Τι να φτιάξετε με τους κρόκους μαρέγκας που περίσσεψαν: 9 Συνταγές

Ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στον κόσμο είναι η μαρέγκα ή μαρέγκα μαρέγκα. Είναι εύκολο στην προετοιμασία, ακόμη και αν απαιτεί αρκετό χρόνο. Συνήθως η μαρέγκα ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία, περίπου 80-108°C, για μιάμιση ώρα. Το αποτέλεσμα είναι μια αέρινη λιχουδιά που δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και υγιεινή.

Το βασικό συστατικό για τις μαρέγκες είναι το ασπράδι αυγού. Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νιασίνη. Επιπλέον, περιέχει χολίνη, η οποία είναι χρήσιμη για τον καθαρισμό του οργανισμού από βλαβερές ουσίες και τοξίνες.

Ωστόσο, πολλοί αναρωτιούνται τι να κάνουν με τους υπόλοιπους κρόκους αφού τους μαγειρέψουν. Για αυτό θα μιλήσουμε στη συνέχεια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τους κρόκους των αυγών αν έχουν περισσέψει

Ας υποθέσουμε ότι μετά την παρασκευή μιας μικρής μαρέγκας, περισσεύουν τρεις ή τέσσερις κρόκοι. Κάποιοι μπορεί να τα πετάξουν ή να τα καταναλώσουν ωμά, αλλά υπάρχουν πολύ πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες χρήσεις για αυτά:

Χρήση ως πηκτικό

Αν έχετε μαγειρέψει κάτι άλλο στην κουζίνα εκτός από μαρέγκα, όπως μια σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους κρόκους που έχουν περισσέψει ως πηκτικό μέσο. Εφόσον το καρύκευμα είναι πολύ ρευστό, αρκούν δύο κρόκοι αυγών. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα αισθητά πιο πηχτή. Επιπλέον, είναι αρκετά συνηθισμένο να τα προσθέτουν σε πάστες, έτσι ώστε, λόγω των ιδιοτήτων τους, να γίνονται συνδετικό στοιχείο.

Μια άλλη επιλογή για το τι μπορεί να πυκνώσει με κρόκο είναι η κρέμα. Επειδή περιέχουν λίγο νερό και αρκετό λίπος, μπορείτε να φτιάξετε μια πυκνή και κρεμώδη υφή για το επιδόρπιο.

Προσθήκη σε κιμά

Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν ένα ολόκληρο αυγό στον κιμά κατά την παρασκευή του. Ωστόσο, λόγω των ιδιοτήτων του, το ασπράδι αυγού μπορεί να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία, στερώντας έτσι από τα κοψίδια τη ζουμερότητά τους. Ο κρόκος, από την άλλη πλευρά, βοηθάει όλα τα συστατικά να ενωθούν καλύτερα, τα δένει μεταξύ τους και δεν επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα.

Φτιάχνοντας το γλάσο

Οι κρόκοι αυγών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα γλάσο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επικαλύψει μερικές από τις λιχουδιές που προκύπτουν. Αν τα χτυπήσετε με γάλα ή κρέμα γάλακτος, μπορείτε να επιτύχετε μια μάζα αρκετά παχύρρευστη και παχύρρευστη. Το γλάσο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ιδανικό για τη διακόσμηση διαφόρων γλυκών.

Συστατικό καλλυντικών μασκών

Οι κρόκοι αυγών δεν είναι χρήσιμοι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στα καλλυντικά. Χάρη στα πολλά θρεπτικά συστατικά στη σύνθεσή τους, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, σιδήρου και ασβεστίου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μάσκα προσώπου ή μαλλιών. Μπορούν να αναμιχθούν σε έτοιμες διαλυτές μάσκες ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας προϊόν περιποίησης του δέρματος με βάση τους κρόκους προσθέτοντας μερικά συστατικά, όπως μέλι, αιθέρια έλαια, χυμό αλόης βέρα κ.λπ.

Αν σας περισσεύουν επιπλέον κρόκοι, μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές για την εφαρμογή τους. Οι παραπάνω συμβουλές είναι απλές και όχι χρονοβόρες, αλλά πέρα από αυτό, ο κρόκος αυγού μπορεί να αποτελέσει τη βάση για ολοκληρωμένα πιάτα.

Συνταγές για συνταγές που μπορούν να γίνουν εύκολα με κρόκο αυγού

Υπάρχουν πολλά πιάτα στη μαγειρική όπου χρησιμοποιείται ολόκληρο το αυγό κοτόπουλου. Υπάρχουν όμως διάφορα επιδόρπια και αρτοσκευάσματα που βασίζονται στους κρόκους αυγών.

Παγωτό με βάση τους κρόκους αυγών

Μια από τις πιο δημοφιλείς λιχουδιές, ειδικά το καλοκαίρι με ζεστό καιρό, είναι το παγωτό. Είναι ένα ευχάριστο επιδόρπιο που ξεχωρίζει για την τρυφερότητα και την κρεμώδη υφή του. Υπάρχουν πολλές συνταγές για παγωτό, αλλά σύμφωνα με το παλιό GOST, το παγωτό φτιάχνεται με κρόκους αυγών.

Για να φτιάξουμε το παγωτό, θα χρειαστούμε:

• 5 αυγά κοτόπουλου,
• 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 150 ml λιπαρό αγελαδινό γάλα,
• 500 ml κρέμα γάλακτος (33% λιπαρά).

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να ζεστάνετε το γάλα και να διαλύσετε σε αυτό την κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν το υγρό είναι ζεστό, οι κρόκοι πρέπει να πέσουν μέσα σε αυτό, και στη συνέχεια η μάζα χτυπιέται, αφού προηγουμένως αποσυρθεί από τη φωτιά.
2. Όταν το γάλα, χτυπημένο με τους κρόκους και τη ζάχαρη, επιστρέψει στη φωτιά, βάλτε την στο ελάχιστο. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, θα γίνει πιο πυκνό.
3. Αφού αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια να το κοσκινίσετε από κόσκινο. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα ανεπιθύμητα κομμάτια.
4. Στη συνέχεια, θα πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος και το κοσκινισμένο γάλα. Αδειάστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο και καταψύξτε το.
5. Μετά από μία ώρα, βγάλτε το μείγμα από την κατάψυξη και ανακατέψτε το. Αυτό θα πρέπει να γίνεται 2-3 φορές ανά μία ώρα. Το μείγμα θα πρέπει στη συνέχεια να έχει παγώσει εντελώς.

Chvorost στους κρόκους αυγών

Το μυστικό για τέλεια κέικ είναι τα εύθρυπτα και τραγανά μπισκότα. Το κέρασμα ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στην ΕΣΣΔ, αλλά τώρα, λόγω της διαθεσιμότητάς του και του μεγάλου αριθμού συνταγών, έχει χάσει τον ενθουσιασμό γύρω του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η νεότερη γενιά έχει ξεχάσει εντελώς το επιδόρπιο. Μια συνταγή με βάση τους κρόκους αυγών έχει μεγάλη ζήτηση.

Συστατικά:

• 360 γραμμάρια αλεύρι,
• 100 ml αγελαδινού γάλακτος,
• 30 γρ. ξινή κρέμα,
• 25 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• τέσσερις κρόκους αυγών,
• 2 κουταλάκια του γλυκού βότκα,
• μια πρέζα αλάτι,
• φυτικά έλαια,
• Ζάχαρη για διακόσμηση.

Πρώτα τρίψτε το αλάτι στους κρόκους των αυγών και, στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βότκα.

Ρίξτε το αλεύρι στη βάση. Ζυμώστε τα πάντα μαζί για να σχηματίσετε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αποκλίνετε από τα καθορισμένα γραμμάρια αν το αλεύρι δεν είναι αρκετό για να σχηματίσει την επιθυμητή συνοχή.

Στη συνέχεια, η ζύμη χωρίζεται σε διάφορα κομμάτια, τα οποία πρέπει να ανοίξουν σε λεπτό σχήμα. Τα φύλλα που προκύπτουν κόβονται σε λωρίδες και πλέκονται σε πλεξούδες.

Ένα βαθύ δοχείο θα πρέπει να θερμανθεί ρίχνοντας φυτικό λάδι μέσα σε αυτό. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετή ποσότητα ώστε οι κροκέτες να επιπλέουν σε αυτήν. Μόλις η μελλοντική κρούστα μπει στο δοχείο, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί σε μέτρια θερμοκρασία και η ζύμη θα πρέπει να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές.

Το τελικό έδεσμα θα πρέπει να σκουπιστεί με μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος. Στη συνέχεια μπορείτε να πασπαλίσετε το γλυκό με ζάχαρη άχνη και να το σερβίρετε.

Καταλανική κρέμα

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία γλυκών κρεμών. Η πιο διάσημη είναι η crème brûlée, η οποία πρωτοεμφανίστηκε στη Γαλλία. Ωστόσο, έχει τα δικά της καλά αντίστοιχα προϊόντα, όπως η καταλανική κρέμα. Φτιάχνεται στην Ισπανία και διαφέρει από το γαλλικό επιδόρπιο στον τρόπο παρασκευής του - φτιάχνεται στην κουζίνα και όχι στο φούρνο.

Για να φτιάξετε την καταλανική κρέμα χρειάζεστε:

• τέσσερις κρόκους αυγών,
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη,
• 500 ml βαρύ αγελαδινό γάλα,
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα,
• ξύσμα πορτοκαλιού,
• 10g ζάχαρη βανίλια,
• 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου,
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα απ' όλα, κατασκευάζεται η βάση. Οι κρόκοι των αυγών πολτοποιούνται μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια προστίθενται η κανέλα και το ξύσμα.
2. Αφού ανακατέψετε τα συστατικά, ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα ή σε άλλο κατάλληλο δοχείο. Στη συνέχεια, προστίθεται το γάλα και όλα χτυπιούνται με το χέρι. Αφήστε λίγο από το γάλα για να ανακατέψετε το άμυλο, το οποίο, μόλις διαλυθεί, ρίχνετε στο μείγμα.
3. Ανοίξτε την κουζίνα, ζεστάνετε το μείγμα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια και ανακατέψτε καλά. Μετά από 15 λεπτά, η κρέμα θα αρχίσει να πήζει και να παίρνει βράση.
4. Αφού στραγγίξετε το μείγμα για να απομακρύνετε το ξύσμα, μοιράστε το σε φόρμες και παγώστε το. Μόλις το γλυκό κρυώσει, μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και να καεί για να σχηματιστεί μια κρούστα καραμέλας.

Μπισκότα με κρόκο αυγού

Τα μπισκότα και τα κράκερ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στον κόσμο. Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες, για να μην αναφέρω τις γεύσεις, τις γαρνιτούρες και τις επιλογές μαγειρέματος. Τα μπισκότα με κρόκο αυγού είναι αρκετά εύκολο να φτιαχτούν και πολλές νοικοκυρές τα φτιάχνουν.

Για να φτιάξετε τα μπισκότα θα χρειαστείτε:

• δύο κρόκους αυγών,
• 170 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
• 50 γραμμάρια βούτυρο,
• 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 10g ζάχαρη βανίλια,
• μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμασία:

1. Πρώτα, πολτοποιήστε τον κρόκο του αυγού με τις δύο ζάχαρες, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προστίθεται μια πρέζα αλάτι στη βάση και ρίχνεται το αλεύρι.
2. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μαλακή ζύμη που θα την πλάσετε σε μπάρες. Θα πρέπει να καταψύχονται στην κατάψυξη και στη συνέχεια να κόβονται σε μικρά κομμάτια πάχους τριών έως τεσσάρων χιλιοστών.
3. Ψήστε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι τουλάχιστον 180 βαθμοί. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 15 λεπτά.
4. Τα έτοιμα μπισκότα μπορούν να γαρνιριστούν με ζάχαρη άχνη ή κακάο.

Κέικ με κρόκους αυγών

Μεταξύ του μεγάλου αριθμού σπιτικών αρτοσκευασμάτων, τα μάφινς είναι αυτά που τραβούν μεγάλη προσοχή. Υπάρχει πραγματικά ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που έχουν διαφορές μεταξύ τους. Αλλά μιλώντας για απλές επιλογές, θα πρέπει να αναφερθεί ένα μάφιν με κρόκους αυγών.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 5 κρόκους αυγών,
• 120 γραμμάρια βούτυρο,
• ένα ολόκληρο αυγό κοτόπουλου,
• 100ml αγελαδινό γάλα,
• 250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη,
• 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• ξύσμα πορτοκαλιού.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Αρχικά, ζεστάνετε ελαφρά το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη στο βούτυρο και την ανακατεύετε καλά. Στη συνέχεια, οι κρόκοι προστίθενται στο μείγμα, ένας κάθε φορά. Αφού χτυπήσετε το μείγμα σε μια κρεμώδη πάστα, προσθέστε ένα αυγό.
2. Το ζεστό γάλα, μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού, χύνεται στην έτοιμη μάζα. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε το περιεχόμενο του δοχείου μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε.
3. Η προκύπτουσα ζύμη τοποθετείται σε μια λαδωμένη φόρμα. Ζεστάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Σε αυτή τη θερμοκρασία το κέικ θα ψηθεί για 40 λεπτά.
4. Το κρύο cupcake πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.

Κρόκοι της Αγίας Τερέζας

Αυτή η λιχουδιά είναι μια παραδοσιακή ισπανική λιχουδιά. Πρόκειται για μικρά γλυκά που παρασκευάζονται με κρόκους και σιρόπι κρυσταλλικής ζάχαρης. Έχουν σχήμα και χρώμα όπως οι κρόκοι αυγών.

Για να φτιάξετε τα γλυκά θα χρειαστείτε:

• έξι κρόκους αυγών,
• 50 ml νερό,
• 20 ml χυμό λεμονιού,
• 110 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• μια πρέζα κανέλα τριμμένη.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πρώτα προετοιμάζεται το σιρόπι. Ρίξτε το νερό, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Η συνοχή του σιροπιού πρέπει να είναι παχύρρευστη, το υγρό δεν πρέπει να κιτρινίζει. Μόλις όλα είναι έτοιμα, αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
2. Αυτή τη στιγμή ανακατεύονται οι κρόκοι. Θα πρέπει να χύνεται στο ζεστό σιρόπι τμηματικά, σε ζεστά ρεύματα. Το μείγμα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς και εντατικά, ώστε να αναμειχθούν όλα. Αφού αναμειχθούν οι κρόκοι με τη βάση, προστίθενται στην κατσαρόλα η κανέλα και η φλούδα πορτοκαλιού (ανάλογα με τη γεύση).
3. Αυξήστε τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει το μείγμα. Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία, ώστε να μη βράσουν οι κρόκοι. Στο τέλος, το μείγμα θα πρέπει να μοιάζει με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
4. Το μείγμα που έχει κρυώσει σχηματίζεται απαλά σε μπάλες και τυλίγεται σε ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη. Για να μην κολλήσουν οι μελλοντικές καραμέλες στα χέρια, τυλίγονται στο μέγεθος του κρόκου και τοποθετούνται σε ωραία πιάτα ή χάρτινες μανσέτες.

Αφράτο παντεσπάνι

Στη μαγειρική, υπάρχουν πολλές συνταγές που βασίζονται στους κρόκους αυγών. Ένα από αυτά μπορεί να ονομαστεί παραλλαγή της παρασκευής μπισκότων. Κατά κανόνα, το ψήσιμο σε κρόκους αυγών αποδεικνύεται πολύ λεπτό, αλλά σε αυτή την περίπτωση υποτίθεται ότι είναι επίσης εμποτισμένο, το οποίο θα κάνει το γλυκό ακόμα πιο ενδιαφέρον και νόστιμο.

Για να φτιάξετε το παντεσπάνι θα χρειαστείτε:

• 5 κρόκους αυγών,
• ένα φλιτζάνι αλεύρι σίτου,
• το ένα τρίτο του φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη,
• 2/3 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• 1 κουταλάκι του γλυκού. βανιλλίνη,
• μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα με οποιαδήποτε λιπαρά,
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη βανίλια.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Αδειάστε τους κρόκους των αυγών σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αμέσως τη ζάχαρη και τη βανιλλίνη. Στη συνέχεια, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές και προσθέστε το μπέικιν πάουντερ.
2. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε το καλά. Η προκύπτουσα ζύμη χύνεται σε μια φόρμα καλυμμένη με ένα φύλλο περγαμηνής.
3. Ψήστε ένα τέτοιο μπισκότο σε φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Μισή ώρα μετά το ψήσιμο, βγάλτε το και ελέγξτε την ετοιμότητά του με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει στεγνή, σημαίνει ότι το κέικ είναι έτοιμο.
4. Μόλις κρυώσει το κέικ, βγάλτε το από τη φόρμα και αφαιρέστε το από το χαρτί. Στη συνέχεια, ετοιμάζετε το γλάσο, για το οποίο ανακατεύετε καλά την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη βανίλια. Ρίξτε το γλάσο στην κορυφή του μπισκότου.
5. Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για να διακοσμήσετε το κέικ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικούς ξηρούς καρπούς ή τριμμένη σοκολάτα.

Προβηγκιανή μαγιονέζα

Η μαγιονέζα είναι μια από τις πιο απαραίτητες σάλτσες στον κόσμο. Χρησιμοποιείται σε σάντουιτς, σάλτσες σαλάτας, ζεστά πιάτα και σούπες. Είναι το είδος του καρυκεύματος που έχει ο καθένας στο σπίτι του και είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε.

Για να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα θα χρειαστείτε:

• 2 κρόκους αυγών,
• 15 γραμμάρια μουστάρδας,
• μια πρέζα αλάτι,
• Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού,
• 250 ml. φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Για την παρασκευή μαγιονέζας δεν είναι απαραίτητη η θερμική επεξεργασία. Παρασκευάζεται με σταδιακό χτύπημα των συστατικών.
2. Αρχικά, οι κρόκοι, η μουστάρδα, ο χυμός λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι προστίθενται σε ένα μπλέντερ. Αυτή η μάζα πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να αλλάξει χρώμα από κίτρινο σε μπεζ, το οποίο είναι αρκετά κοντά στο λευκό.
3. Στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά λάδι και χτυπήστε ξανά το μείγμα. Για να αποφύγετε το ξεφλούδισμα της μελλοντικής μαγιονέζας, προσθέστε το λάδι σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα δώσει στη σάλτσα πυκνότητα και πάχος.

Νουντλς αυγού

Οι χυλοπίτες, αντίθετα με ό,τι πολλοί περιμένουν, είναι ένα αρκετά απλό πιάτο. Επιπλέον, είναι επίσης ευπροσάρμοστο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες ή να γίνουν ζυμαρικά. Αν τα ζυμαρικά πρέπει να διατηρηθούν για μερικές ημέρες, υπάρχει πάντα η δυνατότητα να τα στεγνώσετε στο φούρνο.

Για να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά, χρειάζεστε:

• 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
• 2 κρόκους αυγών,
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 10 κουταλιές της σούπας νερό.

Προετοιμασία:

1. Πρώτα κοσκινίστε το αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους των αυγών. Αφού τα ανακατέψετε, το αλάτι προστίθεται στο μείγμα, το οποίο επίσης ζυμώνεται. Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθεί νερό, αλλά αυτό πρέπει να γίνει τμηματικά, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Αυτό βοηθά να γίνει μια ελαστική ζύμη, η οποία δεν θα κολλάει στα χέρια σας.
2. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Καλό είναι να το καλύψετε με μεμβράνη. Μόλις περάσει ο χρόνος, ανοίξτε το από το κέντρο προς τις άκρες για να σχηματίσετε ένα μεγάλο μπιφτέκι.
3. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ή ένα κανονικό μαχαίρι για να κόψετε λεπτές λωρίδες. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι για να μην κολλήσει. Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως ή να αποξηραθούν για να τα φτιάξετε αργότερα.

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν οι ωμοί κρόκοι αυγών στο ψυγείο;

Ο κρόκος του αυγού είναι ένα από τα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται μόλις καταστραφεί το κέλυφος. Ωστόσο, υπάρχουν φορές που χρειάζεται να διατηρήσετε τους κρόκους για λίγο. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος είναι να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο.

Με την κατάλληλη αποθήκευση, οι κρόκοι αυγών μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Δεν αρκεί όμως να τοποθετήσετε απλώς ένα μπολ με το προϊόν στο κρύο, καλυμμένο με μεμβράνη. Αν το κάνετε, θα στεγνώσουν και θα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.

Ο σωστός τρόπος διατήρησης του προϊόντος είναι η αποθήκευση των κρόκων σε υγρό. Το κρύο νερό είναι κατάλληλο για αυτό, το οποίο δεν θα επηρεάσει καθόλου τις ιδιότητές τους.

Εάν το κέλυφος του κρόκου έχει υποστεί ζημιά, καθίσταται ακατάλληλο για αποθήκευση σε υγρό και, επομένως, η διατήρησή του στο ψυγείο καθίσταται άσκοπη.

Μπορεί να καταψυχθεί ο κρόκος

Αν, για κάποιο λόγο, θέλετε να διατηρήσετε τους κρόκους για περισσότερο από τρεις ή τέσσερις ημέρες, μπορείτε να τους καταψύξετε. Η κατάψυξή τους στην κατάψυξη δεν είναι το ίδιο με την αποθήκευσή τους στο ψυγείο.

Για τη σωστή κατάψυξη, πρέπει να τοποθετήσετε τον κρόκο του αυγού σε ζάχαρη ή αλάτι που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων, στο οποίο κάνετε εσοχές. Το καρύκευμα στο οποίο θα αποθηκευτούν οι κρόκοι θα πρέπει να επιλέγεται ανάλογα με το αν θα παρασκευαστεί ένα επιδόρπιο ή ένα ζεστό πιάτο.

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της αποθήκευσης των κρόκων σε θερμοκρασία δωματίου

Ο κρόκος αυγού σε θερμοκρασία δωματίου αποθηκεύεται καλύτερα σε ένα αυγό με άθικτο το κέλυφός του. Μόλις σπάσει το εξωτερικό κέλυφος, ο κρόκος μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες το πολύ. Εάν το προϊόν δεν έχει καταναλωθεί μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, θεωρείται ληγμένο και επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.

Σημάδια αλλοίωσης

Η αναγνώριση ενός χαλασμένου κρόκου αυγού είναι αρκετά εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το αυγό και, αν δεν υπάρχει δυσάρεστη οσμή από το περιεχόμενό του, δώστε προσοχή στην εμφάνισή του.

Ένας κρόκος αυγού θεωρείται αλλοιωμένος όταν:

1. Ο κρόκος είναι επίπεδος και σπάει αβίαστα.
2. Ο κρόκος επιπλέει μέσα στον κρόκο και δεν βρίσκεται αυστηρά σε ένα μέρος.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η κατανάλωση ενός μολυσμένου προϊόντος μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.