Τι να κάνετε με ξινόγαλα: 29 συνταγές

Οι συνταγές για πιάτα με ξινόγαλα είναι ένας πολύ καλός φίλος την ώρα που πρέπει να αγοράσετε γάλα και αυτό έχει ξινίσει. Πρέπει να έχετε βρεθεί πολλές φορές σε αυτή την κατάσταση. Και για καλή σας τύχη, σε τέτοιες στιγμές αναρωτιέστε τι μπορείτε να φτιάξετε με το ξινόγαλο, ειδικά αν έχετε πολύ από αυτό στο χέρι. Και υπάρχουν πολλές επιλογές, από ντελικάτες τηγανίτες και τηγανίτες μέχρι χορταστικές πίτες και κέικ χωρίς ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες ή τηγανίτες με ξινόγαλα

Αφράτες τηγανίτες με ξινόγαλα

Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτές τις αφράτες τηγανίτες είναι λίγα υλικά: ξινόγαλα (ή κεφίρ), αλεύρι, μαγειρική σόδα, αλάτι, ζάχαρη και λάδι τηγανίσματος. Αυτή είναι μια νόστιμη και αφράτη ζύμη χωρίς αυγά! Είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον αν προσθέσετε φρούτα σε αυτό το βασικό μείγμα: μήλα, σταφύλια, αχλάδια κ.λπ.

Συστατικά:

• ξινόγαλα (ή κεφίρ) - 2 φλιτζάνια,
• αλεύρι (διαφορετικοί τύποι) - 2 φλιτζάνια,
• σόδα - περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι και ζάχαρη - ανάλογα με τη γεύση,
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Για τη ζύμη, ανακατέψτε το ξινόγαλα με το αλεύρι (ένα μέρος σίτου, το άλλο ολικής αλέσεως) αναμεμειγμένο με τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Ανακατέψτε γρήγορα για να ενωθούν τα υλικά. Η ζύμη θα είναι παχιά και αφράτη. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων στο μείγμα.
3. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε καυτό τηγάνι με το φυτικό λάδι που προορίζεται για τηγάνισμα. Βγάλτε με το κουτάλι μια μερίδα από το μείγμα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να γυρίσετε την άλλη πλευρά.

Έτοιμοι για τις αφράτες και νόστιμες τηγανίτες με ξινόγαλα και τα διάφορα είδη αλεύρου. Σερβίρετε τα με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδες ή μαρμελάδες.

Τηγανίτες

Ξινό γάλα; Μην ανησυχείτε, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες! Για το σκοπό αυτό, ετοιμάστε υλικά όπως:

• ξινόγαλα - 500 ml (2 φλιτζάνια),
• αυγά - 2 τεμ,
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας,
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνι 250 ml,
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα (προαιρετικά) - 1/3 κ.γ,
• βούτυρο - για να λαδώσετε τις τηγανίτες,
• λαρδί (προαιρετικά) - για να λαδώσετε το ταψί.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Προετοιμάστε τα προϊόντα. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ.
2. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε το γάλα και το φυτικό λάδι. Προσθέστε τα αυγά.
3. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
4. Αραιώστε τη μαγειρική σόδα (αν χρησιμοποιείτε) σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Ρίξτε την αραιωμένη μαγειρική σόδα στο μείγμα της τηγανίτας και ανακατέψτε καλά.
5. Ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες. Ένα τηγάνι καλά θερμαινόμενο, λιπαίνετε με φυτικό λάδι ή χοιρινό λίπος που σκαλίζετε με ένα πιρούνι. Το μπέικον πρέπει να είναι είτε ανάλατο είτε καλά αλατισμένο.
6. Αδειάστε το μείγμα στη μέση του ταψιού και απλώστε το γρήγορα ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού.
7. Τηγανίστε τις λεπτές τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανές. Οι τηγανίτες θα ψηθούν γρήγορα, μέσα σε λίγα λεπτά. Όταν ψηθεί η μία πλευρά, απομακρύνετε απαλά τη τηγανίτα από την άκρη με μια σπάτουλα, γυρίστε την από την άλλη πλευρά και ψήστε την από την άλλη πλευρά, και στη συνέχεια αφαιρέστε την από το τηγάνι.

Τοποθετήστε τις τηγανίτες στοιβαγμένες σε ένα πιάτο. Για να είναι τρυφερές οι τηγανίτες, συνιστάται να αλείφετε κάθε ζεστή τηγανίτα με βούτυρο. Οι τηγανίτες μπορούν να συνοδεύονται με ξινή κρέμα, μαρμελάδα κ.λπ.

Τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε με παλιό γάλα: συνταγές

Πίτα

Όταν πρέπει να ψήσετε κάτι γρήγορα και το γάλα έχει ξινίσει, κανένα πρόβλημα. Μια συνταγή για ένα απλό κέικ με αυτό το συστατικό θα σας φανεί χρήσιμη. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο και, το σημαντικότερο, τα απαραίτητα προϊόντα είναι διαθέσιμα σε κάθε επιμελή οικοδέσποινα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ξινόγαλα - 1 κουταλιά της σούπας,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 γρ,
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας,
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια,
• μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε τη ζάχαρη με τα αυγά.
2. Σε αυτό το μείγμα εισάγετε το γάλα, ανακατεύετε.
3. Προσθέστε μαγειρική σόδα, ανακατέψτε ξανά.
4. Προσθέστε το αλεύρι. Η ζύμη θα πρέπει να έχει τη συνοχή πηχτής κρέμας γάλακτος.
5. Αδειάστε το σε μια λαδωμένη φόρμα ψησίματος.
6. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Συμβουλή! Μπορείτε να προσθέσετε γέμιση στη ζύμη. Μπορεί να είναι μούρα ή φρούτα.

Μπισκότα

Τα μπισκότα με ξινόγαλα που μαγειρεύονται στο φούρνο έχουν λίγες θερμίδες. Ανά 100 g του προϊόντος, η ενεργειακή του αξία είναι 290 kcal, δηλαδή περίπου 30 kcal ανά 1 τεμάχιο.

Για να φτιάξετε τα μπισκότα χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• αυγό - 2 τεμάχια,
• σιμιγδάλι - ½ κουταλιά της σούπας,
• βούτυρο - 50 γρ,
• ζάχαρη άχνη - ανάλογα με τη γεύση,
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ξινόγαλα - 150 ml,
• αλεύρι - 300-350 γρ.

Μαγειρέψτε μπισκότα με ξινόγαλα στο φούρνο σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Προηγουμένως, βγάλτε όλα τα συστατικά από το ψυγείο, ώστε κατά την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Αδειάστε το γάλα σε ένα μπολ και προσθέστε το σιμιγδάλι. Αφήστε το εκεί για 10-15 λεπτά, ώστε να έχει χρόνο να διογκωθεί.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με το μίξερ.
4. Όταν το σιμιγδάλι έχει φουσκώσει αρκετά, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, κομμένο σε πολλά κομμάτια, τη σόδα και τα χτυπημένα αυγά.
5. Προσθέστε το αλεύρι σε μια λεπτή ροή και ταυτόχρονα αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Η ζύμη θα πρέπει να είναι σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια σας.
6. Ανοίξτε την προετοιμασμένη ζύμη σε ένα στρώμα με έναν πλάστη. Το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι περίπου 1 cm ή μεγαλύτερο. Αν είναι πιο αραιή, τα μπισκότα θα είναι πολύ στεγνά.
7. Πάρτε ειδικές φόρμες για μπισκότα, ένα ποτήρι ή ένα απλό μαχαίρι και κόψτε τη ζύμη στο επιθυμητό σχήμα.
8. Βάλτε λαδόκολλα σε ένα ταψί, αλείψτε το με βούτυρο και απλώστε από πάνω τα μπισκότα που έχετε ετοιμάσει.
9. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°. Ψήστε τα μπισκότα για όχι περισσότερο από 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
10. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε τη ζύμη και διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε τα στο τραπέζι.

Συμβουλή! Για να γίνει η ζύμη πιο γευστική και νόστιμη, προστίθενται ορισμένα νέα συστατικά.

Μεταξύ των επιτυχημένων συνδυασμών γεύσεων ξεχωρίζουν οι ακόλουθες προσθήκες:

• καρύδια,
• σοκολάτα,
• κακάο,
• μέλι,
• νιφάδες βρώμης.

Ψωμάκια

Τα κουλουράκια με ξινόγαλα είναι εξαιρετικά: ελαφριά, αέρινα, με πολύ νόστιμη ψίχα!

Συστατικά:

• ξινόγαλα - 275 ml,
• αλεύρι - 370γρ,
• ξηρή μαγιά - 7 g,
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας,
• Σπόροι για πασπάλισμα κατά βούληση - 1 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ζεσταίνετε το ξινόγαλα στους 40 βαθμούς, προσθέτετε την κρυσταλλική ζάχαρη και την ξηρή μαγιά. Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά για να φουσκώσει.
2. Μετά από 15 λεπτά θα πρέπει να σχηματιστεί ένα αφρώδες κάλυμμα στην επιφάνεια.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι σε δόσεις μαζί με το αλάτι. Στην πορεία προσθέστε φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας).
4. Ζυμώστε σε μια πολύ μαλακή, κολλώδη ζύμη. Ζυμώνουμε για 5 έως 10 λεπτά.
5. Αφήστε το στην άκρη για 1,5 ώρα μέχρι να φουσκώσει. Στη συνέχεια ζυμώνετε και αφήνετε για άλλα 40-45 λεπτά. Η έτοιμη ζύμη θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος (2,5-3 φορές).
6. Λαδώστε ελαφρά μια φόρμα (μεταλλική, κεραμική, σιλικόνης) με φυτικό λάδι. Χωρίστε τη ζύμη σε 9-10 κομμάτια και ανοίξτε μια μπάλα από κάθε κομμάτι. Μην τοποθετείτε τις μπάλες πολύ σφιχτά στη φόρμα.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
8. Αλείψτε την επιφάνεια των τσουρεκιών με γάλα και πασπαλίστε με σπόρους αν θέλετε. Πασπαλίστε με σουσάμι, λιναρόσπορο ή αλάτι.
9. Τα μάφινς θα ψηθούν γρήγορα, περίπου 15 λεπτά. Όταν η επιφάνειά τους ροδίσει ελαφρά, μπορείτε να τα βγάλετε.

Μάφινς

Τα μάφινς είναι σπιτικά αρτοσκευάσματα με διαφορετικές γεμίσεις. Μπορούν να είναι γλυκά ή αλμυρά και να λειτουργήσουν ως επιδόρπιο ή κυρίως πιάτο. Ένα επιδόρπιο φτιαγμένο με ξινόγαλα βγαίνει ελαφρύ και αέρινο.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 300 g,
• αυγό - 2 κομμάτια,
• ξινόγαλα - 200 ml,
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - 180 g,
• βούτυρο - 50 γρ.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξινόγαλα σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου.
2. Στη συνέχεια ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.
3. Ανακατέψτε καλά με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές μείγμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ένα μπλέντερ βύθισης.
4. Λιώστε ελαφρά το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια, ρίξτε το στο χτυπημένο μείγμα. Ανακατέψτε καλά.
5. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου και κοσκινίστε το από ψιλό κόσκινο σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
6. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά.
7. Σε λίγα βήματα προσθέστε τα ξηρά υλικά στο χτυπημένο μείγμα.
8. Ανακατέψτε καλά με το μίξερ, το μπλέντερ ή το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
9. Γεμίστε το σκεύος σιλικόνης κατά τα 2/3 με το μείγμα.
10. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε τα μάφινς για περίπου 20-25 λεπτά.
11. Ελέγξτε αν τα μάφινς είναι έτοιμα με μια ξύλινη σούβλα. Θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνό.

Σερβίρετε τα έτοιμα μάφινς στο τραπέζι, με φρεσκοζυμωμένο τσάι ή αρωματικό καφέ. Η υφή των σπιτικών γλυκών είναι λεπτή και σχεδόν λιώνει στο στόμα σας.

Ντόνατς

Τα ντόνατς σίγουρα δεν είναι η πιο υγιεινή τροφή, αλλά αν δεν έχετε αντενδείξεις, ένα μικρό κομμάτι είναι μερικές φορές εντάξει. Για ντόνατς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα, κεφίρ, ξινή κρέμα, ryazhenka ή, όπως στη συνταγή, ξινόγαλα. Τα υπόλοιπα υλικά είναι τα συνηθισμένα: αλεύρι, αυγό, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ.

Συστατικά:

• ξινόγαλα - 180 ml,
• αλεύρι - 320g,
• αυγά - 1 τεμ,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 1 πρέζα,
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Συνταγή:

1. Αδειάστε το ξινόγαλα σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακινήστε το μείγμα με ένα σύρμα.
2. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
3. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Καλύψτε τη μπάλα ζύμης με ένα μπολ ή μεμβράνη για 10 έως 15 λεπτά για να "ξεκουραστεί".
4. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε φύλλα πάχους 5-6 mm και κόψτε κύκλους με ένα ποτήρι. Κόψτε μια μικρή τρύπα στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Μαζέψτε τα υπολείμματα ζύμης σε μια μπάλα, ανοίξτε ξανά και κόψτε τα ντόνατς.
5. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τοποθετείτε τις ροδέλες ζύμης.
6. Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
7. Τοποθετήστε τους τηγανητούς λουκουμάδες σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

Τα ντόνατς με ξινόγαλο είναι έτοιμα. Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη. Απολαύστε το!

Ζύμη Choux

Αυτή η συνταγή είναι ο τέλειος τρόπος για να επεξεργαστείτε με επιτυχία ένα προϊόν ξινισμένου γάλακτος. Το ίδιο το κρουτόν έχει αέρινη υφή και τραγανή κρούστα.

Για να ετοιμάσουμε το crunch, θα χρειαστούμε:

• ξινόγαλα - 250 ml
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 200 g
• μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι - 600 γρ.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήμα προς βήμα οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα στο ξινόγαλα. Θα αρχίσει να αντιδρά αμέσως, σαν να αφρίζει το γάλα.
2. Στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη.
3. Για ευκολία, χωρίστε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια και ανοίξτε κάθε κομμάτι σε φύλλο πλάτους 3 mm. Φτιάξτε λωρίδες πλάτους 3-3,5 εκατοστών και μήκους 6-10 εκατοστών (μπορεί να θέλετε περισσότερες). Κάντε μια σχισμή σε κάθε λωρίδα και σχηματίστε τα κομμάτια γυρίζοντας το ένα άκρο της λωρίδας μέσα από τη σχισμή.
4. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το και αρχίστε να τηγανίζετε τα κρουτόν.
5. Τηγανίστε σε αρκετό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
6. Βγάλτε τα churros και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.

Ψωμί

Αυτή η ευέλικτη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή τρυφερού, νόστιμου ψωμιού, αλλά και για μια ποικιλία ψημένων προϊόντων με ή χωρίς γέμιση. Δοκιμάστε το, θα το λατρέψετε!

Συστατικά:

• νερό - 20 γρ,
• ξηρή μαγιά - 11g (ή 50g φρέσκια),
• ζάχαρη - 50 γρ,
• βούτυρο - 50-75 γρ,
• αυγό - 1 τεμ,
• ξινόγαλα - 250 γρ,
• αλεύρι - 500 γρ,
• αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.

Πώς να φτιάξετε το ψωμί:

1. Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη, για παράδειγμα, αν σκοπεύετε να φτιάξετε ψωμί με γέμιση κρέατος.
2. Στη συνέχεια προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την για 10 λεπτά για να δράσει η μαγιά.
3. Όταν η ζύμη φουσκώνει, προσθέστε το γάλα ζύμωσης και ανακατέψτε καλά, πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με ένα σύρμα.
4. Χτυπήστε 1 αυγό στη ζύμη, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε αλάτι (2 φορές την άκρη ενός μαχαιριού) και ανακατέψτε.
5. Χωρίστε το αλεύρι σε 2 δόσεις και προσθέστε το εναλλάξ στη ζύμη, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα.
6. Ρίξτε μερικές κουταλιές ηλιέλαιο πάνω στη ζύμη και στα χέρια σας πριν την τοποθετήσετε σε μια επιφάνεια και, στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε λίγο αλεύρι αν χρειαστεί (αν η ζύμη δεν κρατάει καλά το σχήμα της).
7. Για να σταθεί και να φουσκώσει η ζύμη, βάλτε την σε ένα μπολ ενός πολυφουρνάρη, αλείφοντας τον πάτο του με λάδι ή πασπαλίζοντας τον με αλεύρι. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 35 βαθμούς και το χρόνο στα 30 λεπτά.
8. Αφαιρέστε τη ζύμη και ζυμώστε άλλη μια φορά. Η σύστασή του θα πρέπει να αλλάξει και μπορεί να τραβάει λίγο τα χέρια σας, αλλά μην προσθέσετε άλλο αλεύρι. Σχηματίστε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε λαδόκολλα. Σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για άλλα 15 λεπτά.
9. Μετά από 15 λεπτά βάλτε το ψωμί σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε το βαθμό ψησίματος με μια οδοντογλυφίδα, θα πρέπει να είναι στεγνό. 10 λεπτά πριν το ψωμί είναι έτοιμο, αλείψτε το ψωμί με χτυπημένο αυγό, ώστε να αποκτήσει μια ωραία κρούστα. Αφήστε το ψωμί να σταθεί για 2-3 ώρες πριν το σερβίρισμα.

Κουλουράκια

Αν έχετε ξινισμένο γάλα, μην το αδειάσετε, αλλά φτιάξτε νόστιμα, κοκκινισμένα κουλουράκια με αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• ξινόγαλα - 260 ml,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• βότανα provan - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλεύρι σίτου - 300-350 γρ.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε το ξινόγαλα σε ένα μπολ και ψήστε το ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέστε μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε και αφήστε το να φουσκώσει για 5-8 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες στην επιφάνεια του ξινισμένου γάλακτος.
2. Ρίξτε μέσα το βούτυρο χωρίς άρωμα. Ρίξτε το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μυρωδικά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά σε αυτό το στάδιο. Αντί για τα βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπαχαρικά θέλετε. Ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
3. Ρίξτε το αλεύρι σε δόσεις. Φροντίστε να το περάσετε από ψιλό κόσκινο. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μετά από κάθε προσθήκη.
4. Μόλις αρχίσει να ζυμώνεται δύσκολα, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα και συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι για να γίνει μια μαλακή, μη κολλώδης ζύμη.
5. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε τη να φουσκώσει για 15-20 λεπτά. Αφού ξεκουραστείτε, αναποδογυρίστε το σε μια σανίδα. Ανακατέψτε λίγο αλεύρι αν χρειαστεί. Κόψτε σε 6 κομμάτια. Σχηματίστε το καθένα σε μια μπάλα.
6. Ανοίξτε κάθε μπάλα σε φύλλο διαμέτρου 13-15 cm. Τρυπήστε και τις δύο πλευρές με ένα πιρούνι. Όταν ανοίγετε, ξεσκονίστε τη σανίδα για να μην κολλήσει η ζύμη.
7. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα κατάλληλο τηγάνι. Τοποθετήστε μια τορτίγια. Καλύψτε με καπάκι. Τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από τη μία και από την άλλη πλευρά.

Οι τορτίγιες με ξινόγαλα είναι έτοιμες. Σερβίρετε τα στο τραπέζι. Απολαύστε το!

khachapuri

Τα Khachapuri με ξινόγαλα γίνονται μαλακά και αφράτα. Παραμένουν νόστιμα ακόμα και όταν κρυώσουν!

Συστατικά για τη ζύμη:

• ξινόγαλα - 150 ml,
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• βούτυρο - 20 γρ,
• αλεύρι σίτου - 220 γρ.

γέμιση:

• τυρί - 150 γρ,
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο ζεστό ξινόγαλα. Στη συνέχεια προσθέστε τη μαγειρική σόδα. Περιμένετε να αρχίσει να αντιδρά.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώστε τη ζύμη.
3. Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, τρίψτε χοντρό τυρί σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το αυγό, αλατίστε και ανακατέψτε.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίξτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, βάλτε τη μισή γέμιση στο κέντρο (από το τυρί και τα αυγά). Φέρτε τη ζύμη στην κορυφή και σφίξτε την.
5. Φτιάξτε προσεκτικά ένα στρογγυλό μπιφτέκι με τα χέρια σας ή με έναν πλάστη.
6. Τηγανίστε το χατσαπούρι και το τυρί σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας αρκετές φορές.

Έτοιμο χατσαπούρι με ξινόγαλα και τυρί. Απλώστε με βούτυρο αν θέλετε.

Mannik

Για μια νόστιμη ζύμη, ακόμη και το ξινόγαλο είναι μερικές φορές χρήσιμο. Μια απλή συνταγή για ένα ντελικάτο mannik δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσπάθεια και πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι,
• ξινόγαλα - 200 ml,
• αυγό - 2 τεμάχια,
• αλάτι - 1 πρέζα,
• ζάχαρη - 120 γραμμάρια,
• λάδι (λάδι ή βούτυρο) για να λαδώσετε τις φόρμες.

Συνταγή για το κέικ από σιμιγδάλι:

1. Αρχικά, ρίξτε το σιμιγδάλι με το ξινόγαλα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το για 1 ώρα, ώστε να απορροφηθεί όλο το υγρό από το πλιγούρι και να προλάβει να φουσκώσει.
2. Όταν είναι έτοιμο, διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
3. Στη συνέχεια, χτυπήστε καλά τα ασπράδια με τη ζάχαρη για να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
4. Βουτυρώστε την προετοιμασμένη φόρμα και πασπαλίστε με σιμιγδάλι.
5. Συνδυάστε το διογκωμένο σιμιγδάλι, τα πλούσια ασπράδια, τους κρόκους και το αλάτι. Ανακατέψτε απαλά.
6. Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα για κέικ.
7. Βάλτε το φούρνο στους 180°C. Φτιάξτε το μπισκότο για περίπου 40 λεπτά.

Ομελέτα

Για να ταΐσετε την οικογένεια με ένα πλούσιο πρωινό, πρέπει να ετοιμάσετε ένα μικρό σετ τροφίμων. Θα περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• Αυγά - 3-4 τεμάχια,
• Κρεμμύδια, ντομάτες, μπρόκολο, πιπεριές - 50 γρ,
• ξινόγαλα - 1 κουταλιά της σούπας,
• βούτυρο - ένα κομμάτι,
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Τα φρέσκα λαχανικά πλένονται, καθαρίζονται εάν είναι απαραίτητο, ψιλοκόβονται.
2. Σε ένα τηγάνι στέλνετε βούτυρο, ρίχνετε λίγο άπαχο λάδι.
3. Όταν το μείγμα λαδιού είναι καυτό, βάλτε τα λαχανικά και τηγανίστε τα απαλά.
4. Ενώ η "γέμιση" μαγειρεύεται σε ένα μικρό δοχείο χτυπήστε τα αυγά, αλάτι, προσθέστε πιπέρι.
5. Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
6. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, ρίξτε απαλά το μείγμα αυγού-γάλακτος στο τηγάνι και αφήστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί.

Συμβουλή! Η ομελέτα θα γίνει πιο ορεκτική αν 2-3 λεπτά πριν το μαγείρεμα πασπαλιστεί με ροδέλες τυριού και αρωματικά, ψιλοκομμένα βότανα.

Σούπα Chłodnik

Για να ετοιμάσετε τη σούπα, ετοιμάστε τα υλικά:

• κρέας - 100 g
• ζαμπόν - 100 γρ,
• ξινόγαλα - 1,5 l
• νερό - 250 ml,
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια,
• άνηθος - 1 s.l,
• αγγούρια - 200 g,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• ζάχαρη - ανάλογα με τη γεύση,
• κιτρικό οξύ - ανάλογα με τη γεύση,
• αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ψύξτε το ξινόγαλα και αναμείξτε το με κρύο βρασμένο νερό. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια, τα αυγά, το βραστό κρέας και το ζαμπόν.
2. Βάλτε στο γάλα ψιλοκομμένα βότανα και αλατοπιπερώστε, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Προσθέστε τα τεμαχισμένα αγγούρια, τα αυγά, τα προϊόντα κρέατος, ανακατέψτε.
3. Σερβίρετε κρύο. Σερβίρετε ξεχωριστά τις ζεστές βραστές πατάτες.

Oktroshka

Αν έχετε ξινόγαλα στο ψυγείο, φτιάξτε μια καλοκαιρινή σούπα από αυτό. Στη ζέστη, είναι ο καλύτερος τρόπος για να δροσιστείτε και να ικανοποιήσετε την πείνα σας. Επίσης, προσθέστε βραστές πατάτες, αυγά κοτόπουλου και αγγούρια, σύμφωνα με τους κλασικούς. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς φρέσκα βότανα. Η Okochka με άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια θα γίνει πιο αρωματική και πλούσια.

Συστατικά:

• ξινόγαλα - 200 γρ,
• νερό - 350 γρ.
• πατάτες - 200 γρ,
• βραστό λουκάνικο - 150 γρ., αυγά - 2 τεμάχια,
• αυγά - 2 τεμ,
• αγγούρια - 150 g,
• άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια - 7-8 γρ,
• αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Βράστε τις πατάτες στο σακάκι εκ των προτέρων. Βράστε τις πατάτες για 20 λεπτά κατά μέσο όρο. Στη συνέχεια, αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν και ξεφλουδίστε τις.
2. Κόψτε τις βρασμένες πατάτες σε μέτριους κύβους.
3. Βράστε επίσης τα βραστά αυγά κοτόπουλου. Βράστε τα σε βραστό νερό για 8 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε τα εντελώς και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τα βραστά αυγά σε κύβους.
4. Τώρα σειρά έχουν τα υλικά, τα οποία δεν χρειάζεται να βράσουν. Κόψτε σε κύβους το μαγειρεμένο λουκάνικο και τα αγγούρια.
5. Στεγνώστε τα καλά πλυμένα βότανα σε απορροφητικό χαρτί και ψιλοκόψτε τα.
6. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα μυρωδικά, τα αυγά και το λουκάνικο σε ένα μπολ ή μια κατσαρόλα. Αλατίστε τα υλικά ανάλογα με τη γεύση.
7. Ρίξτε κρύο ξινόγαλα στην οκρόσκα. Στη συνέχεια προσθέστε κρύο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανθρακούχο ή μη ανθρακούχο νερό της επιλογής σας. Ανακατέψτε την okroshka και αφήστε την στο ψυγείο για 15-20 λεπτά για να εμποτιστεί η σούπα.

Έτοιμο ξινόγαλα okroshka σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Παγωτό

Για να φτιάξετε παγωτό από ξινόγαλα, θα χρειαστείτε:

• ξινόγαλα - 1 λίτρο,
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ,
• λεμόνι - 2 τεμ,
• ξηρούς καρπούς και μέλι για διακόσμηση.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ανακατέψτε το ξινόγαλα με τη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού (τριμμένο σε λεπτό τρίφτη) και το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά με το σύρμα.
2. Τοποθετήστε το μείγμα στην κατάψυξη για 1,5 ώρα. Μετά από 1,5 ώρα, βγάλτε το και χτυπήστε το ξανά με το μπλέντερ, επαναλαμβάνοντας αυτό 2-3 φορές (κάθε 1,5 ώρα). Μετά την τελευταία φορά, διακοσμήστε την κορυφή με ξηρούς καρπούς και μέλι όπως επιθυμείτε.

Ζύμη

Για να φτιάξετε ξινόγαλα με προζύμι, απλά ανακατέψτε το με ξινή κρέμα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, στείλτε το έτοιμο ποτό στο ψυγείο, περιμένετε να κρυώσει εντελώς και μπορείτε να το πιείτε με ασφάλεια.

Η σάλτσα

Μια νόστιμη σάλτσα με ξινόγαλα που σερβίρεται με γεμιστές πιπεριές, κοτολέτες πατάτας, γεμιστά ρολά λάχανου και κρέας!

Συστατικά:

• ξινόγαλα - 400γρ,
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας,
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας,
• κρόκος αυγού - 1 τεμ,
• νερό - 1/3 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - ανάλογα με τη γεύση,
• μαύρο πιπέρι,
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ζεσταίνετε και τα δύο είδη λαδιού σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι, τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Όταν το αλεύρι ροδίσει, ρίξτε το νερό ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το αλάτι, χτυπήστε με ένα μεταλλικό σύρμα μέχρι να γίνει λείο, μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
3. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέστε το ξινόγαλα και τον κρόκο αυγού και σιγοβράστε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε στην κατσαρόλα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.

Σπιτικό Ayran

Το σπιτικό αγιράν είναι ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό δροσερό ποτό. Είναι πολύ καλό για την πέψη.

Συστατικά:

• ξινόγαλα - 1 λίτρο,
• νερό - 800 ml,
• αλάτι - ανάλογα με τη γεύση,
• βασιλικό - για γεύση.

Προετοιμασία:

1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά. Ξεπλύνετε τον βασιλικό (στην Ασία ονομάζεται Raihon) κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τον και ψιλοκόψτε τον.
2. Αραιώστε το ξινόγαλα, το νερό και το αλάτι ανάλογα με τη γεύση σε ένα βάζο τριών ή δύο λίτρων.
3. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο.

Μπορεί να καταναλωθεί μόλις κρυώσει. Το ποτό είναι πολύ δροσιστικό και νόστιμο. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στον γαστρεντερικό σωλήνα και την πέψη. Προετοιμάστε και πιείτε το με υγεία. Απολαύστε το γεύμα σας!

Μαρινάδα για κεμπάπ

Το ζυμωμένο γάλα αποτελεί καλή μαρινάδα για το κρέας. Αν αναμείξετε το γάλα με δεντρολίβανο, θυμάρι, σκόρδο ή/και μαύρο πιπέρι, θα έχετε μια μαρινάδα για κοτόπουλο, μπριζόλα ή ψάρι. Το κρέας θα είναι μαλακό και τρυφερό μετά τη μαρινάδα.

Ζύμη μαγιάς

Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα για να φτιάξετε μια καλή ζύμη για κέικ με οποιαδήποτε γέμιση. Το ξινόγαλα κάνει πάντα τη ζύμη να φουσκώνει. Τα μπιφτέκια είναι τρυφερά και δεν μπαγιάζουν την επόμενη μέρα Αυτή η ζύμη διατηρείται καλά στην κατάψυξη.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 4-5 κουταλιές της σούπας,
• ξινόγαλα - 1 κουταλιά της σούπας,
• ένα αυγό - 1 τεμάχιο,
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ζεσταίνετε το ξινόγαλα στους 37°C και το αδειάζετε σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνετε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης και ξηρής μαγιάς, ανακατεύετε και αφήνετε για 10 λεπτά.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η μαγιά θα ενεργοποιηθεί, θα αρχίσει να λειτουργεί και θα σχηματιστεί ένα αφρώδες καπάκι στην επιφάνεια του γάλακτος.
3. Ζυμώστε στο μπολ ζύμωσης μια κατάλληλη ποσότητα αλεύρου σίτου. Ρίξτε το αλάτι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
4. Σπάστε ένα αυγό κότας στο αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα της μαγιάς στο αλεύρι.
5. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα σύρμα για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι.
6. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας. Βάλτε τη ζύμη πίσω στο μπολ και αφήστε την σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύμα για 1 ώρα.
7. Μετά από μία ώρα η ζύμη με ξινόγαλα θα έχει φουσκώσει καλά.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, ζυμώστε την λίγο με το χέρι και μπορείτε να σχηματίσετε μπιφτέκια με οποιαδήποτε γέμιση.

Συνταγή για τυρί με ξινόγαλα

Γρήγορη συνταγή

Χρειάζεστε μόνο 2,5 λίτρα ζυμωμένου γάλακτος για να φτιάξετε το τυρόπηγμα.

Πώς να το φτιάξετε:

1. Αδειάστε το ζυμωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα και φέρτε το σε θερμοκρασία 50οC. Ανακατεύετε συνεχώς το υγρό μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται ο ορός γάλακτος. Σε αυτό το σημείο σβήστε τη φωτιά.
2. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε το με γάζα. Αδειάστε προσεκτικά το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίξει εντελώς ο ορός γάλακτος στο μπολ.
3. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία αποστράγγισης του ορού γάλακτος, δέστε τη γάζα και κρεμάστε την πάνω από ένα δοχείο.

Μετά από 30-35 λεπτά, αφαιρέστε το μαγειρεμένο τυρόπηγμα από τη σακούλα γάζας.

Συνταγή σε πολυμάγειρα Redmond

Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτής της επιλογής είναι ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το ενδεχόμενο υπερθέρμανσης ή βρασμού. Ο ίδιος ο πολυμάγειρας θα σας ειδοποιήσει όταν είναι έτοιμος.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1,5 λίτρο ξινόγαλα,
• 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Προσθέστε την ξινή κρέμα στο γάλα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε για 1 έως 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Μεταφέρετε τα υγρά στο μπολ του πολυμίξερ. Η συνοχή ποικίλλει και εξαρτάται από τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ένα μαλακό προϊόν βγαίνει μετά από μία ώρα θέρμανσης. Αν θέλετε πιο ξηρό τυρόπηγμα, αυξήστε το χρόνο θέρμανσης σε 1 ώρα και 20 λεπτά.
3. Καλύψτε το πολυμίξερ με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Επαναθέρμανση".
4. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το μπολ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Αναποδογυρίστε το προϊόν που έχει κρυώσει σε γάζα και αφήστε τον πλεονάζοντα ορό να στραγγίξει για περίπου 20-25 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε τυρί από ληγμένο γάλα

Χρειάζεστε μόνο τρία υλικά και 10 λεπτά χρόνο για να φτιάξετε σπιτικό τυρί - μια φυσική απόλαυση εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης. Ωστόσο, μπορείτε να ξεφύγετε από τη βασική συνταγή και να προσθέσετε κατά βούληση: φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένες πιπεριές ή αποξηραμένα φρούτα, οποιαδήποτε μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Συστατικά:

• 1 λίτρο - ξινόγαλα,
• 1 τεμ. - αυγό,
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Χτυπήστε το ωμό αυγό και το αλάτι με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.
2. Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και τοποθετήστε το στην εστία σε χαμηλή φωτιά.
3. Φέρτε το περιεχόμενο σε βρασμό και σβήστε αμέσως τη φωτιά. Ως αποτέλεσμα, θα σχηματιστεί ένας θρόμβος στην κορυφή και ο ορός γάλακτος θα σχηματιστεί από κάτω. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι σε ένα κατάλληλο δοχείο. Καλύψτε το με 3 έως 4 στρώσεις διπλωμένης γάζας και στραγγίξτε τη μάζα του τυροπήγματος. Μην αδειάσετε τον ορό γάλακτος- μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες από αυτόν!
4. Τυλίξτε το τυρόπηγμα σε γάζα και πιέστε τα υγρά.
5. Σουρώστε το τυρόπηγμα (π.χ. σε ένα βάζο με νερό) για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η εναπομείνασα υπερβολική υγρασία θα εξαφανιστεί.
6. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τυρί σε ένα πιάτο και αφήστε το στο ψυγείο για 5 ώρες. Αυτό το υπέροχα μαλακό τυρί cottage είναι έτοιμο! Κόψτε το σε κομμάτια και απολαύστε το!

Εφαρμογή παλιού γάλακτος στα καλλυντικά

Το ξινόγαλο είναι ένα μοναδικό προϊόν που λαμβάνεται μέσω φυσικής ζύμωσης και περιέχει γαλακτικό οξύ καθώς και πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην περιποίηση του προσώπου και του σώματος.

Μάσκα προσώπου

Το γαλακτικό οξύ έχει λευκαντική ιδιότητα, ενυδατώνει το δέρμα και εξομαλύνει την επιδερμίδα, ενώ μπορεί να αφαιρέσει τις λεπτές γραμμές και τις ρυτίδες. Μια μάσκα με ξινόγαλα μπορεί να φωτίσει τις φακίδες και τα μελαγχρωματικά στίγματα. Το αποτέλεσμα της μάσκας θα είναι πιο ήπιο και πιο απαλό από τη λεύκανση με επιθετικά χημικά, αν και είναι πιο αργό.

Η σύνθεση της μάσκας:

• ξινόγαλα - 50 ml,
• νιφάδες βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας.

Αλέστε νιφάδες βρώμης και αναμείξτε με ξινόγαλα ή γιαούρτι. Εφαρμόστε αυτό το μείγμα στο πρόσωπο και καλύψτε το με έναν υφασμάτινο επίδεσμο. Χρόνος δράσης της μάσκας - 30 λεπτά, μετά το οποίο θα πρέπει να ξεπλυθεί με δροσερό νερό. Αποφύγετε την περιοχή των ματιών και των χειλιών κατά την εφαρμογή.

Η μάσκα προσώπου θα πρέπει κατά προτίμηση να εφαρμόζεται το βράδυ και θα πρέπει να χρησιμοποιείται αντηλιακό πριν από την έξοδο στο ύπαιθρο κατά τη διάρκεια της θεραπείας. Το δέρμα γίνεται πιο ευαίσθητο στις ακτίνες του ήλιου μετά τη χρήση της μάσκας και η μελάγχρωση μπορεί να αυξηθεί χωρίς πρόσθετη προστασία.

Για τα πρώτα αποτελέσματα, η μάσκα με ξινόγαλα μπορεί να χρησιμοποιείται καθημερινά για ένα δεκαπενθήμερο, ανάλογα με την αντίδραση του οργανισμού. Εάν παρουσιαστεί δυσφορία ή ερυθρότητα του δέρματος, σταματήστε τη χρήση.

Μάσκες μαλλιών

Εξετάστε τις πιο αποτελεσματικές μάσκες μαλλιών που παρασκευάζονται με ξινόγαλα, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι χωρίς περιορισμούς.

1. Ξινή γυαλιστερή μάσκα με βάση το γάλα. Το ζεστό ξινόγαλα πρέπει να εφαρμόζεται σε όλο το μήκος των μαλλιών. Καλύψτε με σελοφάν και τυλίξτε με μια πετσέτα. Αφήστε το να δράσει για περίπου 30-40 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το με σαμπουάν.
2. Θρεπτική μάσκα για ξηρά και ταλαιπωρημένα μαλλιά με ξινόγαλα. Ανάγκη: ένας κρόκος αυγού, δύο κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε καλλυντικό λάδι, 100 ml ξινόγαλα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, φέρετε σε ένα ομοιογενές μείγμα, εφαρμόστε σε νωπά μαλλιά για μισή ώρα - ώρα. Βάλτε ένα σκουφάκι από πολυαιθυλένιο και τυλίξτε το κεφάλι σας με μια πετσέτα. Μετά το ξέπλυμα με ζεστό νερό και σαμπουάν.
3. Μάσκα λεύκανσης (2-3 αποχρώσεις πιο ανοιχτή). Για να προετοιμάσετε μια μάσκα για λεύκανση μαλλιών από ξινόγαλα, πρέπει να πάρετε: ένα αυγό, μισό φλιτζάνι ξινόγαλα, δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ, το χυμό μισού λεμονιού και λίγο σαμπουάν. Βράστε όλα τα υλικά. Βάλτε τη μάσκα στα μαλλιά σας, τυλίξτε τα με μεμβράνη και αφήστε την για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Πλύνετε τα μαλλιά σας με σαμπουάν και μαλακτικό.

Άλλες χρήσεις του ζυμωμένου γάλακτος

Λιπάσματα

Το ξινόγαλο (ή ο ορός γάλακτος) αραιώνεται με νερό, κοπριά ή έγχυμα χόρτου, με αποτέλεσμα να προκύπτει ένα αρκετά ισχυρό λίπασμα που μπορεί να εμπλουτίσει το έδαφος στα παρτέρια με ευεργετικά βακτήρια.

Για να καθαρίσετε κοσμήματα

Το ξινόγαλα ή το γιαούρτι μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να καθαρίσετε το ασήμι, ειδικά τα μικρά κομμάτια. Βυθίστε το αντικείμενο στο ποτήρι και περιμένετε 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, χρειάζεται μόνο να ξεπλύνετε.

Τροφή για κατοικίδια ζώα

Η προσθήκη μικρής ποσότητας ξινόγαλα στην τροφή του κατοικίδιου ζώου σας θα εμπλουτίσει την τροφή με ασβέστιο και πρωτεΐνες.

Πώς να καταλάβετε αν το γάλα έχει χαλάσει

Η τρέχουσα ημερομηνία λήξης δεν εγγυάται ότι το προϊόν είναι φρέσκο. Για να προστατευτείτε από πιθανές βλάβες, ελέγξτε τις οργανοληπτικές του ιδιότητες και άλλα.

Τα σημάδια του μπαγιάτικου γάλακτος:

1. Ξινή ή μουχλιασμένη οσμή.
2. Μετατροπή του ομοιογενούς λευκού υγρού σε μια σβώλους, πηχτή μάζα γάλακτος.
3. Προσθήκη κιτρινωπού ή θαμπού χρώματος στο λευκό.
4. Η ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία έχει λήξει.
5. Αφήνετε τη συσκευασία ανοιχτή στο τραπέζι για μεγάλο χρονικό διάστημα (πάνω από μία ώρα).

Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με τη φρεσκάδα του προϊόντος, ελέγξτε την ποιότητα στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε ένα ποτήρι με μια μικρή ποσότητα λευκού υγρού στο φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιήστε το για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αξιολογήστε τη σύσταση. Αν το γάλα έχει πήξει και πήξει, δεν μπορείτε να το κάνετε χυλό.

Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα είναι να συνδυάσετε μερικές σταγόνες γάλα με μαγειρική σόδα. Εάν δεν υπάρχει χημική αντίδραση που να συνοδεύεται από φυσαλίδες κατά την επαφή, το γάλα είναι ασφαλές.

Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι όλα τα γάλατα λευκά. Το αποστειρωμένο και λιωμένο γάλα έχει κρεμώδη απόχρωση, ενώ το αποβουτυρωμένο γάλα έχει μπλε απόχρωση. Μια μεμβράνη στην επιφάνεια είναι ο κανόνας για τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (από 4,7%).

Μπορείτε να πιείτε γάλα καταστήματος που έχει ξινίσει;

Δεν πρέπει ποτέ να πίνετε τέτοιο γάλα. Εάν το προϊόν που έχετε μπροστά σας είναι το λεγόμενο υπερπαστεριωμένο (γάλα μακράς διαρκείας), έχει ξινίσει λόγω της εισόδου επιβλαβών μικροοργανισμών. Αυτός ο τύπος γάλακτος δεν περιέχει χλωρίδα που μπορεί να πολλαπλασιαστεί από μόνος του.

Τα οφέλη του ξινισμένου γάλακτος

Η κατανάλωση ζυμωμένου γάλακτος ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης και βελτιώνει τις συνθήκες σε περίπτωση δηλητηρίασης από αλκοόλ. Απαραίτητο ποτό για άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από το υπερβολικό βάρος και συνταγογραφείται επίσης σε άτομα που έχουν εξασθενήσει μετά από μακρά ασθένεια ή μεγάλη σωματική και νευρική άσκηση.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η θερμιδική αξία του ξινόγαλου είναι 60 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ο ΓΔ είναι 2,2, 2,5, 3,5 αντίστοιχα.

Πώς να αποθηκεύσετε το γάλα ώστε να μην χαλάσει

Το γάλα είναι πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες και ένα ολόκληρο "μπουκέτο" βιταμινών. Αλλά δυστυχώς χαλάει πολύ γρήγορα. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις βασικές προϋποθέσεις για τη διατήρηση της φρεσκάδας, της γεύσης και των ωφελειών για την υγεία αυτού του τροφίμου.

Σε κλειστό δοχείο

Σε ένα κλειστό δοχείο το περιεχόμενο αποθηκεύεται διαφορετικά ανάλογα με το είδος της επεξεργασίας:

1. Το αποστειρωμένο γάλα αποθηκεύεται σε ψυχρό μέρος για όχι περισσότερο από 34 ώρες.
2. Το παστεριωμένο γάλα έχει διάρκεια ζωής από 36 ώρες έως 3-5 ημέρες στο ψυγείο.
3. Η διάρκεια ζωής του υπερπαστεριωμένου γάλακτος είναι έξι μήνες, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημαντικό! Οι χρόνοι αποθήκευσης ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τις προδιαγραφές της εταιρείας. Ελέγξτε τις πληροφορίες στη συσκευασία του προϊόντος.

Σε ανοικτές συσκευασίες

Το άνοιγμα του δοχείου επιτρέπει στα βακτήρια να εισέλθουν και η διαδικασία της ξινίλας αρχίζει. Το ανοιχτό γάλα μπορεί να αποθηκευτεί με διάφορους τρόπους. Αλλά ο νόμος είναι ο ίδιος: όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής. Στο ψυγείο, φτάνει τις 3 ημέρες.

Την τρίτη ημέρα, το γάλα βρίσκεται ήδη σε κρίσιμη κατάσταση. Έχει μια ξινή γεύση. Δεν μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, για το ψήσιμο ή την παρασκευή τυροπήγματος.

Μπορείτε να το καταψύξετε;

Κάποιοι ρωτούν: Μπορώ να καταψύξω το γάλα; Ναι, μπορείτε. Αυξάνει τη διάρκεια ζωής, αλλά χάνετε κάποια ένζυμα και βιταμίνες. Επομένως, είναι προτιμότερο να πίνετε φρέσκο γάλα παρά αποψυγμένο.

Η διαδικασία κατάψυξης είναι απλή:

1. Αδειάστε το γάλα στο δοχείο που έχετε επιλέξει να καταψύξετε. Μην το ρίχνετε μέχρι το χείλος, διότι το προϊόν θα διογκωθεί σε όγκο όταν παγώσει.
2. Ο καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε είναι να το καταψύξετε γρήγορα στους -22°C.

Αυτό είναι όλο. Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε το γάλα στο κάτω ράφι του ψυγείου και θα είναι έτοιμο για χρήση το βράδυ. Σημειώστε όμως ότι το αποψυγμένο γάλα δεν πρέπει να καταψυχθεί ξανά. Θα χάσει όλη τη χρησιμότητα και τη γεύση του.

Το κατεψυγμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι να αποψυχθεί. Αλλά δεν συνιστάται να το διατηρείτε σε αυτή τη μορφή για περισσότερο από 2 μήνες.