Τι πρέπει να κάνετε αν το ζελέ δεν πάγωσε κατά τη διάρκεια της νύχτας;

Το Kholodets είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο σερβίρεται σχεδόν σε κάθε γεύμα. Βασίζεται σε πλούσιο ζωμό και κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ο πιο δημοφιλής τύπος chłodtz θεωρείται ότι παρασκευάζεται από χοιρινά πόδια, αλλά υπάρχουν και άλλες κοινές επιλογές: κοτόπουλο, μοσχάρι.

Το παραδοσιακό chlodecake χωρίς ζελατίνη θεωρείται δύσκολο πιάτο για μαγείρεμα. Οι άπειροι μάγειρες μπορεί να αντιμετωπίσουν πρόβλημα όταν τα ζελέ δεν πήξουν. Πώς να διορθώσετε την κατάσταση και να σερβίρετε ένα τέλειο πιάτο στο τραπέζι, θα μάθουμε σε αυτό το άρθρο.

Τι πρέπει να είναι το chłodecake

Για να μαγειρέψετε νόστιμο chłodec, πρέπει όχι μόνο να ακολουθήσετε τη συνταγή με σαφήνεια, αλλά και να καταλάβετε πώς πρέπει να φαίνεται το τελικό πιάτο. Μόνο οι σωστά επιλεγμένες αναλογίες των προϊόντων θα βοηθήσουν στην επίτευξη της τέλειας συνοχής ζελέ. Πάνω απ' όλα, η τελική εκδοχή θα πρέπει να κρατάει το σχήμα της αλλά να χωρίζεται εύκολα σε κομμάτια όταν σερβίρεται. Εάν χρησιμοποιείται ζελατίνη, ελέγξτε την ποσότητα της ζελατίνης. Διαφορετικά, η συνοχή μπορεί να είναι πολύ πηχτή. Στην παραδοσιακή εκδοχή, δεν προστίθεται ζελατίνη, καθώς τα κρέατα που χρησιμοποιούνται έχουν πηκτική δράση.

Η εμφάνιση είναι επίσης σημαντική. Τα κατάλληλα ζελέ έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:

• διαφάνεια του ζωμού,
• υψηλό ποσοστό κρέατος,
• απουσία λίπους στην επιφάνεια,
• απουσία οστών,
• Μαλακή αλλά σταθερή συνοχή.

Γιατί το ζελέ δεν σφίγγει

Τα κρύα κέικ μπορεί να αποτύχουν να σταθεροποιηθούν για διάφορους λόγους, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούν να φτιαχτούν με τη σωστή συνοχή. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να κατανοήσετε ακριβώς σε τι οφείλεται η αποτυχία:

1. Ανεπαρκής χρόνος μαγειρέματος. Ο ελάχιστος χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρευτεί ένα πιάτο είναι 4 ώρες. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να εξετάσετε τον αριθμό των συστατικών. Αν είναι πολλά, θα πρέπει να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος, ώστε τα πηκτικά συστατικά να προλάβουν να βράσουν από τα κόκαλα.
2. Δεν υπάρχουν αρκετά κόκαλα στο απόθεμα. Η ιδανική αναλογία οστών και κρέατος είναι 1:1. Εάν αυξηθεί ο αριθμός των οστών, η πυκνότητα είναι πολύ υψηλή- εάν αυξηθεί η ποσότητα του κρέατος, δεν θα επαρκεί για να καταψυχθεί.
3. Λανθασμένες τεχνικές μαγειρέματος. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μαγειρεύετε το πιάτο μόνο σε χαμηλή φωτιά, διαφορετικά ο πηκτικός παράγοντας θα εξατμιστεί από το ζωμό.
4. Προϊόντα κακής ποιότητας. Όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, καλά πλυμένα και ελεγμένα ως προς τη διάρκεια ζωής τους.
5. Η παρουσία επιβλαβών μικροβίων που μπορεί να βρεθούν στα πουλερικά ή στο κρέας. Για να διασφαλιστεί η απουσία τους, είναι σημαντικό να μουλιάσει το απόθεμα σε διάλυμα νερού-αλατιού προηγουμένως.

Πώς να διορθώσετε μια ζελατίνα που δεν σφίγγει

Υπάρχουν διάφοροι αποδεδειγμένοι τρόποι για να επαναφέρετε ένα αποτυχημένο πιάτο στην επιθυμητή συνοχή:

1. Η προσθήκη ζελατίνης είναι η πιο αποτελεσματική επιλογή για μια γρήγορη λύση. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα διογκωμένης ζελατίνης στον ζωμό που βράζει.
2. Χρησιμοποιώντας μια επιπλέον ποσότητα ζωμού. Προσθέστε τα πόδια κοτόπουλου και σιγοβράστε για μερικές ώρες. Η άψητη εκδοχή του ζωμού θα πρέπει να αντικατασταθεί με μια νέα, η οποία θα σκληρύνει γρήγορα.
3. Προσθήκη υποπροϊόντων στο ζωμό. Στην περίπτωση αυτή, δεν χρησιμοποιείται μόνο το υγρό, αλλά και το κρέας που διαχωρίζεται από τα κόκαλα. Θα πρέπει να συνδυαστεί με το κρέας που έχει προηγουμένως προετοιμαστεί για το chłodnik και να χυθεί στο νέο ζωμό.

Σε καθεμία από τις τρεις περιπτώσεις, είναι σημαντικό να βράσετε το ζωμό μαζί με το κρέας.

Μπορεί το chłodnik να παραψηθεί;

Υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι είναι δυνατόν να καθοριστεί πώς θα αποδειχθεί το chłodnik μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Καθώς ο ζωμός κρυώνει, ένα μικρό λιπαρό φιλμ θα πρέπει να εμφανιστεί στην επιφάνεια. Εάν δεν εμφανιστεί, απαιτείται επιπλέον χρόνος μαγειρέματος.

Το βράσιμο θα βοηθήσει μόνο αν υπάρχουν κόκαλα στο ζωμό. Σε αυτή την περίπτωση, απλά βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά για λίγες ακόμα ώρες για να πάρετε τη σωστή ποσότητα κολλαγόνου.

Εάν η κατσαρόλα έχει ήδη χυλωθεί και τα κόκαλα έχουν απορριφθεί, θα χρειαστείτε ζελατίνη ή νέο ζωμό για να στερεοποιήσετε την κατσαρόλα.

Πώς να ξέρετε αν ο ζωμός θα σταθεροποιηθεί στο chłodnik

Κάθε οικοδέσποινα έχει τους δικούς της τρόπους για να αποκαταστήσει επειγόντως ένα χαλασμένο πιάτο, αλλά το ζελέ είναι σχεδόν αδύνατο να διορθωθεί γρήγορα. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν να ελέγχετε εκ των προτέρων τη στερεοποίηση του υγρού. Για να το κάνετε αυτό, κάντε τα εξής, ακόμη και πριν μαγειρευτεί ο ζωμός:

• βάλτε μια μικρή ποσότητα ζωμού σε μια κούπα ή κατσαρόλα,
• Τοποθετήστε το κρύο δοχείο με το υγρό στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα,
• Εάν η μάζα έχει στερεοποιηθεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο το υγρό.

Αν ο ζωμός δεν έχει στερεοποιηθεί, προσέξτε την πυκνότητά του και τον βαθμό ετοιμότητας του κρέατος και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε το cold brew ώστε να σταθεροποιηθεί

Η κλασική συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση ζελατίνης, οπότε πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες μαγειρέματος για να σερβίρετε ένα ποιοτικό πιάτο:

1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μία μόνο ποικιλία ως κύριο συστατικό ή να συνδυαστούν διάφορα κρέατα.
2. Τα μέρη του σφαγίου που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κολλαγόνο, όπως οι οπλές, οι ουρές, τα αυτιά, τα φτερά, οι πατούσες και οι αρθρώσεις, είναι απαραίτητα για τα αλλαντικά. Υπάρχει ελάχιστος μυϊκός ιστός σε αυτά τα μέρη, οπότε τα φιλέτα ή τα φιλέτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα θρεπτικό πιάτο. Η αναλογία του μέρους του οστού προς το μέρος του κρέατος πρέπει να είναι 1:2 για να στερεοποιηθούν τα αλλαντικά.
3. Ένα ποιοτικό πιάτο φτιάχνεται μόνο με φρέσκα υλικά. Τα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει να αποφεύγονται.
4. Το μούλιασμα του κρέατος απομακρύνει τυχόν υπολείμματα αίματος από τους ιστούς. Μουλιάστε για 3 έως 12 ώρες.
5. Αφού βράσετε, αφαιρέστε το πρώτο νερό για να κάνετε το τελικό chłodeck ελκυστικό και διαφανές και για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τοποθετήστε το ταψί κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεπλύνετε καλά τα μέρη του κρέατος.
6. Η διαύγεια του πιάτου θα επηρεαστεί από την προσθήκη νερού και το συχνό ανακάτεμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μην προσθέσετε πολύ υγρό. Η θερμότητα πρέπει να διατηρείται στο ελάχιστο.
7. Ένας πλούσιος ζωμός για chłodnik χρειάζεται τουλάχιστον 5 και μερικές φορές έως και 10 ώρες για να βράσει.
8. Είναι δυνατόν να προσθέσετε αλάτι στο ζωμό στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, διαφορετικά το αλάτι θα εμποδίσει το υγρό να παράγει κολλαγόνο. Το αλάτι προστίθεται σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό,τι στο πρώτο πιάτο.
9. Σωστή επιλογή καρυκευμάτων και λαχανικών. Μία ώρα πριν από την ετοιμασία του ζωμού, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά και καρυκεύματα ανάλογα με τη γεύση. Συνήθως χρησιμοποιούνται καρότα και κρεμμύδια, ενώ για γεύση προστίθεται σέλινο ή μαϊντανός. Δημοφιλή μπαχαρικά είναι η δάφνη, ο άνηθος και το πιπέρι.
10. Μια χύτρα ταχύτητας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί σε μόλις μία ώρα.
11. Για να αποφύγετε ένα λιπαρό στρώμα στο πιάτο, μπορείτε να το αφαιρέσετε από την επιφάνεια του ζωμού. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να παγώσετε το υγρό.
12. Το βρασμένο κρέας πρέπει να τεμαχιστεί και το υγρό να στραγγιστεί πριν μοιραστεί στις φόρμες. Οι φλούδες και το τρίχωμα μπορούν επίσης να προστεθούν στα αλλαντικά για να αυξηθεί η πυκνότητά τους.
13. Προσθέστε το σκόρδο στο στάδιο της ρίψης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να το μοιράσετε ομοιόμορφα στο κρέας.
14. Για να διακοσμήσετε το πιάτο μπορείτε να βάλετε στο ζωμό κομμάτια καρότου, ψιλοκομμένα φτερά πράσινου κρεμμυδιού, βραστά αυγά, αλατισμένο αγγούρι ή φέτες λεμονιού.
15. Το chłodzan απαιτεί τη σωστή θερμοκρασία για να στερεοποιηθεί. Σε θερμοκρασία δωματίου το υγρό δεν στερεοποιείται, ενώ σε παγετό μετατρέπεται σε στερεή ουσία. Ένα ράφι ψυγείου είναι το ιδανικό μέρος για να τοποθετήσετε τα δοχεία. Κάθε καλούπι πρέπει να καλύπτεται με καπάκι ή σανίδα κοπής. Μετά από πέντε ώρες, μπορείτε να βγάλετε το μαγειρεμένο chłodnik.
16. Μια μικρή ποσότητα λίπους μπορεί να παραμείνει στην επιφάνεια για να αποτρέψει το φαγητό από το να γίνει μπαγιάτικο.

Τηρώντας τις συστάσεις που αναφέρονται παραπάνω, μπορείτε να σερβίρετε ένα άψογο πιάτο με την πρώτη φορά.

Πώς να φτιάξετε το τέλειο chłodnik: συνταγές

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του chłodeche, αλλά οι πιο συνηθισμένες είναι πιάτα με ζωμό χοιρινού, κοτόπουλου και βοδινού κρέατος. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές θα εξεταστούν παρακάτω.

Από χοιρινό

Συστατικά:

• χοιρινό κότσι - 1,5 kg,
• καρότο - 2 τεμάχια
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• κρεμμύδι - 2 τεμ,
• φύλλο δάφνης,
• αλάτι,
• πιπέρι.

Βήματα για την προετοιμασία του πιάτου:

1. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αφήστε το να πάρει βράση.
2. Αλλάξτε το νερό ξεπλένοντας την άρθρωση με κρύο νερό.
3. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το κάτω από το καπάκι για μερικές ώρες.
4. Μετά από 5 ώρες, βάλτε το κρεμμύδι και τα καρότα στην κατσαρόλα.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατίστε τον ζωμό και προσθέστε τα μπαχαρικά.
6. Κόψτε το βρασμένο κρέας σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα στις φόρμες.
7. Προσθέστε στο μείγμα το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κομμένα σε φέτες καρότα.
8. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζωμού σε κάθε πιάτο.
9. Όταν κρυώσει, αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να σφίξει.

Μοσχάρι

Συστατικά:

• 2 κιλά κρέας στο κόκκαλο,
• 1 μέτριο καρότο,
• 4 μικρά κρεμμύδια,
• αλάτι κατά βούληση,
• 3 φύλλα δάφνης,
• 5 κόκκους πιπέρι μαύρο πιπέρι,
• 6 σκελίδες σκόρδο,
• 3,5 λίτρα νερού.

Βήματα για την προετοιμασία του πιάτου:

1. Τοποθετήστε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βάλτε το στη φωτιά.
2. Αφού βράσει, αλλάξτε το νερό, ξεπλένοντας την κατσαρόλα και το μοσχάρι. Επαναφέρετε την κατσαρόλα στη φωτιά.
3. Ετοιμάστε τα λαχανικά: καθαρίστε και πλύνετε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
4. Αφαιρέστε το ζωμό και προσθέστε αλάτι, σκόρδο και κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 ώρες.
5. Ετοιμάστε τα καρότα: καθαρίστε, πλύνετε, κόψτε σε μικρές λωρίδες και τοποθετήστε τα στο τηγάνι. Βάλτε στην κατσαρόλα τα φύλλα δάφνης και το μαυροπίπερο που έχετε προετοιμάσει.
6. Αφαιρέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αφήστε τον ζωμό στην ίδια φωτιά για μία ώρα με καπάκι.
7. Ξεχωρίστε το κρέας από το κόκαλο (κόψτε το σε μικρούς κύβους).
8. Σουρώστε το υγρό μέσω γάζας.
9. Μοιράστε το κρέας στις φόρμες, γαρνίρετε με τα καρότα.

Όταν ο ζωμός κρυώσει, βάλτε τις φόρμες στο ψυγείο για 10-12 ώρες με καπάκι ή μεμβράνη.

Από το κοτόπουλο

Συστατικά:

• σκελετός κοτόπουλου - 1/2 κιλό,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας,
• καρότα - 2 τεμ,
• νερό - 2 λίτρα,
• αλάτι,
• αλεσμένο πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο κοτόπουλου, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο για μαγείρεμα. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα και βάλτε την στη φωτιά. Όταν ο ζωμός πάρει βράση, τον στραγγίζετε και ξεπλένετε τα κομμάτια κοτόπουλου. Προσθέστε κρύο νερό και αφήστε το να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Για να γίνει ο ζωμός διαυγής, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια καθώς βράζει. Αφού βράσει, αλατίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Βάλτε τα πλυμένα καρότα με τη φλούδα τους στο τηγάνι για μισή ώρα.
3. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, αφαιρέστε τα καρότα και το ζωμό κοτόπουλου από το τηγάνι.
4. Περάστε το υγρό από ένα σουρωτήρι ή, ακόμα καλύτερα, από γάζα. Διαλύστε τη ζελατίνη σε λίγο ζωμό και αφήστε τη να φουσκώσει.
5. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στον ζωμό. Δοκιμάστε και προσθέστε πιπέρι.
6. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε ροδέλες για διακόσμηση (οποιοδήποτε άλλο σχήμα είναι καλό).
7. Σουρώστε τα υγρά και τη ζελατίνη και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με τον κύριο ζωμό.
8. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
9. Τοποθετήστε σε μια φόρμα με καπάκι, απλώστε τα καρότα στην επιφάνεια και ρίξτε ομοιόμορφα το chłodnik.
10. Τοποθετήστε το δοχείο, σκεπάστε το και παγώστε το στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος μέχρι να σκληρύνει.

Χωρίς ζελατίνη

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 1 κιλό,
• φύλλο δάφνης,
• μισό καρότο,
• πιπέρι - 2 τεμ,
• αλάτι,
• μισό κρεμμύδι,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• μαύρο πιπέρι.

Στάδια:

1. Πλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δοχείο. Ρίξτε 2 λίτρα νερό και τοποθετήστε την κατσαρόλα στον καυστήρα. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια ή αλλάξτε το νερό. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για ένα καθαρό ζωμό.
2. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε τον ζωμό να σιγοβράσει για μερικές ώρες.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρότα και καθαρίστε τα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά.
4. Μετά από τρεις ώρες, βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ μαζί με το κοτόπουλο.
5. Προσθέστε λίγο αλάτι και το μη αποφλοιωμένο σκόρδο στην κατσαρόλα.
6. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
7. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και το μαύρο πιπέρι στο τηγάνι.
8. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και βάλτε το κρέας κοτόπουλου σε ένα πιάτο.
9. Ξεχωρίστε τα κομμάτια κρέατος από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε τα.
10. Σουρώστε τα υγρά από το τηγάνι με όποιον τρόπο θέλετε.
11. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους, φέτες ή καρδιές.
12. Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος σε ένα δοχείο για ζελέ, γεμίστε με το ζωμό και γαρνίρετε με τις φέτες καρότου.
13. Βάλτε το σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα ή στο ψυγείο για 5 ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί.

Πόσο διαρκεί η ωρίμανση του ζελέ

Ο χρόνος πήξης εξαρτάται από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείται, την ποσότητα του νερού και των πηκτικών παραγόντων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, 3 ώρες είναι αρκετές για να είναι ένα πλήρες πιάτο έτοιμο για σερβίρισμα. Άλλες παραλλαγές απαιτούν μεγάλο χρόνο κατάψυξης σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Στο ψυγείο χωρίς ζελατίνη

Οι δυσκολίες στην προετοιμασία του chłodnik μπορεί να προκύψουν για τους ακόλουθους λόγους:

• Λάθος σύνθεση,
• παραβιάσεις των αναλογιών υγρών και κρέατος,
• έλλειψη χρόνου ή πολύ υψηλή θερμοκρασία μαγειρέματος.

Ο χρόνος που απαιτείται για την ωρίμανση του ζελέ κρέατος εξαρτάται άμεσα από τα παραπάνω σημεία. Η διαδικασία διαρκεί 6 έως 12 ώρες, ανάλογα με τα υλικά, τις αναλογίες και το χρόνο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, ο ζωμός από οπλές χοίρου θα παγώσει πιο γρήγορα από τον ζωμό από πόδια κοτόπουλου. Όσο περισσότεροι τένοντες και σάρκα υπάρχουν στα συστατικά του κρέατος, τόσο πιο γρήγορα θα παγώσει το πιάτο.

Με ζελατίνη

Ο χρόνος σκλήρυνσης της chłodzka με βάση τη ζελατίνη επηρεάζεται επίσης από τους παράγοντες που αναφέρονται παραπάνω, αλλά η ποσότητα του πηκτικού παράγοντα καθίσταται καθοριστική.

Οι φόρμες με το μείγμα μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο. Ο χρόνος πήξης σε χαμηλότερη θερμοκρασία θα είναι περίπου 3 ώρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, η ζελατίνη θα χρειαστεί 10-12 ώρες για να σταθεροποιηθεί.

Η κρύα κρέμα είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, η τακτική χρήση του οποίου ενισχύει τον ιστό των οστών και των χόνδρων, ενισχύει τη λάμψη των μαλλιών και βελτιώνει την ποιότητα των νυχιών. Το ζελέ χοιρινού με χρένο είναι ένα απαραίτητο πιάτο για μια γιορτινή γιορτή, αλλά δεν είναι κατάλληλο για τακτική κατανάλωση, καθώς περιέχει υψηλό ποσοστό λίπους. Για να μπορείτε να τρώτε τακτικά το αγαπημένο σας πιάτο, είναι προτιμότερο να αντικαταστήσετε το χοιρινό με μοσχάρι ή κοτόπουλο. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες και λίπος, τα αλλαντικά από μοσχάρι και κοτόπουλο μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή κατά την απώλεια βάρους.

Μια εικόνα του τέλειου chłodnik (κρύα σούπα φασολιών)