Τι να κάνετε όταν τα ζυμαρικά δεν έχουν μαγειρευτεί; Πώς να σώσετε ένα πιάτο

Τα ζυμαρικά υπάρχουν σε τόσες πολλές ποικιλίες. Οι χρόνοι μαγειρέματος έχουν οριστεί για ζυμαρικά του ενός ή του άλλου τύπου. Για παράδειγμα, τα ιταλικά ζυμαρικά μαγειρεύονται περισσότερο από τα εγχώρια ζυμαρικά, εκτός αν πρόκειται για "al dente" - μη καλά μαγειρεμένα μακαρόνια (και είναι επίσης αρκετά βρώσιμα).

Πόση ώρα να μαγειρέψετε διάφορα είδη ζυμαρικών

• Τυποποιημένα προϊόντα σκληρού σίτου: 7-10 λεπτά,
• Ζυμαρικά ολικής άλεσης: 7-10 λεπτά,
• Μακαρόνια: 8-12 λεπτά,
• "Φωλιές": 5 λεπτά,
• Κοτόσουπα "αστέρια": 4 λεπτά,
• Νουντλς με αυγά: 9-10 λεπτά,
• Σπιτικά ζυμαρικά: 5 λεπτά,
• "Tubes": 13 λεπτά,
• "Τόξα": 11 λεπτά,
• "Κοχύλια: 8 λεπτά.

Για να διαπιστώσετε αν τα ζυμαρικά είναι μαγειρεμένα ή όχι, απλά τρυπήστε τα με ένα πιρούνι. Οι μύτες του μαχαιροπήρουνου εισχωρούν εύκολα στη ζύμη. Εάν το άμυλο ή τα κομμάτια ζυμαρικών παραμένουν στο πιρούνι, τα ζυμαρικά είναι υπερβολικά ψημένα.

Στην πραγματικότητα, ένα πιάτο θεωρείται σωστά μαγειρεμένο εάν το προϊόν παραμένει ελαφρώς υγρό στο εσωτερικό του. Τέτοια ζυμαρικά αναμειγνύονται εύκολα με σάλτσες που τα αρωματίζουν. Δεν χρειάζεται να ξεπλυθούν με νερό βρύσης και να αλατιστούν με βούτυρο.

Μαγειρική συμβουλή

Το "Al dente" δεν ήταν προγραμματισμένο και το συνοδευτικό πιάτο δεν είναι μαγειρεμένο; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το διορθώσετε. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ρίξετε μια νέα παρτίδα βραστό νερό πάνω από τα ζυμαρικά και να τελειώσετε το μαγείρεμά τους, αλλά τότε μπορεί να βράσει. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι, να τα περιχύσετε με τη σάλτσα και να τα αφήσετε να μουλιάσουν για λίγα λεπτά. Αν τα ζυμαρικά είναι πολύ σκληρά στο εσωτερικό τους, μπορούν να μαγειρευτούν με τη σάλτσα.