολουθήσετε τη σωστή εισαγωγή στη διατροφή των πιάτων με βάση τα όσπρια, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σε μεγάλο βαθμό το μενού μιας θηλάζουσας γυναίκας και ταυτόχρονα να εμπλουτίσετε το σώμα με πολλά χρήσιμα συστατικά.

Τα μαύρα φασόλια βοηθούν στην ενίσχυση του οργανισμού κατά την περίοδο μετά τον τοκετό. Επιπλέον, αυτό το όσπριο αυξάνει την παραγωγή μητρικού γάλακτος, εμπλουτίζοντάς το με ένα σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Τα φασόλια πρέπει να εισάγονται σταδιακά στη διατροφή μιας θηλάζουσας γυναίκας, φροντίζοντας να μην έχει το μωρό αλλεργικές αντιδράσεις ή προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Η πρώτη δοκιμή αυτού του προϊόντος συνιστάται 4 μήνες μετά τη γέννηση του μωρού και το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να φάτε πράσινα φασόλια.

Για παιδιά

Οι πρωτεΐνες στα μαύρα φασόλια μοιάζουν πολύ με τις ζωικές πρωτεΐνες, πράγμα πολύ σημαντικό για τα παιδιά που δεν τρώνε κρέας ή γαλακτοκομικά. Το προϊόν είναι το πιο θρεπτικό από όλες τις ποικιλίες, οπότε η συμπερίληψή του στη διατροφή ενός παιδιού θα το βοηθήσει να αναρρώσει πιο γρήγορα από ασθένειες. Τα μαύρα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ, το οποίο είναι σημαντικό για το σχηματισμό του αίματος.

Τα φασόλια μπορούν να εισαχθούν στο μενού του παιδιού από την ηλικία των οκτώ μηνών. Ωστόσο, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη τις συστάσεις του γιατρού σας και να παρακολουθείτε την αντίδραση του μωρού σας. Τα μικρά παιδιά δεν διαθέτουν αρκετά ένζυμα για να χωνέψουν τους ολιγοσακχαρίτες που περιέχονται στα φασόλια, οπότε μπορεί να εμφανιστούν κολικοί εάν καταναλωθούν σπόροι ώριμων καλλιεργειών. Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορεί επίσης να νιώσουν αυτή τη δυσφορία αν φάνε μεγάλη μερίδα του πιάτου. Στα παιδιά δεν πρέπει να χορηγούνται αυτά τα φασόλια εάν πάσχουν από χρόνια γαστρίτιδα με υπεροξύτητα, πεπτικά έλκη, παγκρεατίτιδα ή χρόνια χολοκυστίτιδα.

Όταν χάνετε βάρος

Οι περισσότερες γυναίκες, που επιθυμούν να αποκτήσουν ιδανική σιλουέτα, καταφεύγουν σε διάφορες δίαιτες. Η χρήση φασολιών για την απώλεια βάρους θα βοηθήσει στην επίτευξη του στόχου χωρίς να βασανίζει το σώμα με την πείνα.

Αυτό το προϊόν έχει πολλά θρεπτικά συστατικά στη σύνθεσή του. Αυτή η καλλιέργεια όχι μόνο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος, αλλά θα σας προσφέρει και μεγάλα οφέλη για την υγεία. Τα φασόλια περιέχουν συστατικά που είναι πολύ σημαντικά για την απώλεια βάρους και την αποκατάσταση. Πρώτα απ' όλα, περιέχει πολλές άπαχες πρωτεΐνες. Περιέχει επίσης βιταμίνες όπως Α, C, Ε, ομάδα Β, αμινοξέα και οργανικά οξέα. Τα φασόλια είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα. Μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε το βάρος σας.

Ένα από τα σημαντικά οφέλη αυτού του φυτού είναι οι αδιάλυτες φυτικές ίνες. Ένα ποτήρι φασόλια έχει την ημερήσια δόση αυτού του συστατικού. Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την πέψη, βοηθούν στην απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα καθαρίζοντας το έντερο από τις τοξικές ουσίες. Επιπλέον, τα μαύρα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ, το οποίο καλύπτει την ημερήσια ανάγκη του ανθρώπου για τη βιταμίνη αυτή. Αυτό το συστατικό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την απώλεια βάρους για την προστασία του δέρματος.

Μαύρα φασόλια στην ιατρική

1. Τα φασόλια αυτά είναι γνωστά ως προληπτικό μέτρο κατά της αθηροσκλήρωσης.
2. Οι φυτικές του ίνες βοηθούν στην αποβολή της χοληστερόλης και έχουν ευεργετική επίδραση στο συκώτι λόγω της χολερυθμιστικής τους δράσης.
3. Τα μαύρα φασόλια περιλαμβάνονται σε ορισμένες θεραπευτικές δίαιτες. Είναι επίσης καλά για άτομα με λεπτά τριχοειδή αγγεία. Το προϊόν κάνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων παχύτερα και αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος. Αυτή η ποιότητα είναι σημαντική για τα άτομα που έχουν συχνά κρύα άκρα.
4. Το φυλλικό οξύ και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β στα φασόλια παίζουν σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και προλαμβάνουν την αϋπνία και την απάθεια.
5. Τα μαύρα φασόλια χρησιμοποιούνται για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Αν προσθέσετε φρέσκα λαχανικά σε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να ενισχύσετε την ανοσία σας.
6. Ορισμένα συστατικά των φασολιών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των όγκων του παχέος εντέρου. Η αρχή της δράσης αυτών των ουσιών βασίζεται στο γεγονός ότι διακόπτουν την κυκλοφορία του αίματος και αρχίζουν να καταστρέφουν τα καρκινικά κύτταρα.

Για σακχαρώδη διαβήτη
Όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι υψηλά, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να περιλαμβάνονται στη διατροφή θρεπτικά συστατικά που διασπώνται σταδιακά σε γλυκόζη. Τα φασόλια αποτελούν πηγή φυτικών πρωτεϊνών και υδατανθράκων που διασπώνται αργά. Αυτές οι ιδιότητες των μαύρων φασολιών είναι πολύ απαραίτητες για τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη και προβλήματα υπέρβαρου. Τα φασόλια μπορούν να καταναλώνονται το πολύ τρεις φορές την εβδομάδα για τον διαβήτη. Μπορούν να συμπεριληφθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να καταναλωθούν ως συνοδευτικό πιάτο ή ως υποκατάστατο κρέατος.

Μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη την ημέρα ή όλη τη νύχτα για να μειώσετε το χρόνο που χρειάζεται για να τα μαγειρέψετε. Με τον τρόπο αυτό αφαιρούνται οι ολιγοσακχαρίτες από τη σοδειά, οι οποίοι μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικές διαταραχές.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης των μαύρων φασολιών είναι 30 μονάδες.

Καλλυντικές εφαρμογές

Τα μαύρα φασόλια χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στον τομέα της κοσμετολογίας. Μια μάσκα με την προσθήκη ενός τέτοιου προϊόντος παρέχει στο δέρμα σημαντικά ένζυμα που το ενυδατώνουν και του δίνουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Για να προετοιμάσετε ένα αποτελεσματικό φάρμακο, μια μικρή ποσότητα βρασμένων φασολιών πρέπει να τεμαχιστεί σε ένα μπλέντερ. Στην προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να προστεθεί λίγο ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Η έτοιμη μάσκα πρέπει να εφαρμοστεί στο πρόσωπο και να παραμείνει για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε τα υπολείμματα με ζεστό νερό. Το δέρμα πρέπει να καθαριστεί εκ των προτέρων πριν από την εφαρμογή του.

Συνιστάται η χρήση αυτής της μάσκας αρκετές φορές την εβδομάδα. Μετά από λίγο καιρό θα παρατηρήσετε ένα έντονο αποτέλεσμα. Οι ρυτίδες εξομαλύνονται, ενώ το δέρμα γίνεται ομοιόμορφο και όμορφα τονωμένο. Επιπλέον, η μάσκα μαύρων φασολιών βοηθά να απαλλαγείτε από διάφορες δερματικές ασθένειες.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά τον μακρύ κατάλογο των ευεργετικών ιδιοτήτων, τα μαύρα φασόλια εξακολουθούν να έχουν ορισμένες αντενδείξεις και μπορούν να βλάψουν τον ανθρώπινο οργανισμό.

1. Δεν πρέπει να καταναλώνονται από ηλικιωμένα άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.
2. Επίσης, τα μαύρα φασόλια δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού των ατόμων με ουρική αρθρίτιδα, χολολιθίαση ή κολίτιδα.
3. Τα όσπρια δεν πρέπει να εισάγονται στη διατροφή των παιδιών πριν από την ηλικία των δύο ετών, διότι διαφορετικά ο ανώριμος οργανισμός τους δεν θα είναι σε θέση να διαχειριστεί τα πολύπλοκα ένζυμα που περιέχονται στα φασόλια. Η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια.

Τα φασόλια είναι συχνά η αιτία του μετεωρισμού και του μετεωρισμού. Επομένως, δεν πρέπει να το παρακάνετε. Για την προστασία του οργανισμού από τέτοιες ενοχλήσεις συνιστάται η κατανάλωση μαύρων φασολιών με βότανα και η εμβάπτισή τους πριν από το μαγείρεμα σε διάλυμα με προσθήκη αλατιού.

Τα μαύρα φασόλια είναι πολύ χρήσιμα. Είναι απαραίτητο στη διατροφή ενηλίκων και παιδιών. Ωστόσο, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωσή τους. Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του προϊόντος επίσης δεν αξίζει τον κόπο, διαφορετικά θα έχετε γαστρεντερικά προβλήματα.

Πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε μαύρα φασόλια

1. Όταν επιλέγετε φασόλια από τα ράφια των καταστημάτων είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ζημιές από έντομα.
2. Τα μαύρα φασόλια δεν πρέπει να είναι σπασμένα.
3. Η συσκευασία πρέπει να είναι αεροστεγής και να προστατεύεται από την υγρασία.
4. Τα φασόλια υψηλής ποιότητας τεμαχίζονται εύκολα και δεν κολλάνε μεταξύ τους.
5. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στη διάρκεια ζωής του συσκευασμένου προϊόντος. Δεν πρέπει να αγοράζετε φασόλια που έχουν αποξηρανθεί, καθώς είναι άχρηστα.

Εάν θέλετε να αγοράσετε κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια, είναι σημαντικό να μελετήσετε τη σύνθεση του προϊόντος. Θα πρέπει να μάθετε ποιες πρόσθετες ουσίες, εκτός από τα ίδια τα φασόλια, περιέχονται εδώ. Να θυμάστε ότι, εκτός από το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη, δεν πρέπει να υπάρχει στο βάζο κανένα πρόσθετο. Κοιτάξτε την ημερομηνία παραγωγής και τη διάρκεια αποθήκευσης. Είναι σημαντικό να κρίνετε την ποιότητα της άλμης για να αναγνωρίζετε προϊόντα κακής ποιότητας. Η άλμη δεν πρέπει να είναι θολή και τα φασόλια πρέπει να είναι άθικτα.

Οι αγορασμένοι φασόλια αποθηκεύονται σε σφραγισμένο δοχείο που προστατεύεται από την υγρασία, τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και το άμεσο ηλιακό φως. Σε αυτή τη μορφή, τα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα χρόνο.

Εάν τα μαύρα φασόλια αγοράζονται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, τα φασόλια που περισσεύουν πρέπει να αποθηκεύονται χωριστά μεταξύ τους. Συνιστάται η χρήση ερμητικά κλειστών δοχείων ή υφασμάτινων σακουλών για την αποθήκευση.

Τα παρασκευασμένα πιάτα με φασόλια πρέπει να αποθηκεύονται σε ειδικά δοχεία σε χαμηλές θερμοκρασίες. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για περίπου τρεις ημέρες. Τα μαύρα φασόλια μπορούν να βραστούν και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Σε αυτή την κατάσταση μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6 μήνες.

Τι μπορεί να γίνει με μαύρα φασόλια: Συνταγές

Stew

Ένα πλούσιο και νόστιμο στιφάδο μπορεί να φτιαχτεί με μαύρα φασόλια. Είναι αρκετά γρήγορο αν τα φασόλια έχουν βράσει προηγουμένως, καθώς όλα τα υλικά τηγανίζονται για λίγα λεπτά.

Ετοιμάστε λοιπόν αρακά 100 γρ., ένα κρεμμύδι, 1-2 ντομάτες, 200 γρ. μαύρα φασόλια και την ίδια ποσότητα κολοκυθάκια, γλυκιά πιπεριά περίπου 80 γρ., 50 ml ηλιέλαιο και μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση (αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, πάπρικα γλυκιά), καθώς και μερικές σκελίδες σκόρδο.

Είναι σημαντικό να βράσετε τα φασόλια από πριν μέχρι να είναι έτοιμα. Στη συνέχεια, τσιγαρίστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες ζουλιέν. Τηγανίστε κάθε λαχανικό για περίπου 4-5 λεπτά. Μετά από αυτό προσθέστε τον αρακά. Τώρα προσθέστε βρασμένα φασόλια και ντομάτες, για να δώσετε πικάντικη γεύση. Αφού ψηθεί για 3-5 λεπτά, το στιφάδο είναι έτοιμο.

Φασόλια και καπνιστά παϊδάκια

Μουλιάστε τα φασόλια και τα καπνιστά παϊδάκια σε 200 γραμμάρια μαύρα φασόλια για τέσσερις ώρες. Απαιτείται η ίδια ποσότητα καπνιστών χοιρινών πλευρών. Κόψτε τα σε κομμάτια. Στη συνέχεια, στραγγίζετε το νερό από τα φασόλια, προσθέτετε τα παϊδάκια, προσθέτετε ένα λίτρο νερό και σιγοβράζετε για μία ώρα.

Εν τω μεταξύ, τυλίξτε ένα κρεμμύδι και μια πιπεριά σε αλουμινόχαρτο και βάλτε τα στο φούρνο να ψηθούν για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε τη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, την κόκκινη καυτερή πιπεριά, λίγο μαϊντανό και την πάπρικα. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Κόψτε σε κύβους τα λαχανικά από το φούρνο. Στραγγίξτε το νερό από τα φασόλια, προσθέστε το ντρέσινγκ και τα λαχανικά σε κύβους, αλατίστε και ανακατέψτε τα όλα καλά. Βάλτε όλα τα υλικά στη φόρμα ψησίματος, περιχύστε τα με το υγρό που σιγοβράζει και ψήστε στο φούρνο για μισή ώρα ακόμα.

Σούπα

Για να φτιάξετε σούπα μαύρων φασολιών, χρειάζεστε 300 γραμμάρια φασόλια, ενάμισι λίτρο ζωμό βοδινού κρέατος, δύο ντομάτες, ένα κρεμμύδι και ένα καρότο, βότανα, μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση.

Τα φασόλια πρέπει να ξεπλυθούν αρκετές φορές και να μουλιάσουν για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα στο ζωμό για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά σε κύβους και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε την έτοιμη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής. Προσθέστε τα μυρωδικά 5 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο. Για να φτιάξετε τα κρουτόν, κόψτε το ψωμί σε κύβους, αλατίστε και αλατοπιπερώστε, περιχύστε με ελαιόλαδο και βάλτε το στο φούρνο μέχρι να στεγνώσει. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με τα κρουτόν.

Σαλάτα

Για μια φρέσκια, πολύχρωμη σαλάτα με μαύρα φασόλια, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά: δύο κονσέρβες φασόλια και γλυκό καλαμπόκι, μερικές πιπεριές, μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χρειάζεστε επίσης αλάτι, μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, 5 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ, ψιλοκομμένα βότανα και αβοκάντο.

Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και το καλαμπόκι και στραγγίστε το νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε το χυμό λάιμ με το ελαιόλαδο. Κόψτε επίσης το αβοκάντο σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, το μαϊντανό και τα μπαχαρικά και στη συνέχεια περιχύστε με το λάδι και το χυμό λάιμ. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα και αφήστε την στο ψυγείο για μισή ώρα.

Πώς να βράσετε

Πριν βράσετε τα φασόλια, μουλιάστε τα είτε σε κρύο νερό για το βράδυ είτε σε βραστό νερό για μιάμιση ώρα. Η δεύτερη μέθοδος θα πάρει περισσότερο χρόνο για να βράσει, αλλά δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Μεταξύ των συστατικών, θα χρειαστείτε μόνο 2,5 ποτήρια νερό, ένα ποτήρι μαύρα φασόλια και αλάτι ανάλογα με τη γεύση. Τα μουλιασμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να περιχυθούν με νερό ώστε τα φασόλια να καλυφθούν με υγρό. Βράστε το για περίπου 1,5 ώρα με το καπάκι κλειστό. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό αν χρειαστεί. Αλατίστε τα λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα φασόλια

1. Σύμφωνα με ορισμένους ιστορικούς, η Κλεοπάτρα χρησιμοποιούσε μια τεχνική γνωστή ως λεύκανση προσώπου, κατά την οποία ξηρά λευκά φασόλια θρυμματίζονταν σε σκόνη. Λίγο ζεστό νερό προστέθηκε στη σκόνη και ένα λεπτό στρώμα εφαρμόστηκε στο πρόσωπο με τέτοιο τρόπο ώστε να γεμίσει όλες τις ρυτίδες. Η θεραπεία ήταν στην πραγματικότητα μια θρεπτική μάσκα προσώπου. Το μόνο μειονέκτημα ήταν ότι η μάσκα άρχιζε να ραγίζει αν το δέρμα στέγνωνε.
2. Τα φασόλια είναι γνωστό ότι είναι θρεπτικά και ανθεκτικά, γι' αυτό και συχνά περιλαμβάνονται στη διατροφή των στρατιωτικών. Ο Ναπολέων λάτρευε ιδιαίτερα αυτό το πιάτο. Ισχυρίστηκε ότι τα φασόλια δυναμώνουν τους μύες και αυξάνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα.
3. Στη Βουλγαρία, υπάρχει αργία αφιερωμένη στην ημέρα της φασολιάς. Την ημέρα αυτή, συνηθίζεται στη χώρα να πυροβολούν με το κανόνι των φασολιών και να ετοιμάζουν εδέσματα χρησιμοποιώντας διάφορες ποικιλίες της καλλιέργειας.

Φωτογραφία των μαύρων φασολιών