Πώς να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού από το υπερβολικά αλατισμένο χαβιάρι

Το χαβιάρι είναι μια λιχουδιά που αγαπούν πολλοί. Το κόκκινο χαβιάρι σε αντιστοιχία με τη σαλάτα "Olivier" και τη "ρέγκα κάτω από γούνα" αποτελεί εδώ και καιρό υποχρεωτικό χαρακτηριστικό μιας εορταστικής γιορτής. Λίγοι άνθρωποι μένουν αδιάφοροι για το λείο, στρογγυλό, διάφανο χαβιάρι που σκάει εύκολα στο στόμα και έχει ευχάριστο άρωμα και ελαφρώς αλμυρή γεύση. Δυστυχώς, όμως, μπορεί να συμβεί ότι η ακατάλληλη ή πολύ μακρά αποθήκευση προκαλεί στο προϊόν δυσάρεστη γεύση και οσμή και γίνεται πολύ αλμυρό. Μπορεί επίσης να αλατιστεί υπερβολικά στο στάδιο της παραγωγής. Δεν θέλει κανείς να πετάξει ένα τόσο ακριβό προϊόν εξαιτίας μικρών ελαττωμάτων. Επομένως, θα πρέπει οπωσδήποτε να προσπαθήσετε να το αναζωογονήσετε. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.

Βελτίωση της γεύσης του υπερβολικά αλατισμένου χαβιαριού με νερό

Εάν το χαβιάρι είναι απλώς υπερβολικά αλατισμένο και δεν έχει αποκτήσει ακόμη ξένες γεύσεις, μπορείτε να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι με σκέτο νερό. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• Ένα βαθύ, καθαρό μπολ,
• Καθαρό πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου,
• γάζα ή σουρωτήρι.

Είναι αρκετά απλό. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου (σημαντικό!) σε αναλογία δύο μέρη νερού προς ένα μέρος προϊόντος. Στη συνέχεια, μουλιάστε τα αυγά στο νερό, ανακατεύοντας απαλά (για να μην τα καταστρέψετε) για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το περιττό νερό, τοποθετήστε το χαβιάρι σε μια γάζα ή ένα κόσκινο και αφήστε το σε αυτή τη μορφή μέχρι να αφαιρεθεί το περιττό υγρό. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί η γεύση του. Στη συνέχεια μπορείτε να το σερβίρετε ξανά.

Διάσωση υπερβολικά αλατισμένου χαβιαριού με μαύρο τσάι

Μερικές φορές η περίσσεια αλατιού στο χαβιάρι μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστη οσμή. Το απλό νερό δεν θα κάνει τίποτα για τη μυρωδιά πια. Ωστόσο, το χαβιάρι αυτό μπορεί ακόμη να σωθεί. Το μαύρο τσάι θα βοηθήσει. Το σύνολο των απαραίτητων πραγμάτων είναι σχεδόν το ίδιο με την προηγούμενη μέθοδο, μόνο που αντί για νερό χρειάζεστε μαύρο τσάι.

Οπότε, φτιάξτε δυνατό τσάι. Είναι πολύ σημαντικό το τσάι να είναι απαλλαγμένο από αρωματικές ουσίες και αρωματικά. Στη συνέχεια το στραγγίζετε καλά (κανείς δεν θα χαρεί με την παρουσία σωματιδίων ζύθου στο χαβιάρι) και το αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, όλα συμβαίνουν σύμφωνα με το ήδη περιγραφέν σχήμα: ο ιχθύς χύνεται με τσάι σε αναλογία 1/1 αν η μυρωδιά είναι ελάχιστα αισθητή και 2/1 αν είναι καλά αισθητή. Μουλιάστε τα αυγά στο διάλυμα με συνεχή ανάδευση (το κυριότερο είναι να μην καταστραφούν τα αυγά!) για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, το τσάι στραγγίζεται και το περιττό υγρό απομακρύνεται με γάζα ή κόσκινο. Στη συνέχεια μπορείτε να το δοκιμάσετε. Εάν εξακολουθείτε να μην είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση του προϊόντος, θα πρέπει να επαναλάβετε τους χειρισμούς που περιγράφονται παραπάνω.

Βελτίωση της γεύσης του μπαγιάτικου χαβιαριού με γάλα

Μερικές φορές μπορεί να εμφανιστεί δυσάρεστη οσμή εάν το χαβιάρι έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό. Σε μια τέτοια περίπτωση, η απομάκρυνση της περίσσειας αλατιού από το προϊόν δεν αρκεί. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να προσπαθήσετε να σώσετε το εορταστικό πιάτο.

Για να το κάνετε αυτό, προετοιμαστείτε εκ των προτέρων:

• ένα βαθύ μπολ,
• γάλα,
• γάζα ή κόσκινο.

Το γάλα πρέπει να βράσει εκ των προτέρων και να κρυώσει σε θερμοκρασία 20-30 βαθμών. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, υπάρχει κίνδυνος να πήξει η πρωτεΐνη των αυγών και τα αυγά απλώς να βράσουν.

Όταν το γάλα είναι έτοιμο, προσθέστε τα αυγά στο μπολ. Αφήστε τα αυγά να σταθούν για περίπου 10-15 λεπτά. Το "μείγμα" πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και απαλά, ώστε όλα τα αυγά να πλυθούν ομοιόμορφα. Το γάλα θα απορροφήσει όλη τη δυσάρεστη μυρωδιά και την περίσσεια αλατιού, και μετά είναι απαραίτητο να το στραγγίξετε, ενώ το ίδιο το χαβιάρι να το βάλετε σε ένα κόσκινο ή σε μια γάζα για να απαλλαγείτε από τις ακαθαρσίες όσο το δυνατόν καλύτερα. Μετά από αυτό, εάν η γεύση του προϊόντος ανταποκρίνεται στις προσδοκίες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως προβλέπεται.

Πώς να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού χρησιμοποιώντας μπύρα

Ένας άλλος ενδιαφέρων τρόπος για να βελτιώσετε τη γεύση αυτής της λιχουδιάς. Η μέθοδος παραμένει η ίδια. Μόνο το χαβιάρι πρέπει να μουλιάσει σε μπύρα, αναμειγνύοντας τα συστατικά 1 προς 1. Στη συνέχεια, τα δύο προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν προσεκτικά μέχρι να απορροφηθεί όλη η μπύρα από τα αυγά. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την περίσσεια αλατιού, αλλά και θα κάνει τα αυγά μεγαλύτερα, μαλακότερα και πιο σφιχτά. Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, η λιχουδιά θα δείχνει ακόμα καλύτερη στο πιάτο και στα σάντουιτς.

Παρά το γεγονός ότι για να "σώσετε" το χαβιάρι απαιτείται ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και εργαλείων, θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί στην επιλογή των προμηθειών για το τραπέζι σας και να προσπαθήσετε να μην αγοράσετε προϊόντα αμφίβολης ποιότητας, καθώς και να τηρείτε τους όρους και τις προϋποθέσεις για την αποθήκευσή τους. Σε αυτή την περίπτωση, τα μαγειρεμένα από αυτά πιάτα θα σας ενθουσιάσουν με την αληθινή γεύση και το άρωμά τους.