Άψητο ρύζι στο πιλάφι: τι να κάνετε και πώς να σώσετε το πιάτο;

Μπορεί να συμβεί σε κάθε νοικοκυρά ότι όταν φτιάχνει πιλάφι, το ρύζι μένει άψητο. Αυτό συμβαίνει συνήθως λόγω μη συμμόρφωσης με τις αναλογίες.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι όταν το ρύζι δεν μαγειρεύεται καλά

Μπορείτε να φτιάξετε ωμό ρύζι σε πιλάφι χρησιμοποιώντας την παρακάτω μέθοδο:

1. Βράστε νερό και προσθέστε το βραστό νερό στην κατσαρόλα (κατσαρόλα). Επιλέξτε την ποσότητα ανάλογα με το πόσο άψητο ρύζι θέλετε να μαγειρέψετε και αν έχει μείνει νερό στην κατσαρόλα.
2. Σκεπάστε και μαγειρέψτε το πιλάφι για 5 έως 10 λεπτά.
3. Ελέγξτε αν το ρύζι έχει μαγειρευτεί και, αν είναι έτοιμο, τελειώστε το μαγείρεμα. Αν όχι, σιγοβράστε για λίγο ακόμα (προσθέστε περισσότερα υγρά αν χρειαστεί).

Οι χρόνοι μαγειρέματος του ρυζιού ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία. Παραδοσιακά είναι μια μακρόσπερμη ποικιλία.

Σημαντικό! Το πιλάφι περιλαμβάνει πολλά συστατικά, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι μεγαλύτερος από ό,τι για το καθαρό ρύζι.

Ο χρόνος μαγειρέματος ενός ανατολίτικου πιάτου εξαρτάται επίσης από το σκεύος στο οποίο μαγειρεύεται. Το πιάτο δεν θα μαγειρευτεί μόνο του κάτω από το καπάκι, ειδικά αν μαγειρεύεται σε κανονική κατσαρόλα και όχι σε καζάνι - δεν θα υπάρχει αρκετή θερμοκρασία στο εσωτερικό του.

Τα μυστικά για να φτιάξετε το τέλειο πιλάφι

Το πιο συνηθισμένο λάθος που γίνεται με το ρύζι είναι η μη χρήση των σωστών αναλογιών των συστατικών και του νερού. Αν επιλέξετε με το μάτι, μπορεί να μείνει άψητο το ρύζι ή να περισσέψει νερό στο τηγάνι.

Η επιλογή της κατσαρόλας μπορεί να μην είναι πάντα η καλύτερη επιλογή. Παραδοσιακά, αυτό το ασιατικό πιάτο μαγειρεύεται σε καζάνι. Αυτό επιτρέπει στο ρύζι να ζεσταθεί πλήρως και να γεμίσει με γεύση. Μια κατσαρόλα δεν θα έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα λόγω των λεπτών τοιχωμάτων της. Εκτός από ένα καζάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουόκ ή ένα δοχείο στρειδιών.

Τα μπαχαρικά μπορούν επίσης να επηρεάσουν τη γεύση. Δεν μπορείτε πάντα να βρείτε τα σωστά μπαχαρικά σε μια σακούλα. Η γεύση είναι καλύτερη και πιο πλούσια αν αγοράσετε τα μπαχαρικά ξεχωριστά και επιλέξετε ακριβώς τα κατάλληλα. Το κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα του πιλάφι προέρχεται από τον κρόκο και δεν πρέπει να αποκλείεται.

Παραδοσιακά, το πιλάφι δεν πρέπει να είναι στεγνό. Όσο περισσότερο λίπος απορροφά το ρύζι κατά το μαγείρεμα, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το γεύμα. Ωστόσο, μην προσθέσετε πολύ λάδι, καθώς μπορεί να χαλάσει τη γεύση του συνοδευτικού πιάτου. Προσθέστε μόνο όσο λάδι προτείνεται στη συνταγή.

Σημαντικό! Το λάδι θα πρέπει να προστεθεί κατά το μαγείρεμα του κρέατος, καθώς χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το ρύζι και μπορεί να το κάνει πολύ λιπαρό.

Μια συνταγή πιλάφι που μπορεί να φτιάξει κάθε νοικοκυρά

Το να φτιάξετε ένα σωστό, νόστιμο και γευστικό πιλάφι δεν είναι δύσκολο. Αν ακολουθήσετε τη σειρά που αναφέρεται στη συνταγή και τις αναλογίες, θα έχετε ένα πλούσιο πιάτο στο οποίο όλα τα συστατικά είναι καλομαγειρεμένα.

• ρύζι - 1 φλιτζάνι,
• νερό - 2 φλιτζάνια,
• αρνί - 300 γρ,
• βούτυρο ή φυτικό λάδι - 100 γρ,
• κρεμμύδι - 1 τεμ,
• καρότο - 2 τεμάχια
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• αλάτι και πιπέρι.

Πλύνετε το ρύζι και μουλιάστε το σε νερό για μερικές ώρες. Πλύνετε το αρνί, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε το κρεμμύδι και το καρότο και καθαρίστε τα. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε καζάνι, ζεστάνετε το. Τοποθετήστε το κρέας στο καυτό λάδι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρετε μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε νερό για να καλύψετε το κρέας, τα λαχανικά και το ρύζι, αλατοπιπερώστε και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι και προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι. Σερβίρετε την ξινή κρέμα και τα μυρωδικά ξεχωριστά.

Στην πραγματικότητα, το πιλάφι δεν αφορά μόνο το αρνί και το ρύζι. Υπάρχουν πολλά είδη πιλάφι που περιλαμβάνουν και άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, πιλάφι με κοτόπουλο, μανιτάρια, θαλασσινά. Η αντικατάσταση του χοιρινού κρέατος με κρέας κοτόπουλου θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία και θα κάνει το πιάτο πιο διαιτητικό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Τα θαλασσινά πωλούνται συνήθως κατεψυγμένα και συνιστάται να τα τηγανίζετε σε λάδι για λίγα λεπτά μετά την απόψυξη, ώστε να γίνουν μαλακά και ζουμερά.