Πώς να φτιάξετε μια αλατισμένη σαλάτα: καβούρι, ελιά, λαχανικά

Είναι απογοητευτικό όταν ένα μαγειρικό αριστούργημα, για την προετοιμασία του οποίου χρειάστηκε πολύς χρόνος και προσπάθεια, αρνήθηκε να φάει η οικογένεια ή οι επισκέπτες. Οι σαλάτες με αλμυρά προϊόντα είναι συχνά υπερβολικά αλατισμένες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι καταστάσεις αυτές δεν είναι απελπιστικές. Είναι δυνατόν να βγείτε από την κατάσταση χωρίς απώλειες, αν ακολουθήσετε τις συμβουλές έμπειρων οικοδεσποτών, επαγγελματιών σεφ.

Πώς να διορθώσετε μια σαλάτα με καβούρια με υπερβολικό αλάτι

Για να αναζωογονήσετε ένα πιάτο, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ρύζι. Τα μαγειρεμένα πλιγούρια απορροφούν πολύ καλά το αλάτι, αλλά δημιουργούνται αμφιβολίες σχετικά με τη γεύση της σαλάτας που διασώθηκε.

Αν το αλάτι δεν είναι πολύ κακό, μπορείτε να εξουδετερώσετε το ντρέσινγκ με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Η σαλάτα που είναι υπερβολικά αλατισμένη διορθώνεται με το πλύσιμο της ψιλοκομμένης σαλάτας μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο. Καθώς οι κρόκοι ξεπλένονται με νερό, θα πρέπει να προσθέσετε τα αυγά.

Ένα πιάτο με μαγιονέζα διορθώνεται αυξάνοντας τον όγκο συνδυάζοντάς την με τα ανάλατα συστατικά της συνταγής. Φρέσκα αγγούρια, γλυκό καλαμπόκι σε κονσέρβα και κρέας καβουριού χωρίς προζύμι εξισορροπούν τη γεύση. Αν η σάλτσα δεν είναι αρκετή, το πιάτο ολοκληρώνεται με ξινή κρέμα.

Πώς να αφαιρέσετε το επιπλέον αλάτι από τη σαλάτα σας

Πρόσθετα τροφίμων υπάρχουν στα λουκάνικα, στα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, στα τουρσιά και στη μαγιονέζα. Οι έμπειρες οικοδέσποινες δεν αλατίζουν καθόλου τις ελιές ή διορθώνουν τη γεύση μερικές ώρες μετά το μαγείρεμα. Αν όντως συνέβη το ατύχημα, το υπερβολικό αλάτι εξουδετερώνεται με πρόσθετες φέτες ανάλατων συστατικών - στήθος κοτόπουλου, βραστά λαχανικά (καρότα, πατάτες), αυγά.

Ελλείψει προϊόντων, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) ή να ετοιμάσετε και να συνδυάσετε με την αλλοιωμένη σαλάτα μια πανομοιότυπη μερίδα Olivier, στην οποία τα αγγούρια τουρσί αντικαθίστανται από φρέσκα.

Μια σαλάτα χωρίς αλάτι και με πολύ αλάτι μπορεί να σωθεί με παχύρρευστη ξινή κρέμα αντί για μαγιονέζα.

Πώς να αποθηκεύσετε μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και βινεγκρέτ

Οι φέτες αγγουριού, το λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια δεν επηρεάζονται από τη σύντομη έκθεση στο νερό. Φρέσκα λαχανικά από ένα υπερβολικά αλατισμένο πιάτο (εκτός από τις ζουμερές ντομάτες) μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου, δώστε χρόνο στα υγρά να στραγγίξουν. Εάν το πιάτο περιχυθεί με φυτικό λάδι, η θερμοκρασία του νερού αυξάνεται, η σαλάτα στρώνεται ξανά.

Μια άλλη επιλογή για να σώσετε το πιάτο είναι να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά μέχρι να ισορροπήσει η γεύση. Πράσινα φύλλα σαλάτας, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, φρέσκα κρεμμυδάκια καλύπτουν καλά το αλάτι.

Μια σαλάτα από μαγειρεμένα λαχανικά είναι πιο δύσκολο να διορθωθεί από μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, καθώς δεν μπορούν να πλυθούν. Ο μόνος τρόπος που απομένει είναι να προσθέσετε τα συστατικά. Τα παντζάρια χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν, είναι πιο εύκολο να βράσετε περισσότερα καρότα και πατάτες και να προσθέσετε κρεμμύδια και βότανα. Τα πράσινα μπιζέλια, που είναι ουδέτερα στη γεύση, βοηθούν στην εξουδετέρωση του υπερβολικού αλατιού.

Σε επείγουσες περιπτώσεις, όταν δεν υπάρχει χρόνος να διορθωθεί το λάθος ή τα ίδια τα προϊόντα, προστίθεται ζάχαρη και αναμιγνύεται καλά.

Σώζοντας άλλες σαλάτες από το αλάτι

Τα ξένα πιάτα έχουν βρει τη θέση τους στην εγχώρια κουζίνα και έχουν εδραιωθεί. Δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπουμε στο γιορτινό τραπέζι σαλάτες Caesar και ελληνική σαλάτα.

Καίσαρας

Εάν μετά το μαγείρεμα ενός υπερβολικά αλατισμένου "Καίσαρα" έχει μείνει περίσσευμα, αυξήστε τον όγκο του πιάτου προσθέτοντας φιλέτο κοτόπουλου, ντοματίνια, αυγά και πράσινη σαλάτα. Αυτά τα συστατικά απορροφούν μέρος του αλατιού και βελτιώνουν τη γεύση.

Ένα υποκατάστατο ντρέσινγκ μειώνει την αλμύρα. Θα χρειαστείτε ελαιόλαδο, το οποίο θα πρέπει να το ρίξετε και να το στραγγίξετε 2-3 φορές.

Ως έσχατη λύση, αφαιρέστε, τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι τα τρόφιμα που δεν φοβούνται το νερό. Αφού το ξεπλύνετε, επιστρέψτε το στη θέση του.

Ελληνική

Τα αγγούρια, οι ντομάτες και οι γλυκές πιπεριές προστίθενται στην ελληνική σαλάτα για να μειωθεί η συγκέντρωση αλατιού. Ένας άλλος τρόπος είναι να αφαιρέσετε τη φέτα και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και να ξεπλύνετε τα υπόλοιπα υλικά σε βραστό νερό.

Μια άλλη αποτελεσματική μέθοδος βασίζεται στην ικανότητα των αμυλούχων τροφίμων να απορροφούν το αλάτι. Κόψτε μερικές ωμές πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ελληνικής σαλάτας. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε τους κονδύλους.

Πώς να μην αλατίζετε υπερβολικά ένα πιάτο: Συμβουλές

Για να διασφαλίσετε ότι το πιάτο έχει καλή γεύση και το υπερβολικό αλάτι δεν βλάπτει την υγεία σας, συμβουλεύουν οι επαγγελματίες:

1. Προσθέστε καρυκεύματα λιγότερα από αυτά που αναφέρονται στη συνταγή.
2. Μην χρησιμοποιείτε κρυστάλλους με άγνωστο τρόχισμα.
3. Αλατίστε σταδιακά χρησιμοποιώντας στεγνά δάχτυλα αντί για κουτάλι ή αλατιέρα.
4. Δοκιμάστε το φαγητό αφού το ανακατέψετε καλά και διαλύσετε τους κρυστάλλους.
5. Μην προσθέσετε τα καρυκεύματα αν η σαλάτα πρόκειται να αλατιστεί.
6. Εξετάστε την προσθήκη πρόσθετων υλών στη συνταγή - τυρί, πίκλες, μπέικον, ελιές, λουκάνικα.
7. Αλατίστε τα φρέσκα λαχανικά πριν τα σερβίρετε.

Αν παρά τις συμβουλές για τη διόρθωση του υπερβολικού αλατιού αποτύχει, τα συστατικά του πιάτου χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν γεμιστές τηγανίτες, πίτες, σούπες λαχανικών.