Αλεσμένο μαύρο πιπέρι: ιδιότητες υγείας και αντενδείξεις

Η Wikipedia περιγράφει το φυτό ως ένα έρπον μέλος της οικογένειας της πιπεριάς. Εκτιμάται και εκτρέφεται για τους καρπούς της. Παράγει μπαχαρικά, ένα από τα οποία είναι το αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αναμφίβολα, σήμερα μπορείτε να δείτε αυτό το μπαχαρικό σε κάθε κουζίνα. Στο ιστορικό παρελθόν, θεωρούνταν ακόμη και μέσο πληρωμής για αγαθά, επειδή αποτιμούνταν στο ίδιο επίπεδο με τα πολύτιμα μέταλλα. Στο Μεσαίωνα, οι κόρες των πλουσίων έπαιρναν μαύρο πιπέρι ως προίκα. Η Ινδία πιστεύεται ότι είναι η πατρογονική του πατρίδα. Η ναυσιπλοΐα την βοήθησε να εξαπλωθεί στην Ασία και αργότερα στην Ευρώπη. Η δημοτικότητα του μπαχαρικού εξαπλώθηκε τελικά σε όλες τις ηπείρους.

Σήμερα η καλλιέργεια αυτή καλλιεργείται σε χώρες με τροπικό κλίμα, ιδίως στην Ινδονησία, τη Βραζιλία και σε ορισμένα νησιωτικά κράτη του Ειρηνικού και του Ινδικού ωκεανού. Η πώληση του μαύρου πιπεριού αποτελεί τον κύριο τομέα του εμπορίου στην αγορά αυτών των χωρών.

Μια δευτερεύουσα σημείωση! Το ινδικό μαύρο πιπέρι θεωρείται το πιο πικάντικο και καυτερό.

Η δημοτικότητα του μαύρου πιπεριού μπορεί να εξηγηθεί από την ιδιότητά του να προκαλεί τον οργανισμό να απελευθερώνει μεγάλες ποσότητες ενδορφινών. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η αντίδραση του εγκεφάλου στο κάψιμο στο στόμα. Ορισμένες φορές οι άνθρωποι εθίζονται στην κατανάλωση πιάτων με μεγάλες ποσότητες πιπεριού, λόγω της αίσθησης ευφορίας που νιώθουν μετά την κατανάλωσή τους.

Πώς παρασκευάζεται το αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Το φυτό μαύρο πιπέρι μοιάζει με θάμνο, αναρριχώμενο αμπέλι. Τα πολλά άνθη εξελίσσονται τελικά σε μπιζέλια. Για ένα μπαχαρικό υψηλής ποιότητας συλλέγονται άγουρα και αποξηραίνονται. Στη συνέχεια αλέθονται σε σκόνη και σφραγίζονται έτσι ώστε να προστατεύονται από την υγρασία και να διατηρούν το άρωμά τους.

Ανάλογα μπαχαρικών

Υπάρχουν, αν και ελλιπή, ανάλογα του αλεσμένου μαύρου πιπεριού.

1. Το πρώτο από αυτά είναι το λευκό πιπέρι. Παρασκευάζεται από τους ώριμους καρπούς του θάμνου του μαύρου πιπεριού. Για την παρασκευή του λευκού πιπεριού, ο καρπός πρώτα μουλιάζει σε νερό, καθαρίζεται και αποξηραίνεται. Αυτό το μπαχαρικό χαρακτηρίζεται από ένα ιδιαίτερο άρωμα και ένα ιδιαίτερο ελαφρύ μπαχαρικό μετά την επεξεργασία. Οι λευκές πικάντικες σάλτσες, τα πιάτα με κρέας και ψάρι θα αποκτήσουν ιδιαίτερη γεύση με αυτό το μπαχαρικό.
2. Για το δεύτερο αντίστοιχο είδος, τις πράσινες πιπεριές, οι άγουροι καρποί που συλλέγονται εμποτίζονται σε άλμη για να μαλακώσουν και να μειωθεί η οξύτητά τους. Οι πιπεριές, αποξηραμένες σε υψηλή θερμοκρασία, παραμένουν πράσινες. Από την άλλη πλευρά, το άρωμα και η γεύση τους γίνονται πιο έντονα και πιο αλμυρά. Οι πράσινες πιπεριές είναι απαραίτητες σε μαρινάδες και ζεστά σνακ. Χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση έτοιμων γευμάτων.
3. Το τρίτο ανάλογο του μαύρου πιπεριού είναι το κόκκινο πιπέρι. Φτιάχνεται από ώριμα μπιζέλια του θάμνου, τα οποία έχουν επίσης μουλιάσει σε άλμη, όπως οι πράσινες πιπεριές, για να διατηρήσουν το χρώμα τους. Η φλούδα παραμένει στον καρπό. Οι πιπεριές αυτές δεν αλέθονται αλλά χρησιμοποιούνται ολόκληρες σε καυτερά σνακ και μαρινάδες. Οι κόκκινες πιπεριές χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση των έτοιμων γευμάτων.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα μπαχαρικά και τα αρωματικά μπορούν να κάνουν τα τρόφιμα να έχουν καλύτερη γεύση. Μπορούν όμως να χρησιμοποιηθούν ως φάρμακα. Πολλοί άνθρωποι το γνωρίζουν αυτό. Η εξήγηση είναι ότι ο καρπός του μαύρου πιπεριού, όπως όλα τα μπαχαρικά, περιέχει πολλά συστατικά με τη μορφή αιθέριων ελαίων, μετάλλων, βιταμινών.

Λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, μέταλλα, βιταμίνες, ρητίνες, αιθέρια έλαια, αλκαλοειδή - ο πιο πολύτιμος πλούτος που περιέχεται σε αυτό το μπαχαρικό. Η καυστικότητα του πιπεριού προσδίδει στους καρπούς φυτοσυστατικά όπως η πιπερίνη και η πιπεριδίνη. Η πιπερίνη αποτελεί το ένα δέκατο της χημικής σύνθεσης του μπαχαρικού. Αλλά δεν είναι μόνο τα αλκαλοειδή που αντιπροσωπεύονται από την πιπερίνη και την πιπεριδίνη που αυξάνουν την οξύτητα του προϊόντος. Η σεβικίνη συμβάλλει επίσης σε αυτή την ιδιότητα του πιπεριού.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα των συστατικών, όλα ξεπερνιούνται από το άμυλο, η περιεκτικότητα του οποίου είναι περίπου 60%, το οποίο είναι πολύ σε σύγκριση με άλλες ουσίες. Το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων περιλαμβάνει βιταμίνες Α, C, Β, φώσφορο, σίδηρο και ασβέστιο. Όσο κι αν φαίνεται περίεργο, σε 100 γραμμάρια μαύρου πιπεριού υπάρχει 3 φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ από ό,τι σε ένα πορτοκάλι.

Η θερμιδική αξία του μπαχαρικού είναι 263 kcal. Τα ποσοστά πρωτεΐνης, λίπους και υδατανθράκων είναι 9, 29 και 62 τοις εκατό αντίστοιχα.

Οφέλη του αλεσμένου μαύρου πιπεριού

Γενικά οφέλη

Πολυάριθμες παρατηρήσεις των αποτελεσμάτων μετά τη χρήση αλεσμένου μαύρου πιπεριού λένε

• αντισηπτικό,
• αντιβακτηριακό,
• αντιμικροβιακό,
• αναλγητικό,
• αντισπασμωδικό,
• αντιοξειδωτικό,
• τονωτικό,
• θέρμανση,
• διουρητικό,
• διουρητικό,
• χολερετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Το μπαχαρικό θεωρείται πράγματι πολύ χρήσιμο:

1. Χάρη στην πιπερίνη, η οποία προσδίδει στο πιπέρι την πικάντικη γεύση του, η λήψη του μπαχαρικού οδηγεί στη διέγερση της ροής του αίματος και στην έκκριση πεπτικών ενζύμων. Το μπαχαρικό εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων στο αίμα.
2. Οι ασθενείς με αναπνευστικά προβλήματα που υποφέρουν από υπερβολική βλέννα θα ανακουφιστούν με τη λήψη αλεσμένου μπαχαρικού με μέλι.
3. Οι τοξίνες, οι τοξίνες και τα παράσιτα θα "επιτεθούν" από το πιπέρι και θα αποβληθούν από το σώμα με επιταχυνόμενο ρυθμό. Το συκώτι και το νευρικό σύστημα θα νιώσουν επίσης τις ευεργετικές επιδράσεις του μπαχαρικού.
4. Οι άνθρωποι που πάσχουν από άσθμα, λοιμώξεις της ουροδόχου κύστης και χολέρα θα νιώσουν ανακούφιση αν χρησιμοποιήσουν αλεσμένο μαύρο πιπέρι στις δόσεις που συνιστούν οι ειδικοί.

Για γυναίκες

Τα οφέλη του αλεσμένου μαύρου πιπεριού μπορεί να τα νιώσει κάθε γυναίκα αν θέλει να καθαρίσει το σώμα της. Το κυριότερο είναι να μην ξεχνάτε την ημερήσια δόση που δεν υπερβαίνει τα 4 g. Χάρη στο μπαχαρικό θα εξαλείψει τον μυϊκό πόνο και την κόπωση.

Για άνδρες

Το μαύρο πιπέρι ως αφροδισιακό είναι χρήσιμο για τους άνδρες για τη βελτίωση της ισχύος. Αυτό ήταν ήδη γνωστό στην αρχαιότητα από τις Ινδές γυναίκες, οι οποίες, προκειμένου να αυξήσουν την ανδρική σεξουαλική δραστηριότητα, έβαζαν πάντα αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε ένα πιάτο. Έχει επίσης την ικανότητα να αραιώνει το αίμα, έτσι ώστε ο άνδρας να έχει ανοσία στα προβλήματα της πυελικής συμφόρησης.

Πολλοί άνδρες γνωρίζουν μια αποτελεσματική θεραπεία για την ισχύ από τη ζάχαρη, το πιπέρι και το γάλα. Το σελήνιο και ο ψευδάργυρος που περιέχονται στο μαύρο πιπέρι, αυξάνουν την τεστοστερόνη και ομαλοποιούν τη λειτουργία του προστάτη.

Εγκυμοσύνη

Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να αντιμετωπίσουν πεπτικά προβλήματα. Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε μικρές δόσεις βοηθά στην ομαλοποίηση των διαδικασιών που εμπλέκονται στην πέψη.

Θηλασμός

Η σύγχρονη ιατρική έχει αποδείξει ότι η χρήση αλεσμένου μαύρου πιπεριού από μια γυναίκα κατά τη διάρκεια του θηλασμού είναι ευεργετική. Αυτό το μπαχαρικό βοηθά στην αποκατάσταση του γυναικείου σώματος κατά την περίοδο μετά τον τοκετό, μπορεί να ενεργοποιήσει τη λειτουργία διαφόρων οργάνων.

Για παιδιά

Δεδομένων των ευεργετικών επιδράσεων του αλεσμένου μαύρου πιπεριού σε ολόκληρα συστήματα οργάνων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα σε παιδικά πιάτα από την ηλικία του ενός έτους. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά που έχουν κακή όρεξη.

Για απώλεια βάρους

Το μαύρο πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό που καίει το λίπος. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δίαιτες χωρίς να υπερβαίνει τον ημερήσιο κανόνα για έναν ενήλικα - 10 γραμμάρια. Έχει θετική επίδραση στο στομάχι και το πεπτικό σύστημα. Χάρη στο πιπέρι, η τροφή χωνεύεται καλύτερα και γρηγορότερα και αυξάνεται η παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων. Η τακτική κατανάλωση αλεσμένου μαύρου πιπεριού οδηγεί σε αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος. Αυτό ενισχύει το μεταβολισμό και εντείνει την καύση επιπλέον θερμίδων. Όντας ένα φυσικό ενεργοποιητικό, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να επηρεάσει την απελευθέρωση της ενέργειας.

Για την απώλεια ανεπιθύμητων κιλών, οι διατροφολόγοι συνιστούν μια εβδομαδιαία θεραπεία που αποτελείται από ένα ποτήρι κεφίρ με μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Πρέπει να πίνεται το πρωί με άδειο στομάχι.

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο φάρμακο

Οι χρήσιμες ιδιότητες του αλεσμένου μαύρου πιπεριού το καθιστούν δημοφιλές στη θεραπεία διαφόρων παθήσεων.

1. Μια πρέζα αλεσμένου μαύρου πιπεριού με άφθονο νερό μπορεί να βοηθήσει στο κρυολόγημα και το βήχα.
2. Το γάλα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι θα σας ανακουφίσει αν έχετε προβλήματα με το στομάχι. Μετά τη λήψη αυτού του μείγματος, η πεπτική δυσφορία θα σταματήσει.
3. Εκτός από τη βασική θεραπεία, ένα αφέψημα από γάλα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι μπορεί να ληφθεί για μια αναπνευστική πάθηση. Η προσθήκη κουρκουμά θα βελτιώσει τη θεραπευτική δράση του μείγματος.
4. Το ελαιόλαδο με μαύρο πιπέρι έχει καλή αναλγητική δράση για τον πόνο στις αρθρώσεις και την ισχιαλγία. Το παρασκεύασμα που προκύπτει τρίβεται στις επώδυνες περιοχές.
5. Το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σε αποσαφηνισμένο βούτυρο είναι ένα αποτελεσματικό φάρμακο για την καταπολέμηση της φλεγμονής του δέρματος και του εκζέματος. Τα κονδυλώματα θα εξαφανιστούν επίσης μετά από τακτική χρήση αυτού του φαρμάκου.
6. Τα σπυράκια θα πάψουν να υπάρχουν στο πρόσωπο αν το προσβεβλημένο πρόσωπο τρίβεται με γάλα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
7. Ένα φάρμακο που περιέχει αυτό το μπαχαρικό θα είναι αποτελεσματικό για την ανακούφιση από τη φλεγμονή των ούλων.
8. Οι μάσκες προσώπου και οι κρέμες που παρασκευάζονται στο σπίτι με την προσθήκη αλεσμένου μαύρου πιπεριού θα έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Η κυτταρίτιδα μπορεί επίσης να εξαφανιστεί μετά την εφαρμογή θεραπειών, ένα από τα συστατικά των οποίων είναι αυτό το μπαχαρικό.
9. Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι μπορεί να είναι ένα πραγματικό θεραπευτικό όταν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πληγών και γρατζουνιών. Η πασπαλισμένη σκόνη μπαχαρικών από πάνω θα καθαρίσει την πληγωμένη επιφάνεια από τα μικρόβια και θα σταματήσει την αιμορραγία.
10. Οι άνθρωποι και τα ζώα που έχουν τέτανο στο δέρμα τους θα βοηθηθούν από το αλεύρι σόγιας, το ελαιόλαδο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Η ανάμειξη των δύο πρώτων συστατικών σε ίσες δόσεις με λίγο μπαχαρικό θα βοηθήσει στην απαλλαγή από την ασθένεια.
11. Οι άνδρες με προβλήματα φαλάκρας θα βρουν το αλεσμένο μαύρο πιπέρι πραγματικό θεραπευτικό. Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χυμός κρεμμυδιού - αυτά τα συστατικά, αναμεμειγμένα και εφαρμοσμένα στο κεφάλι για μισή ώρα, θα βοηθήσουν στο πρόβλημα.

Εφαρμογές μαγειρέματος

Δεν μπορείτε να φανταστείτε καμία κουζίνα χωρίς αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Κατά προτίμηση για όλα τα πιάτα, φυσικά, το πιπέρι αλέθεται σε σκόνη λίγο πριν από τη χρήση. Έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την προσθήκη του καρυκεύματος στα πιάτα:

1. Οι καυτές σούπες και οι ζωμοί θα δώσουν την επιθυμητή γεύση στο αλεσμένο πιπέρι που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.
2. Κατά το τηγάνισμα ψαριών και λαχανικών, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι προστίθεται στο κτύπημα ή στο αλεύρι για να καλύψει το φαγητό.
3. Για να γίνει ένα νόστιμο ψητό, η μαρινάδα πρέπει να περιέχει αλεσμένο πιπέρι σε σκόνη. Το σφάγιο διατηρείται στη μαρινάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Ο κιμάς κρέατος και ψαριού θα επωφεληθεί από την προσθήκη αλεσμένου μαύρου πιπεριού μαζί με αλάτι.
5. Στα σνακ σε κονσέρβα, σπάνια μπορείτε να κάνετε χωρίς την προσθήκη αυτού του μπαχαρικού, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές σε όλες τις ηπείρους.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες και τις εκτεταμένες χρήσεις του αλεσμένου μαύρου πιπεριού, η χρήση του μπορεί μερικές φορές να είναι επιβλαβής.

1. Το αναπαραγωγικό σύστημα μπορεί να υποφέρει από την υπερβολική χρήση του από μια γυναίκα. Ακόμη και μετά τον εντοπισμό των αιτιών της υπογονιμότητας και την αλλαγή της διατροφής, η διαδικασία αποκατάστασης μπορεί να είναι χρονοβόρα.
2. Ο βλεννογόνος του στομάχου μπορεί να καταστραφεί από την υπερβολική χρήση του μπαχαρικού λόγω της ευαισθησίας του στο κάψιμο.
3. Η ποιότητα και η ποσότητα των ορμονών που παράγονται μπορεί επίσης να επιδεινωθούν και να μειώσουν τη σεξουαλική ορμή. Ως εκ τούτου, οι άνδρες δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αυτού του πικάντικου μπαχαρικού.
4. Εάν ένα άτομο αντιμετωπίζει προβλήματα αϋπνίας, αξίζει να δώσει προσοχή σε μια διατροφή που περιέχει μεγάλες ποσότητες αλεσμένου μαύρου πιπεριού και να μετριάσει την πρόσληψή του.
5. Τα παιδιά κάτω των 12 ετών θα πρέπει να αποφεύγουν τις στομαχικές ενοχλήσεις, μη συμπεριλαμβάνοντας αυτό το μπαχαρικό σε μεγάλες ποσότητες.
6. Η γαστρίτιδα, το έλκος του στομάχου είναι σαφείς λόγοι για να αποκλείσετε το μαύρο πιπέρι από τη διατροφή ή τουλάχιστον να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση του με τα γεύματα.

Όσο χρήσιμο μπορεί να είναι το αλεσμένο μαύρο πιπέρι για τον οργανισμό, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους κινδύνους που ελλοχεύουν από την αλόγιστη χρήση του.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η ποιότητα και η διάρκεια ζωής του μπαχαρικού εξαρτώνται από την επιλογή του και τις συνθήκες αποθήκευσης. Οι αγοραστές στα καταστήματα λιανικής πώλησης μπορούν να επιλέξουν μεταξύ χονδροειδών και λεπτόκοκκων μαύρων πιπεριών. Το χρώμα του μπαχαρικού παίζει σημαντικό ρόλο. Οι αποξηραμένοι καρποί μαύρου πιπεριού θα πρέπει να έχουν μαύρο-καφέ κέλυφος. Στο εσωτερικό του υπάρχει ένας ανοιχτόχρωμος πυρήνας. Παρόλο που το πιπέρι ονομάζεται μαύρο, μετά την άλεση πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ με μια ελαφριά πρασινωπή απόχρωση. Όλα τα άλλα χρώματα (και ακόμη περισσότερο το μαύρο) υποδηλώνουν την παρουσία ακαθαρσιών στη σκόνη.

Μην πιστεύετε τα λόγια για την κατώτερη ποιότητα του αλεσμένου πιπεριού σε σχέση με το ολόκληρο πιπέρι. Η ποιότητά τους είναι η ίδια. Η ένταση της γεύσης εξαρτάται από τη φρεσκάδα του αρχικού προϊόντος, δηλαδή του αρακά, από τον οποίο λαμβάνεται το αλεσμένο πιπέρι. Φυσικά, οι φρεσκοαλεσμένες πιπεριές είναι ανώτερες σε άρωμα από τις συσκευασμένες πιπεριές.

Η διάρκεια ζωής του αλεσμένου μαύρου πιπεριού και του αρακά είναι διαφορετική. Εάν πρόκειται για αλεσμένο πιπέρι, θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για όχι περισσότερο από τρεις μήνες. Αν θέλετε να έχετε πάντα ένα φρέσκο αρωματικό μπαχαρικό, μπορείτε να αλέσετε το πιπέρι σε μπιζέλια ανάλογα με τις ανάγκες σας. Η διάρκεια ζωής του δεν είναι ένα έτος, όπως συνήθως, αλλά έως και τρία έτη.

Οι βασικές προϋποθέσεις για την αποθήκευση του μαύρου πιπεριού σε οποιαδήποτε μορφή και αν έχει: ένα ξηρό, κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος και ένα αεροστεγές δοχείο.

Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι απορροφά τις οσμές, επομένως δεν πρέπει να υπάρχουν γύρω του προϊόντα με έντονα αρώματα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το πιπέρι

1. Το αρχικό πιπέρι δεν είχε την οξύτητα που έχει σήμερα. Η εξέλιξη έχει προσθέσει αυτή την ιδιότητα στους καρπούς της. Η πικάντικη γεύση των μπιζελιών δεν είναι του γούστου των ζώων, αλλά τα πουλιά καταναλώνουν αυτά τα μπιζέλια χωρίς φόβο, καθώς δεν αλλάζουν το στρογγυλό τους σχήμα ακόμη και όταν περνούν μέσα από το σώμα τους.
2. Οι αρχαίοι Ινδιάνοι των Αζτέκων και των Μάγια ήταν οι πρώτοι που εκτίμησαν τις θετικές ιδιότητες του μαύρου πιπεριού. Χρησιμοποιούσαν πιπέρι ως υποκατάστατο του αλατιού. Έβλεπαν τους γλυκούς καρπούς της πιπεριάς ως μικρά λαχανικά. Το πιπέρι μεταξύ των Ινδιάνων είχε τη δική του θεότητα, την Τσαντίκα, η οποία θεωρούνταν η σύζυγος του θεού της φωτιάς.
3. Ορισμένοι θρύλοι λένε ότι το πιπέρι βοήθησε τους Ινδιάνους να νικήσουν τους Ισπανούς αποίκους σε μια από τις μάχες. Γι' αυτό, οι ιθαγενείς Αμερικανοί έριξαν πιπέρι στην πυρακτωμένη φωτιά των Ισπανών. Οι Ευρωπαίοι τυφλώθηκαν από τον καπνό του πιπεριού και εξουδετερώθηκαν από τους ιθαγενείς.
4. Όλοι είναι εξοικειωμένοι με την καυτερή κόκκινη πιπεριά τσίλι. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι η λέξη "τσίλι" των Αζτέκων σημαίνει "κόκκινο".
5. Βιταμίνες Α, C, ομάδες Β, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρος - όλες αυτές οι ουσίες είναι παρούσες στο κόκκινο πιπέρι. Το πράσινο πιπέρι είναι ο άγουρος καρπός του ίδιου θάμνου. Δεν διαθέτουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
6. Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι είναι υποχρεωτικό συστατικό στα δημοφιλή μείγματα κάρυ και τσίλι.
7. Στη φύση, υπάρχουν ειδικές ποικιλίες πιπεριού που η καυτερότητά τους προκαλεί εγκαύματα στο απροστάτευτο δέρμα των χεριών. Για την αποφυγή χημικών εγκαυμάτων, θα πρέπει να φοράτε λαστιχένια γάντια κατά το χειρισμό του προϊόντος.
8. Το κάψιμο των πολύ καυτερών πιπεριών εξουδετερώνεται καλύτερα με γάλα, γιαούρτι ή μια φέτα λεμόνι. Το νερό δεν είναι καλή βοήθεια σε αυτή την κατάσταση.
9. Για να μειώσετε την καυστικότητα των πιπεριών στους λοβούς τους, μπορείτε να διαλέξετε τους σπόρους και τα σεπτά τους, καθώς περιέχουν όλη την καυστικότητα.
10. Οι λάτρεις των τραγουδοπουλιών, δηλαδή των καναρινιών, περιλαμβάνουν πιπέρι καγιέν στη διατροφή τους. Αυτή η ποικιλία πιπεριού δίνει στα φτερά του πουλιού ένα πιο έντονο κόκκινο χρώμα.
11. Οι καυτερές πιπεριές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αφεψημάτων που συνιστώνται για άτομα με κακή όρεξη και πεπτικά προβλήματα.
12. Αλοιφές και επιθέματα που περιέχουν αλεσμένο πιπέρι χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία των ρευματισμών, της οστεοχονδρωσίας και των αρθρώσεων.
13. Πολυάριθμες μελέτες έχουν αποδείξει ότι το πιπέρι βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου.
14. Πολλές νοικοκυρές έχουν κόκκινη πιπεριά στο περβάζι τους: η φροντίδα της είναι ελάχιστη και συνίσταται σε έγκαιρο πότισμα και λίπανση με μείγμα λουλουδιών.
15. Μία από τις ποικιλίες του φυτού είναι το μπαχάρι. Είναι ένα αειθαλές τροπικό δέντρο, τα μούρα του οποίου χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία. Το έλαιο που εξάγεται από τις πιπεριές με γλυκό άρωμα προστίθεται σε αρώματα, λικέρ και σαπούνια.
16. Η πιπεριά Habanero είναι διάσημη για την οξύτητά της.
17. Το μαύρο πιπέρι εισήχθη στους Ρώσους μόλις τον 16ο αιώνα.

Το μαύρο πιπέρι σε οποιαδήποτε μορφή, ολόκληρο ή σε σκόνη, είναι ένα χρήσιμο και απαραίτητο προϊόν εάν χρησιμοποιείται στις επιτρεπόμενες δόσεις.

Φωτογραφία αλεσμένου μαύρου πιπεριού