Υπερβολικά αλατισμένα τηγανητά ή βρασμένα ζυμαρικά: τι να κάνετε και πώς να διορθώσετε το πιάτο;

Ένα υπερβολικά αλατισμένο πιάτο είναι άγευστο και ανθυγιεινό. Αλλά δεν χρειάζεται πάντα να πετάτε το παρασκεύασμα. Υπάρχουν τρόποι για να φτιάξετε ένα νόστιμο δείπνο. Για να διορθώσετε τα υπερβολικά αλατισμένα ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές απλές συμβουλές.

Τι πρέπει να κάνετε αν παραείναι αλατισμένα τα μαγειρεμένα ζυμαρικά

Εάν τα ζυμαρικά έχουν βράσει σε μια κατσαρόλα, μπορούν να διατηρηθούν. Μερικοί τρόποι για να μειώσετε την αλμύρα του πιάτου:

Αντικαταστήστε το απόθεμα.

Η αλλαγή του νερού στο οποίο βράστηκαν τα ζυμαρικά μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συγκέντρωσης αλατιού στην κατσαρόλα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό αδειάζοντας το απόθεμα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό μεταφέροντας τα ζυμαρικά σε άλλο δοχείο. Ρίξτε νέο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση. Βάλτε μέσα τα ζυμαρικά και σιγοβράστε για λίγο. Προσθέστε φύλλο δάφνης και μαύρο πιπέρι για να εμπλουτίσετε τη γεύση.

Προσθέστε τις πατάτες.

Αυτό το λαχανικό περιέχει άμυλο που απορροφά πολύ καλά το αλάτι. Θα σας βοηθήσει να μειώσετε την αλμύρα του πιάτου αν βάλετε μερικούς ξεφλουδισμένους κονδύλους σε μια κατσαρόλα και τους βράσετε για λίγο και μετά τους αφαιρέσετε.

Χρησιμοποιήστε ρύζι

Τα δημητριακά, όπως και οι πατάτες, περιέχουν πολύ άμυλο. Μπορεί να τοποθετηθεί σε μια σακούλα και να βράσει στην κατσαρόλα για λίγα λεπτά. Όταν απορροφηθεί η περίσσεια αλατιού από το ζωμό, αφαιρέστε το σακί με το ρύζι.

Ξεπλύνετε με νερό

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα σουρωτήρι, ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό όπως τα ζυμαρικά. Μετά από αυτό μπορείτε να τελειώσετε τα ζυμαρικά στο φούρνο μικροκυμάτων ή να τα τηγανίσετε στο τηγάνι. Προσθέστε μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή κέτσαπ αν θέλετε.

Ψήνουμε στο φούρνο

Βάλτε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλες, αλείψτε τα με ξινή κρέμα, αλατοπιπερώστε με κρεμμύδι και μπαχαρικά όπως επιθυμείτε. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω. Ψήστε για λίγα λεπτά.

Αν το αλάτι δεν είναι πολύ έντονο, μπορείτε να βελτιώσετε το πιάτο στο πιάτο προσθέτοντας ξινή κρέμα, φρέσκα κρεμμυδάκια και άλλα μυρωδικά, τα οποία θα αμβλύνουν την αλμυρή γεύση.

Η μέθοδος εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας στο μαγείρεμα και από το πόσο πολύ αλάτι έχετε. Μπορείτε να συνδυάσετε πολλές μεθόδους ταυτόχρονα, π.χ. να στραγγίξετε το νερό στο οποίο βράστηκαν τα ζυμαρικά, να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό, να τα επιστρέψετε στην κατσαρόλα, να ρίξετε μια νέα μερίδα και να τα φέρετε σε βρασμό.

Πώς να διορθώσετε τα αλατισμένα τηγανητά ζυμαρικά

Τα υπεραλατισμένα τηγανητά ζυμαρικά δεν χρειάζεται να πεταχτούν. Για να διορθώσετε την κατάσταση, μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το καρότο σε ένα τηγάνι και βάλτε το στο ζωμό. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τα ζυμαρικά με τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα σε ξεχωριστό μπολ. Όταν σερβίρετε, προσθέστε την ξινή κρέμα και τα μυρωδικά. Ο μαϊντανός μπορεί να απορροφήσει το αλάτι ιδιαίτερα καλά.

Διαφορετικές σάλτσες μπορούν να διορθώσουν την κατάσταση. Η καλύτερη σάλτσα για ζυμαρικά είναι η σάλτσα του Νότου: αναμείξτε από 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ξινή κρέμα, προσθέστε λιωμένο σκόρδο, πιπέρι τσίλι, βότανα και αλάτι κατά βούληση.

Απαλύνετε την αλμύρα προσθέτοντας τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, σιγοβράστε τα σε ένα τηγάνι και συνδυάστε τα με τα τηγανητά ζυμαρικά. Μην αλατίζετε τα λαχανικά. Προσθέστε λίγο σκόρδο και μυρωδικά.

Προσθέστε προϊόντα ξινισμένου γάλακτος για να εμπλουτίσετε τη γεύση των ραβιόλι. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα μυρωδικά και το τριμμένο τυρί σε ένα τηγάνι. Σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά. Η ξινή κρέμα λειτουργεί καλά για να εξουδετερώσει την αλμυρή γεύση.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια παραλλαγή της συνταγής. Αφού τηγανίσετε τα ζυμαρικά, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε τα για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απορροφήσουν το νερό και θα γίνουν λιγότερο αλμυρά. Στραγγίξτε το νερό. Σερβίρετε με διάφορες σάλτσες κατά βούληση.

Ένας άλλος τρόπος για να βελτιώσετε τη γεύση των υπερβολικά αλατισμένων ζυμαρικών είναι να προσθέσετε μπαχαρικά. Για παράδειγμα, πιπέρι, κόλιανδρος, βασιλικός, κύμινο, πάπρικα, δάφνη, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και άλλα. Θα βοηθήσουν να γίνει το πιάτο πιο γευστικό και νόστιμο.

Συνταγή ζυμαρικών φούρνου

Σε αυτή τη συνταγή, τα αλατισμένα ζυμαρικά ψήνονται στο φούρνο μαζί με τα λαχανικά και την κρούστα τυριού. Τρυφερά και ζουμερά, θα είναι στη γεύση ακόμη και των πιο απαιτητικών καλοφαγάδων.

Συστατικά:

• αλατισμένα ζυμαρικά - 500 γραμμάρια,
• πατάτες - 2 τεμ,
• καρότο - 1 τεμ,
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
• ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας,
• τυρί - 100 γραμμάρια,
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας,
• μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση,
• αλάτι - ανάλογα με τη γεύση,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

Καθαρίστε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με το λάδι. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώστε. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει. Τρίψτε το τυρί στον τρίφτη. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ταψί. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με τυρί. Αφήστε το στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Έτσι, χρησιμοποιώντας τις συμβουλές, μπορείτε όχι μόνο να σώσετε το προϊόν από την απόρριψη, αλλά και να βελτιώσετε σημαντικά τη γεύση του πιάτου.