Τι πρέπει να κάνετε αν παραψήσετε το πιλάφι; Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο

Ατυχή περιστατικά στη μαγειρική μπορούν να συμβούν σε οποιονδήποτε. Αυτό δεν αποτελεί αιτία για αποθάρρυνση, αλλά άφθονη ευκαιρία για πειραματισμό. Αν το πιλάφι είναι πολύ πιπεράτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά τεχνάσματα για να του δώσετε μια πικάντικη πινελιά. Είναι πολύ πιθανό αυτό να μπει αργότερα στον κουμπαρά της οικογενειακής συνταγής.

Ποια μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για να φτιάξετε πιλάφι

Το ίδιο το ρύζι είναι άζυμο. Τρώγεται συνήθως με λαχανικά, σάλτσες και μπαχαρικά. Δεν θα ήταν δυνατόν να φτιάξετε πιλάφι χωρίς ένα ολόκληρο μπουκέτο μπαχαρικών. Η συνταγή μπορεί να διαφέρει όχι μόνο από χώρα σε χώρα, αλλά ακόμη και από αυλή σε αυλή. Παρ' όλα αυτά, το πιάτο δεν είναι χωρίς:

• μαύρο και καυτερό πιπέρι,
• Zira,
• κουρκούμη,
• barberry,
• σαφράν.

Τα υπερβολικά μπαχαρικά δεν κάνουν καλό στον οργανισμό και αλλοιώνουν σημαντικά τη γεύση του πιάτου. Και οι δύο τύποι πιπεριού αυξάνουν την όρεξη, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν εγκαύματα στους βλεννογόνους και να επιδεινώσουν τα γαστρεντερικά προβλήματα. Όλα είναι καλά με μέτρο. Εάν τα μπαχαρικά δεν έχουν προστεθεί στις σωστές αναλογίες, η κατάσταση πρέπει να διορθωθεί αμέσως μόλις το αντιληφθείτε.

Αν το μπαχαρικό δεν είναι πολύ καυτερό όταν το μαγειρεύετε, θα είναι πιθανότατα εντάξει μέχρι να είναι έτοιμο, καθώς τα μπαχαρικά χάνουν μέρος της οξύτητάς τους όταν μαγειρεύονται.

Πώς να απαλλαγείτε από την πικρία του πιπεριού

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος.

1. Στο στάδιο του ρυζιού αρκεί να αυξήσετε την ποσότητα αυτού του συστατικού χωρίς να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά.
2. Ετοιμάστε μια δεύτερη παρτίδα, αλλά χωρίς προζύμι, και ανακατέψτε την με την αρχική εκδοχή. Αφού σταθεί για λίγο, το πιλάφι θα αποκτήσει ομοιόμορφη γεύση χωρίς πολλά μπαχαρικά.
3. Ο χυμός ενός λεμονιού ή λάιμ διασπά γρήγορα την πικάντικη δομή. Ο χυμός πρέπει να είναι φρεσκοστυμμένος. Ο χυμός προστίθεται σταγόνα-σταγόνα, ελέγχοντας τα αποτελέσματα.
4. Ένα μείγμα ζάχαρης ή μελιού και χυμού λεμονιού δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα. Λειτουργεί επίσης ως εξουδετερωτής πικρών και πρέπει επίσης να εφαρμόζεται προσεκτικά.
5. Μια επιλογή είναι να προσθέσετε ολόκληρα ή χοντροκομμένα καρότα. Αφαιρέστε τα από το πιάτο μετά από 10-15 λεπτά. Παίρνει μαζί της την πικρία.
6. Εναλλακτικά, χρησιμοποιείται συχνά ένα μείγμα τυριού και μαγιονέζας ή ξινή κρέμα. Απλώνεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του πιλάφι και μπαίνει στο φούρνο για 5-10 λεπτά. Αυτό αφαιρεί κάθε επιπλέον πικράδα, δίνοντας στο πιάτο μια ασυνήθιστη κρεμώδη γεύση.

Αυτά τα μικρά μυστικά θα εξαλείψουν τις αρνητικές επιπτώσεις των πολλών μπαχαρικών, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε απλά κουτάλια μέτρησης και να μην αποσπάται η προσοχή σας όταν κάνετε ένα τόσο σημαντικό πράγμα όπως η προσθήκη καρυκευμάτων.