Τι πρέπει να κάνετε αν έχετε αλατίσει υπερβολικά το τηγανητό ή το βραστό κοτόπουλο;

Κάθε νοικοκυρά που τακτικά ή περιστασιακά ευχαριστεί τα μέλη της οικογένειάς της με σπιτικά γεύματα έρχεται αντιμέτωπη με το υπερβολικά αλατισμένο κοτόπουλο. Το κρέας πουλερικών δεν αποτελεί εξαίρεση. Μπορεί να είναι υπερβολικά αλατισμένο όταν βράζεται, κοκκινίζεται, ψήνεται ή τηγανίζεται. Οι επιλογές για την εξοικονόμηση κοτόπουλου εξαρτώνται όχι μόνο από τη μέθοδο μαγειρέματος, αλλά και από τη φαντασία και την εφευρετικότητα του μάγειρα.

Πώς να διορθώσετε το υπερβολικά αλατισμένο κοτόπουλο

Τρόποι για να αναζωογονήσετε πιάτα πουλερικών:

Φτιάξτε μια σάλτσα

Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε νερό, τηγανίστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα τηγανητά ή βρασμένα κομμάτια κοτόπουλου, στιφάδο. Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στη σάλτσα. Το προϊόν όχι μόνο θα κάνει το πιάτο λιγότερο αλμυρό, αλλά θα προσθέσει και μια νέα κρεμώδη γεύση.

Φτιάξτε μια σούπα.

Ρίξτε νερό πάνω από το υπεραλατισμένο σφάγιο ή κομμάτια του. Προσθέστε μερικές κουταλιές ρύζι, 4-5 ξεφλουδισμένους και ψιλοκομμένους κονδύλους πατάτας, ανακατέψτε κρεμμύδια, καρότα. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα με φύλλο δάφνης, πιπέρι. Μην αλατίζετε.

Βραστό με πατάτες.

Προσθέστε νερό στο κοκκινιστό κοτόπουλο, τους ξεφλουδισμένους και τεμαχισμένους κονδύλους και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό δημιουργεί ένα νέο πιάτο που δεν χρειάζεται συνοδευτικό πιάτο. Μπορείτε να φτιάξετε μια νέα σάλτσα χωρίς προζύμι, να βράσετε το κρέας σε αυτήν για 10 λεπτά.

Βράστε σε καθαρό νερό

Ο ευκολότερος τρόπος για να διορθώσετε ένα υπερβολικά αλατισμένο βραστό πουλί. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και βράστε το σε φρέσκο νερό για λίγα λεπτά. Μέρος του αλατιού θα περάσει στο υγρό. Διορθώστε το ψητό κρέας με τον ίδιο τρόπο. Ρίξτε νερό σε ένα τηγάνι, ρίξτε μια πρέζα κιτρικό οξύ, σιγοβράστε. Στραγγίστε τα υγρά. Η ορεκτική κρούστα θα εξαφανιστεί, αλλά το φαγητό θα σωθεί.

Σερβίρετε με ανάλατα συνοδευτικά πιάτα.

Εάν τα πουλερικά έχουν ψηθεί ή τηγανιστεί με πολύ αλάτι και δεν υπάρχει επιθυμία ή δυνατότητα να διορθώσετε το πιάτο, σερβίρετε το με ένα συνοδευτικό πιάτο χωρίς προζύμι. Το βρασμένο ρύζι, το φαγόπυρο, τα ζυμαρικά, ο πουρές πατάτας, τα φρέσκα, αχνιστά ή ψητά λαχανικά ταιριάζουν με το κοτόπουλο.

Ψήστε ένα κέικ

Κόψτε τα χαλασμένα φιλέτα κοτόπουλου σε μικρούς κύβους και τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Τηγανίστε τις φέτες μανιταριών μαζί με το κρεμμύδι. Τοποθετήστε τη μισή ζύμη μαγιάς σε ένα λαδωμένο ταψί, τακτοποιώντας τις πλευρές. Στρώστε τις πατάτες, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, το κρέας. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη, καλύψτε με τη γέμιση και ενώστε την με την κάτω στρώση ζύμης. Κάντε τρύπες ρίξτε πάνω από τη σάλτσα δαμάσκηνου, ψήστε το kurnik για μια ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς.

Είναι ενδιαφέρον! Οι επισκέπτες δεν θα παρατηρήσουν το υπερβολικό αλάτι αν το τεμαχισμένο βρασμένο φιλέτο αναμειχθεί με τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας. Το ωμό κρέας που έχει απορροφήσει την περίσσεια καρυκευμάτων, μουλιάζει για μισή ώρα σε νερό, γάλα.

Πώς να αλατίσετε σωστά το κοτόπουλο

Όταν ψήνετε πουλερικά, τα αλατίζετε στη μέση του ψησίματος. Αν το αλατοπιπερώσετε ωμό, οι χυμοί θα φύγουν και το πιάτο θα γίνει στεγνό.

Ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ή μέρη του, τοποθετείται σε μαρινάδα με αλάτι πριν από το ψήσιμο.

Αν το κοτόπουλο βράζεται για να αποκτήσει ζουμερό κρέας, προσθέστε τους λευκούς κρυστάλλους στο νερό 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Αν χρειάζεστε πλούσιο ζωμό, αλατίστε το κρύο νερό μαζί με το πουλί. Τα σιγομαγειρεμένα στήθη, μπούτια καρυκεύονται στο τέλος του μαγειρέματος ή στο πιάτο.

Αλατίστε το κοτόπουλο σε αναλογία 10 g ανά 1 kg. Θα χρειαστείτε 17 γραμμάρια καρυκεύματα για 2 κιλά, 1 κουταλιά της σούπας χωρίς επικάλυψη για 3 κιλά.

Η περίσσεια αλατιού απορροφάται συχνά από το δέρμα του πτηνού. Αν το αλάτι δεν είναι πολύ έντονο, αρκεί να το σερβίρετε χωρίς αυτό. Για να βεβαιωθείτε ότι το σφάγιο είναι σωστά αλατισμένο πριν από το ψήσιμο, βυθίστε το σε μαρινάδα για τουλάχιστον 30 λεπτά.