Gandharia: τι είναι και γιατί σας κάνει καλό;

Οι ταξιδιώτες στη Νοτιοανατολική Ασία μπορούν να απολαύσουν δεκάδες εξωτικά φρούτα που είναι δύσκολο να βρουν στα καταστήματα του βόρειου ημισφαιρίου. Οι ευαίσθητοι νότιοι καρποί δεν αντέχουν εύκολα τη μεταφορά και αλλοιώνονται γρήγορα. Οι κονσέρβες και οι άλλες παρασκευές δεν επιτρέπουν να εκτιμηθεί η γεύση και το άρωμα των νοστιμίων του Νότου. Τα φρούτα Gandaria είναι ένα από αυτά τα σπάνια προϊόντα.

Τι φρούτο είναι αυτό;

Η γκαντάρια είναι ένας καρπός της οικογένειας Anacardia, η οποία περιλαμβάνει το φιστίκι, το μάνγκο και το σουμάκι. Οι στρογγυλεμένοι, επιμήκεις καρποί του μοιάζουν με μεγάλα βερίκοκα. Ο άγουρος καρπός έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα και ξινή, πικρή γεύση. Το παχύρρευστο περικάρπιο περιέχει κολλώδη, γαλακτώδη χυμό. Καθώς ωριμάζει, ο καρπός γίνεται μαλακός και ανοιχτοκίτρινος έως πορτοκαλοκίτρινος. Ο καρπός έχει μήκος 2-7 εκατοστά και βάρος 35-100 γραμμάρια. Οι καρποί αναπτύσσονται σε λεπτούς μίσχους και καλύπτουν πυκνά τα κλαδιά.

Η σάρκα ενός ώριμου gandhari μοιάζει με τη σάρκα μιας δαμασκηνιάς. Το χρώμα του είναι έντονο κίτρινο ή πορτοκαλί. Ο ώριμος καρπός έχει λεπτή φλούδα και γλυκιά ή γλυκόξινη γεύση με ελαφριά οσμή νέφτι (που θυμίζει τα μάνγκο Alfonso).

Οι σπόροι του πυρήνα είναι βρώσιμοι παρά το γεγονός ότι είναι πικροί και στυπτικοί. Μπορεί να είναι ροζ, μπλε ή μοβ.

Πώς μοιάζει

Η Gandaria είναι ένα ψηλό, απλωμένο δέντρο με εκτεταμένη κόμη. Αυτό το αειθαλές φυτό ονομάζεται επίσης δαμάσκηνο μαριάς. Στις αγγλόφωνες χώρες συναντάμε τις ονομασίες plum mango και mango plum. Σε όλες τις ασιατικές χώρες όπου φυτρώνει η γκαντάρια, υπάρχουν τοπικές ονομασίες για το είδος.

Αυτό το ζωηρό δέντρο φτάνει σε ύψος τα 27 μέτρα και έχει διάμετρο κορμού 50-55 εκατοστά. Τα μεγάλα σκουροπράσινα φύλλα του έχουν επίμηκες σχήμα και μυτερές άκρες. Τα πτερύγια των φύλλων έχουν μέγιστο μήκος 45 εκατοστά και πλάτος 12-13 εκατοστά.

Τα κίτρινα άνθη της Gandaria είναι πολύ μικρά. Το μέσο μέγεθος των επιμήκων ωοειδών πετάλων είναι 2-2,5 mm. Ο καρπός του δέντρου είναι ένας πυρήνας, παρόμοιος με το μεγάλο κουκούτσι του πλησιέστερου συγγενή του, του μάνγκο.

Πού αναπτύσσεται;

Η Gandaria είναι ενδημικό είδος των τροπικών νησιών και των ακτών της νοτιοανατολικής Ασίας. Σήμερα καλλιεργείται στην Ταϊλάνδη, το Λάος, την Ινδονησία, τη Βιρμανία και τις Φιλιππίνες. Καλλιεργείται στα νησιά Σουμάτρα, Ambon, Μαυρίκιος, Βόρνεο και στο δυτικό τμήμα της Ιάβας. Το φυτό προτιμά το γόνιμο έδαφος, τις πεδινές περιοχές, το υγρό και θερμό κλίμα. Η Gandharia μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στις μεσογειακές πεδιάδες, σε υψόμετρο έως 850 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Οι μέγιστες αποδόσεις επιτυγχάνονται σε περιοχές όπου η μέση ετήσια θερμοκρασία είναι 24°C.

Στην Ταϊλάνδη, η γκαντάρια αρχίζει να ανθίζει τον Νοέμβριο-Δεκέμβριο και συγκομίζεται τον Απρίλιο-Μάιο. Στον ισημερινό και νοτιότερα στην Ινδονησία, η ανθοφορία πραγματοποιείται από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο και οι καρποί ωριμάζουν από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο.

Οφέλη του φρούτου

Η γκαντάρια δεν είναι μόνο μια εξωτική λιχουδιά. Σε 100 γραμμάρια φρούτων περιέχει:

• φυτικές πρωτεΐνες - 0,5 g
• υδατάνθρακες - 11 g,
• λίπη - 0,2 g.

Ο καρπός έχει φυτικές ίνες, φυτικές ίνες, νερό και τέφρα. Η θερμιδική αξία του προϊόντος (ώριμος πολτός) είναι 42 kcal ανά 100 g. Ο καρπός περιέχει σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο και άλλα σημαντικά ιχνοστοιχεία.

Η Gandharia περιέχει:

• ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C),
• Βιταμίνες Β (ριβοφλαβίνη, νικοτινικό οξύ, θειαμίνη),
• β-καροτένιο.

Ο καρπός είναι εύπεπτος και μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Το δαμάσκηνο Μαριάνα έχει όχι μόνο διατροφικές αλλά και φαρμακευτικές ιδιότητες:

1. Η σάρκα του καρπού είναι κορεσμένη με νερό. Ο χυμός επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και απομακρύνει γρήγορα τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα.
2. Οι φυτικές ίνες των φρούτων και των φύλλων βοηθούν στον καθαρισμό του εντέρου.
3. Οι βιταμίνες ενισχύουν το μεταβολισμό, συμμετέχουν στις διαδικασίες σχηματισμού κολλαγόνου, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος, ενισχύουν την ανοσία, εξασφαλίζουν τη φυσιολογική λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος.
4. Το β-καροτένιο είναι σημαντικό για την καλή όραση και την υγεία του δέρματος.

Η χαμηλή περιεκτικότητα του προϊόντος σε θερμίδες και η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και νερό του επιτρέπουν να συμπεριληφθεί στο μενού μιας ημέρας νηστείας. Θα πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 26 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα για την πρόληψη εντερικών ασθενειών. Η τακτική κατανάλωση δαμάσκηνων Marian μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης πολυπόδων και όγκων του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τι κακό μπορεί να προκύψει από αυτό

Η Gandharia μπορεί να καταναλωθεί χωρίς περιορισμούς, εάν δεν υπάρχει ατομική αλλεργική αντίδραση στο προϊόν. Ωστόσο, ένα άτομο που έχει καταναλώσει μεγάλες ποσότητες του φρούτου μπορεί να αντιμετωπίσει τα ακόλουθα προβλήματα

• διάρροια,
• ναυτία,
• κιτρίνισμα του λευκού των ματιών και του δέρματος,
• καούρα,
• μυϊκές κράμπες,
• εξάνθημα και κνησμός του δέρματος,
• πόνο στις αρθρώσεις και τους μυς.

Αν τηρήσετε την καθημερινή πρόσληψη του φρούτου, δεν θα υπάρξουν δυσάρεστες επιπτώσεις. Η γκαντάρια καταναλώνεται καλύτερα ως επιδόρπιο παρά ως κύριο πιάτο.

Πώς να φάτε σωστά gandharia

Ο πολτός των ώριμων και πράσινων καρπών καθώς και τα νεαρά φύλλα τρώγονται. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεγάλα, μεγάλα φύλλα, αλλά έχουν πολλές σκληρές ίνες. Οι πικροί πυρήνες των κουκουτσιών είναι επίσης κατάλληλοι για κατανάλωση.

Ο ώριμος καρπός είναι ιδιαίτερα νόστιμος φρέσκος. Τα Gandharia πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και τρώγονται (σαν δαμάσκηνο). Τα μεγαλύτερα φρούτα μπορούν να κοπούν στη μέση και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια. Η φλούδα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί.

Τα φύλλα του δέντρου τρώγονται τόσο νωπά όσο και βρασμένα. Τα νεαρά φύλλα κόβονται σε κομμάτια σαν λαχανικά και προστίθενται στο ρύζι και στις σαλάτες. Οι πικροί σπόροι χρησιμοποιούνται ως πικάντικο συστατικό σε σάλτσες.

Οι πράσινοι και οι άγουροι καρποί είναι επίσης βρώσιμοι. Το προϊόν ενισχύει τη γεύση και το άρωμα των κάρυ, των ταϊλανδέζικων και ινδονησιακών πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των rojak και asinan. Οι άγουροι καρποί προστίθενται σε φρουτοσαλάτες και σάλτσες, τουρσί με βότανα και ξύδι.

Τι μπορεί να γίνει με το gandharia

Μπορείτε να φτιάξετε μια φρουτοσαλάτα στο σπίτι και να προσθέσετε τα ώριμα κομμάτια της γκαντάριας. Ο αρωματικός καρπός είναι ένα καλό υποκατάστατο του μάνγκο.

Τα ώριμα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδας, κομπόστας ή ζελέ. Η αρωματική κίτρινη μαρμελάδα χρησιμοποιείται ως γέμιση για ανοιχτές τούρτες και ως διακόσμηση για κέικ. Η μαρμελάδα Gandharia μπορεί επίσης να προστεθεί στη ζύμη κρούστας. Οι φέτες φρούτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κρύα, σπιτική λεμονάδα. Οι ξινές πράσινες γκαντάρες προστίθενται στα βάζα κατά το τουρσί και το τουρσί αγγουριών.

Στην Ινδονησία, οι ώριμοι καρποί του δαμάσκηνου Mariana χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας και χαλβά. Η ώριμη γκαντάρια αποξηραίνεται και είναι ένα καλό σνακ για αλκοολούχα ποτά.

Η Gandharia είναι ένα δημοφιλές συστατικό των παραδοσιακών πιάτων της Νοτιοανατολικής Ασίας: rojak, asinan και sambal.

Το ροτζάκ φρούτων παρασκευάζεται από τυρί τόφου και τροπικά φρούτα όπως ανανά, μάνγκο, γκαντάρια και πομέλο. Πρόκειται για μια χορτοφαγική εκδοχή του πιάτου. Τα τροπικά φρούτα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και καλύπτονται από μια πικάντικη, γλυκιά σάλτσα φιστικιού. Είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Το ροτζάκ φρούτων σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Το Bogor fruit asinan είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που μπορείτε να απολαύσετε στην Ινδονησία (ή να το φτιάξετε στην κουζίνα σας). Το φαγητό φτιάχνεται από ένα μείγμα διατηρημένων φρούτων - μήλο της Ιάβας, μάνγκο, γκαντάρια, ανανά, αμπαρέλα και παπάγια. Στο μείγμα περιλαμβάνονται επίσης φρέσκοι κόνδυλοι του φυτού jicama. Το μείγμα φρούτων εμποτίζεται με μια υγρή γλυκόξινη σάλτσα από ξύδι, φιστίκια, μοσχοκάρυδο και πιπέρι τσίλι.

Το sambal είναι μια πικάντικη σάλτσα από την Ινδονησία. Τα κύρια συστατικά είναι φρέσκες πιπεριές τσίλι και αλάτι, τα οποία αλέθονται σε γουδί μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής πάστα. Οι σπόροι δεν αφαιρούνται από τις πιπεριές. Σε αυτή την πικάντικη βάση προστίθενται δεκάδες τρόφιμα και μπαχαρικά. Στο sambal μπορούν να προστεθούν κόκκινες ντομάτες, λάιμ, τζίντζερ, γκαντάρια, σκόρδο και άλλα συστατικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πικάντικο καρύκευμα. Η σάλτσα sambal παρασκευάζεται με άγουρα φρούτα gandhari. Η ξινή πράσινη σάρκα πολτοποιείται μαζί με τους πικρούς πυρήνες.

Παραδοσιακές φαρμακευτικές χρήσεις

Οι θεραπευτικοί ιστότοποι παρέχουν συμβουλές σχετικά με τη χρήση του δαμάσκηνου μαριάνας ως φάρμακο για τους πονοκεφάλους. Συνιστάται ένα "κατάπλασμα των φύλλων", αλλά δεν υπάρχει ακριβής σύσταση για την παρασκευή και τη χρήση του αφεψήματος. Το ίδιο φάρμακο συνιστάται επίσης για την αρθρίτιδα και την οστεοχονδρόζη.

Καλλυντική χρήση

Ο πολτός του ώριμου φρούτου μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε θρεπτική μάσκα. Το Gandharia περιέχει οργανικά οξέα που είναι ευεργετικά για το δέρμα. Οι εταιρείες καλλυντικών χρησιμοποιούν τα εκχυλίσματα των φρούτων για την παραγωγή κρεμών, παστών, μασκών, λοσιόν και άλλων προϊόντων περιποίησης μαλλιών και δέρματος.

Η Gandharia είναι ένα από τα κύρια συστατικά της σειράς καλλυντικών Frangipani και Marian plum. Οι σπόροι και ο πολτός του καρπού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εκχυλισμάτων. Η σειρά περιλαμβάνει μάσκες, βάλσαμα, σπρέι, σαμπουάν, έλαια και κρέμες. Η μάσκα έχει σχεδιαστεί για να θρέφει το ώριμο, επιρρεπές σε ρυτίδες δέρμα. Το υδρόφιλο έλαιο είναι κατάλληλο για την αφαίρεση του μακιγιάζ και τη διάλυση του σμήγματος, ενώ η κρέμα για την ενυδάτωση του γηρασμένου δέρματος.

Πώς να μεγαλώσετε

Η Gandaria μπορεί να καλλιεργηθεί από τον σπόρο ενός υπερώριμου καρπού. Κατά τον πολλαπλασιασμό σε φυσικά κλίματα, στα αγροκτήματα χρησιμοποιούνται συνήθως μοσχεύματα και μοσχεύματα. Οι νεαροί βλαστοί μπορούν να εμβολιαστούν σε μάνγκο.

Ο σπόρος τοποθετείται σε ένα μικρό γλαστράκι. Ανοίξτε τρύπες στον πυθμένα της γλάστρας και τοποθετήστε αποστραγγιστικό υλικό και, στη συνέχεια, γεμίστε με θρεπτικό χώμα. Το καλύτερο είναι ένα έτοιμο τροπικό χώμα για γλάστρες.

Για την γκαντάρια πρέπει να δημιουργηθούν οι ίδιες συνθήκες όπως και για τα φυτά μάνγκο. Το έδαφος πρέπει να είναι υγρό αλλά όχι υδαρές. Η βέλτιστη θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι συν 24°C. Η γλάστρα πρέπει να καλύπτεται με διαφανή πλαστική μεμβράνη. Οι βλαστοί θα εμφανιστούν μετά από 7-10 ημέρες στο θερμοκήπιο.

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, το φυτό μπορεί να φωτιστεί με μια φωτεινή λάμπα LED. Στον ισημερινό, η ημέρα διαρκεί 12 ώρες, οπότε το χειμώνα τα φώτα δεν πρέπει να μένουν αναμμένα για περισσότερο χρόνο.

Στα τροπικά κλίματα, η γκαντάρια αρχίζει να καρποφορεί σε ηλικία 8-10 ετών- τα εμβολιασμένα δέντρα παράγουν τους πρώτους καρπούς τους το 6ο-8ο έτος. Σε επίπεδες συνθήκες, είναι απίθανο να αποδώσει σοδειά. Αλλά ένα όμορφο και πλούσιο δέντρο θα διακοσμήσει κάθε εσωτερικό χώρο.

Τα ενήλικα δείγματα αναπτύσσουν μια πυκνή, πλούσια κόμη. Ως εκ τούτου, η γκαντάρια χρησιμοποιείται όχι μόνο ως οπωροφόρο δέντρο, αλλά και ως καλλωπιστικό δέντρο που δίνει πυκνή σκιά.