Τι πρέπει να κάνετε αν αλατίσετε υπερβολικά μια μπριζόλα; Πώς να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού

Σε κάποιους αρέσει η μπριζόλα τους rare, σε κάποιους rare, σε κάποιους medium rare και σε κάποιους rare και well done. Ανεξάρτητα από το βαθμό ψησίματος, το πιάτο είναι συχνά υπερβολικά αλατισμένο. Εάν η ποσότητα αλατιού είναι κρίσιμη, η αλλοιωμένη γεύση μπορεί να εξισορροπηθεί με ένα μη αλατισμένο συνοδευτικό πιάτο, μια σάλτσα ή με την επεξεργασία του προϊόντος για τη δημιουργία ενός άλλου πιάτου.

Πώς να σώσετε μια υπερβολικά αλατισμένη μπριζόλα

Τρόποι για να ξαναζωντανέψει το κρέας:

Λάδι

Αμέσως μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο πάνω στην κατεστραμμένη μπριζόλα. Θα απλωθεί στην επιφάνεια και θα αφαιρέσει μέρος του αλατιού από το ζεστό φαγητό.

Σάλτσα

Τηγανίστε μια κουταλιά αλεύρι, προσθέστε δύο ποτήρια ζεστό νερό, βράστε, προσθέστε 10 γραμμάρια βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βάλτε τις μπριζόλες στο τηγάνι με τη σάλτσα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά στην εστία ή βάλτε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Ξινή κρέμα

Τοποθετήστε ένα κομμάτι αλατισμένου κρέατος σε ένα μπολ με την ξινή κρέμα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρετε σε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο νερό από πάνω, αχνίστε, στραγγίστε τα υγρά ή βάλτε το μπολ σε υδατόλουτρο για να ζεσταθεί.

Ραγκούτ κρέατος ή στιφάδο πατάτας

Τηγανίστε τα καρότα και το κρεμμύδι. Κόψτε τις μπριζόλες σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τις στα λαχανικά. Ρίξτε νερό, προσθέστε ξινή κρέμα. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο στιφάδο. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά. Εάν τα κομμάτια κρέατος μαγειρευτούν με τις πατάτες, οι κόνδυλοι θα αποβάλουν το αλάτι.

Μπορείτε να σερβίρετε τις μπριζόλες με ανάλατο πουρέ πατάτας ή αρακά, ζυμαρικά ή ρύζι. Αυτό δεν θα κάνει το κρέας λιγότερο αλμυρό, αλλά η άζυμη γαρνιτούρα θα εξισορροπήσει τη γεύση.

Πώς να αλατίζετε σωστά τις μπριζόλες

Για να φτιάξετε μια παχιά μπριζόλα με ήπια αλμύρα, ένα κομμάτι κρέας αλείφεται με φυτικό λάδι, αλατίζεται, πιπερώνεται και αφήνεται για 30 λεπτά. Μισή ώρα είναι αρκετή για να μπορέσει το αλάτι να απλωθεί ομοιόμορφα στις ίνες και το πιπέρι να δώσει τη γεύση του στη μπριζόλα.

Για ένα γευστικό πιάτο, αλατίστε το κρέας πέντε λεπτά πριν το μαγειρέψετε.

Το επόμενο βήμα είναι το τηγάνισμα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι φιλέτο κρέατος σε καυτό τηγάνι με λάδι και τηγανίστε το για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας κάθε 20 δευτερόλεπτα. Αν η μπριζόλα δεν έχει ψηθεί καλά, ψήστε την στο φούρνο.

Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να αρωματίσετε με χοντρό, ανεπεξέργαστο αλάτι. "Το extra δεν χρησιμοποιείται για μπριζόλες. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε ροζ καρυκεύματα Περού ή Κριμαίας με φυσικά μέταλλα, χρησιμοποιήστε χοντροαλεσμένο αλάτι ή θαλασσινό αλάτι, το οποίο κάνει τη γεύση της μπριζόλας πιο απαλή.