Τι να φτιάξετε με το φαγόπυρο που περίσσεψε: 15 συνταγές

Μερικές φορές μαγειρεύετε πολύ φαγόπυρο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά είναι περισσεύματα. Πώς μπορείτε να φτιάξετε κουάκερ φαγόπυρου στη συνέχεια; Είναι δυνατόν να φτιάξετε ένα νέο και νόστιμο πιάτο από το φαγόπυρο που έχει ήδη βράσει; Αυτό το άρθρο θα είναι χρήσιμο σε κάθε σκεπτόμενη νοικοκυρά που ξέρει πώς να χρησιμοποιεί τα προϊόντα με επάρκεια και να ταΐζει την οικογένεια νόστιμα.

Σημάδια χαλασμένου κουάκερ φαγόπυρου

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα με βρασμένο, ήδη μαγειρεμένο - σε αυτή την περίπτωση, μισοφαγωμένο φαγόπυρο; Οι συνταγές τους παρατίθενται παρακάτω. Το κυριότερο είναι να μην χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο που έχει χαλάσει. Το βρασμένο φαγόπυρο δεν μπορεί να διατηρήσει τις ιδιότητές του για πολύ, ακόμη και στο ψυγείο - χαλάει γρήγορα. Επομένως, ο χυλός φαγόπυρου δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν:

• μια δυσάρεστη, ξινή οσμή,
• μια ανώμαλη γεύση που είναι αηδιαστική,
• Έχει σχηματιστεί βλέννα στον πυθμένα του δοχείου στο οποίο αποθηκεύτηκε ο χυλός.

Εάν δεν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μαγειρεμένο φαγόπυρο μπορεί να μουχλιάσει.

Προσοχή! Μην τρώτε χαλασμένα τρόφιμα σε καμία περίπτωση!

15 Συνταγές για υπολείμματα από βρασμένο φαγόπυρο

Υπάρχουν πολλά πιάτα φτιαγμένα με το χθεσινό βρασμένο φαγόπυρο που θα εμπλουτίσουν το τραπέζι σας και θα εισάγουν μια νέα γευστική αίσθηση. Αυτή η έξυπνη προσέγγιση σάς αποτρέπει από το να πετάτε τρόφιμα, κάτι που είναι εξαιρετικά αντιοικονομικό. Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι ένα πολύ υγιεινό δημητριακό που περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Η τακτική κατανάλωσή του ρυθμίζει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα και μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγανίτες και κέικ από φαγόπυρο, τηγανίτες και γεμιστά ρολά με λάχανο, σούπα και κατσαρόλες. Ορισμένες νοικοκυρές καταφέρνουν ακόμη και να ψήνουν πίτες και πίτσες! Αυτός δεν είναι σε καμία περίπτωση ένας πλήρης κατάλογος των πιάτων που μπορείτε να φτιάξετε με τον χθεσινό χυλό.

Κοτολέτες φαγόπυρου

Τα κεφτεδάκια με φαγόπυρο είναι ιδανικά για χορτοφάγους και όσους τους αρέσουν τα ελαφριά γεύματα. Είναι εξίσου νόστιμα με τα παρόμοια κοψίδια κρέατος, αλλά είναι πιο εύπεπτα για τον οργανισμό. Τα κοψίδια είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα.

Για τις κοτολέτες είναι κατάλληλος ψιλοκομμένος χυλός, στον οποίο προστίθενται κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανισμένα μέχρι να πάρουν χρώμα. Ο χυλός θα πρέπει να πολτοποιηθεί στο μπλέντερ, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε ένα αυγό και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ένας κύβος ζωμού που προστίθεται στον κιμά φαγόπυρου θα κάνει τη γεύση των κοτολέτας πιο έντονη, πιο πλούσια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πάπρικα, μαύρο πιπέρι. Ο κιμάς βγαίνει παχύρρευστος και κολλώδης, αν είναι λίγο ρευστός, πρέπει να βάλετε λίγο αλεύρι σίτου.

Σχηματίστε τον κιμά σε μικρά στρογγυλά κομματάκια και κυλήστε τα σε φρυγανιά. Τηγανίστε τα σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν καλά, χωρίς καπάκι. Σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών, μυρωδικά και ξινή κρέμα. Οι πίτες από φαγόπυρο είναι πολύ χαμηλές σε λιπαρά και θερμίδες, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του πιάτου προσθέτοντας βραστές πατάτες, μοσχαρίσιο συκώτι, μανιτάρια ή κιμά κοτόπουλου.

Συμβουλή! Χρησιμοποιήστε κορν φλάουρ αντί για φρυγανιά για το θρυμματισμό. Θα κάνει τα κοψίδια πιο γευστικά και θα δώσει μια πρωτότυπη γεύση.

Φριτέζες

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το παραδοσιακό κουάκερ φαγόπυρου για πρωινό με τηγανίτες, οι οποίες είναι εξίσου υγιεινές και νόστιμες. Μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Σε αντίθεση με τις λιπαρές, αφράτες τηγανίτες ζύμης, οι τηγανίτες φαγόπυρου είναι χαμηλές σε θερμίδες. Για να φτιάξετε τηγανίτες από φαγόπυρο, αλέθετε τον χυλό με τα αυγά σε ένα μπλέντερ. Προστίθενται κεφίρ, μια πρέζα σόδα και λίγο αλεύρι σίτου. Προσαρμόστε τη συνοχή της ζύμης με το μάτι. Βάλτε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και τηγανίστε τις από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανές. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι ή μαρμελάδα.

Για να κάνετε τις τηγανίτες αφράτες και ορεκτικές, πρέπει να τηρήσετε τις παρακάτω συμβουλές:

1. Το κεφίρ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μπορεί να αλληλεπιδράσει με τη μαγειρική σόδα.
2. Η συνοχή του μείγματος για τηγανίτες θα πρέπει να μοιάζει με πηχτή ξινή κρέμα.
3. Το τριμμένο κολοκυθάκι, η σουλτανίνα, τα μήλα ή τα βερίκοκα μπορούν να βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης και στη βιταμινοποίηση του πιάτου.
4. Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με ζεστό γάλα.
5. Αφού ζυμώσετε, αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.
6. Πρέπει να τηγανιστούν σε καυτό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.

Για να αποφύγετε να λιπαίνουν οι τηγανίτες φαγόπυρου, θα πρέπει να τις τοποθετήσετε σε μια χαρτοπετσέτα μετά το τηγάνισμα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Τηγανίτες

Εκτός από τις τηγανίτες, οι τηγανίτες φαγόπυρου μπορούν επίσης να ευχαριστήσουν την οικογένεια για πρωινό. Μπορούν να είναι γλυκά, σερβιρισμένα με μέλι, μαρμελάδα ή ως ορεκτικό. Και μάλιστα γεμιστά. Επομένως, η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να ρυθμίζεται ανεξάρτητα, με βάση τις γευστικές προτιμήσεις.

Για 10 κουταλιές της σούπας κουάκερ θα χρειαστείτε:

• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου,
• 1 έως 2 αυγά,
• μισό λίτρο γάλα,
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή περισσότερο,
• μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Εάν η γαρνιτούρα έχει βράσει με αλάτι, δεν χρειάζεται να προστεθεί στη ζύμη. Αλέστε τον χυλό μαζί με τα αυγά στο μπλέντερ. Αν η μάζα είναι πολύ πηχτή και δεν αλέθεται καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το ζεστό γάλα και το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές. Ψήστε με τον κλασικό τρόπο σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Οι τηγανίτες φαγόπυρου μπορούν να καταναλωθούν ζεστές ή κρύες. Μπορούν επίσης να γεμιστούν. Οι τηγανίτες φαγόπυρου ταιριάζουν με γέμιση τυριού cottage, κιμά σοταρισμένο με κρεμμύδια, μανιτάρια ή συκώτι.

Ψωμί

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να φτιάξετε ψωμί ακόμα και από μισοφαγωμένο φαγόπυρο; Δεν μπορείτε να το βρείτε σε κανένα κατάστημα! Είναι νόστιμο, γευστικό και πολύ χορταστικό - αν και από άποψη θερμίδων είναι λιγότερο από το παραδοσιακό ψωμί σίτου. Η παρακάτω συνταγή είναι ιδιαίτερα νόστιμη για τους κατόχους μηχανών ψωμιού. Το ψωμί βγαίνει ψηλό, αέρινο, πολύ πορώδες. Και για την ανάγκη προετοιμασίας του:

• 400 γρ. αλεύρι,
• μερικά κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά ταχείας δράσης,
• ένα αυγό,
• ένα φλιτζάνι βρασμένο φαγόπυρο,
• ένα ή περισσότερα ποτήρια νερό,
• ενάμισι κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη,
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Βάλτε τα ξηρά συστατικά της συνταγής - αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, μαγιά - στο μπολ της μηχανής ψωμιού. Στη συνέχεια, ο χυλός φαγόπυρου, το αυγό, το βούτυρο και το νερό. Η ζύμη ζυμώνεται. Στη συνέχεια, ψήστε στη λειτουργία με το μεγαλύτερο μέγεθος φραντζόλας για βάρος περίπου ενός κιλού. Το σπιτικό ψωμί είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί!

Φυσικά, το ψωμί από φαγόπυρο μπορεί να φτιαχτεί και χωρίς μηχανή ψωμιού, ζυμώνοντας τη ζύμη με το χέρι και ακολουθώντας τη σειρά των συστατικών. Ψήστε το σε φόρμα ή απλά σε ένα ταψί σε φούρνο στους 200 βαθμούς για 50-60 λεπτά. Το ψωμί είναι νόστιμο και δεν περιέχει φαγόπυρο.

NB! Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Αυτό κάνει τη ζύμη αφράτη και αέρινη.

Πίτσα

Συχνά τα μικρά παιδιά αρνούνται να φάνε κουάκερ φαγόπυρου. Αντιθέτως, τους αρέσει να τρώνε fast food. Και λατρεύουν την πίτσα. Έτσι, η πίτσα από τη χθεσινή πίτσα με φαγόπυρο είναι ακριβώς σωστή. Ειδικά αφού μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και εύκολα σε ένα τηγάνι.

Για την πίτσα, πάρτε ένα ποτήρι μαγειρεμένα δημητριακά και χτυπήστε μέσα σε αυτά δύο αυγά. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα. Ο αλατισμένος χυλός δεν χρειάζεται να είναι αλατισμένος. Αδειάστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά με καπάκι. Οτιδήποτε έχετε στο ψυγείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση - μανιτάρια, τυρί, ντομάτες, λουκάνικα, λουκάνικα, κέτσαπ. Όταν το πλατύ ψωμί από φαγόπυρο ροδίσει από κάτω και κολλήσει από πάνω, μπορείτε να τοποθετήσετε τη γέμιση.

Για παράδειγμα, αλείψτε τη βάση με κέτσαπ, βάλτε από πάνω τηγανητά μανιτάρια, ψιλοκομμένο ζαμπόν και τριμμένο τυρί. Καλύψτε το ταψί με ένα καπάκι και αφήστε την πίτσα να ψηθεί. Χρειάζονται περίπου 6 έως 10 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο τοποθετείται σε ένα πιάτο και σερβίρεται στο τραπέζι.

Συμβουλή! Οι πίτσες βγαίνουν καλύτερα σε ένα καλής ποιότητας τηγάνι από τεφλόν. Ο πάτος δεν κολλάει και η πίτσα τυλίγεται εύκολα όταν είναι έτοιμη.

Σαλάτα

Η σαλάτα με φαγόπυρο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο. Είναι πλούσιο και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Πάρτε τα μαγειρεμένα δημητριακά, ψιλοκόψτε τις ντομάτες τυχαία και προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσινα φύλλα σαλάτας. Βάλτε μερικές σκελίδες σκόρδο και περιχύστε με φυτικό λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.

Μπισκότα διαίτης

Αυτά τα μαλακά μπισκότα φτιάχνονται εύκολα και είναι υπέροχα νόστιμα - ακόμη και για ανθρώπους που προσέχουν τη σιλουέτα τους. Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε:

• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και φαγόπυρο το καθένα,
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι αμυγδάλου,
• αυγό,
• 3-4 κουταλιές ζάχαρη (ανάλογα με το γούστο),
• 50 γρ. βούτυρο,
• λίγο αλάτι,
• ζάχαρη βανίλια,
• μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα.

Για να φτιάξετε το αλεύρι αμυγδάλου, απλά αλέστε τα αμύγδαλα σε έναν μύλο καφέ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά μαζί. Προσθέστε χωριστά το μαλακό βούτυρο, ένα χτυπημένο αυγό και το ξηρό μείγμα στο χυλό φαγόπυρου. Απλώστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σχηματίσετε όμορφες μπάλες. Πασπαλίστε την κορυφή με τσιπς αμυγδάλου. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 25 λεπτά.

Κατσαρόλα

Η κατσαρόλα είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Είναι επίσης ευέλικτο, καθώς μπορεί να φτιαχτεί με όλα τα υλικά που έχετε στο ψυγείο. Μόνο το βρασμένο φαγόπυρο παραμένει αμετάβλητο.

Για να φτιάξετε την κατσαρόλα, απλά τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν χρώμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε μερικές κουταλιές ξινή κρέμα στο μείγμα κρέατος. Τεμαχίστε το φαγόπυρο στο μπλέντερ, προσθέστε το τριμμένο τυρί, μερικές ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, λίγη μαγιονέζα και μια κουταλιά μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά το μείγμα του φαγόπυρου και βάλτε το μισό σε μια λαδωμένη φόρμα. Στη συνέχεια, απλώστε το μείγμα κρέατος, ισιώστε το και καλύψτε το με τον υπόλοιπο κιμά φαγόπυρου. Αλείψτε την επιφάνεια με ξινή κρέμα και βάλτε τη στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Το πιάτο μπορεί να διαφοροποιηθεί ανάλογα με το γούστο σας και το φαγητό που έχετε στο σπίτι. Αντί για κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί λουκάνικο, ζαμπόν, λουκάνικα, μπέικον, κιμάς κοτόπουλου, συκώτι ή μοσχαρίσιος κιμάς. Η κατσαρόλα μπορεί να συμπληρωθεί με τριμμένο τυρί, το οποίο κάνει την κατσαρόλα ακόμα πιο ορεκτική και ροδαλή.

Σούπα φαγόπυρου

Αν δεν θέλετε να πετάξετε το φαγόπυρο χθες, μπορείτε να το φτιάξετε μια γρήγορη σούπα. Ετοιμάστε το σε ζωμό κρέατος ή σε ζωμό λαχανικών, αν δεν υπάρχει χρόνος να μαγειρέψετε το κρέας.

Βάλτε τις καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες στο ζωμό. Τρίψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια χωριστά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Βάλτε τα λαχανικά στη σούπα όταν οι πατάτες είναι έτοιμες. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, τις σπασμένες σκελίδες σκόρδου, τους κόκκους πιπεριού. Βάλτε έτοιμο φαγόπυρο, ψιλοκομμένο κρέας, αν έχει παρασκευαστεί ζωμός από αυτό. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να βάλετε λίγο βούτυρο και φρέσκα μυρωδικά στη σούπα.

Μπιφτέκια από φαγόπυρο

Τα ελληνικά είναι σαν τα κεφτεδάκια. Είναι χορταστικά, θρεπτικά, ζουμερά και πολύ νόστιμα! Και χάρη στο φαγόπυρο είναι και υγιεινά. Φτιάχνονται εύκολα, αλλά μπορείτε εύκολα να λύσετε το πρόβλημα της προετοιμασίας ενός δεύτερου πιάτου για το μεσημεριανό γεύμα.

Έτσι, μισό κιλό κιμά, ένα καρότο, ένα κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο χρειάζονται για ένα ποτήρι μαγειρεμένο φαγόπυρο. Για να κολλήσει ο κιμάς πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό. Ανακατέψτε τον κιμά, το φαγόπυρο, το καρότο, το κρεμμύδι και τα φρέσκα μυρωδικά, προσθέστε το σκόρδο, σφυροκοπημένο σε πρέσα. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το αυγό και ζυμώνετε τον κιμά. Το πλάθετε σε μικρά οβάλ κομματάκια, τα τηγανίζετε σε καυτό τηγάνι από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Για να γίνουν οι πίτες με φαγόπυρο πολύ ζουμερές, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε είδος συνοδευτικού πιάτου ή σαλάτας λαχανικών. Και, η σάλτσα - ντομάτας, μανιταριών ή ξινή κρέμα - είναι απαραίτητη.

Πατέ φαγόπυρου

Το χορτοφαγικό πατέ από φαγόπυρο είναι μια θαυμάσια εναλλακτική λύση στο πατέ από κρέας. Τα μανιτάρια ταιριάζουν καλά με το φαγόπυρο και επομένως είναι το τέλειο συνοδευτικό του αρχικού ορεκτικού. Χρειάζεται ενάμισι φλιτζάνι μανιτάρια ανά ποτήρι μαγειρεμένο πλιγούρι, τα οποία θα πρέπει προηγουμένως να έχουν βράσει. Τα μανιτάρια, το φαγόπυρο και ένα μεγάλο κρεμμύδι αλέθονται στον κιμά, προστίθενται αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το αποξηραμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ λειτουργούν καλά. Αφήστε το πατέ να σταθεί για λίγο - περίπου 10 λεπτά στο ψυγείο - και είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.

Το πατέ από φαγόπυρο αναπτύσσει τις γεύσεις του καλύτερα με τοστ σκόρδου και βραστές πατάτες. Κόψτε τη μη ζαχαρούχα φρατζόλα ή μπαγκέτα σε φέτες. Ψιλοκόψτε χωριστά το σκόρδο, ανακατέψτε το αλάτι και τρίψτε τις φέτες ψωμιού. Τηγανίστε τα κρουτόν σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Πουτίγκα φαγόπυρου

Η πουτίγκα φαγόπυρου αποτελεί ιδανικό πρωινό. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το βαρετό κουάκερ.

Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε 1,5 φλιτζάνι βρασμένο φαγόπυρο, μερικά κουταλάκια του γλυκού μαλακό βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο αυγά. Βάλτε τους κρόκους και τα υπόλοιπα υλικά στο πλιγούρι και χτυπήστε το μείγμα με το μπλέντερ. Θα πρέπει να γίνει αφράτο και αέρινο. Χτυπήστε χωριστά τα ασπράδια των αυγών και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα του φαγόπυρου. Ανακατέψτε απαλά για να μην καθίσει το μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 25 λεπτά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό, ντελικάτο σουφλέ που μπορεί να γίνει επιδόρπιο.

Φαγόπυρο Flotsky

Όχι μόνο τα ζυμαρικά αλλά και το φαγόπυρο μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα πιάτο ζυμαρικών. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φτιάξετε ένα νόστιμο τηγανητό και να το συνδυάσετε με ένα συνοδευτικό πιάτο για να φτιάξετε ένα πλήρες δείπνο ή ένα δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Θα χρειαστείτε οποιοδήποτε είδος κιμά - κοτόπουλο, μοσχάρι ή ανάμεικτο -. Πρώτα τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια προσθέτετε τον κιμά στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα μπαχαρικά. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, προσθέστε το φαγόπυρο, ανακατέψτε και πασπαλίστε με τα μυρωδικά. Αφήστε το σε κλειστό δοχείο για περίπου 10 λεπτά για να απορροφήσει τα αρώματα του κρεμμυδιού και του κρέατος.

Κεφτέδες με φαγόπυρο

Ένα οικονομικό πιάτο χωρίς καθόλου κρέας μπορεί να φτιαχτεί από μισοφαγωμένο κουάκερ φαγόπυρου. Θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο φαγόπυρο και λίγο λιγότερο από ένα φλιτζάνι ξηρό ρύζι, το οποίο επίσης πρέπει να βράσετε μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια - θα πρέπει να είναι πολλά - και τσιγαρίστε τα. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα. Χωρίστε το λάχανο στη μέση. Προσθέστε ζωμό ή νερό στο ένα μισό και προσθέστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Χρησιμοποιήστε το μπλέντερ για να ψιλοκόψετε μαγειρεμένα δημητριακά, λαχανικά και φρέσκα βότανα. Προσθέστε λίγο άμυλο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Ρίξτε λίγη σάλτσα λαχανικών στον πάτο της φόρμας. Τυλίξτε μικρές μπάλες από τη μάζα των δημητριακών και τοποθετήστε τις στη φόρμα. Ρίξτε τα κεφτεδάκια στην υπόλοιπη σάλτσα για να τα καλύψει. Ψήστε για περίπου μισή ώρα στους 200 βαθμούς. Από πάνω, 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο σκληρό τυρί.

Παέγια με φαγόπυρο

Η παέγια είναι ένα ιταλικό πιάτο που διακρίνεται για την εξαιρετική και πρωτότυπη γεύση του. Ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ως μη μαγειρεμένο, στεγνό συνοδευτικό πιάτο, καθώς πρέπει να μαγειρευτεί στο ζωμό μέχρι να ψηθεί εντελώς. Τσιγαρίστε πρώτα το κρεμμύδι, την πιπεριά και το στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Μην τηγανίζετε το στήθος για πολλή ώρα, διαφορετικά θα γίνει στεγνό και σκληρό! Τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά, το κρέας και στη συνέχεια το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και ζωμό. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το στο φούρνο για 10 λεπτά.

Γέμιση από φαγόπυρο για μπιφτέκια

Το φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες. Προμαγειρέψτε τις πατάτες και πολτοποιήστε τις. Προσθέστε το τηγανητό κρεμμύδι και το φαγόπυρο. Ανακατέψτε το μείγμα μαζί. Η γέμιση είναι ιδανική για μη ζαχαρούχα κις - ψητή ή τηγανητή.

Τι σάλτσα μπορεί να γίνει με φαγόπυρο;

Οι σάλτσες που ταιριάζουν με το φαγόπυρο ή τα πιάτα με βάση το φαγόπυρο περιλαμβάνουν:

• σάλτσα ντομάτας,
• κρεμώδης,
• μανιτάρι,
• λευκό,
• σάλτσα κρέατος.

Η κρέμα γάλακτος, οι ντομάτες, τα μανιτάρια και το κρέας ταιριάζουν πολύ καλά με το φαγόπυρο. Είναι εύκολο να φτιάξετε μια πραγματικά νόστιμη σάλτσα με αυτά τα υλικά, η οποία δίνει στα βαρετά δημητριακά ένα νέο γευστικό προφίλ. Οι γλυκές πιπεριές και τα καρότα είναι καλά ως συμπληρώματα βιταμινών για το φαγόπυρο. Ο φρέσκος άνηθος, ο μαϊντανός και το ψιλοκομμένο σκόρδο θα ενισχύσουν επίσης τη γεύση του. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε φαγόπυρο με πραγματική σάλτσα σόγιας που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες για την αρχή της ζύμωσης. Αλλά αυτό είναι θέμα γούστου.

Οι σάλτσες για το κουάκερ φαγόπυρου μπορούν να γίνουν με κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, προσθέτοντας βούτυρο. Όπως κάθε κουάκερ, το φαγόπυρο δεν μπορεί να χαλάσει από το βούτυρο. Ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνετε με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το βούτυρο, ώστε να μην καταλήξετε με ένα πολύ λιπαρό πιάτο. Στα μικρά παιδιά αρέσει να τρώνε το κουάκερ τους με γάλα, προσθέτοντας βούτυρο και ζάχαρη. Και η παραδοσιακή σάλτσα με μανιτάρια, που σερβίρεται με τριμμένο φαγόπυρο, είναι ένα κλασικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας!

Πώς να αποθηκεύσετε το βρασμένο φαγόπυρο πριν χαλάσει

Το μαγειρεμένο φαγόπυρο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Το δοχείο πρέπει να είναι ερμητικά κλειστό, καθώς τα μαγειρεμένα δημητριακά έχουν την τάση να απορροφούν ξένες οσμές. Στη συνέχεια θα αναπτύξουν μια δυσάρεστη γεύση. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, είναι καλύτερο να βάλετε τη γαρνιτούρα στην κατάψυξη, τοποθετώντας την σε ένα δοχείο με καπάκι. Με αυτόν τον τρόπο, το φαγόπυρο μπορεί να διατηρήσει τη γεύση του μέχρι και ένα μήνα.

Ιδέες για την αποκατάσταση του χθεσινού κουραμπιέ από φαγόπυρο υπάρχουν πολλές! Όλα τα πιάτα αποδεικνύονται ορεκτικά, νόστιμα και - το σημαντικότερο - πολύ υγιεινά. Τώρα το ζήτημα της απόρριψης του χθεσινού φαγόπυρου δεν θα προκύψει ούτε για την αρχάρια οικοδέσποινα!